The Science in Our Food | Dr. Jim Carrington | TEDxGatewayArch

[Musica]
Voglio che tutti immaginino un romantico
scena va bene se la tua scena romantica
inclusa una fattoria alzi la mano va bene
ce ne sono alcuni ma non ne vedo molti
le mani salgono e francamente lo sarei
sorpreso se lo facessero, ma la realtà è
il fatto è che siamo bombardati da
scene romantiche e nozioni sul nostro
il cibo e da dove proviene camminando
il corridoio del tuo negozio di alimentari e guarda
al marchio etichette e le descrizioni sono
c’è qualcosa che non è fresco di fattoria
nidificare la natura fresca migliore della natura
la natura ha natura dolce o al 100%
naturale e c’è qualcosa che
non viene da sani luoghi felici
come fattorie di ciottoli di Sun Ridge Farms
Sunnyside coltiva la valle organica o il
fattoria sul sentiero della natura
la siamo innamorati con l’idea di cibo
questo è consegnato da Madre Natura
se stessa e nozioni romantiche su
cibo naturale e cosa dovrebbe fare la fattoria
essere alimentare un sacco di ansia un sacco di
emozione e un sacco di domande perché lo sono
armeggiamo con il nostro cibo
perché gli scienziati stanno inseguendo attraverso il nostro
fattorie perché non possiamo semplicemente vivere con cosa?
la natura ci dà da mangiare la realtà è
abbiamo armeggiato e modificato il nostro
cibo per lungo tempo ti darò un
esempio circa 10.000 anni fa in cosa
ora è il Messico tra i primi
gli agricoltori sulla terra hanno iniziato a coltivare a
la pianta selvatica chiamata TIA ha inviato un TIA sente
Aveva grano commestibile ma era carino
scarso sulla pianta ed è stato incassato
in un duro
involucro legnoso era difficile da mangiare ma oltre
tempo che questi primi agricoltori hanno riconosciuto
cambia spontaneamente cambia ciò che noi ora
conoscere come mutazioni e alcuni di questi erano
benefici alcuni hanno colpito il guscio duro
intorno al grano alcuni hanno colpito il
quantità di grano per pianta quando questi
sono stati riconosciuti specificamente gli agricoltori
salvato da quelle piante e metterle dentro
le colture successive che cosa questi coltivatori
stavano facendo era qualcosa chiamato
selezione artificiale ed è lo stesso
cosa oggi fanno gli allevatori di piante moderne
entro poche migliaia di anni di umani
arrivando nelle Americhe il nostro Nativo
antenati nostri antichi antenati
sviluppato un cibo che non esisteva in
il mais della natura ripete questa stessa storia
se per la maggior parte dei nostri principali colture più
la maggior parte di tutte le nostre colture ancestrale di banane
erano come il gombo riempito di semi dalla buccia sottile
baccelli diverse erbe selvatiche
alcuni con nomi come erba di capra
contribuito al grano addomesticato
non c’è quasi nulla che coltiviamo per il cibo
oggi che è facilmente riconoscibile in
il selvaggio e questo è a causa di antico
domesticate erra l’originale
tecnologi agricoli e ora
allevatori di piante moderne che usano il
incredibile potere della genetica da servire
l’uomo ha bisogno che la scienza sia irreversibile
incorporato nella moderna fattoria sono nato
nel 1960 che è stato solo 15 anni al di là
quando il numero di trattori è superato
il numero di cavalli da lavoro nella fattoria
nel 1968 la percentuale della forza lavoro era a
agricoltore ma erano piuttosto produttivi
ogni allevatore in media ne ha nutriti altri 26
le persone sono abbastanza buone
oggi con un minor numero di agricoltori che comprende gran lunga
meno del 2% della forza lavoro
ognuno in media prevede 155
gente che è quasi interamente dovuta a
avanza tecnologia agricola
progressi basati sulla scienza superiore
semi fruttati e più performanti
macchine di precisione incredibili
previsioni e strumenti digitali migliori
modi per gestire i parassiti pensare a questo a
modo diverso se potessimo strofinare tutto
dei contributi di agricoltura
tecnologia sviluppata durante la mia vita
vale a dire se potessimo portare
ritorna alla fattoria del 1960 per soddisfare i nostri bisogni
oggi la prima cosa che avrebbe dovuto
conto è la fattoria di oggi è circa
il doppio della produttività per acro che era
nel 1960 questo significa che per produrre quello che facciamo
oggi avresti bisogno del doppio di fattoria
e pascoli che sono altri 900
milioni di acri per avremmo bisogno di un totale
1,8 miliardi di acri fanno si sa quanto
quello è circa l’area l’importo
di terra negli Stati Uniti continentali
comprese le città le montagne il
foreste i deserti che sarebbero un grande
problema avremmo anche bisogno di circa due volte
tanta acqua di irrigazione come abbiamo fatto
acro nel 1960 perché tecnologico
i progressi ci hanno dato molto di più
uso efficiente dell’acqua di irrigazione da
fiumi laghi e sorgenti di acque sotterranee
l’irrigazione oggi rappresenta circa il 60%
di tutte le acque dolci si ritira
usiamo in questo paese che vuole
aumentare tale importo e tanto meno raddoppiarlo
senza anticipazioni nell’allevamento di piante da allora
1960 consentendo uno sviluppo molto più veloce di
resiliente resistente alla siccità
colture resistenti alle malattie avremmo
ha avuto devastanti fallimenti colturali durante
quella siccità dal 2012 un annuale
instabilità della fornitura di grano a causa di
malattie in continua evoluzione proprio come
computer macchine e apparentemente tutto
altro nella nostra vita scienza e tecnologia
hanno avuto un impatto enorme sulla fattoria ma
è sufficiente ed è sostenibile
dopo un’ultima generazione di pianeta Terra
sta per avere circa 2 miliardi in più
persone da nutrire e persone intorno al
mondo stanno per aspettarsi una dieta migliore
siamo a metà di questo secolo
dovra ‘produrre e proteggere i circa
Il 70% in più di cibo rispetto a quello che produciamo oggi
tecnologia che non è stata ancora inventata
sarà necessario per aumentare i rendimenti
e proteggere i rendimenti senza oltre
consumo di acqua dolce senza ulteriore
terreni agricoli non lo facciamo
averlo con meno sprechi e deterioramento
con una migliore conservazione del suolo e
con più carbonio sequestrato nel terreno
e con molto meno gas a effetto serra
emissioni che stanno contribuendo a un
ritmo inaccettabile del nostro cambiamento climatico
la grande sfida non è solo fornire
sicurezza alimentare per un cambiamento in crescita
mondo, ma piuttosto farlo in un
modo ecologicamente responsabile che
non fare danni irreparabili alla
ambiente del pianeta proprio come il
Luna sparata dagli anni ’60 o dal Marte
girato nei decenni a venire non possiamo ottenere
c’è senza scienza c’è anche
qualcos’altro che dobbiamo affrontare oggi
ci sono circa 800 milioni di piccoli proprietari
agricoltori di tutto il mondo che ne coltivano uno
o pochi acri di terra per se stessi
le loro famiglie e i loro villaggi
sono sovrarappresentati tra i nove
cento milioni di persone vivono in estremo
povertà da uno a due dollari al giorno
e sono tra la maggior parte del cibo del mondo
insicuri sono persone come chi arriva
fare Guma è cresciuto con da giovane ho
è nato e cresciuto in un piccolo villaggio
in Occidente se Opia e i miei genitori
gli agricoltori di sussistenza crescono così
era circondato da colture e bestiame così
fino a quando ho lasciato la casa che è dopo alta
scuola stavo facendo il livello stesso
diserbatura manuale intensiva prima e dopo
scuola che fa parte della vita che è mia
genitori ancora fanno gay
i suoi genitori e i suoi fratelli e sorelle
erano la forza lavoro nella loro piccola fattoria
nel villaggio etiope di cacao Fay
alzando il mais a poche verdure e
alcune mucche hanno prodotto i loro semi bassi
i rendimenti mancavano di fertilizzanti
Mancava l’equipaggiamento gay – e suo padre
terreno preparato con un aratro trainato da due
buoi hanno piantato semi a mano e gay
– come ha appena detto, ha tirato molte erbacce
erbacce prima e dopo la scuola gay – e
la sua famiglia non ha beneficiato della scienza
nella fattoria come te e non ho fatto né l’uno né l’altro
ha fatto le centinaia di contadini sfollati
che sono stati trasferiti a Cocoa Fay durante
le orribili carestie degli anni ’80 gay
– ha superato il 6 ° grado in Cocoa
Fay il più alto che potresti andare nel suo
villaggio ha fatto attraverso il liceo
in una città a 20 miglia di distanza da lui percorsa
da e per ogni fine settimana con il suo
fratelli e sorelle ha perseverato
ha continuato a realizzare passo dopo passo lui
laureato al college e nel 2006 ha
ha ricevuto un dottorato dall’università di
Pretoria gay a fare gamma è diventato un
scienziato gay – la sua vita nella mia vita
intersecato circa quattro anni fa quando lui
si unì a noi alla Danforth Plant Science
Centro in una squadra guidata da Nigel Taylor
lavorando per affrontare uno dei più grandi
minacce alla sicurezza alimentare che interessano 30
milioni di piccoli agricoltori in oriente e in
Africa centrale
in particolare quelli che coltivano la manioca
come alimento base per questi agricoltori
la manioca è un vero raccolto per la sicurezza alimentare
quando altre colture falliscono a causa della siccità o
la povera manioca del suolo prospera, ma ha
una manioca di tallone d’Achille è altamente
suscettibile a virus dannosi come uno
chiamato il virus striscia marrone quando il
Il virus di Brown Street entra in una manioca
campo non c’è raccolto e non c’è
nessuna cura per gli scienziati che cercano di fare
un impatto che è il tipo di problema
che tiene la nostra attenzione nel mio caso
35 anni è da quanto tempo sono stato
lavorando e il mio laboratorio ha lavorato per
capire perché le piante si ammalano quando
sono infettati da virus che abbiamo
studiato come i virus si replicano e come
si muovono attraverso le piante e noi abbiamo
studiato come le piante si difendono
contro i virus che abbiamo appreso, ad esempio
che le piante hanno un sistema immunitario antivirale
sistema ma non è come l’immunitario
sistema in me e tu coinvolge
qualcosa chiamato gene che silenzia il
pianta letteralmente spegne il virus
i geni che noi e molti altri gruppi abbiamo
dimostrato che è possibile utilizzare il silenziamento genico per
immunizzare le piante ottenendo lo stesso
risultato come quando riceviamo il morbillo
vaccino in un umanitario ambizioso
progetto gay – Nigel la loro squadra qui e
i loro partner nell’Africa orientale stanno usando
silenziamento genico per lo sviluppo migliorato
varietà di manioca che sono immuni al
Il virus di Brown Street lo stanno facendo
facendo una piccola modifica genetica
attiva il silenziamento genico immunizza il
piante e hanno dimostrato che questo funziona
per proteggere le piante contro il marrone
striscia di virus nel campo in Kenya e
tu
e questa è la stessa tecnologia che noi
avere accesso negli Stati Uniti e
che protegge alcune delle nostre colture contro
virus dannosi e in futuro quando
le nostre colture sono minacciate da nuovi virus
proprio come quando i virus zika o ebola
emergere nelle popolazioni umane
useremo il silenziamento genico o useremo
allevamento accelerato o modifica genetica o
qualche altra tecnologia basata sulla scienza
per risolvere il problema e proteggere il nostro
cibo voglio che tu ne prenda in considerazione tre
le domande vanno bene se la scienza e
tecnologia che assicura il nostro cibo
la sicurezza ignora un’altra generazione di
agricoltori di piccoli proprietari come la famiglia di due gay
quanto sei sicuro che possiamo raggiungere
sicurezza alimentare per 10 miliardi di persone e
sicurezza ambientale senza molto lontano
migliore tecnologia compatibile con la natura
la fattoria e finalmente mentre cammini il
corridoi del tuo negozio di alimentari la prossima settimana
quanto sei comodo formando opinioni
e facendo scelte basate sul romantico
nozioni circa il cibo e dove
viene da
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