Press "Enter" to skip to content

Will Food Save Us From Feeding Ourselves to Death? | Greg Shewmaker | TEDxBentleyU


мы знаем меньше о еде, которую мы едим сегодня
чем в любое другое время в истории
потому что мы заботимся больше о еде сегодня
чем когда-либо прежде, чем вы думаете о
постоянное заграждение рекламы и
рекламные ролики на радио и телевидении
миллионы сообщений каждый день на
в социальных сетях мы сталкиваемся с большим количеством продуктов питания
бренды и пищевые продукты и продукты питания
чем когда-либо прежде ,
органическая регулярная диета местного не-gmo
все-естественный вариант практически для любого
там есть и есть научные
исследования, которые говорят такие вещи, как вино и
рак цен на кофе, и есть исследования
там говорят вина и кофе
предотвращать рак каждый из наших овощей, но
только если они являются органическими из-за
пестициды хорошо подождать минуту
пестициды тоже
молочный разрушают планету молоко делает
здоровый сахар хороший, а жир
Плохо подождать минутку, что жир
хороший и сахар — это плохой оливковый оливковый
масло это реально или это подделка
мы должны питаться травой или
лабораторное мясо сейчас или вообще не мясо
местный — это будущее еды, ожидание
минут , возможно , это пицца от гула является
будущее продовольствия или, возможно, будущее
пища вовсе не еда
замены , что мы пить каждые несколько
часов, а затем мой любимый заголовок
все это прямо здесь, наши современные
пищевая система работает так, как она была разработана, и это
становясь проблемой в ее основном максимуме
калории с максимальной эффективностью к
возможно , большинство людей это хорошо
но все вокруг
является самым конкурентоспособным на рынке
возможность, существующая на этой планете
и он стал кричащим матчем
это мой продукт против вашего продукта в
ваш продукт против ее продукта — это мой
путь против вашего пути на вашем пути против
его путь этот кричащий матч и все это
хаос стал языком из
продовольственная система, но проблема в пище
уже был язык, и это была еда
сам
с начала времени природа
создали довольно простую систему для нас
после фруктов расскажет нам, когда это было
зрелые или в сезон мы выяснили, какие
растения были съедобными, а какие
мы не могли бы следить за миграцией
модели животных, основанные на погоде и
циклы растений и продукты питания, которые мы
пища, которую мы общаемся с нами
и вкусы и питательные вещества, которые мы могли бы
выбор из этой системы был далеко не
но он работал на миллионы
лет, а затем всего несколько десятилетий назад
люди, как мы сказали, держимся, мы получили
это, и мы начали выступать от имени
пищи это был язык этих
этикетки в этих марках в этих исследованиях
и рекламные объявления и
это то , что я называю восприятие
пища восприятие пищи или что
мы платим за то, что эта новая еда
система будет расти, он обрабатывает пакет
он отправляет его в магазин и продает его нам
где мы находимся, независимо от того, что
мы желаем, чтобы вы хотели, чтобы яблоки и
клубника круглый год не проблема
около 99 центов бензозаправочных суши
это повсюду, как о трех чашках
кофе в день, даже когда есть
нехватка бобов мы получили вы охвачены в
все время это происходило
язык пищи по- прежнему существует
иногда его разнообразны и трудно
найти или понять, что это
там
и я называю это реальностью пищи, поэтому
восприятие пищи говорит, что я могу
едят яблоко круглый год, и это
Apple будет одинаковой, будь то
Январь или июнь или октябрь реальность
пищи говорит, что вы знаете, что после нескольких
недель или даже нескольких дней
питательные вещества, которые мы считаем
получать и оплачивать просто не существует
99 центов суши приходят на
даже за $ 35 суши мы думаем, что есть это
бесконечный запас рыбы, который будет поддерживать
нашей тяги и не существует
реальность составляет 2/3 или даже
случаев больше, чем у рыб, которые
мы покупаем , отличается от того, что на
меню или на этикетке кофе- кофе
это прекрасный пример, который недавно мы имели
нехватка свежих кофейных зерен и т. д.
на рынке возникла проблема
эй, как пьющие кофе, догадываются, какая догадка
которые не восполнили этот недостаток у нас
знать почему, потому что они каким-то образом волшебны
найденные бобы, которые были сохранены для
лет в некоторых случаях девять лет, и они
продолжать делать кофе без пропусков
бить сейчас есть пять долларов
Americano есть девятилетний бобы в нем
вероятно, нет, но как насчет контейнера
в супермаркете или, может быть, в кофе
горшок на работе Я держу пари, что это так, и вещь
заключается в том, что этикетка не изменилась. Я
не здесь, чтобы пить большую еду, а не здесь
к большому правительству в качестве потребителей мы
несут полную ответственность за
этот беспорядок так же, как и любой
вот моя точка
еда пытается нам что-то сказать и
мы не слушаем, или мы не слышим
потому что весь шум и весь хаос
происходит в этой пищевой системе, мы
вносят изменения в нашу еду сегодня
что мы не понимаем в этих
изменения происходят непреднамеренно, но
катастрофические последствия для всех
человечество сегодня мы хуже
мы более толстые, мы более недоедаем
чем мы когда-либо теряли 40%
пища, которую мы производим,
безудержное доверие к поставщикам продуктов питания и продуктов питания
находится на рекордно низком уровне в производстве продуктов питания
есть одна из главных причин
разрушение окружающей среды сейчас я не
здесь сегодня, чтобы сказать, вернемся к
продовольственная система, построенная для другой эпохи I
не думаю, что это ответ, и я
не здесь сегодня, чтобы сказать, давайте взорвать
Текущая система Я действительно думаю, что
ответ, вероятно, находится где-то в
между двумя
поэтому у меня есть идея, что я хочу поделиться
с вами , который набирает некоторые
импульс за последние пару месяцев
за последние несколько лет там есть
была группа из нас, которые работали
наряду с некоторыми из самых больших продуктов питания и
технологические компании в мире вместе
с двумя верхними кранами
академических учреждений, а также
Цель этой работы заключалась в
серия устройств , которые расскажут нам
точно, что в нашей пище, и у нас есть
были успешными в строительстве и тестировании
эти устройства в реальном мире, но в
делая это, мы обнаружили что-то очень
мы обнаружили, что мы были
способствуя и даже усугубляя
Проблема , что мы на самом деле изложенных
мы решили добавить шум и
Я скажу вам, почему, поскольку мы были
разрабатывая эти устройства или эти
платформы вместе с сотнями других
компании, пытающиеся сделать то же самое, мы
разрабатывают другой язык и
уникальный набор стандартов, и это
проблема , потому что эти устройства в них
платформам нелегко
существующие технологии, которые
продовольственная система сегодня Норд этих
технологии взаимодействуют друг с другом
очень хорошо, поэтому подумайте об этом для
минут с точки зрения потребителя
там есть сотни устройств, и если я
есть одно колено, может быть, у меня есть
аллергию на клейковину
и, возможно, одно устройство будет
удовлетворить это, но найти кого-то, кто хочет
знать, есть ли клейковина, или я хочу
проверьте, действительно ли мое молоко, или моя рыба
реальный или я хочу знать, как питаться
содержание пищи, или я хочу знать любые
диапазон вещей, в которые я мог бы пойти
магазин, сидящий в ресторане
с кошельком, полным приборов и
приложений это не практично, поэтому мы
хорошо подумал, что если бы был другой
что если мы могли бы перевести
существующий язык пищи таким образом, чтобы
может общаться через все эти
существующих технологий и будущих технологий
технологий таким образом, чтобы мы все могли
полностью и одинаково понимаем нашу пищу
вместе, так что последние пару месяцев мы
попробовал что-то, что мы работали
на какое-то время яблочный сезон упакован
в США, и поэтому мы путешествовали
вокруг страны, посещающей яблоко
садов везде и подбирать верх
сортов яблок и отправки этих
образцы возвращаются в нашу лабораторию здесь, в Бостоне
в течение 24 часов и когда яблоки получают
вернуться в лабораторию, которую мы создавали, что
мы называем цифровой пищевой отпечаток
отпечатки пальцев строятся исключительно из
Информация , которую мы получаем от компании Apple не
лейбл, а не литература только яблоко и
вы думаете об этих отпечатках пальцев в
смысл в том, что они по существу
эти всеобъемлющие профили, если вы
определенного вида пищи теперь каждый
тип пищи в каждом пищевом индивидуальном корме
имеет уникальные характеристики, поэтому
McIntosh Apple, которая поступает из Riverview
ферма в Нью-Хэмпшире имеет свои собственные
отпечаток пальца или профиль, и когда вы
объедините Apple или этот отпечаток
с другими яблоками Макинтоша вы начинаете
создать профиль для этого разнообразия
яблоки, и когда вы комбинируете это с
Красные вкусные яблоки из Вашингтона или
Фудзи яблоки из Нью-Йорка хорошо, тогда вы
начинают разрабатывать уникальные и
общей или общей химии яблок в
общие, а затем и фрукты и т. д.
и т. д.
поэтому, как только мы установили эти
отпечатки пальцев были очень высокими
в лаборатории мы вышли
и мы приобрели те же самые разновидности
яблоки в региональных магазинах и в Интернете
розничная торговля , и мы принесли их, и мы
отсканировал их с готовым
устройство — простой сканер, который вы можете получить
где угодно, и мы собрали всего несколько
точек данных с этим сканером и мы
способность сравнивать эту информацию с
это высокая точность лабораторной проверки
отпечаток пальца, который мы только что создали, и
мы обнаружили , что мы надеемся, что мы
увидит, что яблоки разговаривают
нам
яблоки, мы могли видеть очень отчетливые
и уникальной характеристикой в ​​пределах
яблоки, которые мы купили в магазине
против того, что мы выбрали в
садов, чтобы мы могли видеть такие вещи, как
уникальные характеристики свежести в
условия качества и питания, основанные на
где Apple была из климата в
который он превратился в человека
фермы , как он был отправлен , как это было
хранит, сколько лет этот Apple был разницей
в ящиках розничной торговли от ритейлера a до
разница между розничными продавцами B
и органические яблоки, так что это было захватывающе
для нас, потому что было что-то такое
мы надеялись, что мы сможем это сделать, но мы не
действительно уверены, что мы были очень воодушевлены
по этой информации, потому что теперь один
кусок еды в этом случае яблоко
может точно сказать, что происходит
к нему в жизненном цикле этого элемента
просто сравнивая, как что-то начинается
его путешествие через пищевую систему и
как он смотрит на какой-то конкретный момент
внутри этой пищевой системы одинаково интересно
был тот факт, что мы могли бы принять это
информация, которую Apple давала нам
и мы могли бы перевести его таким образом, чтобы
будет интегрироваться с существующим
технологии и дать ему ответ в
вопрос всего за несколько секунд и с
пользователь не имеет специальных навыков, поэтому
думать о еде как о своей собственной этикетке нет BS
в ситуации реального времени что-то могло
расскажите, что это такое
или нет , это свежее и то , что
питательная ценность этого так думает
об этом в сочетании с чем-то
как блокчейн, если вы точно знаете
как что-то начало свою жизнь тогда
цельная цепочка внезапно имеет смысл
с едой, потому что теперь, если я знаю, как это
Я могу отслеживать его на протяжении всех
транзакция до тех пор, пока она не попадет к потребителю
а затем, как только он туда попадет, не только
Я подтверждаю все различные шаги
это прошло через это
также может подтвердить, что это на самом деле
стоит пройти все то, что там
есть некоторая пища, и есть некоторые
ценность, оставленная в этой пище
поэтому подумайте о борьбе с продовольственным мошенничеством, когда
это касается вина или молока или рыбы или мяса
или оливковое масло, или как его сочетать
с датчиками окружающей среды в поставке
если я знаю, как начинается еда, и я
может видеть, как это ухудшается с течением времени, я могу пойти
конкретно в точку в поставке
цепи и сказать, что у меня есть проблема здесь.
деградировать быстрее, чем нужно, и я
может решить эту проблему, и это может пойти
долгий путь к сокращению отходов или
быстрее получать пищу людям
и наконец, что
включая сотрудничество такого типа
информация в эти карманные устройства
и или смартфон воображают, что никогда
купить или есть пищу еще раз , что это не реально
или не хорошо для нас, но больше
важно, если вы можете это сделать, используя
общий язык, на который вы можете поделиться
информации со всеми, и они
понять, какую технологию они
использовали какой-либо язык, на котором они
на самом деле говорили, что они знают, что это
это хорошо для меня, или это плохо для меня, поэтому
это первые дни, поэтому мы очень
воодушевленный этой работой, это захватывающе
мы достаточно убедились и достаточно доказали, что
мы движемся очень быстро
создание этих отпечатков пальцев для верхней
фрукты и овощи, а также
продукты, которые наиболее
мошеннический в мире
так что посмотри, как люди, мы не можем отделить наши
судьба от нашей системы питания и воль
либо продолжать идти по этому пути
восприятия, как это
работая и буквально питаясь
до смерти или обманет, чтобы выслушать нашу
снова пища, и мы поймем, что
он может и не может сделать для нас, но пища
слишком важно , чтобы оставить до экспертов
мы все в этом вместе мы все
создал этот беспорядок, и у всех нас есть
ответственность за его очистку, поэтому я буду
оставьте вам вызов и
Задача состоит в следующий раз , когда вы садитесь
за едой попросите вашу еду эти вопросы
что это такое, и как это
решение, влияющее на мое тело, мое сообщество
и планета, и только когда есть
ответы на эти вопросы хорошо знаете
если мы сделали правильный выбор, спасибо
вы
Please follow and like us:

Be First to Comment

Добавить комментарий