[Музыка]
если вы любите суши, пожалуйста, поднимите руку
Я имею в виду, что вы можете опустить руки
о, спасибо
Я уверен, что некоторые из вас в аудитории
были в некоторых действительно великолепных суши
ресторанов, которые вы знаете, они могут
довольно странные вещи там, например ,
один из японских деликатесов, который
недавно стал очень популярным в Нью-Йорке
называется ушка-ушко, является видом
вода пробкового и вообще его
выглядит как — то вы бы положить в
ваш рот, только если вы потеряли какой-то странный
бит, и я знаю, что это будет
сложно, я хочу, чтобы вы забыли слизистую
слизняк и думай о своем абсолютном
любимая еда
какое блюдо у вас может быть
навсегда и никогда не уставать думать
об этом мы обычно думаем о
домашняя еда, приготовленная нашей мамой или папой
и поскольку у всех нас есть разные мамы и
у нас есть наивное представление о том, что наши
личный вкус личный, возможно, даже
уникальным или особенным, но действительно ли это
это именно то, что я хотел бы
говорить сегодня, я родом из семьи
который готовит для жизни буквально
говорящая еда — это язык моей матери и
Я исследовал понятие
личный вкус более десятилетия
и исследование и общение с людьми
и, глядя в их тарелки, я люблю
глядя на чужие тарелки
потому что переговоры о продовольствии он рассказывает истории и
Я хотел бы поделиться некоторыми из этих
рассказы с вами сегодня вечером на пути к
переоценить некоторые наши презумпции
о личном вкусе, что бы вы ни делали
с ним в конце абсолютно до
ты или моя мама говорит, что это твоя жизнь
может погубить его любым способом
мой первый рассказ приводит нас к
Филиппины
Я путешествовал и читал лекции в
Филиппины с известным израильским
и он провозгласил, что филиппинский
еда была просто ужасной, он сказал, что это
слишком сладкий и слишком громкий, и правда
Я не нашел ничего хорошего
но если мы рассмотрим нашу отправную точку
что домашняя еда лучше всего тогда
Я думаю, 400 миллионов филиппинцев Филиппин
кухня прекрасна, и мы одни
что не имеет понятия, что моя вторая история
нас в Эфиопию Я работал над индексом
наш Тикал о эфиопской кухне
Американский звездный шеф-повар Маркус Самуэльссон
это он с другом только что открыл
Mercato 55, обслуживающий горячую эфиопскую кухню
для посетителей в Нью- Йорке я был так взволнован
об этой возможности поговорить с
Сам , однако , когда я Маркус Самуэльсон
упомянул об этом моим друзьям и моим
редакторы Я получил одно из следующих
ответы, что они собираются служить
их пустые пластины
ха-ха и эфиопская еда просто не
Мне было нужно проверить эти претензии на
поэтому я пошел онлайн и использовал New
Йорк Таймс ресторан браузер смотреть
для других европейских ресторанов New
York Times имеет очень точную систему
категоризация в браузере ресторана
у них есть ирландские рестораны и тапас
ресторанов и греческих ресторанов и
Украинские и вьетнамские рестораны
у них даже есть кошерные рестораны, но
Угадай, что
Эфиопскую пищу можно найти только в
гигантская категория африканской кухни
что означает 1,2 млрд. человек, живущих на
континент, составляющий 20% сухого
земля мира сосредоточена
вместе под одной категорией
Мне потребовалось две недели, чтобы закончить
мои исследования, но к тому времени, когда я был сделан
Mercato 55 этот пионерный эфир
подача пищи из опиллина
уже сбили жителей Нью-Йорка
не пришли, как мы относимся к каждому
Европейская и филиппинская еда заставили меня
интересно, рассматриваем ли мы еду как отражение
из всего остального, то должно быть
причина, почему eto pian food не дается
его надлежащее место, давайте попробуем и подумаем, почему
Эфиопия находится в нижнем списке
ВВП во всем мире является частью континента
что в первую очередь связано с бедностью
военный СПИД
кто хочет быть частью этого во многих
чувствует, что мир подобен огромному
класс каждая страна имеет различную
статуса на мировой арене и
популярность страны определит ее
успех в международной кулинарной
список, и мы будем решать,
такие посетители, как мы , с готовностью
от наших $ 10 или $ 100 за одну из своих
блюда, что определит статус
Большая часть времени его международной
отношений или, другими словами, денег
еще не совсем убеждены, так что давайте
Индия, например, посмотрит, как индийский
за последние несколько лет еда процветала
в течение длительного времени индийская еда была почти
ограничивается случайным каждый день не
дорогие рестораны, но что произошло
после того, как экономика Индии
он более популярен в глобальной аудитории
появляются необычные индийские рестораны
везде и спрос на индийцев
еда увеличилась, это приведет меня к моему первому
понимание нашего вкуса может развиваться и
но оно продиктовано силами
сильнее, чем наши вкусовые рецепторы
вот почему я спросил, нравится ли вам суши
потому что, когда я рос,
нет суши-ресторанов в Израиле, поэтому она
была такая еда, что вы
сказал якин, покусывающий
к грубоватому, что было просто кожей, это было как
сумасшедший, когда кусает слизистую слизь уха
что я показал вам раньше, но мы узнали
как суши, потому что это сделало нас классными
нашему вкусу наш личный вкус
больше социального вкуса, чем хотелось бы
думать , что я знаю , что есть несколько
вы в аудитории , которые думают
хорошо я всегда любил суши, я никогда
нашел его отталкивающим, и это нормально
как насчет сигарет, как первый
сигарета вы курите, как будто это было
отвратительно ты задохнулся, это не было
здоровым , но вы до сих пор это еще один , как
об алкоголе острой пищи кофе , так почему
не эфиопская пища личный вкус, как я
сказал, гораздо более социальный вкус, чем мы
хотелось бы думать, что это не просто
определяемые ощущениями, которые мы имеем в
наш рот, а скорее следует
направлений, которые даются в соответствии с тем, что
это право любить , но ждать второй делает
это означает, что наши вкусовые рецепторы не говорят, что
о биологии не играет роль I
значит , должна быть какая-то еда, которую мы
делать так, потому что это объективно вкусно
вам не кажется, что на самом деле существует
биологический компонент по нашему вкусу, но он
очень примитивные и очень простое это
не круто это не хорошо образовано это
о выживании, это приведет меня к следующему
понимание того, что мы хотели , чтобы поесть из
эволюционная точка зрения позвольте мне рассказать
вы рассказ несколько лет назад, я был
приглашено на грандиозный кулинарный случай
всемирно известный шеф-повар Ален
Ducasse пригласил некоторых из своих ближайших
друзьям отпраздновать свой отдых
юбилей или, как он выразился в
приглашение 200 смен 300 звезд Мишлен
впервые в истории
целая международная кулинарная элита была
там в одной комнате я говорю о
такие имена, как Абу Шон Редзепи привет меня
Массимо Боттура
даже сам принц Монако был
там вау действительно
утром этого большого гала-ужина
состоялась пресс-конференция и
было спрошено, как он изменился в
последние 25 лет, и он ответил без
он сказал, что приготовил сегодня с
нет приправы или жира. Я хочу почувствовать
настоящий вкус прекрасных вещей,
Пришел вечер, и он был направлен в
классическая французская манера тихая
почти призрачный сервисный запас
бритвенные трюфели, наполняющие шампанское
глубокое проявление профессионализма
и мы все сидели в окружении
людьми, которых мы едва знаем, есть в
молчание и мышление только одной вещи
продан
Боже мой, как бы мне хотелось, один из
эти маленькие сумки из самолета с
продается, чтобы испечь этот красивый картофель
Ризотто — смесь блюд замка была
четкая декларация, и да, он сделал это
Цель — он такой гений, что он
показал нам, как мы почти потеряли способность
ценить настоящий вкус вещей
так что мы любим есть из
эволюционной перспективы, очевидно, мы
как соль, наш организм не может функционировать
без определенного количества соли из
с младенчества мы учимся идентифицировать соленые
вкусить и нравиться им, что еще мы делаем
как мы определенно любим сахар сахара
непосредственный источник энергии
сахар — это наше топливо, которое вы знаете, когда женщины
используется для поиска кормов, ищущих все
виды растений и сорняков, чтобы вернуть
к их племени, если они попадут на
малиновый куст или абрикосовое дерево
они быстро сожрали бы, а не
сказать слово своим соседям людям
смеялись надо мной , потому что в течение многих лет я
думал, что я был зависим от сахара, но
правда, все были зависимы от сахара, мы
родились именно так давайте принять его это
не наша вина, последнее, что нам нравится, это
немного отличается, это хрустящая пища
американское исследование показало, что когда вы
добавьте слово crispy в упаковку, которую вы
увеличить продажи на 30% , нет другого
прилагательное, которое оказывает аналогичное влияние на
нас, но почему мы любим хрустящую пищу, когда
Мать- природа не слишком много
хрустящие продукты, чтобы предложить некоторым насекомым
дерево коры яблоко сырая репа, но
в целом не много разнообразия, поэтому позвольте мне
поделиться с вами секретами повара о том , как
мы рисуем линию между хрустящими и на
хрустящая пища его температура
есть сотни
существуют сотни белков
развитое Рождество, когда оно подвергается воздействию высоких
температуры и когда Homo sapiens изучают
как управлять огнем совершенно нового сорта
продуктов питания стали доступны , но и
хрустящий, в том числе туманный каркас
там, где раньше нас ужасно
диарея и теперь превратились в
жизнеспособный вариант, чтобы мы пошли
мы любим хрустящие соленые и сладкие
всех нас, которые включают вас
он включает вас, это определенно включает
меня
во всем мире даже в Theo pians
даже японцы даже филиппинцы даже Трамп
даже Хиллари и правда есть
нет проблем с этим биологическим
наклон, за исключением того, что
пищевые корпорации также знают, что они
обнаружил, что для того, чтобы продать нам пищу
это просто должно быть соленое сладкое или хрустящее
он не должен содержать ничего другого
на самом деле это может быть пустой
бумага, если она была глубоко обжаренной
покрыты немного соли и сахара
и пожрет его, потому что биология
что для нас, идущих в
супермаркет в эти дни похож на ходьбу
на порнографического набора он устанавливает наши
первичные потребности и желания и подвиги
их мы окружены продуктом, который
стимулировать нас в самых скрученных и
неестественным образом мы живем в мире
еда порно под наши тележки
под всем, что мы считаем
личные есть запутанная сеть из
мощные силы , которые не имеют
малейшая забота о нашем здоровье
питаем наше благополучие, поэтому позвольте мне спросить
вы это снова между весом
биология и вес социальной
влиять на то, как личный ваш
личный вкус
Я знаю, что трудно начать
относительно вашего личного вкуса как простого
предмет социальных манипуляций и жадности
иногда это мода, которая диктует это
в других случаях это эволюция есть
и любить неправильные вещи и как это
кажется, большую часть времени мы просто имеем
вряд ли какой-либо контроль над ним, так что
мы должны это сделать
позвольте мне обещать вам одну вещь, которую вы не делаете
должны начать есть только гречку и
вам не нужно проверять ВВП страны
прежде чем вы зарезервируете столик на ужин
вы просто должны принять его в
рассмотрение на следующий раз при загрузке
вашей корзине покупок в следующий раз
и в следующий раз, когда вы
судите блюдо или кухню и говорите, что
это просто не дегустация, как если бы это было
на мгновение остановитесь и подумайте, кто
в настоящее время
список популярности и учетная запись Instagram
что вы следуете за зверем или
это действительно
наконец, спасибо
[Аплодисменты]
если вы любите суши, пожалуйста, поднимите руку
Я имею в виду, что вы можете опустить руки
о, спасибо
Я уверен, что некоторые из вас в аудитории
были в некоторых действительно великолепных суши
ресторанов, которые вы знаете, они могут
довольно странные вещи там, например ,
один из японских деликатесов, который
недавно стал очень популярным в Нью-Йорке
называется ушка-ушко, является видом
вода пробкового и вообще его
выглядит как — то вы бы положить в
ваш рот, только если вы потеряли какой-то странный
бит, и я знаю, что это будет
сложно, я хочу, чтобы вы забыли слизистую
слизняк и думай о своем абсолютном
любимая еда
какое блюдо у вас может быть
навсегда и никогда не уставать думать
об этом мы обычно думаем о
домашняя еда, приготовленная нашей мамой или папой
и поскольку у всех нас есть разные мамы и
у нас есть наивное представление о том, что наши
личный вкус личный, возможно, даже
уникальным или особенным, но действительно ли это
это именно то, что я хотел бы
говорить сегодня, я родом из семьи
который готовит для жизни буквально
говорящая еда — это язык моей матери и
Я исследовал понятие
личный вкус более десятилетия
и исследование и общение с людьми
и, глядя в их тарелки, я люблю
глядя на чужие тарелки
потому что переговоры о продовольствии он рассказывает истории и
Я хотел бы поделиться некоторыми из этих
рассказы с вами сегодня вечером на пути к
переоценить некоторые наши презумпции
о личном вкусе, что бы вы ни делали
с ним в конце абсолютно до
ты или моя мама говорит, что это твоя жизнь
может погубить его любым способом
мой первый рассказ приводит нас к
Филиппины
Я путешествовал и читал лекции в
Филиппины с известным израильским
и он провозгласил, что филиппинский
еда была просто ужасной, он сказал, что это
слишком сладкий и слишком громкий, и правда
Я не нашел ничего хорошего
но если мы рассмотрим нашу отправную точку
что домашняя еда лучше всего тогда
Я думаю, 400 миллионов филиппинцев Филиппин
кухня прекрасна, и мы одни
что не имеет понятия, что моя вторая история
нас в Эфиопию Я работал над индексом
наш Тикал о эфиопской кухне
Американский звездный шеф-повар Маркус Самуэльссон
это он с другом только что открыл
Mercato 55, обслуживающий горячую эфиопскую кухню
для посетителей в Нью- Йорке я был так взволнован
об этой возможности поговорить с
Сам , однако , когда я Маркус Самуэльсон
упомянул об этом моим друзьям и моим
редакторы Я получил одно из следующих
ответы, что они собираются служить
их пустые пластины
ха-ха и эфиопская еда просто не
Мне было нужно проверить эти претензии на
поэтому я пошел онлайн и использовал New
Йорк Таймс ресторан браузер смотреть
для других европейских ресторанов New
York Times имеет очень точную систему
категоризация в браузере ресторана
у них есть ирландские рестораны и тапас
ресторанов и греческих ресторанов и
Украинские и вьетнамские рестораны
у них даже есть кошерные рестораны, но
Угадай, что
Эфиопскую пищу можно найти только в
гигантская категория африканской кухни
что означает 1,2 млрд. человек, живущих на
континент, составляющий 20% сухого
земля мира сосредоточена
вместе под одной категорией
Мне потребовалось две недели, чтобы закончить
мои исследования, но к тому времени, когда я был сделан
Mercato 55 этот пионерный эфир
подача пищи из опиллина
уже сбили жителей Нью-Йорка
не пришли, как мы относимся к каждому
Европейская и филиппинская еда заставили меня
интересно, рассматриваем ли мы еду как отражение
из всего остального, то должно быть
причина, почему eto pian food не дается
его надлежащее место, давайте попробуем и подумаем, почему
Эфиопия находится в нижнем списке
ВВП во всем мире является частью континента
что в первую очередь связано с бедностью
военный СПИД
кто хочет быть частью этого во многих
чувствует, что мир подобен огромному
класс каждая страна имеет различную
статуса на мировой арене и
популярность страны определит ее
успех в международной кулинарной
список, и мы будем решать,
такие посетители, как мы , с готовностью
от наших $ 10 или $ 100 за одну из своих
блюда, что определит статус
Большая часть времени его международной
отношений или, другими словами, денег
еще не совсем убеждены, так что давайте
Индия, например, посмотрит, как индийский
за последние несколько лет еда процветала
в течение длительного времени индийская еда была почти
ограничивается случайным каждый день не
дорогие рестораны, но что произошло
после того, как экономика Индии
он более популярен в глобальной аудитории
появляются необычные индийские рестораны
везде и спрос на индийцев
еда увеличилась, это приведет меня к моему первому
понимание нашего вкуса может развиваться и
но оно продиктовано силами
сильнее, чем наши вкусовые рецепторы
вот почему я спросил, нравится ли вам суши
потому что, когда я рос,
нет суши-ресторанов в Израиле, поэтому она
была такая еда, что вы
сказал якин, покусывающий
к грубоватому, что было просто кожей, это было как
сумасшедший, когда кусает слизистую слизь уха
что я показал вам раньше, но мы узнали
как суши, потому что это сделало нас классными
нашему вкусу наш личный вкус
больше социального вкуса, чем хотелось бы
думать , что я знаю , что есть несколько
вы в аудитории , которые думают
хорошо я всегда любил суши, я никогда
нашел его отталкивающим, и это нормально
как насчет сигарет, как первый
сигарета вы курите, как будто это было
отвратительно ты задохнулся, это не было
здоровым , но вы до сих пор это еще один , как
об алкоголе острой пищи кофе , так почему
не эфиопская пища личный вкус, как я
сказал, гораздо более социальный вкус, чем мы
хотелось бы думать, что это не просто
определяемые ощущениями, которые мы имеем в
наш рот, а скорее следует
направлений, которые даются в соответствии с тем, что
это право любить , но ждать второй делает
это означает, что наши вкусовые рецепторы не говорят, что
о биологии не играет роль I
значит , должна быть какая-то еда, которую мы
делать так, потому что это объективно вкусно
вам не кажется, что на самом деле существует
биологический компонент по нашему вкусу, но он
очень примитивные и очень простое это
не круто это не хорошо образовано это
о выживании, это приведет меня к следующему
понимание того, что мы хотели , чтобы поесть из
эволюционная точка зрения позвольте мне рассказать
вы рассказ несколько лет назад, я был
приглашено на грандиозный кулинарный случай
всемирно известный шеф-повар Ален
Ducasse пригласил некоторых из своих ближайших
друзьям отпраздновать свой отдых
юбилей или, как он выразился в
приглашение 200 смен 300 звезд Мишлен
впервые в истории
целая международная кулинарная элита была
там в одной комнате я говорю о
такие имена, как Абу Шон Редзепи привет меня
Массимо Боттура
даже сам принц Монако был
там вау действительно
утром этого большого гала-ужина
состоялась пресс-конференция и
было спрошено, как он изменился в
последние 25 лет, и он ответил без
он сказал, что приготовил сегодня с
нет приправы или жира. Я хочу почувствовать
настоящий вкус прекрасных вещей,
Пришел вечер, и он был направлен в
классическая французская манера тихая
почти призрачный сервисный запас
бритвенные трюфели, наполняющие шампанское
глубокое проявление профессионализма
и мы все сидели в окружении
людьми, которых мы едва знаем, есть в
молчание и мышление только одной вещи
продан
Боже мой, как бы мне хотелось, один из
эти маленькие сумки из самолета с
продается, чтобы испечь этот красивый картофель
Ризотто — смесь блюд замка была
четкая декларация, и да, он сделал это
Цель — он такой гений, что он
показал нам, как мы почти потеряли способность
ценить настоящий вкус вещей
так что мы любим есть из
эволюционной перспективы, очевидно, мы
как соль, наш организм не может функционировать
без определенного количества соли из
с младенчества мы учимся идентифицировать соленые
вкусить и нравиться им, что еще мы делаем
как мы определенно любим сахар сахара
непосредственный источник энергии
сахар — это наше топливо, которое вы знаете, когда женщины
используется для поиска кормов, ищущих все
виды растений и сорняков, чтобы вернуть
к их племени, если они попадут на
малиновый куст или абрикосовое дерево
они быстро сожрали бы, а не
сказать слово своим соседям людям
смеялись надо мной , потому что в течение многих лет я
думал, что я был зависим от сахара, но
правда, все были зависимы от сахара, мы
родились именно так давайте принять его это
не наша вина, последнее, что нам нравится, это
немного отличается, это хрустящая пища
американское исследование показало, что когда вы
добавьте слово crispy в упаковку, которую вы
увеличить продажи на 30% , нет другого
прилагательное, которое оказывает аналогичное влияние на
нас, но почему мы любим хрустящую пищу, когда
Мать- природа не слишком много
хрустящие продукты, чтобы предложить некоторым насекомым
дерево коры яблоко сырая репа, но
в целом не много разнообразия, поэтому позвольте мне
поделиться с вами секретами повара о том , как
мы рисуем линию между хрустящими и на
хрустящая пища его температура
есть сотни
существуют сотни белков
развитое Рождество, когда оно подвергается воздействию высоких
температуры и когда Homo sapiens изучают
как управлять огнем совершенно нового сорта
продуктов питания стали доступны , но и
хрустящий, в том числе туманный каркас
там, где раньше нас ужасно
диарея и теперь превратились в
жизнеспособный вариант, чтобы мы пошли
мы любим хрустящие соленые и сладкие
всех нас, которые включают вас
он включает вас, это определенно включает
меня
во всем мире даже в Theo pians
даже японцы даже филиппинцы даже Трамп
даже Хиллари и правда есть
нет проблем с этим биологическим
наклон, за исключением того, что
пищевые корпорации также знают, что они
обнаружил, что для того, чтобы продать нам пищу
это просто должно быть соленое сладкое или хрустящее
он не должен содержать ничего другого
на самом деле это может быть пустой
бумага, если она была глубоко обжаренной
покрыты немного соли и сахара
и пожрет его, потому что биология
что для нас, идущих в
супермаркет в эти дни похож на ходьбу
на порнографического набора он устанавливает наши
первичные потребности и желания и подвиги
их мы окружены продуктом, который
стимулировать нас в самых скрученных и
неестественным образом мы живем в мире
еда порно под наши тележки
под всем, что мы считаем
личные есть запутанная сеть из
мощные силы , которые не имеют
малейшая забота о нашем здоровье
питаем наше благополучие, поэтому позвольте мне спросить
вы это снова между весом
биология и вес социальной
влиять на то, как личный ваш
личный вкус
Я знаю, что трудно начать
относительно вашего личного вкуса как простого
предмет социальных манипуляций и жадности
иногда это мода, которая диктует это
в других случаях это эволюция есть
и любить неправильные вещи и как это
кажется, большую часть времени мы просто имеем
вряд ли какой-либо контроль над ним, так что
мы должны это сделать
позвольте мне обещать вам одну вещь, которую вы не делаете
должны начать есть только гречку и
вам не нужно проверять ВВП страны
прежде чем вы зарезервируете столик на ужин
вы просто должны принять его в
рассмотрение на следующий раз при загрузке
вашей корзине покупок в следующий раз
и в следующий раз, когда вы
судите блюдо или кухню и говорите, что
это просто не дегустация, как если бы это было
на мгновение остановитесь и подумайте, кто
в настоящее время
список популярности и учетная запись Instagram
что вы следуете за зверем или
это действительно
наконец, спасибо
[Аплодисменты]
Please follow and like us:
Be First to Comment