[Музыка]
[Музыка]
меня зовут Джейкоб. Я биолог. У меня есть
магистр по биологии, а затем у меня есть
PhD в молекулярной биологии, но я здесь
сегодня, потому что еще в Копенгагене I
начал ферму с насекомыми с съедобными
сверчки, и я действительно привел несколько
сверчки сегодня, которые на столе
здесь, и они могут присоединиться к разговору
в какой-то момент, а затем я также
соучредитель компании, которая производит
сок с насекомыми в 2011 году.
статья в The New Yorker о том, что
абсолютно взорвал мой разум, который он называл
grub, и он объяснил, как два миллиарда
люди на планете Иден секс на
я понятия не имел, что вы можете съесть
но оказывается, что это
фактически только мы в западном
Полушария , которые отстают и
в статье говорилось, что мы
начать есть насекомых, и это описано
как все больше и больше людей начинают
следуйте этому совету, так почему мы должны есть
насекомые, которых вы можете спросить, я знаю, я спросил, что
вопрос как биолога тему
съедобные насекомые, это действительно вызвало мое
проценты, и поскольку я продолжаю делать
исследования по ним я обнаружил, что не только
вы можете есть насекомых, это на самом деле также
довольно хорошая идея, вы видите нас как вид
мы столкнулись с серьезной продовольственной безопасностью
кризис становится все более
трудно производить пищу достаточно для
все на планете на самом деле это так
что некоторые эксперты называют это
еда pakka губы Организации Объединенных Наций
оценить, что в
спрос на белок семидесяти
процентов по мере приближения к 2050 году
поэтому этот рост в значительной степени подпитывается
растущего глобального населения, но также как
люди становятся богаче, они предпочитают есть
больше белка, так почему мы не можем просто поесть
мясо, как мы обычно делали
больше мяса, как мы это делали, и здесь
оказывается, что производство мяса
промышленность на самом деле является основным
вкладчик во многие глобальные
экологические проблемы, с которыми мы сталкиваемся
сегодня это, например, самый большой
эмиттер парниковых газов, если вы
действительно хотите сделать что — то хорошее для
окружающей среды лучше прекратить есть
говядины, чем остановить путешествие
автопоезд и самолет вместе взятые
вскоре две трети мирового населения
будут жить в районах, которые страдают от
нехватка воды, и все еще мы тратим больше
чем пятнадцать тысяч литров воды до
производить всего один килограмм говядины пятнадцать
может быть, в следующий раз
стейк вы можете просто на секунду
подумайте, сколько воды
производящий стейк, сколько тысяч
литров воды , так что если мы хотим
избежать глобального потепления и массив
другие экологические проблемы, которые мы должны сделать
что-то другое в том, как мы
производить и потреблять протеин здесь
приходят хорошие новости, насекомые содержат
до 70% белка, так что
кг, это больше, чем говядина или любая другая
тип животного, который использовался для
и вместо пятнадцати
тысяч литров, которые требуется для производства
килограмм говядины это на самом деле только принимает
восемь литров воды для производства килограмма
сверчков и в процессе, который вы проводите
гораздо меньше корма, и вы испускаете 100 раз
меньше углекислого газа
так что насекомые — фантастическая альтернатива
к тому, как мы производим, мы производим белок
сегодня, однако эти сухие данные они не
измените тот факт, что мы в Европе и в
Соединенные Штаты в Западной
В полушарии мы сталкиваемся с огромным
культурный барьер, когда дело доходит до еды
насекомых большинство людей в юго-восточной Азии в
центральной Африки и в больших частях
В Латинской Америке они едят насекомых без
вторых, но как западники мы
извиваться при мысли о проглатывании
муки или ощущение хруста
крикет между нашими зубами, поэтому, если мы хотим
подталкивать наши привычки потребления пищи в
положительное направление мы должны сломать
этот культурный барьер, и это
бросить вызов, что растущее число
людей и малого бизнеса
решив взять на себя так для меня лично
в первый раз, когда я попробовал насекомое
это было в форме этих
лиофилизированные сверчки, сделанные в Калифорнии
и у них был этот очень странный чеддер
порошок сыра, посыпанный ими, но
в основном я просто нашел это невероятно
трудно взять все это животное и
поместите это мне в рот и пережевывайте, а II
я сделал двуликий этот культурный барьер
но в то время, когда я так много потратил
энергия, говорящая о съедобных насекомых
мои друзья, что я как раз
надел прямое лицо, и он сделал так, как будто
это была самая легкая вещь в мире
но тогда я тогда на самом деле попробовал это.
обнаружил, что это на вкус неплохо, тогда
они имеют сильный ореховый вкус, а затем
они упакованы с вами, мама, поэтому
осенью 2015 года, вооруженной этим
знание того, как здоровые съедобные насекомые
убеждены, что они на самом деле
вкус хороший я вызвался на место
назвали крупные фермы по крикету в Янгстауне
Огайо это единственное место в
Государства, сертифицированные для производства
сверчки для потребления человеком, а не
только они являются мастерами при производстве
сверчки они также находятся на переднем крае
движение для мотивации потребителей к
дать съедобные насекомые попробовать так Янгстаун
это сумасшедшее место, которое раньше считалось одним из
самые богатые города в Америке, которые он сделал
его деньги на сталелитейные заводы тогда в один день
в 1979 году для сталелитейных заводов обанкротились
и вскоре последовали тысячи
тысячи людей потеряли работу и
многие покинули город, чтобы найти новые
рабочие места были оставлены, и
улицы остались пустыми сегодня, это один
беднейших городов Америки, поэтому в
этот постпокалиптический мир пришел
основатели крупных крикетных хозяйств вы
см. заброшенные города
Американский ржавый пояс они становятся
плодородная земля для людей, которые все еще
в поисках американской мечты, хотя
возможно, у вас есть огромный художественный проект, который вы
может купить заброшенный дом для дешевых и
используйте его как студию или, возможно, хотите
создать пуск на
большая городская ферма, которая производит съедобные
сверчки, тогда вы можете это сделать, чтобы
в пределах этого невероятно
вдохновляющий город, который я изучил
производства съедобных насекомых, которые я провел дни
в конюшнях и слышать насекомых
петь песню сверчков и
наблюдая, как они проходят через разные
этапы жизни вы бы не знали его , но
это действительно может быть одним из самых
расслабленный
вещи, чтобы просто видеть насекомых, идущих
ежедневный бизнес это правда, хотя это
был также здесь, что я узнал, что вы
может произвести три килограмма сверчков в
квадратный метр в месяц и что они
мастерские маленькие побеги художников одна вещь
мы часто бывали на ферме
что мы пойдем на продовольственные ярмарки и
фестивалях, и здесь мы будем служить
насекомые , поэтому мы хотели бы представить
насекомых людям, но не менее важно
мы хотели посмотреть их реакцию, поскольку мы
сделал это, и я быстро обнаружил, что
так же, как это было в моем случае, это
первое насекомое, которое является наиболее
сложно , что это
культурный барьер является самым сильным, поэтому, если мы
хотят бороться с этим культурным барьером.
на первом насекомом, что битва
Чтобы бороться, мы должны мотивировать
Западный потребитель осмеливается есть, что
сначала, когда это происходит, тогда они
будут знать, что они действительно на вкус
и они обнаружат, что они выживают
опыт, и они действительно живут
расскажите об этом, и вскоре они также
хотят есть больше насекомых на регулярной
потому что в настоящее время мы просто имеем
признать, что культурный барьер
очень силен, и мы должны уважать это
потребители на Западе чувствуют себя так, как я
означают, что, по крайней мере, наша ведущая звезда
в насекомом Копенгагене мы должны встретить
потребителей, где они находятся в их
развития в их развитии в направлении
едят насекомых, поэтому два фактора
особенно важно, когда
подталкивает потребителей к
пытаясь что первое насекомое один должен
интегрировать их в уже известные
продуктов таким образом
вы можете превратить неизвестное во что-то
так что это может быть так же просто, как добавление
немного крикета для закусочных баров или
возможно, к какой-нибудь макароне или как к евреям
продуктов, а второе —
что люди получают много
информации и образования, которые
особенно важно, когда вы знаете
много преимуществ, доступных в сексе, вы
также более склонны любить их, мы живем
в то время, когда пища и этика должны
перекрытие, вы больше не можете просто спросить
что продукт делает для вас в
момент вы также должны спросить, где
он исходит из того, что
влияние его производства, и как только вы
с этим справится, что с ним будет
и поскольку эта реализация распространяется
становится доступным для потребителей с
истории об устойчивости Я имею в виду, что это
это хорошо известно особенно вокруг этих
красивые части, которые вы можете сделать
вино вкус лучше говорить о
южные склоны, которые виноград
или сложность
terroir аналогичным образом вы можете теперь
обсудить с потребителями вкусовые рецепторы с
таких фактов, как количество углекислого газа было
выпущенный во время производства или как мало
вода была потрачена, когда вы сделали
поэтому хорошая новость заключается в том, что
революция насекомых начала
просто так, как здесь
сегодня свидетельствует о том, что потребители
потепление к мыслям о попытках
насекомые изобилуют историями о
насколько они удивительны , и мы чувствуем, что
требуется меньше и меньше общения
прежде чем люди дадут им попробовать производителя
потребители готовы принять
ответственность за свою пищу
и как это делается, и часто они
даже хочу сделать это сам я
представьте себе будущее, где есть насекомое
ферма в каждом доме, я имею в виду, может быть,
как тот, который у нас здесь есть
тенденция к децентрализации наших
продовольствие, почему бы не сделать свой собственный
белки дома вы можете кормить их
вы можете кормить насекомых с помощью
излишки фруктов и овощей, как или
возможно, листья на внешней стороне
цветная капуста или зелень поверх
морковь таким образом вы также избегаете пищи
отходы, и мы можем прекратить кормить животных
с продуктом, который мы могли бы также просто
съешьте себя и один из самых
удивительные вещи о сверчках — это путь
вы можете изменить свой вкус, изменив
Я думаю, что самое близкое мне
когда — нибудь чуду был первым
время, которое я приготовил с помощью сверчков, которые
кормили базиликом, теперь не было
клочок базилика на кухне, но когда я
бланшировал сверчков, который был самым
интенсивный запах базилика во всем
кухня, и это было вокруг Хэллоуина, поэтому
это было почти год назад до даты и
Я сделал эту очень простую пасту с
тыквенный и пармезанский соленый перец
а затем эти базальные кормящие сверчки и это
вкусно, как если бы там было
базилик в блюдо при прослушивании Дании мы
постоянно развивают новые вкусы
поэтому мы делаем, что делаем арахис и
банановые сверчки, возможно, для приятного десерта
мы делаем корневых сверчков солодки, поэтому
возможно, вы знаете, что датчане полностью
одержимы лакрицей, поэтому мы считаем, что
это будет очень популярно, мы
делают рыжие сверчки, возможно, для некоторых
приятная азиатская еда, а затем мы также
делаю шиповник, где мы выбираем
шиповник вокруг фермы в Копенгагене
и и кормить его сверчкам также
мы кормем их яблочной мякотью
от нашего производства соков, поэтому путем кормления
они были чем-то, что мы
в противном случае был отход
мы делаем наше производство по крикету
еще более устойчивым, поэтому в заключение
позвольте мне просто сказать, что я считаю, что
история съедобных насекомых была бы счастливой
один они приходят к столу рядом с вами
и они помогут подтолкнуть нашу пищу
модели потребления в более
устойчивое направление в течение 5-10 лет
будет полностью нормальным иметь
насекомых в меню в кафе и
ресторанов, вместо того чтобы спрашивать
самостоятельно, решите ли вы съесть
насекомое может быть , просто спросите себя , что
ваш любимый вкус будет благодарен
[Музыка]
[Аплодисменты]
[Музыка]
меня зовут Джейкоб. Я биолог. У меня есть
магистр по биологии, а затем у меня есть
PhD в молекулярной биологии, но я здесь
сегодня, потому что еще в Копенгагене I
начал ферму с насекомыми с съедобными
сверчки, и я действительно привел несколько
сверчки сегодня, которые на столе
здесь, и они могут присоединиться к разговору
в какой-то момент, а затем я также
соучредитель компании, которая производит
сок с насекомыми в 2011 году.
статья в The New Yorker о том, что
абсолютно взорвал мой разум, который он называл
grub, и он объяснил, как два миллиарда
люди на планете Иден секс на
я понятия не имел, что вы можете съесть
но оказывается, что это
фактически только мы в западном
Полушария , которые отстают и
в статье говорилось, что мы
начать есть насекомых, и это описано
как все больше и больше людей начинают
следуйте этому совету, так почему мы должны есть
насекомые, которых вы можете спросить, я знаю, я спросил, что
вопрос как биолога тему
съедобные насекомые, это действительно вызвало мое
проценты, и поскольку я продолжаю делать
исследования по ним я обнаружил, что не только
вы можете есть насекомых, это на самом деле также
довольно хорошая идея, вы видите нас как вид
мы столкнулись с серьезной продовольственной безопасностью
кризис становится все более
трудно производить пищу достаточно для
все на планете на самом деле это так
что некоторые эксперты называют это
еда pakka губы Организации Объединенных Наций
оценить, что в
спрос на белок семидесяти
процентов по мере приближения к 2050 году
поэтому этот рост в значительной степени подпитывается
растущего глобального населения, но также как
люди становятся богаче, они предпочитают есть
больше белка, так почему мы не можем просто поесть
мясо, как мы обычно делали
больше мяса, как мы это делали, и здесь
оказывается, что производство мяса
промышленность на самом деле является основным
вкладчик во многие глобальные
экологические проблемы, с которыми мы сталкиваемся
сегодня это, например, самый большой
эмиттер парниковых газов, если вы
действительно хотите сделать что — то хорошее для
окружающей среды лучше прекратить есть
говядины, чем остановить путешествие
автопоезд и самолет вместе взятые
вскоре две трети мирового населения
будут жить в районах, которые страдают от
нехватка воды, и все еще мы тратим больше
чем пятнадцать тысяч литров воды до
производить всего один килограмм говядины пятнадцать
может быть, в следующий раз
стейк вы можете просто на секунду
подумайте, сколько воды
производящий стейк, сколько тысяч
литров воды , так что если мы хотим
избежать глобального потепления и массив
другие экологические проблемы, которые мы должны сделать
что-то другое в том, как мы
производить и потреблять протеин здесь
приходят хорошие новости, насекомые содержат
до 70% белка, так что
кг, это больше, чем говядина или любая другая
тип животного, который использовался для
и вместо пятнадцати
тысяч литров, которые требуется для производства
килограмм говядины это на самом деле только принимает
восемь литров воды для производства килограмма
сверчков и в процессе, который вы проводите
гораздо меньше корма, и вы испускаете 100 раз
меньше углекислого газа
так что насекомые — фантастическая альтернатива
к тому, как мы производим, мы производим белок
сегодня, однако эти сухие данные они не
измените тот факт, что мы в Европе и в
Соединенные Штаты в Западной
В полушарии мы сталкиваемся с огромным
культурный барьер, когда дело доходит до еды
насекомых большинство людей в юго-восточной Азии в
центральной Африки и в больших частях
В Латинской Америке они едят насекомых без
вторых, но как западники мы
извиваться при мысли о проглатывании
муки или ощущение хруста
крикет между нашими зубами, поэтому, если мы хотим
подталкивать наши привычки потребления пищи в
положительное направление мы должны сломать
этот культурный барьер, и это
бросить вызов, что растущее число
людей и малого бизнеса
решив взять на себя так для меня лично
в первый раз, когда я попробовал насекомое
это было в форме этих
лиофилизированные сверчки, сделанные в Калифорнии
и у них был этот очень странный чеддер
порошок сыра, посыпанный ими, но
в основном я просто нашел это невероятно
трудно взять все это животное и
поместите это мне в рот и пережевывайте, а II
я сделал двуликий этот культурный барьер
но в то время, когда я так много потратил
энергия, говорящая о съедобных насекомых
мои друзья, что я как раз
надел прямое лицо, и он сделал так, как будто
это была самая легкая вещь в мире
но тогда я тогда на самом деле попробовал это.
обнаружил, что это на вкус неплохо, тогда
они имеют сильный ореховый вкус, а затем
они упакованы с вами, мама, поэтому
осенью 2015 года, вооруженной этим
знание того, как здоровые съедобные насекомые
убеждены, что они на самом деле
вкус хороший я вызвался на место
назвали крупные фермы по крикету в Янгстауне
Огайо это единственное место в
Государства, сертифицированные для производства
сверчки для потребления человеком, а не
только они являются мастерами при производстве
сверчки они также находятся на переднем крае
движение для мотивации потребителей к
дать съедобные насекомые попробовать так Янгстаун
это сумасшедшее место, которое раньше считалось одним из
самые богатые города в Америке, которые он сделал
его деньги на сталелитейные заводы тогда в один день
в 1979 году для сталелитейных заводов обанкротились
и вскоре последовали тысячи
тысячи людей потеряли работу и
многие покинули город, чтобы найти новые
рабочие места были оставлены, и
улицы остались пустыми сегодня, это один
беднейших городов Америки, поэтому в
этот постпокалиптический мир пришел
основатели крупных крикетных хозяйств вы
см. заброшенные города
Американский ржавый пояс они становятся
плодородная земля для людей, которые все еще
в поисках американской мечты, хотя
возможно, у вас есть огромный художественный проект, который вы
может купить заброшенный дом для дешевых и
используйте его как студию или, возможно, хотите
создать пуск на
большая городская ферма, которая производит съедобные
сверчки, тогда вы можете это сделать, чтобы
в пределах этого невероятно
вдохновляющий город, который я изучил
производства съедобных насекомых, которые я провел дни
в конюшнях и слышать насекомых
петь песню сверчков и
наблюдая, как они проходят через разные
этапы жизни вы бы не знали его , но
это действительно может быть одним из самых
расслабленный
вещи, чтобы просто видеть насекомых, идущих
ежедневный бизнес это правда, хотя это
был также здесь, что я узнал, что вы
может произвести три килограмма сверчков в
квадратный метр в месяц и что они
мастерские маленькие побеги художников одна вещь
мы часто бывали на ферме
что мы пойдем на продовольственные ярмарки и
фестивалях, и здесь мы будем служить
насекомые , поэтому мы хотели бы представить
насекомых людям, но не менее важно
мы хотели посмотреть их реакцию, поскольку мы
сделал это, и я быстро обнаружил, что
так же, как это было в моем случае, это
первое насекомое, которое является наиболее
сложно , что это
культурный барьер является самым сильным, поэтому, если мы
хотят бороться с этим культурным барьером.
на первом насекомом, что битва
Чтобы бороться, мы должны мотивировать
Западный потребитель осмеливается есть, что
сначала, когда это происходит, тогда они
будут знать, что они действительно на вкус
и они обнаружат, что они выживают
опыт, и они действительно живут
расскажите об этом, и вскоре они также
хотят есть больше насекомых на регулярной
потому что в настоящее время мы просто имеем
признать, что культурный барьер
очень силен, и мы должны уважать это
потребители на Западе чувствуют себя так, как я
означают, что, по крайней мере, наша ведущая звезда
в насекомом Копенгагене мы должны встретить
потребителей, где они находятся в их
развития в их развитии в направлении
едят насекомых, поэтому два фактора
особенно важно, когда
подталкивает потребителей к
пытаясь что первое насекомое один должен
интегрировать их в уже известные
продуктов таким образом
вы можете превратить неизвестное во что-то
так что это может быть так же просто, как добавление
немного крикета для закусочных баров или
возможно, к какой-нибудь макароне или как к евреям
продуктов, а второе —
что люди получают много
информации и образования, которые
особенно важно, когда вы знаете
много преимуществ, доступных в сексе, вы
также более склонны любить их, мы живем
в то время, когда пища и этика должны
перекрытие, вы больше не можете просто спросить
что продукт делает для вас в
момент вы также должны спросить, где
он исходит из того, что
влияние его производства, и как только вы
с этим справится, что с ним будет
и поскольку эта реализация распространяется
становится доступным для потребителей с
истории об устойчивости Я имею в виду, что это
это хорошо известно особенно вокруг этих
красивые части, которые вы можете сделать
вино вкус лучше говорить о
южные склоны, которые виноград
или сложность
terroir аналогичным образом вы можете теперь
обсудить с потребителями вкусовые рецепторы с
таких фактов, как количество углекислого газа было
выпущенный во время производства или как мало
вода была потрачена, когда вы сделали
поэтому хорошая новость заключается в том, что
революция насекомых начала
просто так, как здесь
сегодня свидетельствует о том, что потребители
потепление к мыслям о попытках
насекомые изобилуют историями о
насколько они удивительны , и мы чувствуем, что
требуется меньше и меньше общения
прежде чем люди дадут им попробовать производителя
потребители готовы принять
ответственность за свою пищу
и как это делается, и часто они
даже хочу сделать это сам я
представьте себе будущее, где есть насекомое
ферма в каждом доме, я имею в виду, может быть,
как тот, который у нас здесь есть
тенденция к децентрализации наших
продовольствие, почему бы не сделать свой собственный
белки дома вы можете кормить их
вы можете кормить насекомых с помощью
излишки фруктов и овощей, как или
возможно, листья на внешней стороне
цветная капуста или зелень поверх
морковь таким образом вы также избегаете пищи
отходы, и мы можем прекратить кормить животных
с продуктом, который мы могли бы также просто
съешьте себя и один из самых
удивительные вещи о сверчках — это путь
вы можете изменить свой вкус, изменив
Я думаю, что самое близкое мне
когда — нибудь чуду был первым
время, которое я приготовил с помощью сверчков, которые
кормили базиликом, теперь не было
клочок базилика на кухне, но когда я
бланшировал сверчков, который был самым
интенсивный запах базилика во всем
кухня, и это было вокруг Хэллоуина, поэтому
это было почти год назад до даты и
Я сделал эту очень простую пасту с
тыквенный и пармезанский соленый перец
а затем эти базальные кормящие сверчки и это
вкусно, как если бы там было
базилик в блюдо при прослушивании Дании мы
постоянно развивают новые вкусы
поэтому мы делаем, что делаем арахис и
банановые сверчки, возможно, для приятного десерта
мы делаем корневых сверчков солодки, поэтому
возможно, вы знаете, что датчане полностью
одержимы лакрицей, поэтому мы считаем, что
это будет очень популярно, мы
делают рыжие сверчки, возможно, для некоторых
приятная азиатская еда, а затем мы также
делаю шиповник, где мы выбираем
шиповник вокруг фермы в Копенгагене
и и кормить его сверчкам также
мы кормем их яблочной мякотью
от нашего производства соков, поэтому путем кормления
они были чем-то, что мы
в противном случае был отход
мы делаем наше производство по крикету
еще более устойчивым, поэтому в заключение
позвольте мне просто сказать, что я считаю, что
история съедобных насекомых была бы счастливой
один они приходят к столу рядом с вами
и они помогут подтолкнуть нашу пищу
модели потребления в более
устойчивое направление в течение 5-10 лет
будет полностью нормальным иметь
насекомых в меню в кафе и
ресторанов, вместо того чтобы спрашивать
самостоятельно, решите ли вы съесть
насекомое может быть , просто спросите себя , что
ваш любимый вкус будет благодарен
[Музыка]
[Аплодисменты]
Please follow and like us:
Be First to Comment