руководящая рука естественного отбора
наш мир довольно крепко держит вилку
теперь мы едим, во многом описывает, как это
мир был использован, пища питает намного больше
чем просто наши тела
это создает сообщество, которое оно приносит нам
вместе, и это, безусловно, питает наши
душа и приносит нам здоровье не только это
пища описывала в значительной степени
биологии нашего существования здесь, но
через пищу мы можем написать
биография нашего существования, так что первая
мы хотим начать с
основные рассказы своего рода ресторан
Безумие сейчас рестораны сложны
бизнес каждый из нас
в этой отрасли
справедливая доля смехотворности, которую вы знаете
какие истории вы бы хотели
поделитесь с нами хорошо, на самом деле я, когда я
сначала открылся устричный бар Хэнкс в Дюпон
вы знаете, что я хотел открыть нам
ресторан, который был достаточно маленьким, где я
мог бы сделать почти все сам
в первые две недели
мы были очень заняты, а мой менеджер
бросить курить и два из моих ударов не показали
на работу в субботу вечером я должен
готовить линию, которую я должен ускорить, я
собираюсь видеть людей, и я собираюсь
должны шокировать, и я думаю, что было
я думаю
так, к счастью, парень по имени Тони шел
в дверь ищет работу не только
он искал работу, которую мог бы начать
та ночь
и он был shucker, так что это было похоже на
Мечта сбылась, так что вы знаете
крайний к следующему, и вот как
ресторанный бизнес для меня, да, я
подумайте, что говорит Джейми, в
этот бизнес, и я думаю, вы должны быть
те из вас , кто в нем
знай, что ты должен быть немного сумасшедшим
попасть в первую очередь
правильно, и вам очень тяжело работать
повезло, как будто Джейми почувствовал, что это
но она очень много работала, но
Я думаю , это то, что мы все разделяем
когда я работал над дюжиной
лет, чтобы добраться до точки, где я был
собираюсь открыть свой собственный ресторан, и я
подумал, что это стало кульминацией моего
карьера и это он собирается быть
легко отсюда на право я имею в виду
мои четыре плюс, теперь владеющие и
работаю мой собственный ресторан в качестве моего первого
опыт в некоммерческом секторе
У меня есть кухня, но то, что
повторяющаяся мысль, которую я каждый день
когда я проснулся , чью работу я собираюсь
сделать сегодня я собираюсь ждать таблицы
я собираюсь заниматься баром, я собираюсь быть
но красота этого была
все об этом создании этого сообщества
в этом сервисе, и независимо от того, какую работу вы
имели смысл и значение
и это принесло что — то еще
другие люди, и я думаю, что это общий
тему, о которой мы, вероятно, поговорим о
сегодня, но, конечно, мы использовали
через питание во власти сообщества
к тому, что он создает
Я помню, что V Smiths один год
Самые загружаемые выходные в году — это
День выходные матерей с Днем матери
в воскресенье, конечно, и все
выпускники моего шеф-повара
ты знаешь ее дочь, ее дети работают
там ее муж был едой
ее невестка была это как
семь из них, которые бежали, которые были в моем
кухня из 27 человек, так что это
значительная сумма субботнего утра
самый оживленный уик-энд моей жизни, что
год их там не было, я узнал , что
это потому, что их визы, срок действия которых истек
и что мы сделали
Я потратил немало денег и времени
в Коско в то утро и в эти выходные
и я должен сказать вам, что у них есть
большой шоколадный торт
Я говорю вам, что я был южным
ресторан и так роза кукурузный хлеб огромный
для нас и я, вы знаете, люди не пропустили
я имею в виду всех людей, которых у них не было
Мы получили комплименты, и мы сохранили
Costco, пока мы не заменим sous-chef
но я имею в виду, что вы знаете, что мы сделали, и я был бы
честный с тобой, Коско, мы не будем
говорить о консервантах и ГМО они делают
отличная кукуруза каждый день они делают
отличный гольфист Я не знаю, что в
извините, я знаю, что не вписывается
весь ваш штик, но мы уже
рельсы прямо , что на самом деле доказывает
что-то для меня и моих поваров, которые работали
люди, которые действительно висели там
со мной это было, ты знаешь, я спал там
в ту ночь, и я открыл следующий
Мори
ночи я спал в своем офисе, моя жена была
не доволен, но я сделал это, и я гордился
себя я до сих пор я люблю это я люблю
это потому , что я знаю , что могу это сделать , и если вы
знать, что другой шеф-повар печенья решает, что она
хочет, чтобы вы знали, что ее срок действия визы истекает, я могу
сделайте это снова, да, когда у меня был один раз вы
знаю, когда я бегал, мы
действительно известная тем, что служит огромной
разнообразие морепродуктов у нас было много
разные рыбаки, которые мы только что наняли
с, и если вы поймаете его, мы его купим
вы знаете, что это здорово, и у нас было больше
Автобаны на моей кухне, чем мы
были кулинарные книги, потому что каждый день мне приходилось
выяснить только то , что, черт возьми , это я
служил, и вы знаете, что однажды
600 оговорок на книги в четверг
ночь Я имею в виду, что мы были заняты, я уже был
Подчеркнула рыбу, что ты можешь приехать, так что я
наконец, вы знаете, наконец, окно показывает
и я назвал свою рыбу безупречной.
как я круто, что именно вы отправили
я на своем языке был, конечно,
совершенно джентльменский и
и он сказал, что вы знаете, что у нас плохо
день рыбалки , но вы знаете , что я не хочу
чтобы оставить вас в беде так хорошо, мы
просто отправил вам всю оставшуюся приманку I
надеюсь, что с ним можно что- то сделать
о мой Бог
О, вытащил всех моих поваров с линии
и эй ты знаешь летающую рыбу, почему бы нам
можем ли мы с этим работать, вы знаете
в филе рыбы уже в художественной форме
почему бы не бросить структуру кости крыла на
это не проблема, вы знаете, что я сказал
серверов Я сказал ему абсолютную правду, я
вы знаете, что плавая рыба mola вы знаете
немного подбросил его эстрагон
оливковое масло из лимонной цедры
Я свернул его , как Ромпсокс розмарин
намотал его на мелкие вещи, тлеющие
он над фруктовым садом запустит 250 дымных
сексуальные соблазнительные градусы поставить его больше
Vidalia Лук и можжевельник в
который был тупой колено Dukey и лето
сквош сидеть там с немного
травяной салат наверху Я надеюсь, что вы все
есть тот обед уже
ха-ха, мы продали эту летающую рыбу, которая
ночь к семи часам и по сей день я
все еще люди спрашивали меня, как эй, когда
вы получаете больше летающей рыбы, на самом деле я не могу
даже попросите рыбаков отправить его нам, но
следующая тема, которую я вроде хочу
потому что мы находимся посреди
знаменитость здесь — это рост
культуры питания знаменитости и это
радикально изменили действительно форму и
характер нашей отрасли, и я хочу
сначала укажите, что вы знаете рок
действительно был один из ранних
это мы действительно смогли принять
преимущество этого, но и затем говорить
о том, как это изменило нашу отрасль
то, что делается, дает нам более высокий голос
поэтому у нас есть герои, которые могут работать на
Гарвард, я имею в виду, что это довольно freakin
круто и говорить о еде, и вы знаете
как это влияет на земной шар и как мы можем
вроде бы отбросить эту штуку назад и действительно
имеют огромное влияние и 15 лет назад
вы говорите кому-то, что вы кого-то сделали
cilantro они были поражены, теперь это просто
как послушай, ты знаешь, что у меня это получилось. У меня есть я
получил коммерческий циркулятор в моем подвале
приятель, которого вы знаете, когда приходите, когда вы
выйти к столу лучше поговорить
я о какой-то реальной еде, которую ты знаешь
они более образованы, они там, они
сообщили, что они наделены полномочиями,
одно я ценю, что я чрезвычайно
благодарен за телевизионный аспект
заключается в том, что теперь нам дают голос
мы делаем с этим голосом, как только мы
этап полностью зависит от нас, что
Увлекательно для нас на кухне я
думаю , справедливо сказать, что
кухня была действительно построена
на фоне индустрии гостеприимства
ресторанов, в частности, у шеф-поваров
это действительно, как все это
началось, и если бы не
невероятная поддержка этого сообщества в
вера и то, что мы пытались
создать в то время мы не были бы
где мы сейчас находимся в том, что было
невероятное вознаграждение для нас — видеть
эти повара, которые, как их знаменитость
выращено так же имеет свою приверженность к
сообщество создать действительно хорошо
создавать изменения в обществе таким образом ,
что я думаю, приносит пользу всем моим
процесс интервью, вы знаете, я бы
попросите потенциальных поваров приготовить что-нибудь
Хорошо , я имею в виду , что это довольно разумно
ожидание, что я готовил детей
деконструированное говяжье тушеное мясо с сусом
говядина с морковной пеной и желе из сельдерея
и вы знаете лук призрака лука
у нас была настоящая еда, это похоже на то, что ждать
вы знаете, как построить тушеное мясо говядины
что в этой пище нет ценности, но
это все на основе
и я понял, что это
может быть вредом, а затем
что желание перейти на некоторые из
такие фундаментальные процессы
приготовить тушеное мясо говядины, прежде чем вы узнаете, как
деконструировать нас по тем же линиям
вы знаете, шеф-поваров в центре внимания действительно
имел возможность создать невероятную
влияние, и я думаю, что конечная пища
герой Алиса Уотерс сорок лет назад
Алиса Уотерс стала просить простого
вопрос, что такое пища, которую мы
есть и что он делает с нами, что
это делает для нашего сообщества, и я думаю
это вопрос , который, безусловно ,
повлияли на каждого человека на этом
этап , и я хотел бы спросить каждого из вас
говорить о том, как она повлияла на нас и
как ты по — своему имеют вид
продолжал эту работу, так что я делаю
это я , я очень тесно работать с моей устрицы
фермеры, которые мы продаем , знаете, мы проходим через
тысячи и тысячи устриц
неделю, и я предлагаю шесть разных видов
устрицы каждую ночь мы меняем их каждый
ночь, поэтому у меня много разных способов
для фермеров, которые много местных развлечений
скучают мелкие фермеры, которые
специально для меня, поэтому для меня она
так повлиял на меня , когда я
действительно глядя на местный продукт и
пытаясь сохранить устойчивый продукт
и ты знаешь рыбу, которую мы стараемся всегда
использовать местных рыб столько, сколько мы можем соблюдать
по аквариуму морепродуктов в заливе Монтерей
рекомендации для устойчивой рыбы, которые я
думаю, очень важно в какой-то момент мой
карьеру вы знаете, это было так же, как слушать
люди хотят стейк, они хотят стейк это
не будут они хотят цыпленка
Меня не волнует, где это происходит от меня
не хочу слышать, что тогда мне нравится
whoa Monsanto — орехи, я не служу
любое из того, что вы знаете, и я сделал
много вещей, которые вы знаете о себе
знать с благотворительными трастами Pew
вы знаете, что антибиотики свободны, а органические и
поэтому я услышал и сейчас, где я
теперь я говорил о том, что ты знаешь, что покупаешь
Я был в величайшем юго-востоке
Больница и поговорить с людьми, что вы
знакомиться с продовольственными талонами , и мы
говорить о здоровом разрезе
моя книга и разговоры о здоровом
кулинария для детей, они купили кучу
мои книги, и я люблю, и я пошел в
потому что я был вне янтарного сквоша I
отправился к органу да или одному из
те органические все права Пенсильвания
Авеню к востоку от реки и бухты
сквош был как восемь долларов за четыре
унции, и я вернулся к этой демонстрации и
Я точно так же, как вы знаете, что знаете
хорошо, мы немного расслабились здесь
местные местные местные это здорово, но
мы можем иметь клубнику Калифорнию
клубника из- за успехов в
транспортировки и охлаждения и
вещи этого характера, и это не
Я знаю это, я знаю
я получаю все возможное
Струи , но мы сделали вы знаете , наверное ,
ученые, как эй, что ты знаешь
мы изменили мир, так что я вроде как
должен сделать это ответственно, я не знаю
Я знаю, что вы, вероятно, любите бары
там, как я собираюсь побить этого парня
но я думаю, что я говорю, что ты знаешь, что я
чувствую, что нам нужно накормить кучу
людей и американцев или людей в
общая потребность есть, как есть на
на кухне вы знаете, что это
директор по кухне для
немного я хочу сказать , не вы знаете , нет
спасибо 5000 фунтов говядины
от вас знаете от говядины в
Техас, у которого было переполнение, потому что мы
Мне нужно пять тысяч человек, чтобы я мог
служить органической говядины и курицы во всех
но вы все хотите заплатить 42 доллара за
куриный бутерброд в моем ресторане, так что
Я думаю, что Рок прав, что все
о балансе мы начали пару лет
назад программа, в которую мы помещаем локальную
не местные, а свежие фрукты и
овощи целые овощи с добавленной стоимостью
вырезать продукты в угловые магазины в
городские продовольственные пустыни мы обслуживаем 64
угловые магазины теперь в основном в Уорде 7 и 8
к востоку от реки
и продажи растут каждый месяц в
эти магазины, где люди думали, что
не было бы, вы знаете, что люди
скажите, что вы знаете, что эти люди не будут покупать
свежих фруктов и овощей хорошо, если
они не на полках
они будут прав на сто процентов
время нет, никто не купит этого
что известно о том, чего там нет и
Я был так взволнован, чтобы рассказать Алисе о
это, когда я увидел ее в январе прошлого года, я просто
что она будет в восторге от того, что это
происходило и без пропусков
она оборачивается и говорит, и теперь мы
должны сделать все это органично, вы
убивая меня, это то, что это
замечательная цель — пойти, но
много того, что мы покупаем на местном
органические, и мы, безусловно, хотим
создавать возможности не только здесь
городского сообщества, но
сельские общины, которые мы
поддержка через местные закупки
программы, поэтому я снова думаю, что это баланс
и действительно выясняя ваше влияние в
сообщество, когда я только начинал
я был вам знакомым страстным молодым
мужчина, я любил еду, я путешествовал все
по всему миру, и вы знаете, что просто любили
еда, и это было весело, и тогда я был
представил возможность проверить
отправиться в бег кафе на 14-й улице
поэтому я получил по телефону, я сказал, пришлите мне
в полоску-поп отправь мне голубого я хочу
устрицы я хочу синий
о, это будет потрясающе, и
парень на другом, а на линии сказал малыш
о чем ты говоришь, мы съели все
те, что еще вы хотите
и я сразу понял, что
направляющая рука естественного отбора в нашей
мир довольно крепко держит вилку и
то, что мы едим, во многом описывает
как был использован этот мир , и поэтому я отправился
в моей карьере, чтобы действительно подумать о том, как я
как шеф-повар, как индивидуальный покупатель
случай органического цыпленка покупка одной рыбы
это было новое и
Интересно, что летающая рыба все равно
как мы могли бы повлиять на нашу
сообщества, как я мог бы повлиять
непосредственно на океанах, но и в
условия оживления кварталов
мы не просто говорим о
окружающей среды, которые поддерживают нас, но также
окрестности, в которых мы живем
окрестности, которые поддерживают нас, вы знаете
это действительно почти выкуп
окрестности и, конечно, проблемы
с джентрификацией и другими
политические вопросы , а также , но есть
действительно огромная возможность здесь и
вот что я хочу закрыть, когда я
был первым шеф-поваром в Cafe Saint действует мужчина
названный Роберт кинжал вошел в мой
ресторан представил себя и он
сказал, что мы соседи, но я хочу
познакомьтесь с вами, он был основателем DC
центральная кухня и курс 20
минут он убедил меня , что шеф — повар
больше, чем просто сумма
ингредиенты, которые он или она ставит на
стол шеф-повар может быть больше шеф-поваром может
быть частью сообщества повар может быть
оживление и оживление
возможность для тех людей во всем мире
вокруг этого не только те, кого мы обслуживаем,
вот что меня познакомило с DC
центральная кухня помогла мне до тех пор, пока
взяв все из своей семьи, я
помогли людям подняться под дулом пистолета
но вы знаете, что знаете, что я решил
моя жизнь, в которой я не хотел жить
это больше, и я просто устал, мне 44
лет, я делаю наркотики за 32
лет я курил трещины за 23 у меня было два
сердечные приступы Я просто решил, что вы
знаю, что мне достаточно было другими словами
это как второй шанс для меня
верни мою жизнь, и я это сделаю
первый день каждого класса, на который вы смотрите
мужчин и женщин, которые приходят и
они могут выглядеть так же, как гвозди, которые вы знаете, но
это просто маска, на которой они боятся
что впереди эй приветствовать все это
станет 21-й годовщиной
кухня на этой неделе так много того, что мы
делать в Америке в благотворительности о
выкуп дарителя не
освобождение получателя, которое мы хотели
поверните его так, чтобы все получили
и это то, что кухня
каждый день каждый, кто приходит
здесь обслуживается каждый
моя жизнь, которую я действительно придумал
что-то с собой я не изменил
человек и этот кусочек времени мой
семья
им это нравится
но они приветствуют меня сейчас и все
ставит для меня вещи
и поэтому я хотел бы, чтобы Майкл
поговорите о том, какая центральная кухня DC
и некоторые возможности
хорошо показывает спасибо Барни
снова для того, чтобы позволить кухне быть
часть этого я думаю, что мы так
снова невероятно благословлен, чтобы быть частью
это сообщество , мы служим близко к
12 000 ед. В день в этом городе, но мы
может обслуживать 30 40 50 60 70 тысяч
питание в день, и люди все равно будут
завтра голодный, какая кухня
о том, что мы используем в качестве
катализатором является создание возможности для
помещать людей в место, чтобы сломать это
невероятно разрушительное и поколение
цикл насилия
лишение свободы бездомных и
в конечном счете, бедность, и мы только начали
наш 98-й класс кулинарной подготовки
поскольку в 2008 году произошел спад
окончил более 600 мужчин и женщин
ранее безработные и бездомные, которые
теперь работает в ресторанах города
гостиницы
продовольственные системы вы идете в центр города
вы увидите одного из наших выпускников
что у нас есть выпускники, работающие в NIH
в юридических фирмах по всему городу в школах сейчас
они являются частью этого сообщества в
очень мощный экономический способ
эти мужчины и женщины, которые вы видели в этом
видео стоило этому городу миллионы и
миллионы долларов в лишении свободы
расходы на половину домов остаются приютами
и мы пытаемся показать , что
с небольшой инвестицией, а не благотворительностью
инвестиции в это сообщество с использованием продуктов питания
в качестве инструмента мы можем создать экономические
возможности и экономический рост и
включение включения подавляющего большинства
мужчин и женщин, которые хотят быть
часть этого сообщества стоит сорок
четыре тысячи долларов в год
кто-то в тюрьме
12 000 долларов, чтобы обучить их один раз, когда
что они становятся участниками
налоговой базы они берут себя
благосостояния сети города и
фактически начинают вносить свой вклад в
$ 12 000 инвестиций вы получаете все это
взамен, и это выкуп
но есть и возможность
чтобы предотвратить это, и это то, что
кухня действительно переехала и
вот что это видео здесь, здесь я
никогда не думал в моих самых смелых мечтах, что
Я буду делать то, что я делаю прямо сейчас
превращение от разрушения жизни к
помогите расслабиться
в 2007 году я был на улицах, продающих наркотики
двое из моих друзей только что убили меня
так что мне нужен еще один шанс
в жизни я искал помощи с нашим DC
центральная кухня
Я окончил призвание наших
программа здесь сейчас, и я в школе бла
blah предложил Академию Я шеф-повар sous
делая красивые блюда для детей, но это
это то, что я всегда хотел сделать
работать с детьми на аукционе в этом году и
насчитывает около 450 зарегистрированных производителей и
на стороне покупателей мы, вероятно,
центральная кухня 800s DC очень
важно для аукциона здесь, потому что
они являются одним из наших крупнейших покупателей
Я верю в то, что мы делаем, потому что это
просто обеспечивая хороший продукт это
здоровый и свежий, который не собирают
слишком далеко впереди, мы чувствуем себя очень
благодарен, что центральная кухня DC хочет
быть частью аукциона на продукцию и
купите у нас свежие местные продукты, если
мы можем изменить чью-то жизнь в
город, мы рады быть частью этого
посмотрим, что мы делаем с
каждый день 35 ударов в общеобразовательную школу DC
Дети
некоторые из этих детей, когда они идут домой
они не получают питание меньше, чем они
знать, когда они приходят в школу
они собираются получить хорошую трапезу
дурак здесь всегда здоров и
всегда хорошо всегда молчать
У меня всегда есть что-то вроде кальция
белок, как вы относитесь к камере
потому что каждый раз, когда мы получаем пищу каждый
еда
Мне нравится хорошо поесть, прежде чем я пойду
к классу, поэтому я могу быть более вкусным, и я
могут быть готовы
как вам нравятся овощи в
фрукты цвета
Центральная кухня DC изменила мою жизнь
и в процессе я меняю эти
детская жизнь
меня зовут Говард Томас, и я
выпускник центральной кухни DC
меня зовут Деннис Шоуолтер и
менеджер здесь кушетка
но только небольшая часть картины
это бомба, хотя тело Энди
не от мамы в ресторанах и еде
подготовка — это почетное преследование
это преследование , это человеческое преследование не
только эта пища, описанная великой
биология нашего существования здесь
но через пищу мы можем писать
биография нашего существования здесь как
в этом сообществе это
честь служить вам в ресторанах это
честь создать сообщество через
рестораны и особенно это была
честь поделиться вечером с вами здесь
сегодня ночью
так что спасибо всем очень признателен
вы
наш мир довольно крепко держит вилку
теперь мы едим, во многом описывает, как это
мир был использован, пища питает намного больше
чем просто наши тела
это создает сообщество, которое оно приносит нам
вместе, и это, безусловно, питает наши
душа и приносит нам здоровье не только это
пища описывала в значительной степени
биологии нашего существования здесь, но
через пищу мы можем написать
биография нашего существования, так что первая
мы хотим начать с
основные рассказы своего рода ресторан
Безумие сейчас рестораны сложны
бизнес каждый из нас
в этой отрасли
справедливая доля смехотворности, которую вы знаете
какие истории вы бы хотели
поделитесь с нами хорошо, на самом деле я, когда я
сначала открылся устричный бар Хэнкс в Дюпон
вы знаете, что я хотел открыть нам
ресторан, который был достаточно маленьким, где я
мог бы сделать почти все сам
в первые две недели
мы были очень заняты, а мой менеджер
бросить курить и два из моих ударов не показали
на работу в субботу вечером я должен
готовить линию, которую я должен ускорить, я
собираюсь видеть людей, и я собираюсь
должны шокировать, и я думаю, что было
я думаю
так, к счастью, парень по имени Тони шел
в дверь ищет работу не только
он искал работу, которую мог бы начать
та ночь
и он был shucker, так что это было похоже на
Мечта сбылась, так что вы знаете
крайний к следующему, и вот как
ресторанный бизнес для меня, да, я
подумайте, что говорит Джейми, в
этот бизнес, и я думаю, вы должны быть
те из вас , кто в нем
знай, что ты должен быть немного сумасшедшим
попасть в первую очередь
правильно, и вам очень тяжело работать
повезло, как будто Джейми почувствовал, что это
но она очень много работала, но
Я думаю , это то, что мы все разделяем
когда я работал над дюжиной
лет, чтобы добраться до точки, где я был
собираюсь открыть свой собственный ресторан, и я
подумал, что это стало кульминацией моего
карьера и это он собирается быть
легко отсюда на право я имею в виду
мои четыре плюс, теперь владеющие и
работаю мой собственный ресторан в качестве моего первого
опыт в некоммерческом секторе
У меня есть кухня, но то, что
повторяющаяся мысль, которую я каждый день
когда я проснулся , чью работу я собираюсь
сделать сегодня я собираюсь ждать таблицы
я собираюсь заниматься баром, я собираюсь быть
но красота этого была
все об этом создании этого сообщества
в этом сервисе, и независимо от того, какую работу вы
имели смысл и значение
и это принесло что — то еще
другие люди, и я думаю, что это общий
тему, о которой мы, вероятно, поговорим о
сегодня, но, конечно, мы использовали
через питание во власти сообщества
к тому, что он создает
Я помню, что V Smiths один год
Самые загружаемые выходные в году — это
День выходные матерей с Днем матери
в воскресенье, конечно, и все
выпускники моего шеф-повара
ты знаешь ее дочь, ее дети работают
там ее муж был едой
ее невестка была это как
семь из них, которые бежали, которые были в моем
кухня из 27 человек, так что это
значительная сумма субботнего утра
самый оживленный уик-энд моей жизни, что
год их там не было, я узнал , что
это потому, что их визы, срок действия которых истек
и что мы сделали
Я потратил немало денег и времени
в Коско в то утро и в эти выходные
и я должен сказать вам, что у них есть
большой шоколадный торт
Я говорю вам, что я был южным
ресторан и так роза кукурузный хлеб огромный
для нас и я, вы знаете, люди не пропустили
я имею в виду всех людей, которых у них не было
Мы получили комплименты, и мы сохранили
Costco, пока мы не заменим sous-chef
но я имею в виду, что вы знаете, что мы сделали, и я был бы
честный с тобой, Коско, мы не будем
говорить о консервантах и ГМО они делают
отличная кукуруза каждый день они делают
отличный гольфист Я не знаю, что в
извините, я знаю, что не вписывается
весь ваш штик, но мы уже
рельсы прямо , что на самом деле доказывает
что-то для меня и моих поваров, которые работали
люди, которые действительно висели там
со мной это было, ты знаешь, я спал там
в ту ночь, и я открыл следующий
Мори
ночи я спал в своем офисе, моя жена была
не доволен, но я сделал это, и я гордился
себя я до сих пор я люблю это я люблю
это потому , что я знаю , что могу это сделать , и если вы
знать, что другой шеф-повар печенья решает, что она
хочет, чтобы вы знали, что ее срок действия визы истекает, я могу
сделайте это снова, да, когда у меня был один раз вы
знаю, когда я бегал, мы
действительно известная тем, что служит огромной
разнообразие морепродуктов у нас было много
разные рыбаки, которые мы только что наняли
с, и если вы поймаете его, мы его купим
вы знаете, что это здорово, и у нас было больше
Автобаны на моей кухне, чем мы
были кулинарные книги, потому что каждый день мне приходилось
выяснить только то , что, черт возьми , это я
служил, и вы знаете, что однажды
600 оговорок на книги в четверг
ночь Я имею в виду, что мы были заняты, я уже был
Подчеркнула рыбу, что ты можешь приехать, так что я
наконец, вы знаете, наконец, окно показывает
и я назвал свою рыбу безупречной.
как я круто, что именно вы отправили
я на своем языке был, конечно,
совершенно джентльменский и
и он сказал, что вы знаете, что у нас плохо
день рыбалки , но вы знаете , что я не хочу
чтобы оставить вас в беде так хорошо, мы
просто отправил вам всю оставшуюся приманку I
надеюсь, что с ним можно что- то сделать
о мой Бог
О, вытащил всех моих поваров с линии
и эй ты знаешь летающую рыбу, почему бы нам
можем ли мы с этим работать, вы знаете
в филе рыбы уже в художественной форме
почему бы не бросить структуру кости крыла на
это не проблема, вы знаете, что я сказал
серверов Я сказал ему абсолютную правду, я
вы знаете, что плавая рыба mola вы знаете
немного подбросил его эстрагон
оливковое масло из лимонной цедры
Я свернул его , как Ромпсокс розмарин
намотал его на мелкие вещи, тлеющие
он над фруктовым садом запустит 250 дымных
сексуальные соблазнительные градусы поставить его больше
Vidalia Лук и можжевельник в
который был тупой колено Dukey и лето
сквош сидеть там с немного
травяной салат наверху Я надеюсь, что вы все
есть тот обед уже
ха-ха, мы продали эту летающую рыбу, которая
ночь к семи часам и по сей день я
все еще люди спрашивали меня, как эй, когда
вы получаете больше летающей рыбы, на самом деле я не могу
даже попросите рыбаков отправить его нам, но
следующая тема, которую я вроде хочу
потому что мы находимся посреди
знаменитость здесь — это рост
культуры питания знаменитости и это
радикально изменили действительно форму и
характер нашей отрасли, и я хочу
сначала укажите, что вы знаете рок
действительно был один из ранних
это мы действительно смогли принять
преимущество этого, но и затем говорить
о том, как это изменило нашу отрасль
то, что делается, дает нам более высокий голос
поэтому у нас есть герои, которые могут работать на
Гарвард, я имею в виду, что это довольно freakin
круто и говорить о еде, и вы знаете
как это влияет на земной шар и как мы можем
вроде бы отбросить эту штуку назад и действительно
имеют огромное влияние и 15 лет назад
вы говорите кому-то, что вы кого-то сделали
cilantro они были поражены, теперь это просто
как послушай, ты знаешь, что у меня это получилось. У меня есть я
получил коммерческий циркулятор в моем подвале
приятель, которого вы знаете, когда приходите, когда вы
выйти к столу лучше поговорить
я о какой-то реальной еде, которую ты знаешь
они более образованы, они там, они
сообщили, что они наделены полномочиями,
одно я ценю, что я чрезвычайно
благодарен за телевизионный аспект
заключается в том, что теперь нам дают голос
мы делаем с этим голосом, как только мы
этап полностью зависит от нас, что
Увлекательно для нас на кухне я
думаю , справедливо сказать, что
кухня была действительно построена
на фоне индустрии гостеприимства
ресторанов, в частности, у шеф-поваров
это действительно, как все это
началось, и если бы не
невероятная поддержка этого сообщества в
вера и то, что мы пытались
создать в то время мы не были бы
где мы сейчас находимся в том, что было
невероятное вознаграждение для нас — видеть
эти повара, которые, как их знаменитость
выращено так же имеет свою приверженность к
сообщество создать действительно хорошо
создавать изменения в обществе таким образом ,
что я думаю, приносит пользу всем моим
процесс интервью, вы знаете, я бы
попросите потенциальных поваров приготовить что-нибудь
Хорошо , я имею в виду , что это довольно разумно
ожидание, что я готовил детей
деконструированное говяжье тушеное мясо с сусом
говядина с морковной пеной и желе из сельдерея
и вы знаете лук призрака лука
у нас была настоящая еда, это похоже на то, что ждать
вы знаете, как построить тушеное мясо говядины
что в этой пище нет ценности, но
это все на основе
и я понял, что это
может быть вредом, а затем
что желание перейти на некоторые из
такие фундаментальные процессы
приготовить тушеное мясо говядины, прежде чем вы узнаете, как
деконструировать нас по тем же линиям
вы знаете, шеф-поваров в центре внимания действительно
имел возможность создать невероятную
влияние, и я думаю, что конечная пища
герой Алиса Уотерс сорок лет назад
Алиса Уотерс стала просить простого
вопрос, что такое пища, которую мы
есть и что он делает с нами, что
это делает для нашего сообщества, и я думаю
это вопрос , который, безусловно ,
повлияли на каждого человека на этом
этап , и я хотел бы спросить каждого из вас
говорить о том, как она повлияла на нас и
как ты по — своему имеют вид
продолжал эту работу, так что я делаю
это я , я очень тесно работать с моей устрицы
фермеры, которые мы продаем , знаете, мы проходим через
тысячи и тысячи устриц
неделю, и я предлагаю шесть разных видов
устрицы каждую ночь мы меняем их каждый
ночь, поэтому у меня много разных способов
для фермеров, которые много местных развлечений
скучают мелкие фермеры, которые
специально для меня, поэтому для меня она
так повлиял на меня , когда я
действительно глядя на местный продукт и
пытаясь сохранить устойчивый продукт
и ты знаешь рыбу, которую мы стараемся всегда
использовать местных рыб столько, сколько мы можем соблюдать
по аквариуму морепродуктов в заливе Монтерей
рекомендации для устойчивой рыбы, которые я
думаю, очень важно в какой-то момент мой
карьеру вы знаете, это было так же, как слушать
люди хотят стейк, они хотят стейк это
не будут они хотят цыпленка
Меня не волнует, где это происходит от меня
не хочу слышать, что тогда мне нравится
whoa Monsanto — орехи, я не служу
любое из того, что вы знаете, и я сделал
много вещей, которые вы знаете о себе
знать с благотворительными трастами Pew
вы знаете, что антибиотики свободны, а органические и
поэтому я услышал и сейчас, где я
теперь я говорил о том, что ты знаешь, что покупаешь
Я был в величайшем юго-востоке
Больница и поговорить с людьми, что вы
знакомиться с продовольственными талонами , и мы
говорить о здоровом разрезе
моя книга и разговоры о здоровом
кулинария для детей, они купили кучу
мои книги, и я люблю, и я пошел в
потому что я был вне янтарного сквоша I
отправился к органу да или одному из
те органические все права Пенсильвания
Авеню к востоку от реки и бухты
сквош был как восемь долларов за четыре
унции, и я вернулся к этой демонстрации и
Я точно так же, как вы знаете, что знаете
хорошо, мы немного расслабились здесь
местные местные местные это здорово, но
мы можем иметь клубнику Калифорнию
клубника из- за успехов в
транспортировки и охлаждения и
вещи этого характера, и это не
Я знаю это, я знаю
я получаю все возможное
Струи , но мы сделали вы знаете , наверное ,
ученые, как эй, что ты знаешь
мы изменили мир, так что я вроде как
должен сделать это ответственно, я не знаю
Я знаю, что вы, вероятно, любите бары
там, как я собираюсь побить этого парня
но я думаю, что я говорю, что ты знаешь, что я
чувствую, что нам нужно накормить кучу
людей и американцев или людей в
общая потребность есть, как есть на
на кухне вы знаете, что это
директор по кухне для
немного я хочу сказать , не вы знаете , нет
спасибо 5000 фунтов говядины
от вас знаете от говядины в
Техас, у которого было переполнение, потому что мы
Мне нужно пять тысяч человек, чтобы я мог
служить органической говядины и курицы во всех
но вы все хотите заплатить 42 доллара за
куриный бутерброд в моем ресторане, так что
Я думаю, что Рок прав, что все
о балансе мы начали пару лет
назад программа, в которую мы помещаем локальную
не местные, а свежие фрукты и
овощи целые овощи с добавленной стоимостью
вырезать продукты в угловые магазины в
городские продовольственные пустыни мы обслуживаем 64
угловые магазины теперь в основном в Уорде 7 и 8
к востоку от реки
и продажи растут каждый месяц в
эти магазины, где люди думали, что
не было бы, вы знаете, что люди
скажите, что вы знаете, что эти люди не будут покупать
свежих фруктов и овощей хорошо, если
они не на полках
они будут прав на сто процентов
время нет, никто не купит этого
что известно о том, чего там нет и
Я был так взволнован, чтобы рассказать Алисе о
это, когда я увидел ее в январе прошлого года, я просто
что она будет в восторге от того, что это
происходило и без пропусков
она оборачивается и говорит, и теперь мы
должны сделать все это органично, вы
убивая меня, это то, что это
замечательная цель — пойти, но
много того, что мы покупаем на местном
органические, и мы, безусловно, хотим
создавать возможности не только здесь
городского сообщества, но
сельские общины, которые мы
поддержка через местные закупки
программы, поэтому я снова думаю, что это баланс
и действительно выясняя ваше влияние в
сообщество, когда я только начинал
я был вам знакомым страстным молодым
мужчина, я любил еду, я путешествовал все
по всему миру, и вы знаете, что просто любили
еда, и это было весело, и тогда я был
представил возможность проверить
отправиться в бег кафе на 14-й улице
поэтому я получил по телефону, я сказал, пришлите мне
в полоску-поп отправь мне голубого я хочу
устрицы я хочу синий
о, это будет потрясающе, и
парень на другом, а на линии сказал малыш
о чем ты говоришь, мы съели все
те, что еще вы хотите
и я сразу понял, что
направляющая рука естественного отбора в нашей
мир довольно крепко держит вилку и
то, что мы едим, во многом описывает
как был использован этот мир , и поэтому я отправился
в моей карьере, чтобы действительно подумать о том, как я
как шеф-повар, как индивидуальный покупатель
случай органического цыпленка покупка одной рыбы
это было новое и
Интересно, что летающая рыба все равно
как мы могли бы повлиять на нашу
сообщества, как я мог бы повлиять
непосредственно на океанах, но и в
условия оживления кварталов
мы не просто говорим о
окружающей среды, которые поддерживают нас, но также
окрестности, в которых мы живем
окрестности, которые поддерживают нас, вы знаете
это действительно почти выкуп
окрестности и, конечно, проблемы
с джентрификацией и другими
политические вопросы , а также , но есть
действительно огромная возможность здесь и
вот что я хочу закрыть, когда я
был первым шеф-поваром в Cafe Saint действует мужчина
названный Роберт кинжал вошел в мой
ресторан представил себя и он
сказал, что мы соседи, но я хочу
познакомьтесь с вами, он был основателем DC
центральная кухня и курс 20
минут он убедил меня , что шеф — повар
больше, чем просто сумма
ингредиенты, которые он или она ставит на
стол шеф-повар может быть больше шеф-поваром может
быть частью сообщества повар может быть
оживление и оживление
возможность для тех людей во всем мире
вокруг этого не только те, кого мы обслуживаем,
вот что меня познакомило с DC
центральная кухня помогла мне до тех пор, пока
взяв все из своей семьи, я
помогли людям подняться под дулом пистолета
но вы знаете, что знаете, что я решил
моя жизнь, в которой я не хотел жить
это больше, и я просто устал, мне 44
лет, я делаю наркотики за 32
лет я курил трещины за 23 у меня было два
сердечные приступы Я просто решил, что вы
знаю, что мне достаточно было другими словами
это как второй шанс для меня
верни мою жизнь, и я это сделаю
первый день каждого класса, на который вы смотрите
мужчин и женщин, которые приходят и
они могут выглядеть так же, как гвозди, которые вы знаете, но
это просто маска, на которой они боятся
что впереди эй приветствовать все это
станет 21-й годовщиной
кухня на этой неделе так много того, что мы
делать в Америке в благотворительности о
выкуп дарителя не
освобождение получателя, которое мы хотели
поверните его так, чтобы все получили
и это то, что кухня
каждый день каждый, кто приходит
здесь обслуживается каждый
моя жизнь, которую я действительно придумал
что-то с собой я не изменил
человек и этот кусочек времени мой
семья
им это нравится
но они приветствуют меня сейчас и все
ставит для меня вещи
и поэтому я хотел бы, чтобы Майкл
поговорите о том, какая центральная кухня DC
и некоторые возможности
хорошо показывает спасибо Барни
снова для того, чтобы позволить кухне быть
часть этого я думаю, что мы так
снова невероятно благословлен, чтобы быть частью
это сообщество , мы служим близко к
12 000 ед. В день в этом городе, но мы
может обслуживать 30 40 50 60 70 тысяч
питание в день, и люди все равно будут
завтра голодный, какая кухня
о том, что мы используем в качестве
катализатором является создание возможности для
помещать людей в место, чтобы сломать это
невероятно разрушительное и поколение
цикл насилия
лишение свободы бездомных и
в конечном счете, бедность, и мы только начали
наш 98-й класс кулинарной подготовки
поскольку в 2008 году произошел спад
окончил более 600 мужчин и женщин
ранее безработные и бездомные, которые
теперь работает в ресторанах города
гостиницы
продовольственные системы вы идете в центр города
вы увидите одного из наших выпускников
что у нас есть выпускники, работающие в NIH
в юридических фирмах по всему городу в школах сейчас
они являются частью этого сообщества в
очень мощный экономический способ
эти мужчины и женщины, которые вы видели в этом
видео стоило этому городу миллионы и
миллионы долларов в лишении свободы
расходы на половину домов остаются приютами
и мы пытаемся показать , что
с небольшой инвестицией, а не благотворительностью
инвестиции в это сообщество с использованием продуктов питания
в качестве инструмента мы можем создать экономические
возможности и экономический рост и
включение включения подавляющего большинства
мужчин и женщин, которые хотят быть
часть этого сообщества стоит сорок
четыре тысячи долларов в год
кто-то в тюрьме
12 000 долларов, чтобы обучить их один раз, когда
что они становятся участниками
налоговой базы они берут себя
благосостояния сети города и
фактически начинают вносить свой вклад в
$ 12 000 инвестиций вы получаете все это
взамен, и это выкуп
но есть и возможность
чтобы предотвратить это, и это то, что
кухня действительно переехала и
вот что это видео здесь, здесь я
никогда не думал в моих самых смелых мечтах, что
Я буду делать то, что я делаю прямо сейчас
превращение от разрушения жизни к
помогите расслабиться
в 2007 году я был на улицах, продающих наркотики
двое из моих друзей только что убили меня
так что мне нужен еще один шанс
в жизни я искал помощи с нашим DC
центральная кухня
Я окончил призвание наших
программа здесь сейчас, и я в школе бла
blah предложил Академию Я шеф-повар sous
делая красивые блюда для детей, но это
это то, что я всегда хотел сделать
работать с детьми на аукционе в этом году и
насчитывает около 450 зарегистрированных производителей и
на стороне покупателей мы, вероятно,
центральная кухня 800s DC очень
важно для аукциона здесь, потому что
они являются одним из наших крупнейших покупателей
Я верю в то, что мы делаем, потому что это
просто обеспечивая хороший продукт это
здоровый и свежий, который не собирают
слишком далеко впереди, мы чувствуем себя очень
благодарен, что центральная кухня DC хочет
быть частью аукциона на продукцию и
купите у нас свежие местные продукты, если
мы можем изменить чью-то жизнь в
город, мы рады быть частью этого
посмотрим, что мы делаем с
каждый день 35 ударов в общеобразовательную школу DC
Дети
некоторые из этих детей, когда они идут домой
они не получают питание меньше, чем они
знать, когда они приходят в школу
они собираются получить хорошую трапезу
дурак здесь всегда здоров и
всегда хорошо всегда молчать
У меня всегда есть что-то вроде кальция
белок, как вы относитесь к камере
потому что каждый раз, когда мы получаем пищу каждый
еда
Мне нравится хорошо поесть, прежде чем я пойду
к классу, поэтому я могу быть более вкусным, и я
могут быть готовы
как вам нравятся овощи в
фрукты цвета
Центральная кухня DC изменила мою жизнь
и в процессе я меняю эти
детская жизнь
меня зовут Говард Томас, и я
выпускник центральной кухни DC
меня зовут Деннис Шоуолтер и
менеджер здесь кушетка
но только небольшая часть картины
это бомба, хотя тело Энди
не от мамы в ресторанах и еде
подготовка — это почетное преследование
это преследование , это человеческое преследование не
только эта пища, описанная великой
биология нашего существования здесь
но через пищу мы можем писать
биография нашего существования здесь как
в этом сообществе это
честь служить вам в ресторанах это
честь создать сообщество через
рестораны и особенно это была
честь поделиться вечером с вами здесь
сегодня ночью
так что спасибо всем очень признателен
вы
Please follow and like us:
Be First to Comment