The Ancestral Human Diet | Peter Ungar | TEDxDicksonStreet

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così era la dieta umana ancestrale il mio nome
è peter unger Sono un paleoantropologo
presso l’Università di Arkansas io studio
evoluzione umana e più specificamente I
ricostruire le diete del nostro antico
antenati persone mi chiedono spesso cosa
la dieta umana ancestrale o naturale è o
era e questo è un problema che è stato
dibattuto letteralmente per migliaia di anni
spesso incorniciato come una questione di
la moralità del mangiare carne il leone non ha
scelta ma prendiamo per esempio
Pitagora
non solo il santo patrono della scuola superiore
formule triangolari ma anche etiche
vegetarianismo e una volta ha scritto oh come
è sbagliato per la carne essere fatto da
carne e l’argomento non ha davvero
cambiato molto per gli ultimi 2.500 anni
solo oggi abbiamo anche Sarah Palin che
ha scritto in canaglia nella vita americana se
Dio non ci aveva destinati a mangiare animali
perché li ha fatti fuori di carne lei
in realtà ha un punto se non si
d’accordo con esso quando guardiamo fossili
siti come gola di Olduvai in Tanzania abbiamo
vedere le ossa erodere dal terreno
coperto dalle cicatrici rivelatrici di
il taglio del macello segna tutto su di loro
Pochissimi dubbi che i nostri antenati mangiassero
carne milioni di anni fa ma anche noi
avere siti come Oh hollow – on the Sea
della Galilea in Israele abbiamo la natura selvaggia
antenati di grano e orzo e segale
la gente stava mangiando questi diecimila
anni prima delle origini dell’agricoltura
durante il picco dell’ultimo
la grande era glaciale non c’è nulla di innaturale
circa il glutine sia e
Infatti quando guardiamo i denti di Neanderthal
troviamo sepolti in profondità all’interno del tartaro a
che i denti su quei denti sono piccoli
granuli di amido di orzo quindi tutto questo
nonostante la chiamata pervasiva oggi a tagliare
carboidrati e questo ci porta direttamente dentro
il nocciolo della questione il Paleolitico
diete di oggi le persone che sostengono per
queste diete sostengono che dovremmo essere
mangiare di più come i nostri antenati mangiavano solo
come tu non inseriresti regolarmente carburante
a in una macchina costruita per te diesel
non dovrebbe essere mangiare cibi che non siamo
evoluto per mangiare così se tu sia
ripieno il viso o riempire il serbatoio
il carburante sbagliato può devastare il
sistema e secondo questi guru della dieta
molti dei degenerativi cronici
le malattie che affrontiamo oggi non solo l’obesità
ma il diabete di tipo 2 di malattie cardiache
possono essere diverse forme di cancro
collegato a una discrepanza tra ciò che mangiamo
e quello che i nostri antenati si sono evoluti per mangiare
cosa fanno questi guru della dieta paleolitica
dicci di mangiare bene che dovremmo ottenere
la nostra proteina da mucche e pesci nutriti con erba
dovremmo prendere i nostri carboidrati
da verdure e frutta non amidacee
ma dovremmo aver bisogno di pane e legumi
patate da latte qualsiasi tipo di altamente
alimenti trasformati o raffinati quelli sono fuori
ora non sono un dietista e non posso
parlare con autorità riguardo al
costi nutrizionali e benefici di entrambi
di questi tipi di dieta, ma posso parlare
le basi paleolitiche di a
almeno una di queste diete umane
la documentazione sui fossili risale a circa sette
milioni di anni ne abbiamo migliaia
fossili che oggi rappresentano questo tempo
periodo in cui possiamo dividere questi fossili
circa quattro gruppi il primo gruppo I
chiamerei RT Pittacus e amici questi
ominidi come vengono chiamati dal vivo
circa sette e quattro milioni e mezzo
anni
vivevano in gran parte sugli alberi di cosa
è oggi l’Africa non era ancora arrivata
il terreno poi verso le quattro meno due
milioni di anni fa otteniamo il prossimo gruppo
uno che possiamo chiamare
Australopithecus ora Australopithecus
era sceso dagli alberi un po ‘
che ha senso alla luce del fatto
che le savane cominciano a diffondersi
attraverso il continente africano
in particolare l’orientale e il sud
parti quindi circa due milioni e mezzo
anni fa, c’è un bivio nella
strada evolutiva in una direzione noi
far avvicinare un gruppo chiamato Paranthropus
cugini questi ominidi erano estremamente
mascelle specializzate di grosso cranio pesante
potenti muscoli masticatori adatti alla vita
nella savana aperta e nell’altra
direzione otteniamo i nostri antenati
genere biologico Homo dove abbiamo
teschi wimpier denti più piccoli ma a
crescere il cervello nel tempo quindi come facciamo
ricostruire le diete di questi ominidi
bene guardo i loro denti denti sono i
sono fossili più comunemente conservati
i più duri sono i più durevoli
e sono le uniche parti durevoli di
il sistema digestivo che conserva e
effettivamente entrare in contatto con il cibo
durante la vita, quindi se possiamo imparare qualcosa
circa le diete dei nostri antenati di
guardando i loro denti possiamo dire
qualcosa sulle preferenze alimentari in
passato come lo facciamo
bene guardiamo le forme di dimensioni e
strutture dei denti dei primati viventi
e prova a mettere in relazione quelli con le loro diete
così possiamo tornare a guardare i fossili
i loro denti e infergono la dieta su questa immagine
per esempio abbiamo tre specie di scimmie
in fondo abbiamo un languore nel
medio e macaco e in alto noi
avere una scimmia di mangabey che il languore mangia
lascia il macaco frutti morbidi e il
manga essere almeno in occasione di cibi duri
come noci e scorze e possiamo vederle
differenze riflesse nelle forme di
i loro denti
per esempio il Langer ha un lungo sharp
lame per spuntare o tosare
attraverso il materiale a foglia dura il mango
ha denti piatti, smussati e smussati
per schiacciare cibi duri e poi il CAC
è da qualche parte nel mezzo
ora questo può insegnarci qualcosa
ciò di cui i nostri antenati erano capaci
mangiare ma non necessariamente ciò che mangiava
su base giornaliera per esempio il
mangabey in alto
mangia solo cibi duri un paio di mesi
fuori dell’anno in genere quando il loro
cibi preferiti sono i frutti carnosi morbidi
solo non disponibili, tuttavia essi
essere in grado di mangiare questo tipo di
alimenti per sopravvivere ai periodi di magra così loro
Devo avere i denti capaci di questo ma
come ricostruiamo le diete del nostro
antenati su base giornaliera cosa mangiano
regolarmente bene usiamo ciò che chiamo cibo
stampe che sono come impronte nel
tracce di sabbia delle attività reali di
i propri organismi viventi e il cibo
stampare che guardo è uno chiamato
Micra dentale dove il microscopico
graffi e fosse che si formano su un dente
come risultato del suo uso quindi se si guarda
nell’immagine in alto vedi un microscopico
indossare la superficie di una scimmia cappuccino che
mangia cibi duri come noci e semi è
coperto di buche o crateri sul fondo
vediamo l’ usura microscopica di un ululato
la scimmia che mangia lascia i suoi denti
fiancheggiato da lunghi giri paralleli
che i i i denti del
la scimmia cappuccino è denocciolata perché loro
schiacciato quegli alimenti duri mentre il
i denti della scimmia urlatrice sono graffiati
perché, come i loro denti inseriscano in
tosatura degli abrasivi e delle foglie
trascinato lungo la superficie del
dente che causa quei lunghi paralleli
graffi ora gli ingegneri chiamano la cima
complesso superficiale e la superficie inferiore
semplice perché tutte le funzionalità su questo
la superficie inferiore ha all’incirca le stesse dimensioni
e forma e orientamento ok bene ora
diamo un’occhiata al nostro effettivo
antenati iniziamo con qualcosa di simile
Ardipithecus che visse ancora sette a
circa quattro milioni e mezzo di anni fa
i suoi denti sono piuttosto conservatori
lo smalto è ragionevolmente sottile
creste di lunghezza moderata sono i denti
abbastanza piccolo è praticamente quello che vorresti
aspetto di un mangiatore di frutta morbida, ma poi
quando arriviamo ad Australopithecus e
in particolare l’ omo i denti stanno diventando
più grande lo smalto si sta facendo più denso
le loro superfici sono sempre più piatta siamo
vedendo sempre più specializzazione ma
quando arriviamo a homo i denti diventano
più piccolo lo smalto si assottiglia
gli stemmi diventano più brevi è quasi un a
inversione delle tendenze, quindi quando guardiamo
questo lungo una linea temporale con cui iniziamo
qualcosa che sembra essenzialmente come un
mangiatore di frutta morbida in una foresta chiusa e
poi nel tempo dai primi
Australopithecus troppo tardi
Australopithecus e Inter /
antropocentrismo
dura e abrasiva ma poi questa forcella
la strada circa due milioni e mezzo
anni fa con i nostri antenati
i denti diventano più sottili più piccoli diventano i cervelli
più grande iniziamo a vedere la carne che entra
il record almeno a giudicare dal taglio
segna sulle ossa trovate accanto a queste
antenati che cosa insegnavano le impronte alimentari
noi bene in questa diapositiva quello che abbiamo è noi
hanno tre diversi tipi di ominidi
abbiamo il gruppo Australopithecus in
rosso i nostri antenati Homo in blu e
il datore di lavoro / antropocentrico indica
alimenti più morbidi valori più alti
cibi e ciò che vediamo immediatamente è
che l’Australopiteco aveva un equo
gamma ristretta di cibi almeno a giudicare
da questa evidenza per lo più soft ma quando
arriviamo a homo il primo homo il primo
uno a sinistra e quindi particolarmente
successivamente homo l’ampiezza della dieta sembra
diventare sempre più grande
Parantropo è anche interessante il
la prima specie ci ha una abbastanza stretta
gamma di diete molto simile
Australopithecus ma la seconda specie
ha una gamma molto più ampia di diete carine
molto quello che ti aspetteresti da un manga
che a volte ha bisogno di cibi duri ma
a volte mangia cibi più morbidi così quando noi
rompere questo a parte e iniziamo con a
dieta dei nostri antenati vediamo a
ampliamento progressivo nel tempo da
dal tardo al tardo Australopiteco e poi
prima e dopo homo e quando guardiamo
per specie antropocentriche con il
stessa forma dei denti gli stessi teschi sagomati
ma diete molto diverse una molto stretta
l’altro molto ampio e ciò che dice
io sono che la forma del dente da sola non lo è
abbastanza per prevedere la dieta c’è di più
dieta rispetto alle forme dei denti e
questo introduce il concetto che chiamo
il buffet biosferico penso al
biosfera quella parte del nostro pianeta che
la vita dei porti è un gigantesco buffet di generi
gli animali si gonfiano fino alla guardia dello starnuto
con i loro piatti nelle loro mani e
scelgono e scelgono da qualunque cibo
sono disponibili per loro in un dato momento in
un dato luogo sì i denti sono importanti
sono gli utensili che devi
mangiare con ma non sono abbastanza da dire
noi almeno le loro forme quali animali
mangiare la disponibilità è la chiave che spiega
perché uno scimpanzé nella foresta mangia
alimenti della foresta perché un babbuino o in questo
caso una scimmia gelada
mangia la sua risorsa risorse savana sì
i loro denti sono importanti ma lo sono
non abbastanza e questo è particolarmente
pertinente quando si pensa all’essere umano
evoluzione perché il climatologo ci insegna
quell’ambiente variava nel tempo
drammaticamente oscilla avanti e indietro
da fresco e secco a caldo e bagnato durante
il corso dell’evoluzione umana e con
quelle oscillazioni e il clima cambiano
disponibilità di diversi tipi di
i cibi c’è una tendenza nel tempo
più fresco e asciutto attraverso l’evoluzione umana
che spiega la diffusione delle savane
attraverso l’ Africa orientale e meridionale ma
c’è anche di più c’è anche questo
un aumento dell’ampiezza del
oscilla nell’intensità delle oscillazioni
e molte persone potrebbero avere
ha sostenuto che è quel tipo di cambiamento
capacità nell’ambiente che
variazione che c’è la variabilità
nell’ambiente che ci ha creato
umano è selezionato per la nostra flessibilità
la nostra versatilità così torniamo al
domanda originale quale era l’ancestrale
dieta umana bene alla luce di ciò che abbiamo
imparato la domanda stessa davvero
non ha molto senso il nostro lignaggio
era un work in progress proprio le nostre diete
variato nel tempo e nello spazio con il cambiamento
disponibilità di diversi tipi di
alimenti e infatti questo è quello che è permesso
i nostri antenati per trovare qualcosa da mangiare
non importa dove hanno vagato se è
nell’Alto Artico dove quasi tutto
del loro cibo erano mammiferi marini e
pesce o giù dall’equatore dove loro
potrebbe prendere il 70% delle loro calorie da
meloni zuccherini e radici amidacee in un
effetto per cui la nostra evoluzione ci ha preparato
una versatilità che ci ha permesso di fare
in tutto il mondo così alla fine quando io
pensa all’evoluzione della dieta umana
quando penso alle diete paleolitiche
Non penso a pianificare il nostro menu
per oggi penso al verso
la flessibilità che la nostra evoluzione ha
preparati per noi possiamo mangiare il bene noi
possiamo mangiare il male e possiamo mangiare il brutto
questa versatilità è per me ciò che definisce
noi come esseri umani ed è la chiave del nostro
successo evolutivo grazie
[Applausi]
[Musica]
[Applausi]
tu
tu