это, наверное, худшее, что нужно сделать, чтобы
любые колонки, чтобы поставить их сразу после
маг так, говорит , что я должен
подкупить тебя
вы не могли бы я приготовил немного
немного шоколада, и я буду говорить о
шоколад будет, если все получат
только один кусок хорошо, возьми немного, вы проходите
это и, и, и, надеюсь, вы вам
развлекаться не по крайней мере сам
купить шоколад прямо хорошо, я бы
хотел бы начать с вопроса, а
первый вопрос и вопрос
что такое малазийская еда на самом деле и для
многие из нас, я думаю, большинство людей, которые имеют
долгое время жил здесь с
ответить такими вещами, как Национальный
Марк или куриный рис или ведро
и у них есть множество вещей в
Малайзия получила широкий ассортимент блюд
такого рода формы этой культурной самобытности
о том, что в Малайзии и является одним из
самые большие вещи о том, чтобы быть в
В Малайзии еду около десяти
лет назад было очень очень
интересная история логова Туризм
Министр Малайзии
Тата Сури луковицы и она пошла дальше
доска, и она сказала, что был
страна, которая присваивала все
наша еда и претендовать на нее как свои собственные
она обвиняла Сингапур только там
Я вижу это прямо сейчас, и это было
действительно очень смешно, потому что остальные
Сингапур и Малайзия
действительно разозлился и было это
война, которая происходила в этом пространстве
называется социальные медиа, и все были
попасть в это все расстроились, как
они могут сказать это
как они могут сказать, что Национальный Мах
малазийский, как они могут сказать, что
куриный рис по-сингапурски можно
представьте людей, сидящих за их
компьютеры и просто яростно печатать или
на своих телефонах просто идет на это и
говоря вещи, которые, вероятно,
начать гражданскую войну
Я имею в виду страны пошли на войну для
намного меньше, чем блюда и что на самом деле
не любите меня, или мой интерес был
вот почему наша культура еды так
важно для нас и почему это кадр
такое взрывное обсуждение, и я не
думаю, что это уникально только для наших
страна Малайзия, но я думаю, что это
то, что по всем направлениям
везде, где политические границы
немного тенистые и существуют сообщества
через две строки, которые вы также найдете
есть такой вид собственности это
чтобы быть владельцем этого блюда,
об этом я и поговорю с тобой
сегодня
пищевая культурная самобытность Малайзии
как-то очень-очень не соответствует
через одну единственную причину извините
Обычная причина того, что большинство людей говорят, что это
не соответствует, потому что у нас есть
многослойная многогранная культура в
страна сейчас здесь у нас есть земля, которая
было там было занято , так
1500 с 212 сотнями с несколькими
типы людей голландцы португальцы
малайцы китайцы арабы все имели
рука, где мы как
и с этим пришла эта длинная очередь
культуры и интереса, которые имеют
извините Майк тогда как пришел через
и просачивался сквозь все это
годы и культура, и пришел туда, где
мы сегодня, и теперь мы находим, что в
уникальное пространство, как Малайзия, мы находим
такие вещи, как Лакша прямо когда это
запирает нас действительно любопытно , не так ли я имею в виду
у всех нас были запоры до того, как я
угадав, да, вы можете поднять руку
и замки действительно любопытно, потому что
концептуально это миска лапши и
бульон правильный
но потом то меняется и потом
бульон, если вы посмотрите на прибыль
хорошо бульон и лапша
преимущественно китайское блюдо прямо вам
пойти в китайский ресторан, вы получите
суп с лапшой, если бюстгальтер жирная лапша, но
тогда это меняется, потому что теперь бульон
не чистый бульон, но это богатый пьянящий
рыба тушеная с большим количеством специй в нем и
в зависимости и так откуда это взялось
от того, возможно, пришли из индийского
карри, а затем, если вы должны были взять это
влияние, так что у вас есть два китайских
влияние, а затем вы смотрите на это и
у вас есть это индийское влияние, а затем
у вас есть это другое влияние, где, если
у тебя была лакша, ты всегда находишь мяту
листья там есть вьетнамцы
мята
есть базилик и все то , что
растут в районе Малайзии и
ингредиенты формируют и меняют это блюдо
и это становится чем-то, что является
сочиться различных культур
которые существовали на этой земле, я
шеф-повар ресторана под названием терракота
и что они работают над тем, к чему мы стремимся
сделать, чтобы понять, что это было
по-настоящему приготовить настоящую малазийскую кухню
сделать это, мы должны были создать другой
настроение и поэтому мы структурировали три
точки или три столпа того, что было бы
быть, как создать современный малазийский
готовить так первое, где три
очки и первый пункт, который я хотел бы
указать, является первой точкой является
история теперь точка истории пришла
потому что мы были у меня была дискуссия с
мой друг-историк учился в, и он
спросил меня Даррен, что будет готовить
перед чили действительно очень
интересно, потому что перец чили
так синоним Юго-Восточной Азии
кулинария пришла не из Юго-Восточной Азии
чили пришел с португальцами из
Южная Америка, так что чили
пришли с южноамериканцами через
Колумб в 1492 году, что теперь, как это
Возможно, что-то так
типично малазийский или
типично азиат будет выходить из
Центральный от миль и миль от одного из
то, что мы хотели сделать с
ресторан должен был собрать
новая концепция какой кухни в Малайзии
может быть, как сейчас каждый раз, когда есть
когда люди говорят о малайской кухне
они говорят о придорожных
готовить они говорили о них говорят
о готовке бабушки, но они
необходимо быть более глубоким, более
глубокая перспектива в истории
приготовление пищи, и это где
возник вопрос, что будет есть
перед чили чили, который имеет
был настолько типичным для нашей кулинарии
не происходит отсюда, и это и
и из-за этого мышления это
было почти как падение кролика
дыра и мы бы смотрели на других
вещи, которые создали ценность с точки зрения
история для нашей кулинарии, так что если тогда
если чили не было отсюда, что еще
и если перец чили не был частью нашего
история
чем что — то еще, и мы обнаружили, что там
было много ингредиентов, которые, что
люди думали, что были очень очень азиат
нет , и кто я покажу вам пару
примеры в течение нескольких минут , так что первый
Столп, о котором мы думали, был в
история, если вы собираетесь собрать
как будет выглядеть будущее
мы должны были выяснить, что это было раньше
вторая методология это была
второе предостережение или второй принцип нашего
из трех утверждений, которые мы ставим
вместе, чтобы мы могли выяснить,
что наше будущее шло, что
Будущее современной малазийской кухни было
будет как сейчас, я знаю, что это не так
похоже, но это наш
Рыбный соус Франкенштейна теперь делает рыбу
соус это искусство, это не то, что
Вы хотите сделать дома, потому что это будет
действительно воняет ваше место начинается
с солью и рыбой и желательно много
кишок много рыбных кишок и ты
сжать это в контейнер, а затем
ты оставляешь это и забываешь об этом для
около года да так что те маленькие
уточнил красивые вещи в
ваши бутылки в тайском ресторане
приходят от брожения кишок рыбы
и соль процесс рассола малайзийский
действительно понимаю, как мы можем
двигаться вперед, второй принцип должен был
выяснить, как все было сделано, и вы
иногда иногда первый
арендатор истории и исторического
обучение и методология, они сталкиваются, если
Вы видели, если вы идете вокруг
улицы, и вы обнаружите, что вы пугаетесь
стойло оладьи вы увидите goreng
писанг или вы видите скачок песни или
вы бы видели чум-чу Одум
все побитое тесто, которое глубоко
жареный, а затем продан теперь вы знаете, что
действительно любопытно, что Малайзия это
В нашем районе нет ничего
джунгли или в нашем сельском хозяйстве, которое дает
у вас появляется способность к глубокому обжариванию масла
из пальмового масла, которое было введено
урожай, так что до пальмового масла не было
масло , которое нельзя есть жареным и пшеницей
мука, которая использовалась в качестве муки вы
не может выращивать пшеницу в этом климате так
что действительно интересно здесь то , что
то, что очень очень известно, чтобы быть
традиционное малазийское блюдо на самом деле
не существует, пока мы не должны были сделать
немного расследования, так что
ближайший по отношению к оладьи, что
мы могли думать о том, на самом деле
Темпура правильно, и мы все знакомы
с темпурой, что интересно
о темпуре является то, что темпура
тоже не японец это не из Японии так
что случилось у вас были португальцы
правые же ребята , которые бегают
и привлечение чили в Азию в Африку
и они приземлились в Японии, и когда они
пусть в Японии они привезли
миссионеры принесли вдоль
моряки и их торговцы прямо сейчас
во время постного сезона и вот когда
они едят мясо есть блюдо
который требует от вас просто взять
овощ, как правило, фасоль окунуть его в
тесто жарить все в порядке, и это было
ваша мясная добавка на день, чтобы вы
были католики португальские католики
миссионеры и у них есть это блюдо
что было так, чтобы заменить мясо во время
Постное время, когда они не едят
мясо, и это просто овощи, и они
было это блюдо, и тогда они
жарить во фритюре, и это будет ваше мясо
женщины через некоторое время японцы
Конфедерация португальцев и
целомудренное количество португальцев осталось, но
они оставили это блюдо слева это
блюдо из оладьи под названием темпура право
что означает время, которое может относиться к
Постное время года
стал темпурой, так что это действительно смешно
что — то , что не имеет ничего общего
с любым из с чем-то, что мы в
место , где ничего в том , что
среда способствовала тому, чтобы быть в состоянии
повар что — то вроде темпура то
стал потом стал потом стал
столп японской кухни так
Методология стала очень методология
второй арендатор это очень важно
один третий ингредиент хорошо я
не говорю о летучих мышах, как мы не делаем
нужны летучие мыши, мы не плохо готовим, и поэтому это
это тот, который я очень рад
поговорить с вами о я немного больше
естественно с этим ингредиенты являются
ключевой момент в их структуре счетов
как мы собираем еду, так что у вас есть
история, которая делает вещи
Интересно, что у нас была методология в
которые мы собираем вместе эти исторические
анекдоты, а также ингредиенты и мы
собрать их вместе, чтобы создать интересный
блюда и часть моей работы уже много
моя работа была о путешествии
страна и вытаскивая ингредиенты из
места , но вы никогда не представляли
люди находят ингредиенты из действительно мы
жить в стране, где у нас есть один из
самые старые тропические леса в мире
это невозможно думать , что
не то, что там
Интересно, что неотразимо и
определенно таинственный
и мы хотели поставить это на наш
тарелки в ресторане, кроме того, что мы
также были такие замечательные партнеры, так что этот
вы видите здесь действительно то, что я хотел
показать вам не так уж и плохо
это довольно мило, не правда ли, это
на самом деле это Коко, который является который
то же самое какао, которое использовалось для производства
шоколад, который вы только что съели
Теперь мой друг похищает друг
шахтной работает вместе с ORANG
Асли и они собирают какао, чтобы положить
вместе и собрать шоколад
и мы используем это в ресторане это
действительно важно для нас, чтобы принести
эти ингредиенты, потому что они
ингредиенты начинают теряться
Малайзия является одним из ведущих поставщиков
какао в 1980-х годах, но тогда, потому что
другие производства происходят через
мир, который сумел снизить расходы
мы потеряли много ценных ингредиентов, которые
были разные для нас такие вещи, как
космические одиторы они очень вяжущие
они очень очень кислые, и они очень
очень они почти на вкус как зеленый
манго, но каким-то образом нам пришлось изменить
так, что мы думали об ингредиентах
положить их на тарелку это
джунгли орехи и называют творогом нас
Дентро Бу Беллингхэм, вы только получите их
два или три раза в год, и это и
они пахнут немного как Паттайя
которая воняет, но когда ты жаришь
их у них очень сильный чесночный
попробовать маятник в улай, также известный как
колада и этот ингредиент очень
нам интересно, потому что это токсично
когда вам это нужно в сыром виде, как вы буквально
умрет это должно быть извините, но это
должен лечиться, так что положить в щелочь и
тогда это волнуется в течение приблизительно двух недель
и затем он моется, пока все
вне зерна говорит и все
снаружи был вымыт, будет своего рода
как гнилой, а затем вы используете ядра
это очень интересно, не имеет
запах трюфеля
черного трюфеля, когда вы делаете это
в пюре это называется сино
метрически флора и это фрукт, который
растет в задней части дерева, и это выглядит
как в малайском это называется ном ном или
Тодо, который в основном означает жабу так
посмотрел, потому что растет на дереве и
это похоже на жабу, которая сидит на
дерево, и вы можете увидеть эти маленькие
морщины , поэтому она называется жаба
жаба о, и это побеги
дерево кешью, и если вы не видите вас
знать орехи кешью, и это
обувь из дерева кешью, многие из них
все было очень сильно отличается
ароматы они не типичные западные
ароматы, которые мы привыкли, потому что они
это вещи, с которыми мы выросли, и мы
пришлось изменить способ, которым мы учили и
способ, которым мы думаем, чтобы изменить
процесс, как мы готовим только еще один
это чистая или латинская бирма и это
приходит только один раз в год, поэтому один раз в год
мы собираем столько, сколько можем, и мы
мариновать его, и это кулон, я просто
пытаясь засыпать вас большим количеством этого
но это имеет значение, так что это
Кулон также известен как джунгли
чеснок и джунгли погорячились, когда
вы идете через это пройти через
джунгли, так что вы на самом деле есть запах
жареный чеснок происходит от этого дерева
и эти орехи, поэтому мы должны собрать
их, прежде чем дикий кабан доберется до них
потому что они также любимая закуска
ствол скважины, используя как историю, так и
используя знания ингредиентов, которые
мы накопили, а также положить
вместе различные методологии мы
найти новые способы переосмыслить некоторые из
эти ингредиенты мы находим новые способы
выдвинуть их на первый план, что люди
не сделали, прежде чем мы использовали орехи
там у вас есть последние три узла, которые
Я показал вам, и мы сделали мисо
об этом, и мы начинаем, это не просто
мисо и смешивая его с пюре, но это
мы начинаем с прививки риса с
Кочи и
бросая их вместе с этими орехами
а затем оставив их над расширенным
период времени, и они создают этот самый
яркие и разные вкусы, я хочу, чтобы я
может принести некоторые из них для вас, но я
думаю, что мой захват не позволил бы мне положить
это в машину, а затем это и и
от использования этих трех принципов мы находим
разные способы творчески
выразить то, что станет
интересно людям и почему это
для нас важно , потому что мы верим
в эффекте просачивания, если вы не
делать это никто не будет, и если
никто не будет ценностью для них
ингредиенты будут потеряны, и если
Значение этих ингредиентов будут потеряны
мы застряли с однообразием
ингредиенты и навсегда мы будем только
есть такие вещи, как морковь и брокколи
и цветная капуста видели в этой нации и
вот почему важно, это также
важно из- за людей, которые
поддержать это есть экосистема за пределами
Теско и за пределами всего большого
супермаркеты маленькие производители маленькие
Поставщики маленькие ремесленники их маленькие
рыбаки, которые делают то, что вы
можно делать только в небольших количествах, и это
для нас важно иметь возможность убедиться,
что эти люди это среда
продолжать формировать личность, которая является
Малайзия, я хотел бы быть немного больше
красноречиво о том, как я мог это объяснить
важность этого для вас, но я
думаю, что лучший способ сделать это
сделать это с фотографиями, и это область
в земле баккала, где выращивают рис
это одно из немногих мест на Борнео
что до сих пор растет один из волосатых
они все еще выращивают разнообразие семейной реликвии
рис вы можете только посадить
раз в год, и вы можете только собрать его
раз в год
для этих фермеров невозможно
конкурировать с массовым объемом импорта
которые приходят из разных стран в
рис в эту нацию, и эти люди
реальны они настоящие производители они
реальные люди, и они имеют такой же вид
стремлений, которые у вас есть для вашего
дети и ваши дети имеют для
сами у них одинаковые
стремления и они хотят быть частью
из того, что известно как Малайзия, я чувствую, что
личность, о которой мы говорим
как малазийцы или люди, которые уходят в отставку
эта страна о еде ограничена и
это мало, это близоруко, это только происходит
чтобы иметь смысл , когда мы начинаем включать
все в наше уравнение того, что мы
называют Малайзию эти люди живут ежедневно
за то, во что они верят и
это формирует, кем они являются, это формирует то, что они
идентифицировать себя с и я думаю
что как можно больше , и столько , сколько
мы делаем это и так часто, как мы
делая это, мы хотим убедиться, что их
что их личность сохраняется через
что мы делаем
спасибо за терпимым меня очень
[Аплодисменты]
любые колонки, чтобы поставить их сразу после
маг так, говорит , что я должен
подкупить тебя
вы не могли бы я приготовил немного
немного шоколада, и я буду говорить о
шоколад будет, если все получат
только один кусок хорошо, возьми немного, вы проходите
это и, и, и, надеюсь, вы вам
развлекаться не по крайней мере сам
купить шоколад прямо хорошо, я бы
хотел бы начать с вопроса, а
первый вопрос и вопрос
что такое малазийская еда на самом деле и для
многие из нас, я думаю, большинство людей, которые имеют
долгое время жил здесь с
ответить такими вещами, как Национальный
Марк или куриный рис или ведро
и у них есть множество вещей в
Малайзия получила широкий ассортимент блюд
такого рода формы этой культурной самобытности
о том, что в Малайзии и является одним из
самые большие вещи о том, чтобы быть в
В Малайзии еду около десяти
лет назад было очень очень
интересная история логова Туризм
Министр Малайзии
Тата Сури луковицы и она пошла дальше
доска, и она сказала, что был
страна, которая присваивала все
наша еда и претендовать на нее как свои собственные
она обвиняла Сингапур только там
Я вижу это прямо сейчас, и это было
действительно очень смешно, потому что остальные
Сингапур и Малайзия
действительно разозлился и было это
война, которая происходила в этом пространстве
называется социальные медиа, и все были
попасть в это все расстроились, как
они могут сказать это
как они могут сказать, что Национальный Мах
малазийский, как они могут сказать, что
куриный рис по-сингапурски можно
представьте людей, сидящих за их
компьютеры и просто яростно печатать или
на своих телефонах просто идет на это и
говоря вещи, которые, вероятно,
начать гражданскую войну
Я имею в виду страны пошли на войну для
намного меньше, чем блюда и что на самом деле
не любите меня, или мой интерес был
вот почему наша культура еды так
важно для нас и почему это кадр
такое взрывное обсуждение, и я не
думаю, что это уникально только для наших
страна Малайзия, но я думаю, что это
то, что по всем направлениям
везде, где политические границы
немного тенистые и существуют сообщества
через две строки, которые вы также найдете
есть такой вид собственности это
чтобы быть владельцем этого блюда,
об этом я и поговорю с тобой
сегодня
пищевая культурная самобытность Малайзии
как-то очень-очень не соответствует
через одну единственную причину извините
Обычная причина того, что большинство людей говорят, что это
не соответствует, потому что у нас есть
многослойная многогранная культура в
страна сейчас здесь у нас есть земля, которая
было там было занято , так
1500 с 212 сотнями с несколькими
типы людей голландцы португальцы
малайцы китайцы арабы все имели
рука, где мы как
и с этим пришла эта длинная очередь
культуры и интереса, которые имеют
извините Майк тогда как пришел через
и просачивался сквозь все это
годы и культура, и пришел туда, где
мы сегодня, и теперь мы находим, что в
уникальное пространство, как Малайзия, мы находим
такие вещи, как Лакша прямо когда это
запирает нас действительно любопытно , не так ли я имею в виду
у всех нас были запоры до того, как я
угадав, да, вы можете поднять руку
и замки действительно любопытно, потому что
концептуально это миска лапши и
бульон правильный
но потом то меняется и потом
бульон, если вы посмотрите на прибыль
хорошо бульон и лапша
преимущественно китайское блюдо прямо вам
пойти в китайский ресторан, вы получите
суп с лапшой, если бюстгальтер жирная лапша, но
тогда это меняется, потому что теперь бульон
не чистый бульон, но это богатый пьянящий
рыба тушеная с большим количеством специй в нем и
в зависимости и так откуда это взялось
от того, возможно, пришли из индийского
карри, а затем, если вы должны были взять это
влияние, так что у вас есть два китайских
влияние, а затем вы смотрите на это и
у вас есть это индийское влияние, а затем
у вас есть это другое влияние, где, если
у тебя была лакша, ты всегда находишь мяту
листья там есть вьетнамцы
мята
есть базилик и все то , что
растут в районе Малайзии и
ингредиенты формируют и меняют это блюдо
и это становится чем-то, что является
сочиться различных культур
которые существовали на этой земле, я
шеф-повар ресторана под названием терракота
и что они работают над тем, к чему мы стремимся
сделать, чтобы понять, что это было
по-настоящему приготовить настоящую малазийскую кухню
сделать это, мы должны были создать другой
настроение и поэтому мы структурировали три
точки или три столпа того, что было бы
быть, как создать современный малазийский
готовить так первое, где три
очки и первый пункт, который я хотел бы
указать, является первой точкой является
история теперь точка истории пришла
потому что мы были у меня была дискуссия с
мой друг-историк учился в, и он
спросил меня Даррен, что будет готовить
перед чили действительно очень
интересно, потому что перец чили
так синоним Юго-Восточной Азии
кулинария пришла не из Юго-Восточной Азии
чили пришел с португальцами из
Южная Америка, так что чили
пришли с южноамериканцами через
Колумб в 1492 году, что теперь, как это
Возможно, что-то так
типично малазийский или
типично азиат будет выходить из
Центральный от миль и миль от одного из
то, что мы хотели сделать с
ресторан должен был собрать
новая концепция какой кухни в Малайзии
может быть, как сейчас каждый раз, когда есть
когда люди говорят о малайской кухне
они говорят о придорожных
готовить они говорили о них говорят
о готовке бабушки, но они
необходимо быть более глубоким, более
глубокая перспектива в истории
приготовление пищи, и это где
возник вопрос, что будет есть
перед чили чили, который имеет
был настолько типичным для нашей кулинарии
не происходит отсюда, и это и
и из-за этого мышления это
было почти как падение кролика
дыра и мы бы смотрели на других
вещи, которые создали ценность с точки зрения
история для нашей кулинарии, так что если тогда
если чили не было отсюда, что еще
и если перец чили не был частью нашего
история
чем что — то еще, и мы обнаружили, что там
было много ингредиентов, которые, что
люди думали, что были очень очень азиат
нет , и кто я покажу вам пару
примеры в течение нескольких минут , так что первый
Столп, о котором мы думали, был в
история, если вы собираетесь собрать
как будет выглядеть будущее
мы должны были выяснить, что это было раньше
вторая методология это была
второе предостережение или второй принцип нашего
из трех утверждений, которые мы ставим
вместе, чтобы мы могли выяснить,
что наше будущее шло, что
Будущее современной малазийской кухни было
будет как сейчас, я знаю, что это не так
похоже, но это наш
Рыбный соус Франкенштейна теперь делает рыбу
соус это искусство, это не то, что
Вы хотите сделать дома, потому что это будет
действительно воняет ваше место начинается
с солью и рыбой и желательно много
кишок много рыбных кишок и ты
сжать это в контейнер, а затем
ты оставляешь это и забываешь об этом для
около года да так что те маленькие
уточнил красивые вещи в
ваши бутылки в тайском ресторане
приходят от брожения кишок рыбы
и соль процесс рассола малайзийский
действительно понимаю, как мы можем
двигаться вперед, второй принцип должен был
выяснить, как все было сделано, и вы
иногда иногда первый
арендатор истории и исторического
обучение и методология, они сталкиваются, если
Вы видели, если вы идете вокруг
улицы, и вы обнаружите, что вы пугаетесь
стойло оладьи вы увидите goreng
писанг или вы видите скачок песни или
вы бы видели чум-чу Одум
все побитое тесто, которое глубоко
жареный, а затем продан теперь вы знаете, что
действительно любопытно, что Малайзия это
В нашем районе нет ничего
джунгли или в нашем сельском хозяйстве, которое дает
у вас появляется способность к глубокому обжариванию масла
из пальмового масла, которое было введено
урожай, так что до пальмового масла не было
масло , которое нельзя есть жареным и пшеницей
мука, которая использовалась в качестве муки вы
не может выращивать пшеницу в этом климате так
что действительно интересно здесь то , что
то, что очень очень известно, чтобы быть
традиционное малазийское блюдо на самом деле
не существует, пока мы не должны были сделать
немного расследования, так что
ближайший по отношению к оладьи, что
мы могли думать о том, на самом деле
Темпура правильно, и мы все знакомы
с темпурой, что интересно
о темпуре является то, что темпура
тоже не японец это не из Японии так
что случилось у вас были португальцы
правые же ребята , которые бегают
и привлечение чили в Азию в Африку
и они приземлились в Японии, и когда они
пусть в Японии они привезли
миссионеры принесли вдоль
моряки и их торговцы прямо сейчас
во время постного сезона и вот когда
они едят мясо есть блюдо
который требует от вас просто взять
овощ, как правило, фасоль окунуть его в
тесто жарить все в порядке, и это было
ваша мясная добавка на день, чтобы вы
были католики португальские католики
миссионеры и у них есть это блюдо
что было так, чтобы заменить мясо во время
Постное время, когда они не едят
мясо, и это просто овощи, и они
было это блюдо, и тогда они
жарить во фритюре, и это будет ваше мясо
женщины через некоторое время японцы
Конфедерация португальцев и
целомудренное количество португальцев осталось, но
они оставили это блюдо слева это
блюдо из оладьи под названием темпура право
что означает время, которое может относиться к
Постное время года
стал темпурой, так что это действительно смешно
что — то , что не имеет ничего общего
с любым из с чем-то, что мы в
место , где ничего в том , что
среда способствовала тому, чтобы быть в состоянии
повар что — то вроде темпура то
стал потом стал потом стал
столп японской кухни так
Методология стала очень методология
второй арендатор это очень важно
один третий ингредиент хорошо я
не говорю о летучих мышах, как мы не делаем
нужны летучие мыши, мы не плохо готовим, и поэтому это
это тот, который я очень рад
поговорить с вами о я немного больше
естественно с этим ингредиенты являются
ключевой момент в их структуре счетов
как мы собираем еду, так что у вас есть
история, которая делает вещи
Интересно, что у нас была методология в
которые мы собираем вместе эти исторические
анекдоты, а также ингредиенты и мы
собрать их вместе, чтобы создать интересный
блюда и часть моей работы уже много
моя работа была о путешествии
страна и вытаскивая ингредиенты из
места , но вы никогда не представляли
люди находят ингредиенты из действительно мы
жить в стране, где у нас есть один из
самые старые тропические леса в мире
это невозможно думать , что
не то, что там
Интересно, что неотразимо и
определенно таинственный
и мы хотели поставить это на наш
тарелки в ресторане, кроме того, что мы
также были такие замечательные партнеры, так что этот
вы видите здесь действительно то, что я хотел
показать вам не так уж и плохо
это довольно мило, не правда ли, это
на самом деле это Коко, который является который
то же самое какао, которое использовалось для производства
шоколад, который вы только что съели
Теперь мой друг похищает друг
шахтной работает вместе с ORANG
Асли и они собирают какао, чтобы положить
вместе и собрать шоколад
и мы используем это в ресторане это
действительно важно для нас, чтобы принести
эти ингредиенты, потому что они
ингредиенты начинают теряться
Малайзия является одним из ведущих поставщиков
какао в 1980-х годах, но тогда, потому что
другие производства происходят через
мир, который сумел снизить расходы
мы потеряли много ценных ингредиентов, которые
были разные для нас такие вещи, как
космические одиторы они очень вяжущие
они очень очень кислые, и они очень
очень они почти на вкус как зеленый
манго, но каким-то образом нам пришлось изменить
так, что мы думали об ингредиентах
положить их на тарелку это
джунгли орехи и называют творогом нас
Дентро Бу Беллингхэм, вы только получите их
два или три раза в год, и это и
они пахнут немного как Паттайя
которая воняет, но когда ты жаришь
их у них очень сильный чесночный
попробовать маятник в улай, также известный как
колада и этот ингредиент очень
нам интересно, потому что это токсично
когда вам это нужно в сыром виде, как вы буквально
умрет это должно быть извините, но это
должен лечиться, так что положить в щелочь и
тогда это волнуется в течение приблизительно двух недель
и затем он моется, пока все
вне зерна говорит и все
снаружи был вымыт, будет своего рода
как гнилой, а затем вы используете ядра
это очень интересно, не имеет
запах трюфеля
черного трюфеля, когда вы делаете это
в пюре это называется сино
метрически флора и это фрукт, который
растет в задней части дерева, и это выглядит
как в малайском это называется ном ном или
Тодо, который в основном означает жабу так
посмотрел, потому что растет на дереве и
это похоже на жабу, которая сидит на
дерево, и вы можете увидеть эти маленькие
морщины , поэтому она называется жаба
жаба о, и это побеги
дерево кешью, и если вы не видите вас
знать орехи кешью, и это
обувь из дерева кешью, многие из них
все было очень сильно отличается
ароматы они не типичные западные
ароматы, которые мы привыкли, потому что они
это вещи, с которыми мы выросли, и мы
пришлось изменить способ, которым мы учили и
способ, которым мы думаем, чтобы изменить
процесс, как мы готовим только еще один
это чистая или латинская бирма и это
приходит только один раз в год, поэтому один раз в год
мы собираем столько, сколько можем, и мы
мариновать его, и это кулон, я просто
пытаясь засыпать вас большим количеством этого
но это имеет значение, так что это
Кулон также известен как джунгли
чеснок и джунгли погорячились, когда
вы идете через это пройти через
джунгли, так что вы на самом деле есть запах
жареный чеснок происходит от этого дерева
и эти орехи, поэтому мы должны собрать
их, прежде чем дикий кабан доберется до них
потому что они также любимая закуска
ствол скважины, используя как историю, так и
используя знания ингредиентов, которые
мы накопили, а также положить
вместе различные методологии мы
найти новые способы переосмыслить некоторые из
эти ингредиенты мы находим новые способы
выдвинуть их на первый план, что люди
не сделали, прежде чем мы использовали орехи
там у вас есть последние три узла, которые
Я показал вам, и мы сделали мисо
об этом, и мы начинаем, это не просто
мисо и смешивая его с пюре, но это
мы начинаем с прививки риса с
Кочи и
бросая их вместе с этими орехами
а затем оставив их над расширенным
период времени, и они создают этот самый
яркие и разные вкусы, я хочу, чтобы я
может принести некоторые из них для вас, но я
думаю, что мой захват не позволил бы мне положить
это в машину, а затем это и и
от использования этих трех принципов мы находим
разные способы творчески
выразить то, что станет
интересно людям и почему это
для нас важно , потому что мы верим
в эффекте просачивания, если вы не
делать это никто не будет, и если
никто не будет ценностью для них
ингредиенты будут потеряны, и если
Значение этих ингредиентов будут потеряны
мы застряли с однообразием
ингредиенты и навсегда мы будем только
есть такие вещи, как морковь и брокколи
и цветная капуста видели в этой нации и
вот почему важно, это также
важно из- за людей, которые
поддержать это есть экосистема за пределами
Теско и за пределами всего большого
супермаркеты маленькие производители маленькие
Поставщики маленькие ремесленники их маленькие
рыбаки, которые делают то, что вы
можно делать только в небольших количествах, и это
для нас важно иметь возможность убедиться,
что эти люди это среда
продолжать формировать личность, которая является
Малайзия, я хотел бы быть немного больше
красноречиво о том, как я мог это объяснить
важность этого для вас, но я
думаю, что лучший способ сделать это
сделать это с фотографиями, и это область
в земле баккала, где выращивают рис
это одно из немногих мест на Борнео
что до сих пор растет один из волосатых
они все еще выращивают разнообразие семейной реликвии
рис вы можете только посадить
раз в год, и вы можете только собрать его
раз в год
для этих фермеров невозможно
конкурировать с массовым объемом импорта
которые приходят из разных стран в
рис в эту нацию, и эти люди
реальны они настоящие производители они
реальные люди, и они имеют такой же вид
стремлений, которые у вас есть для вашего
дети и ваши дети имеют для
сами у них одинаковые
стремления и они хотят быть частью
из того, что известно как Малайзия, я чувствую, что
личность, о которой мы говорим
как малазийцы или люди, которые уходят в отставку
эта страна о еде ограничена и
это мало, это близоруко, это только происходит
чтобы иметь смысл , когда мы начинаем включать
все в наше уравнение того, что мы
называют Малайзию эти люди живут ежедневно
за то, во что они верят и
это формирует, кем они являются, это формирует то, что они
идентифицировать себя с и я думаю
что как можно больше , и столько , сколько
мы делаем это и так часто, как мы
делая это, мы хотим убедиться, что их
что их личность сохраняется через
что мы делаем
спасибо за терпимым меня очень
[Аплодисменты]
Please follow and like us:
Be First to Comment