Can Science Create a Greener Pickle? | National Geographic

мы принимаем метод сохранения пищи
это было около 4000 лет и
мы делаем это лучше
Компания Mount Olive Food получила свое начало
в 1920-х годах мы упаковываем 135 миллионов банок в
наш завод через год, когда он превратится
примерно 13 миллионов случаев
соленьями, использующими раствор соляного раствора или
хлорид натрия был вокруг
около четырех тысяч лет это действительно
хороший безопасный эффективный способ сохранения пищи
но соль имеет проблемы с точки зрения того, как
мы распоряжаемся им, у нас есть собственные
система очистки сточных вод
мы фактически разряжаем соль
поэтому мы всегда искали
лучший метод, который также немного больше
экологически безопасным
сельскохозяйственные исследовательские услуги
лаборатория фактически открыта
где-то около 1937 года он работал
с маринованными овощами, которые все время
нет никаких других лабораторий , как мы и они
в стране были единственными, кто
работал специально на ферментированном
подкисленных овощей в проекте, который
мы сейчас делаем брожение полностью
без хлорида натрия или столовой соли
и заменить , что хлорид кальция
и мы нашли в лаборатории
эксперименты, в которых, казалось, работали соли
что уходит в землю может быть
проблема, если она слишком высока, потому что
растения не могут выращивать хлорид кальция, мы
знал , что может помочь текстуре
огурцы и с экологической
Точка зрения будет меньше
вредно для того, что вам нужно было положить
в то время как хлорид натрия
быть , к счастью , он был в состоянии начать
работать с моно-маринованной компанией, и они
были готовы помочь нам с
дальнейшие испытания на их заводе
действительно революционная идея, которую мы использовали
хлорид кальция в течение многих лет как укрепление
агент в наших продуктах, но что нового
идея взять его и использовать в качестве
способ сохранить пищу
вкус будет относительно
то же самое из нас, которые на вкус
время думает, что это лучший очиститель
аромат с продуктом, который у нас есть
ферментированный хлоридом кальция
технологии у нас около двухсот
и тринадцать тысяч случаев и, как если бы
но мы не заметили, что любой из
потребители вернулись и сказали, что
они попробовали что — нибудь другое , это
новой технологии все еще много
переменных все еще много
неопределенность в отношении некоторых вещей, которые
может случиться, что мы не испытали
еще и поэтому мы хотим убедиться
мы выходим туда и совершаем все
Бак двор , что все будет
получится так , что она должна и
хотя это очень многообещающий и очень
что мы все равно должны убедиться
что мы производим продукт хорошего качества
это безопасно для потребителей, и это
что моя оптическая компания собирается сделать