меня зовут отрубей, и я шеф-повар I
имел счастье работать в некоторых
Лучшие рестораны Формирующий
ресторанов Калифорнийская кухня Я
начиная с мамы, зона под
Wolfgang Puck это каче я собирался
в школу здесь, в Cal Poly Pomona, я пошел
, чтобы помочь открыть Майклз в Санта-Монике
то Чез Панис в Беркли, наконец, я
снова открыл Спаго в качестве шеф-повара кухни
под Вольфганг Пак, я думаю, ты мог бы
скажем, в кулинарном мире
Я OG и og прямо um мое чувство мое
вера в то, чему меня учили, и что я
твердо верю, что в этот день
ингредиенты должны говорить сами за себя
поэтому мы не антропоморфизируем овощи
но говорят, что они должны выразить себя
у них есть отдельные текстуры
цвета, и каждый из них
индивидуальная вещь способствует блюду I
скажите поварам, что блюдо действительно красивое
блюдо должно выглядеть как непромокаемая кровать с
тонкое белье
должен выглядеть растрепанным немного грязным
Вы знаете , как если бы он упал с неба
маленький секс
что не сексуальные бутылки сжать не
вы знаете те
линии и сквигглы не так, мы открыли
лагерь в Лос-Анджелесе и пекарня Ла-Бреа в 1989 году
и мы хотели сделать все сами
мы отправились напрямую к фермерам-фермерам
рыбаки получают самые лучшие ингредиенты
Пекарня LaBrea была открыта, потому что мы
хотел сделать наш собственный хлеб и
экономика создания собственного хлеба для
один ресторан, поэтому мы открываем дискуссии и
что очень хорошо в финансовом отношении мы
выиграл много наград, я очень горжусь
Пекарня LaBrea была продана 16 лет назад и
Campanile a было продано около четырех и
половина теперь есть этот парень, сидящий на
конец кушетки среднего возраста немного
лишний вес в субботу вечером, кто это
парень, это мои мои дети задавались вопросом
Мне нужно сделать то, что я собираюсь
теперь я много сделал, я знал несколько
вещи, которые я увлечен едой и
Я любил очень энергичный работает его
волнение энергии
атлетизм в хореографии
я чувствую себя страстным, я чувствую
евангельские о еде, что люди
заслуживают того, что люди хотят хорошей еды нет
Не важно , что станция в жизни независимо от того ,
кто вы и бесплатно
Я устал готовить для богатых людей
Я сделал это так, что я собираюсь
преуспеть, я знаю несколько вещей, которые я не
собираюсь сделать, я не собираюсь
Maitre D ‘, и у меня не будет
винный стюард Я не собираюсь
винный список, потому что я хочу принести мне
хочу я хочу создать еду , которая является
доступным для всех это верно над
за последние 30 лет доходы
застой или снижение более высокого процента
наших доходов
здравоохранение по жилью, так как мы
собираюсь сделать это, моя жена предложила
возможно морепродукты ресторан морепродукты повара
очень быстро, но потом, но как мы
собирается обрезать все эти расходы, чтобы сделать это
доступный для рабочего класса
семьи среднего класса, и я говорю
о хорошей пище , которую мы должны я должен сделать
вещей на одну треть цена, которую я
имел обыкновение делать в Кампаниле правое право
теперь я просто пойду спойлером.
дорогая вещь в моем меню одно и то же
Цена, которую я использовал для зеленого салата
Что ж
но есть несколько ключей, которые мы придумали
некоторые идеи дают мне несколько вещей
посмотрим, смогу ли я сделать это сейчас
хорошо, что у нас есть, это объясняет многое
посмотрим, были ли какие- то брахи, которые мы сделали
не изобретать бюстгальтеры, но мы их несем
далее бульон несет аромат, который он может сделать
он может нести аромат в нежирном
солевая среда может быть здоровой
это вкусно это комплекс может иметь
текстуры и может быть изготовлен в больших
количество прежде , чем Вы когда — либо даже
подумал об обеденном втором элементе, как
мы будем к тому , что мы будем делать
с ним нет ресторанов очень
сложные рестораны очень сложны
рестораны очень архаичны, это
я думаю, что в
мир этот cofee, чей расцвет был в
XIX век мог войти в любой
ресторан, который вы знаете, хороший ресторан
и быть комфортным за 20 минут
вы знаете, аннулировать Карим, чей день выплаты жалованья был
в XVIII в.
путь у нас есть лучшее освещение у нас есть
улучшенная вентиляция, и, надеюсь, у нас есть
немного лучше гигиены, но это
то же самое, это точно то же самое
в течение сотен лет
ну, может быть, увидим, что это пара
чайники давайте посмотрим там много ресторанов
многие гостиницы видели чайники, но
они огромные, и они в спине
они размером с маленькие джакузи
два человека джакузи и они делают вещи
в огромных количествах я хотел их сделать
в небольших количествах , что я хочу сделать их
перед лицом людей
они быстры, они чисты, они
эффективный котел находится в задней части
производит пар высокого давления
появляется через один из тех маленьких
труб там и
конденсат выходит на другой конец
никогда не двигайте их, они чистят на месте, они
довести воду до кипения через 45 секунд
вы можете пообедать в возрасте до пяти лет
минут, так что третий элемент
третьим элементом является бизнес-модель
потому что вы можете приготовить вам отличную пищу
не может доставить его, вы не в бизнесе
лидирующий ресторан тратит половину своего
стоимость труда на гарнир Я знаю, что я сделал
я сделал числа, чтобы мы
устранить гарнир, где мы
сосредоточьтесь на том, чтобы сосредоточить талант
творчество и производство в
центральный комиссар, где мы можем купить
где мы можем получить величины
где мы можем получить качества, которые мы
хотим, чтобы мы могли его контролировать, и мы можем
производить именно то , что мы хотим, и
затем отправьте его в места спутников
это называется старым хабом и
что мы собираемся делать, это то, что мы
и мы можем иметь
небольшие места для
спутники 500 квадратных футов и еда
готовится заранее перед людьми —
люди могут точно видеть, что они
посмотрим, будем честно
мир становится случайным, белый
скатерть ресторан отжидает тебя
знаю, что всегда будет несколько множественных
рестораны, посвященные мишлену
и они прекрасны, и я их люблю, и я
знаю этих парней, и они мои друзья
это тот самый танец, который я сделал раньше
это для меня очень интересно здесь давайте
смотрите , давайте оглянемся на I чайника в
любите мои чайники
они великолепны, я люблю их, они построены
они почти никогда не ломаются и um
теперь я отвлекся, это похоже на эти
мои чайники
они красивые гм , так что вы знаете II
не может
мир идет случайным, это не мы
не только расширение случайных пятниц к
Остальные недели это даже люди, которые
может позволить себе потратить до 200 долларов США на человека
они хотят сделать это в джинсах, есть
причина в том, что столько обработанного дерева в
ресторанов в эти дни хм просто расслабиться
вы знаете , и никто не имеет времени никто не является
так богатых и очень мало людей, так
богаче у них больше часа для
обед, мы должны вернуться к работе, мы
имеют очень короткие промежутки внимания, и вы
знаешь, почему правильно, это сотовый телефон, это
назад там хорошая вещь или
иначе я буду смотреть на котят
прямо сейчас, так что это то, что мы делаем
и это то, что я увлечен
нам просто не нужно тратить
много денег, чтобы иметь очень хорошую пищу, мы
может сделать это, подумав о том, что мы
делая создание возможностей для чего
мы делаем и создаем новую парадигму
в ресторанном бизнесе, потому что
ресторанный бизнес как архаичный
бизнес не сможет заплатить
прожиточный минимум до
увеличивается, и мы должны платить
зарплаты у нас нет выбора Я увлечен
о том, что я увлечен добром
еда Я увлечен здоровой пищей
и я увлечен отношением к людям
правильно и выплачивать хорошую заработную плату, и мы
должны сделать это, и то, как я это делаю, — это
создание нового пути для создания
принести хорошую пищу людям по хорошей
цена и сделать его здоровым сделать это
вкусно
теперь я ответил на мои вопросы, я только
есть один вопрос
если вы не работаете, что вы делаете
делать по субботам
большое спасибо
вы
имел счастье работать в некоторых
Лучшие рестораны Формирующий
ресторанов Калифорнийская кухня Я
начиная с мамы, зона под
Wolfgang Puck это каче я собирался
в школу здесь, в Cal Poly Pomona, я пошел
, чтобы помочь открыть Майклз в Санта-Монике
то Чез Панис в Беркли, наконец, я
снова открыл Спаго в качестве шеф-повара кухни
под Вольфганг Пак, я думаю, ты мог бы
скажем, в кулинарном мире
Я OG и og прямо um мое чувство мое
вера в то, чему меня учили, и что я
твердо верю, что в этот день
ингредиенты должны говорить сами за себя
поэтому мы не антропоморфизируем овощи
но говорят, что они должны выразить себя
у них есть отдельные текстуры
цвета, и каждый из них
индивидуальная вещь способствует блюду I
скажите поварам, что блюдо действительно красивое
блюдо должно выглядеть как непромокаемая кровать с
тонкое белье
должен выглядеть растрепанным немного грязным
Вы знаете , как если бы он упал с неба
маленький секс
что не сексуальные бутылки сжать не
вы знаете те
линии и сквигглы не так, мы открыли
лагерь в Лос-Анджелесе и пекарня Ла-Бреа в 1989 году
и мы хотели сделать все сами
мы отправились напрямую к фермерам-фермерам
рыбаки получают самые лучшие ингредиенты
Пекарня LaBrea была открыта, потому что мы
хотел сделать наш собственный хлеб и
экономика создания собственного хлеба для
один ресторан, поэтому мы открываем дискуссии и
что очень хорошо в финансовом отношении мы
выиграл много наград, я очень горжусь
Пекарня LaBrea была продана 16 лет назад и
Campanile a было продано около четырех и
половина теперь есть этот парень, сидящий на
конец кушетки среднего возраста немного
лишний вес в субботу вечером, кто это
парень, это мои мои дети задавались вопросом
Мне нужно сделать то, что я собираюсь
теперь я много сделал, я знал несколько
вещи, которые я увлечен едой и
Я любил очень энергичный работает его
волнение энергии
атлетизм в хореографии
я чувствую себя страстным, я чувствую
евангельские о еде, что люди
заслуживают того, что люди хотят хорошей еды нет
Не важно , что станция в жизни независимо от того ,
кто вы и бесплатно
Я устал готовить для богатых людей
Я сделал это так, что я собираюсь
преуспеть, я знаю несколько вещей, которые я не
собираюсь сделать, я не собираюсь
Maitre D ‘, и у меня не будет
винный стюард Я не собираюсь
винный список, потому что я хочу принести мне
хочу я хочу создать еду , которая является
доступным для всех это верно над
за последние 30 лет доходы
застой или снижение более высокого процента
наших доходов
здравоохранение по жилью, так как мы
собираюсь сделать это, моя жена предложила
возможно морепродукты ресторан морепродукты повара
очень быстро, но потом, но как мы
собирается обрезать все эти расходы, чтобы сделать это
доступный для рабочего класса
семьи среднего класса, и я говорю
о хорошей пище , которую мы должны я должен сделать
вещей на одну треть цена, которую я
имел обыкновение делать в Кампаниле правое право
теперь я просто пойду спойлером.
дорогая вещь в моем меню одно и то же
Цена, которую я использовал для зеленого салата
Что ж
но есть несколько ключей, которые мы придумали
некоторые идеи дают мне несколько вещей
посмотрим, смогу ли я сделать это сейчас
хорошо, что у нас есть, это объясняет многое
посмотрим, были ли какие- то брахи, которые мы сделали
не изобретать бюстгальтеры, но мы их несем
далее бульон несет аромат, который он может сделать
он может нести аромат в нежирном
солевая среда может быть здоровой
это вкусно это комплекс может иметь
текстуры и может быть изготовлен в больших
количество прежде , чем Вы когда — либо даже
подумал об обеденном втором элементе, как
мы будем к тому , что мы будем делать
с ним нет ресторанов очень
сложные рестораны очень сложны
рестораны очень архаичны, это
я думаю, что в
мир этот cofee, чей расцвет был в
XIX век мог войти в любой
ресторан, который вы знаете, хороший ресторан
и быть комфортным за 20 минут
вы знаете, аннулировать Карим, чей день выплаты жалованья был
в XVIII в.
путь у нас есть лучшее освещение у нас есть
улучшенная вентиляция, и, надеюсь, у нас есть
немного лучше гигиены, но это
то же самое, это точно то же самое
в течение сотен лет
ну, может быть, увидим, что это пара
чайники давайте посмотрим там много ресторанов
многие гостиницы видели чайники, но
они огромные, и они в спине
они размером с маленькие джакузи
два человека джакузи и они делают вещи
в огромных количествах я хотел их сделать
в небольших количествах , что я хочу сделать их
перед лицом людей
они быстры, они чисты, они
эффективный котел находится в задней части
производит пар высокого давления
появляется через один из тех маленьких
труб там и
конденсат выходит на другой конец
никогда не двигайте их, они чистят на месте, они
довести воду до кипения через 45 секунд
вы можете пообедать в возрасте до пяти лет
минут, так что третий элемент
третьим элементом является бизнес-модель
потому что вы можете приготовить вам отличную пищу
не может доставить его, вы не в бизнесе
лидирующий ресторан тратит половину своего
стоимость труда на гарнир Я знаю, что я сделал
я сделал числа, чтобы мы
устранить гарнир, где мы
сосредоточьтесь на том, чтобы сосредоточить талант
творчество и производство в
центральный комиссар, где мы можем купить
где мы можем получить величины
где мы можем получить качества, которые мы
хотим, чтобы мы могли его контролировать, и мы можем
производить именно то , что мы хотим, и
затем отправьте его в места спутников
это называется старым хабом и
что мы собираемся делать, это то, что мы
и мы можем иметь
небольшие места для
спутники 500 квадратных футов и еда
готовится заранее перед людьми —
люди могут точно видеть, что они
посмотрим, будем честно
мир становится случайным, белый
скатерть ресторан отжидает тебя
знаю, что всегда будет несколько множественных
рестораны, посвященные мишлену
и они прекрасны, и я их люблю, и я
знаю этих парней, и они мои друзья
это тот самый танец, который я сделал раньше
это для меня очень интересно здесь давайте
смотрите , давайте оглянемся на I чайника в
любите мои чайники
они великолепны, я люблю их, они построены
они почти никогда не ломаются и um
теперь я отвлекся, это похоже на эти
мои чайники
они красивые гм , так что вы знаете II
не может
мир идет случайным, это не мы
не только расширение случайных пятниц к
Остальные недели это даже люди, которые
может позволить себе потратить до 200 долларов США на человека
они хотят сделать это в джинсах, есть
причина в том, что столько обработанного дерева в
ресторанов в эти дни хм просто расслабиться
вы знаете , и никто не имеет времени никто не является
так богатых и очень мало людей, так
богаче у них больше часа для
обед, мы должны вернуться к работе, мы
имеют очень короткие промежутки внимания, и вы
знаешь, почему правильно, это сотовый телефон, это
назад там хорошая вещь или
иначе я буду смотреть на котят
прямо сейчас, так что это то, что мы делаем
и это то, что я увлечен
нам просто не нужно тратить
много денег, чтобы иметь очень хорошую пищу, мы
может сделать это, подумав о том, что мы
делая создание возможностей для чего
мы делаем и создаем новую парадигму
в ресторанном бизнесе, потому что
ресторанный бизнес как архаичный
бизнес не сможет заплатить
прожиточный минимум до
увеличивается, и мы должны платить
зарплаты у нас нет выбора Я увлечен
о том, что я увлечен добром
еда Я увлечен здоровой пищей
и я увлечен отношением к людям
правильно и выплачивать хорошую заработную плату, и мы
должны сделать это, и то, как я это делаю, — это
создание нового пути для создания
принести хорошую пищу людям по хорошей
цена и сделать его здоровым сделать это
вкусно
теперь я ответил на мои вопросы, я только
есть один вопрос
если вы не работаете, что вы делаете
делать по субботам
большое спасибо
вы
Please follow and like us:
Be First to Comment