Parlerò del vino e del vino
parte dell’umanità è stata con noi per a
molto tempo di cui parlerò
rileva e percepisce i dati e come lo percepiscono
è parte di ciò che ci rende distintamente e
univocamente umano, quindi il mio viaggio con il vino
ho iniziato la scuola di specializzazione a cui penso davvero
sarebbe troppo crescere piuttosto
andare a cavallo con mio padre e uscire
nel ranch, poi prendi il vino e parla
circa un drink Keystone Light o Coors
Leggero
ma alla scuola elementare ho iniziato a pensare
riguardo al vino cos’è il vino perché è così
pervasivo attraverso la nostra cultura perché è così
così pervasivo attraverso l’umanità, perché lo fa
si presenta così tanto nella religione, perché è così
solo una parte di noi così e così il mio
viaggio iniziato quando mio padre che è nel
pubblico mi ha assunto dalla scuola di specializzazione
a UC Davis e il mio lavoro era fare vino
buono come qualsiasi dalla nostra regione
i nostri vigneti è la mia famiglia ha
vigneti in Livermore Valley bellissima
appellativo siamo più vissuti
appellativo valle adesso e abbiamo
vigneti in Arroyo Seco a Monterey
Contea quindi andrei in macchina fino ad Arroyo
Seco una volta alla settimana
un sacco di tempo per il parabrezza si alza da solo
4:30 guidando da 4:45 manchi il
traffico attraverso la Silicon Valley e poi
sei laggiù attraverso Soledad Sun
arriva Santa Lucia Highlands sono su
hai ragione ed è solo un sacco di tempo per
pensa al vino cos’è il vino
lo zucchero fondamentalmente fermentato ora lo fa
deve essere uva, non conosci l’orzo
vino puoi avere un vino al miele
può avere vino di riso tutto questo diverso
le cose quindi è solo fermentazione e
probabilmente il vino e gli zuccheri fermentati sono stati
in giro per tutto il tempo che conosci l’uomo
stato onesto e ora la storia di
il vino risale molto presto
scrivendo abbiamo simboli di vino così giusti
di nuovo parte della cultura ma poi come sono
guidando giù pensando a vino e a
fare vino di alta qualità qual è la qualità
quella domanda mi ha reso un po ‘pazzo
per un certo periodo
della vita perché la qualità risiede in
l’umano che prende quel sorso di vino o
la qualità risiede nel vino stesso
non importa che sarà il punto
del discorso in quanto non fondamentalmente
importa il tempo che hai piacere
e quella persona si sta godendo quel momento
con quel bicchiere di vino ma
fondamentalmente quando parlo di vino
oggi è bello poter fare il vino
che proviene dalla vaniglia più adatta così varis
vinifera è il genere e la specie del
vitigni nobili di cui Chardonnay
Cabernet Petit Verdot Petite Syrah
Canale ganache dell’albero Malbec Tempranillo
tarika Francesca Suzanne Marcia Andrew
San Vionnet Arras e così Grenache
Graziano arancione Muscat cannelli
Nebbiolo Sanjiv AC
Barbera Zinfandel Pinot Grigio Pinot
Blanc Chardonnay Pinot Noir quelli sono
è tutto vidis vinifera e viscera nefra
incredibilmente fantastico
perché perché accumula zucchero a
circa il 24% è molto più alto di qualsiasi altro
altri frutti provano e producono vino alla fragola
non c’è abbastanza zucchero lì quando
lo fai fermentare, l’alcol non è a
punto dove è stabile così è
la vaniglia accumula più zucchero di qualsiasi altra
altro frutto vidis vinifera ha un pH che
lo dà in quella gamma 3 3 2 3 6 blah
bla bla, cosa significa questo significa
E ‘stabile, ha una bella acidità e così
ha stabilità anche al primario
l’acido in vidis vinifera è acido tartarico
che non è più biodisponibile dell’altro
gli acidi sono consumati dai batteri, quindi questi
le cose rendono il vino intrinsecamente stabile quando
Dico vino per il resto di questo discorso
parlare di cervo se per un vino così è
intrinsecamente stabile, nessun patogeno umano può
sopravvivere nel vino quindi è intrinsecamente buono
per te giusto ed è giusto e poi
vidis vinifera in tutti questi diversi
tipi se è lo Chardonnay o il
Cabernet ha più molecole di qualsiasi altra
altro frutto che il nostro senso o Lear
accolto da noi così incredibile
diversità e matrice che verranno
ho gettato quel frutto così mentre sto guidando
giù tempo parabrezza guida a un Royal
Seco pensando di vino pensando
qualità qual è la direttiva del papà di qualità
la direttiva della mia famiglia era alta
il vino di qualità rende il vino più alto
qualità come chiunque nelle regioni e I
come se avesse detto così non farlo
il migliore perché è un unicorno giusto
rendere di alta qualità sì vino signore così come ho
Scendo e pensare a questo proposito penso
su come il vino deriva prima i suoi sapori
è dai vigneti il frutto che abbiamo
ne ho parlato ora i sapori
puoi uscire dall’uva che puoi avere
caratteristiche del mango papaya guava
ananas mela pera agrumi prugna ciliegia
tutti questi sono descrittori che le persone
ho usato del vino quando lo senti
avanti come il vino ottiene il suo sapore dal
lievito che il frutto ha bisogno di essere fermentato
quindi di nuovo quel 24 percento di zucchero in quello
il vino viene fatto fermentare e il lievito si prosciuga
tutto questo zucchero e lo convertono in
alcool etanolo e co2 co2 vanno via
a meno che non lo catturi come birra o come
spumante puoi metterci sopra
e tienilo lì per guidarlo
carbonatazione quindi non hai effettivamente
sparare attraverso la stanza e provare e
prendilo da quelle parti che vorrei
in realtà piace fare e quindi il
lievito così il picco della fermentazione
ci sono tre quarti di un miliardo
cellule di lievito per ogni millilitro di
fluido tre quarti di un miliardo di pezzi unici
organismi che stanno ingurgitando zucchero
convertirlo in alcol e poi al
fine della fermentazione è ora circa
13% di alcol e lievito appena fatto
abbastanza alcol non possono più
sopravvivere così in qualche modo perché è Vitis vinifera
perfetto proprio al limitare di dove
possono sopravvivere ora si stabiliscono
il fondo così come parliamo di sapori
tutta la varietà di sapori che vengono
dalle uve che provengono dal
vigneti che vengono dalla tua fila
direzione che viene da questo trucco di
il tuo suolo la materia organica lo zinco
il molibdeno il potassio il boro
tutte le cose diverse dall’organico
importa nel tuo terreno il clone come quello
viti che crescono tutte così diverse
aromi nel frutto
allora hai il lievito che è
alla fine inciderà un po ‘di sapore
pensa alla diversità dei sapori di
pane appena dal lievito stesso ora
quel piccolo microcosmo di pensieri che puoi
pensa alla diversità dei sapori
quello può venire basato sul
fermentazione e con Chardonnay al
fine della fermentazione che il lievito farà
stabilirsi sul fondo e poi
avrai a che le cellule di lievito iniziano
apri e ne riceverai un po ‘
pasta cremosa di nocciola lievitata come
caratteristiche che passano attraverso tutto
questa diversità dal frutto tutto questo
diversità dal lievito e poi
botti possono entrare in gioco pure in modo da
con un barile hai abbattuto il tuo albero
quarto lo fate voi doghe
crosshatch lo lascia stagionare per entrambi
terzo 24 mesi e 36 mesi
un Cooper lo piega su un fuoco aperto
carichilo prima puliscilo appena stato
seduti lì solo stagione e nella
pioggia per un po ‘piegare e Oh
coro e poi tostarlo fondamentalmente cuocere
l’interno di quel legno quindi cos’è il legno
costituito da una grossolana generalizzazione
dirò lignina che è ciò che è il
forte perché possiamo costruire con esso un grande
parete cellulare cellulosa polimerica organica
zucchero materiale e acqua cosa succede
quando brinda
lignina ottieni molecole che sono molto
vicino o esattamente chiodi di garofano umano
coriandolo noce moscata vaniglia mandorla finta
vaniglia fake almond tutti quelli diversi
spezie macinate e che possono venire attraverso
Ecco, questo è solo brindando a quello
poi bruci la cellulosa e ottieni
caratteristiche del brindisi a cui pensi a
crostini a 200 gradi nel forno o a
i crostini a 500 gradi non sono quello
differenza di quei livelli di toast così quando
il vino entra in quella botte il vino
che ha tutti questi sapori dal
l’uva stessa più di ogni altro frutto
là fuori ed è intrinsecamente stabile e
è intrinsecamente buono per te allora
entra nel barile e quelli entrano
lì e poi l’ultimo c’è lo zucchero giusto
questo è quest’albero questa quercia è
prendendo acqua e sostanze nutritive dal
radici su su e nel miracoloso
la fotosintesi sta facendo zucchero dentro
quelle foglie e mandandolo giù così tutto
di quei piccoli puntini che tu
vedi nella croce verso il bosco o
tubi e quella pipa hanno acqua e zucchero
cosa succede quando tu
zucchero intendo scusami cosa succede quando
brindate allo zucchero e vi hanno dato la risposta
caramello giusto e quello
carmelizzazione tu pensi al
diversità di sapori che ottieni da a
carmelizzazione alla temperatura e come
va così allora quando tosti l’acqua
ciao ciao, quindi non è parte del
nel complesso ora sì questo frutto con più
diversità di sapori hai lievito e
tutto il loro diverso metabolismo vivente
succede mentre fermenta il vino
allora hai tutta questa diversità di
sapore dalla canna anche l’origine
di dove era cresciuto quell’albero era quello
albero cresciuto sul versante esposto a nord a
pendio rivolto a sud era quell’albero che andava
nel sud della Francia, a nord di
La Francia era in Pennsylvania
L’Arkansas era nel Missouri tutti questi
le cose cambieranno la composizione di
quel barile quindi quelle molecole lo sono
entrare nel vino stesso con l’invecchiamento
c’è infine la fermentazione malolattica
quando l’acido malico viene convertito in lattico
acido e ottieni quel burroso
caratteristica che tutti abbiamo avuto uno Chardonnay
dove hai detto wow c’è un po ‘
burro lì è perché l’importo
di fermentazione quindi il punto di tutti
quello è il vino ha più individui diversi
molecole uniche di qualsiasi altra cosa noi
consumare così con quello ora questo è tutto me stesso
guidando giù a Royal Seco
pensando regolarmente al vino e cosa
è di qualità e allo stesso tempo io
Ho iniziato a leggere zen e l’arte Odum di
manutenzione motociclistica di Robert Pearson
che riguarda la metafisica di
qualità così ora mi piace pensare e
Robert Pearson ha parlato di andare al
alto paese della mente a cui pensare
medita per concettualizzare e meditare su tutto
di quelle cose diverse e poi così
Lo ascolterei come un libro su nastro, posso
pensaci e io volevo
capirlo e la prima volta che l’ho fatto
e poi andrei e leggerei alcuni dei
i riferimenti che aveva e mi piacerebbe entrare in
antichità un po ‘e Omero e
Virgilio
e alcune delle lezioni che vengono fuori
l’antichità davvero cosa bolle in su saggezza
coraggio e moderazione tra l’altro
cose ma saggezza coraggio moderazione e
allora avrei letto lo zen e l’arte di
manutenzione della moto cercando di
capisci un po ‘
e poi andrei nel Socrate Platone
Aristotele e potrebbe essere la qualità
Platone chiama il buono forse non so se
Capisco perfettamente questo e poi lo farei
entrare in dialettica e retorica e come
tutto va e c’è circa
comunicazione è nel vino così com’è
nella testa della persona da dove viene
mente e poi lo sai e alla fine
Robert Pearson ha un’ape abbastanza grande in
il suo cappello su Socrates Platone
Aristotele quindi ho pensato che non lo fosse
cercando di indicare in quella direzione e
alla fine piercing aveva questi due
Chakwa era ciò che chiamava lui e loro
erano effettivamente TED Talks giusto così io
amo il cerchio che ritorna e lui
cercherei e basta educare in quello che era
nella sua testa e ha iniziato per primo
mettere in discussione proprio non c’è dualità che
il presente persiste proprio là è classico
verse romantic hip verse square logico
versetto emotivo e molto importante per
questo e il mio concetto di vino è
obiettivo soggettivo è il soggettivo
sei tutto di te e l’ oggetto è il
il vino è la qualità di quel bicchiere di vino in
il vino stesso o negli occhi di chi la
bellezze Beholder in chi guarda IR
è un modo semplice per percorrere questa strada
e prendi quello ma no, c’è dell’altro
molecole in quel vino rispetto a qualsiasi altro
ed è così buono e così appetitoso e così
utile deve essere nel vino che è
essa che è così si mantiene su
avanzamento veloce e poi vorrei prendere un
rompere da zen e l’arte della moto
manutenzione e leggere un po ‘di più la baja
itza il DAO de Jing di Lao Tzu e poi
Ritornerei e passerei attraverso zen e
l’arte della manutenzione della moto di nuovo
e in definitiva il punto che è venuto
con è che siamo di senso-dati come
ottimo perché sono nel vino e nelle persone
che stanno bevendo un sorso di vino è tutto
circa i dati sensoriali quindi i cinque classici
percepisce le onde di luce della vista che arrivano e
colpi di successo sono creo senso dati senso
i dati creano un pensiero suonano le onde
l’ aria che entra colpisce il timpano
toccano il timpano crea senso
dati
segnale al cervello assaggia qualcosa dentro
la tua bocca crea dati sensoriali
il tuo cervello crea un pensiero già
i dati qui non sono stati matematici ora ne annusiamo uno
dei migliori di tutti in particolare
si riferisce al vino che queste molecole vanno
nel tuo naso e fondamentalmente il
la vibrazione di quella molecola sarà allora
creare dati di senso e quindi il segnale va
al tuo cervello
infine tocco Interazione Tramp
segnale di dati senso al cervello cinque
sente che è quello che ci è stato insegnato
ed ecco le nuove teorie là fuori
c’è anche la pressione dei sensori del dolore
prurito della temperatura a causa della fame di sete
Penso che il prurito sia come un tocco, ma dicono
non è prurito e la tensione muscolare loro
sensori per quello c’è anche magnetico
sensori che alcune persone hanno grandi
senso dell’orientamento abbiamo davvero tutti
sensori magnetici in noi assolutamente adesso
aragosta migrano semplicemente sul
Magnetics of the Earth quindi è lì
c’è anche un rapido sensore di equilibrio
anche questa è una parte importante di questo
sensori chimici ci sono anche sensori
questo ci dice dove siamo nello spazio così
si sa dove le mani sono in
relazione al tuo corpo quindi tutti questi
sente che ci sono dei recettori che creano
dati sensoriali e inviano un segnale al
dirigetevi verso il cervello che diventa un pensiero
quindi ora torniamo al vino giusto
perché questa è la parte divertente e
il vino permette davvero l’esplorazione di
i primi cinque come nessun altro hanno ragione
guarda il colore se è un vino bianco a
bellissimo oro o se è un vino rosso
quel bel rosso e poi ti prendi
odori e ti ritrovi nasale e tu
ottenere tutte queste cose ciliegia prugna ciliegia
lievito di vaniglia, vaniglia e agrifoglio
nocciola cremosa non piace a tutti questi
sensi che stanno arrivando e poi
prendi un sorso e ottieni il gusto
più il retro nasale che ritorna e
allora perché acclamiamo
perché andiamo a fare il tintinnio
così completi i cinque sensi a destra
l’ultimo essendo anche si mette il vino in
la tua bocca e come ci si sente
sensazione tattile che va lì così
è il vino stesso è la qualità sul
il rivestimento è la qualità e l’umano e
alla fine, Robert Pearson ha detto che è così
né e controlliamolo perché
diciamo che il vino colpisce i tuoi sensi
questo è al momento uno e poi tu crei
dati di rilevamento momento due e poi quello
Dati senso va alla testa che
crea un momento di pensiero tre quelli
i tempi non sono zero, pensiamo che sia
istantanea ma non è quelle volte
sono non nulli quindi parliamo di essere dentro
nel momento in cui stai cercando di respingerlo
in un posto dove hai questo pre
la realtà intellettuale ad esso in modo che sei
sei in quel momento e non lo sei
a pensarci e vino davvero
offre l’opportunità di avere quella
momento e quindi ogni sorso di vino che io
prendere è questo continuum di chiudere il tuo
occhi La mente del principiante Zen mente sorseggia e
prova a mantenere la tua mente completamente vuota
non lasciare che i pensieri entrino e poi
dopo aver finito con quello e poi
ti permetti di pensarci
più tardi a destra in quel tempo da uno a
dopo e quello davvero secondo Robert
piercing che ha postulato e io
fondamentalmente d’accordo era la base
della trinità che pervade proprio il
primi loghi i secondi loghi in terza
loghi il corpo la mente e l’anima il
Padre mio, lo Spirito Santo come tutti
di questi guru vishnu guru brahma guru
Shiva la trinità pervade tutta la cultura
e quella qualità è l’interazione di
la molecola con te allora hai
dati di senso che è stato creato e poi tu
avere pensieri che vengono creati e così via
puoi tornare indietro prova e prendere il
pensato di provare e prendere il pensiero di
ed essere solo in quel momento
si sta effettivamente tirando te più vicino
ad un punto di ciò che è fondamentalmente
la divinità ha ragione e quindi parli
essere in quel momento e zhenia fuori e
essere lì e il vino offre davvero il
opportunità di farlo con ogni singolo
sorseggiare grazie
[Applausi]
parte dell’umanità è stata con noi per a
molto tempo di cui parlerò
rileva e percepisce i dati e come lo percepiscono
è parte di ciò che ci rende distintamente e
univocamente umano, quindi il mio viaggio con il vino
ho iniziato la scuola di specializzazione a cui penso davvero
sarebbe troppo crescere piuttosto
andare a cavallo con mio padre e uscire
nel ranch, poi prendi il vino e parla
circa un drink Keystone Light o Coors
Leggero
ma alla scuola elementare ho iniziato a pensare
riguardo al vino cos’è il vino perché è così
pervasivo attraverso la nostra cultura perché è così
così pervasivo attraverso l’umanità, perché lo fa
si presenta così tanto nella religione, perché è così
solo una parte di noi così e così il mio
viaggio iniziato quando mio padre che è nel
pubblico mi ha assunto dalla scuola di specializzazione
a UC Davis e il mio lavoro era fare vino
buono come qualsiasi dalla nostra regione
i nostri vigneti è la mia famiglia ha
vigneti in Livermore Valley bellissima
appellativo siamo più vissuti
appellativo valle adesso e abbiamo
vigneti in Arroyo Seco a Monterey
Contea quindi andrei in macchina fino ad Arroyo
Seco una volta alla settimana
un sacco di tempo per il parabrezza si alza da solo
4:30 guidando da 4:45 manchi il
traffico attraverso la Silicon Valley e poi
sei laggiù attraverso Soledad Sun
arriva Santa Lucia Highlands sono su
hai ragione ed è solo un sacco di tempo per
pensa al vino cos’è il vino
lo zucchero fondamentalmente fermentato ora lo fa
deve essere uva, non conosci l’orzo
vino puoi avere un vino al miele
può avere vino di riso tutto questo diverso
le cose quindi è solo fermentazione e
probabilmente il vino e gli zuccheri fermentati sono stati
in giro per tutto il tempo che conosci l’uomo
stato onesto e ora la storia di
il vino risale molto presto
scrivendo abbiamo simboli di vino così giusti
di nuovo parte della cultura ma poi come sono
guidando giù pensando a vino e a
fare vino di alta qualità qual è la qualità
quella domanda mi ha reso un po ‘pazzo
per un certo periodo
della vita perché la qualità risiede in
l’umano che prende quel sorso di vino o
la qualità risiede nel vino stesso
non importa che sarà il punto
del discorso in quanto non fondamentalmente
importa il tempo che hai piacere
e quella persona si sta godendo quel momento
con quel bicchiere di vino ma
fondamentalmente quando parlo di vino
oggi è bello poter fare il vino
che proviene dalla vaniglia più adatta così varis
vinifera è il genere e la specie del
vitigni nobili di cui Chardonnay
Cabernet Petit Verdot Petite Syrah
Canale ganache dell’albero Malbec Tempranillo
tarika Francesca Suzanne Marcia Andrew
San Vionnet Arras e così Grenache
Graziano arancione Muscat cannelli
Nebbiolo Sanjiv AC
Barbera Zinfandel Pinot Grigio Pinot
Blanc Chardonnay Pinot Noir quelli sono
è tutto vidis vinifera e viscera nefra
incredibilmente fantastico
perché perché accumula zucchero a
circa il 24% è molto più alto di qualsiasi altro
altri frutti provano e producono vino alla fragola
non c’è abbastanza zucchero lì quando
lo fai fermentare, l’alcol non è a
punto dove è stabile così è
la vaniglia accumula più zucchero di qualsiasi altra
altro frutto vidis vinifera ha un pH che
lo dà in quella gamma 3 3 2 3 6 blah
bla bla, cosa significa questo significa
E ‘stabile, ha una bella acidità e così
ha stabilità anche al primario
l’acido in vidis vinifera è acido tartarico
che non è più biodisponibile dell’altro
gli acidi sono consumati dai batteri, quindi questi
le cose rendono il vino intrinsecamente stabile quando
Dico vino per il resto di questo discorso
parlare di cervo se per un vino così è
intrinsecamente stabile, nessun patogeno umano può
sopravvivere nel vino quindi è intrinsecamente buono
per te giusto ed è giusto e poi
vidis vinifera in tutti questi diversi
tipi se è lo Chardonnay o il
Cabernet ha più molecole di qualsiasi altra
altro frutto che il nostro senso o Lear
accolto da noi così incredibile
diversità e matrice che verranno
ho gettato quel frutto così mentre sto guidando
giù tempo parabrezza guida a un Royal
Seco pensando di vino pensando
qualità qual è la direttiva del papà di qualità
la direttiva della mia famiglia era alta
il vino di qualità rende il vino più alto
qualità come chiunque nelle regioni e I
come se avesse detto così non farlo
il migliore perché è un unicorno giusto
rendere di alta qualità sì vino signore così come ho
Scendo e pensare a questo proposito penso
su come il vino deriva prima i suoi sapori
è dai vigneti il frutto che abbiamo
ne ho parlato ora i sapori
puoi uscire dall’uva che puoi avere
caratteristiche del mango papaya guava
ananas mela pera agrumi prugna ciliegia
tutti questi sono descrittori che le persone
ho usato del vino quando lo senti
avanti come il vino ottiene il suo sapore dal
lievito che il frutto ha bisogno di essere fermentato
quindi di nuovo quel 24 percento di zucchero in quello
il vino viene fatto fermentare e il lievito si prosciuga
tutto questo zucchero e lo convertono in
alcool etanolo e co2 co2 vanno via
a meno che non lo catturi come birra o come
spumante puoi metterci sopra
e tienilo lì per guidarlo
carbonatazione quindi non hai effettivamente
sparare attraverso la stanza e provare e
prendilo da quelle parti che vorrei
in realtà piace fare e quindi il
lievito così il picco della fermentazione
ci sono tre quarti di un miliardo
cellule di lievito per ogni millilitro di
fluido tre quarti di un miliardo di pezzi unici
organismi che stanno ingurgitando zucchero
convertirlo in alcol e poi al
fine della fermentazione è ora circa
13% di alcol e lievito appena fatto
abbastanza alcol non possono più
sopravvivere così in qualche modo perché è Vitis vinifera
perfetto proprio al limitare di dove
possono sopravvivere ora si stabiliscono
il fondo così come parliamo di sapori
tutta la varietà di sapori che vengono
dalle uve che provengono dal
vigneti che vengono dalla tua fila
direzione che viene da questo trucco di
il tuo suolo la materia organica lo zinco
il molibdeno il potassio il boro
tutte le cose diverse dall’organico
importa nel tuo terreno il clone come quello
viti che crescono tutte così diverse
aromi nel frutto
allora hai il lievito che è
alla fine inciderà un po ‘di sapore
pensa alla diversità dei sapori di
pane appena dal lievito stesso ora
quel piccolo microcosmo di pensieri che puoi
pensa alla diversità dei sapori
quello può venire basato sul
fermentazione e con Chardonnay al
fine della fermentazione che il lievito farà
stabilirsi sul fondo e poi
avrai a che le cellule di lievito iniziano
apri e ne riceverai un po ‘
pasta cremosa di nocciola lievitata come
caratteristiche che passano attraverso tutto
questa diversità dal frutto tutto questo
diversità dal lievito e poi
botti possono entrare in gioco pure in modo da
con un barile hai abbattuto il tuo albero
quarto lo fate voi doghe
crosshatch lo lascia stagionare per entrambi
terzo 24 mesi e 36 mesi
un Cooper lo piega su un fuoco aperto
carichilo prima puliscilo appena stato
seduti lì solo stagione e nella
pioggia per un po ‘piegare e Oh
coro e poi tostarlo fondamentalmente cuocere
l’interno di quel legno quindi cos’è il legno
costituito da una grossolana generalizzazione
dirò lignina che è ciò che è il
forte perché possiamo costruire con esso un grande
parete cellulare cellulosa polimerica organica
zucchero materiale e acqua cosa succede
quando brinda
lignina ottieni molecole che sono molto
vicino o esattamente chiodi di garofano umano
coriandolo noce moscata vaniglia mandorla finta
vaniglia fake almond tutti quelli diversi
spezie macinate e che possono venire attraverso
Ecco, questo è solo brindando a quello
poi bruci la cellulosa e ottieni
caratteristiche del brindisi a cui pensi a
crostini a 200 gradi nel forno o a
i crostini a 500 gradi non sono quello
differenza di quei livelli di toast così quando
il vino entra in quella botte il vino
che ha tutti questi sapori dal
l’uva stessa più di ogni altro frutto
là fuori ed è intrinsecamente stabile e
è intrinsecamente buono per te allora
entra nel barile e quelli entrano
lì e poi l’ultimo c’è lo zucchero giusto
questo è quest’albero questa quercia è
prendendo acqua e sostanze nutritive dal
radici su su e nel miracoloso
la fotosintesi sta facendo zucchero dentro
quelle foglie e mandandolo giù così tutto
di quei piccoli puntini che tu
vedi nella croce verso il bosco o
tubi e quella pipa hanno acqua e zucchero
cosa succede quando tu
zucchero intendo scusami cosa succede quando
brindate allo zucchero e vi hanno dato la risposta
caramello giusto e quello
carmelizzazione tu pensi al
diversità di sapori che ottieni da a
carmelizzazione alla temperatura e come
va così allora quando tosti l’acqua
ciao ciao, quindi non è parte del
nel complesso ora sì questo frutto con più
diversità di sapori hai lievito e
tutto il loro diverso metabolismo vivente
succede mentre fermenta il vino
allora hai tutta questa diversità di
sapore dalla canna anche l’origine
di dove era cresciuto quell’albero era quello
albero cresciuto sul versante esposto a nord a
pendio rivolto a sud era quell’albero che andava
nel sud della Francia, a nord di
La Francia era in Pennsylvania
L’Arkansas era nel Missouri tutti questi
le cose cambieranno la composizione di
quel barile quindi quelle molecole lo sono
entrare nel vino stesso con l’invecchiamento
c’è infine la fermentazione malolattica
quando l’acido malico viene convertito in lattico
acido e ottieni quel burroso
caratteristica che tutti abbiamo avuto uno Chardonnay
dove hai detto wow c’è un po ‘
burro lì è perché l’importo
di fermentazione quindi il punto di tutti
quello è il vino ha più individui diversi
molecole uniche di qualsiasi altra cosa noi
consumare così con quello ora questo è tutto me stesso
guidando giù a Royal Seco
pensando regolarmente al vino e cosa
è di qualità e allo stesso tempo io
Ho iniziato a leggere zen e l’arte Odum di
manutenzione motociclistica di Robert Pearson
che riguarda la metafisica di
qualità così ora mi piace pensare e
Robert Pearson ha parlato di andare al
alto paese della mente a cui pensare
medita per concettualizzare e meditare su tutto
di quelle cose diverse e poi così
Lo ascolterei come un libro su nastro, posso
pensaci e io volevo
capirlo e la prima volta che l’ho fatto
e poi andrei e leggerei alcuni dei
i riferimenti che aveva e mi piacerebbe entrare in
antichità un po ‘e Omero e
Virgilio
e alcune delle lezioni che vengono fuori
l’antichità davvero cosa bolle in su saggezza
coraggio e moderazione tra l’altro
cose ma saggezza coraggio moderazione e
allora avrei letto lo zen e l’arte di
manutenzione della moto cercando di
capisci un po ‘
e poi andrei nel Socrate Platone
Aristotele e potrebbe essere la qualità
Platone chiama il buono forse non so se
Capisco perfettamente questo e poi lo farei
entrare in dialettica e retorica e come
tutto va e c’è circa
comunicazione è nel vino così com’è
nella testa della persona da dove viene
mente e poi lo sai e alla fine
Robert Pearson ha un’ape abbastanza grande in
il suo cappello su Socrates Platone
Aristotele quindi ho pensato che non lo fosse
cercando di indicare in quella direzione e
alla fine piercing aveva questi due
Chakwa era ciò che chiamava lui e loro
erano effettivamente TED Talks giusto così io
amo il cerchio che ritorna e lui
cercherei e basta educare in quello che era
nella sua testa e ha iniziato per primo
mettere in discussione proprio non c’è dualità che
il presente persiste proprio là è classico
verse romantic hip verse square logico
versetto emotivo e molto importante per
questo e il mio concetto di vino è
obiettivo soggettivo è il soggettivo
sei tutto di te e l’ oggetto è il
il vino è la qualità di quel bicchiere di vino in
il vino stesso o negli occhi di chi la
bellezze Beholder in chi guarda IR
è un modo semplice per percorrere questa strada
e prendi quello ma no, c’è dell’altro
molecole in quel vino rispetto a qualsiasi altro
ed è così buono e così appetitoso e così
utile deve essere nel vino che è
essa che è così si mantiene su
avanzamento veloce e poi vorrei prendere un
rompere da zen e l’arte della moto
manutenzione e leggere un po ‘di più la baja
itza il DAO de Jing di Lao Tzu e poi
Ritornerei e passerei attraverso zen e
l’arte della manutenzione della moto di nuovo
e in definitiva il punto che è venuto
con è che siamo di senso-dati come
ottimo perché sono nel vino e nelle persone
che stanno bevendo un sorso di vino è tutto
circa i dati sensoriali quindi i cinque classici
percepisce le onde di luce della vista che arrivano e
colpi di successo sono creo senso dati senso
i dati creano un pensiero suonano le onde
l’ aria che entra colpisce il timpano
toccano il timpano crea senso
dati
segnale al cervello assaggia qualcosa dentro
la tua bocca crea dati sensoriali
il tuo cervello crea un pensiero già
i dati qui non sono stati matematici ora ne annusiamo uno
dei migliori di tutti in particolare
si riferisce al vino che queste molecole vanno
nel tuo naso e fondamentalmente il
la vibrazione di quella molecola sarà allora
creare dati di senso e quindi il segnale va
al tuo cervello
infine tocco Interazione Tramp
segnale di dati senso al cervello cinque
sente che è quello che ci è stato insegnato
ed ecco le nuove teorie là fuori
c’è anche la pressione dei sensori del dolore
prurito della temperatura a causa della fame di sete
Penso che il prurito sia come un tocco, ma dicono
non è prurito e la tensione muscolare loro
sensori per quello c’è anche magnetico
sensori che alcune persone hanno grandi
senso dell’orientamento abbiamo davvero tutti
sensori magnetici in noi assolutamente adesso
aragosta migrano semplicemente sul
Magnetics of the Earth quindi è lì
c’è anche un rapido sensore di equilibrio
anche questa è una parte importante di questo
sensori chimici ci sono anche sensori
questo ci dice dove siamo nello spazio così
si sa dove le mani sono in
relazione al tuo corpo quindi tutti questi
sente che ci sono dei recettori che creano
dati sensoriali e inviano un segnale al
dirigetevi verso il cervello che diventa un pensiero
quindi ora torniamo al vino giusto
perché questa è la parte divertente e
il vino permette davvero l’esplorazione di
i primi cinque come nessun altro hanno ragione
guarda il colore se è un vino bianco a
bellissimo oro o se è un vino rosso
quel bel rosso e poi ti prendi
odori e ti ritrovi nasale e tu
ottenere tutte queste cose ciliegia prugna ciliegia
lievito di vaniglia, vaniglia e agrifoglio
nocciola cremosa non piace a tutti questi
sensi che stanno arrivando e poi
prendi un sorso e ottieni il gusto
più il retro nasale che ritorna e
allora perché acclamiamo
perché andiamo a fare il tintinnio
così completi i cinque sensi a destra
l’ultimo essendo anche si mette il vino in
la tua bocca e come ci si sente
sensazione tattile che va lì così
è il vino stesso è la qualità sul
il rivestimento è la qualità e l’umano e
alla fine, Robert Pearson ha detto che è così
né e controlliamolo perché
diciamo che il vino colpisce i tuoi sensi
questo è al momento uno e poi tu crei
dati di rilevamento momento due e poi quello
Dati senso va alla testa che
crea un momento di pensiero tre quelli
i tempi non sono zero, pensiamo che sia
istantanea ma non è quelle volte
sono non nulli quindi parliamo di essere dentro
nel momento in cui stai cercando di respingerlo
in un posto dove hai questo pre
la realtà intellettuale ad esso in modo che sei
sei in quel momento e non lo sei
a pensarci e vino davvero
offre l’opportunità di avere quella
momento e quindi ogni sorso di vino che io
prendere è questo continuum di chiudere il tuo
occhi La mente del principiante Zen mente sorseggia e
prova a mantenere la tua mente completamente vuota
non lasciare che i pensieri entrino e poi
dopo aver finito con quello e poi
ti permetti di pensarci
più tardi a destra in quel tempo da uno a
dopo e quello davvero secondo Robert
piercing che ha postulato e io
fondamentalmente d’accordo era la base
della trinità che pervade proprio il
primi loghi i secondi loghi in terza
loghi il corpo la mente e l’anima il
Padre mio, lo Spirito Santo come tutti
di questi guru vishnu guru brahma guru
Shiva la trinità pervade tutta la cultura
e quella qualità è l’interazione di
la molecola con te allora hai
dati di senso che è stato creato e poi tu
avere pensieri che vengono creati e così via
puoi tornare indietro prova e prendere il
pensato di provare e prendere il pensiero di
ed essere solo in quel momento
si sta effettivamente tirando te più vicino
ad un punto di ciò che è fondamentalmente
la divinità ha ragione e quindi parli
essere in quel momento e zhenia fuori e
essere lì e il vino offre davvero il
opportunità di farlo con ogni singolo
sorseggiare grazie
[Applausi]
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