Press "Enter" to skip to content

«Cookie» Heinz Gindullis in conversation with Stephan Balzer | «Cookie» Heinz Gindullis | TEDxBerlin


[Музыка]
[Музыка]
хорошо, поэтому у нас есть эта красивая ситуация
вы знаете, что у вас хороший разговор
мы подготовили несколько изображений и
в один из ресторанов для печенья просто поднимите
ваша рука в порядке, кто не знает, кто
cookie очень хорош, поэтому есть что-то
поблагодарить вас за то, что
Исиде, я действительно не должен сказать
все , что правильно
так что печенье все думают, что ты
на самом деле ваша балина вы не родились
в Берлине, но вы родились в Лондоне в
Лондон, но вы приехали в Берлин
Интересное время скажите нам, когда это было
хорошо я приехал в Берлин в начале
из 92 мм-хмм, да, это был какой-то план на
это время, потому что мне было 18 лет
Берлин выглядел совершенно иначе, чем
сегодня я не могу себе представить, как
он выглядит иначе, потому что вы можете видеть
эта фотография здесь, на слайде, это было
Alice Plaza
Я на самом деле переехал направо в центре
из Берлина трудно поверить, что это
MIT многие люди не узнают
податель здесь, так что произошло здесь
в этом месте хорошо было всего три
лет после падения стены и
Берлин не был отремонтирован и
фактически все дома и
свойства выяснились, кто они
и поэтому я приехал в Берлин
и поэтому было много свободных мест или
мы можем представить, чтобы сделать все, что вы можете
подумайте, поэтому у вас на самом деле не было плана.
означает, что было интересно, что вы поделились
что вы знаете, что не ходили
университет или все, что вы только что имели
Идея начать с бара прямо вам
просто сказал, что я только, как ты это сделал
идея снова, когда мне было 18 лет
нужна работа, поэтому я начал как
посудомоечная машина на вине Ian Bogost Arthur
и если вы позже соседа моего в
дом, где мы жили, где мы
жила была идея открытия бара
в подвале
хорошо, и там есть чердак уверен
из этого первого бара я думаю , что да , это
мне, когда мне было 21 год, это мой
первая партия отлично работает
как бар, это было особенное
вещь об этом было то , что он был открыт
Вторникам и четвергам, потому что на нас
может переработать несколько колодцев, чтобы положить конец деньгам
на самом деле мои деньги я мог бы жить и
все началось там в очень крошечном
пространство в подвале скрыто, и я
начал прославляться словом
рот, чтобы идти туда, когда ты говоришь
Четверг, и вы на самом деле всегда знали
что вы должны были покинуть эти пространства
потому что ты был в этих силах, да, я
всегда надеялся остаться дольше, но
поскольку владение
время и да, она никогда не узнает
вечером он будет вашим последним
ночь, потому что вы не были уверены,
можно выгнать на следующий день, так что
вы живете с напряжением , которого знаете Дани
Эллиот, когда вы видели в тот момент, когда вы
знай, что ты тренировал, что мышцы да
хорошо, и мы переехали затем в общей сложности семь
раз более двадцати лет семь раз с
бар, и он стал больше и больше
да, первый был крошечным и каждый
время он вырос , и он стал более известным
толпа Флинн начала знать о
Это
нет, сэр, это мой второй бар петь
бар, как много людей в комнате
сколько людей на это да, может быть, это
Я не знаю людей на их прикладах
как 30 человек, и я вижу, смотрю ли я
я вижу, что знаю всех
на самом деле то, что они пили в то время
даже если все в порядке , да было это было
только полные постоянных гостей, они бы
приходить каждый вторник и четверг
тот же самый напиток, и да, это
была очень маленькой маленькой семьей
чувствуя себя хорошо и так после перемещения и
перемещения и перемещения чуть- чуть больше а ,
немного больше, и давайте посмотрим, я
думаю, что есть следующие два президента
это было правильным изменением, потому что
это много места в звезде, поэтому я
подумайте, насколько велика была тысяча
квадратные метры у нас были как вы
довольно целый второй этаж второго этажа
в бывшем банке я считаю самым большим
изменение заключалось в том, что это более или менее мое
первый юридический клуб, потому что я начал это
номер пять в пользу
вызванный в суд — номер пять первый
клубы, конечно, я начал незаконно
потому что у меня не было контракта I
в то время не мог получить лицензию
вы на самом деле думаете
обращение к властям в горьком
ну, конечно, вы ничего не могли получить
потому что вам нужно было так много строить
инвестируйте так много, если вы не знаете, как
долго ты будешь там, это не было
возможно, в то время тоже не
смысл, если вы останетесь только на 18 месяцев
и мне действительно очень повезло, потому что
это место ушло с
начало красного по вторникам и четвергам
1200 гостей сегодня и восемьдесят процентов
если бы он не ушел
как будто вначале
Банку было двадцать восемь, потому что
стоить столько, чтобы построить это в незаконном
это был первый законный
правильно, но вы были куплены, и он
сказал , что если что-то у меня есть юридическое
делать что-то незаконное, чтобы незаконное
Я думаю, что следующая картина
первый ресторан прямо именно это
вроде так да после примерно через год
и я знал, что смогу остаться в зале
дольше мне приходилось скучать и
Я подумал, что давай откроем
ресторан, и потому, что я очень быстро
разбудил этот ресторан через три недели
но я действительно не беспокоился о том, чтобы
лицензия снова хорошо, так что вы видите, что можете
идти довольно далеко и Берлин, но этот я
попал в большие проблемы, я действительно
большая проблема, это как арендодатель
выяснили, что были два журнала
журналы о незаконном
ресторанов в Берлине и, конечно же, я
был на нем выше мой фраг сервиса ног
и тогда у меня было много неприятностей и
поэтому после этого я решил через год я
снова стало скучно, и я бы открыл
юридический ресторан в порядке , и это то , что
мой первый законный выпуск от того же
место в том же месте, поэтому идея
фактически от клуба до ресторана ты
всегда говорил, что идея, с которой вы бежали
те, что параллельно, да, так что это было
подобно
Основная идея была как раз перед выходом
привет, прежде чем входить в клуб, вы идете
в ресторан есть отличный тогда я
получите отличное время, а затем вы можете двигаться
на клуб и в конечном итоге оставив
клуб в 6 часов утра я люблю
кстати, я был в незаконном
это было прекрасно, что ты знал
интересная атмосфера обоняла
потому что у них не было этого, вы знаете
с кондиционером, и это было просто
удивительно, мы любили это, мы любили это при этом
время теперь давайте немного переключимся
потому что одна из историй и что
мы сидим здесь, что часть пищи
сейчас играет более важную роль
в вашей жизни, когда вы решили только
пойти в ресторан и продолжить
а не часть клуба, когда
что в 2007 году я открыл файлы cookie
номер 7 и потому, что меня выгнали из
в других местах , были отремонтированы и
Затем я снова решил открыть еще один
ресторан на вершине клуба в 2007 году
Я всегда занимался площадками
где я действительно люблю то, что люблю их, и я
создавать их более или менее для себя и
надеюсь, что все друзья и люди
приходите туда, потому что у них отличный
время, и они продолжают говорить об этом
и отлично провели там время, чтобы они
приходите еще так, чтобы последние так куки и
печенье сливочный ресторан выше
куки номер 7 да
было мое внимание там , имеющих большой
место отличное место, где люди
получайте удовольствие, прежде чем выйти, но это было
другой ресторан в первый раз
это был другой ресторан, отличный
потому что я был вегетарианцем
с 8-го дня рождения я решил дать
это другая попытка и действительно сосредоточиться на
вещи, которые я для меня важен
открыл вегетарианский ресторан, чтобы
Интересно, что фокус был больше
отлично провести время с удовольствием
что было вегетарианцем, и что
для меня не было так важно, потому что
Я всегда был доступен, это было очень
для меня важно , что это вегетарианец, но я
не мог себе представить, что это будет
вопрос для кого-то еще, так что я помню
вы знаете вегетарианцев, как вы знаете 23 30
лет назад было не так весело
очень часто вы знаете, что людей не видели
как веселые люди, которых ты знаешь, да, я иду
ибо вы знаете вегетарианскую часть и
также рестораны, как 20 лет назад
мы не так веселим, так что на самом деле вы что
вы пытаетесь съесть попытку взять эту корону, как
а также очень крутая толпа толпы толпы, а затем
он должен использовать их для вегетарианцев
ресторан, как мы хорошо себя чувствуем, они не
хорошо работайте со всеми моими друзьями и всем моим
постоянные гости следили за мной
более 12 лет они пришли, они пришли
поскольку однажды они пришли один раз, и они
были очень расстроены тем, что это было вегетарианское
и решил не возвращаться, так что я был
очень повезло в то время, прежде чем я открою
открыть клуб или открыть другие вещи, и это
будет немедленно заполнена панель и это
было похоже на первое место, которое у меня было
где у меня были настоящие проблемы, как на
В среду вечером у нас было два гостя в
весь ресторан
нет ресторана, да, хорошо, хорошо, но я
думаю, хотя это фактически не работало
в течение довольно длительного времени потребовалось много времени
но повезло, что я
Стефан Хеншель мой шеф-повар, который
смотри, это нормально
хорошо, а потом у нас есть вещи здесь
это весело, я встретил его в моем
клуб, когда ему было 25 лет, и
он был настроен иметь ресторан
со мной или запустить ресторан в качестве
шеф-поваром, и он изобрел новый вид
кухня в то время была сосредоточена на
делая овощ звездой, которую я мог бы
овощ в качестве основного блюда, приготовленного в
те дни, которые вы использовали для переобучения
овощи имели пасторальный салат
и его целью было просто сказать, что мы делаем
овощная кухня с овощами
вкусно, и вот что он
удалось сделать и что через 2-3 года
получили признание, попробуйте три года, чтобы
на самом деле вы знаете, что
люди пришли бы так, я думаю, изменилось
также немного больше людей
заинтересованы в попытках
специальная еда пробует вещи вместо
это скипетр Фолс с блюдами
что я знал, и потребовалось еще два
лет , чтобы вырастить немного
признание критиков ресторана
да пять лет полностью
трудное время, но все же вы знаете, что я
то, что я нашел удивительным, — это страсть
за гостеприимство, которое у вас есть в
начиная с того, чтобы быть таким молодым человеком
не для того, чтобы видеть своего соседа, чтобы вы просто
сделал так, чтобы вы взяли его, как мы можем сказать
сегодня мы научились танцевать с жизнью
Я думаю, что экзамен танец с жизнью
да, и вы следовали за своей интуицией и
и вы действительно приняли свою страсть в
пища фактически не является миссией
миссионер или нет миссии вы были
никогда не пытались убедить людей также
да тоже изменится , когда люди
миссионеры, но я думаю, когда я начал
став вегетарианцем, мне было восемь лет
старой и главной причиной было то, что вы были
вегетарианский в то время, потому что вы
Я не думаю, что сейчас
самое большое изменение заключается в том, что
люди знают, как нездоровое мясо
для большинства людей в наше время больше вегетарианцев
по причинам здоровья или окружающей среде
причины и давайте также изменили весь
атмосфера вегетарианца хорошо, так что
так что, принимая, что вы знаете, что страсть вы
знай, вложите это во все, что вы
знаешь, что ты и Стефан работали и
что на самом деле вы знаете, что вам это удалось
так скажем, что этот оползень да
хорошо, я думаю, что это было после того, как мы так мы
отметили в прошлом году нашу десятую
нам было 10 лет, мы сделали
большой тур по Европе с всплывающим окном
ресторан на одну ночь в Лондоне
Ибица и глупо, а затем на этой неделе
мы праздновали, и мы на самом деле не
больше ничего не пить, потому что
мы выпили достаточно, я пошел, а затем Стефан получил
этот удивительный телефонный звонок, и он зовет меня
и мы фактически достигли
Звезда Мишлена в печенье сливочным смеха
изменения Рана
и это первый раз в Германии
что вегетарианцы получают то, что мы
мы первый ресторан пользуется
первый вегетарианский ресторан, который
достигла звезды Мишлен как вегетарианская
ресторан фантастический, так что все в порядке
самое лучшее, чего мы никогда не ожидали
получить звезду Мишлен, потому что
люди не куки-сливки, это спрятано
вы проходите через леденец
мусорные баки мы всегда делаем то, что мы
хотите, если вы хотите быть плодовитым
но мы делаем это по-своему и как прохладно
и поэтому мы никогда не думали
который получил бы звезду Мишлен так, чтобы
быстро стал самым большим сюрпризом
наше время уже видно, я уже вижу
непосредственно я думаю , что я думаю , что я хочу поблагодарить
Вы пришли и делиться этой историей
и я думаю, что хотел бы
больше людей принимают эту страсть и
также рискуете даже потерять деньги для
первые пару лет и действительно
он окупился в конце, и я надеюсь, что
у вас много таких идей
и ты принимаешь эту страсть с тобой
большое спасибо большое спасибо
вы так много пытаетесь
[Аплодисменты]
Please follow and like us:

Be First to Comment

Добавить комментарий