ciao sono chef di Barton Seaver e National
Geografico e questo è il cuoco saggio
ora il basso a strisce selvagge è così
specie iconiche sulla costa atlantica
che quasi ogni regione ha il suo
nome per questo re di pesci trovato in
le acque dalle coste di Carolina sono tutte le
fino al Maine questo pesce è
popolare sia commerciale che sportivo
anche i pescatori sono apprezzati grazie a
il suo carnoso bianco dolce carne che è la
motivo per cui mi piacerebbe cucinarli
siamo quaggiù sulla baia di Chesapeake
e Rock Hall Maryland siamo in questi
parti che chiamiamo scorfano selvaggio a strisce
siamo con uno dei miei grandi amici e
mentori personali dr. Carl Safina del
blu oceano Istituto mattina Carl
mattina Barton e Rick Morlock un locale
pescatore che ci dirà a
un po ‘su una rete sterlina sì come te
Ragazzi che fanno questo mordrake bene così ci dicono
qualcosa su questa sterlina che tiene
tutto molto quando pesciamo se prendiamo
fuori solo ciò che è commerciabile e poi noi
rilascia tutti i pesci sottodimensionati così noi
considerata una pesca molto sostenibile
è grande così tutto torna in
l’acqua felice e sana tranne quelle
pesce che si sta dirigendo verso la nostra griglia
Bene, prendiamo
quindi abbiamo tonnellate di pesce qui in questo momento
questa è una grande notizia, penso che la ripresa
colpire che è il più grande successo
storia nella gestione della pesca nel mondo
perché è quello nei primi anni ’80 a strisce
basso dove è un livello così basso
la gente parlava di metterli
sulla lista delle specie in via di estinzione e
Alla fine, dopo un sacco di litigare essi
mettere una moratoria di cinque anni per permettere a quelli
i giovani pesci crescono fino alle dimensioni riproduttive, quindi noi
devo prendere pesce lì di un certo
dimensione ma c’è anche un limite al
argomento
sì bene come il pesce lancia le femmine
produrre molte più uova di quante ne avresti
aspettati quando un pesce raddoppia di dimensioni lei
non produce solo il doppio delle uova
lei produce circa 10 volte più uova
questo è il motivo per cui esiste un limite di dimensioni
top- end, così che quei pesci che
sono sopravvissuti e sono diventati abbastanza grandi e
sono davvero preziosi come allevatori
ottenere protetto per ottenere il basso a strisce
indietro richiesto la cooperazione del locale
stati sulla costa atlantica e come te
può immaginare ha preso un sacco di discussioni per ottenere
tutti d’accordo ed è stato
scomparendo quindi qualcosa doveva essere fatto
Ho sentito l’ unico modo per ottenere
i pescatori sono d’accordo su qualsiasi cosa è da mettere
tre di loro fuori dalla stanza questi tag
stai mettendo in questi striper
abbastanza importanti questi tag sono molto
sono importanti per la sostenibilità
la pesca è la tracciabilità delle responsabilità
e il pesce è una delle cose più difficili
gestire il filetto sembra uguale all’altro
filetto quando è sul piatto e sicuro
più spesso o no si tratta di
il consumatore sotto forma di carne è così
difficile sapere cosa stai ricevendo in
formule rockfish è uno dei molto
pochi pesci che sono davvero attaccati e questo
tag segue quel pesce proprio al
ristorante vogliamo poter andare
i nostri legislatori e diciamo che stiamo facendo
tutto quello che stiamo dovrebbe fare
niente affatto come il sapore dolce di
successo
questo è molto vero su come focalizzarsi
questi per noi andiamo
quindi siamo alla griglia per cucinare questo
Scorfani della baia di Chesapeake che abbiamo tirato
fuori dall’acqua proprio questa mattina alcuni
le cose che dovevamo fare prima di pescare
prima di cucinarlo, tolto la bilancia
così come le pinne ora puoi ottenere questo
dal vostro macellaio anche semplicemente chiedere un
pesce vestito e poi prendiamo a
un po ‘di aglio allo zenzero e oliva
l’olio lo strofina sulla pelle e lo faremo
lentamente covare su un fuoco morente con
un po ‘di chip Applewood dare
questo bel aroma affumicato amo cucinare
buca di pesce mantiene così tanto che l’umidità
in esso è una presentazione fantastica
le persone possono davvero celebrare quello che è
che stiamo mangiando così abbiamo messo il pesce
sul lato del grill lontano dal
il fuoco di carbone è molto difficile da
controlla il riscaldamento ma è molto semplice
per controllare quanto lontano dal calore
tu sei non c’è niente del genere
colore bronzo brillante di delicatamente affumicato
roba, adoralo, sistemalo e servilo
su Wow
Ho visto molti stripers ma quello è
la più bella che io possa ricordare di aver visto
non essere 50 niente va bene
Sono molto fresco così quello che stiamo avendo la
scodella qui bene, l’unica cosa da finire
questo piatto fuori abbiamo un insalata di fresca
foglie di rucola a fette di mela e il mio
cosa preferita nel mondo menta e
poi un po ‘di rosso verde uva
scaglie di peperoncino rosso in olio d’oliva
questo è quello che ci siamo alzati stamattina
è giusto, lo apprezzo
apprezzare che ci porti fuori e mostrando
noi un po ‘di quello che fai oh come
ben lo si fa sono stato contento di farlo per
tu ora ricevo questo meraviglioso pasto
dritto veloce come siamo bravi
la conservazione incontra il piatto e il
palato fantastico per consigli di ricette
le tecniche collegano storie di pesce e
più visita oceano Don National Geographic
comm barra cuocere saggio di unirsi a noi
in uno sforzo globale per proteggere l’oceano
vai a I am the ocean org e ricorda
delizioso è il nuovo ambientalismo così
Cuocia saggio
Geografico e questo è il cuoco saggio
ora il basso a strisce selvagge è così
specie iconiche sulla costa atlantica
che quasi ogni regione ha il suo
nome per questo re di pesci trovato in
le acque dalle coste di Carolina sono tutte le
fino al Maine questo pesce è
popolare sia commerciale che sportivo
anche i pescatori sono apprezzati grazie a
il suo carnoso bianco dolce carne che è la
motivo per cui mi piacerebbe cucinarli
siamo quaggiù sulla baia di Chesapeake
e Rock Hall Maryland siamo in questi
parti che chiamiamo scorfano selvaggio a strisce
siamo con uno dei miei grandi amici e
mentori personali dr. Carl Safina del
blu oceano Istituto mattina Carl
mattina Barton e Rick Morlock un locale
pescatore che ci dirà a
un po ‘su una rete sterlina sì come te
Ragazzi che fanno questo mordrake bene così ci dicono
qualcosa su questa sterlina che tiene
tutto molto quando pesciamo se prendiamo
fuori solo ciò che è commerciabile e poi noi
rilascia tutti i pesci sottodimensionati così noi
considerata una pesca molto sostenibile
è grande così tutto torna in
l’acqua felice e sana tranne quelle
pesce che si sta dirigendo verso la nostra griglia
Bene, prendiamo
quindi abbiamo tonnellate di pesce qui in questo momento
questa è una grande notizia, penso che la ripresa
colpire che è il più grande successo
storia nella gestione della pesca nel mondo
perché è quello nei primi anni ’80 a strisce
basso dove è un livello così basso
la gente parlava di metterli
sulla lista delle specie in via di estinzione e
Alla fine, dopo un sacco di litigare essi
mettere una moratoria di cinque anni per permettere a quelli
i giovani pesci crescono fino alle dimensioni riproduttive, quindi noi
devo prendere pesce lì di un certo
dimensione ma c’è anche un limite al
argomento
sì bene come il pesce lancia le femmine
produrre molte più uova di quante ne avresti
aspettati quando un pesce raddoppia di dimensioni lei
non produce solo il doppio delle uova
lei produce circa 10 volte più uova
questo è il motivo per cui esiste un limite di dimensioni
top- end, così che quei pesci che
sono sopravvissuti e sono diventati abbastanza grandi e
sono davvero preziosi come allevatori
ottenere protetto per ottenere il basso a strisce
indietro richiesto la cooperazione del locale
stati sulla costa atlantica e come te
può immaginare ha preso un sacco di discussioni per ottenere
tutti d’accordo ed è stato
scomparendo quindi qualcosa doveva essere fatto
Ho sentito l’ unico modo per ottenere
i pescatori sono d’accordo su qualsiasi cosa è da mettere
tre di loro fuori dalla stanza questi tag
stai mettendo in questi striper
abbastanza importanti questi tag sono molto
sono importanti per la sostenibilità
la pesca è la tracciabilità delle responsabilità
e il pesce è una delle cose più difficili
gestire il filetto sembra uguale all’altro
filetto quando è sul piatto e sicuro
più spesso o no si tratta di
il consumatore sotto forma di carne è così
difficile sapere cosa stai ricevendo in
formule rockfish è uno dei molto
pochi pesci che sono davvero attaccati e questo
tag segue quel pesce proprio al
ristorante vogliamo poter andare
i nostri legislatori e diciamo che stiamo facendo
tutto quello che stiamo dovrebbe fare
niente affatto come il sapore dolce di
successo
questo è molto vero su come focalizzarsi
questi per noi andiamo
quindi siamo alla griglia per cucinare questo
Scorfani della baia di Chesapeake che abbiamo tirato
fuori dall’acqua proprio questa mattina alcuni
le cose che dovevamo fare prima di pescare
prima di cucinarlo, tolto la bilancia
così come le pinne ora puoi ottenere questo
dal vostro macellaio anche semplicemente chiedere un
pesce vestito e poi prendiamo a
un po ‘di aglio allo zenzero e oliva
l’olio lo strofina sulla pelle e lo faremo
lentamente covare su un fuoco morente con
un po ‘di chip Applewood dare
questo bel aroma affumicato amo cucinare
buca di pesce mantiene così tanto che l’umidità
in esso è una presentazione fantastica
le persone possono davvero celebrare quello che è
che stiamo mangiando così abbiamo messo il pesce
sul lato del grill lontano dal
il fuoco di carbone è molto difficile da
controlla il riscaldamento ma è molto semplice
per controllare quanto lontano dal calore
tu sei non c’è niente del genere
colore bronzo brillante di delicatamente affumicato
roba, adoralo, sistemalo e servilo
su Wow
Ho visto molti stripers ma quello è
la più bella che io possa ricordare di aver visto
non essere 50 niente va bene
Sono molto fresco così quello che stiamo avendo la
scodella qui bene, l’unica cosa da finire
questo piatto fuori abbiamo un insalata di fresca
foglie di rucola a fette di mela e il mio
cosa preferita nel mondo menta e
poi un po ‘di rosso verde uva
scaglie di peperoncino rosso in olio d’oliva
questo è quello che ci siamo alzati stamattina
è giusto, lo apprezzo
apprezzare che ci porti fuori e mostrando
noi un po ‘di quello che fai oh come
ben lo si fa sono stato contento di farlo per
tu ora ricevo questo meraviglioso pasto
dritto veloce come siamo bravi
la conservazione incontra il piatto e il
palato fantastico per consigli di ricette
le tecniche collegano storie di pesce e
più visita oceano Don National Geographic
comm barra cuocere saggio di unirsi a noi
in uno sforzo globale per proteggere l’oceano
vai a I am the ocean org e ricorda
delizioso è il nuovo ambientalismo così
Cuocia saggio
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