Sugar can change your mind | Marta Sochocka | TEDxWroclaw

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Buongiorno a tutti
ora qualcosa di dolce per il tuo corpo e
per la tua mente parleremo dell’amore
zucchero dolce ma prima di spiegare cosa
la sostanza è lo zucchero e il cambiamento dello zucchero
il nostro metabolismo il funzionamento del nostro
cervello e infine come lo zucchero ci ha assuefatto
iniziamo dall’inizio diciamo
è apertamente che la nostra genetica non cambierà
ma la nostra biochimica sarà l’avversa
cambiamenti nella biochimica del nostro
il metabolismo porta a molti gravi e
pericolosa disregolazione ormonale
gli ormoni giocano un ruolo chiave nel nostro
metabolismo e controllare il nostro comportamento per
esempio immagina di bere un 40
litri di acqua al giorno e poi tu
eliminarlo è normale, naturalmente, non
probabilmente è il diabete insipido
che è un problema con la ritenzione idrica
da rene tale problema è anche l’obesità
perché molti disregolazione ormonale
la disregolazione porta a molti pericolosi
cambiamenti nell’energia del metabolismo quindi io
fai la domanda chi è il colpevole di più
di 10 anni fa Tony Thompson the
Segretario della sanità e dei servizi sociali
ha detto che mangiamo troppo e possiamo muoverci
e passiamo a meno è per questo che siamo
ovviamente è per questo che siamo sovrappeso
Ma era vero vedrete che lui
non era vero, quindi chiedo di nuovo chi è un
colpevole di questa situazione sentirete
la risposta ora è lo zucchero non è un
segreto ma ho intenzione di dirti come
cambiamenti di zucchero
noi come Shuba ci distruggono ciò che è reale
potere di zucchero sì lo zucchero è un cattivo di
questa presentazione mantiene l’energia
l’equilibrio è il compito più complicato per
il corpo umano quando mangi
carboidrati per esempio da ranged
i carboidrati del latte dei dolci si trasformano in
il semplice zucchero glucosio e glucosio
entrare nel sangue e nel trasporto di sangue
glucosio ad ogni cellula del vostro corpo tuo
il pancreas invia l’aumento della glicemia
livello e ha prodotto insulina quindi insulina
aiuta il glucosio a entrare nella cellula e
e il glucosio può essere usato come energia ma
come funziona l’insulina normalmente le nostre cellule
sono strettamente sbloccati e l’unica cosa
quello potrebbe aprirli è insulina così quando
la cellula ha bisogno di energia, l’ insulina agisce come a
chiave per sbloccare la cella e quindi glucosio
può entrare nella cella e essere usato come
l’energia come energia il principale
il consumatore di energia derivata dal glucosio è
i nostri conti cervello umano cervello
circa il 2% del peso corporeo ma
consuma il 20% di glucosio e circa il
resto del glucosio resto del glucosio
è gestito da insulina prima di tutto
il glucosio viene convertito nel glicogeno
e il glicogeno è immagazzinato nel fegato e
il muscolo scheletrico e mobilitato quando
il glucosio non è abbondante circa il 10 percento
di glucosio viene convertito nel grasso e
immagazzinato in tessuto grasso possiamo usare grasso come
un’energia quando il livello di glucosio è
molto basso per esempio a lungo termine
esercizi fino ad un’ora quindi fino ad ora tu
può pensare che
le persone sono obesi perché mangiano un sacco
di cibo un sacco di cibo grasso ma non lo è
tutto il vero colpevole principale è lo zucchero
perché l’insulina converte lo zucchero in
il grasso e poi il grasso si accumula nei grassi
tessuto questo è il problema perché
generalmente siamo sovrappeso e obesi
non a causa del grasso ma a causa dello zucchero
a causa del consumo di zucchero è molto
più alto dell’assunzione di cibo quindi l’alto
il livello di glucosio porta al livello elevato
di insulina ed è uguale ad aumentare
grandi quantità di grasso nel tessuto grasso
un altro ormone più importante che
controllare il nostro metabolismo sarebbe quale
il controllo del metabolismo energetico è leptina
la leptina è un ormone proteico prodotto
prodotto da tessuto adiposo e dopo a
pasto quando la massa di tessuto adiposo
aumentare anche il livello di leptina
aumento del cervello specialmente dell’ipotalamo
ricevere un segnale sulla sazietà e il
l’appetito è bloccato ma quando la massa di
il tessuto grasso diminuisce il livello di
leptina diminuisce anche la scoperta di
leptin era come un dono dal cielo e
molte industrie farmaceutiche hanno pensato
che sarà la fine dell’obesità
Hanno detto che produciamo leptina, facciamolo
dare la leptina a tutte le persone obese che loro
prenderà a sinistra nel loro cervello ricevere a
segnale di sazietà e si fermeranno
esso
ma ovviamente è stato un errore perché
non ogni problema con il peso è
collegato solo con noi con leptina
disturbo perché perché tutti hanno un
risultato individuale della leptina
butan
e questo e questo risultato della leptina dice il nostro
cervello che l’accumulo di energia è sufficiente
allora il corpo può abbattere l’eccesso di
grasso senza consapevolezza di carenze energetiche
in futuro quindi il corpo si sente grande noi
mangia di meno e il nostro metabolismo va bene e
il nostro peso è costante ma quando la leptina
non è prodotto o atti di leptina
in modo anomalo per esempio a causa di
mutazioni genetiche o leptina
il cervello di resistenza riceve ancora un segnale
sulle carenze energetiche è a
segnale di fame che significa il rischio
di morte a causa della mancanza di energia
non sentiamo la sazietà, ma solo il cervello
dicci di mangiare e mangiare di più e tutto il
l’energia è solo archiviazione perché il livello
di insulina aumentato così la leptina
il segnale viene soppresso durante il tempo in cui
l’insulina e la leptina sono prodotte in grandi quantità
ammonta il nostro corpo non è sensibile al suo
impatto quindi la resistenza all’insulina e
la resistenza alla leptina porta al molto
situazione pericolosa in cui mangiamo di più
e di più, ma non ci sentiamo sazietà abbiamo
sono ancora fame anche dopo un pasto
molto importante notare che questo
la situazione è anche favorita dalla fame
dieta quando il livello di leptina è ancora
diminuito e le cellule grasse si restringono
il metabolismo rallenta e tutta l’energia
viene memorizzato solo Scommetto che alcuni di voi sono caduti
vittime in tal senso non hai detto io
L’ho fatto
che dire dell’ipotalamo qual è il
l’ ipotalamo nella regione del cervello è localizzato
alla base del cervello e agisce come a
direttore generale che comanda
contatti dell’ipotalamo con la sua destra
mano
ghiandola pattugliamento e dice cosa fare il
ruolo principale dell’ipotalamo è quello di generare
prognosi a lungo termine a prognosi a lungo termine
è la raccolta di informazioni da
l’insulina e la leptina ipotalamo creano a
ambiente ormonale e genetico per
mai discusso per il futuro come funziona
quando è basso quando un livello di glucosio è molto
basso ringhiando l’ormone dello stomaco invia a
segnale di fame, allora l’appetito è
stimolato ma dopo un pasto quando il livello
di glucosio è molto alta insulina e
leptina invia un segnale di sazietà e
l’appetito è soppresso ora torniamo indietro
al nostro attore principale zucchero e cervello
diventa dipendente da zucchero cervello umano è
programmato per premiarlo è un forte
forza che determina la sopravvivenza di
la specie la ricompensa è la ragione per cui
ci alziamo dal letto ogni mattina la
sistema di ricompensa è una parte del limbico
sistema e il sistema limbico è una parte
dell’ipotalamo è il sistema di ricompensa
il posto in cui sono le nostre emozioni
generato come rabbia tristezza ma anche
piacere
istinti di pulsione sessuale ed è il
posto quando viene generata la dopamina e tu
può conoscere la dopamina come un ormone felice
ogni fattore dipendente agisce sul cervello
sistema di ricompensa è il fattore avvincente
Alcool di droghe di caffeina ma anche
eccesso di cibo e spuntini
i fattori che creano dipendenza agiscono sul cervello
sistema di ricompensa e dopamina è prodotto
poi sentiamo la pressione e grande ma quando
vengono prodotte grandi quantità di dopamina
nel corso del tempo
il nostro corpo è inodore alla sua azione
tolleranza dopamina dopamina poi cervello
ha bisogno di sempre più dopamina da sentire
piacere e soddisfatto è una tolleranza
e questo segnale è così intenso che il nostro
la volontà forte non aiuterà e questo è
la dipendenza in condizioni normali in
cervello sano dopo un pasto segnala da
insulina e leptina riducono la dopamina
produzione e ridurre la sensazione di
il piacere qui è il tuo cervello normale ma
nel cervello dipendente in malsano
le condizioni sopra il consumo portano all’insulina
e resistenza alla leptina che non consentono
bloccare la produzione di dopamina poi il cervello
ricevere un segnale continuo di gioco di
Piacere pensato cibo piacevole
è un alimento ricco di zuccheri e di grassi
molto facile da individuare persona tossicodipendente di of
la droga ma è facile da riconoscere
persona dipendente da zucchero sì, è molto
facile perché questa persona è grande
quantità o cibo piacevole nonostante
le conseguenze che questa persona ha a
volontà davvero forte di abbandonare la dipendenza
per esempio usando diete miracolose sul nostro
preparazione medica ma la maggior parte
caratteristica è la sindrome di Assenzio
ansioso la pressione di tutti questi sentimenti
eravamo presenti
in the supersize me un film di Morgan
Spurlock che, a proposito, è un TED passato
speaker della conferenza che ha testato su se stesso
quanto velocemente avrebbe influenzato del nostro corpo
la prossima domanda è è è difficile
dipendente da zucchero è molto facile perché
lo zucchero ci circonda ovunque
ecco il tuo zucchero del cervello dipendente
circondarci ovunque mangiamo zucchero quando
siamo fissati quando siamo infelici quando noi
stanno guardando la TV quando siamo al
lo zucchero delle parti è ovunque ci piace
mangia cose dolci perché per il nostro cervello
le cose dolci non sono veleno, ecco perché
ci piace mangiarli inoltre è molto
facile da introdurre nel prodotto dolce
i bambini molti genitori devono solo darlo
una volta ma se vogliono introdurre i dadi
noci di zucchero a guscio prodotto di grano che hanno
per implementarlo fino a 13 volte
inoltre ci piace mangiare prodotti dolci
ci piace mangiare carboidrati perché
portano ad un aumento della produzione di
serotonina un altro ormone felice come me
accennato noi mangiamo dolci in stress e
sì lo stress è una causa molto importante di
i nostri problemi di peso e problemi di salute
il principale ormone dello stress è il cortisolo
il cortisolo viene prodotto rapidamente ma solo
per il breve termine dalle ghiandole surrenali in
risposta alla situazione di stress o
circostanze come svegliarsi nel
ginnastica mattutina o stress acuto
la mancanza di cortisolo significa che tu vuoi
gestire con qualsiasi stress, ma l’eccesso è
anche distruttibile perché significa la
segnale continuo di mangiare cose dolci
dolci prodotti dolci e tutto il
le calorie che mangiano nello stress sono immagazzinate
tessuto grasso e soprattutto nel
il tessuto grasso viscerale che si localizza
intorno agli organi così nel punto di
vista dell’evoluzione lo zucchero vince il nostro
il cervello ci spinge semplicemente nel vizioso
cerchio di continuo mangiare zucchero e
lo zucchero è diventato una trappola da
che non possiamo entrare scusa
quando pensiamo allo zucchero quando diciamo
zucchero pensiamo a Sakura, vediamo Sakura
vedere è lo zucchero bianco è il
disaccharide una combinazione di due semplici
zucchero glucosio e glucosio fruttosio è
assolutamente essenziale è il nostro principale
fonte di energia e metabolismo
dipende dall’insulina ma il fruttosio no
la nostra principale fonte di energia e
il metabolismo non dipende dall’insulina ma
fruttosio fortemente sforzo consegnare e
portare all’insulina e alla resistenza alla leptina
sì
il fruttosio è la dolcezza dello zucchero
e l’effetto fatale di zucchero del
può essere un effetto dannoso del glucosio
soppresso solo dalla presenza di fibre
come nei frutti perché la fibra riduce il
assorbimento del fruttosio dal digestivo
sistemi e non affatica il fegato
ma il fruttosio nel mare di Sakura è come un
tossina attraverso la grande t perché il fruttosio
agisce sulle proteine in modo da invecchiare
inoltre sette volte più veloce porta al
steatosi epatica non alcolica
il fruttosio viene immediatamente immagazzinato nel
iniziati a fruttosio grasso
infiammazione e ciò che è più importante
il fruttosio imbroglia il tuo cervello per renderti
voglio mangiare sempre di più
geneticamente non siamo adatti a consumare
una tale quantità di zucchero come succede ora
cosa ne pensi di quanto fruttosio è
ora consumato ti dirò che sono le cinque
volte più che nel secolo scorso e
arriva il 20-25 % delle calorie
dallo zucchero dai prodotti dolci
soprattutto dalle bevande dolci e il
la situazione è peggiore nei bambini molti
perché è quasi il 40% delle calorie ma
la vera maledizione è il cibo trasformato perché
questo piede è grande di zucchero grosso di grasso
e come puoi vedere qui lo zucchero ne ha molti
nomi che si troveranno di zucchero in quasi
ogni prodotto nel supermercato ma è così
è ancora zucchero quindi cosa possiamo fare come può
abbiamo lottare con lo zucchero dobbiamo cominciare
controllare il nostro ambiente nutrizionale noi
dobbiamo iniziare a controllare cosa siamo noi
mettendo nel cestino al
supermercato per favore non comprare cibo con
un sacco di ingredienti attenzione per aggiunto
zucchero e cosa puoi fare più esercizio
per controllare il cortisolo da mantenere
con lo stress e sii solo felice e
sano senza zucchero grazie
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