The Perfect Tortilla | Eddie Lozano | TEDxYeongheungForest

[Musica]
[Applausi]
immaginiamo insieme per un momento
Immaginiamo che siamo su un treno sgangherato
nel cuore del Messico che viaggia verso nord
verso il confine degli Stati Uniti ma
non impazzire perché quel muro ancora
non è stato costruito in una cabina affollata
con gli estranei i tuoi genitori e i quattro
i fratelli fanno tutto il possibile per rimanere freschi
mentre viaggi attraverso il caldo del deserto
lungo la strada le fermate sono poche e
l’acqua è scarsa e la tua sicurezza è
tutto tranne le persone garantite si contendono
i loro posti mentre cercano di trovare un
posizione comoda per dormire come tutti noi
basta rimbalzare lungo i binari e
anche se questo è un piccolo prezzo da pagare
per quello che ti aspetta, spera perché il tuo
la famiglia è diretta in America così bene
nazione di immigrati da tutto il mondo
globo dove l’opportunità di formare un
nuova vita ti aspetta come immagini con me
Saresti perdonato se immagini del 2018
riempito la tua mente ma la nostra storia ha preso
posto un secolo fa nel 1918 che pazzo
tempo era in tutta la prima guerra mondiale in Europa
era che è un animale domestico che annuncia la fine di
gli ultimi cinque grandi imperi moderni di
La Russia Germania Austria-Ungheria Turchia
e la Cina negli Stati Uniti, la Ford
il modello-t ha continuato a dominare il
industria automobilistica e movimento
verso il proibizionismo stava prendendo piede
innovazioni come il generale di Einstein
teoria della relatività la produzione di
acciaio inossidabile e persino i pantaloni
le cerniere erano tutte a pochi mesi dall’una
un altro e in mezzo a questi
spostamenti tettonici di storia e cultura
Una bambina di 40 giorni avvolta nel villaggio
l’abbigliamento è tenuto vicino a casa di sua madre
braccia come fanno i 2400 chilometri
viaggio da Missha a piedi in Messico per
gli Stati Uniti
il suo nome era Esperanza che traduce
opportunamente sperare che fosse mia nonna
la rivoluzione messicana ha trasformato lo stato
di Michelin in un campo di battaglia letterale a
costante raffica di attacchi da parte di
ribelli e ribelli avrebbero spesso forzato
gli abitanti del villaggio si nascondono sulle colline
bene i fortunati avrebbero il loro
case saccheggiate e possedimenti presi
e coloro che non sono così fortunati soccomberebbero
agli abusi di ogni genere ed è dentro
questo sfondo che il bambino Esperanza
e la sua famiglia ne prende i pochi preziosi
oggetti che hanno lasciato e fuggono
casa al nord in cerca di un nuovo
a casa è stato solo di recente che ho iniziato
per apprezzare i dettagli del mio
la storia della migrazione della nonna che vedi io
sapeva che era migrata da
Messico da bambino ma non ho mai veramente
fermato a considerare ciò che lei potrebbe avere
perso e guadagnato lungo la strada suppongo
potresti dire che non è stato fino a quando non me
è diventato un immigrato che potrei iniziare
per apprezzare ciò che è perduto e ciò che è
guadagnato nel viaggio in pochi mesi
Avrò vissuto in Corea del Sud per un
13 anni e mia moglie ed io siamo a quello
strano punto in cui le persone ci chiedono
dov’è la tua casa non ne era del tutto sicura
come rispondere perché è la California
giusto ma poi di nuovo è così
Giusto diritto della Corea del Sud e e
ci siamo chiesti l’un l’altro può farlo
sia sia così mi sono chiesto in questo
mondo che io e te viviamo in un mondo
pieno di global.nomads
cos’è che ci lega al coach di
il nostro lignaggio sono le nostre carnagioni
è il nostro stile di abbigliamento sono i nostri valori
è il nostro linguaggio forse è tutto
quelle cose ma per me niente porta
a casa più del cibo che cresce
un grande alimento familiare ispanico è uno dei
quelle cose che non c’è mai
carenza di miei genitori tra i due
di loro hanno 13 fratelli
yay per la biologia
ciò significa che ho 36 cugini e
quando aggiungi le zie e gli zii
e i cugini hanno figli e loro
i bambini che hanno figli ci sono un totale di a
cento e quaranta di noi non sono sicuro se
questi sono alberi genealogici o diagrammi sopra
marketing multi-livello ma quello è il mio
famiglia e non importa l’occasione
perché le famiglie sono così grandi e amare
l’un l’altro così tanto è sempre stato il
cibo che è stato al centro dell’attenzione perché come
sappiamo tutti che le nostre nonne sono una
un po ‘ossessionato da quello
tutti sono ben nutriti con fagioli e riso
menù flautas divani enchiladas
tutte le cose buone tutte le cose che
potrebbe avere una certa persona
obesità infantile
questi piatti erano spesso lavori d’amore
cominciò presto la mattina o anche il
sera prima e potevo ancora vedere come
Chiudo gli occhi mentre il vapore sale
le case di mais sono i tamales
preparato e il profumo del masa
e il chili e la carne che rotola da
la cucina nella sala da pranzo e via
ogni occasione sulla maggior parte della media di
giorni diciamo un mercoledì ci sono
tortillas sempre fatte in casa
caldo spessa e soffice abbastanza solida a
trattiene tutto ciò che metti in loro e io
prova a mettere molto e abbastanza morbido per
benvenuto a dalle tortillas che erano
assolutamente positivamente e bene
perfettamente impeccabile ora l’umile
la tortilla è notevole per alcune ragioni
prima di tutto si potrebbe probabilmente
trova il suo equivalente culturale ovunque
il globo c’è chapati in Uganda
lavash in Armenia pita in Grecia naan in
Paratha dell’India in Pakistan
mentre gli ingredienti sono incredibilmente
le tortillas di base buone sono uguali
incredibilmente difficile da fare per il
non iniziato e all’inizio ho pensato
fare il mio sarebbe stato un pezzo di
torta perché sono messicana ish quanto sia difficile
potrebbe davvero essere, ma non si può dire
ragazzi quanti abomini ho creato in
la mia cucina tentando di riprodurre cosa
società di preludio perfezionate
migliaia di anni fa le mie tortillas erano
non erano caldi e spessi, erano lontani
da perfetto erano bruciati fragili
appiccicoso gommoso questo questo Frankenstein come
tu come è di Laffy Taffy e Matza
e nella mia angoscia per un viaggio a casa sono andato
a mia nonna e ho chiesto loro
ognuno di loro come fai il tuo
tortillas così perfette come fai tu
lo fai e a questo punto della vita
ci sono ben pastori per te che invecchiano
quindi l’intero processo di apprendimento era
completamente fuori questione e ho ottenuto
per dirti che sarà onesto
con te potremmo essere onesti, giusto io ero
un po ‘deluso da come il mio
la nonna ha risposto è un po ‘come
questo Nihal
prendi un po ‘di farina di farina prendi una pallina
farina nella palla Credo di sapere dove
questo sta andando un po ‘di sale uno scoop di
lardo lardo battito del bit di lievito in polvere
lievito in polvere nonna
per quanto riguarda l’acqua oh sì acqua come
molto nonna abbastanza scoop po ‘poco
abbastanza non quello che stavo aspettando
esattamente fare tortillas perfette e il
Ho premuto più di lei più mi è venuto a
la dolorosa realizzazione che nessuno dei due
di fatto mia nonna contava
i dispositivi di misurazione vedono che sono stati
sollevato facendo questo come quello di tutta la nonna
fai 130 anni di tortilla combinati
rendendo passate le abilità di esperienza
di generazione in generazione
e nel loro stesso essere e
intuizione che non puoi copiare su a
ricettario quindi lo sapevo per quel tempo
essendo tortillas comprate in negozio, abbiamo solo
devo essere la mia sbiadita scusa nonna e
ecco cosa ho trovato al supermercato locale
negozio signore e signori sei stato
mentito a
questi non sono tortillas questi sono ciò che noi
chiama frisbee ora potresti dire che è un
nobile tentativo ma posso dirti che c’è
solo un sacco su cui non è giusto
loro e non sono solo gli ingredienti
perché quelli sono essenzialmente gli stessi
e non è la confezione perché
dice in due lingue tortilla ma
c’è qualcosa nel modo in cui si sentono
dove odorano e guardano dove sono
gusto che qualcuno come me potrebbe solo
descrivere come senza vita
Penso che tutti noi sappiamo ciò che è intangibile
qualità del cibo fatto in casa che tenta
saltare la descrizione, ma ho intenzione di dare
questa è una prova
Che ne dite di robusta come su onesti
Che ne dite di questi terroso mancano tutti coloro
cose perché vedi che la forma è giusta
un po ‘ troppo perfettamente rotondo e il
la superficie è un po ‘troppo perfetta
piatto e immagino di essere
prodotto in serie in una fabbrica il
gli ingredienti sono anche un po ‘troppo
perfettamente uniforme, infatti, potremmo
probabilmente dico questo che queste tortillas
sono tecnicamente meccanicamente
proporzionalmente e bene senza vita
perfetto realizzato da macchine che portano il
marchio di convenienza non da mani che
portare i segni dell’esperienza
cose che non riesci a misurare
cucchiai di once o grammi ma in amore
compassione e cura, sto solo cominciando
per capire la verità che è stata
prima di me da quando ero un bambino che
tortillas perfette hanno meno a che fare con
la forma e la trama e il
uniformità degli ingredienti e altro
fare con una storia che sta dietro
loro storie che assaggiamo in ogni
storie di singolo morso che siamo invitati
rivivere mentre tutto il cibo fatto in casa è passato
fino a noi è perché nostra nonna
l’era vuole bambine cresciute dalle loro
genitori che hanno fatto il meglio che potevano
farsi strada attraverso un mondo pazzo
le loro ragazze una volta belle che
ha dato il suo cuore a un uomo fortunato e ha scelto
costruire una famiglia con lui e il nostro
le nonne ora stanno come la cameriera
squali della casa che volentieri
abbracciato la mancanza in modo che potessimo essere fatti
così la prossima volta che ti ritrovi
la cucina con la nonna o tua mamma e
stai facendo una ricetta di ricette di famiglia
prendi un momento e impari la sua storia
quando il tempo arriva
passalo alla prossima generazione
perché non importa quanto lontano viaggiano
da casa sarà sempre un promemoria per
loro di dove appartengono
grazie
[Applausi]