How street food feeds the soul | Petra Barran | TEDxLondonSalon

Я начал кормить город 12 лет назад
и когда я решил, что это будет
действительно хорошая идея начать свой собственный
шоколадный фургон, и я собирался купить
старый мороженое на eBay и сделать это
и заполните его всеми видами шоколада
лечит от домовых до солнечных
шоколадные молочные коктейли на шоколадный лед
кремы — горячие шоколадные трюфели замороженные
шоколадные бананы и мороженое
шоколадные мартини выстрелы под
счетчик, и я был так взят с этим
идея, что я решил купить фургон
невидимый он был в Инвернессе и я
не успели пойти и посмотреть на него
до того, как продажа закончилась, поэтому я купил
руководство идиотов, чтобы начать мой собственный
бизнес быстро перевернулся
до Инвернесса моего друга I
поехали в Лондон
с этим вентилятором, который я никогда не приводил в движение
перед тем, чтобы это было немного волосатое пришествие
домой, и вдруг у меня есть этот фанат и
это ужасно, и я начал летать
качка по Лондону, которая была не очень
потому что мне угрожали
несколько раз отключил мою симпатичную кошку
Мистер. whippy, и я тогда отправился в Портобелло
неправильный конец под Westway, где
все просто хотели хот-догов и чашек
чая весь день, и я мог бы помочь им
с чашками чая, но не с
хот-доги, а затем я отправился в Кирпичный переулок
где я нашел своих людей
грузы счастливого похмелья, голодные для
шоколадные люди просто приходят в свои
толпы, чтобы пробовать все прелести от
мой фургон я тогда разветвлялся к фестивалям
к свадьбе сторонам для бар-мицвы
все виды вещей, и я понял после
делая это некоторое время, что я делал
больше, чем просто порка нескольких домовых
из задней части моего фургона я создавал
соединитель для людей, которых я бы
люди подходят к фургону и спрашивают меня все
какие вопросы они хотят рассказать мне
их жизнь история , которую они хотят , чтобы говорить о
их любимые шоколадные батончики
некоторые люди просто хотели сидеть на
наклониться и оставить свой шоколад
книги рецептов и просто болтаться, и я
не думайте, что это то, что люди
было бы просто комфортно
если бы не было того, что пища
чтобы соединить их, чтобы они шли и
они покупали горячий шоколад и
затем они болтали, и они были
и я действительно любил это
что это дало мне
то, что у меня никогда не было в офисе
работа заставила меня почувствовать связь с Лондоном
таким образом, который был действительно
значащий и захватывающий, я также обрезал
в сообщество неформальных трейдеров
действительно сделал любой из моих слайдов, это мой
поклонник , сколько лет, потому что
свежий и мир больше не существует
думаю, мой генератор взорвался в тот день, когда
ну так я накрутил на неформальный
сообщество трейдеров, и я встретил все эти
удивительные персонажи с сердцем и душой
и сумасшедшие пути
их парень с тележкой — это Ангус
который так же, как волшебный человек
обуздать откровенно , если бы был какой — нибудь один из вас
удовольствие встретиться с ним и попробовать
его еда действительно особенная, он делает
с ножом и крошечным крошечным
маленькая разделочная доска, которую вы бы
просто взорвать свой ум, и он производит это
кокс-резаки рассматривают уличную закусочную, которая
вкусно замечательно и наполняет вас
способ, который выходит за рамки пищи
что вы едите, и это Никки
от здорового вкуса она одна из
основатели ткани, и она решила, что она
собиралась превратить ее в ее pizzazz и
любовь к жизни к еде, и она служит
самая невероятная сезонная британская еда
она думала, что делает там гребешки
что она служит в шоу с селериатом
биты пюре и бекона
и C морскими овощами, и это просто
замечательно, и я встретил так много других
таких персонажей, и я подумал, почему
разве мы не собираемся вместе и не получаем
организовал и сделал нечто большее, чем
это просто сумма наших частей, давайте
усилить всю эту магию, давайте создадим
сила в цифрах давайте сделаем сами
более заметным, давайте создадим больше
возможности, и давайте сделаем еду на
на улицах лучше , поставив все
этот талант вместе и действительно
агломерируя все это, поэтому я начал есть
Улица , уличная еда
коллектив это было своего рода хобби, что я
действительно на моей кухне и в
в промежутке между вымытым мороженым
когда я был на рынках, я иду на разведку
вокруг таланта, и это было просто
что-то вроде довольно неофициального мы, я
Я не могу даже вспомнить, что
мы делаем , как мы бы мы получили бы
вместе с людьми в Янни из
мясной фургон и Никки, Ангус и Ник
от хамана хамана и все эти
разные персонажи, и мы будем делать что-то
как спуститься по тропе в Хакни
который теперь является пространством, в котором есть
развития на вас не может пойти туда
мы отправимся на южный берег, куда мы идем
вплоть до Пекхэма мы были во всем
но все это было довольно
по ночам это было в 2011 году
разработчики в Kings Cross I do not
знаю, как это происходит, потому что я
полностью дезориентирован, но
рядом с нами вступили в контакт, и они сказали
они хотели бы, чтобы каждая улица приходила к королям
Бульвар, который был совершенно новым
Улица в то время и в прямом эфире в
пространство и создать новый нарратив для него
в то время как все место было полным
стройплощадка так , чтобы было ярко , что
действительно был действительно большим шагом для нас
и это заставило меня понять, что это может
быть больше, чем просто хобби, которое я сделал в
моя кухня это может быть бизнес, поэтому
обуздание было тем, что было запущено в результате
из этого в 2012 году, и это было
вероятно, 20 трейдеров что-то вроде этого
и мы прокатились, мы сделали несколько
фотографии здесь и там, и я думаю, что мы
сделал как два дня в неделю сортировки шести
трейдеров, и это было действительно захватывающее время
это был момент, когда Twitter был горячим, так как
черт возьми, так это ты знаешь 2011 2012
все сумасшедшие в Twitter Street
еда — это нечто вроде того, что есть
Фриссон волнующих людей
говоря об этом и о всем Лондоне
столовая сцена начинает неформальные
глаза по-настоящему интересны, и мы добры
сегодня были частью этой волны
получили около 70 трейдеров, с которыми мы работаем
мы перешли от нескольких фотографий
пару раз в неделю в Kings Cross
более семи с половиной тысяч картин
весь год на наших сайтах, что составляет пять
сайтов по всему Лондону
у нас есть расширяющиеся частные события
и у нас есть расширяющийся
раздел общественных мероприятий, и мы смотрим
в этом году кормят 1,5 миллиона блюд
для лондонцев на наших рынках,
более четырех тысяч блюд, подаваемых бордюром
трейдеров каждый день в году
Лондон, поэтому он действительно вырос, что
в то же время произошло то, что
люди, как уличная еда, стали
почти пародия , и это говорило о том ,
как будто это действительно здорово.
горячая штука, и вы получаете улицу
рестораны для еды, которые я всегда
найти немного с вами получить уличную еду
Рецепт Street рецепты стиль питания и
журналы вы получаете уличные блюда в
полки супермаркетов, и у вас есть
нагрузка инвесторов, требующих
найти горячего нового торговца уличными продуктами питания
кто станет следующим Бао, который
собираюсь стать следующим бургерем Bleecker, который
станет следующей паломницей
все действительно очень рады
но я думаю, что я
больше всего волнуется с уличной едой и
который продолжает меня интриговать и что
заставить меня хотеть быть частью этой сцены
что-то немного менее неосязаемое
то, что вы не можете видеть, и вы
не может количественно определить, что вы не можете
таблица
у него нет курсовой стоимости, и вы не можете
скачайте его, и я думаю, что лучший способ
объясняя, почему, что все это
нематериальный материал — причина, по которой я
называемый кирб кирб, в первую очередь
поэтому я вижу, что обуздание действительно реально
плоская жизненно важная часть городской жизни и все
материал, который он может произвести, я вижу
кривая как платформа как платформа для
предприятиям очень мало, чтобы сделать шаг
это самый низкий барьер для входа
профессии, что есть где-нибудь в
мир любой может пойти на него так долго
поскольку у вас есть газовая горелка и, возможно,
немного еды и немного о вас
чтобы что-то случилось, и я
думаю, действительно важно, чтобы
Лондон продолжает обеспечивать эту стабильную
платформа такая же стабильная, насколько возможно
потому что это действительно неопределенный
бизнес — я имею в виду всех, кто хочет
иметь дело с
10
в лондонской погоде нужны все
помощь, которую они могут получить, так что это действительно
о создании этой платформы, и мы
действительно верят и много рынков в
Лондон также верит в это целое
нужно постоянно вводить необработанные таланты
всегда ли мы ищем новых
идеи и новые люди, которые нововведения
и это своего рода кормление города в
способы, которые не превзойдены тем, что люди могут
экспериментировать и пробовать идеи без чувства
как они должны ответить на их
финансовые спонсоры или они должны заполнить
он находится на электронной таблице или что угодно и
это действительно интересно и до тех пор, пока
мы разрешаем пробелы и создаем эти
платформы для этих новых идей , чтобы прийти
через затем Лондон продолжит
иметь немного о чем-то
это интересно, и это действительно
действительно важно, так что другое, что
Я думаю, что обуздание — это этап, который я вижу
это как этап, который я вижу трейдера как
главный герой в своих личных
играть в свой фургон или их беседку, как их
и их вывесок и их
оборудование и все их разные биты
и бобы, как их реквизит, я также вижу это как
возможность для людей , чтобы привести их
истории на этот этап, и поэтому вы
едят пищу, но где идет еда
от меня действительно волнует все это
путешествия, которые пища берется
через континенты и через лет так
это мечтает о барбекю, это Ли и
Синеад Синеад уходит, а Ли
половина филиппинцев он вырос в
Филиппины, и они делают это
Филиппинский вкус , если вы
не пробовал, у вас есть у вас есть
пойти и принять участие, но его родители
встретились в Гонконге несколько лет назад, а затем они
переехал на Филиппины, и он вырос
научиться делать куриные адобо и
все эти вкусные филиппинские блюда
и что вы получаете, когда приходите к одному из
эти трейдеры, вы не знаете этого
не вижу этого, но вы дегустируете
путешествия того, что они приносят в
стол, и это действительно интересно и
когда вы ставите все это на
и особенно, когда вы смотрите на
все стали и стекла, которые
постоянно растут вокруг вас
это круто, это подвижный , это
жестко, и тогда у вас есть все это
театр собирается на нем действительно увлекательно
делает Лондон просто этим немного
бит более рода значимого человека
место и не забывайте, что это не просто
о продавцах, продающих вам
клиенты так же важны в этом
Я думаю, если это
совместное производство пространства, где каждый
принадлежит вам, вы смотрите в глаза
людей, которые служили вам
пища, и вы видите, кто делает вас
ваш обед я никогда не получаю, когда получаю
ламинированный сэндвич из сэндвича цепи
магазин, и я думаю, что это действительно так.
мощный, заставляет вас чувствовать что-то и
вы обмениваетесь историями, и я имею в виду, когда
ветер забирает вас, возможно, придется схватить
ноги беседки и остановить ее от
утекает или что-то, но ты
участвовал в его участии, и я думаю
до тех пор, пока Лондон предоставляет
нас участвовать в том, как мы
не ожидали , что в способах, которые
непрофессиональный, а затем поставил его
заставляет вас чувствовать себя немного более человечным
и я думаю , что это действительно важно
бордюры также выравниватель, так что все принадлежат
там и никто не владеет им, поэтому он создает
это просто баланс, вы не в кого-то
чужого выстрела за чужой
ресторан под чужой манерой
вы все на одном уровне, и это
блестящий
вам не нужна какая-либо сертификация
присоединиться к уличной пищевой промышленности
хотя вам нужно получить его, как только вы
начал cuz иначе вы могли бы войти
проблемы, но вам и вам не нужно, как
клиент не имеет значения, кто вы
осознавая, что вы от всех приветствуются
так это то, что вы знаете, что
улица — это демократия, так это
величайшая арена демократии, вы знаете это
где мы все принадлежим, и это где
мы все должны чувствовать, что мы принадлежим
без необходимости управлять ими
чьи-то правила, так что это отличный
нивелир, и это не спорт зрителя
каждый должен с ним связать
24 июня прошлого года проснулся
ужасная новость , что Великобритания проголосовала
покинуть ЕС, и в ту ночь у нас есть
событие в Кингс-Кросс площадь зернохранилища
очень близко к нам, и нам интересно
черт возьми, захочет выйти
сегодня это просто не время для
вечеринка — это катастрофа, и мы были
все избитые в кишках
новости и то, что произошло, было потрясающе
многие люди вылили на эту площадь нет
Билеты не нужны, а просто приходят
купите немного еды, купите что-нибудь
напиток
пнуть свой удар от пятки до всех
эта задняя крыльцо, которую мы получили от
maverick, и это было
потрясающая бомба, я думаю, что все просто
действительно нужна была в ту ночь, когда я был
в магазине грудинки есть немного грудинки
из мясной компании Говарда и этого
женщина из Украины приехала
выглядящий действительно опустошенным
она жила в Лондоне в течение 20 лет
и она была просто абсолютно потрошена
что происходит, и она сказала, что я
как я могу больше не быть здесь?
собираюсь делать, и я действительно не знал
что сказать ей, а не тебе
хочу половину моего сэндвича, и она была
просто в восторге, и она чувствовала, что это было
почти как такого рода символический
Британия любит вас, здесь есть половина моих
сэндвич, и мы обняли ее
и она была в восторге, и я
был в восторге, и я не могу оглянуться
ты знаешь, я никогда не увижу эту женщину
снова, но я оглядываюсь назад на этот день как
начиная с этого ужасного ужаса
чувствуя, а затем заканчивая этим
удивительное чувство рода надежда , что было
действительно могущественный, и это было дано мне
по улицам под этим небом, что вы
знаю , что люди танцевали и ели
и пить под сотнями и
сотни лет, и я думаю, что это
действительно важно помнить, что
традиций и корней
уличная еда, подаваемая на улице в
в городе так долго, поэтому я думаю, что
каждый должен идти на рынки, а вы
должен пойти и понежиться и понежиться
эта атмосфера, потому что есть
энергии и жизненной силы, которые вы
принять участие, перейдя на улицу
рынки и вы поможете накормить его и
активизировать его и стать частью чего-то
это гораздо больше, чем просто
едя пищу, которую она питает вас и
расширение его питает город благодаря
вы
вы