Переводчик: Таня Кушман Рецензент: Кристина Буфи-Пёкштайнер
Ну, это ферментированные чайные листья
что люди в Северном Таиланде
использовать для еды.
Да, это тот же самый лист,
и это из того же растения, что и чай, который мы обычно употребляем для питья.
Это, вы знаете, что это такое, нет?
Пожалуй, пить чай.
Так,
пожалуйста, помните об этом
потому что это древнее наследие из Северного Таиланда
которые могут обеспечить сохранение леса здесь, в этом регионе.
Я работаю с чаем с 1994 года,
когда мой хороший друг и мой наставник,
убедил меня открыть чайный магазин в Мадриде, в Испании.
И около 15 лет назад,
Я приехал в Таиланд к источникам керамических чайников.
В то время я не знал, что Таиланд выращивает чай.
Только когда мой друг —
который сегодня также является моим деловым партнером, г-н Воракан Вонгфу —
он сказал мне об этом.
Но я не был уверен, потому что я никогда не слышал о чае из Таиланда.
Я слышал о чае из Индии, из Шри-Ланки, из Китая,
даже из России,
но никогда не про чай из Таиланда.
Поэтому он хотел показать мне,
поэтому он отвел меня на местный рынок здесь, в Чианг Май, рынок Воррота,
и он показывает мне это.
Не похож на чай, не так ли?
Так что, все же я был не очень уверен.
Поэтому он сказал мне:
«Хорошо, я отведу тебя к горе, я покажу тебе завод».
Поэтому он поднял меня на гору, и это был чайный завод,
но это росло в лесу.
Я был поражен, потому что он был настолько разным
от всех других плантаций чая, которые я видел по всему миру.
Знаешь, эти маленькие, зеленые, красивые кусты, растут славными полями.
Но этот чай рос в естественной среде обитания,
вместе со всеми другими деревьями.
Ну, мы продолжаем наше путешествие в Северном Таиланде,
путешествуя,
и я видел эти голые горы без так много деревьев,
некоторые полностью без деревьев.
И я начал думать об этом обезлесении
а также об этом чае, который мой друг только что показал мне в лесу.
Итак, я думал, это была моя профессия,
поэтому я подумал, ничего себе, было бы здорово приготовить чай для питья
от этой чайной плантации и леса.
Но я вернулся в Испанию, и это заняло много лет.
И около пяти лет назад,
Я встретил очень важного специалиста в области чая здесь, в Чиангмае,
и она познакомила меня с другими специалистами в области чая и чайными фермерами.
И они сказали: «Да, все в порядке, вы можете это сделать. Мы делаем это уже».
Тогда у меня появилась идея
возможность производить чай только из Таиланда,
но с точки зрения лесов.
Итак, почему обезлесение так плохо?
Это пример провинции Нань в Таиланде.
Вероятно, люди, которые живут в Таиланде
вероятно, читали об этом или видели это по телевидению —
эта проблема в Нан здесь.
К счастью, это не так, как выглядит большинство гор
здесь, в Северном Таиланде.
Но если мы не позаботимся,
возможно, так они будут выглядеть в будущем,
и это не то будущее, которое мы хотим, не так ли?
Мы все это видели в наших школьных книгах.
Я думаю, все это видели в школьных книгах — мы это узнали.
Но узнали ли мы от него?
Даже если вы живете в кондоминиуме в центре Бангкока,
вам нужен лес
потому что лес, он обеспечивает кислород для вас дышать,
он очищает воздух от всех загрязнений, которые мы выбрасываем,
он дает нам биоразнообразие,
и это дает нам дождь и удерживает воду, необходимую нам для выживания.
Итак, что может сделать чай, чтобы спасти леса или помочь лесу?
Нет, я еще не прихожу к этому.
Во-первых, я должен рассказать вам немного об обезлесении.
Обезлесение не нова; это продолжается уже долгое время.
В колониальные времена,
европейцы пришли сюда и взяли много тиковых лесов из этих лесов.
И они пришли сюда, чтобы получить тиковое дерево для строительства кораблей,
или сделать мебель для своих домов и так далее.
Правительство Таиланда пыталось сделать многое, чтобы остановить это,
но все же незаконная регистрация продолжается.
Кроме того, в 50-е и 60-е годы,
из-за нестабильности и войн в соседних странах,
здесь прибыла огромная иммиграция.
Население утроилось в течение 50 лет.
Таким образом, это, конечно, вызвало много вырубки деревьев и зданий.
И они также нуждаются в еде, поэтому гораздо больше сельского хозяйства.
Эти горы также —
Они также начали промышленное земледелие в этих горах,
для таких культур, как производство каучука, кукурузы и фруктов.
Все это положило лес в Северный Таиланд
в немного опасности.
Итак, теперь я прихожу к тому, что чай может сделать, чтобы сохранить этот лес.
Но сначала, чтобы ответить на этот вопрос,
Я должен сначала показать вам немного истории о чайном заводе.
Сегодня, как я уже говорил,
чай растет на этих красивых чайных плантациях.
Они очень эффективны;
вы можете выбрать много чая очень быстро,
и на некоторых плантациях вы также можете выбрать машину.
А также производить фантастический чай.
Эти эффективные плантации очень важны
потому что чай является вторым наиболее потребляемым напитком в мире,
после воды.
Поэтому мы должны выбрать много чая, чтобы дать всем их чашку.
А теперь взгляните на это:
это также чай, но в его первоначальном виде.
Это дикий чай.
Это растёт в течение тысяч лет
в горах, в Таиланде.
И перед китайцами,
у которого была эта блестящая идея придумать чай, как мы его знаем сегодня,
чай для питья —
чай разрастался так, как в лесу,
только в одной области в мире.
В горной цепи между Ассамом, в Индии, в Бирму,
Таиланде, Лаосе, Вьетнаме и Юньнани, в Китае.
И прежде чем китайцы изобрели чай для питья,
люди в этой области использовали чай для других целей;
они использовали его для фитотерапии,
а также для производства чая — ферментация чая для еды.
И это, в Таиланде, называется «миан».
Это все еще так же популярно в Бирме и называется «лахпет-шок».
И, вероятно, это было использовано во всем этом регионе
где чай разрастался раньше,
но сегодня, забытый в большинстве мест.
Итак, вернемся в Таиланд.
В Таиланде людям нравится есть чай;
они не пили много чая, им нравится есть —
бродить его и есть.
Поэтому они взяли семена из дикого чая
который будет расти в этой гора здесь, в Северном Таиланде,
и они начали сажать его, также в лес, вот так.
Так что это плантация плавания,
и это растет как —
как вы можете видеть, вместе с другими деревьями и прочими вещами.
Но потребление мианов резко сократилось.
Сегодня я не думаю, что кто-то, кто старше 60 лет, больше ест минг.
Таким образом, миан-бизнес не очень хорош; они не зарабатывают много денег.
И это поставило эту плантацию плавания в опасность,
быть сокращенными и заменены зернами с более высокой стоимостью.
Но что, если мы возьмем этот лист,
и мы начинаем производить чай для питья?
Теперь фокус изменился,
и мы говорим о производстве чая,
производя второй самый потребляемый напиток в мире.
Итак, это совсем другое.
Этот чайный завод,
чайный завод с плантации плато,
они сильны и устойчивы.
Нам не нужны пестициды;
нам не нужны оросительные системы.
И мы хотим сохранить эти чайные растения, потому что они настолько сильны
и они берут свое питание из экосистемы;
они очень хорошие и сильные.
Таким образом, производя чай,
мы можем оценить это для фермеров.
Итак, теперь я собираюсь вернуться к этому
«Как мы можем сохранить лес этим чаем?»
Мы превратили этот мианский лес
в высококачественные,
экологически чистый чай.
В этом случае,
мы можем заплатить более высокую цену фермерам,
поэтому они получают ценность для этого чайного завода в лесу,
вырастить его в лесу.
Таким образом, они не хотят вырубать деревья,
потому что, если они рубили деревья вокруг него,
мы больше не покупаем его.
Чтобы достичь этого,
мы и фермеры и местные чайные профессионалы,
мы работаем вместе,
обмен навыками и знаниями и опытом
попытаться сделать этот чай высококачественным продуктом
что мы верим всему миру.
И так мы можем защитить лес.
Итак, это еще одна картина.
Здесь мы можем увидеть гору, гору Дои-Вави в Чианграе,
и здоровая гора с другой стороны.
Обычно, когда производители чая хотят приготовить чай с этого миянного завода —
за чай, который они нашли в лесу —
они вырубили лес вокруг чайных деревьев,
все ненужные деревья.
Итак, вы можете увидеть здесь все эти точки в этой горе —
это чайный завод.
Но вы видите, что весь остальной лес вырублен.
И это произошло в Doi Wawee.
Но мы убедили этого производителя чая,
в этой горе здесь,
пересадить этот лес, воспламенить эту гору.
До сих пор они посадили 1000 деревьев из 50 различных сортов,
в этой области.
Поэтому в будущем,
мы снова получим лес в его естественной среде обитания.
И это способ, которым мы также можем использовать чай,
или доход от лесного чая,
не только защищать лес,
но и фактически восстанавливать
и восстановите поврежденную область, как это.
Итак, чтобы сделать это —
эта презентация, введя способ превращения местного продукта
что не так много людей используют больше
во что-то другое, что требует мир.
Чай — второй по величине напиток в мире.
И многие чаевые профессионалы, фермеры и члены сообщества
были частью разработки этой бизнес-модели Monsoon Tea
которые могут обеспечить доход фермерам путем сохранения леса.
Эта концепция еще не идеальна,
но мы работаем с биологами, специалистами по лесам, специалистами в области чая
повысить качество
а также прекратить эту вещь
производства чая
и сохранения естественной экосистемы.
Поэтому мы постоянно пытаемся поправиться;
в качестве чая;
мы пытаемся улучшить логистику;
мы пытаемся поправиться, может быть,
в том, как природа может работать лучше вместе с чаем.
Но все время пытаюсь сохранить
очень хороший вкус и очень высокое качество чая.
Итак, дамы и господа,
это наше видение устойчивого леса
в Северном Таиланде и в нашем общем будущем.
И я призываю всех использовать их творчество
создать бизнес таким образом
что мы можем оценить ценность этого леса.
Если мы сможем начать делать хорошие продукты из гор
где лес все еще растет,
мы можем помочь фермерам получить доход для сохранения леса.
Итак, большое спасибо. (Тайский) Спасибо.
(Аплодисменты)
Ну, это ферментированные чайные листья
что люди в Северном Таиланде
использовать для еды.
Да, это тот же самый лист,
и это из того же растения, что и чай, который мы обычно употребляем для питья.
Это, вы знаете, что это такое, нет?
Пожалуй, пить чай.
Так,
пожалуйста, помните об этом
потому что это древнее наследие из Северного Таиланда
которые могут обеспечить сохранение леса здесь, в этом регионе.
Я работаю с чаем с 1994 года,
когда мой хороший друг и мой наставник,
убедил меня открыть чайный магазин в Мадриде, в Испании.
И около 15 лет назад,
Я приехал в Таиланд к источникам керамических чайников.
В то время я не знал, что Таиланд выращивает чай.
Только когда мой друг —
который сегодня также является моим деловым партнером, г-н Воракан Вонгфу —
он сказал мне об этом.
Но я не был уверен, потому что я никогда не слышал о чае из Таиланда.
Я слышал о чае из Индии, из Шри-Ланки, из Китая,
даже из России,
но никогда не про чай из Таиланда.
Поэтому он хотел показать мне,
поэтому он отвел меня на местный рынок здесь, в Чианг Май, рынок Воррота,
и он показывает мне это.
Не похож на чай, не так ли?
Так что, все же я был не очень уверен.
Поэтому он сказал мне:
«Хорошо, я отведу тебя к горе, я покажу тебе завод».
Поэтому он поднял меня на гору, и это был чайный завод,
но это росло в лесу.
Я был поражен, потому что он был настолько разным
от всех других плантаций чая, которые я видел по всему миру.
Знаешь, эти маленькие, зеленые, красивые кусты, растут славными полями.
Но этот чай рос в естественной среде обитания,
вместе со всеми другими деревьями.
Ну, мы продолжаем наше путешествие в Северном Таиланде,
путешествуя,
и я видел эти голые горы без так много деревьев,
некоторые полностью без деревьев.
И я начал думать об этом обезлесении
а также об этом чае, который мой друг только что показал мне в лесу.
Итак, я думал, это была моя профессия,
поэтому я подумал, ничего себе, было бы здорово приготовить чай для питья
от этой чайной плантации и леса.
Но я вернулся в Испанию, и это заняло много лет.
И около пяти лет назад,
Я встретил очень важного специалиста в области чая здесь, в Чиангмае,
и она познакомила меня с другими специалистами в области чая и чайными фермерами.
И они сказали: «Да, все в порядке, вы можете это сделать. Мы делаем это уже».
Тогда у меня появилась идея
возможность производить чай только из Таиланда,
но с точки зрения лесов.
Итак, почему обезлесение так плохо?
Это пример провинции Нань в Таиланде.
Вероятно, люди, которые живут в Таиланде
вероятно, читали об этом или видели это по телевидению —
эта проблема в Нан здесь.
К счастью, это не так, как выглядит большинство гор
здесь, в Северном Таиланде.
Но если мы не позаботимся,
возможно, так они будут выглядеть в будущем,
и это не то будущее, которое мы хотим, не так ли?
Мы все это видели в наших школьных книгах.
Я думаю, все это видели в школьных книгах — мы это узнали.
Но узнали ли мы от него?
Даже если вы живете в кондоминиуме в центре Бангкока,
вам нужен лес
потому что лес, он обеспечивает кислород для вас дышать,
он очищает воздух от всех загрязнений, которые мы выбрасываем,
он дает нам биоразнообразие,
и это дает нам дождь и удерживает воду, необходимую нам для выживания.
Итак, что может сделать чай, чтобы спасти леса или помочь лесу?
Нет, я еще не прихожу к этому.
Во-первых, я должен рассказать вам немного об обезлесении.
Обезлесение не нова; это продолжается уже долгое время.
В колониальные времена,
европейцы пришли сюда и взяли много тиковых лесов из этих лесов.
И они пришли сюда, чтобы получить тиковое дерево для строительства кораблей,
или сделать мебель для своих домов и так далее.
Правительство Таиланда пыталось сделать многое, чтобы остановить это,
но все же незаконная регистрация продолжается.
Кроме того, в 50-е и 60-е годы,
из-за нестабильности и войн в соседних странах,
здесь прибыла огромная иммиграция.
Население утроилось в течение 50 лет.
Таким образом, это, конечно, вызвало много вырубки деревьев и зданий.
И они также нуждаются в еде, поэтому гораздо больше сельского хозяйства.
Эти горы также —
Они также начали промышленное земледелие в этих горах,
для таких культур, как производство каучука, кукурузы и фруктов.
Все это положило лес в Северный Таиланд
в немного опасности.
Итак, теперь я прихожу к тому, что чай может сделать, чтобы сохранить этот лес.
Но сначала, чтобы ответить на этот вопрос,
Я должен сначала показать вам немного истории о чайном заводе.
Сегодня, как я уже говорил,
чай растет на этих красивых чайных плантациях.
Они очень эффективны;
вы можете выбрать много чая очень быстро,
и на некоторых плантациях вы также можете выбрать машину.
А также производить фантастический чай.
Эти эффективные плантации очень важны
потому что чай является вторым наиболее потребляемым напитком в мире,
после воды.
Поэтому мы должны выбрать много чая, чтобы дать всем их чашку.
А теперь взгляните на это:
это также чай, но в его первоначальном виде.
Это дикий чай.
Это растёт в течение тысяч лет
в горах, в Таиланде.
И перед китайцами,
у которого была эта блестящая идея придумать чай, как мы его знаем сегодня,
чай для питья —
чай разрастался так, как в лесу,
только в одной области в мире.
В горной цепи между Ассамом, в Индии, в Бирму,
Таиланде, Лаосе, Вьетнаме и Юньнани, в Китае.
И прежде чем китайцы изобрели чай для питья,
люди в этой области использовали чай для других целей;
они использовали его для фитотерапии,
а также для производства чая — ферментация чая для еды.
И это, в Таиланде, называется «миан».
Это все еще так же популярно в Бирме и называется «лахпет-шок».
И, вероятно, это было использовано во всем этом регионе
где чай разрастался раньше,
но сегодня, забытый в большинстве мест.
Итак, вернемся в Таиланд.
В Таиланде людям нравится есть чай;
они не пили много чая, им нравится есть —
бродить его и есть.
Поэтому они взяли семена из дикого чая
который будет расти в этой гора здесь, в Северном Таиланде,
и они начали сажать его, также в лес, вот так.
Так что это плантация плавания,
и это растет как —
как вы можете видеть, вместе с другими деревьями и прочими вещами.
Но потребление мианов резко сократилось.
Сегодня я не думаю, что кто-то, кто старше 60 лет, больше ест минг.
Таким образом, миан-бизнес не очень хорош; они не зарабатывают много денег.
И это поставило эту плантацию плавания в опасность,
быть сокращенными и заменены зернами с более высокой стоимостью.
Но что, если мы возьмем этот лист,
и мы начинаем производить чай для питья?
Теперь фокус изменился,
и мы говорим о производстве чая,
производя второй самый потребляемый напиток в мире.
Итак, это совсем другое.
Этот чайный завод,
чайный завод с плантации плато,
они сильны и устойчивы.
Нам не нужны пестициды;
нам не нужны оросительные системы.
И мы хотим сохранить эти чайные растения, потому что они настолько сильны
и они берут свое питание из экосистемы;
они очень хорошие и сильные.
Таким образом, производя чай,
мы можем оценить это для фермеров.
Итак, теперь я собираюсь вернуться к этому
«Как мы можем сохранить лес этим чаем?»
Мы превратили этот мианский лес
в высококачественные,
экологически чистый чай.
В этом случае,
мы можем заплатить более высокую цену фермерам,
поэтому они получают ценность для этого чайного завода в лесу,
вырастить его в лесу.
Таким образом, они не хотят вырубать деревья,
потому что, если они рубили деревья вокруг него,
мы больше не покупаем его.
Чтобы достичь этого,
мы и фермеры и местные чайные профессионалы,
мы работаем вместе,
обмен навыками и знаниями и опытом
попытаться сделать этот чай высококачественным продуктом
что мы верим всему миру.
И так мы можем защитить лес.
Итак, это еще одна картина.
Здесь мы можем увидеть гору, гору Дои-Вави в Чианграе,
и здоровая гора с другой стороны.
Обычно, когда производители чая хотят приготовить чай с этого миянного завода —
за чай, который они нашли в лесу —
они вырубили лес вокруг чайных деревьев,
все ненужные деревья.
Итак, вы можете увидеть здесь все эти точки в этой горе —
это чайный завод.
Но вы видите, что весь остальной лес вырублен.
И это произошло в Doi Wawee.
Но мы убедили этого производителя чая,
в этой горе здесь,
пересадить этот лес, воспламенить эту гору.
До сих пор они посадили 1000 деревьев из 50 различных сортов,
в этой области.
Поэтому в будущем,
мы снова получим лес в его естественной среде обитания.
И это способ, которым мы также можем использовать чай,
или доход от лесного чая,
не только защищать лес,
но и фактически восстанавливать
и восстановите поврежденную область, как это.
Итак, чтобы сделать это —
эта презентация, введя способ превращения местного продукта
что не так много людей используют больше
во что-то другое, что требует мир.
Чай — второй по величине напиток в мире.
И многие чаевые профессионалы, фермеры и члены сообщества
были частью разработки этой бизнес-модели Monsoon Tea
которые могут обеспечить доход фермерам путем сохранения леса.
Эта концепция еще не идеальна,
но мы работаем с биологами, специалистами по лесам, специалистами в области чая
повысить качество
а также прекратить эту вещь
производства чая
и сохранения естественной экосистемы.
Поэтому мы постоянно пытаемся поправиться;
в качестве чая;
мы пытаемся улучшить логистику;
мы пытаемся поправиться, может быть,
в том, как природа может работать лучше вместе с чаем.
Но все время пытаюсь сохранить
очень хороший вкус и очень высокое качество чая.
Итак, дамы и господа,
это наше видение устойчивого леса
в Северном Таиланде и в нашем общем будущем.
И я призываю всех использовать их творчество
создать бизнес таким образом
что мы можем оценить ценность этого леса.
Если мы сможем начать делать хорошие продукты из гор
где лес все еще растет,
мы можем помочь фермерам получить доход для сохранения леса.
Итак, большое спасибо. (Тайский) Спасибо.
(Аплодисменты)
Please follow and like us:
Be First to Comment