ciao okay sì
Sono uno chef e scrivo del cibo
la scienza in realtà ho abbastanza a
connessione con Manchester ho studiato
biochimica all’università ho vissuto qui
probabilmente per 10 12 anni e mia figlia
è nato qui ho incontrato mia moglie lì e io
cucinato in ristoranti e alberghi per
la maggior parte del tempo, quindi sono abbastanza nutrito
diverse persone in questa stanza in alcuni
punto nella mia vita e se mai ci siamo incontrati
gli anni ’90 in una serata fuori poi mi dispiace
e mi scuso per il mio comportamento vedere io
scrivere di scienze alimentari e spendo a
molto tempo per cucinare, quindi spendo la maggior parte di
il mio tempo per cucinare e un po ‘di tempo
scrittura e meno tempo sul palco
parlare alla gente ma penso di saperlo
di parlare in pubblico se ho bisogno di
promettici qualcosa all’inizio
Ti consegnerò entro la fine, quindi continuerai
la tua attenzione fino alla fine
e oggi ti prometto che sono
prometterai che sei una regola d’oro a
un consiglio speciale che ti aiuterà
vivere più a lungo ed essere più felici e più sani
e vivere una vita più lunga in modo che sarebbe bello
così hai le tue penne e la carta pronta per
ma prima parlerò di questo
e il problema con la scienza della nutrizione I
passa molto tempo a discutere con le persone
A proposito di dieta e sostenendo le persone circa
salute e tu conosci la maggior parte di quelli
gli argomenti sono con persone che hanno un
dieta particolare che stanno cercando di vendere
al mondo e dicendo che questo è il
soluzione a tutti i problemi che siamo
di fronte e sulla salute alimentare e il
sorta di epidemia di malattie legate allo stile di vita
stanno dicendo tutti e loro
pensa di avere la cura e la risposta
e il mio argomento è sempre questi sono
problemi complessi che sono sistemici
problemi e soluzioni semplici proprio no
lavoro e queste persone che conosci lo faranno
a volte litigo con me per giorni e giorni
e ha rifiutato di accettare che hanno torto e
Capisco dove sono
venendo da perché nel cuore di
la scienza della nutrizione è abbastanza grande
problema che probabilmente conoscerete che abbiamo
hanno molte apparentemente contraddittorie
titoli sul modo in cui dovremmo essere
mangiare si sa come mangiare in modo sano e
sai molto di ciò che viene dal fatto
che la maggior parte della scienza della nutrizione è fatta
guardando grandi popolazioni di persone e
e vedere come mangiano e guardano
la loro salute e vedere se c’è ne
correlazioni tra il tipo di cibo
mangiano e quali sono i risultati di salute
e questo è un buon modo per guardarlo ma
il problema è che c’è un sacco di
quelli che chiamano fattori confondenti quindi se
si sta guardando qualcuno che mangia un sacco
di sorta di salsicce e
pancetta e uova e burro potrebbero
hanno comportamenti di salute diversi per
varie regioni diverse quali
li causerà
vi aiuterà in modo che potesse sarà più
probabile fumare e potrebbe essere più
come meno probabilità di esercitare e se tu
avere qualcuno che mangia un sacco di patate
per esempio e potrebbe essere collegato
con cattiva salute ma probabilmente è così
perché la maggior parte dello zoo di patate è una specie di
fritti e serviti con hamburger e
servito con bevande zuccherate e così là
potrebbero essere altre cose in corso su cosa fare
hai qualcuno che mangia un sacco di economico
cibo trasformato la probabilità è quella
c’è qualcuno che viene da un inferiore
gruppo socioeconomico e forse è questo
sai che i gruppi socioeconomici sono uno di questi
le cose più importanti che determinano
quanto sei sano ci sono tutti i tipi di
correlazioni e per la stessa ragione
qualcuno che mangia come un sacco di costoso
l’ intero alimento organico sarà Whole Foods
meno piace andare d’accordo perché lo sono
probabilmente da un social più elevato incredibilmente
complessa e scienziati fanno un buon lavoro di
separando questi fattori confondenti ma è così
molto difficile davvero capire cosa
le relazioni sono tra cibo e
salute e per quel motivo che spesso
viene fatto è qualcosa chiamato a
esperimento casuale controllato
bene prenderai una popolazione di persone
e voi tutti li dividi in due
e metà ne farai qualcosa
sorta di intervento dietetico e il
l’altra metà te ne andrai da solo e lo farai
vedere una differenza nei risultati di salute
tra i due e quello è meglio
approccio che è più leggermente di più
scientifico è una specie di biomedico
modello di come valuti quanto sia sano
c’è qualcosa ma ce ne sono molti
problemi parli di nutrizione
scienza ci sono molti problemi con
che e un sacco di scienziati della nutrizione
non mi piace ammettere che ci sono questi
problemi ma ci sei sai che sei
guardando le persone dentro nelle popolazioni e
stai guardando le malattie che prendono
anni e anni e anni e anni a
Esprimi così sai che in realtà è molto
difficile fare un intervento che
cambia la dieta di qualcuno che sai che dai
loro una sorta di olio o olio d’ oliva per
mangiare o qualcosa del genere così bene
Potrebbero consumarlo ogni giorno
che sarà molto costoso da fare per
diversi anni e potrebbe anche cambiare
la loro dieta in altri modi e uno dei
grandi problemi con questo ovviamente è quello
in questo è un modello che è abituato a
prova i farmaci e quando stai testando i farmaci
puoi avere un placebo e quello che abbiamo
dieta non si può davvero dare a qualcuno a
olio d’oliva placebo di barbabietola SIBO
perché quelle cose non esistono voi
non si può semplicemente dare alla gente come una pillola di zucchero
come faresti con la dieta
soprattutto se stai guardando il
effetti dello zucchero sulla salute, quindi cosa voi
può fare ovviamente e tu stai meglio
fare questo è tenere le persone dentro
un laboratorio e studiarli e studiarli
il loro tipo di salute metabolica sul
a lungo termine um e ottieni risultati migliori
puoi studiare quante calorie hanno
bruciati puoi guardare a quale esercizio
stanno facendo e tu puoi essere sicuro
non mentono su quale cibo
stanno mangiando perché la gente in
altra fonte di studi che le persone devono
self-report e spesso mentono se
sono stati fuori a bere e mangiare a
enorme kebab di cui potrebbero non parlarti
ma in un laboratorio puoi studiare
loro e questo è bello ma ovviamente piace
Ho detto che stiamo osservando gli effetti di
alimentare e la salute a lungo termine e
in modo da sapere quando si sta guardando
tenere a lungo qualcuno in laboratorio
termine che è incredibilmente costoso e
ci sono ovviamente problemi etici
non si può semplicemente tenere la gente prigioniero in
laboratori di nutrizione per anni e
anni anche se conosco un po ‘di nutrizione
scienziati a cui potresti piacere e anche se
si potrebbe sì il problema è mantenere
qualcuno prigioniero sta per confondersi
i risultati che non saranno
rappresentativo della popolazione generale
se stai tenendo in ostaggio e così
conosci esperienza di animali e
è abbastanza buono , conosci i vertebrati
hanno un sacco di Commons in un modo loro
reagire al cibo ma delle nostre differenze come
bene e se stiamo avendo un grande dibattito
su quale dieta è la migliore e il
il problema è che qualcuno può ottenere uno studio che
dice una cosa particolare se non lo fa
conformarsi a ciò che già credono
riguardo alla dieta e alla salute, allora dirò semplicemente
bene, io non sono un topo che nessun uomo mi ha scritto
fuori così ma tutti insieme con no
vestiti per tipo di trovare loro la verità
e questo è il problema con un intero di
scienza della nutrizione che tutti sono liberi
scegliere i risultati più importanti
conformarsi alle loro convinzioni esistenti e come
c’è molta nutrizione di incertezza
scienza della nutrizione che non è parlata
molto da voi nutrizionisti voi
sai che puoi scoprire qualcosa di enorme
risultati contraddittori con un sacco di
cose diverse, quasi tutte
credenza particolare che hai sulla dieta
puoi confermare se alcuni ricercatori lo faranno
essere là fuori ed è un problema enorme e
le persone con cui discuto fanno sempre
questo dicono sempre bene, lo sai
sono una specie di prendere un particolare bit
di informazioni e usando quello per confermare
le loro convinzioni piuttosto che guardare il
tutto il quadro più grande in modo che cosa facciamo
in realtà sapere ciò che il cibo è buono
per te bene conosci poco bene
davvero quello che è così piccolo è probabilmente
quasi un po ‘imbarazzante
perché e persone che parlano di dieta
spesso non è incline ad ammetterlo, forse
perché non fa un grande pacchetto
possono vendere tutta la buona dieta che possono
venderti sicuramente mangio un po ‘di frutta e
verdure
lei ha messo a base di carne un pesce grasso che conosci
alcuni tipi di olio d’oliva grassi insaturi
cose alcuni carboidrati integrali
alcuni legumi e fagioli e lenticchie e
che su di esso che è circa tutto quello che sappiamo
e anche allora c’è una sorta di innumerevoli
argomenti a riguardo e c’è
innumerevoli persone che dicono che non è sbagliato
e ci sono tutti questi mercanti di
certezza nel mondo della dieta e
nutrizione disperata di venderti a
dieta particolare e la maggior parte di loro bene
sai che sono solo una specie di
le informazioni sulla raccolta di ciliegie non lo sono
dicendo che cibo e salute no
importante conosci malattie come
malattie da carenza quando la vostra dieta è
inadeguato quando non ne hai abbastanza
le calorie non ne abbiamo abbastanza
micronutrienti si potrebbe avere un po ‘
seri problemi di salute ed è per questo
per anni per la maggior parte del 20 ° secolo
la scienza della nutrizione era ossessionata da
questo tipo di malattie e ha fatto un
incredibile lavoro di affrontarli così
cose come lo scorbuto e il rachitismo
incredibile lavoro di aumentare la vita
aspettativa e riduzione dell’infanzia
mortalità quindi la scienza della nutrizione è davvero
importante ma un problema è quando il nostro
le diete sono adeguate come allora quando abbiamo
abbastanza macronutrienti e micronutrienti
nella nostra dieta è probabilmente il caso
la maggior parte delle persone in questa stanza e molte persone
in questa città e la maggioranza no
tutti tranne la maggior parte della gente dentro
questo paese e la stessa nutrizione
la scienza lotta per trovare una risposta
lotta per trovare modelli definitivi
lotta per trovare il rumore nei dati
come potrebbe con il fumo di tutti questi
una sorta di malattie, quindi perché è così?
non c’è rumore nei dati ma voglio
presentare un’idea abbastanza eretica per te
oggi e questo è quello forse quando tutto
i nostri bisogni dietetici si incontrano forse quando
abbiamo abbastanza cibo, forse la dieta diventa
molto meno importante per i determinanti
di salute
altre cose diventano più importanti e
dieta diventa forse in molti casi anche
forse cose insignificanti come quelle mentali
salute forse cose come disuguaglianza
fatti forse cose come la povertà
forse cose come lo stigma forse
cose come l’isolamento sociale diventano lontane
più significativo nel determinare come
sani siamo noi abbiamo sai diverso
popolazione di persone che mangiano un massiccio
diverso numero di diete e differenti
modelli dietetici hanno anche
esperienze estremamente diverse di
stress e stigma e isolamento e
disuguaglianza, quindi è forse sorprendente
affatto che quelle cose saranno
molto più importante di qualsiasi piccolo
differenze nel loro macro-nutriente
composizione della tua dieta o conosci un
ingrediente particolare che si mangia e
ecco perché quando si tratta dell’effetto
di dieta per la salute di questo tipo di persone
che io ma mi occupo di frequente
il fumetto era un po ‘ aneddotico
prova del perché la loro dieta è la migliore
e dicono che mi sento bene perché mangio
paleo o perché un vegano Oh Paquito o
Berkeley – o esige il Mediterraneo
carboidrati lisci o perché loro
escludere lo zucchero perché escludono
cibo trasformato e dico loro di sapere
il motivo per cui ti senti bene è
perché vivi in una bella casa tu
avere di avere un esperto sociale
disuguaglianza hai un esperto
stigma non vivi nella paura costante
di violenza ha che ti senti grande
puramente quasi interamente perché si ottiene
scegliere il cibo che vuoi mangiare e
puoi scegliere il cibo che vuoi
escludi e hai effettivamente il tempo
nella tua vita di cui preoccuparti abbastanza
voi stessi per farlo è davvero ottenuto
niente a che fare con il cibo che mangi e
nulla da fare è il cibo che si lascia fuori
in realtà ben noto e in salute pubblica
circoli questo è noto come stile di vita
deriva in realtà sappiamo qual è il vero
i problemi sono che guidano davvero la salute
disuguaglianze e le ho menzionate
prima sono finanziari e sociali
disuguaglianze ma siamo attratti da questi
sorta di soluzioni dietetiche attingiamo
suicidio lì che possiamo cospargere a
un po ‘ del nostro tipo di classe media
il privilegio del cibo sulle persone sono letteralmente
vivere vite difficili e all’improvviso
trasformali e abbiamo questo intero
industria dedicata alle diete e al benessere
vendendo questo vendendo questa idea che noi
può trasformare la vita delle persone e nessuno di
loro stanno davvero offrendo la soluzione
perché l’unica vera soluzione è dare
a tutti una vita migliore se mai
si fermò vicino a un fiume e tu cominci a vedere
affogare persone che superano il tuo
la reazione naturale è entrare e tirare
quelle persone fuori e questo è grande e
c’è una cosa umana naturale da fare e
suo
ma davvero se quelle persone continuano
scendendo dal fiume tu alla fine
devi mandare qualcuno laggiù per trovarlo
esattamente il motivo per cui stanno cadendo in e
le persone che offrono soluzioni dietetiche
a questo tipo di disuguaglianze di salute
o offrire la medicina dello stile di vita o
meditazione o tutte queste cose
che vengono proposti come soluzioni ai nostri
disuguaglianze sanitarie che stanno appena scoprendo
modi creativi di pescare le persone
acqua a meno che non abbiamo effettivamente un’occhiata a cosa c’è
quale vera causa non stiamo andando
per cambiare qualsiasi cosa
il problema è che povertà e
disuguaglianza sono i binari rotti che
la gente continua a cadere e quelli
le cose sono difficili e sono difficili da fare
risolvere e in realtà correggerli potrebbe
richiede molto di questo per andare da soli
ricchezza e il nostro privilegio per alcuni
misura ma a meno che non lavoriamo davvero duramente
per sistemarli allora non succederà mai niente
cambiare quindi probabilmente vedo una regola d’oro I
si promesso una punta e qui è voi
so e tutto il mio tempo a scrivere di
scienza e nutrizione alimentare
Posso garantirti tutti gli ingranaggi di
la salute alimentare non ha risposte per te
a tale proposito perché la vera risposta
è qualcosa che già sanno per
una lunga vita non essere poveri e se noi
voglio davvero affrontare la salute del
mondo quindi non è disuguaglianza
carboidrati che dobbiamo affrontare
grazie
[Applausi]
Sono uno chef e scrivo del cibo
la scienza in realtà ho abbastanza a
connessione con Manchester ho studiato
biochimica all’università ho vissuto qui
probabilmente per 10 12 anni e mia figlia
è nato qui ho incontrato mia moglie lì e io
cucinato in ristoranti e alberghi per
la maggior parte del tempo, quindi sono abbastanza nutrito
diverse persone in questa stanza in alcuni
punto nella mia vita e se mai ci siamo incontrati
gli anni ’90 in una serata fuori poi mi dispiace
e mi scuso per il mio comportamento vedere io
scrivere di scienze alimentari e spendo a
molto tempo per cucinare, quindi spendo la maggior parte di
il mio tempo per cucinare e un po ‘di tempo
scrittura e meno tempo sul palco
parlare alla gente ma penso di saperlo
di parlare in pubblico se ho bisogno di
promettici qualcosa all’inizio
Ti consegnerò entro la fine, quindi continuerai
la tua attenzione fino alla fine
e oggi ti prometto che sono
prometterai che sei una regola d’oro a
un consiglio speciale che ti aiuterà
vivere più a lungo ed essere più felici e più sani
e vivere una vita più lunga in modo che sarebbe bello
così hai le tue penne e la carta pronta per
ma prima parlerò di questo
e il problema con la scienza della nutrizione I
passa molto tempo a discutere con le persone
A proposito di dieta e sostenendo le persone circa
salute e tu conosci la maggior parte di quelli
gli argomenti sono con persone che hanno un
dieta particolare che stanno cercando di vendere
al mondo e dicendo che questo è il
soluzione a tutti i problemi che siamo
di fronte e sulla salute alimentare e il
sorta di epidemia di malattie legate allo stile di vita
stanno dicendo tutti e loro
pensa di avere la cura e la risposta
e il mio argomento è sempre questi sono
problemi complessi che sono sistemici
problemi e soluzioni semplici proprio no
lavoro e queste persone che conosci lo faranno
a volte litigo con me per giorni e giorni
e ha rifiutato di accettare che hanno torto e
Capisco dove sono
venendo da perché nel cuore di
la scienza della nutrizione è abbastanza grande
problema che probabilmente conoscerete che abbiamo
hanno molte apparentemente contraddittorie
titoli sul modo in cui dovremmo essere
mangiare si sa come mangiare in modo sano e
sai molto di ciò che viene dal fatto
che la maggior parte della scienza della nutrizione è fatta
guardando grandi popolazioni di persone e
e vedere come mangiano e guardano
la loro salute e vedere se c’è ne
correlazioni tra il tipo di cibo
mangiano e quali sono i risultati di salute
e questo è un buon modo per guardarlo ma
il problema è che c’è un sacco di
quelli che chiamano fattori confondenti quindi se
si sta guardando qualcuno che mangia un sacco
di sorta di salsicce e
pancetta e uova e burro potrebbero
hanno comportamenti di salute diversi per
varie regioni diverse quali
li causerà
vi aiuterà in modo che potesse sarà più
probabile fumare e potrebbe essere più
come meno probabilità di esercitare e se tu
avere qualcuno che mangia un sacco di patate
per esempio e potrebbe essere collegato
con cattiva salute ma probabilmente è così
perché la maggior parte dello zoo di patate è una specie di
fritti e serviti con hamburger e
servito con bevande zuccherate e così là
potrebbero essere altre cose in corso su cosa fare
hai qualcuno che mangia un sacco di economico
cibo trasformato la probabilità è quella
c’è qualcuno che viene da un inferiore
gruppo socioeconomico e forse è questo
sai che i gruppi socioeconomici sono uno di questi
le cose più importanti che determinano
quanto sei sano ci sono tutti i tipi di
correlazioni e per la stessa ragione
qualcuno che mangia come un sacco di costoso
l’ intero alimento organico sarà Whole Foods
meno piace andare d’accordo perché lo sono
probabilmente da un social più elevato incredibilmente
complessa e scienziati fanno un buon lavoro di
separando questi fattori confondenti ma è così
molto difficile davvero capire cosa
le relazioni sono tra cibo e
salute e per quel motivo che spesso
viene fatto è qualcosa chiamato a
esperimento casuale controllato
bene prenderai una popolazione di persone
e voi tutti li dividi in due
e metà ne farai qualcosa
sorta di intervento dietetico e il
l’altra metà te ne andrai da solo e lo farai
vedere una differenza nei risultati di salute
tra i due e quello è meglio
approccio che è più leggermente di più
scientifico è una specie di biomedico
modello di come valuti quanto sia sano
c’è qualcosa ma ce ne sono molti
problemi parli di nutrizione
scienza ci sono molti problemi con
che e un sacco di scienziati della nutrizione
non mi piace ammettere che ci sono questi
problemi ma ci sei sai che sei
guardando le persone dentro nelle popolazioni e
stai guardando le malattie che prendono
anni e anni e anni e anni a
Esprimi così sai che in realtà è molto
difficile fare un intervento che
cambia la dieta di qualcuno che sai che dai
loro una sorta di olio o olio d’ oliva per
mangiare o qualcosa del genere così bene
Potrebbero consumarlo ogni giorno
che sarà molto costoso da fare per
diversi anni e potrebbe anche cambiare
la loro dieta in altri modi e uno dei
grandi problemi con questo ovviamente è quello
in questo è un modello che è abituato a
prova i farmaci e quando stai testando i farmaci
puoi avere un placebo e quello che abbiamo
dieta non si può davvero dare a qualcuno a
olio d’oliva placebo di barbabietola SIBO
perché quelle cose non esistono voi
non si può semplicemente dare alla gente come una pillola di zucchero
come faresti con la dieta
soprattutto se stai guardando il
effetti dello zucchero sulla salute, quindi cosa voi
può fare ovviamente e tu stai meglio
fare questo è tenere le persone dentro
un laboratorio e studiarli e studiarli
il loro tipo di salute metabolica sul
a lungo termine um e ottieni risultati migliori
puoi studiare quante calorie hanno
bruciati puoi guardare a quale esercizio
stanno facendo e tu puoi essere sicuro
non mentono su quale cibo
stanno mangiando perché la gente in
altra fonte di studi che le persone devono
self-report e spesso mentono se
sono stati fuori a bere e mangiare a
enorme kebab di cui potrebbero non parlarti
ma in un laboratorio puoi studiare
loro e questo è bello ma ovviamente piace
Ho detto che stiamo osservando gli effetti di
alimentare e la salute a lungo termine e
in modo da sapere quando si sta guardando
tenere a lungo qualcuno in laboratorio
termine che è incredibilmente costoso e
ci sono ovviamente problemi etici
non si può semplicemente tenere la gente prigioniero in
laboratori di nutrizione per anni e
anni anche se conosco un po ‘di nutrizione
scienziati a cui potresti piacere e anche se
si potrebbe sì il problema è mantenere
qualcuno prigioniero sta per confondersi
i risultati che non saranno
rappresentativo della popolazione generale
se stai tenendo in ostaggio e così
conosci esperienza di animali e
è abbastanza buono , conosci i vertebrati
hanno un sacco di Commons in un modo loro
reagire al cibo ma delle nostre differenze come
bene e se stiamo avendo un grande dibattito
su quale dieta è la migliore e il
il problema è che qualcuno può ottenere uno studio che
dice una cosa particolare se non lo fa
conformarsi a ciò che già credono
riguardo alla dieta e alla salute, allora dirò semplicemente
bene, io non sono un topo che nessun uomo mi ha scritto
fuori così ma tutti insieme con no
vestiti per tipo di trovare loro la verità
e questo è il problema con un intero di
scienza della nutrizione che tutti sono liberi
scegliere i risultati più importanti
conformarsi alle loro convinzioni esistenti e come
c’è molta nutrizione di incertezza
scienza della nutrizione che non è parlata
molto da voi nutrizionisti voi
sai che puoi scoprire qualcosa di enorme
risultati contraddittori con un sacco di
cose diverse, quasi tutte
credenza particolare che hai sulla dieta
puoi confermare se alcuni ricercatori lo faranno
essere là fuori ed è un problema enorme e
le persone con cui discuto fanno sempre
questo dicono sempre bene, lo sai
sono una specie di prendere un particolare bit
di informazioni e usando quello per confermare
le loro convinzioni piuttosto che guardare il
tutto il quadro più grande in modo che cosa facciamo
in realtà sapere ciò che il cibo è buono
per te bene conosci poco bene
davvero quello che è così piccolo è probabilmente
quasi un po ‘imbarazzante
perché e persone che parlano di dieta
spesso non è incline ad ammetterlo, forse
perché non fa un grande pacchetto
possono vendere tutta la buona dieta che possono
venderti sicuramente mangio un po ‘di frutta e
verdure
lei ha messo a base di carne un pesce grasso che conosci
alcuni tipi di olio d’oliva grassi insaturi
cose alcuni carboidrati integrali
alcuni legumi e fagioli e lenticchie e
che su di esso che è circa tutto quello che sappiamo
e anche allora c’è una sorta di innumerevoli
argomenti a riguardo e c’è
innumerevoli persone che dicono che non è sbagliato
e ci sono tutti questi mercanti di
certezza nel mondo della dieta e
nutrizione disperata di venderti a
dieta particolare e la maggior parte di loro bene
sai che sono solo una specie di
le informazioni sulla raccolta di ciliegie non lo sono
dicendo che cibo e salute no
importante conosci malattie come
malattie da carenza quando la vostra dieta è
inadeguato quando non ne hai abbastanza
le calorie non ne abbiamo abbastanza
micronutrienti si potrebbe avere un po ‘
seri problemi di salute ed è per questo
per anni per la maggior parte del 20 ° secolo
la scienza della nutrizione era ossessionata da
questo tipo di malattie e ha fatto un
incredibile lavoro di affrontarli così
cose come lo scorbuto e il rachitismo
incredibile lavoro di aumentare la vita
aspettativa e riduzione dell’infanzia
mortalità quindi la scienza della nutrizione è davvero
importante ma un problema è quando il nostro
le diete sono adeguate come allora quando abbiamo
abbastanza macronutrienti e micronutrienti
nella nostra dieta è probabilmente il caso
la maggior parte delle persone in questa stanza e molte persone
in questa città e la maggioranza no
tutti tranne la maggior parte della gente dentro
questo paese e la stessa nutrizione
la scienza lotta per trovare una risposta
lotta per trovare modelli definitivi
lotta per trovare il rumore nei dati
come potrebbe con il fumo di tutti questi
una sorta di malattie, quindi perché è così?
non c’è rumore nei dati ma voglio
presentare un’idea abbastanza eretica per te
oggi e questo è quello forse quando tutto
i nostri bisogni dietetici si incontrano forse quando
abbiamo abbastanza cibo, forse la dieta diventa
molto meno importante per i determinanti
di salute
altre cose diventano più importanti e
dieta diventa forse in molti casi anche
forse cose insignificanti come quelle mentali
salute forse cose come disuguaglianza
fatti forse cose come la povertà
forse cose come lo stigma forse
cose come l’isolamento sociale diventano lontane
più significativo nel determinare come
sani siamo noi abbiamo sai diverso
popolazione di persone che mangiano un massiccio
diverso numero di diete e differenti
modelli dietetici hanno anche
esperienze estremamente diverse di
stress e stigma e isolamento e
disuguaglianza, quindi è forse sorprendente
affatto che quelle cose saranno
molto più importante di qualsiasi piccolo
differenze nel loro macro-nutriente
composizione della tua dieta o conosci un
ingrediente particolare che si mangia e
ecco perché quando si tratta dell’effetto
di dieta per la salute di questo tipo di persone
che io ma mi occupo di frequente
il fumetto era un po ‘ aneddotico
prova del perché la loro dieta è la migliore
e dicono che mi sento bene perché mangio
paleo o perché un vegano Oh Paquito o
Berkeley – o esige il Mediterraneo
carboidrati lisci o perché loro
escludere lo zucchero perché escludono
cibo trasformato e dico loro di sapere
il motivo per cui ti senti bene è
perché vivi in una bella casa tu
avere di avere un esperto sociale
disuguaglianza hai un esperto
stigma non vivi nella paura costante
di violenza ha che ti senti grande
puramente quasi interamente perché si ottiene
scegliere il cibo che vuoi mangiare e
puoi scegliere il cibo che vuoi
escludi e hai effettivamente il tempo
nella tua vita di cui preoccuparti abbastanza
voi stessi per farlo è davvero ottenuto
niente a che fare con il cibo che mangi e
nulla da fare è il cibo che si lascia fuori
in realtà ben noto e in salute pubblica
circoli questo è noto come stile di vita
deriva in realtà sappiamo qual è il vero
i problemi sono che guidano davvero la salute
disuguaglianze e le ho menzionate
prima sono finanziari e sociali
disuguaglianze ma siamo attratti da questi
sorta di soluzioni dietetiche attingiamo
suicidio lì che possiamo cospargere a
un po ‘ del nostro tipo di classe media
il privilegio del cibo sulle persone sono letteralmente
vivere vite difficili e all’improvviso
trasformali e abbiamo questo intero
industria dedicata alle diete e al benessere
vendendo questo vendendo questa idea che noi
può trasformare la vita delle persone e nessuno di
loro stanno davvero offrendo la soluzione
perché l’unica vera soluzione è dare
a tutti una vita migliore se mai
si fermò vicino a un fiume e tu cominci a vedere
affogare persone che superano il tuo
la reazione naturale è entrare e tirare
quelle persone fuori e questo è grande e
c’è una cosa umana naturale da fare e
suo
ma davvero se quelle persone continuano
scendendo dal fiume tu alla fine
devi mandare qualcuno laggiù per trovarlo
esattamente il motivo per cui stanno cadendo in e
le persone che offrono soluzioni dietetiche
a questo tipo di disuguaglianze di salute
o offrire la medicina dello stile di vita o
meditazione o tutte queste cose
che vengono proposti come soluzioni ai nostri
disuguaglianze sanitarie che stanno appena scoprendo
modi creativi di pescare le persone
acqua a meno che non abbiamo effettivamente un’occhiata a cosa c’è
quale vera causa non stiamo andando
per cambiare qualsiasi cosa
il problema è che povertà e
disuguaglianza sono i binari rotti che
la gente continua a cadere e quelli
le cose sono difficili e sono difficili da fare
risolvere e in realtà correggerli potrebbe
richiede molto di questo per andare da soli
ricchezza e il nostro privilegio per alcuni
misura ma a meno che non lavoriamo davvero duramente
per sistemarli allora non succederà mai niente
cambiare quindi probabilmente vedo una regola d’oro I
si promesso una punta e qui è voi
so e tutto il mio tempo a scrivere di
scienza e nutrizione alimentare
Posso garantirti tutti gli ingranaggi di
la salute alimentare non ha risposte per te
a tale proposito perché la vera risposta
è qualcosa che già sanno per
una lunga vita non essere poveri e se noi
voglio davvero affrontare la salute del
mondo quindi non è disuguaglianza
carboidrati che dobbiamo affrontare
grazie
[Applausi]
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