The changing face of Indian hospitality. | Romil Ratra | TEDxYouth@DYPISWorli

sai che dicono che una foto parla a
mille parole e ti darò un
mille parole storia sul cambiamento
volto del business della ristorazione in questo
nazione
in esattamente una foto e basta
è così, non sto scherzando, ho finito
dissero quindici minuti che ne avevo bisogno
molto come se fossi due settimane okay ma
seriamente questo business è questo clicker
non funziona bene ma seriamente, quindi sono
ti farò passare un paio di volte
cose che hanno davvero fatto un grande successo
differenza nel settore della ristorazione in
questo paese negli ultimi direi otto
a dieci anni e in particolare sul
le ultime cinque il primo è qualcosa
che Hussein ha parlato un po ‘di tempo
fa i social media social media hanno ucciso
noi sappiamo che eravamo abituati a svegliarci
aspetta i critici e aspetteremmo con
paura e trepidazione che oh mio dio sono
sarò recensito e aspetteremo nel
mattina per dire cosa stanno andando questi ragazzi
dì ora che tutti sono critici e arriviamo
su questo ogni singola mattina guardi il nostro
Feed Twitter controlliamo snapchat
guardando Facebook che stiamo guardando
instabilità nelle storie e un milione
altre cose per non parlare di noi
cercare noi stessi da soli
ristoranti che hanno qualcosa da dire
è diventato balistico, tutti sono critici
ognuno è un fotografo davvero eccezionale
telecamere che rendono le cose davvero difficili
noi e questo rende le cose davvero difficili
perché ora non ci resta che preoccuparsi
riguardo alla degustazione del cibo grande dobbiamo
preoccupati di come sembra che dobbiamo
preoccupati di ciò che qualcuno sta per
pensa al piatto ed è per questo
le cose stanno cambiando davvero drammaticamente
oggi nessuno ti sta servendo da mangiare e
piatti che stai ricevendo cibo e pale
nei treni giocattolo sto aspettando il giorno
qualcuno lo mette in un bagno ugh I
spero davvero che ciò non accada
muovendo su di voi ragazzi i clienti sono di più
educato che mai e poi mai e poi mai
prima
sai cosa vuoi il tuo
ben viaggiato hai letto tanto e
tu guardi MasterChef Australia così
improvvisamente tu sai molto di più
di noi, ma è il vero aspetto, perché siamo noi
in questo business siamo nel business
per voi ragazzi e il vero catalizzatore
l’attività cambiante del ristorante in questo
paese è ognuno di voi come
clienti se voi ragazzi non spingete il
frontiere se voi ragazzi non avete criticato
noi non faremmo tutte le cose che noi
non avremmo mai cambiato sai quando
Stavo crescendo c’erano tre tipi
di cibo in questo paese cinese indiano
lo zenzero B e quello che abbiamo chiamato continentale
il controller era un miscuglio di tutto
se fosse passato lì se ci fosse
pizza sul menu se c’era un bianco
salsa in salsa rossa era continentale
storia sopra e a Mumbai specificamente
era come tornare a scuola perché
andresti in un ristorante e tu lo faresti
esercita la tua creatività senza parlare
su una specifica comunità hanno detto eh
scuola se hai preso la vernice bianca e tu
ha preso vernice rossa e si mescolano insieme
avresti preso la vernice rosa
facciamo la pasta con salsa rosa e io sono
certo che alcuni di voi in questa stanza sono
familiarità con esso perché posso vederti
ragazzi sorridenti ma che hanno detto ristoranti
essi stessi hanno evoluto uno dei ristoranti
di tre tipi o hai avuto il semplice
luoghi di famiglia in cui andresti o
hai avuto i posti un po ‘ più fantasiosi e
allora avevi gli hotel a cinque stelle oggi
ogni categoria ha un milione di categorie
in esso il cinese non esiste davvero oggi
è pisello e dentro quello che hai
Giapponese e coreano e vietnamita e
Thai e non finisce mai
anche dentro quelli che avrai
categorie c’è un ragazzo che fa sushi
c’è qualcun altro che fa ramen ma
voi ragazzi conoscono bene che nel
stessa vena se guardi tutto questo
spazio continentale in precedenza ha usato essere
se avessi la pizza e magari un’insalata
sul tuo menu eri Conti ora li ‘
sono ristoranti francesi, c’è spagnolo
ristoranti o ristoranti italiani e
poi ci sono ristoranti che li metterei
tutti e tre insieme e si chiamano
contemporaneo moderno
Europeo e funziona splendidamente bar
stanno cambiando l’ India sta tornando il whisky
infatti abbiamo bevuto più Black Label in
questo paese di quanto non fosse prodotto nel
mondo e molti ne uscivano
alcuni posti davvero dubbi, ma è così
cambiando per oggi stai parlando
cocktail gin è tornato bombe Jager no
scusa sto parlando con il cambio di scuola di
argomento
ma hey ascolta veramente la vera ragione
quell’attività di ristorazione in questo paese
sta cambiando ognuno di voi
ben viaggiato ben letto curioso
personale di servizio camerieri menti aspirazionali
gli chef non riescono a far ridere gli ospiti
non più che erano abituati ma loro
davvero non posso fingere che qualcosa sia
non quello che è ciò che è veramente e il
altra grande cosa che è venuta
perché i consumatori sono cambiati e
i consumatori sono più ben letti è quello
oggi ci rendiamo conto che la sostanza è come
importante come forma quindi non si tratta solo di
presentazione e lascia che te lo dica
non solo per il business del ristorante
è un po ‘di apprendimento per qualsiasi cosa
che si fa sostanza è andando sempre
essere tanto importante quanto il modulo okay tech
fallimento non importa qualcuno aggiustarlo
mentre continuo a parlare di a
grande perturbare un’altra cosa che è
cambiato la faccia del ristorante
l’industria è qualcuno che conosce lo scozzese swiggy
ubereats grazie ragazzi grazie
ora nessuno ha bisogno di venire al mio
ristorante perché possono mangiare a casa
ma hey ascolta che in realtà è un bene
cosa perché ora ogni singola persona
ha accesso a cibi di alta qualità
gli chef di alta qualità del college producono nel
conforto della loro casa ma quello viene
con il suo insieme di stress per noi come
ristorante fa quello che mangi in a
ristorante quando è servito a te allora
non ha intenzione di assaggiare lo stesso come
fa a casa sì
andiamo ancora avanti e registrati con questi
ragazzi perché ci permette di essere più grandi
impronta dove ho X quantità di spazio
e posso portare X quantità di clienti
ora ho questa fantastica opportunità
seduto di fronte a me per raggiungere
centinaia di persone in più al lavoro
se è uffici e questo fa tutto
la differenza va bene, sono andato su o giù a
un po ‘ torniamo al precedente
tutto è disponibile a differenza di quando io
Stavo crescendo dove avevo due scelte
ad ogni pasto Sono stato davvero fortunato bambino ho
aveva due scelte di ogni pasto o mangiare
morire di fame avresti dovuto incontrare i miei genitori
lo fanno ancora oggi posso sedermi
Io e Mumbai possiamo avere una spigola cilena
Posso avere edamame giapponese
Posso avere galangal Thai qui e qui
è fresco, non è ghiacciato di più
importante quando dico che tutto è
disponibile c’è un movimento enorme
verso più prodotti locali siamo veramente
realizzando il vero valore della nostra
paese e il prodotto che ne esce
di questo paese ed è incredibile è
persone veramente fantastiche stanno entrando in
le persone organiche stanno capendo che cosa
abbiamo come cultura come cultura del cibo
tornare alla bhagavad-gita è veramente
fantastico c’è una mossa fantastica
verso mangiare più sano mangiatore più pulito
e non sto parlando di diete come
qualcuno dice che qualcuno è vegetariano
Qualcuno è un vegano qualcuno è senza glutine
qualcuno è senza latte
Non mi riferisco a quelli di cui sto parlando
sulla vera essenza del cibo e del
la vera essenza del cibo è che il cibo deve farlo
sii buono per il tuo intestino che deve nutrire
il tuo istinto e questo è ciò che è indiano
gli ingredienti fanno il mio ultimo punto per voi ragazzi
è quella la cosa più interessante che
è successo negli ultimi dieci anni
noi come ristorante come una comunità noi
non competere più tra loro
c’è questo enorme movimento fantastico
di collaborazione oggi restauranteurs
stanno spuntando le loro proprietà all’interno
proprietà altrui ci sono
ristoratori che stanno fuori a
marchi locali e dicendo perché no
voi ragazzi spuntate dentro di noi ci sono
ristoratori come comunità che sono
essere costruito e venire insieme
dicendo perché non andiamo ai proprietari terrieri
chi ci uccide in affitto tutto il tempo ma
non andiamo come andiamo come sei ragazzi
insieme e costruire hub perché cibo e
la bevanda è sempre fantastica negli hub che sono
andando a finire questo in pochi minuti con
un piccolo video che voglio che voi ragazzi
vedere con chi scegliere risuonare con
tutto ciò che ognuno ha il resto
parlato pure
[Musica]
[Musica]
[Musica]
[Musica]
è tutto quello che ho per voi ragazzi
qualsiasi cosa che mi raggiunga
sentirsi do gratis
[Applausi]