Eating is Beyond a Matter of Nutrition | Angela Lu | TEDxYouth@IBSH

[Applausi]
pomeriggio è un onore essere qui
grazie mille ah ok ho sentito che alcuni di
hai applicato a Cornell ok se dovessi
chiedi a ciascuno di darmi un pezzo di
consigli nutrizionali su come essere festa
a te salutare cosa diresti
Mi va bene mi si potrebbe dire uno dei
queste cose alcune persone potrebbero dirmi
più frutta e verdura cereali integrali
e acqua che di solito è cosa dire
le persone, ma alcune potrebbero iniziare
dicendomi tutto ancora più fibra
finezza molto specificamente un meno
il vero grasso saturo è davvero
magari vicino alle nostre arterie
Qualcosa di meno persona che mangia qualsiasi cosa
ma il discorso di oggi non riguarda davvero
nutrizione e se ti chiedo un nuovo fantastico
ti piace che alzi le mani è un
piccolo gioco questo Ranger e se lo sapessi
che dovevi mangiare un po ‘di frutta
verdure intere vedete tutti voi ragazzi
sappi che tieni le mani alzate chi
in realtà mangia come il cinquanta per cento di
il tempo almeno il settantacinque per cento
del tempo tutto il tempo in un modo io
penso di fare ottanta per cento di tempo, ma io
ho bisogno della mia merda che cerca coscientemente di fare
quello che oggi lo sta conoscendo nella ricerca
c’è davvero una disconnessione
tra quello che sappiamo cosa mangiare come si fa
sei in buona salute e cosa facciamo veramente
mangiare sano e la ragione potrebbe essere quella
sai che alcune persone non lo sapevano
mangiare più frutta e verdura
per essere sani o meno tristi e
zucchero giusto ma a volte potrebbe essere un
mancanza di abilità non sapendo come cucinare
le mie verdure correttamente per questo
per gustare bene o, a volte, le persone ridono
la sicurezza di scegliere il corretto
cibo da mangiare fuori qualunque sia la ragione
questo ricercatore ha un’idea diversa dr.
Brian Wansink è un ricercatore di
Cornell e lui avevano questo libro là fuori
e ho chiamato la mia voce che porta ha a
ricerca davvero interessante sul
ciotola senza fondo dove si trova la ciotola
di fronte alla persona che sta effettuando il test
in questo studio continua a essere
riempito all’infinito e quando imparano
dallo studio con quello che le persone hanno tenuto
mangiando tanto cibo come è stato fornito
così puoi vedere quale enorme implicazione
questo ha il numero di calorie
valutazione e la sua idea nel mangiare senza cervello
è che per noi mangiare completamente
consapevolmente è quasi impossibile perché
non possiamo fare ogni singolo
mangiare decisione su base giornaliera tre
volte almeno un giorno che sarebbe
veramente stanco in modo da sapere il motivo per cui a causa della
tutti questi diversi trigger che circondano
noi mentre prendiamo mentre noi attraversiamo il nostro
giorno così in termini di per esempio in termini
di dimensioni della porzione che significa semplicemente come
quando ti ho appena detto con quella divertente
più ti do più ne hai intenzione
mangiare in termini di partner che significa
se mangiamo insieme ho preso un boccone
è probabile che tu prenda un boccone con me e
se mangio velocemente, è probabile che mangi velocemente
con me e il resto delle mie diapositive
vedrai tutto questo
presentazione ti darò per lo più
esempio
dal mio lavoro alla fondazione John Tom
e soprattutto con me stesso riduzione
progetto con cui sono stato coinvolto lo farò
darti alcuni esempi sul cibo
posizionamento pubblicità pubblicitaria come
prezzo della cui influenza dove mangiamo
la convenienza e la posizione dei cibi
e politiche alimentari e eccone uno
non puoi davvero vedere ma dice cultura
ok questa è la diapositiva di II ricerca più
vedrai, prendiamoci un po ‘
un po ‘di tempo che questo studio comporta
la caffetteria quindi immagina di andare
nel caffè ha attraversato le linee in uno
cieco come uno è il sano
uno nella vita sana vedi frutta
yogurt e muesli prima ma se lo sei
assegnato alla linea malsana tua
altro visto cheesy uova di patate pancetta
prima e poi questi cibi malsani
quello che hanno trovato nel suo studio con quello
quelle persone inserite nella linea sana
erano una percentuale più alta di loro
scherza il cibo sano di cui parla
luogo di cibo ma per quelle persone che io
hanno scelto la linea malsana
le prime notizie cattive in modo da poter fare una sorta di
immagina come questo potrebbe avere implicazioni
a differenza della tua mensa scolastica, forse qui
cosa vedi puoi vedere una parolaccia
un po ‘quando ho visto questo annuncio ero davvero
incazzato ero così incazzato che io
chiamato coca-cola oh e ho detto lady you
ragazzi stanno vendendo quello e penso che fosse
divertimento sovrano e sai se
questo è se stai per vendere
per il resto da questo giorno in poi o lo è
sarà solo una vacanza speciale
cosa perché ho visto questo quando le persone
erano fuori da I’m you know with the
gran numero di cibi spazzatura confezionati
in ogni caso ha detto che ho detto bene questo ha
implicazioni davvero brutte per il pubblico
salute perché sai che la coca non lo è
salutare per il tuo corpo lei dice così com’è
cokut-out salutare per te papà davvero
L’arte è me ma in realtà ha detto che io
detto bene mi conosci come l’odore
colorando come una specie di cancerogeno e tu
so che c’è molto zucchero in quello ma
il mio punto con quello invece di
le normali lattine di latte 330 li vediamo
iniziato a farlo in contenitori da 500 mil
quindi con le implicazioni per quello
volta che apro questa lattina di soda una viola
una persona probabilmente deve berlo in e
seduto a destra mi piace la plastica
bottiglia quindi significa più calorie
consumato sei come aggiungerò un po ‘come
70 calorie in più ma poi in calorie a
dub su base giornaliera qui mi piace
parlare di politica nazionale sui video politici
questa è una foto scattata in uno dei nostri
conferenze stampa è la base
parlando di riduzione di sodio qui voi
vedere diverse marche di zuppa di mais e
questi numeri indicano il numero di
milligrammi di sodio per porzione di zuppa
quindi vedi 250 fino in fondo nella società
quindi se Taiwan vuole implementare un cibo
politica indicante il livello massimo di
sodio che potremmo avere in ognuno dei nostri
gruppi di cibo che dicono forse per le zuppe
se sta impostando 400 in modo che quello
significa che possiamo abbassare il nostro sodio nel nostro
diete quotidiane scusa cosa vedi qui
è un gruppo di cinesi che le dico
in realtà non ti ritengo che non l’abbia fatto io
prima tornò a Taiwan, anche se questo
era un menu che ho preso
ristoranti di tutti questi diversi
piatti di pesce sono confusi in centro città
tempo di griglia si conoscono alcune uova e
verdure a base di carne bla bla bla il mio punto
è dei 68 68 piatti che vedi qui solo
13 erano a base vegetale, quindi è così
circa il venti per cento di ciò che viene insegnato
dicendoci che forse sei una cultura cinese
Non lo so, forse sono certo
Cultura americana siamo molto inclini a
utilizzare più carni e verdure dal
i dietologi promuovono mangiando più frutti
verdure integrali e acqua così
questo ci sta solo dicendo che il nostro cibo
l’ambiente che ci circonda fa davvero
è più difficile per noi scegliere il
le verdure si nascondono lì così
qual è il modo migliore per farlo?
è in realtà una cosa che ho fatto con uno di
i ristoranti stavamo lavorando con
attraverso il mio progetto di riduzione del sale cosa io
è stato messo tutta la base vegetale
piatti insieme e hai messo in primo piano
penseranno con quella linea di mensa
studia se lo metti in testa alle persone
probabile vederlo prima e loro sono
probabilmente scegliere uno sforzo quindi è così che noi
manipolare l’ambiente se questo è
un altro esempio da un piatto caldo
il ristorante Tony Navy spedisce così per opzione
uno tuo piatto di carne è lo stesso tuo
piatto di verdure è lo stesso è il
versione originale normale ma con
versione essere con il vostro piatto di carne voi
in realtà ottengono il sessanta sessanta percento in più
carne ma le tue verdure sono tagliate così
siamo verdure senza carne e loro lo chiamano
così intelligente che è la via per tutto giusto
con questo
in realtà ha preso questo camminando lungo il
strada che conosci con Family Mart è un
cipolla dis speciale ma te lo sta dicendo
è che se si sceglie se si acquista un antipasto
per dieci dollari e preoccupato che tu arrivi
il web si ottiene cibo spazzatura ok uno dei
queste bevande zuccherate o se lo sto mettendo
nel duemiladuemilauno
piccolissimi dollari, sì, prendi un caffè
costruire una tuta e costruire davvero phytochemicals
mela fresca che è grande per trenta
dollari mattina cara uno di più in più
per le sostanze chimiche nei cibi secchi in
questa insalata colorata così che cosa c’è di sbagliato con
questo per i dietologi è fastidioso
perché fai il cibo
ambiente meno sano e in realtà
rende il mangiare sano più costoso
indovinate un po ‘circa otto mesi dopo
trovato online per questo è circa il
stessa idea sai che comprerai un antipasto se
ti paga dieci dollari in più per te
effettivamente ottenere una porzione di verdure
circa 65 fotogrammi, ma questa è stata la mia idea no
Non gli ho mai detto di farlo
era il mio genere di idea che mi piacerebbe vedere
ma dopo abbiamo avuto un incontro con la famiglia
Marte ha sentito che in realtà vende bene così
è troppo brutto ed è una specie di costo
e chiedere un’idea se più persone fossero
voleva mangiare sano e Ashley
ha sostenuto questa idea e si è emozionato
come me su di esso, ma io sono in negozio nel
negozi comici quindi sfido questo lo sai
probabilmente vorrebbero continuare
stamattina che ne è di questo ora che cammina
in fondo alla strada per dare a questi um pranzo
menu consegnati a te e qui davvero
mi interessa perché qui dice su a
ciotola di riso bianco o multicereali lo riso
suppongo che ci dirigeremo per la stessa quantità di
soldi se si tengono posti dove si trovano
ti fanno pagare di più per il multi
riso integrale sì questa volta
self-service su diversi nemici così questo
è stato davvero buono, ma una volta quando sono andato
lì e chiesto il riso multicereali
sono corsi via con una storia triste che mi diceva
probabilmente l’industria dei servizi alimentari
ti dico che non facciamo il riso integrale
è più costoso e anche le persone
non mi piace darti ma la mia esperienza
mi ha detto che le persone mangiano loro e le persone
pensi che la gente non li mangi è
probabilmente perché vendi ad un livello più alto
prezzo un altro esempio per il mio lavoro in
questo piccolo ristorante c’è un self-service
area per tutte le cipolle verdi e
peperoni e aceti e tutto il condominio
tasse situate in un posto centrale
invece di ogni tavolo ti premi
probabilmente so di cosa parlerò
in questo modo per alcune persone sono
probabilmente troppo pigro per percorrere la distanza
non conosci due tavoli come sei
oh sono di fretta non ho intenzione di andare
ottenere l’economista dove ha per alcuni
persone senza vedere questi trigger su
loro tavolo essi hanno non ho pensare
usando i commenti così puoi
vedere che ha implicazioni per noi
riducendo i livelli di sodio nelle nostre diete
e simpatia qui ok questa era una foto
preso da un mio collega ed è stato
durante il periodo in cui stavo lavorando a questo
tutto il progetto di riduzione qui legge quando
non brodo è un alimento ricco di sodio
per la tua salute non lo saremo
provvedendo più da ora in poi ero
ha aggiunto che il mio collega ne era felice
lei è una cattiva Tiziano troppo, ma poi io non sono
certo se gli studenti fossero rizzati felici
su di esso e solo curioso di sapere chi ha vinto
alla fine sai come se tu se loro
rimettilo perché le persone lo erano
disgustoso o qualcosa del genere
oh questo si vede che proviene
la metropolitana che cosa significa il
ristorante di cambio tendenza nazionale e se
hanno fatto una cosa come questa
influenzare le diete di molte molte persone
quello che hanno fatto è stato quello per fare
hanno detto che avrebbero aumentato il sodio in
i nostri panini quindi non lo faranno
fornire olive difettose nelle persone con
tutti i giovani sono sicuri di risparmiare denaro
per fare questo puoi ancora chiederlo io
semplicemente non inserire automaticamente lì
ma allora sai per persone timide
probabilmente chiedono strane persone
dopo aver chiesto delle cose o se lo sai
un sacco di persone che probabilmente non hai nemmeno fatto
rendersi conto che è andato dal loro
panino davvero figo va bene questo è
una delle mie ultime diapositive e di nuovo da sale
progetto di riduzione e si tratta di uno dei
il marketing che conosci o il loro
strategia di gestione per il mio vegetariano
scaffalature volevo meno sale a cui siamo andati
questi tre ristoranti durante il
progetto quindi eravamo davvero concentrati su
questo mio vegetariano mi fa mangiare di meno
il sale e il mio collega l’ha voluta
frullatore del telefono aromatizzato e così ero
una sorpresa così grande come a dire il vero
è andato sul retro del ristorante chiesto
loro se potessi avere indietro la mia ricevuta
perché volevo fare questa foto
mostrando unirmi ma il punto è se loro
avere questo incorporato nei loro messaggi in a
sistema di punto vendita al momento di
ordinando l’ unico caso questi sono i
piccoli pulsanti in modo che ci dice che il
il cibo è l’industria dei servizi alimentari dell’industria
sono totalmente pronti a portare il nostro
portare i loro clienti a personalizzare il
richieste solo se si sapeva che si
volevo ridurre alcuni di questi sodio
contenuto o se volessi più verdure
o comunque ti piacciono i tuoi inginocchiamenti
essere più sani, quindi dobbiamo andare al
domanda originale come si fa in modo sano
tieni a mente le loro verdure a base di frutta
cereali integrali e acqua così semplice
Non conto le calorie che non ho
contenuto di sodio va bene, ma poi
spero che dalla mia presentazione tu lo sappia
dal punto da questo punto in poi hai bisogno
essere un po ‘attento al cibo
ambienti perché ce ne sono così tanti
innesca quel tipo di attacco tuo
subconscio in qualche modo grazie
[Applausi]