Press "Enter" to skip to content

Cook Wise: Striped Bass | National Geographic


Привет, я шеф-повар Бартон Сивер и Национальный
Географический парень, и это поваренный
теперь дикий полосатый бас
знаковых видов на атлантическом побережье
что почти каждый регион имеет свой собственный
Фамилия , имя этого царя рыб , обитающих в
воды из прибрежной Каролины все
путь через Мэн, эта рыба
популярный как в коммерческом, так и в спортивном
рыбаки одинаково ценны из-за
его мясистая белая сладкая плоть, которая является
причина, почему я хотел бы их приготовить
мы здесь, в заливе Чесапик
и Rock Hall Maryland мы в этих
части, которые мы называем дикими полосатыми бас-камбамидами
мы с одним из моих великих друзей и
личные наставники д- р. Карл Сафина из
синий океан Институт утром Карл
утром Бартон и Рик Морлок
рыбак , который будет рассказывать нам
немного о фунтовой сети, да, как ты
мальчики хорошо справляются с этим мордрейком, поэтому скажите нам
что-то об этом фунте он держит
все, когда мы ловят рыбу, если берем
только то, что продается, а затем мы
освободите всю низкорослую рыбу, чтобы мы
считается очень устойчивым промыслом
это здорово, поэтому все возвращается в
вода счастливая и здоровая, кроме тех
рыба, которая направляется на наш гриль
прямо давайте
таким образом , мы получили тонны рыбы здесь прямо сейчас
это отличная новость, я думаю, что восстановление
забастовка — самый большой успех
история в управлении рыболовством в мире
почему это в начале 80-х полосатые
бас, где он такой низкий, что
люди говорили о том, чтобы положить их
в списке исчезающих видов и
в конце концов , после долгих препирательств они
ввести пятилетний мораторий на
молодые рыбы растут до размеров разведения, поэтому мы
должны взять рыбу там определенного
размер , но есть также ограничения на
тема
Да, хорошо, как рыбы бросают самки
производить гораздо больше яиц, чем вы
ожидать, когда рыба удваивается в размерах, она
не только производит в два раза больше яиц
она производит примерно в 10 раз больше яиц
поэтому существует ограничение на размер
верхний конец так, чтобы те рыбы, которые
выжили и получили достаточно большие
действительно ценны , как заводчиков
защищаться, чтобы получить полосатый бас
назад потребовалось сотрудничество местных
государств на Атлантическом побережье и как вы
может вообразить, принял много споров, чтобы получить
всем согласиться, и это было
исчезает, поэтому нужно что-то сделать
Я слышал единственный способ получить
рыбакам согласиться на что угодно — это поставить
три из них из комнаты этих тегов
вы вкладываете в этот стриптизер
очень важно , эти метки очень
они важны для устойчивого
рыболовство — отслеживание подотчетности
и морепродукты — одна из самых сложных вещей
управлять филе выглядит как все остальные
филе, когда оно на тарелке и конечно
чаще всего или нет, это
потребителя в форме мяса, так что это
трудно понять, что вы получаете в
формулы rockfish это один из самых
несколько рыб, которые действительно атакованы, и это
тег следует, что рыба прямо на
ресторан, мы хотим, чтобы
наши законодатели и говорят, что мы делаем
все , что мы должны делать
ничего похожего на сладкий вкус
успех
это очень верно, как сосредоточиться на
это для нас, давайте пойдем
поэтому мы на гриле, чтобы приготовить это
Курган Чесапикского залива, который мы вытащили
из воды сегодня утром несколько
вещи, которые мы должны были сделать с рыбой сначала
прежде чем мы приготовим его, сняли весы
а также плавники теперь вы можете получить это
от вашего мясника, а просто попросить
одетая рыба, и тогда мы собираемся взять
немного чеснока имбиря и оливкового масла
масло втирать его в кожу, и мы собираемся
медленно тлеет его над умирающим огнем
немного фишек Applewood дают это
этот приятный дымный аромат, я люблю готовить
отверстие для рыбы в нем так много, что влага
в нем это такая отличная презентация
люди действительно могут отметить, что это такое
что мы ели, поэтому мы поместили рыбу
на стороне решетки от
угольный огонь очень трудно
контролируйте нагрев, но это очень легко
контролировать, как далеко от тепла
у вас нет ничего подобного
светящийся бронзовый цвет слегка копченого
вещи любят это пластинчатые это и служить ему
up Wow
Я видел много стриптиза, но это
самый красивый, который я помню, видя
не будет 50 ничего в порядке
Я очень свежий , так что мы имея
миска здесь хорошо, единственное, что нужно закончить
это блюдо от нас есть салат из свежих
руккола оставляет нарезанное яблоко и мое
любимая вещь в мире монетного двора и
затем немного зеленого виноградного красного
виноградный красный лук чили хлопья в оливковом масле
это то, что мы встали сегодня утром
я прав, я понимаю, что я
оцените, как вы нас выводили и показывали
нас немного о том, что вы делаете, как
хорошо, вы это делаете, я был рад сделать это для
теперь я получаю эту замечательную еду
быстро, как мы хороши
сохранение соответствует плите и
нёб удивительным для рецептов советов
методы связывают истории морепродуктов и
больше посетить океан Дон Национальный географический
комм вперед косая повара, чтобы присоединиться к нам
в глобальных усилиях по защите океана
пойдите к Я океанский org и помните
вкусно это новый энвайронментализм так
повар мудрого
Please follow and like us:

Be First to Comment

Добавить комментарий