The World needs LESS Food. | Brent Preston | TEDxCollingwood

[Musica]
[Applausi]
okay, voglio che tutti pensiate a un momento
quando hai fatto qualcosa di veramente avventato e
impulsivo quando hai fatto qualcosa
interamente per un capriccio senza alcuno
previdenza o una contemplazione razionale
va bene ci stai pensando
Qualunque cosa tu abbia inventato, scommetto
il mio è più grande e più folle di 14 anni fa
Ho comprato una fattoria ora prima di mia moglie
Gillian e io eravamo normali
professionisti urbani vivevamo in centro
Toronto abbiamo avuto un buon lavoro una bella casa a
un paio di bambini veramente giovani e poi uno
giorno abbiamo semplicemente perso e noi
ho comprato una fattoria che onestamente non ricordo
cosa stavamo pensando in quel momento ma
basti dire che abbiamo avuto nessun piano no
esperienza e non molto di un indizio quando
ci siamo trasferiti nella fattoria nel 2004, abbiamo iniziato
un giardino abbiamo iniziato a coltivare cibo per il nostro
famiglia e abbiamo iniziato a dare via tutto
il cibo in eccesso che siamo cresciuti con i nostri amici
e vicini di casa e dopo un anno o due noi
ha avuto la brillante idea di
in realtà coltivando la terra che vivevamo
abbiamo iniziato a vendere negli agricoltori
mercato nel vicino villaggio di Creemore
poi abbiamo iniziato a vendere ai ristoranti
a Toronto e la fattoria è cresciuta lentamente e
molto dolorosamente fino a diventare un
lavoro a tempo pieno per entrambi ora
la nostra azienda si è evoluta nel corso degli anni ma
fin dall’inizio ne abbiamo avuti alcuni
definendo gli attributi eravamo piccoli noi
erano organici abbiamo cresciuto una grande diversità di
verdure e abbiamo venduto tutto noi
prodotto localmente anziché spedirlo
in lungo e in largo questo sembrava un logico
piano per noi quando abbiamo iniziato, ma più
abbiamo avuto modo di conoscere i nostri vicini della fattoria
più ci siamo resi conto che la nostra fattoria era un
aberrazione strana sul locale
paesaggio tutti i nostri vicini erano
coltivazioni di materie prime che crescono usando enormi
macchine e molti prodotti chimici e loro
venduto la loro produzione sul mercato internazionale
mercato il nostro vicino di casa che viveva
la strada ci ha detto che si sarebbe svegliato
ogni mattina e controlla la soia
futures su Chicago Mercantile
Scambio in modo che potesse inoltrare il suo
ritagliare due anni prima che crescesse davvero
se il prezzo fosse giusto come urbano
trapianti e agricoltori principianti questi
i tipi di conversazione ci hanno fatto sentire molto
piccolo e molto pericoloso
istruiti i nostri vicini di fattoria sono stati anche
curioso di sapere cosa stavamo facendo
in realtà non è vero
i nostri vicini della fattoria pensavano che fossimo pazzi
e ascoltato ascoltavano con morbosità
fascino come abbiamo cercato di spiegare il
delirante tipo di agricoltura che siamo
Praticando lo farei molto seriamente
descrivi quello che pensavo fossero i
benefici dell’agricoltura biologica su piccola scala
ma di volta in volta mi chiuderei
con una semplice discussione gli agricoltori noi
parlato con era sempre molto gentile ma
sapevano che potevano chiuderci con
knock out dell’agricoltura convenzionale
pugno quello che stai facendo non alimenterà il
mondo ora nei primi anni questo
la discussione era davvero terrificante per noi
forse avevano ragione, pensavamo forse
il tipo di agricoltura che stiamo promuovendo
porterebbe alla fame di massa questo che
è preoccupante, naturalmente, questa nozione
l’ obiettivo primario del convenzionale
l’agricoltura è nutrire il mondo era
qualcosa che i contadini abbiamo parlato
aveva ovviamente profondamente interiorizzato che
parlava spesso di sostanze chimiche e
macchinari usati come una sorta di
male necessario
non amiamo spruzzare tutto il tempo e
bruciando così tanto gasolio ma dobbiamo farlo se
vogliamo dare al mondo questo messaggio
è propagato e rinforzato dal grande
aziende agricole che dominano la nostra
sistema di allevamento ci sono costanti
riferimenti al mondo in crescita
popolazione al numero sempre crescente
di bocche dobbiamo nutrirci di più e
più persone condividono il nostro pianeta semplicemente
ho bisogno di più cibo ora Gillian e io siamo grandi
camminatori andavamo spesso a fare lunghe passeggiate
dalla fattoria e di cui parleremmo
questa grande idea e ci piacerebbe anche osservare la
sistema agricolo industriale su larga scala
che domina il paesaggio tutt’intorno
noi con il passare degli anni le nostre passeggiate si sono allungate
e più a lungo, non importa quanto siamo lontani
azzardò il paesaggio sembrava lo stesso
in ogni direzione ciò che abbiamo visto era enorme
campi che crescono solo cinque raccolti mais soia
colza di grano e hey lascia che ti mostri
quello che voglio dire è questo che sembra la nostra fattoria
come oggi questo è preso in primavera
quando i nostri raccolti stanno appena iniziando a crescere
tutti i nostri giardini insieme sono circa
20 acri se ridimensioniamo un po ‘ vediamo il nostro
vicini immediati ognuno di loro
piedi
è più grande di tutta la nostra area giardino
campo dall’altra parte della strada da noi cresce
mais un anno e soia il prossimo anno
dopo un anno se rimpiccioliamo di più vediamo
alcuni campi che sono 10 volte più grandi di
la nostra intera operazione di 200 acri è più
di un solo raccolto ma anche a questa scala
è ancora solo una colza di grano di mais e soia
e fieno, potremmo continuare a zoomare ma
la storia sarebbe stata la stessa dappertutto
Nord America vaste distese del
il continente è dominato da pochi
i raccolti ora abbiamo iniziato a vagare su questi
lunghe passeggiate proprio dove tutto questo cibo era
andando se l’obiettivo del industriale
sistema di allevamento è quello di nutrire il mondo cosa
esattamente il mondo che viene nutrito non lo ha fatto
fare un sacco di ricerche per capire
fuori la risposta
praticamente tutto ciò che era
cresciuto nel nostro quartiere veniva utilizzato
fare tre cose zucchero a base di carne e
cibo trasformato in cui non potremmo andare
uno qualsiasi dei campi che abbiamo passato durante le nostre passeggiate
e prendere qualcosa e mangiarlo nessuno di
il grano che cresceva in quegli enormi
i campi erano il tipo di mais che tu
roll nel burro era tutto destinato
fare mangimi per animali e mais ad alto fruttosio
sciroppo pensa a questo la prossima volta
stai passando accanto al campo di un contadino se
dovevi fermare la macchina ed entrare
quel campo ci sarebbe qualcosa lì
che potresti davvero mangiare, non importa
dove sei nel Nord America
la risposta sarà quasi sempre no
praticamente tutto ciò che è cresciuto in un
la tipica fattoria nordamericana deve essere nutrita
agli animali o elaborati prima che possa essere
mangiato
è allora che Gillian e io abbiamo iniziato davvero
abbiamo messo in dubbio questa affermazione che abbiamo mantenuto
sentendo che l’agricoltura industriale è
è necessario nutrire il mondo è facile
d’accordo quando un contadino o un grande
compagnia agricola dice il mondo
ha bisogno di più cibo ma cosa succede se hanno detto
il mondo ha bisogno di più zucchero a base di carne e
cibo processato che non suona abbastanza
come convincente qualcuno pensa davvero
che il mondo ha bisogno di più zucchero a base di carne e
cibo trasformato cosa succederebbe se iniziassimo a pensare
tutti i problemi associati al nostro
attuale sistema alimentare ambientale
il problema economico-sanitario e se
non erano un male necessario che noi
accettare per produrre
abbastanza cibo ma siamo invece a
conseguenza di produrre troppo cibo
e troppo del tipo sbagliato di cibo
è allora che le cose hanno avuto un senso
si scopre che c’è un enorme globale
eccedenza di raccomandazioni alimentari per
l’apporto calorico giornaliero varia in base a
la tua età il tuo sesso quanto sei attivo
dove vivi se prendiamo gli Stati Uniti
Numero del Dipartimento dell’Agricoltura
gli uomini adulti moderatamente attivi dovrebbero mangiare
circa 2600 calorie al giorno e 2.000
per le donne se facciamo la media del
raccomandazioni per bambini e anziani
le persone a livello globale diventano noiose
cifra di 2.100 calorie per persona per
giorno in cui è l’optimum, ma secondo
Organizzazione per l’alimentazione e l’agricoltura di
le Nazioni Unite nel 2013 c’erano
quasi 2.900 calorie disponibili per
ogni donna uomo e bambino sul pianeta
questo è un surplus del 37% di calorie e
queste cifre sono per il cibo disponibile a
il livello di famiglia che viene acquistato pagato
per il ready-to-eat questo non è nemmeno
conto per l’enorme quantità di cibo che
è sprecato prima che arrivi alle nostre case
ora potresti star pensando che questi
le figure sono distorte da enormi
eccessivo consumo nei paesi ricchi ma in
Africa, un continente che spesso associamo
con fame e malnutrizione
c’erano oltre 2.600 calorie disponibili
per ogni cittadino ben oltre la media
requisiti giornalieri quindi dopo anni di
coltivando e osservando ciò che stava accadendo
nel nostro quartiere e ricerca
cosa stava succedendo a livello globale noi
siamo arrivati ​​a una semplice conclusione
producendo troppo cibo e troppo di
il tipo sbagliato di zucchero a base di carne e cibo
cibo trasformato, quindi quali sono i
conseguenze di ciò il primo è semplice
il nostro sistema alimentare ci sta rendendo grassi e
malato secondo il medico britannico
journal the lancet
l’obesità uccide ora 3 volte più persone
come malnutrizione e di nuovo questo è no
più a lungo solo un primo problema mondiale
più di uno su 10 gli africani ora sono obesi
il tasso per i latinoamericani è quasi
uno su quattro questo sta portando a un
epidemia di diabete malattie cardiache
cancro e altre malattie legate all’alimentazione
sta spazzando tutto il mondo con
massiccia salute economica e pubblica
le conseguenze sono la sovrapproduzione di cibo
avendo anche un impatto ambientale travolgente
conseguenze
ci sono enormi zone morte nel Golfo di
Il Messico e il Mar Cinese Meridionale hanno causato
principalmente da deflusso agricolo siamo
l’ unica cosa che può sopravvivere alla nostra
le meduse sull’agricoltura terrestre sono di gran lunga
il più grande driver della perdita dell’habitat che
sta causando l’estinzione di massa rapidamente
uso crescente di pesticidi sistemici
come se i neonicotinoidi stessero spazzando via
insetti e invertebrati in basso
della catena alimentare che porta all’interruzione
della scala di interi ecosistemi
molto cibo significa che il cibo costa poco
ha ogni sorta di conseguenze economiche
la fattoria canadese media perde soldi
anno dopo anno, sottile o negativo
margini degli agricoltori spinti a diventare più grandi
e più grande usare più macchinari più grandi
prodotti chimici e meno lavoro per cercare di ottenere
di regola è stata l’America del Nord
spopolato all’aumentare delle dimensioni della fattoria e
lavori agricoli sono scomparsi cibo a buon mercato a
il livello delle famiglie significa più cibo
sprecare alcune ricerche hanno stimato che
fino a metà del cibo che coltiviamo non ottiene mai
mangiato quando il cibo è così a buon mercato che semplicemente
non valutarlo ma l’impatto di
sovrapproduzione che mi preoccupa di più
circa è l’impatto sul nostro clima
ruolo del nostro sistema alimentare nel clima
il cambiamento è difficile da sopravvalutare di più
stima solo l’agricoltura animale
produce più gas a effetto serra di
i trasporti pensano a questo
gli animali per la carne mettono più co2 metano
e altri gas intrappolati nel calore
atmosfera rispetto a tutti i treni aerei
e le automobili sul pianeta ora voglio
per sottolineare la fame e la malnutrizione
sono ancora grandi problemi ma come abbiamo visto
abbiamo un surplus globale di fame di cibo
e la malnutrizione sono problemi politici
causato dalla disuguaglianza della povertà e armati
il conflitto non faremo nulla per risolvere
il nostro problema di fame aumentando il
fornitura di cibo al contrario il
combinazione di povertà e abbondanza
calorie a buon mercato ha dato origine a una nuova
e il problema in rapida crescita persone che
sono entrambi obesi e malnutriti al
stesso tempo in cui capiamo che noi
avere troppo cibo tutti i problemi
del nostro sistema alimentare ha senso e il
ruolo centrale del cibo in così tanti dei
i grandi problemi pressanti che affrontiamo diventano
chiaro ora
questa è una lunga lista di problemi che sarebbe
essere veramente facile da guardare in questa lista e
diventare depresso irrimediabilmente ma possiamo
anche vedere questa lista come un’opportunità se
il cibo è così centrale per tanti problemi
quindi cambiare il sistema alimentare può aiutare
ci occupiamo di tutti questi problemi tutti a
allo stesso tempo quindi cosa possiamo fare per iniziare
abbiamo bisogno di cambiare radicalmente il nostro
mentalità in quanto gli esseri umani erano cablati
pensare che abbiamo sempre bisogno di più cibo
ma non è più il caso che non lo facciamo
bisogno di più cibo non abbiamo bisogno di più cibo
a livello individuale o globale
livello abbiamo bisogno di meno cibo ma di più
importante abbiamo bisogno di cibo diverso noi
bisogno di cibo migliore come individuo
consumatore puoi avere un impatto sul
intero sistema alimentare semplicemente da ciò che voi
scegliere di comprare e mangiare il primo passo è
semplice mangiare meno carne se tutti mangiassimo di meno
carne avremmo migliorato la salute umana
rallentare i cambiamenti climatici ma abbiamo anche avuto
liberare milioni di ettari di terreni agricoli
che sono attualmente in crescita mangimi per animali
per far crescere cibi più sani che è il
il modo migliore per nutrire una popolazione in crescita se
tu mangi carne
scegliere nutriti con erba e organico va bene che cosa
altrimenti abbiamo bisogno di mangiare più frutta e
verdure e ancora scegliere locali e
organico abbiamo bisogno di mangiare meno zucchero ora io
sai che sei seduto lì e stai pensando
Sto iniziando a suonare come tua madre io
scusarmi ma la cosa grandiosa di questo
la prescrizione è che tutto ciò che è buono
perché anche tu fai bene al pianeta adesso
Sto per dire qualcos’altro che il mio
la madre almeno non direbbe mai di non essere
paura di pagare di più per il cibo quando compriamo
cibo a buon mercato il vero costo di quel cibo è
a carico degli agricoltori da parte dei lavoratori agricoli
ambiente e dai nostri corpi Nord
Gli americani spendono meno del loro reddito
cibo di qualsiasi altra società nella storia
il buon cibo è più costoso che possiamo e
dovrebbe pagare più azioni individuali come
questi sono importanti ma non lo sono
abbastanza abbiamo anche bisogno di lavorare collettivamente
cambiare la politica alimentare a livello locale e
livelli nazionali di zucchero è dannoso e
coinvolgente dovrebbe essere tassato
abbiamo bisogno di una salute pubblica aggressiva
campagna per incoraggiare le persone a mangiare di meno
carne dobbiamo finire i sussidi
incoraggiare la sovrapproduzione della merce
in particolare le colture e non ho parlato
su questo ancora ma è molto importante
dobbiamo finire alcuni
città e mandati per l’etanolo da mais
che è molto costoso consuma milioni
di ettari di terreni agricoli e ha zero
beneficio ambientale che dobbiamo sostenere
agricoltori nella transizione a più
metodi sostenibili e convertire in
la produzione biologica passa a più
metodi di agricoltura sostenibile non è facile
o economico e non accadrà senza
il sostegno pubblico ora secondo la Food
e l’organizzazione agricola delle Nazioni Unite
piccoli agricoltori in via di sviluppo
mondo che la maggior parte di loro già produce
la maggior parte del cibo del mondo
la verità è che l’agricoltura industriale
non nutre la piccola famiglia del mondo
aziende agricole abbiamo bisogno di sostenere questi piccoli
agricoltori in modo che possano incontrare il
continua sfida di crescere bene
cibo per tutti ora sono venuto Gillian e io
una lunga strada da quando abbiamo fatto le valigie e ci siamo trasferiti
fuori città più di una dozzina di anni
fa la nostra fattoria è ancora piccola e biologica
ma è anche redditizio che abbiamo pagato
tutto il nostro debito, la nostra fattoria è la nostra famiglia
unica fonte di reddito e anche noi
fornire posti di lavoro per nove stagionali a tempo pieno
dipendenti quest’anno produrremo bene
oltre mezzo milione di porzioni di fresco
verdure biologiche sul nostro piccolo 20 acri
fattoria la nostra fattoria è ancora un’aberrazione ma
in un buon modo di pensare che abbiamo trovato una valida
alternativa all’agricoltura industriale
e la nostra fattoria è tutt’altro che unica
attraverso il sistema alimentare che stiamo iniziando a
vedi un cambiamento positivo se sei uno chef a
imprenditore alimentare un buongustaio un aspirante
contadino o semplicemente un vecchio mangiatore di te
avere un ruolo nel cambiare il cibo
sistema in cui hai un ruolo da svolgere
il cambiamento di cui abbiamo bisogno inizia ora grazie
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