The Birth of the Recipe | National Geographic

Я имею в виду, я слышал, вы спрашиваете, насколько важно это
Скопье и тому подобное , как
Важное значение в Скопье да им нравится
Скопье было всем, что я клянусь этим парнем
и ценой, у кого была
репертуар кухни Крис Кофи
классическая книга, татуированная на всей спине
вот как важно издеваться, да, он пришел
он увидел, что он написал свое имя Август
Кофи а и , как и многие революционеры его
цель была скромной, он просто хотел
полностью изменить способ , которым мы едим
Эскофье был революционером в том, что он
демократизировать доступ к французской кухне это
был очень средневековый доход вроде
атмосфера
Nescafe говорит нет, я собираюсь написать все
вниз и, записывая все это, я могу
сделать его доступным для всех , кто был
революционная идея, которая изменила приготовление пищи
во всем мире
Огюст сказал бы своим сотрудникам:
это просто сделать его простым, сделать его простым
меня зовут Микеле Эскофье, и я
правнук знаменитого шеф-повара, который
рассматриваемый сегодня как отец современного
приготовление пищи, вдохновляющее будущих шеф-поваров в будущем
татуировки Escoffier кодифицирует кухню
подробный шаг за шагом
инструкции, в которых у вас есть
бабушка сказала, что я просто поставила щепотку
от этого и щепотка от того, что шарф I
хочу пойти, это четверть чайной ложки и
он хотел ввести научный
принципы в кухню и один из
эти ключевые принципы, если вам нравится, это
идея, что эти вещи могут быть выражены
как набор законов и правил и
в книге, поэтому блюдо, которое вы можете сделать сегодня
вы можете сделать точно такое же блюдо снова
завтра выдувающий воздух, который
Август, опубликованный в 1903 году,
действительно даже сегодня Библия тоже
отличный шеф-повар Эскофье был первым
просто канонизировать все и поставить
на бумаге все, что было
в кулинарии перед ним не было
рецепты после него весь ресторан
бизнес начал всех внезапных людей вроде меня
начать летать осьминогами, потому что это было
goofy теперь, когда у шеф-поваров есть руководство по
как приготовить Escoffier организует способ
готовить эти рецепты в массовом масштабе
осуществление бригадной системы армией
как реорганизация кухонного персонала
если бы я пошел на scuffie, у меня есть один
вещь, которая является регулярностью, я знаю свое место
и я знаю, что я делаю, он будет
назначать поваров, которые будут отвечать
для конкретных видов пищи они будут
есть су шеф — повара и су будет
помощники, и каждый человек сообщает об этом в
человек над ними, я думаю, это все для
тем лучше это сегодня на кухне
завтра мир