[Музыка]
[Музыка]
три года назад, прежде чем я открыл мой
собственный ресторан
Я выжил в двухзвездочном Мишлен
ресторан , и это был прекрасный
опыт мы пришли в ресторан
и дом приветствовал это мы сидим
за столом и к нам подошел официант
и объяснил все меню 12 блюд
красивые вина, и вы можете себе представить, я
как вино , так как хорошая еда , и это было
прекрасный вечер в конце
Вечером, думаю, было около 12 часов.
1 час ночи
к нам присоединился официант и повар
для некоторых напитков, и мы говорили о его
профессиональная карьера, как он оказался в
две звезды Мишлена ресторан жесткий
работать каторгу долгие дни
он работал с 9 часов утра
до 1 часа ночи 5 дней и
Вы можете сделать математику, которая не 40
часов в неделю это двойной, а
гости присоединятся ко мне в тот вечер это была
немного удивлен, потому что он был
смотреть Netflix и, возможно, вы знаете,
серия стола шеф-повара он смотрел
на телевидении главный шеф-повар шеф-повар для
его шеф-повар был почти героем, потому что
он путешествовал по вдохновляющим местам
для кулинарного вдохновения он был владельцем
рестораны, создающие новые меню, имеющие
лучшие вина лучшая еда и он
думал что это за картина
потому что это не совпадает с моим
картина и было это противоречие
потому что многие люди присоединялись к
ресторанной индустрии они сталкиваются с
Та же проблема у них есть этот образ
идеальный мир, а затем они начинают
работая в ресторанной индустрии и
выпадают они выпадают из
ресторанная индустрия, потому что это трудно
труд в 2025 году мы сталкиваемся с дефицитом
персонал в ресторанной индустрии
50 000 официантов как 17 000 поваров
и это не только проблема в
ресторанная индустрия это применимо к
редактировать другую отрасль, потому что нехватка
квалифицированных людей и их конкретных
шествие и профессии активируются
новый спад в экономике растет
но у нас нет рук, чтобы вырастить
экономика, и мы видим это во многих
отрасли, например, если ваша машина сломалась
вниз, вы хотите увидеть автомеханика и
этот автомеханик высоко классифицирован
в конкретной работе, но в обществе это видно
как менее образованный, меня зовут Джастин, я
владелец гостиничного бизнеса и
мы создаем различные концепции ресторанов
и я стараюсь делать вещи по-другому, я
не хочу нехватки персонала
в моих ресторанах, так что я думал, как
мы можем изменить это, и решение
очень легко создать взаимодействие убедитесь,
люди веселятся, когда работают на твоих
ресторан, но как, когда мы говорим о
помолвка я построил четыре столпа и
все четыре столпа необходимы для создания
это обязательство, чтобы сделать эту связь
и я вижу много мест, ресторанов или
другие компании у них есть только два или
три столпа, я уверен, что парень работает
в этом двухзвездочном ресторане Мишлен он
получил достойную зарплату, он был в его
кривая обучения, потому что он имел
знание он мог объяснить все вина
и все продукты, и это, вероятно, было
весело пили пиво со своими коллегами
даже со мной, но это не было сбалансировано
с личной жизни, потому что это было
делая эти долгие часы, поэтому я буду вести
вы через четыре столпа первый
всего кривая обучения у вас есть это
знания в вашем ресторане, но вы
нужно поделиться этим, и ваша команда ваша
самый большой актив, поэтому убедитесь, что вы поделитесь
ваши знания с ними и, конечно,
это будет исследование результатов, например, в
дополнительная прибыль и дополнительный доход, потому что
вы будете обучать их стратегии FSO
но рискуют больше риска и личный
аспект у меня был, например, мой испанский
ко мне пришел су-шеф год назад
и он пришел ко мне, и он сказал, что да, я чувствую
немного изолирован, потому что я говорю по-испански
язык, и я говорю по-английски
язык, но я не говорю по-голландски и
Я не могу говорить с поставщиками с
мое предположение и с командой, и я бы
хотел бы попросить вас на гонку
Я хотел гонку в моей зарплате, чтобы заплатить за
Курсы голландского, потому что я хочу учиться
голландский язык и голландский курс
стоило ему примерно 600 героев так
он просит гонку в 100 евро
месяц, и он задал мне этот вопрос и
Я сказал нет, вы не можете получить эту гонку, но я
сказал ему, что я заплачу за его голландский
языковые курсы сразу, потому что если я
придется ждать еще шесть месяцев
прежде чем он был вовлечен и на самом деле
используя свои знания, он, вероятно, был
изолированы слишком много и, вероятно, покинули
компания или, возможно, покинул индустрию, поэтому я
заплатил за его курсы, и он присоединился к нам
и он смог поговорить с поставщиками
с гостями и с командой он был
занимается, а деньги, конечно,
важно заплатить достойный
зарплата, но это больше, чем если ваш
ресторан успешен, вам нужно
поделиться, что вам нужно, чтобы поделиться своей прибылью в
наши рестораны мы верим, если мы
успешный каждый получит как часть
прибыль от прибыли, так что мы делаем
в конце года в пятницу перед
Рождество мы приглашаем всех людей в
ресторан от шеф-повара до су
шеф-повар официанту, но и
посудомоечная машина все они приходят к
ресторан
шеф-повар готовит еду, которую мы положили
немного напитков за столом и мы идем
через все цифры и мы говорим им
какая прибыль была в конвертах
готовы, и они получат свой разрез
иногда это несколько сотен евро в
тысяча евро или более тысячи
евро можно подумать хорошо
работать, но в технических компаниях я получаю
да или вообще, но мы говорим
про ресторан это не обычное дело
это новая вещь, чтобы делиться своей прибылью
в ресторанной индустрии и тому
красивая вещь, когда кто — то
подходит ко мне, и он рассказывает историю
что он наконец смог починить свою машину
который был на улице уже для
недель, и он мог починить машину с этим
прибыль делится своими эмоциональными историями
но есть некоторые другие вещи , как хорошо
потому что у нас есть в этот момент
связь с нашей командой они
занимаются , и если они Подключаются
критически и потому, что они заполнены этим
владение и мы называем это искусством
критическое мышление, почему мы должны поставить так
много людей в будний день
на рота или мы должны купить это или как
Можем ли мы сделать дополнительный доход?
потому что в конце года я хочу
увидеть эту прибыль, а также хочу видеть
это увеличение это очень важно
рядом с этим у нас есть несколько
различные бонусы, а также наши повара
они получат бонус, если будут уверены
мы не имеем каких — либо отходов или пищи
затраты находятся в пределах маржи другой
один я очень люблю это реферал друзей
бонус, так что реферальный бонус друзей является
Бонус 200 евро для всех, кто приносит
в новом члене команды для меня это означает, что нет
расходы на набор, и это означает, что кто-то
принесет кого-то, кто находится в пределах
изображение и заполните его в
профиль и для членов команды это
очень важно, что они работают с
их друзья, и это наш третий
столп вовлечение персонала и персонала
участие связано с социальным
аспект и, конечно, мы можем создать те
вид преступления , но это небольшой
детали, которые делают их собственный социальный
помолвлен отличный пример того момента
как раз перед тем, как мы начнем поверхность просто
до открытия ресторана у всех нас есть
ужин вместе , и это просто
готовить еду для персонала и
персонал готовит кофе для шеф-повара
в качестве благодарности
это мелкие детали, а затем
Конечно , работа сердца в этот момент
в течение поверхности после этого они все
собраться вместе они положили некоторую базу в
стол они приготовили некоторые закуски, а затем
они играли в настольные игры, они положили тридцать
Секундный риск монополии за столом и
они идут часами
но я не против, потому что у них есть это
связь, которая очень важна для меня
Мне не нравится, когда люди говорят мне, что я
должен идти на работу без работы не
обязательно, что вы можете прийти
здесь, чтобы иметь радость и работать вместе
работа должна быть веселой, но если мы вернемся к
двухзвездочный ресторан Мишлен есть
четыре столпа и много ресторанов
этот столб отсутствует, поэтому мы спросили
повара начать с четырех дней работы
неделю мы не делаем то, что у них в
ресторан в течение пяти дней они работают на
десять часов четыре дня в неделю, а затем
конечно деловой вопрос о
праздники прошлого года мой помощник
ко мне пришел помощник менеджера ресторана
и я сказал да, я просто хочу проверить с
Вы сколько праздников оставили, потому что
Я хочу поехать на Бали, и я думал
могу ли я присоединиться к вам, но он сказал, сколько
праздники я ушел, потому что я хочу пойти
на Бали в течение одного полного месяца, и мне пришлось
скажите ему, что он пообедал
праздники в тот момент, но я сказал
ему, пожалуйста, иди, потому что она пойдет
в конце концов ты пойдешь, но ты не пойдешь
в отпуске, но вы покинете
компания, поэтому, пожалуйста, отправляйтесь на Бали и возьмите
Ваш отдых , даже если вы не имеете
праздники ушли в тот момент, потому что он
вернулся ко мне счастливым, и он все еще
внутри компании, и это больше
картина в данный момент мы заняты
коллективный трудовой договор и нет
примеры дали вам мы пытались написать их
вниз только не для наших и пожалуйста
но и для будущих сотрудников и для
будущие рестораны все рестораны
присоединиться к нам в этом образе мышления
и, конечно, я получил этот вопрос много
раз и это говорит мне ваш
ты вкладываешь столько денег и прочее
и ваши расходы на еду они растут ваши
расходы на персонал растут, но потом я говорю
их ты не прав, потому что нет
такая вещь, как расходы на персонал, это
инвестиции и каждая копейка, которую вы тратите на
ваша команда имеет потенциальный выход
есть потенциальный возврат инвестиций
Вы просто должны убедиться, что вы
соединяя эти точки вам нужно
объединить их всех в одну колонну или
две колонны или три колонны это не
работать вам нужно все четыре из них так просто
Подводя итог, убедитесь, что у вас есть
знания , чтобы поделиться с командой макияж
уверен, что они создали это письмо, убедитесь, что
Вы разделяете свою прибыль с ними вознаграждение
их с деньгами, которых они заслуживают, потому что
они ваш успех, убедитесь, что они
иметь этот баланс в личной жизни
и убедитесь, что работа это весело
весь пакет , и я просто хочу
закончить с очень мудрым человеком и набором
очень мудрые слова, что шерсть больше
чем сумма его частей
благодарю вас
[Аплодисменты]
[Музыка]
три года назад, прежде чем я открыл мой
собственный ресторан
Я выжил в двухзвездочном Мишлен
ресторан , и это был прекрасный
опыт мы пришли в ресторан
и дом приветствовал это мы сидим
за столом и к нам подошел официант
и объяснил все меню 12 блюд
красивые вина, и вы можете себе представить, я
как вино , так как хорошая еда , и это было
прекрасный вечер в конце
Вечером, думаю, было около 12 часов.
1 час ночи
к нам присоединился официант и повар
для некоторых напитков, и мы говорили о его
профессиональная карьера, как он оказался в
две звезды Мишлена ресторан жесткий
работать каторгу долгие дни
он работал с 9 часов утра
до 1 часа ночи 5 дней и
Вы можете сделать математику, которая не 40
часов в неделю это двойной, а
гости присоединятся ко мне в тот вечер это была
немного удивлен, потому что он был
смотреть Netflix и, возможно, вы знаете,
серия стола шеф-повара он смотрел
на телевидении главный шеф-повар шеф-повар для
его шеф-повар был почти героем, потому что
он путешествовал по вдохновляющим местам
для кулинарного вдохновения он был владельцем
рестораны, создающие новые меню, имеющие
лучшие вина лучшая еда и он
думал что это за картина
потому что это не совпадает с моим
картина и было это противоречие
потому что многие люди присоединялись к
ресторанной индустрии они сталкиваются с
Та же проблема у них есть этот образ
идеальный мир, а затем они начинают
работая в ресторанной индустрии и
выпадают они выпадают из
ресторанная индустрия, потому что это трудно
труд в 2025 году мы сталкиваемся с дефицитом
персонал в ресторанной индустрии
50 000 официантов как 17 000 поваров
и это не только проблема в
ресторанная индустрия это применимо к
редактировать другую отрасль, потому что нехватка
квалифицированных людей и их конкретных
шествие и профессии активируются
новый спад в экономике растет
но у нас нет рук, чтобы вырастить
экономика, и мы видим это во многих
отрасли, например, если ваша машина сломалась
вниз, вы хотите увидеть автомеханика и
этот автомеханик высоко классифицирован
в конкретной работе, но в обществе это видно
как менее образованный, меня зовут Джастин, я
владелец гостиничного бизнеса и
мы создаем различные концепции ресторанов
и я стараюсь делать вещи по-другому, я
не хочу нехватки персонала
в моих ресторанах, так что я думал, как
мы можем изменить это, и решение
очень легко создать взаимодействие убедитесь,
люди веселятся, когда работают на твоих
ресторан, но как, когда мы говорим о
помолвка я построил четыре столпа и
все четыре столпа необходимы для создания
это обязательство, чтобы сделать эту связь
и я вижу много мест, ресторанов или
другие компании у них есть только два или
три столпа, я уверен, что парень работает
в этом двухзвездочном ресторане Мишлен он
получил достойную зарплату, он был в его
кривая обучения, потому что он имел
знание он мог объяснить все вина
и все продукты, и это, вероятно, было
весело пили пиво со своими коллегами
даже со мной, но это не было сбалансировано
с личной жизни, потому что это было
делая эти долгие часы, поэтому я буду вести
вы через четыре столпа первый
всего кривая обучения у вас есть это
знания в вашем ресторане, но вы
нужно поделиться этим, и ваша команда ваша
самый большой актив, поэтому убедитесь, что вы поделитесь
ваши знания с ними и, конечно,
это будет исследование результатов, например, в
дополнительная прибыль и дополнительный доход, потому что
вы будете обучать их стратегии FSO
но рискуют больше риска и личный
аспект у меня был, например, мой испанский
ко мне пришел су-шеф год назад
и он пришел ко мне, и он сказал, что да, я чувствую
немного изолирован, потому что я говорю по-испански
язык, и я говорю по-английски
язык, но я не говорю по-голландски и
Я не могу говорить с поставщиками с
мое предположение и с командой, и я бы
хотел бы попросить вас на гонку
Я хотел гонку в моей зарплате, чтобы заплатить за
Курсы голландского, потому что я хочу учиться
голландский язык и голландский курс
стоило ему примерно 600 героев так
он просит гонку в 100 евро
месяц, и он задал мне этот вопрос и
Я сказал нет, вы не можете получить эту гонку, но я
сказал ему, что я заплачу за его голландский
языковые курсы сразу, потому что если я
придется ждать еще шесть месяцев
прежде чем он был вовлечен и на самом деле
используя свои знания, он, вероятно, был
изолированы слишком много и, вероятно, покинули
компания или, возможно, покинул индустрию, поэтому я
заплатил за его курсы, и он присоединился к нам
и он смог поговорить с поставщиками
с гостями и с командой он был
занимается, а деньги, конечно,
важно заплатить достойный
зарплата, но это больше, чем если ваш
ресторан успешен, вам нужно
поделиться, что вам нужно, чтобы поделиться своей прибылью в
наши рестораны мы верим, если мы
успешный каждый получит как часть
прибыль от прибыли, так что мы делаем
в конце года в пятницу перед
Рождество мы приглашаем всех людей в
ресторан от шеф-повара до су
шеф-повар официанту, но и
посудомоечная машина все они приходят к
ресторан
шеф-повар готовит еду, которую мы положили
немного напитков за столом и мы идем
через все цифры и мы говорим им
какая прибыль была в конвертах
готовы, и они получат свой разрез
иногда это несколько сотен евро в
тысяча евро или более тысячи
евро можно подумать хорошо
работать, но в технических компаниях я получаю
да или вообще, но мы говорим
про ресторан это не обычное дело
это новая вещь, чтобы делиться своей прибылью
в ресторанной индустрии и тому
красивая вещь, когда кто — то
подходит ко мне, и он рассказывает историю
что он наконец смог починить свою машину
который был на улице уже для
недель, и он мог починить машину с этим
прибыль делится своими эмоциональными историями
но есть некоторые другие вещи , как хорошо
потому что у нас есть в этот момент
связь с нашей командой они
занимаются , и если они Подключаются
критически и потому, что они заполнены этим
владение и мы называем это искусством
критическое мышление, почему мы должны поставить так
много людей в будний день
на рота или мы должны купить это или как
Можем ли мы сделать дополнительный доход?
потому что в конце года я хочу
увидеть эту прибыль, а также хочу видеть
это увеличение это очень важно
рядом с этим у нас есть несколько
различные бонусы, а также наши повара
они получат бонус, если будут уверены
мы не имеем каких — либо отходов или пищи
затраты находятся в пределах маржи другой
один я очень люблю это реферал друзей
бонус, так что реферальный бонус друзей является
Бонус 200 евро для всех, кто приносит
в новом члене команды для меня это означает, что нет
расходы на набор, и это означает, что кто-то
принесет кого-то, кто находится в пределах
изображение и заполните его в
профиль и для членов команды это
очень важно, что они работают с
их друзья, и это наш третий
столп вовлечение персонала и персонала
участие связано с социальным
аспект и, конечно, мы можем создать те
вид преступления , но это небольшой
детали, которые делают их собственный социальный
помолвлен отличный пример того момента
как раз перед тем, как мы начнем поверхность просто
до открытия ресторана у всех нас есть
ужин вместе , и это просто
готовить еду для персонала и
персонал готовит кофе для шеф-повара
в качестве благодарности
это мелкие детали, а затем
Конечно , работа сердца в этот момент
в течение поверхности после этого они все
собраться вместе они положили некоторую базу в
стол они приготовили некоторые закуски, а затем
они играли в настольные игры, они положили тридцать
Секундный риск монополии за столом и
они идут часами
но я не против, потому что у них есть это
связь, которая очень важна для меня
Мне не нравится, когда люди говорят мне, что я
должен идти на работу без работы не
обязательно, что вы можете прийти
здесь, чтобы иметь радость и работать вместе
работа должна быть веселой, но если мы вернемся к
двухзвездочный ресторан Мишлен есть
четыре столпа и много ресторанов
этот столб отсутствует, поэтому мы спросили
повара начать с четырех дней работы
неделю мы не делаем то, что у них в
ресторан в течение пяти дней они работают на
десять часов четыре дня в неделю, а затем
конечно деловой вопрос о
праздники прошлого года мой помощник
ко мне пришел помощник менеджера ресторана
и я сказал да, я просто хочу проверить с
Вы сколько праздников оставили, потому что
Я хочу поехать на Бали, и я думал
могу ли я присоединиться к вам, но он сказал, сколько
праздники я ушел, потому что я хочу пойти
на Бали в течение одного полного месяца, и мне пришлось
скажите ему, что он пообедал
праздники в тот момент, но я сказал
ему, пожалуйста, иди, потому что она пойдет
в конце концов ты пойдешь, но ты не пойдешь
в отпуске, но вы покинете
компания, поэтому, пожалуйста, отправляйтесь на Бали и возьмите
Ваш отдых , даже если вы не имеете
праздники ушли в тот момент, потому что он
вернулся ко мне счастливым, и он все еще
внутри компании, и это больше
картина в данный момент мы заняты
коллективный трудовой договор и нет
примеры дали вам мы пытались написать их
вниз только не для наших и пожалуйста
но и для будущих сотрудников и для
будущие рестораны все рестораны
присоединиться к нам в этом образе мышления
и, конечно, я получил этот вопрос много
раз и это говорит мне ваш
ты вкладываешь столько денег и прочее
и ваши расходы на еду они растут ваши
расходы на персонал растут, но потом я говорю
их ты не прав, потому что нет
такая вещь, как расходы на персонал, это
инвестиции и каждая копейка, которую вы тратите на
ваша команда имеет потенциальный выход
есть потенциальный возврат инвестиций
Вы просто должны убедиться, что вы
соединяя эти точки вам нужно
объединить их всех в одну колонну или
две колонны или три колонны это не
работать вам нужно все четыре из них так просто
Подводя итог, убедитесь, что у вас есть
знания , чтобы поделиться с командой макияж
уверен, что они создали это письмо, убедитесь, что
Вы разделяете свою прибыль с ними вознаграждение
их с деньгами, которых они заслуживают, потому что
они ваш успех, убедитесь, что они
иметь этот баланс в личной жизни
и убедитесь, что работа это весело
весь пакет , и я просто хочу
закончить с очень мудрым человеком и набором
очень мудрые слова, что шерсть больше
чем сумма его частей
благодарю вас
[Аплодисменты]
Please follow and like us:
Be First to Comment