Watch what Whipped Cream Does in a Vacuum Chamber

эй, ребята, я верю Нейт в
семинар, который мы любим, с комментариями
от вас, ребята, за идеи того, что мы
должен сделать, и у нас есть запрос здесь
от Матфея де Розетт Мэтью спрашивает, что
случается, если вы кладете взбитые сливки или
избитые яичные белки в вакуумной камере
они вернутся в обычный крем
и яичные белки соответственно хорошо Мэтью
мы считаем, что это отличный вопрос, поэтому
Сегодня мы собираемся опробовать оба
эти вещи мы возьмем некоторые тяжелые сливки
и превратите это в взбитые сливки, затем
мы возьмем некоторые яичные белки и избили это
пока у нас не будет безе, тогда мы увидим
что произойдет, если мы вытащим столько воздуха
как мы можем и посмотреть, вернутся ли они к
их регулярное состояние невзрачного начала
взбивая некоторые сливки большую часть
время, когда вы делаете взбитые сливки
вы добавляете сахар к нему, чтобы сделать его вкус
немного слаще, но потому что мы хотим
см., если наш взбитый крем возвращается к
нормальный после взбивания надутой и
сдутый в вакуумной камере, я не
собираемся добавить сахар к этому, чтобы мы
может видеть, насколько близко к регулярному
неизменный взбитый крем
там у нас есть, у нас есть наши взбитые
крем и миску, и она была заполнена
с воздухом до такой степени, что это не
дольше даже жидкость, теперь давайте немного
это совок его в наш вакуум
и посмотреть, что произойдет, когда мы
разгерметизировать взбитые сливки, я не
действительно уверен, сколько из этого положить в I
не знаю, сколько он будет расширяться, и я
не хочу идти так высоко, что я должен
выключите вакуумный насос, давайте попробуем
начиная с приятного маленького глобуса
не весь шар заполнен и посмотреть, что
происходит, когда мы понижаем давление, это
в живых
это, безусловно, растет немного о
мальчик
это все равно может быть слишком
достаточно, чтобы заполнить всю камеру всеми
путь несколько раз
[Аплодисменты]
Вау, я думал, что тесто для пирога расширило
У меня ничего нет на этом
что это сработает так здорово , и мы имели
размышление о расцветке пищи только начиналось
перерыв, прежде чем я немного открыл клапан
что в прошлый раз там все идет хорошо,
выглядит рода отвратительно там справа
Теперь
не похоже на взбитые сливки, и это
не похоже на невольное это просто
что-то вроде этого массивного
как пластиковые листы, расплавились на
стены отключают его
откройте это и дайте некоторое давление назад
в
[Музыка]
там мы сначала сбрасываем давление
впечатления Я скажу, что не
превратился в обычный сливочный крем
Я не знаю, что это такое
но это не обычные взбитые сливки все
прямо так , когда у меня есть большее количество
он вместе на шпателе — это
немного больше жидкости определенно больше
жидкости , чем взбитые сливки вкус о
то же самое неудивительно я чувствую, как некоторые
молочного жира , возможно, начали
изменить форму не столько, сколько она началась
превращаясь в масло, но что-то
разные об этом видят, что произойдет, если я
просто соскрести все это, насколько я могу
в виде одного места,
возможность немного охладить все
прямо у нас есть жидкость здесь, она выглядит
как будто это еще немного толще
чем просто обычный крем, мне интересно
если в нем еще есть воздух, и теперь
что мы собрали все это в одном месте
мы можем вытащить больше, поэтому давайте попробуем
снова включите вакуумную камеру и
сосать любой дополнительный оставшийся воздух
нашего небольшого пула сливок здесь идет
поэтому он расширяется, поэтому есть определенно
еще немного воздуха внутри этого блоба в
факт, что он довольно сильно расширяется, поэтому я
догадываюсь, что внутри еще много воздуха
что blob трудно сосать все
воздух из чего — то о его валовые хорошо
он все еще пузырится и много хлопает
и я вроде хочу просто позволить
пока этот пузырящийся
в основном остановились, потому что я думаю, что это
когда у нас будет большая часть воздуха
из нашего крема , если он занимает слишком много времени
хотя я просто выключу его
это все еще
такая же скорость, как и три
минут назад, я думаю, что в этот момент мы
просто кипятить жидкость внутри сливок
поэтому давайте просто дадим давление и
Посмотрите, как жидкий наш крем вернулся
к остановке, кипящей, как только я
получилось, я даже не поставил никакого давления
назад в России, но как только я выключил
вакуум перестал пузыряться
уже работает как жидкость, я не думаю
что выглядит так же , как крем
мы, возможно, сделали это, мы можем просто
вернул взбитые сливки к невольным
[Музыка]
это на вкус как крем, он выглядит как крем
хорошо, это действительно здорово, мой любимый
часть того , насколько взбитые
крем расширялся, и мы действительно не получали
чтобы увидеть его полный потенциал, поскольку это
контейнер слишком мал, поэтому давайте попробуем
используя большую банку и, возможно, крошечную
немного меньше взбитых сливок и посмотреть, можем ли мы
все еще получить крошечный крем для заполнения
вся баночка это выглядело , как это было
собираюсь сделать это, и это потрясающе
там мы идем, у меня есть чашка полная
наших взбитых сливок теперь добавим просто
немного пищевого красителя , потому что я
подумайте, что это будет еще более прохладно в цвете
давайте просто добавим пару капель красного
и аккуратно перемешать в трех
[Музыка]
конечно, большая камера
дольше, чтобы сбросить давление, так что это пойдёт
немного медленнее, но это определенно
рост
я собираюсь сломать, собираюсь сломать ах я
нужно добавить nope
Нету я не прибавил обратное давление
это было похоже на пустоту внутри
это просто совсем не так.
отлично смотрится на этом, что было
самая экспансивная вещь, которую мы когда-либо ставили
в вакуумной камере я вполне уверен, что я
думал , что торт тесто было хорошо это
ну берет торт принимает торт
из торта я был красив, я тронут
все в порядке, давайте добавим давление обратно в
что происходит
не изменилось много, да , это
вроде сливочного немного жидкости, ставка
мы могли бы объединить это вместе и вытащить
немного воздуха, но мы
уже пробовали, чтобы мы знали, что происходит
теперь я просто хочу увидеть больше взбитых
крем расширяется, давайте попробуем больше цветов
все здесь идет мраморно-желтый и
синие взбитые сливки и хлопнуть падают на
снизу это здорово
восхитительный
там у вас есть взбитые сливки в
вакуумной камеры, когда вы вытаскиваете все
воздух на самом деле делает довольно хорошую работу
возврата к нормальному крему кажется
так как это примерно такая же согласованность
на вкус то же самое, поэтому я думаю, что один вид
работ теперь попробуем то же самое
эксперимент с использованием взбитых яичных белков
известный как безе
[Музыка]
там мы идем
яичные белки из шести яиц я не делаю
слишком много, так что я не знаю, сколько
это собирается заставить меня чувствовать, что это собирается
быть больше, чем мне нужно, мы найдем
вне
[Музыка]
все в порядке, мы будем называть это хорошим я
думаю , что они могут на самом деле быть в состоянии
бить еще больше, пока они еще больше
полный воздуха и немного жестче и
но я также уверен, что
яичные белки могут сломаться, если вы встретите это слишком
много, и поскольку я НЕ являюсь экспертом по выпечке
Я не хочу, чтобы он сломался, и мне нужно
начать это прямо сейчас это довольно
жесткая, это не очень жидкая мы собираемся
попробуйте это, я уверен, это будет работать очень хорошо
теперь яичные белки расширялись больше, чем
взбитые сливки, поэтому я отчасти
интересно, собираются ли они сделать
то же самое в вакуумной камере I
почти хотят начать с четного
меньшее количество безе, да
давайте просто попробуем об этом, посмотрим, как
все получается здесь
и он растет , и это держит
это выглядит немного
призрак или что-то вроде я большой призрак
теперь я вижу некоторые пузыри на
Поверхность, начинающая всплывать
нигде вблизи расширения
взбитые сливки , так в то время как у меня было много
воздух в нем Интересно, было ли так много
что это означает, что все стены держат
в пузырьках было слишком тонко, это далеко
от совершенного движения, но он не очень сильно вырос
я собираюсь убить это, я убил
вакуум на данный момент, и я хочу попробовать
этот же эксперимент в меньших
потому что он вытягивает воздух из
что гораздо быстрее я думаю, что мы будем
удачи, получив нашу меренгу
снижайтесь до яичного белка
это идет 3 2 1 да, это только начинается
растет в этой камере намного быстрее
просто рассыпаются сами
Я не думаю, что это расширение.
воздух находится под ним, и поэтому
просто снять весь блок сразу
хорошо, давайте попробуем добавить давление назад
[Музыка]
что мне кажется, что это то же самое
цвет, как яичный белок, более белые части
здесь плавают вокруг, я думаю, что они
этот маленький хвост, который придает желтку
к яичному белку у нас была часть этого
плавающий вокруг там, я думаю, что это
просто немного жидче, потому что
мы съели его наполовину до смерти с помощью
у битера действительно нет
соединения, удерживающие его вместе, что
до того, как он вернулся в яйцо
белое состояние неплохое, там у вас есть
это взбитые сливки и взбитые яичные белки
в вакуумной камере мы вытаскиваем все
воздух, и они возвращаются к своим
невольные яичные белки очень
разные текстуры, и я думаю, что это
потому что мы разбили облигации, которые были
держа вместе альбумин с нашими
яичный мусор
но взбитые сливки на самом деле казались
вернуться к тому, как это началось, и я
мысль была довольно крутой Спасибо
Мэтью де Розет для проверки вашей идеи
ваш почтовый ящик youtube мы отправляем вам 25
баксы, если у вас есть идеи о вещах
вы хотите, чтобы мы попробовали шоу, пусть
мы знаем в комментариях, если мы используем
ваша идея пошлет вам 25 долларов
для присоединения к нам для этого видео и
не забудьте прийти шестерни себя с
продукты и товары у короля случайных
успокойся, увидимся там
новый эксперимент мы получаем коробку он идет
вокруг моей руки и чаши, и мы заполняем
это с гелием, это герметичная коробка для форм
залейте его гелием, а затем мы его взбиваем
так что он заполнен гелием, а не воздухом
и мы делаем безе, что буквально
плавает, и он плавает, он не собирается
работайте, ребята, они не пойдут, я пойду
взломать одно яйцо, а затем я собираюсь положить
целое яйцо в вакуумной камере я буду
вытащить вакуум, и мы увидим, что-нибудь
происходит с одним из них, и теперь вполне
несколько пузырьков внутри яичной смеси
расширяя О, восхитительно, что случилось
ребята здесь, я просто работаю за
сцены на некоторых важных вещах сохраняются
поддерживая Нейта, он мужчина, и он
возвращая все DIY, которые у вас есть
просили
[Музыка]