[Музыка]
[Аплодисменты]
хорошо, я хочу, чтобы вы все подумали о времени
когда вы сделали что-то действительно опрометчивое и
импульсивный, когда вы что- то делали
полностью по прихоти без каких-либо
предусмотрительное или рациональное созерцание
все в порядке, вы думаете об этом
что бы вы ни делали, я сделал ставку
мой больше и сумасшедший 14 лет назад
Я купил ферму сейчас, прежде чем моя жена
Мы с Джиллиан были нормальными
городских специалистов, которые мы жили в центре города
Торонто у нас была хорошая работа, хороший дом
пара действительно маленьких детей, а затем одна
день мы просто потеряли его, и мы
купил ферму, которую я честно не помню
что мы думали в то время, но
хватает его, чтобы сказать , что мы не имели никакого плана нет
опыт и не очень подсказка, когда
мы переехали на ферму в 2004 году, мы начали
в саду мы начали выращивать пищу для наших
семья, и мы начали раздавать все
излишняя пища, которую мы выросли для наших друзей
и соседи, и через год или два мы
придумали блестящую идею
на самом деле выращивали землю, в которой мы жили
мы начали продавать фермерам
рынок в соседней деревне Креморе
затем мы начали продавать рестораны
в Торонто, и ферма росла медленно и
очень болезненно, пока это не стало
полная занятость для нас обоих сейчас
наша ферма развивалась на протяжении многих лет, но
с самого начала у нас было несколько
определяя атрибуты, мы были маленькими.
были органичны, мы выросли в огромном разнообразии
овощи, и мы продали все, что мы
производится на месте, а не
в широком смысле это казалось логичным
планируйте нам, когда мы начнем, но чем больше
мы познакомили наших соседей по
мы поняли, что наша ферма была
причудливая аберрация на местном
пейзаж всех наших соседей был
растущие товарные культуры с использованием огромных
машины и множество химикатов, и они
продали свою продукцию на международном
рынок нашего соседа, который жил
дорога сказала нам, что он проснется
каждое утро и проверять сои
фьючерсы на Chicago Mercantile
Обмен, чтобы он мог продать его
урожай за два года до того, как он действительно вырос
если цена была правильной, как городская
пересадки и начинающие фермеры
типы разговоров заставили нас чувствовать себя очень
маленький и очень опасный
образованные наши фермы соседи были также
любопытно, что мы делаем, это
на самом деле это не так
наши соседи по фермам думали, что мы сумасшедшие
и слушали, что они слушали болезненные
как мы пытались объяснить
бредовый тип сельского хозяйства
я очень серьезно
описать то , что я думал , были
преимущества мелкомасштабного органического земледелия
но время и снова я получил бы закрыть
одним простым аргументом фермеры мы
всегда были очень вежливы, но
они знали , что они могли бы закрыть нас с
обычное сельское хозяйство
удар, что вы делаете, не будет кормить
мир в первые годы
Аргумент был действительно ужасен для нас
возможно, они были правы, мы думали, может быть,
тип сельского хозяйства, который мы продвигаем
приведет к массовому голоду, которое
конечно, беспокоит это мнение о том, что
основной целью обычного
сельское хозяйство , чтобы накормить мир
то , с чем мы говорили с фермерами
очевидно, глубоко интернализировали их
часто говорили о химических веществах и
которые они использовали в качестве своего рода
Необходимое зло
мы не любим распылять все время и
сжигая столько дизельного топлива, но мы должны, если
мы хотим накормить мир этим сообщением
распространяется и усиливается большой
сельскохозяйственные предприятия , которые доминируют над нашим
система земледелия есть постоянные
ссылки на растущий мир
населения к постоянно растущему числу
из рта мы должны кормить больше и
больше людей, разделяющих нашу планету, мы просто
Нужно больше еды, и Джиллиан и я большие
мы часто ходили на длинных прогулках
с фермы, и мы будем говорить о
эта большая идея, и мы также наблюдали бы
широкая промышленная система земледелия
который доминирует вокруг ландшафта вокруг
нас, поскольку годы прошли, наши прогулки стали длиннее
и дольше, но независимо от того, насколько далеко мы
отважился пейзаж выглядел одинаково
во всех направлениях, что мы видели, были огромными
поля, растущие только пять культур, кукурузная соя
пшеничная рапс и эй, позвольте мне показать вам
что я имею в виду, это то, что выглядит наша ферма
как сегодня это принято весной
когда наши культуры только начинают расти
все наши сады вместе
20 акров, если немного уменьшить масштаб, мы видим
ближайших соседей, каждый из них
ноги
больше, чем весь наш сад.
поле через дорогу от нас растет
кукуруза в год и соя в следующем году
после года, если мы уменьшим масштаб, мы увидим
некоторые поля в 10 раз больше
вся наша операция на 200 акров больше
всего лишь одного урожая, но даже в этом масштабе
это все еще только кукуруза соевая пшеничная рапс
и сено, мы могли бы продолжать масштабирование, но
история будет одинаковой во всем
Северная Америка огромных отрезок
континент доминированию лишь немногие
урожая теперь мы начали блуждать по этим
длинные прогулки, где вся эта еда была
если цель промышленного
сельскохозяйственная система должна кормить мир, что
точно, мир кормили его не
провести много исследований для
ответ
практически все, что было
выращиваемый в нашем районе , использовался
приготовить три блюда из мяса сахара и
мы не могли блуждать
любое из полей, которые мы прошли на наших прогулках
и выбрать что-нибудь и не есть его
кукуруза, которая росла в этих огромных
поля были видом кукурузы, что вы
рулон в сливочном масле, всем суждено было
сделать корм для животных и кукурузу с высоким содержанием фруктозы
сироп подумает об этом в следующий раз
вы проезжаете мимо поля фермера, если
вы должны были остановить машину и войти в
это поле было бы там
что вы действительно можете есть независимо от того,
где вы находитесь в Северной Америке,
ответ почти всегда будет
практически все, что выросло на
типичную североамериканскую ферму необходимо кормить
к животным или обработанным до того
съеденный
что, когда Джиллиан и я начал действительно
допросили это утверждение, которое мы сохранили
что промышленное земледелие
необходимо, чтобы накормить мир , легко
согласен когда фермер или большой
сельскохозяйственная компания говорит мир
нужно больше еды, но что, если они сказали
миру нужно больше мяса сахара и
обработанная пища, которая не звучит вполне
как убедительно кто-нибудь действительно думает
что миру нужно больше мяса, сахара и
обработанные продукты, если бы мы начали думать
все проблемы, связанные с нашими
текущей пищевой системы
экономические проблемы со здоровьем, если
они не были необходимым злом, что мы
должны принять для производства
достаточно пищи , но мы вместо этого
следствие производства слишком большого количества пищи
и слишком много неправильного вида пищи
вот когда все стало иметь смысл
оказывается, есть огромный глобальный
избыток продовольственных рекомендаций для
ежедневное потребление калорий варьируется в зависимости от
Ваш возраст Вашего пола , насколько вы активны
где вы живете, если мы возьмем США
Департамент сельского хозяйства
умеренно активные взрослые мужчины должны есть
около 2600 калорий в день и 2000
для женщин, если мы
рекомендации для детей и старше
людей на глобальном уровне мы получаем грубую
показатель в 2100 калорий на человека за
день это оптимальный , но в соответствии с
Продовольственная и сельскохозяйственная организация
Организация Объединенных Наций в 2013 году
почти 2900 калорий, доступных для
каждая женщина мужчина и ребенок на планете
это 37% избытка калорий и
эти цифры предназначены для
уровень домохозяйства, который был куплен
для готовых к употреблению это даже не
объясняют огромное количество пищи, которая
тратится впустую, прежде чем попасть в наши дома
теперь вы можете подумать, что эти
цифры искажены массивными
чрезмерное потребление в богатых странах, но в
Африка — континент, который мы часто ассоциируем
с голодом и недоеданием
было доступно более 2600 калорий
для каждого гражданина значительно выше среднего
ежедневные потребности, поэтому после нескольких лет
сельское хозяйство и наблюдение за тем, что происходит
в нашем собственном районе и исследования
что происходило на глобальном уровне, мы
пришли к простому выводу, что мы
производя слишком много еды и слишком много
неправильный вид мяса и
обработанные пищевые продукты, так что
последствия этого первого просты
наша пищевая система делает нас жирными и
больной по британским медицинским
журнал ланцет
ожирение теперь убивает в 3 раза больше людей
как недоедание, и снова это не
больше, чем первая проблема мира больше
чем один из 10 африканцев теперь страдает ожирением
ставка для латиноамериканцев почти равна
каждый четвертый это приводит к
эпидемия диабета болезнь сердца
рак и другие заболевания, связанные с диетой
что подметает по всему земному шару с
массовое экономическое и общественное здравоохранение
последствия перепроизводства пищи
также имеющих
последствия
в Заливе находятся огромные мертвые зоны
Мексика и Южно — Китайское море вызвало
в первую очередь сельскохозяйственных стоков мы
единственное , что может выжить нашей
медуз на земле сельского хозяйства на сегодняшний день
крупнейший водитель
вызывает быстрое вымирание массы
увеличение использования системных пестицидов
как неоникотиноиды вытирают
насекомых и беспозвоночных на дне
пищевой цепи, приводящей к разрушению
масштаба всей экосистемы
много пищи означает, что еда дешевая, что
имеет всевозможные экономические последствия
средняя канадская ферма теряет деньги
год за годом бритва-тонкая или отрицательная
прибыль от подталкивания фермеров к росту
и больше для использования более крупного оборудования больше
химические вещества и меньше труда , чтобы попытаться получить
по правилам Северная Америка была
депопуляции по мере увеличения размеров фермы и
фермерские рабочие места исчезли в
уровень домохозяйства означает больше пищи
отходы некоторых исследований подсчитали, что
до половины пищи, которую мы выращиваем, никогда не получает
едят, когда еда настолько дешева, мы просто
не оценивайте его, а
перепроизводство, которое меня больше всего волнует
о том , воздействие на нашем климате
роль нашей пищевой системы в климате
изменение трудно преувеличить большинством
оценивает только животноводство
производит больше парниковых газов, чем
транспорт подумают о том, что повышение
животные для мяса ставят больше метана метана
и другие теплопоглощающие газы в
атмосферы, чем все самолеты поездов
и автомобили на планете сейчас я хочу
подчеркнуть, что голод и недоедание
все еще большие проблемы, но, как мы видели
у нас есть глобальный избыток продовольственного голода
и недоедание — это политические проблемы
вызванное неравенством бедности и вооружившись
мы не будем ничего решать
нашей проблемы голода путем увеличения
продовольствие, напротив,
сочетание бедности и изобилия
дешевые калории привели к появлению нового
и быстро растущих проблемных людей, которые
страдают ожирением и недоедают на
в то же время, когда мы понимаем, что мы
есть слишком много пищи, все проблемы
нашей пищевой системы имеет смысл, и
Центральная роль питания в столь многих из
большие проблемы, с которыми мы сталкиваемся, становятся
Теперь ясно
это длинный список проблем, которые он мог бы
быть очень просто посмотреть на этот список и
становятся безнадежно подавленными, но мы можем
также см. этот список как возможность, если
еда настолько важна для многих проблем
то изменение системы питания может помочь
мы адресуем все эти проблемы
в то же время, что мы можем сделать, чтобы начать
нам необходимо коренным образом изменить наш
мышление, поскольку люди были обтянуты
думать, что нам всегда нужно больше еды
но это уже не тот случай, когда мы не
нужно больше еды, нам не нужно больше еды
на индивидуальном уровне или на глобальном уровне
нам нужно меньше пищи, но больше
важно, нам нужно различное питание, мы
нуждаются в лучшей пище как личности
потребителя, вы можете оказать
всей продовольственной системы просто тем, что вы
выбрать, чтобы купить и есть первый шаг
просто есть меньше мяса, если мы все ели меньше
мяса мы улучшили бы здоровье человека, мы бы
замедлить изменение климата, но мы также
освободить миллионы гектаров сельскохозяйственных угодий
которые в настоящее время выращивают корм для животных
чтобы вырастить здоровую пищу , которая является
лучший способ накормить растущее население, если
вы едите мясо
выбирайте травы и органические хорошо, что
иначе нам нужно есть больше фруктов и
овощей и снова выбирают местные и
органический, мы должны есть меньше сахара, теперь я
знай, что ты сидишь и думаешь
Я начинаю звучать как твоя мать, я
извиниться, но великая вещь об этом
рецепт — то, что хорошо
для вас это тоже хорошо для планеты в настоящее время
Я собираюсь сказать что-то еще, что мой
мать, по крайней мере, никогда не скажет, что не стоит
боятся платить больше за еду, когда мы покупаем
истинная стоимость этой пищи
фермерами,
окружающей среды и нашими собственными органами Север
Американцы тратят меньше своих доходов на
чем любое другое Общество в истории
хорошая еда дороже, мы можем и
должны платить больше отдельных действий, таких как
они важны, но они не
достаточно нам также нужно работать коллективно
для изменения продовольственной политики на местном и
на национальном уровне сахар вреден и
вызывающий зависимость, он должен облагаться налогом
нам нужно агрессивное общественное здравоохранение
кампанию, чтобы побудить людей есть меньше
мы должны прекратить субсидии, которые
поощрять перепроизводство товара
особенно культур, и я не говорил
об этом еще, но это очень важно
нам нужно закончить некоторые
городов и мандатов на этанол кукурузы
который очень дорого потребляет миллионы
акров сельскохозяйственных угодий и имеет ноль
экологическую выгоду, которую мы должны поддерживать
фермеров, поскольку они переходят на более
устойчивых методов и
органическое производство переключается на большее количество
непростые методы ведения сельского хозяйства непросты
или дешево, и это не произойдет без
государственная поддержка в настоящее время в соответствии с Продовольственной
и Сельскохозяйственная организация ООН
мелкие фермеры в развивающихся
в мире большинство из них женщины уже производят
большинство продовольствия в мире
правда в том, что промышленное сельское хозяйство
не кормит мир маленькой семьей
фермы, мы должны поддерживать эти небольшие
фермеры , так что они могут удовлетворить
нерешенная задача растущего блага
еда для всех теперь Джиллиан и я пришли
задолго до того, как мы собрались и переехали
из города более дюжины лет
назад наша ферма по- прежнему небольшая и органическая
но также выгодно, что мы заплатили
весь наш долг наша ферма — наша семья
единственный источник дохода, и мы также
обеспечить работу в течение девяти штатных сезонных
сотрудников в этом году мы будем хорошо производить
более полумиллиона порций свежих
органические овощи на наших маленьких 20 акров
ферма наша ферма по-прежнему является аберрацией, но
в хорошем смысле мы считаем, что мы нашли жизнеспособную
альтернатива промышленному сельскому хозяйству
и наша ферма далека от уникальной
через пищевую систему мы начинаем
видеть позитивные изменения, если вы шеф-повар a
еда предприниматель гурманом стремящийся
фермер или просто обычный старый людоед вам
играют определенную роль в изменении питания
системы, в которой вы должны играть роль в создании
изменение, в котором мы должны начать, теперь благодарим вас
[Аплодисменты]
[Музыка]
[Аплодисменты]
хорошо, я хочу, чтобы вы все подумали о времени
когда вы сделали что-то действительно опрометчивое и
импульсивный, когда вы что- то делали
полностью по прихоти без каких-либо
предусмотрительное или рациональное созерцание
все в порядке, вы думаете об этом
что бы вы ни делали, я сделал ставку
мой больше и сумасшедший 14 лет назад
Я купил ферму сейчас, прежде чем моя жена
Мы с Джиллиан были нормальными
городских специалистов, которые мы жили в центре города
Торонто у нас была хорошая работа, хороший дом
пара действительно маленьких детей, а затем одна
день мы просто потеряли его, и мы
купил ферму, которую я честно не помню
что мы думали в то время, но
хватает его, чтобы сказать , что мы не имели никакого плана нет
опыт и не очень подсказка, когда
мы переехали на ферму в 2004 году, мы начали
в саду мы начали выращивать пищу для наших
семья, и мы начали раздавать все
излишняя пища, которую мы выросли для наших друзей
и соседи, и через год или два мы
придумали блестящую идею
на самом деле выращивали землю, в которой мы жили
мы начали продавать фермерам
рынок в соседней деревне Креморе
затем мы начали продавать рестораны
в Торонто, и ферма росла медленно и
очень болезненно, пока это не стало
полная занятость для нас обоих сейчас
наша ферма развивалась на протяжении многих лет, но
с самого начала у нас было несколько
определяя атрибуты, мы были маленькими.
были органичны, мы выросли в огромном разнообразии
овощи, и мы продали все, что мы
производится на месте, а не
в широком смысле это казалось логичным
планируйте нам, когда мы начнем, но чем больше
мы познакомили наших соседей по
мы поняли, что наша ферма была
причудливая аберрация на местном
пейзаж всех наших соседей был
растущие товарные культуры с использованием огромных
машины и множество химикатов, и они
продали свою продукцию на международном
рынок нашего соседа, который жил
дорога сказала нам, что он проснется
каждое утро и проверять сои
фьючерсы на Chicago Mercantile
Обмен, чтобы он мог продать его
урожай за два года до того, как он действительно вырос
если цена была правильной, как городская
пересадки и начинающие фермеры
типы разговоров заставили нас чувствовать себя очень
маленький и очень опасный
образованные наши фермы соседи были также
любопытно, что мы делаем, это
на самом деле это не так
наши соседи по фермам думали, что мы сумасшедшие
и слушали, что они слушали болезненные
как мы пытались объяснить
бредовый тип сельского хозяйства
я очень серьезно
описать то , что я думал , были
преимущества мелкомасштабного органического земледелия
но время и снова я получил бы закрыть
одним простым аргументом фермеры мы
всегда были очень вежливы, но
они знали , что они могли бы закрыть нас с
обычное сельское хозяйство
удар, что вы делаете, не будет кормить
мир в первые годы
Аргумент был действительно ужасен для нас
возможно, они были правы, мы думали, может быть,
тип сельского хозяйства, который мы продвигаем
приведет к массовому голоду, которое
конечно, беспокоит это мнение о том, что
основной целью обычного
сельское хозяйство , чтобы накормить мир
то , с чем мы говорили с фермерами
очевидно, глубоко интернализировали их
часто говорили о химических веществах и
которые они использовали в качестве своего рода
Необходимое зло
мы не любим распылять все время и
сжигая столько дизельного топлива, но мы должны, если
мы хотим накормить мир этим сообщением
распространяется и усиливается большой
сельскохозяйственные предприятия , которые доминируют над нашим
система земледелия есть постоянные
ссылки на растущий мир
населения к постоянно растущему числу
из рта мы должны кормить больше и
больше людей, разделяющих нашу планету, мы просто
Нужно больше еды, и Джиллиан и я большие
мы часто ходили на длинных прогулках
с фермы, и мы будем говорить о
эта большая идея, и мы также наблюдали бы
широкая промышленная система земледелия
который доминирует вокруг ландшафта вокруг
нас, поскольку годы прошли, наши прогулки стали длиннее
и дольше, но независимо от того, насколько далеко мы
отважился пейзаж выглядел одинаково
во всех направлениях, что мы видели, были огромными
поля, растущие только пять культур, кукурузная соя
пшеничная рапс и эй, позвольте мне показать вам
что я имею в виду, это то, что выглядит наша ферма
как сегодня это принято весной
когда наши культуры только начинают расти
все наши сады вместе
20 акров, если немного уменьшить масштаб, мы видим
ближайших соседей, каждый из них
ноги
больше, чем весь наш сад.
поле через дорогу от нас растет
кукуруза в год и соя в следующем году
после года, если мы уменьшим масштаб, мы увидим
некоторые поля в 10 раз больше
вся наша операция на 200 акров больше
всего лишь одного урожая, но даже в этом масштабе
это все еще только кукуруза соевая пшеничная рапс
и сено, мы могли бы продолжать масштабирование, но
история будет одинаковой во всем
Северная Америка огромных отрезок
континент доминированию лишь немногие
урожая теперь мы начали блуждать по этим
длинные прогулки, где вся эта еда была
если цель промышленного
сельскохозяйственная система должна кормить мир, что
точно, мир кормили его не
провести много исследований для
ответ
практически все, что было
выращиваемый в нашем районе , использовался
приготовить три блюда из мяса сахара и
мы не могли блуждать
любое из полей, которые мы прошли на наших прогулках
и выбрать что-нибудь и не есть его
кукуруза, которая росла в этих огромных
поля были видом кукурузы, что вы
рулон в сливочном масле, всем суждено было
сделать корм для животных и кукурузу с высоким содержанием фруктозы
сироп подумает об этом в следующий раз
вы проезжаете мимо поля фермера, если
вы должны были остановить машину и войти в
это поле было бы там
что вы действительно можете есть независимо от того,
где вы находитесь в Северной Америке,
ответ почти всегда будет
практически все, что выросло на
типичную североамериканскую ферму необходимо кормить
к животным или обработанным до того
съеденный
что, когда Джиллиан и я начал действительно
допросили это утверждение, которое мы сохранили
что промышленное земледелие
необходимо, чтобы накормить мир , легко
согласен когда фермер или большой
сельскохозяйственная компания говорит мир
нужно больше еды, но что, если они сказали
миру нужно больше мяса сахара и
обработанная пища, которая не звучит вполне
как убедительно кто-нибудь действительно думает
что миру нужно больше мяса, сахара и
обработанные продукты, если бы мы начали думать
все проблемы, связанные с нашими
текущей пищевой системы
экономические проблемы со здоровьем, если
они не были необходимым злом, что мы
должны принять для производства
достаточно пищи , но мы вместо этого
следствие производства слишком большого количества пищи
и слишком много неправильного вида пищи
вот когда все стало иметь смысл
оказывается, есть огромный глобальный
избыток продовольственных рекомендаций для
ежедневное потребление калорий варьируется в зависимости от
Ваш возраст Вашего пола , насколько вы активны
где вы живете, если мы возьмем США
Департамент сельского хозяйства
умеренно активные взрослые мужчины должны есть
около 2600 калорий в день и 2000
для женщин, если мы
рекомендации для детей и старше
людей на глобальном уровне мы получаем грубую
показатель в 2100 калорий на человека за
день это оптимальный , но в соответствии с
Продовольственная и сельскохозяйственная организация
Организация Объединенных Наций в 2013 году
почти 2900 калорий, доступных для
каждая женщина мужчина и ребенок на планете
это 37% избытка калорий и
эти цифры предназначены для
уровень домохозяйства, который был куплен
для готовых к употреблению это даже не
объясняют огромное количество пищи, которая
тратится впустую, прежде чем попасть в наши дома
теперь вы можете подумать, что эти
цифры искажены массивными
чрезмерное потребление в богатых странах, но в
Африка — континент, который мы часто ассоциируем
с голодом и недоеданием
было доступно более 2600 калорий
для каждого гражданина значительно выше среднего
ежедневные потребности, поэтому после нескольких лет
сельское хозяйство и наблюдение за тем, что происходит
в нашем собственном районе и исследования
что происходило на глобальном уровне, мы
пришли к простому выводу, что мы
производя слишком много еды и слишком много
неправильный вид мяса и
обработанные пищевые продукты, так что
последствия этого первого просты
наша пищевая система делает нас жирными и
больной по британским медицинским
журнал ланцет
ожирение теперь убивает в 3 раза больше людей
как недоедание, и снова это не
больше, чем первая проблема мира больше
чем один из 10 африканцев теперь страдает ожирением
ставка для латиноамериканцев почти равна
каждый четвертый это приводит к
эпидемия диабета болезнь сердца
рак и другие заболевания, связанные с диетой
что подметает по всему земному шару с
массовое экономическое и общественное здравоохранение
последствия перепроизводства пищи
также имеющих
последствия
в Заливе находятся огромные мертвые зоны
Мексика и Южно — Китайское море вызвало
в первую очередь сельскохозяйственных стоков мы
единственное , что может выжить нашей
медуз на земле сельского хозяйства на сегодняшний день
крупнейший водитель
вызывает быстрое вымирание массы
увеличение использования системных пестицидов
как неоникотиноиды вытирают
насекомых и беспозвоночных на дне
пищевой цепи, приводящей к разрушению
масштаба всей экосистемы
много пищи означает, что еда дешевая, что
имеет всевозможные экономические последствия
средняя канадская ферма теряет деньги
год за годом бритва-тонкая или отрицательная
прибыль от подталкивания фермеров к росту
и больше для использования более крупного оборудования больше
химические вещества и меньше труда , чтобы попытаться получить
по правилам Северная Америка была
депопуляции по мере увеличения размеров фермы и
фермерские рабочие места исчезли в
уровень домохозяйства означает больше пищи
отходы некоторых исследований подсчитали, что
до половины пищи, которую мы выращиваем, никогда не получает
едят, когда еда настолько дешева, мы просто
не оценивайте его, а
перепроизводство, которое меня больше всего волнует
о том , воздействие на нашем климате
роль нашей пищевой системы в климате
изменение трудно преувеличить большинством
оценивает только животноводство
производит больше парниковых газов, чем
транспорт подумают о том, что повышение
животные для мяса ставят больше метана метана
и другие теплопоглощающие газы в
атмосферы, чем все самолеты поездов
и автомобили на планете сейчас я хочу
подчеркнуть, что голод и недоедание
все еще большие проблемы, но, как мы видели
у нас есть глобальный избыток продовольственного голода
и недоедание — это политические проблемы
вызванное неравенством бедности и вооружившись
мы не будем ничего решать
нашей проблемы голода путем увеличения
продовольствие, напротив,
сочетание бедности и изобилия
дешевые калории привели к появлению нового
и быстро растущих проблемных людей, которые
страдают ожирением и недоедают на
в то же время, когда мы понимаем, что мы
есть слишком много пищи, все проблемы
нашей пищевой системы имеет смысл, и
Центральная роль питания в столь многих из
большие проблемы, с которыми мы сталкиваемся, становятся
Теперь ясно
это длинный список проблем, которые он мог бы
быть очень просто посмотреть на этот список и
становятся безнадежно подавленными, но мы можем
также см. этот список как возможность, если
еда настолько важна для многих проблем
то изменение системы питания может помочь
мы адресуем все эти проблемы
в то же время, что мы можем сделать, чтобы начать
нам необходимо коренным образом изменить наш
мышление, поскольку люди были обтянуты
думать, что нам всегда нужно больше еды
но это уже не тот случай, когда мы не
нужно больше еды, нам не нужно больше еды
на индивидуальном уровне или на глобальном уровне
нам нужно меньше пищи, но больше
важно, нам нужно различное питание, мы
нуждаются в лучшей пище как личности
потребителя, вы можете оказать
всей продовольственной системы просто тем, что вы
выбрать, чтобы купить и есть первый шаг
просто есть меньше мяса, если мы все ели меньше
мяса мы улучшили бы здоровье человека, мы бы
замедлить изменение климата, но мы также
освободить миллионы гектаров сельскохозяйственных угодий
которые в настоящее время выращивают корм для животных
чтобы вырастить здоровую пищу , которая является
лучший способ накормить растущее население, если
вы едите мясо
выбирайте травы и органические хорошо, что
иначе нам нужно есть больше фруктов и
овощей и снова выбирают местные и
органический, мы должны есть меньше сахара, теперь я
знай, что ты сидишь и думаешь
Я начинаю звучать как твоя мать, я
извиниться, но великая вещь об этом
рецепт — то, что хорошо
для вас это тоже хорошо для планеты в настоящее время
Я собираюсь сказать что-то еще, что мой
мать, по крайней мере, никогда не скажет, что не стоит
боятся платить больше за еду, когда мы покупаем
истинная стоимость этой пищи
фермерами,
окружающей среды и нашими собственными органами Север
Американцы тратят меньше своих доходов на
чем любое другое Общество в истории
хорошая еда дороже, мы можем и
должны платить больше отдельных действий, таких как
они важны, но они не
достаточно нам также нужно работать коллективно
для изменения продовольственной политики на местном и
на национальном уровне сахар вреден и
вызывающий зависимость, он должен облагаться налогом
нам нужно агрессивное общественное здравоохранение
кампанию, чтобы побудить людей есть меньше
мы должны прекратить субсидии, которые
поощрять перепроизводство товара
особенно культур, и я не говорил
об этом еще, но это очень важно
нам нужно закончить некоторые
городов и мандатов на этанол кукурузы
который очень дорого потребляет миллионы
акров сельскохозяйственных угодий и имеет ноль
экологическую выгоду, которую мы должны поддерживать
фермеров, поскольку они переходят на более
устойчивых методов и
органическое производство переключается на большее количество
непростые методы ведения сельского хозяйства непросты
или дешево, и это не произойдет без
государственная поддержка в настоящее время в соответствии с Продовольственной
и Сельскохозяйственная организация ООН
мелкие фермеры в развивающихся
в мире большинство из них женщины уже производят
большинство продовольствия в мире
правда в том, что промышленное сельское хозяйство
не кормит мир маленькой семьей
фермы, мы должны поддерживать эти небольшие
фермеры , так что они могут удовлетворить
нерешенная задача растущего блага
еда для всех теперь Джиллиан и я пришли
задолго до того, как мы собрались и переехали
из города более дюжины лет
назад наша ферма по- прежнему небольшая и органическая
но также выгодно, что мы заплатили
весь наш долг наша ферма — наша семья
единственный источник дохода, и мы также
обеспечить работу в течение девяти штатных сезонных
сотрудников в этом году мы будем хорошо производить
более полумиллиона порций свежих
органические овощи на наших маленьких 20 акров
ферма наша ферма по-прежнему является аберрацией, но
в хорошем смысле мы считаем, что мы нашли жизнеспособную
альтернатива промышленному сельскому хозяйству
и наша ферма далека от уникальной
через пищевую систему мы начинаем
видеть позитивные изменения, если вы шеф-повар a
еда предприниматель гурманом стремящийся
фермер или просто обычный старый людоед вам
играют определенную роль в изменении питания
системы, в которой вы должны играть роль в создании
изменение, в котором мы должны начать, теперь благодарим вас
[Аплодисменты]
[Музыка]
Please follow and like us:
Be First to Comment