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Can Science Create a Greener Pickle? | National Geographic


stiamo prendendo un metodo per preservare il cibo
è stato intorno per 4.000 anni e
lo stiamo migliorando
La compagnia alimentare Mount Olive ha avuto il suo inizio
nel 1920 confezioniamo 135 milioni di vasetti in
la nostra pianta tra un anno che gira
in circa 13 milioni di casi
sottaceti con soluzione salina salina o
cloruro di sodio è stato intorno per
circa 4000 anni è davvero un
buon modo efficace e sicuro per conservare il cibo
ma il sale ha problemi in termini di come
noi ce ne sbarazziamo noi abbiamo il nostro
sistema di trattamento delle acque reflue
in realtà stiamo scaricando del sale
così siamo sempre stati alla ricerca di un
metodo migliore che è anche un po ‘di più
rispettoso dell’ambiente
servizi di ricerca agricola
il laboratorio è inizialmente aperto
da qualche parte nel 1937 ha funzionato
con le verdure in salamoia per tutto il tempo
non ci sono altri laboratori come noi e loro
nel paese erano gli unici che
lavorato specificamente su fermentato e
verdure acidificate al progetto che
stiamo facendo ora è di fermentare totalmente
senza cloruro di sodio o sale da cucina
e sostituirlo con cloruro di calcio
e abbiamo trovato in laboratorio
esperimenti che sembrava funzionare salt
che va nel terreno può essere un
problema se si accumula troppo alto perché
le piante non possono crescere il cloruro di calcio noi
sapeva potrebbe aiutare la trama del
cetrioli e da un ambiente
punto di vista sarebbe meno
dannoso per quello che hai dovuto mettere
fuori nei rifiuti poi cloruro di sodio sarebbe
essere per fortuna era in grado di cominciare a
lavorare con mono una società di pickle e loro
erano disposti ad aiutarci a fare un po ‘
ulteriori prove nel loro impianto è
davvero un’idea rivoluzionaria che abbiamo usato
cloruro di calcio per anni come rassodante
agente nei nostri prodotti ma ciò che è nuovo è
l’ idea di prenderlo e usarlo come un
modo per conservare il cibo
il gusto sarà relativamente il
stesso quelli di noi che li assaggiano tutti
il tempo pensa che sia un detergente migliore
aromatizzare con il prodotto che abbiamo
fermentato con il cloruro di calcio
tecnologia ne abbiamo circa duecento
e tredicimila casi e come se
eppure non abbiamo notato che nessuno dei
i consumatori sono tornati e l’hanno detto
hanno assaggiato qualcosa di diverso questo è
le nuove tecnologie ce ne sono ancora molte
le variabili ce ne sono ancora molte
incertezza su certe cose che
potrebbe succedere che non abbiamo vissuto
ancora e così vogliamo essere sicuri prima
noi andiamo là fuori e impegniamo il nostro tutto
yard serbatoio che tutto sta andando a
si rivelano il modo in cui dovrebbe e
anche se è molto promettente e molto
incoraggiando dobbiamo ancora assicurarci
che produciamo un prodotto di buona qualità
questo è sicuro per i consumatori e basta
ciò che la mia azienda ottica sta per fare
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