[Musica]
grazie mille buona giornata a tutti e io
vorrei che tu immaginassi una torta solo
torta va bene così può essere il tuo preferito
torta fatta da te o dalla tua mamma o da qualcuno
torta dalla pasticceria più vicina basta
ordinaria torta preferita e ovviamente io
Ho le mie idee su come torta perfetta
sembra e hai le tue idee così
confrontiamo i nostri anni in cui la mia torta può sembrare
come questo o e ha alcuni sentimenti
dentro o in questo modo o come questo e
è per questo che sono qui oggi e lo farei
mi piace parlare del mio concetto e di
le mie creazioni così sono state le persone
consumare dolci per secoli e se ci provi
per trovare alcune informazioni su prima
i dolci per esempio erano i gelati
inventato più di 4.000 anni fa e
la gente ha appena mescolato il ghiaccio con i frutti e
con frutta e bacche e lo mangiò come
gelato ma per molti anni nel passato
lo zucchero era un vero oggetto di lusso e dolce
solo i ricchi potevano comprare cose dolci
ma nel 19 ° secolo tutto è cambiato
e lo zucchero divenne accessibile quasi a
tutti perché la produzione di zucchero
aumentato e allo stesso tempo in Europa
tradizione per finire il pasto con un po ‘di dolcezza
il dessert è nato e questa tradizione
esiste ancora oggi così io la mia famiglia
e io dove non siamo un’eccezione e
di solito mangiamo anche alcuni dolci e
torte dopo pasto e ovviamente ci sono
alcune persone che non vogliono mangiare nessuno
dolci ma io non sono tra loro
Voglio davvero mangiare dolci e
gelato di croissant Mi piace e questo
è uno dei motivi per cui sono diventato pasticciere
chef perché volevo cucinarlo e io
voleva mangiare così quando avevo 15 anni ho
Decisi di essere un architetto, decisi io
vuole essere un architetto naturalmente ho dovuto
non ho idea che gli oggetti del mio design lo farebbero
essere torta
e mi sono laureato all’università di
architettura e design e ho lavorato come
un interior designer per alcuni anni ma
poi è successo qualcosa e ho iniziato
la cottura e la cucina, naturalmente, cucino per
io e per la mia famiglia e per me lo è stato
molto importante quando piatto e quando pasto
è stato magnificamente presentato e
meravigliosamente morbido e cosa può essere di più
Bello di una torta quindi non lo so
per me è una torta
così ho iniziato a cucinare e in generale ho visto
prima volta per la prima volta nella mia vita
Ho visto la torta Kleist forse sei anni
fa ed ero totalmente scioccato e per me
era come un miracolo oh mio dio era così
splendente così brillante così inusuale per me e per quello
era una torta molto nuova e moderna
per me e per le persone non lo sai
non è solo un pan di Spagna con crema
e zucchero e frutti di bosco è qualcosa
più grande ed è una vera arte ed è un
vera scienza e moderno pasticcere loro
non sono solo le persone normali a fare
le stesse cose giorno dopo giorno competono
l’ uno con l’altro hanno bisogno di fare un po ‘
cose creative di cui hanno bisogno per fare pezzi
di arte e mi piacerebbe mostrarti un
mondo della pasticceria moderna da quel lato a
dimostrare che può essere vera arte, quindi io
ho iniziato a cucinare e ovviamente ho avuto il mio
social network e volevo condividere il mio
passione il mio hobby con i miei seguaci con
i miei amici e io abbiamo iniziato a postare
foto sul mio Instagram e poi su I
notato che alcuni oggetti creativi di solito
attirato molta più attenzione e ottenuto
più mi piace per esempio e ho iniziato
pensare ai miei stessi modelli di stampi
ma sfortunatamente era quasi
impossibile realizzare alcuni oggetti speciali
usando solo quantità ordinarie dalla massa
produzione perché tutti avevano il
stesso stampo in modo da poter fare solo lo stesso
cose così ho iniziato a pensare al mio
propri stampi e ho iniziato a pensare a
Stampa 3d
e ad essere onesti in quel momento lo sapevo
nulla sulla stampa 3d va bene così là
è una stampante 3d ma ora sto lavorando
è molto e per me è solo ordinario
mi piace un mixer standard nella mia cucina
quindi lavoro con lui quasi tutti i giorni e
La stampa 3D è stata inventata forse 30 o 40
anni fa e con la stampante 3d possiamo
stampa piccoli oggetti molto piccoli come per
gioielli o grandi oggetti come casa e
è possibile è possibile parlare di grande
casa stampata per quattromila quadrati
metri e per quattrocento metri quadrati
metri ed è possibile comunque che lavoro
con oggetti molto modesti solo i miei stampi
e io lavoro con la plastica quindi il mio primo stampo
Ho stampato un paio di anni fa ed è stato
la torta da questo stampo e volevo
fare una torta speciale e questa torta è
molto ha un design molto aggressivo con
spigoli vivi e linee rigorose e con
colori provocanti e per me lo era
importante fare qualcosa di diverso da
sorprendi la gente così sai che l’abbiamo fatta
questa torta e poi questo esperimento è stato
successo e ho capito che va bene ora
Posso fare quasi tutto ciò che voglio
tutto ciò che mi piacerebbe parlare
sul processo di stampa 3D, quindi cosa voi
devi fare è una piccola lezione che devi
fai il modello 3d puoi usare qualsiasi software
per esempio lavoro con 3ds max
grasshopper archicad autocad
Indifferenza Houdini lassù, allora tu
devo stampare questo modello e tu hai
modalità stampata
Lo chiamo prototipo
quindi hai stampato il malto e tu
devo versare il silicone in cima e aspettare
poche ore e ne avrai solo alcune
stampo in silicone e dentro devi mettere
alcuni ingredienti qualche ricetta e al
anche la mia è una parte molto importante per
io per creare un’ottima ricetta perché
la ricetta è molto importante e ne abbiamo bisogno
hanno trame molto buone dentro e molto
buoni sapori dentro altrimenti le persone
non lo comprerò la seconda volta e vedrai
c’erano diversi livelli ed era a
torta così così quando hai la tua ricetta tu
mettere dentro alcuni ingredienti e hai bisogno
per congelarlo e dopo aver solo bisogno di
finirlo con vetri o spray e
hai la tua torta e non è non lo è
la fine e il mio ultimo passo sta facendo
foto e video ed è un grande
parte separata per me e di solito ci provo
per fare un ottimo contenuto visivo perché
è molto importante per me le persone solo a
poche persone possono mangiare i miei dolci che non ho
qualsiasi produzione di massa non ne ho
acquista ora ma tutti possono vedere i miei dolci
la mia creazione quindi voglio condividere un bene
foto e voglio sorprendere le persone
e questo è il mio prossimo passo e il mio prossimo
obiettivo che voglio sorprendere e ispirare
gente perché quando vedi la mia torta se
lo vedi per la prima volta che non puoi
capire che cos’è se sono io
non so qualche pezzo di arredamento un po ‘
vassoio o modi o qualcosa di giocattolo di plastica
ma se lo tagli, hai molto dentro
di diversi strati possono essere croccanti
o un delicato soffice al cioccolato con
frutti diversi è la vera torta e io
voglio ispirare persone e alcune persone
scrivimi come se fossi la mia ispirazione e
Ho iniziato a cuocere voglio essere un pasticcino
chef ho cambiato la mia carriera e
Sono molto felice di questo perché voglio
condividere la mia passione anche e una volta sola
Malevich ha lavorato con i suoi studenti
alcuni produttori e stavano facendo
stavano facendo qualche disegno per teiera
e quando direttore di questa produzione
è venuto e ha visto questa teiera e ha detto
è una buona idea ma non è molto
conveniente questa teiera e qualche volta la mia
torta non è solo la torta è la sua idea
idea di una torta e Malevich gli risponde
non è una teiera
è un’idea di una teiera, quindi ci provo
basta fare alcune idee e condividerle
e per esempio qui un sacco di gente
pensa che sia un bicchiere ma è uno zucchero
questa è la scatola di zucchero e il mio prossimo passo
Volevo spiegare il mio spiegare il mio
progetti un po ‘quindi è una ciliegina
torta abbiamo usato 3dmax
per fare questo stampo e abbiamo appena realizzato un 3d
modello di ciliegio e ci mettiamo dentro
scatola invisibile un sacco di ciliegie e poi
nascondiamo questa scatola e alla fine abbiamo avuto
solo un sacco di ciliegie hanno parlato insieme
e vedi questo processo solo un sacco di
ciliegie quindi ovviamente l’ho finito
con la mia mano e anche io posso mostrarlo
Posso mostrare questo mod così è stato il centro commerciale
e poi abbiamo realizzato centri commerciali di silicio e di
Ovviamente abbiamo fatto una torta e dopo di te
coprilo con grazia sembra reale
ciliegie appena infilate insieme e di
Certo che se lo tagli tu ne hai diversi
strati all’interno e questa è la torta di ciliegie di
corso con gusto di ciliegia e con buio
cioccolato e ciliegia e comunque
il video ha ottenuto più di 9 milioni di visualizzazioni e
per me è stata una grande sorpresa, si
quindi è o andare sì
quindi la mia torta successiva la chiamo torta a grappolo
e usando il diagramma di Voronoi con il piombo
diviso a questa forma e cerchiamo di fare
effetto pietra così come abbiamo un sacco di
pietre e poi ne abbiamo interrotte alcune
di loro e abbiamo avuto questo stampo per torta di pietra
e sembra molto bello e questo è lavoro
di – artista alieno e lavora il suo nome
è Jose markoulis e lavora con 3d
sculture e composizioni e lui lavora
di solito con metallo plastico e acrilico
lenzuola ma mi ha mandato i suoi disegni e io
fatto questo ma ho fatto di cioccolato così
era cioccolato
loro erano solo fogli di cioccolato e di
Ovviamente abbiamo fatto un video ogni volta che ci proviamo
per fare foto e video ecco che siamo
usando anche la fresatrice e questo è
a proposito, era una torta allo yogurt
bacca
usiamo fresatrice usata fresatrice a
tagliare questo fogli di cioccolato solo io
preparato un sacco di fogli colorati
cioccolato e ce l’ abbiamo fatta nella mia città
qualche laboratorio e questo ragazzo ha creato
anche questa fresatrice da solo così
qui abbiamo cercato di mostrare come possiamo
collaborare come diverse persone da
professioni diverse possono farne alcuni
progetto interessante insieme eravamo
tre persone artista ingegnere e pasticceria
chef e creiamo abbiamo creato tale
la collezione l’ abbiamo chiamata crostata cinetica
e totalmente abbiamo realizzato quattro diverse arti
Sì , ecco qui una foto di Thera
fluido ferrofluido è un liquido che
può essere fortemente magnetizzato in presenza
di campi magnetici ed era grande
ispirazione per me e ho sognato
questa forma e finalmente l’ho fatta come a
torta l’ abbiamo fatta solo due mesi fa
soprattutto la forma che ha fatto per il granchio I
fatto per la collaborazione con lo spagnolo
pasticcere il suo nome è il confine di Jordi
ed è campione del mondo e qui il mio
secondo obiettivo principale che voglio voglio
ti spiego che le torte di torta moderne loro
può essere sano così qui per esempio è
una torta totalmente vegana e non c’è
crema senza burro senza farina e senza uova ma
è ancora torta di mousse con ogni
trame dentro invece di questo abbiamo
dentro mango lychee passionfruit
fragola e persino fiore di cactus e
questa torta era molto gustosa e lo era
abbastanza complesso da fare per creare questo
ricetta senza questi ingredienti anche
senza la nostra crema la nostra crema non è facile
e bisogna essere intelligenti si deve
sapere molto sui processi chimici
processi fisici e creare
ricetta e vorrei dire che
torte moderne non è solo zucchero con
frutti di bosco con burro mescolati insieme
può essere sano possiamo mantenere tutte le vitamine
dentro possiamo avere un sapore forte senza
qualsiasi attenzione speciale ed è anche molto
importante per me condividere ciò che possiamo
fare dolci molto buoni e gustosi senza
basso contenuto di zucchero e povero di grassi, così è stato
la torta e quindi il mio messaggio principale se noi se
Mangiamo questa torta solo pochi anni durante
durante l’anno forse per qualche festa
per un compleanno per non so per alcuni
vacanza prova a trovare il tuo perfetto gustoso
bella torta come ho fatto ok grazie
[Applausi]
grazie mille buona giornata a tutti e io
vorrei che tu immaginassi una torta solo
torta va bene così può essere il tuo preferito
torta fatta da te o dalla tua mamma o da qualcuno
torta dalla pasticceria più vicina basta
ordinaria torta preferita e ovviamente io
Ho le mie idee su come torta perfetta
sembra e hai le tue idee così
confrontiamo i nostri anni in cui la mia torta può sembrare
come questo o e ha alcuni sentimenti
dentro o in questo modo o come questo e
è per questo che sono qui oggi e lo farei
mi piace parlare del mio concetto e di
le mie creazioni così sono state le persone
consumare dolci per secoli e se ci provi
per trovare alcune informazioni su prima
i dolci per esempio erano i gelati
inventato più di 4.000 anni fa e
la gente ha appena mescolato il ghiaccio con i frutti e
con frutta e bacche e lo mangiò come
gelato ma per molti anni nel passato
lo zucchero era un vero oggetto di lusso e dolce
solo i ricchi potevano comprare cose dolci
ma nel 19 ° secolo tutto è cambiato
e lo zucchero divenne accessibile quasi a
tutti perché la produzione di zucchero
aumentato e allo stesso tempo in Europa
tradizione per finire il pasto con un po ‘di dolcezza
il dessert è nato e questa tradizione
esiste ancora oggi così io la mia famiglia
e io dove non siamo un’eccezione e
di solito mangiamo anche alcuni dolci e
torte dopo pasto e ovviamente ci sono
alcune persone che non vogliono mangiare nessuno
dolci ma io non sono tra loro
Voglio davvero mangiare dolci e
gelato di croissant Mi piace e questo
è uno dei motivi per cui sono diventato pasticciere
chef perché volevo cucinarlo e io
voleva mangiare così quando avevo 15 anni ho
Decisi di essere un architetto, decisi io
vuole essere un architetto naturalmente ho dovuto
non ho idea che gli oggetti del mio design lo farebbero
essere torta
e mi sono laureato all’università di
architettura e design e ho lavorato come
un interior designer per alcuni anni ma
poi è successo qualcosa e ho iniziato
la cottura e la cucina, naturalmente, cucino per
io e per la mia famiglia e per me lo è stato
molto importante quando piatto e quando pasto
è stato magnificamente presentato e
meravigliosamente morbido e cosa può essere di più
Bello di una torta quindi non lo so
per me è una torta
così ho iniziato a cucinare e in generale ho visto
prima volta per la prima volta nella mia vita
Ho visto la torta Kleist forse sei anni
fa ed ero totalmente scioccato e per me
era come un miracolo oh mio dio era così
splendente così brillante così inusuale per me e per quello
era una torta molto nuova e moderna
per me e per le persone non lo sai
non è solo un pan di Spagna con crema
e zucchero e frutti di bosco è qualcosa
più grande ed è una vera arte ed è un
vera scienza e moderno pasticcere loro
non sono solo le persone normali a fare
le stesse cose giorno dopo giorno competono
l’ uno con l’altro hanno bisogno di fare un po ‘
cose creative di cui hanno bisogno per fare pezzi
di arte e mi piacerebbe mostrarti un
mondo della pasticceria moderna da quel lato a
dimostrare che può essere vera arte, quindi io
ho iniziato a cucinare e ovviamente ho avuto il mio
social network e volevo condividere il mio
passione il mio hobby con i miei seguaci con
i miei amici e io abbiamo iniziato a postare
foto sul mio Instagram e poi su I
notato che alcuni oggetti creativi di solito
attirato molta più attenzione e ottenuto
più mi piace per esempio e ho iniziato
pensare ai miei stessi modelli di stampi
ma sfortunatamente era quasi
impossibile realizzare alcuni oggetti speciali
usando solo quantità ordinarie dalla massa
produzione perché tutti avevano il
stesso stampo in modo da poter fare solo lo stesso
cose così ho iniziato a pensare al mio
propri stampi e ho iniziato a pensare a
Stampa 3d
e ad essere onesti in quel momento lo sapevo
nulla sulla stampa 3d va bene così là
è una stampante 3d ma ora sto lavorando
è molto e per me è solo ordinario
mi piace un mixer standard nella mia cucina
quindi lavoro con lui quasi tutti i giorni e
La stampa 3D è stata inventata forse 30 o 40
anni fa e con la stampante 3d possiamo
stampa piccoli oggetti molto piccoli come per
gioielli o grandi oggetti come casa e
è possibile è possibile parlare di grande
casa stampata per quattromila quadrati
metri e per quattrocento metri quadrati
metri ed è possibile comunque che lavoro
con oggetti molto modesti solo i miei stampi
e io lavoro con la plastica quindi il mio primo stampo
Ho stampato un paio di anni fa ed è stato
la torta da questo stampo e volevo
fare una torta speciale e questa torta è
molto ha un design molto aggressivo con
spigoli vivi e linee rigorose e con
colori provocanti e per me lo era
importante fare qualcosa di diverso da
sorprendi la gente così sai che l’abbiamo fatta
questa torta e poi questo esperimento è stato
successo e ho capito che va bene ora
Posso fare quasi tutto ciò che voglio
tutto ciò che mi piacerebbe parlare
sul processo di stampa 3D, quindi cosa voi
devi fare è una piccola lezione che devi
fai il modello 3d puoi usare qualsiasi software
per esempio lavoro con 3ds max
grasshopper archicad autocad
Indifferenza Houdini lassù, allora tu
devo stampare questo modello e tu hai
modalità stampata
Lo chiamo prototipo
quindi hai stampato il malto e tu
devo versare il silicone in cima e aspettare
poche ore e ne avrai solo alcune
stampo in silicone e dentro devi mettere
alcuni ingredienti qualche ricetta e al
anche la mia è una parte molto importante per
io per creare un’ottima ricetta perché
la ricetta è molto importante e ne abbiamo bisogno
hanno trame molto buone dentro e molto
buoni sapori dentro altrimenti le persone
non lo comprerò la seconda volta e vedrai
c’erano diversi livelli ed era a
torta così così quando hai la tua ricetta tu
mettere dentro alcuni ingredienti e hai bisogno
per congelarlo e dopo aver solo bisogno di
finirlo con vetri o spray e
hai la tua torta e non è non lo è
la fine e il mio ultimo passo sta facendo
foto e video ed è un grande
parte separata per me e di solito ci provo
per fare un ottimo contenuto visivo perché
è molto importante per me le persone solo a
poche persone possono mangiare i miei dolci che non ho
qualsiasi produzione di massa non ne ho
acquista ora ma tutti possono vedere i miei dolci
la mia creazione quindi voglio condividere un bene
foto e voglio sorprendere le persone
e questo è il mio prossimo passo e il mio prossimo
obiettivo che voglio sorprendere e ispirare
gente perché quando vedi la mia torta se
lo vedi per la prima volta che non puoi
capire che cos’è se sono io
non so qualche pezzo di arredamento un po ‘
vassoio o modi o qualcosa di giocattolo di plastica
ma se lo tagli, hai molto dentro
di diversi strati possono essere croccanti
o un delicato soffice al cioccolato con
frutti diversi è la vera torta e io
voglio ispirare persone e alcune persone
scrivimi come se fossi la mia ispirazione e
Ho iniziato a cuocere voglio essere un pasticcino
chef ho cambiato la mia carriera e
Sono molto felice di questo perché voglio
condividere la mia passione anche e una volta sola
Malevich ha lavorato con i suoi studenti
alcuni produttori e stavano facendo
stavano facendo qualche disegno per teiera
e quando direttore di questa produzione
è venuto e ha visto questa teiera e ha detto
è una buona idea ma non è molto
conveniente questa teiera e qualche volta la mia
torta non è solo la torta è la sua idea
idea di una torta e Malevich gli risponde
non è una teiera
è un’idea di una teiera, quindi ci provo
basta fare alcune idee e condividerle
e per esempio qui un sacco di gente
pensa che sia un bicchiere ma è uno zucchero
questa è la scatola di zucchero e il mio prossimo passo
Volevo spiegare il mio spiegare il mio
progetti un po ‘quindi è una ciliegina
torta abbiamo usato 3dmax
per fare questo stampo e abbiamo appena realizzato un 3d
modello di ciliegio e ci mettiamo dentro
scatola invisibile un sacco di ciliegie e poi
nascondiamo questa scatola e alla fine abbiamo avuto
solo un sacco di ciliegie hanno parlato insieme
e vedi questo processo solo un sacco di
ciliegie quindi ovviamente l’ho finito
con la mia mano e anche io posso mostrarlo
Posso mostrare questo mod così è stato il centro commerciale
e poi abbiamo realizzato centri commerciali di silicio e di
Ovviamente abbiamo fatto una torta e dopo di te
coprilo con grazia sembra reale
ciliegie appena infilate insieme e di
Certo che se lo tagli tu ne hai diversi
strati all’interno e questa è la torta di ciliegie di
corso con gusto di ciliegia e con buio
cioccolato e ciliegia e comunque
il video ha ottenuto più di 9 milioni di visualizzazioni e
per me è stata una grande sorpresa, si
quindi è o andare sì
quindi la mia torta successiva la chiamo torta a grappolo
e usando il diagramma di Voronoi con il piombo
diviso a questa forma e cerchiamo di fare
effetto pietra così come abbiamo un sacco di
pietre e poi ne abbiamo interrotte alcune
di loro e abbiamo avuto questo stampo per torta di pietra
e sembra molto bello e questo è lavoro
di – artista alieno e lavora il suo nome
è Jose markoulis e lavora con 3d
sculture e composizioni e lui lavora
di solito con metallo plastico e acrilico
lenzuola ma mi ha mandato i suoi disegni e io
fatto questo ma ho fatto di cioccolato così
era cioccolato
loro erano solo fogli di cioccolato e di
Ovviamente abbiamo fatto un video ogni volta che ci proviamo
per fare foto e video ecco che siamo
usando anche la fresatrice e questo è
a proposito, era una torta allo yogurt
bacca
usiamo fresatrice usata fresatrice a
tagliare questo fogli di cioccolato solo io
preparato un sacco di fogli colorati
cioccolato e ce l’ abbiamo fatta nella mia città
qualche laboratorio e questo ragazzo ha creato
anche questa fresatrice da solo così
qui abbiamo cercato di mostrare come possiamo
collaborare come diverse persone da
professioni diverse possono farne alcuni
progetto interessante insieme eravamo
tre persone artista ingegnere e pasticceria
chef e creiamo abbiamo creato tale
la collezione l’ abbiamo chiamata crostata cinetica
e totalmente abbiamo realizzato quattro diverse arti
Sì , ecco qui una foto di Thera
fluido ferrofluido è un liquido che
può essere fortemente magnetizzato in presenza
di campi magnetici ed era grande
ispirazione per me e ho sognato
questa forma e finalmente l’ho fatta come a
torta l’ abbiamo fatta solo due mesi fa
soprattutto la forma che ha fatto per il granchio I
fatto per la collaborazione con lo spagnolo
pasticcere il suo nome è il confine di Jordi
ed è campione del mondo e qui il mio
secondo obiettivo principale che voglio voglio
ti spiego che le torte di torta moderne loro
può essere sano così qui per esempio è
una torta totalmente vegana e non c’è
crema senza burro senza farina e senza uova ma
è ancora torta di mousse con ogni
trame dentro invece di questo abbiamo
dentro mango lychee passionfruit
fragola e persino fiore di cactus e
questa torta era molto gustosa e lo era
abbastanza complesso da fare per creare questo
ricetta senza questi ingredienti anche
senza la nostra crema la nostra crema non è facile
e bisogna essere intelligenti si deve
sapere molto sui processi chimici
processi fisici e creare
ricetta e vorrei dire che
torte moderne non è solo zucchero con
frutti di bosco con burro mescolati insieme
può essere sano possiamo mantenere tutte le vitamine
dentro possiamo avere un sapore forte senza
qualsiasi attenzione speciale ed è anche molto
importante per me condividere ciò che possiamo
fare dolci molto buoni e gustosi senza
basso contenuto di zucchero e povero di grassi, così è stato
la torta e quindi il mio messaggio principale se noi se
Mangiamo questa torta solo pochi anni durante
durante l’anno forse per qualche festa
per un compleanno per non so per alcuni
vacanza prova a trovare il tuo perfetto gustoso
bella torta come ho fatto ok grazie
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