если вы хотите услышать наилучший совет
Вольфганг Пак Гордон Рамсей Бобби Флей
и другие успешные повара имеют для
сделать это как ресторатор, тогда это
видео для вас
просто помните, что вы должны всегда делать
больше денег, чем вы тратите, и вы будете
оставаться в бизнесе, и вы всегда будете
жить хорошо ключ к успешному бизнесу
помнит царя клиентов
возможно без них WA никто если вы
действительно не люблю его, если вы не в
резки ваше слово на страсть метания
вокруг все время больше нет
важное слово, которое вы готовите, если вы
не страстный, это не
правильная вещь для вас
что они думают, что это должно быть семь
мое одно слово верят, и я верю в
ты, я считаю, у тебя потрясающий подарок
внутри тебя, что я хочу увидеть взрыв
в мир теперь я начала
делая его серией для глубокого погружения
конкретных конкретных отраслей
вертикали и ниши, чтобы получить лучшее
советы лучших знаний самого лучшего
мудрость для людей, которые выполняют
больше всего в этой области и отгонять ее
в одно видео для вас, ребята, сегодня
мы узнаем из некоторых
самых известных шеф-поваров мира о том, как сделать
это в ресторанном бизнесе
наслаждайтесь всем первым
быть в соответствии с Томасом Келлером и
отличные рестораны должны быть последовательными
мы все можем приготовить, вы знаете, что было много
отличных поваров, которые могут сделать
много больших вещей, но чтобы быть последовательным
300 дней в году вы знаете обед и
ужин снова и снова и снова
снова действительно для меня, что определяет
величие — это одно одноразовое чудо
или одноразовые чудеса, чтобы быть там для
долгое время для воздействия на долгое время
чтобы команда, которая продолжает
развиваться, чтобы гости, которые продолжают
приходите в свой ресторан , чтобы
отношения с вашими партнерами со всеми
ваши поставщики
это действительно действительно важные вещи
для меня в ресторане номер два
не живут за пределами ваших средств с
У Вольфганга Пака был кто-то раньше
в вашей карьере, которая с вами работала
помогая вам создавать предприятия и
обучая вас делу
или у вас уже есть это сейчас
мать, когда я уезжала в 14 лет, она сказала мне, что ты
знаю , что вы можете просто помните , у вас есть
всегда делать больше денег, чем тратить
и вы останетесь в бизнесе, и вы
всегда будет жить хорошо, и моя мать была
всегда так , как вы знаете
давайте не будем пытаться перераспределить, давайте не будем
тратить больше, чем у нас, когда я
впервые начал Spago, например, в 1982 году
в январе, когда мы его открываем, мы начали
с 26 сотрудниками пять лет спустя мы
имеют 96 сотрудников
это был ресторан такого же размера
в основном, но я начал все
рабочие свиньи в основном 16 часов в день, поэтому
мало-помалу я тренировал людей и
добавили к нему людей, но мы не жили
помимо наших возможностей
номер три сосредоточен на клиенте
с ключом Гордона Рамсей к успешному
бизнес помнит клиентов
Король, потому что без них мы никого и
так что я с точки зрения шеф-повара всегда
ставить себя в положение клиента
где я вижу это от их глаз, я не
повар для поваров
каждый раз, когда повара приходят в столовую
комната первое , что сделать , это повернуть вверх по
начать перевернутое начало фотографирования
еда, и они постоянно вас
знайте, как вы анализируете еду как попытку и как
против, чтобы наслаждаться этим, поэтому я всегда смотрю
с точки зрения клиента, потому что
они король, и без них мы
история
номер четыре — это пересекающееся искусство и
коммерции с Марио Батал как ядро
ваша деловая идеология
выяснить , что это такое, что вы можете
сделайте это воспринимаемым как ценность как
вкусно и как то, что вы хотите
когда я говорю со всем моим шеф-поваром
друзья, что важно для всех нас
что мы должны жить на
пересечение искусства, которое мы хотим
делать и торговать пищей, которую они хотят
есть, и если вы можете обнаружить, что в том же
окрестности, то у вас есть идея ресторана
если вы просто хотите сделать материал, который
делает вас полностью счастливым и
клиенты не понимают, что вы этого не делаете
иметь бизнес у вас есть хорошее место
для вас, чтобы выразить свое искусство, но
важно то, что это
устойчивый опыт для вас
сотрудников и ваших клиентов, поэтому, когда вы
есть эта идея, я бы сказал, что в
следующие 20 лет, что станет супер
важно, что будет продолжаться заблуждение
XI дическим сверхчетких Обедающий
самый высокий уровень, но что действительно будет
ваша бизнес- модель будет более
случайный опыт, когда люди могут есть
Необычная пища, возможно, не так много
скатерть так без так много пальцев
модные официанты и розничные очки не
умаляет величие того , что я
воспринимается как выяснение, потому что я
пойти в изысканную кухню, но я бы сказал
что больше опыта будет основано
на случайном менее официальном обеденном моменте и
но все еще довольно причудливая пища номер пять
найдите свою мечту с Энтони Бурденом
любой совет для кого-то, кто хочет найти
что они любят короткий ответ на приготовление пищи
прежде чем тратить деньги на приготовление пищи
школа идет и работает в ресторане даже
бесплатно при необходимости работать в занятом
ресторан, и вы знаете, дайте себе
достаточно времени, чтобы понять, как сильно это
как мало денег будет делать, как долго
он будет считать вас , чтобы окупить что
студенческий кредит, насколько сложны и
нелепое это и на каком безумном вы
должны быть, чтобы найти дом, и если вы
знаете, есть два типа людей, которые
люди, которые любят ресторанный бизнес
и процветают в этом виде безумия и
адреналин и бесполезность и и
неравенство, которое звучит в
жара, а затем есть нормальные
людей, и вам нужно выяснить это раньше
вы ходите в школу, поэтому я все для преследования
твоя мечта, но я думаю, что это хорошо
Идея пойти узнать, действительно ли вы знаете
прежде чем инвестировать в этот сон
время или деньги, которые вы знаете, узнаете , что
это означает, что вы знаете, есть ли
Недостаток вы знаете, я не знаю, как мы
все получили этот концерт, вы знаете, я думаю, это было
да, я имею в виду, ты знаешь , что ты преследуешь
ваша мечта
да, я тоже номер шесть мастер твое ремесло
с jacques pepin, что вы думаете
у больших поваров есть общая нить
что отличные повара в любой точке мира
где бы вы ни находили, что у них есть
в общем или
общая характеристика, что вы, что
тип личности необходим для
быть хорошим творогом или есть такой жесткий
насколько я знаю,
по времени и все , что все это
чрезвычайно важно, так что
один первый уровень, затем второй уровень, если
у вас есть такой тип обязательств, то
вы изучаете торговлю, и вы становитесь
ремесленник и ремесленники — это чисто
вопрос о повторении, вы знаете,
снова и снова и снова и снова
так что он как бы стал частью вашего
ДНК , чтобы время, которое мы можем себе позволить
отпустить его
исчез, потому что теперь вы можете его подписать
от аудитории говорите, что ваши руки
работает , и вы можете думать в терминах
сочетание ингредиента или чего-либо другого
к тому, что техническая часть пищи
Сам , чтобы быть ремесленником вы знаете
сделай, чтобы быть техником, но я знаю
справедливое количество очень хорошего техника в
кухня, которая относительно громко
приготовить еду никогда не бывает очень хорошо, поэтому вы
знайте, что это не конец, но это
хороший продавец , если вы тип
Приверженность право Дуга , если вы станете
хороший техник, тогда, если вы
есть талант, тогда у вас есть знания
из тех методов, чтобы взять этот талант
и возьмите его где-нибудь, и если у вас есть
использовал немного любви в нем, тогда вы
может попасть на необычный пищевой номер
Семь вопросов все с Марко
Пьер Уайт, ваша философия приготовления пищи
для меня, похоже, вытекает из очень глубоких
знание понимания и
наука о еде, которая, если бы кто-то был вашим
наставник в науке о еде или вы
просто поднимите его из
там и снова замарать руки
это вопрос о том, что вы делаете
это , понимая, если вы, например
взять помидор
вы можете иметь простой помидор пополам и
вы положите половину на тарелку, которую вы положили
другая половина под грилем, а затем вы
есть два помидора, которые вы должны спросить
себя, который на вкус больше помидоров
тот, который приготовлен, а затем вы можете
спросить себя
почему он испытывает больше томатов или
приготовление томатов, что вы делаете
удаление содержимого воды путем удаления
содержание воды, которое вы удалили
кислотности в томате и
естественная сладость томатов прийти
через так что да , и это только простой
помидор , вы взяли ту же философию
и это же понимание полностью
через вашу готовку вы делаете, когда я не
ученый, но вы должны спросить, почему
мы делаем вещи и что происходит
номер восемь
получить свой фундамент прямо с Бобби
Flay, когда я начал готовить, было только
мысль о профессии «синих воротничков» I
работал в ресторане под названием Джо
Аллен, который находится прямо здесь, в
Бродвейский район все еще открыт и как
Я начал как автобус, которого вы знаете, когда я
было 17, а затем я сделал это в течение двух недель
и я как бы вышел из
ресторан и шеф-повар сказали мне, что ты
знать, хотите ли вы работать на кухне
есть работа, и я сказал, хорошо, что я
значит, это было не так, как я знаю, и поэтому я
начал работать на кухне
мне немного понять, что я
очень понравилось, что мне потребовалось около шести
месяцев, а затем я решил пойти
сначала кулинарная школа мне пришлось вернуться
и получить мой мой мой диплом GED, чтобы пойти в
кулинарная школа, потому что у меня не было
окончил среднюю школу, и поэтому я
готовили в моих ресторанах за 30
лет и для меня, если вы хотите быть
авторитетная фигура во всем, что вам нужно
хорошо разбираться в том, что в этой роли
приготовление пищи аналогично, если вы идете в
кулинарная школа в течение шести месяцев в году или
два года это не имеет большого значения все
что это действительно дает вам
возможность получить начальную работу в
профессия правого период не делает
вы, шеф-повар , не говорите, что это не
вы не можете это не значит, что вы должны быть
на верхнем шеф-поваре, готовящемся, хотя это
что многие хотят делать, я думаю
это действительно важно, чтобы получить
основы вашей профессии и
если вам это действительно не нравится, если вы
не в резке вы слышите слово страсть
бросая все время , нет
более важное слово, которое вы готовите, если
вы не увлечены этим, это не
правильная вещь для вас, потому что
особенно в ресторанном бизнесе
это долгие часы немного заплатили, но
выигрыш может быть потрясающим с точки зрения
просто образ жизни с точки зрения того, как это сделать
меняет свою жизнь не финансово
я имею в виду, возможно, позже по линии, но
просто он становится частью всей вашей жизни
номер девять остается впереди обочины с
Роберт Ирвин, когда дело доходит до успеха
в службе питания вы должны быть открыты для
этот маленький мир называется изменением, и мы
не нравится, что за эти годы я видел
индустрия вырастает и изобретает себя
так много раз я потерял счет ли
вы владелец ресторана шеф-поваром или
любой, кто работает в ресторане
отрасли, вам нужно оставаться впереди этого
криминальное самодовольство не имеет места в
индустрия общественного питания действительно убивает
прибыльность быстрее, чем что-либо еще
поэтому нам нужно адаптироваться к изменениям в нашей
промышленности, чтобы сохранить наши предприятия
соответствующих и наших потребителей, но
давайте будем ясно, что изменения не должны быть
массовый он не должен привлекать меня
показывая с кувалдой и а
макияж экипажа , поэтому позвольте мне подвести итог несколько
критических факторов успеха, и они
довольно простой номер один знает, что
клиенты не хотят, чтобы вы этого хотели
просто помните это понимание
Демографический не достаточно , то вы должны
поговорите со своими клиентами о своей клиентуре
и получить их отзывы о том, что вы
хорошо и что вы делаете не так
хорошо в социальных сетях, как люди
знаете о своих ресторанах, кто
они немного знают о ресторанах
телефон к кранам или три щелчка на этом
они знают о вашей пище, которую знают
обо всем, что у вас есть
ресторан в Интернете и с социальными
СМИ взят весь новый мир
знают , думают о слове рта
Интернет берет его в целое
на другом уровне нет более быстрого пути
искать в ресторане по меню
стоимость соседства и самый большой
вашей репутации, чтобы убедиться, что у вас есть
актуальный профиль в основных социальных сетях
места
это способ рассказать свою историю и
вы услышите это много сегодня, ваш рассказ
вся идея установки таблицы для
успех — помочь вам во всех областях
вам нужна помощь. Я техничный выродка, как
Джефф, я конвертировал это, как огни
небеса буквально открылись и пошли
потому что я делал между контрольными
с перьями и бумагами, которые я считал
деньги , как это проверяет записи знать
точка продажи это большой
обнять технологию ресторан
индустрия развивается быстрее и быстрее
каждый день, и технология меняет
как мы делаем бизнес , и вы должны адаптироваться
или рискуют потерять конкурентное преимущество, если
вы не думаете о технологии как
бизнес-стратегия, вы уже
поздно в игре эффективное использование
технология может ускорить ваш бизнес
более компактный и, в конечном счете, он может помочь вам
повысить качество обслуживания клиентов и
номер 10, прежде чем мы перейдем к бонусам
окружайте себя великими людьми
изумруд Лакасс, ты все еще я имею в виду
вы вступаете в контакт с каждым рестораном
каждый день каким-то образом форму или форму
заверить их, как вы это делаете
значит , хорошо, я думаю, что это ты
знаю прежде всего, я очень благословлен
есть люди, которых я имею в своем
организации, и у меня есть люди в моем
организации, которые были со мной
начиная с первого дня или даже до
то так выбирайте ресторан, нет ничего хорошего
хорошо зло Томпсон был со мной 28
лет он генеральный менеджер и мой
шеф-повар был со мной в течение 16 лет
Джош подбирает романные изумруды Орландо
скажем, кончик моего языка
Габриэль был со мной на коммандере
Дворец был генеральным менеджером
Директор Операции, так что он
был со мной около 29 лет, а Бернард
была моя посудомоечная машина во дворце командующего
кто является директором кулинарного не киддина
так что вы очень верите в их воспитание
как ваш Джонсон и Уэльс
вот где вы получили свой кулинарный
вы все еще нанимаете людей из
кулинарная школа здесь много поваров говорят
Я не хочу, чтобы еще один ребенок из фонда доверия, кто
пошел в кулинарную школу не умею готовить я
не хочу, чтобы ты знал, что знаешь, когда я
интервью молодой талант Я действительно
ищу Я ищу сердце
ищу душу Я ищу страсть
вы знаете, что я могу научить кого-то, как
повара, но у вас есть желание и
любовь и стремление хотеть готовить, если
у вас есть , что тогда это гораздо проще
научить кого-нибудь, можете ли вы рассказать об этом
пять минут в интервью,
ты собираешься нанять кого-нибудь или нет, да
вы можете понять, что является основным нарушителем для
кто — то , кто был там что — то кто — то
может сказать и определенно не получить работу
ты хорошо знаешь, что я не смотрю
для людей , которые ищут
обязательно построить резюме, хотя
это вы знаете, что, безусловно, это часть
Я хочу кого- то, кто действительно хочет
учиться и расти в организации
и поэтому я не на самом деле я не очень
искать экспертов, я имею в виду, я ищу
люди , которые действительно хотят , чтобы хотеть сделать
люди счастливы, являются ключом к
ресторанный бизнес, как я уже сказал, я могу
научить кого-то, как готовить, но желать
готовить и готовить, чтобы приготовить
кто-то счастлив , это то, что
редкие, что вы можете найти, и когда увидите
что тогда меня привлекают
Благодарю вас, ребята, за просмотр
Надеюсь, вам понравится, я с удовольствием узнаю, что
вы думаете об этом видео, у которого была
Единственный лучший совет , который вы
собираюсь забрать домой и обратиться к вашему
бизнес оставьте это в комментариях
ниже Мне действительно интересно узнать, что я
Также хочу дать быстрый крик к
Майкл из команды команды Майкл
большое спасибо за подбор копии
моей книги одно слово и
блог и разместить его на своем сайте I
действительно ценят поддержку и
Я так рад, что вам понравилась книга, поэтому
спасибо , ребята, снова за то, что я смотрю
я надеюсь, что мы продолжим
верь в себя и
одно слово очень люблю, я скоро увижу тебя
если вы в своем уме решили, что
ваша карьера
это будет о том, чтобы кормить людей, которых вы
должны понять, что есть один
часть того, что кормит людей
другая часть этого и есть
три — это то, что вы заботитесь о своих
семьи сотрудников таким образом, чтобы
они будут чувствовать себя важными в вашем мире
как обслуживает клиента двадцать лет
назад я провел сто процентов своего времени
на удовлетворение гостей теперь я провожу пятьдесят
процент моего времени на удовлетворение гостей
и пятьдесят процентов моего времени на персонал
удовлетворение, поскольку в конце
день вы только так хорошо , как ваша команда
и если они не счастливы или если они
в конечном итоге просто быстро
потому что они пытаются построить свои
У меня есть небольшое резюме и работа для Гордона
Рамсей, а затем пойдите для Дэниела ниже
и затем пойдите работу для Марио Батали
евангелист и внезапно
они как будто крутят то, что вы
действительно нужно быть кем-то, кто полностью
получает как интеграцию вашего персонала
счастье и ваше счастье клиента
когда вы понимаете, что тогда вы можете
начать ресторан
Джонатан Бенно, я мог бы кое- кого из вас
может знать Джонатан Денно
он начал с французской прачечной в 1995 году
и я снял в 1996 году позже стал шеф-поваром
сегодня он имеет свой собственный ресторан
Джонатан пришел ко мне, как молодой шеф-повар де
Partie — шеф-повар де Парти
человек, который работает на определенной
в этом случае Джонатан был
рыбный повар, он пришел ко мне однажды и
Джонатан делает в море сказал шеф-повар, он делает
что, когда он делает точку, вы указываете
вы со всеми четырьмя пальцами и его
thumb под шеф-поваром Я имею в виду, что вы
знай, что ты знаешь, что он серьезный Я — я не
у меня будет разделочная доска на моей станции
сегодня вечером, и, как я работаю, я имею в виду, что я
ты знаешь, что он вернулся в старые времена
когда бы все было много , чтобы сделать и
и не то, что мы не сегодня, но вы знаете
Я был более погружен в это, и я
думать хорошо , что вы знаете , что это
интересно, что у тебя не будет
доска для резки или вы говорите «да», я собираюсь
будьте так подготовлены, я буду так подготовлен
Я так уверен в своей способности
иметь меня — какой-то класс сделал, что я
теперь не потребуется разделочная доска
Шеф-повар де Partie в каждом ресторане имеет
разделочная доска на своей станции
некоторым из них нужна разделочная доска
мяснику нужна разделочная доска для резки
стейк
Джонатан делал рыбу, все в
место все готово к работе Я был
просто нужно приготовить и подавать, я сказал
хорошо, что это нормально, нет резки
доска в конце обслуживания безупречна
это стало новым стандартом для этого
потому что Джонатан Бенто имел
уверенность и мужество выходить за пределы
от того, что было нормой в любом ресторане
и скажу, что я буду лучше, я собираюсь
создать новый стандарт Вольфганг- Пак, что
Я очень люблю тебя , ты все еще
приготовление пищи каждый день, когда вы не слишком
большой для того , почему я думаю , чтобы сделать это
в моей жизни ты знаешь, что я
готовить для моей семьи дома, когда мы
Иди домой, несколько раз моя жена готовит ее
делает хорошую лазанью и хорошую пасту и
хорошо в летней пищей, когда она это делает
она действительно хороша, что делает добро на
опия, но мы не живем на этом
сундук, если люди не чувствуют себя действительно тощими
поэтому, я думаю, люблю готовить дома, я люблю
готовить в ресторане, я все еще
рынок фермеров , я иду к цепи
Я иду на рыбный рынок, я мог бы
скорее сделайте это, чем отправитесь в Нейман
Маркус, и это твоя страсть
вот почему вы так успешны, я так думаю
я тоже думаю, и мне было действительно интересно
когда я был моложе, если бы мог
страсть по-прежнему любить то, что я делаю и делаю
на самом деле вы знаете не просто разговоры
об этом, и я думаю, мне так повезло, что я
все еще чувствую то же самое в отношении пищи о
ресторан о людях в целом
как я это сделал, когда я начал 35 лет назад
в ресторанном бизнесе
поднимите свой стандартный Apple на прохладный
основная ценность заключается в том, что мы считаем, что
люди страсть может изменить путь
люди не одна капля себя работают
зависит от вашего это должно означать
Я никогда не сдаюсь, я должен был быть мертв
или полностью недееспособный
нации, если вы хотите увидеть мое время
любимая десятка самых успешных у меня есть
для вас особое секретное видео
это отдельные клипы, которые я
лично узнали больше всего от
и применительно к моей жизни и моему бизнесу
проверьте ссылку в описании
Детали
Вольфганг Пак Гордон Рамсей Бобби Флей
и другие успешные повара имеют для
сделать это как ресторатор, тогда это
видео для вас
просто помните, что вы должны всегда делать
больше денег, чем вы тратите, и вы будете
оставаться в бизнесе, и вы всегда будете
жить хорошо ключ к успешному бизнесу
помнит царя клиентов
возможно без них WA никто если вы
действительно не люблю его, если вы не в
резки ваше слово на страсть метания
вокруг все время больше нет
важное слово, которое вы готовите, если вы
не страстный, это не
правильная вещь для вас
что они думают, что это должно быть семь
мое одно слово верят, и я верю в
ты, я считаю, у тебя потрясающий подарок
внутри тебя, что я хочу увидеть взрыв
в мир теперь я начала
делая его серией для глубокого погружения
конкретных конкретных отраслей
вертикали и ниши, чтобы получить лучшее
советы лучших знаний самого лучшего
мудрость для людей, которые выполняют
больше всего в этой области и отгонять ее
в одно видео для вас, ребята, сегодня
мы узнаем из некоторых
самых известных шеф-поваров мира о том, как сделать
это в ресторанном бизнесе
наслаждайтесь всем первым
быть в соответствии с Томасом Келлером и
отличные рестораны должны быть последовательными
мы все можем приготовить, вы знаете, что было много
отличных поваров, которые могут сделать
много больших вещей, но чтобы быть последовательным
300 дней в году вы знаете обед и
ужин снова и снова и снова
снова действительно для меня, что определяет
величие — это одно одноразовое чудо
или одноразовые чудеса, чтобы быть там для
долгое время для воздействия на долгое время
чтобы команда, которая продолжает
развиваться, чтобы гости, которые продолжают
приходите в свой ресторан , чтобы
отношения с вашими партнерами со всеми
ваши поставщики
это действительно действительно важные вещи
для меня в ресторане номер два
не живут за пределами ваших средств с
У Вольфганга Пака был кто-то раньше
в вашей карьере, которая с вами работала
помогая вам создавать предприятия и
обучая вас делу
или у вас уже есть это сейчас
мать, когда я уезжала в 14 лет, она сказала мне, что ты
знаю , что вы можете просто помните , у вас есть
всегда делать больше денег, чем тратить
и вы останетесь в бизнесе, и вы
всегда будет жить хорошо, и моя мать была
всегда так , как вы знаете
давайте не будем пытаться перераспределить, давайте не будем
тратить больше, чем у нас, когда я
впервые начал Spago, например, в 1982 году
в январе, когда мы его открываем, мы начали
с 26 сотрудниками пять лет спустя мы
имеют 96 сотрудников
это был ресторан такого же размера
в основном, но я начал все
рабочие свиньи в основном 16 часов в день, поэтому
мало-помалу я тренировал людей и
добавили к нему людей, но мы не жили
помимо наших возможностей
номер три сосредоточен на клиенте
с ключом Гордона Рамсей к успешному
бизнес помнит клиентов
Король, потому что без них мы никого и
так что я с точки зрения шеф-повара всегда
ставить себя в положение клиента
где я вижу это от их глаз, я не
повар для поваров
каждый раз, когда повара приходят в столовую
комната первое , что сделать , это повернуть вверх по
начать перевернутое начало фотографирования
еда, и они постоянно вас
знайте, как вы анализируете еду как попытку и как
против, чтобы наслаждаться этим, поэтому я всегда смотрю
с точки зрения клиента, потому что
они король, и без них мы
история
номер четыре — это пересекающееся искусство и
коммерции с Марио Батал как ядро
ваша деловая идеология
выяснить , что это такое, что вы можете
сделайте это воспринимаемым как ценность как
вкусно и как то, что вы хотите
когда я говорю со всем моим шеф-поваром
друзья, что важно для всех нас
что мы должны жить на
пересечение искусства, которое мы хотим
делать и торговать пищей, которую они хотят
есть, и если вы можете обнаружить, что в том же
окрестности, то у вас есть идея ресторана
если вы просто хотите сделать материал, который
делает вас полностью счастливым и
клиенты не понимают, что вы этого не делаете
иметь бизнес у вас есть хорошее место
для вас, чтобы выразить свое искусство, но
важно то, что это
устойчивый опыт для вас
сотрудников и ваших клиентов, поэтому, когда вы
есть эта идея, я бы сказал, что в
следующие 20 лет, что станет супер
важно, что будет продолжаться заблуждение
XI дическим сверхчетких Обедающий
самый высокий уровень, но что действительно будет
ваша бизнес- модель будет более
случайный опыт, когда люди могут есть
Необычная пища, возможно, не так много
скатерть так без так много пальцев
модные официанты и розничные очки не
умаляет величие того , что я
воспринимается как выяснение, потому что я
пойти в изысканную кухню, но я бы сказал
что больше опыта будет основано
на случайном менее официальном обеденном моменте и
но все еще довольно причудливая пища номер пять
найдите свою мечту с Энтони Бурденом
любой совет для кого-то, кто хочет найти
что они любят короткий ответ на приготовление пищи
прежде чем тратить деньги на приготовление пищи
школа идет и работает в ресторане даже
бесплатно при необходимости работать в занятом
ресторан, и вы знаете, дайте себе
достаточно времени, чтобы понять, как сильно это
как мало денег будет делать, как долго
он будет считать вас , чтобы окупить что
студенческий кредит, насколько сложны и
нелепое это и на каком безумном вы
должны быть, чтобы найти дом, и если вы
знаете, есть два типа людей, которые
люди, которые любят ресторанный бизнес
и процветают в этом виде безумия и
адреналин и бесполезность и и
неравенство, которое звучит в
жара, а затем есть нормальные
людей, и вам нужно выяснить это раньше
вы ходите в школу, поэтому я все для преследования
твоя мечта, но я думаю, что это хорошо
Идея пойти узнать, действительно ли вы знаете
прежде чем инвестировать в этот сон
время или деньги, которые вы знаете, узнаете , что
это означает, что вы знаете, есть ли
Недостаток вы знаете, я не знаю, как мы
все получили этот концерт, вы знаете, я думаю, это было
да, я имею в виду, ты знаешь , что ты преследуешь
ваша мечта
да, я тоже номер шесть мастер твое ремесло
с jacques pepin, что вы думаете
у больших поваров есть общая нить
что отличные повара в любой точке мира
где бы вы ни находили, что у них есть
в общем или
общая характеристика, что вы, что
тип личности необходим для
быть хорошим творогом или есть такой жесткий
насколько я знаю,
по времени и все , что все это
чрезвычайно важно, так что
один первый уровень, затем второй уровень, если
у вас есть такой тип обязательств, то
вы изучаете торговлю, и вы становитесь
ремесленник и ремесленники — это чисто
вопрос о повторении, вы знаете,
снова и снова и снова и снова
так что он как бы стал частью вашего
ДНК , чтобы время, которое мы можем себе позволить
отпустить его
исчез, потому что теперь вы можете его подписать
от аудитории говорите, что ваши руки
работает , и вы можете думать в терминах
сочетание ингредиента или чего-либо другого
к тому, что техническая часть пищи
Сам , чтобы быть ремесленником вы знаете
сделай, чтобы быть техником, но я знаю
справедливое количество очень хорошего техника в
кухня, которая относительно громко
приготовить еду никогда не бывает очень хорошо, поэтому вы
знайте, что это не конец, но это
хороший продавец , если вы тип
Приверженность право Дуга , если вы станете
хороший техник, тогда, если вы
есть талант, тогда у вас есть знания
из тех методов, чтобы взять этот талант
и возьмите его где-нибудь, и если у вас есть
использовал немного любви в нем, тогда вы
может попасть на необычный пищевой номер
Семь вопросов все с Марко
Пьер Уайт, ваша философия приготовления пищи
для меня, похоже, вытекает из очень глубоких
знание понимания и
наука о еде, которая, если бы кто-то был вашим
наставник в науке о еде или вы
просто поднимите его из
там и снова замарать руки
это вопрос о том, что вы делаете
это , понимая, если вы, например
взять помидор
вы можете иметь простой помидор пополам и
вы положите половину на тарелку, которую вы положили
другая половина под грилем, а затем вы
есть два помидора, которые вы должны спросить
себя, который на вкус больше помидоров
тот, который приготовлен, а затем вы можете
спросить себя
почему он испытывает больше томатов или
приготовление томатов, что вы делаете
удаление содержимого воды путем удаления
содержание воды, которое вы удалили
кислотности в томате и
естественная сладость томатов прийти
через так что да , и это только простой
помидор , вы взяли ту же философию
и это же понимание полностью
через вашу готовку вы делаете, когда я не
ученый, но вы должны спросить, почему
мы делаем вещи и что происходит
номер восемь
получить свой фундамент прямо с Бобби
Flay, когда я начал готовить, было только
мысль о профессии «синих воротничков» I
работал в ресторане под названием Джо
Аллен, который находится прямо здесь, в
Бродвейский район все еще открыт и как
Я начал как автобус, которого вы знаете, когда я
было 17, а затем я сделал это в течение двух недель
и я как бы вышел из
ресторан и шеф-повар сказали мне, что ты
знать, хотите ли вы работать на кухне
есть работа, и я сказал, хорошо, что я
значит, это было не так, как я знаю, и поэтому я
начал работать на кухне
мне немного понять, что я
очень понравилось, что мне потребовалось около шести
месяцев, а затем я решил пойти
сначала кулинарная школа мне пришлось вернуться
и получить мой мой мой диплом GED, чтобы пойти в
кулинарная школа, потому что у меня не было
окончил среднюю школу, и поэтому я
готовили в моих ресторанах за 30
лет и для меня, если вы хотите быть
авторитетная фигура во всем, что вам нужно
хорошо разбираться в том, что в этой роли
приготовление пищи аналогично, если вы идете в
кулинарная школа в течение шести месяцев в году или
два года это не имеет большого значения все
что это действительно дает вам
возможность получить начальную работу в
профессия правого период не делает
вы, шеф-повар , не говорите, что это не
вы не можете это не значит, что вы должны быть
на верхнем шеф-поваре, готовящемся, хотя это
что многие хотят делать, я думаю
это действительно важно, чтобы получить
основы вашей профессии и
если вам это действительно не нравится, если вы
не в резке вы слышите слово страсть
бросая все время , нет
более важное слово, которое вы готовите, если
вы не увлечены этим, это не
правильная вещь для вас, потому что
особенно в ресторанном бизнесе
это долгие часы немного заплатили, но
выигрыш может быть потрясающим с точки зрения
просто образ жизни с точки зрения того, как это сделать
меняет свою жизнь не финансово
я имею в виду, возможно, позже по линии, но
просто он становится частью всей вашей жизни
номер девять остается впереди обочины с
Роберт Ирвин, когда дело доходит до успеха
в службе питания вы должны быть открыты для
этот маленький мир называется изменением, и мы
не нравится, что за эти годы я видел
индустрия вырастает и изобретает себя
так много раз я потерял счет ли
вы владелец ресторана шеф-поваром или
любой, кто работает в ресторане
отрасли, вам нужно оставаться впереди этого
криминальное самодовольство не имеет места в
индустрия общественного питания действительно убивает
прибыльность быстрее, чем что-либо еще
поэтому нам нужно адаптироваться к изменениям в нашей
промышленности, чтобы сохранить наши предприятия
соответствующих и наших потребителей, но
давайте будем ясно, что изменения не должны быть
массовый он не должен привлекать меня
показывая с кувалдой и а
макияж экипажа , поэтому позвольте мне подвести итог несколько
критических факторов успеха, и они
довольно простой номер один знает, что
клиенты не хотят, чтобы вы этого хотели
просто помните это понимание
Демографический не достаточно , то вы должны
поговорите со своими клиентами о своей клиентуре
и получить их отзывы о том, что вы
хорошо и что вы делаете не так
хорошо в социальных сетях, как люди
знаете о своих ресторанах, кто
они немного знают о ресторанах
телефон к кранам или три щелчка на этом
они знают о вашей пище, которую знают
обо всем, что у вас есть
ресторан в Интернете и с социальными
СМИ взят весь новый мир
знают , думают о слове рта
Интернет берет его в целое
на другом уровне нет более быстрого пути
искать в ресторане по меню
стоимость соседства и самый большой
вашей репутации, чтобы убедиться, что у вас есть
актуальный профиль в основных социальных сетях
места
это способ рассказать свою историю и
вы услышите это много сегодня, ваш рассказ
вся идея установки таблицы для
успех — помочь вам во всех областях
вам нужна помощь. Я техничный выродка, как
Джефф, я конвертировал это, как огни
небеса буквально открылись и пошли
потому что я делал между контрольными
с перьями и бумагами, которые я считал
деньги , как это проверяет записи знать
точка продажи это большой
обнять технологию ресторан
индустрия развивается быстрее и быстрее
каждый день, и технология меняет
как мы делаем бизнес , и вы должны адаптироваться
или рискуют потерять конкурентное преимущество, если
вы не думаете о технологии как
бизнес-стратегия, вы уже
поздно в игре эффективное использование
технология может ускорить ваш бизнес
более компактный и, в конечном счете, он может помочь вам
повысить качество обслуживания клиентов и
номер 10, прежде чем мы перейдем к бонусам
окружайте себя великими людьми
изумруд Лакасс, ты все еще я имею в виду
вы вступаете в контакт с каждым рестораном
каждый день каким-то образом форму или форму
заверить их, как вы это делаете
значит , хорошо, я думаю, что это ты
знаю прежде всего, я очень благословлен
есть люди, которых я имею в своем
организации, и у меня есть люди в моем
организации, которые были со мной
начиная с первого дня или даже до
то так выбирайте ресторан, нет ничего хорошего
хорошо зло Томпсон был со мной 28
лет он генеральный менеджер и мой
шеф-повар был со мной в течение 16 лет
Джош подбирает романные изумруды Орландо
скажем, кончик моего языка
Габриэль был со мной на коммандере
Дворец был генеральным менеджером
Директор Операции, так что он
был со мной около 29 лет, а Бернард
была моя посудомоечная машина во дворце командующего
кто является директором кулинарного не киддина
так что вы очень верите в их воспитание
как ваш Джонсон и Уэльс
вот где вы получили свой кулинарный
вы все еще нанимаете людей из
кулинарная школа здесь много поваров говорят
Я не хочу, чтобы еще один ребенок из фонда доверия, кто
пошел в кулинарную школу не умею готовить я
не хочу, чтобы ты знал, что знаешь, когда я
интервью молодой талант Я действительно
ищу Я ищу сердце
ищу душу Я ищу страсть
вы знаете, что я могу научить кого-то, как
повара, но у вас есть желание и
любовь и стремление хотеть готовить, если
у вас есть , что тогда это гораздо проще
научить кого-нибудь, можете ли вы рассказать об этом
пять минут в интервью,
ты собираешься нанять кого-нибудь или нет, да
вы можете понять, что является основным нарушителем для
кто — то , кто был там что — то кто — то
может сказать и определенно не получить работу
ты хорошо знаешь, что я не смотрю
для людей , которые ищут
обязательно построить резюме, хотя
это вы знаете, что, безусловно, это часть
Я хочу кого- то, кто действительно хочет
учиться и расти в организации
и поэтому я не на самом деле я не очень
искать экспертов, я имею в виду, я ищу
люди , которые действительно хотят , чтобы хотеть сделать
люди счастливы, являются ключом к
ресторанный бизнес, как я уже сказал, я могу
научить кого-то, как готовить, но желать
готовить и готовить, чтобы приготовить
кто-то счастлив , это то, что
редкие, что вы можете найти, и когда увидите
что тогда меня привлекают
Благодарю вас, ребята, за просмотр
Надеюсь, вам понравится, я с удовольствием узнаю, что
вы думаете об этом видео, у которого была
Единственный лучший совет , который вы
собираюсь забрать домой и обратиться к вашему
бизнес оставьте это в комментариях
ниже Мне действительно интересно узнать, что я
Также хочу дать быстрый крик к
Майкл из команды команды Майкл
большое спасибо за подбор копии
моей книги одно слово и
блог и разместить его на своем сайте I
действительно ценят поддержку и
Я так рад, что вам понравилась книга, поэтому
спасибо , ребята, снова за то, что я смотрю
я надеюсь, что мы продолжим
верь в себя и
одно слово очень люблю, я скоро увижу тебя
если вы в своем уме решили, что
ваша карьера
это будет о том, чтобы кормить людей, которых вы
должны понять, что есть один
часть того, что кормит людей
другая часть этого и есть
три — это то, что вы заботитесь о своих
семьи сотрудников таким образом, чтобы
они будут чувствовать себя важными в вашем мире
как обслуживает клиента двадцать лет
назад я провел сто процентов своего времени
на удовлетворение гостей теперь я провожу пятьдесят
процент моего времени на удовлетворение гостей
и пятьдесят процентов моего времени на персонал
удовлетворение, поскольку в конце
день вы только так хорошо , как ваша команда
и если они не счастливы или если они
в конечном итоге просто быстро
потому что они пытаются построить свои
У меня есть небольшое резюме и работа для Гордона
Рамсей, а затем пойдите для Дэниела ниже
и затем пойдите работу для Марио Батали
евангелист и внезапно
они как будто крутят то, что вы
действительно нужно быть кем-то, кто полностью
получает как интеграцию вашего персонала
счастье и ваше счастье клиента
когда вы понимаете, что тогда вы можете
начать ресторан
Джонатан Бенно, я мог бы кое- кого из вас
может знать Джонатан Денно
он начал с французской прачечной в 1995 году
и я снял в 1996 году позже стал шеф-поваром
сегодня он имеет свой собственный ресторан
Джонатан пришел ко мне, как молодой шеф-повар де
Partie — шеф-повар де Парти
человек, который работает на определенной
в этом случае Джонатан был
рыбный повар, он пришел ко мне однажды и
Джонатан делает в море сказал шеф-повар, он делает
что, когда он делает точку, вы указываете
вы со всеми четырьмя пальцами и его
thumb под шеф-поваром Я имею в виду, что вы
знай, что ты знаешь, что он серьезный Я — я не
у меня будет разделочная доска на моей станции
сегодня вечером, и, как я работаю, я имею в виду, что я
ты знаешь, что он вернулся в старые времена
когда бы все было много , чтобы сделать и
и не то, что мы не сегодня, но вы знаете
Я был более погружен в это, и я
думать хорошо , что вы знаете , что это
интересно, что у тебя не будет
доска для резки или вы говорите «да», я собираюсь
будьте так подготовлены, я буду так подготовлен
Я так уверен в своей способности
иметь меня — какой-то класс сделал, что я
теперь не потребуется разделочная доска
Шеф-повар де Partie в каждом ресторане имеет
разделочная доска на своей станции
некоторым из них нужна разделочная доска
мяснику нужна разделочная доска для резки
стейк
Джонатан делал рыбу, все в
место все готово к работе Я был
просто нужно приготовить и подавать, я сказал
хорошо, что это нормально, нет резки
доска в конце обслуживания безупречна
это стало новым стандартом для этого
потому что Джонатан Бенто имел
уверенность и мужество выходить за пределы
от того, что было нормой в любом ресторане
и скажу, что я буду лучше, я собираюсь
создать новый стандарт Вольфганг- Пак, что
Я очень люблю тебя , ты все еще
приготовление пищи каждый день, когда вы не слишком
большой для того , почему я думаю , чтобы сделать это
в моей жизни ты знаешь, что я
готовить для моей семьи дома, когда мы
Иди домой, несколько раз моя жена готовит ее
делает хорошую лазанью и хорошую пасту и
хорошо в летней пищей, когда она это делает
она действительно хороша, что делает добро на
опия, но мы не живем на этом
сундук, если люди не чувствуют себя действительно тощими
поэтому, я думаю, люблю готовить дома, я люблю
готовить в ресторане, я все еще
рынок фермеров , я иду к цепи
Я иду на рыбный рынок, я мог бы
скорее сделайте это, чем отправитесь в Нейман
Маркус, и это твоя страсть
вот почему вы так успешны, я так думаю
я тоже думаю, и мне было действительно интересно
когда я был моложе, если бы мог
страсть по-прежнему любить то, что я делаю и делаю
на самом деле вы знаете не просто разговоры
об этом, и я думаю, мне так повезло, что я
все еще чувствую то же самое в отношении пищи о
ресторан о людях в целом
как я это сделал, когда я начал 35 лет назад
в ресторанном бизнесе
поднимите свой стандартный Apple на прохладный
основная ценность заключается в том, что мы считаем, что
люди страсть может изменить путь
люди не одна капля себя работают
зависит от вашего это должно означать
Я никогда не сдаюсь, я должен был быть мертв
или полностью недееспособный
нации, если вы хотите увидеть мое время
любимая десятка самых успешных у меня есть
для вас особое секретное видео
это отдельные клипы, которые я
лично узнали больше всего от
и применительно к моей жизни и моему бизнесу
проверьте ссылку в описании
Детали
Please follow and like us:
Be First to Comment