Press "Enter" to skip to content

What’s really making you fat | Anthony Warner | TEDxManchester


привет хорошо да
Я шеф-повар и я пишу о еде
наука на самом деле у меня есть довольно
связь с Манчестером я учился
биохимия в университете я жил здесь
в течение 10 12 лет и моя дочь
здесь родился я встретил там свою жену и
приготовленные в ресторанах и отелях для
больше всего времени, поэтому я довольно сыт
несколько человек в этой комнате в некоторых
точка в моей жизни, и если мы когда-либо встретились в
90-е на ночь , то извините
и извиняюсь за свое поведение вижу я
написать о науке о еде, и я провожу
много времени готовить, поэтому я провожу большую часть
мое время готовить и немного времени
писать и меньше времени стоял на сцене
говорить с людьми, но я думаю, что знаю
о публичных выступлениях, если мне нужно
обещаю тебе что-то в начале
Я собираюсь доставить до конца, так что вы держите
ваше внимание до конца
и сегодня я буду обещать вам это я
обещаю, что ты золотое правило
специальный наконечник , который собирается помочь вам
живи дольше и будь счастливее и здоровее
и жить дольше, чтобы было бы хорошо
так что ваши ручки и бумага готовы к
что, но сначала я собираюсь поговорить о
и проблема с наукой о питании I
тратить много времени на споры с людьми
о диете и спорить о людях
здоровье, и вы знаете, большинство из них
аргументы с людьми, которые имеют
конкретная диета, которую они пытаются продать
к миру и говоря, что это
Решение всех проблем, которые мы
сталкиваются и о диетическом здоровье и тому
эпидемия заболеваний образа жизни
все говорят все, и они
думаю, что у них есть лекарство и ответ
и мой аргумент всегда это
сложные проблемы, которые они системные
проблемы и простые решения просто не
работать, и эти люди, которых вы знаете, будут
спорь со мной целыми днями иногда
и отказался признать, что они не правы и
Я вроде понимаю, где они
исходя из того, что в основе
наука о питании там довольно большая
проблема, которую вы, вероятно, знаете, что мы
есть много, казалось бы, противоречивых
заголовки о том, как мы должны быть
есть вы знаете, как правильно питаться и
Вы много знаете о том, что
что большинство науки о питании сделано
глядя на большие группы людей и
и видя, как они едят, и глядя на
их здоровье и видя, если таковые имеются
корреляции между видом пищи
они едят и каковы последствия для здоровья
и это хороший способ посмотреть на это, но
проблема что есть много
что они называют смешивающими факторами, так что если
ты смотришь на того, кто много ест
своего рода колбас и
бекон и яйца с маслом они могут
имеют различное поведение в отношении здоровья для
различные регионы, которые
вызовет их
это поможет , чтобы они могли будет больше
может курить, и это может быть больше
как менее вероятно, чтобы заниматься спортом, и если вы
есть кто-то, кто ест много картошки
например, и это может быть связано
со слабым здоровьем, но это, вероятно,
потому что большая часть картофельной зои является своего рода
во фритюре и подается с гамбургерами и
подается с сладкими напитками и так там
может быть другие вещи, происходящие на что
у вас есть кто-то, кто ест много дешевых
обработанная пища вероятность того, что
есть кто-то из нижнего
социально-экономическая группа, и это, возможно,
Вы знаете, что социально-экономические группы являются одним из
самые важные вещи, определяющие
насколько ты здоров, есть все виды
корреляции и по той же причине
тот, кто ест, как много дорогого
органические цельные продукты Whole Foods будут
меньше нравится ладить, потому что они
вероятно, из высшего социального невероятно
комплекс и ученые делают хорошую работу
раздвигая эти путники, но это
очень трудно понять, что на самом деле
отношения между едой и
здоровье и по этой причине, что часто
делается то, что называется
рандомизированное контролируемое исследование
ну ты возьмешь население людей
и вы все как бы разделите их на две части
и половина вы будете делать что-то
вид диетического вмешательства и тому
другую половину вы оставите в покое, и вы будете
увидеть разницу в результатах для здоровья
между двумя, и это лучше
подход, который более немного больше
научный это своего рода биомедицинский
модель того, как вы оцениваете, насколько здоровым
что-то есть, но есть много
проблемы, которые вы говорите о питании
наука есть много проблем с
что и много ученых питания
не хотел бы признать, что есть эти
проблемы, но вы знаете, что вы
глядя на людей в популяции и
вы смотрите на болезни, которые принимают
годы и годы и годы и годы
Экспресс, чтобы вы знали, что это на самом деле очень
трудно сделать вмешательство, которое
меняет чью — то диету , вы знаете , вы даете
им какое-то масло или оливковое масло для
есть или что-то подобное хорошо, что
могут ли они потреблять это каждый день
это будет очень дорого , чтобы сделать это для
несколько лет, а также это может измениться
их рацион другими способами и один из
большие проблемы с этим, конечно, в том, что
в это модель, которая используется для
тестировать наркотики и когда вы тестируете наркотики
вы можете иметь плацебо и что мы
диета, которую вы не можете дать кому-то
плацебо оливковое масло SIBO свекла
потому что эти вещи не существуют, вы
не может просто дать людям, как таблетки сахара
как вы с диетой
особенно если вы смотрите на
влияние сахара на здоровье, так что вы
может сделать, конечно, и вы поправитесь
информация делает это держать людей в
лаборатория и изучать их и изучать
своего рода метаболическое здоровье над
в долгосрочной перспективе ит и вы получите лучшие результаты
Вы можете узнать, сколько калорий они
сжечь вы можете посмотреть, какое упражнение
они делают, и вы можете убедиться,
они не лгут о том, что еда
они едят , потому что люди в
Другим источником исследований люди должны
самоотчет, и они будут часто лгать, если
они пили и ели
огромный шашлык, о котором они могут не рассказать
это но в лаборатории вы можете учиться
их, и это здорово, но, очевидно, как
Я сказал , что мы смотрим на последствия
питание и здоровье в долгосрочной перспективе и
так что вы знаете, когда вы смотрите на
держать кого-то в лаборатории надолго
термин, который невероятно дорогой и
Есть, очевидно, этические проблемы, которые вы
не может просто держать людей в плен в
лаборатории питания в течение многих лет и
года, хотя я знаю немного питания
Ученые, которые вы могли бы, и даже если
Вы могли бы, да, проблема держится
кто-то заключенный собирается посрамить
результаты они не собираются быть
представитель населения в целом
если вы держите в заложниках и так
Вы знаете опыт животных и
это очень хорошо, вы знаете, позвоночные
они имеют много общего таким образом, они
реагировать на еду, но наши различия как
ну и если у нас большие дебаты
о которых диета является одним из лучших и
Проблема в том, что кто-то может получить исследование, которое
говорит конкретную вещь, если это не так
соответствовать тому, что они уже верят
о диете и здоровье тогда я просто скажу
ну я не мышь ни один человек не написал мне
так , но все вместе нет
одежда, чтобы найти их правду
и это проблема с целым
наука о питании, что все свободны
чтобы выбрать результаты, которые наиболее
соответствовать их существующим убеждениям и как
есть много неопределенности питания
наука о питании, о которой не говорят
о многих ученых по питанию вы
знаю, что вы можете найти своего рода чрезвычайно
противоречивые результаты с большим количеством
разные вещи, так что почти любой
особое убеждение о диете
Вы можете подтвердить, если некоторые исследователи
быть там, и это огромная проблема и
люди, с которыми я спорю, всегда делают
это они всегда говорят, хорошо вы знаете,
они вроде играют определенную роль
информации и использовать это для подтверждения
их убеждения , а не глядя на
Вся большая картина, так что же мы
на самом деле знаю о том, что еда хорошая
для тебя хорошо, ты знаешь очень мало
на самом деле то, что так мало, это, вероятно,
почти немного смущает
потому что и люди, которые говорят о диете
часто не склонен признать это возможно
потому что это не делает большую упаковку
они могут продать все отличные диеты, которые они могут
продать вам, конечно, есть фрукты и
овощи
она положила мясо немного жирной рыбы, вы знаете,
некоторые ненасыщенные жиры типа оливкового масла
вещи некоторые цельные зерна углеводов
некоторые бобы и бобы и чечевица и
вот об этом , что это все , что мы знаем
и даже тогда есть своего рода бесчисленное множество
аргументы об этом и есть
бесчисленные люди говорят, что это не так
и есть все эти торговцы
определенность в мире диеты и
питание отчаянно пытается продать вам
конкретная диета и большинство из них хорошо
вы знаете, они просто отчасти
информация по сбору вишни я не
говоря, что еда и здоровье не
важно, вы знаете, такие заболевания, как
дефицитные заболевания, когда ваша диета
неадекватно, когда тебе не хватает
калорий нам не хватает
питательные микроэлементы, которые вы могли бы иметь
серьезные проблемы со здоровьем, и именно поэтому
в течение многих лет на протяжении большей части 20-го века
наука о питании была одержима
такого рода заболеваний и сделал
невероятная работа по решению их так
такие вещи, как цинга и рахит
невероятная работа по увеличению жизни
продолжительность и сокращение детства
смертность, так что наука о питании действительно
важно , но проблема в том , когда наши
диеты адекватны, как тогда, когда мы имеем
достаточно макроэлементов и микроэлементов
в нашей диете это, вероятно, имеет место для
большинство людей в этой комнате и большинство людей
в этом городе и большинство не
все, кроме большинства людей в
эта страна, а также то же питание
наука изо всех сил пытается найти ответы
изо всех сил пытается найти определенные закономерности
изо всех сил пытается найти шум в данных
как можно с курением всех этих
рода болезней, так почему это почему
Там нет шума в данных, но я хочу
представить вам довольно еретическую идею
сегодня, и это, возможно, когда все
наши диетические потребности могут быть удовлетворены, когда
у нас достаточно еды, возможно, диета становится
гораздо менее важно для определяющих факторов
здоровья
другие вещи становятся более важными и
диета становится, возможно, во многих случаях даже
незначительные, возможно, такие вещи, как психическое
здоровье, возможно, такие вещи, как неравенство
факты, возможно, такие вещи, как бедность
возможно, такие вещи, как стигма, возможно,
такие вещи, как социальная изоляция становятся далеко
более важно определить, как
мы здоровы, мы знаем, вы разнообразны
население людей ест массивную
разное количество диет и разные
диетические модели у них также есть
массивно разные переживания
стресс и стигма и изоляция и
неравенство, так что это, возможно, удивительно
при том, что эти вещи будут
гораздо важнее любого крошечного
различия в их макроэлементе
состав вашей диеты или вы знаете,
конкретный ингредиент, который вы едите и
вот почему, когда дело доходит до эффекта
диеты на здоровье такого рода людей
что я часто имею дело с
комикс был там какой-то анекдотичный
доказательство того, почему их диета является лучшей
и они говорят, что я чувствую себя прекрасно, потому что я ем
Палео или потому, что веганский О Paquito или
Беркли — или средиземноморские взыскивает
гладкие углеводы или потому что они
исключить сахар, потому что они исключают
обработанная еда, и я говорю им знать
причина, почему вы чувствуете себя прекрасно, это
потому что вы живете в хорошем доме, вы
у вас есть опытный социальный
неравенство у вас есть опытный
клеймо ты не живешь в постоянном страхе
насилия , что вы чувствуете себя прекрасно
чисто почти полностью, потому что вы получаете
выбрать пищу, которую вы хотите съесть и
Вы можете выбрать еду, которую хотите
исключить и у вас действительно есть время
в вашей жизни, чтобы заботиться о
сами сделать это действительно есть
не имеет ничего общего с едой, которую вы едите и
нечего делать продукты, которые вы пропустите это
на самом деле хорошо известно и в области общественного здравоохранения
круги это известно как образ жизни
дрейф мы на самом деле знаем, что на самом деле
проблемы в том, что на самом деле вести здоровье
неравенства и я их упомянул
раньше они были финансовыми и социальными
неравенство, но мы привлечены к этим
вид диетических решений мы опираемся на
самоубийство там, что мы можем посыпать
немного нашего рода среднего класса
продовольственная привилегия на людей буквально
жить трудной жизнью и внезапно
преобразовать их, и у нас есть все это
индустрия, посвященная диетам и велнесу
продавать это продавать эту идею, что мы
может изменить жизнь людей, и ни один из
они действительно предлагают решение
потому что единственное реальное решение дает
всем лучшая жизнь, если ты когда-либо
стоял у реки, и вы начинаете видеть
тонущие люди проплывают мимо твоего
естественная реакция заключается в том, чтобы пойти и вытащить
эти люди, и это здорово и
есть естественная человеческая вещь, чтобы сделать и
его
но на самом деле, если эти люди продолжают
спускаясь по реке вы в конце концов
нужно отправить кого-то там, чтобы найти
, почему именно они падают в и
люди, которые предлагают диетические решения
чтобы такого рода неравенства в отношении здоровья
или предложить лекарство от образа жизни или
медитация или все такое
которые предлагаются в качестве решений для нашего
неравенство в отношении здоровья они просто находят
творческие способы ловли людей из
вода, если мы на самом деле не посмотрим на то, что
какова реальная причина, мы не собираемся
изменить что-нибудь
проблема в том, что бедность и
неравенство они сломанные рельсы, которые
люди продолжают проваливаться и те,
все сложно, и их трудно
исправить и на самом деле исправить их может
требуется много этого, чтобы подняться наш собственный
богатство и наша собственная привилегия для некоторых
степень, но если мы на самом деле много работать
чтобы исправить их, то ничего не собирается
изменить, так что я, вероятно, вижу золотое правило I
обещал вам совет и здесь вы
знать и все время писать о
пищевая наука и питание
Я могу гарантировать вам все шестерни
диетическое здоровье не имеет ответов для вас
в связи с этим, потому что реальный ответ
это то, что они уже знают для
долгая жизнь , не будь бедным, и если мы
действительно хочу обратиться к здоровью из
мир, то это неравенство не
углеводы, которые нам нужно решить
благодарю вас
[Аплодисменты]
Please follow and like us:

Be First to Comment

Добавить комментарий