The Food Waste Dilemma | Daniel Tay | TEDxNTU

[Музыка]
в 2017 году я потратил всего $ 8 на еде для
Весь год я делал это, чтобы доказать свою точку зрения
что мы тратим так много еды, что
вполне возможно для обычного
человек, как я, чтобы поесть бесплатно
жить на пищевых отходах пищевых отходов является
сложная тема, в которой участвует много
заинтересованные стороны , когда кто — то приходит к
я и говорит, что у них есть решение
для пищевых отходов
Я говорю им, отложите поиск решения
сначала понять проблему в ее
полностью, потому что если вы не понимаете
проблема, как вы собираетесь найти
решение, которое является продолжительным и
эффектный так что давайте говорить о
проблема в Сингапуре 90% нашей еды
выращен на зарубежных фермах это импортируется
Сингапур это распространяется
Оптовики продаются в розницу
покупается потребителями и на каждом этапе
из этой цепочки поставок продовольствия тонн
совершенно съедобная еда выбрасывается в
2017 как нация мы потратили восемьсот
и девять тысяч тонн пищи, это
эквивалентно общему весу
каждый в Сингапуре раз два, когда мы
думать о пищевых отходах, что приходит к
ум воняет едой
что мы видим в наших мусорных ведрах или вид, который
мы пахнем в наших мусоровозах, что мы
не вижу тонны прекрасно
съедобная еда, которую они выбрасывают, потому что
они неправильного размера неправильной формы
неправильный цвет или они не встречаются
другие поверхностные стандарты, установленные
супермаркеты и ритейлеры, так что давайте посмотрим
на эту проблему с точки зрения
ритейлер представит, что вы управляете
супермаркет вы знаете, аренда высока в
Сингапур, так что у вас есть ограниченная полка
место для каждого типа овощей, которые
вы продаете у меня есть у вас два
полки на одной полке вы размещаете
отлично выглядят одни и все остальные
полочка вкус уродливые выглядящие те
идеальные легко продать
уродливые, которые не так помнят
что ты купил эти оба
красивые и уродливые из
ваш поставщик по той же цене, которую вы знаете
что ваш клиент не собирается покупать
уродливый выглядящий от вас в то же
цена как хороший выглядящий один так вы
должны оценить это со скидкой сейчас
имея в виду, что как бизнес ваш
Цель состоит в том, чтобы сделать столько денег , сколько
возможно ли тогда сделать бизнес
смысл иметь одну красивую полку
овощи, которые вы можете продать за
более высокая прибыль и еще одна полка
из уродливых овощей, которые у вас есть
продавать с более низкой прибылью нет
просто не имеет смысла, что имеет смысл
имеет две красивые полки
овощи, которые вы можете продать по более высокой цене
маржа прибыли и что касается уродливых
Вы просто выбрасываете это, и вы цените
стоимость этих отходов в те, которые
Вы продаете сейчас, вы можете подумать
это просто связано с покупкой клиента
поведение вам просто нужно обучать
клиенты, чтобы дать им понять, что уродливые
продукты так же питательны, как и
красивые , но это проблема
с этим, если вы посмотрите на свой
супермаркет теперь с вами в этом месяце
увидеть какие-нибудь уродливые продукты там вы не
проблема в том, что наши клиенты
уже были обучены супермаркетами в
ожидайте только самого свежего самого совершенного
ищет еду, когда они приходят к
супермаркет почему, потому что, когда ваш
клиенты приходят в ваш супермаркет
ожидая только самого свежего самого совершенного
в поисках еды вы можете продать им
самая высокая прибыль, которая является
первая причина пищевых отходов в Сингапуре
косметические стандарты, судя по
клиенты, но как образовано
супермаркеты и розничные торговцы, чтобы они
может продать больше и заработать столько же денег, сколько
возможно, давайте перейдем ко второму
причина пищевых отходов принять взгляд на
фото слева те маленькие
картофель может видеть их по сравнению с
размер руки теперь вы бы
поверьте мне, если я скажу вам, что эти
картошка была большой картошка
если это супер видео были проданы на
супермаркет они будут классифицированы как
большой картофель, но потому что этот картофель
были слишком малы, чтобы быть проданными в
супермаркет как большой картофель они были
выброшенный и справа вы будете
см сладкого картофеля , они слишком велики , чтобы
быть проданным в супермаркете
кроме малого и большого у вас также есть
смешные овощи вне формы вы
редька, и у вас есть перец и я
полностью купил бы это, потому что это покупка
один получить один бесплатный, что не так с нечетным
размер овощей они слишком большие или слишком
маленький
ну опять представляя что ты бежишь
супермаркет у вас есть коробки
овощи и видеть каждую упаковку
там может быть пятьдесят овощей, но
когда у тебя есть овощи, они тоже
большой или слишком маленький, слишком длинный или слишком короткий
или нечетный размер, как это тогда ваша упаковка
будет неэффективным, и когда ваш
упаковка неэффективна, вы теряете
деньги, так что вы делаете, вы поставили на место
определенные стандарты упаковки для
овощи у вас есть овощи, которые падают
в определенном размере или в определенном
диапазон формы и это эта инструкция
Вы передаете это своему поставщику, дайте мне
поделиться с вами, как один супермаркет в
Сингапур делает это, поставщик приносит
поддон овощей в супермаркет
каждый поддон имеет около 50 коробок и
в каждой коробке около 50 овощей
там, когда он достигает супермаркета
представитель выходит и делает
проверка образца он выбирает наугад один из
эти коробки и открывает его , если
овощи там не соответствуют
стандарты упаковки они отвергают всю
паллет поставить себя на место
оптовик у вашего крупного клиента
просто отказался от одного поддона овощей
что ты будешь делать с этим ты
может найти другого клиента, но это
найдет вас, что будет стоить вам времени
в рабочее время это деньги
у вас есть новые овощи в каждом
день у вас нет времени, чтобы тратить
найти другого клиента, чтобы вы весили
плюсы и минусы, и вы понимаете, что
это более рентабельно для вашего
дело просто сбросить весь поддон
затем попытаться найти других клиентов так
это вторая причина пищевых отходов
поверхностные стандарты упаковки
супермаркеты и ритейлеры у них есть
не имеет ничего общего с тем, насколько питательным
еда, но все, что связано с
бизнес более эффективен, чтобы вы
можно продавать больше продавать быстрее и зарабатывать больше
Деньги давайте перейдем к третьему делу
пищевые отходы вплоть до вершины
цепь поставок продуктов питания между фермами
и импортеры ферма говорит
импортер, если вы хотите карту, если вы хотите
чтобы купить мои овощи, тогда ты должен
возьми все, что я произвожу и
импортер говорит, что теперь согласен с этим
ты фермер и ты это знаешь
природа не совершенна природа
непредсказуемый иногда у вас есть
частые образцы мяса были теперь
изменение климата и иногда насекомые
приеду и съешь свой урожай ты
иметь эти квоты для удовлетворения установленной квоты в
место вашим импортером, как вы делаете
уверен, что даже когда есть какой-то урожай
потеря вы все еще можете удовлетворить эти квоты
просто ты вырос больше, чем должен
но когда погода идеальная, когда
нет насекомых, они приходят и едят
ваш урожай, что происходит , ты собираешься
есть то, что мы называем обильный урожай
и не только ваша ферма будет иметь
что обильный урожай все
окружающие фермы будут иметь
такой же обильный урожай у тебя будет
переизбыток на рынке при поставках
опережает спрос цены падают, когда ваш
импортер приходит покупать овощи
ты, вероятно, не собираешься много зарабатывать
деньги от продажи овощей
потому что цены низкие, вы могли бы
даже потерять деньги
теперь вы импортер, который вы несете фиксированной
стоит, когда вы импортируете овощи в
Сингапур транспортная упаковка налоги
для того, чтобы получить прибыль для вашего
бизнес вы должны продать его в
определенная цена, но когда есть
цены перепроизводства низки с каждым
партия овощей, которые вы положили в
рынок, то вы продаете на рынке
цены будут падать дальше, и вы можете
в конечном итоге потерять деньги вместо того, что делать
вы делаете как бизнес, который вы хотите потерять как
немного денег как можно лучший способ
сделать это с точки зрения бизнеса не
положить овощи в рынок
чтобы бросить их всех
это переизбыток у вас есть новый новый
партии приходят каждый день
если это цены вверх по троллинг прочь
еда вместо того, чтобы продавать ее, так что это
третья причина несоответствия пищевых отходов
спрос и предложение
мои результаты в поставщиках продуктов питания, таких как фермы
и импортеры выбрасывают еду вместо
продавать его, который держит цены и
вы теряете как можно меньше денег, так
давайте вспомним первую причину еды
отходы это косметические стандарты клиентов
Вторая причина пищевых отходов — упаковка
стандарты, установленные розничными торговцами и третьим
Одним из них является несоответствие спроса и предложения и
фермы и импортеры, если вы заметили
есть основной поток, который связывает
все три из этих причин лежат в основе
тенденция это бизнес существует, чтобы сделать
как можно больше денег сейчас, когда мы
знать, что на самом деле вызывает пищевые отходы
в Сингапуре мы можем начать смотреть на
возможные решения сначала нам нужно
думаю, что нам нужно изменить способ, которым мы думаем
о еде, когда мы меняем то, как мы
измерить ценность еды мы меняем
как мы думаем об этом
Я говорил с некоторыми людьми о еде
отходы у нас в Сингапуре, и мы нашли
что около 60% пищи, которую мы
выбросить на самом деле можно спасти и
съел, но мы не убираем его
большинство из них в то же время у нас есть один
в десяти сингапурцах, которые не могут себе позволить
достаточно питательная еда, почему нет
кто-то делает больше об этом, поэтому мы
начал уличную продовольственную помощь каждую неделю
мы идем к оптовикам и импортерам мы
попросил их не выбрасывать еду
но дать нам вместо этого, что мы
делать с этим мы делимся с нашим сообществом
добровольцы или пищевых спасатели , но 90%
из этого идет на суповые кухни и благотворительность
организации, которые кормят нуждающихся мы
начал это в феврале 2018 года и сейчас
шесть месяцев спустя мы спасли около 50
тонны еды
спасибо, что эквивалентно больше, чем
150 000 блюд, но даже в этом случае это просто
крошечная капля воды в океане
составляет всего 0,01% всей еды в
Сингапур, который можно спасти и съесть
У меня нет универсальных подходов
решение проблемы пищевых отходов, но
Я знаю, что на самом деле вызывает это, что
на самом деле причина в том, что мы не смотрим
на еду как основное право человека, но как
способ заработать столько денег , сколько возможно
и это в том , что это единственная причина ,
почему мы предпочитаем выбрасывать тонны еды
каждый день вместо того, чтобы давать людям
кому это нужно больше всего, я считаю, что если
мы меняем то, как мы смотрим на еду, мы можем
сделать что-то с этим мы можем работать
вместе, чтобы стереть голод, чтобы устранить
отсутствие продовольственной безопасности и уменьшить колоссальные
масштаб пищевых отходов в Сингапуре, потому что
пищевые отходы это проблема каждого и
Поэтому каждый из нас должен быть частью
решения спасибо
[Аплодисменты]