[Musica]
ciao a tutti, sono gente che mi chiama
Michael Spears ma sì l’ hai visto
sono nel video è Michael ma
questo è il mio vero nome
parlare in pubblico non è davvero uno dei miei
le migliori caratteristiche ma quando l’ho scoperto
sull’argomento di TEDx quest’anno che
sono gli spazi che ho afferrato istantaneamente
opportunità perché non è tutti i giorni
che ho la possibilità di parlare del mio
spazio di lavoro non è un sacco di gente sa che
dentro la cucina c’è così tanto
il caos c’è così tanto dramma e basta
cosa devo affrontare ogni giorno e
la maggior parte delle persone vede il prodotto finale che è
il cibo però già e lo è
normalmente soddisfacente e bello ok
durante il mio durante la mia presentazione lo sarò
far vedere le foto del mio posto di lavoro
mento le persone con cui lavoro e anche il
piatti che creiamo ogni giorno e io
scusa in anticipo perché potresti
avere fame soprattutto verso la fine quindi
um ok ora che cuocio e cuocio nel
Petit souffle e io ho due rami I
anche il mio primo negozio di Bake legittimo va bene
quindi queste sono le foto della cucina
prima e durante la costruzione e poi
quello che è adesso e poi in
pietà soufflé e ho il mio primo grande
negozio chiamato officina è letteralmente mio
laboratorio è letteralmente il mio spazio io
creare dolci lì, insegno anche il mio
team il mio staff come creare qualcosa
dal nulla, letteralmente nulla anch’io
avere un negozio di biscotti artigianali nel centro commerciale del secolo
dove permetto alle persone di afferrare letteralmente
i loro ingredienti è la cucina
in realtà è molto aperto dove le persone possono
prendi i loro ingredienti per creare il loro
i cookie i cookie del
sogno l’ ho letteralmente disegnato in quel modo
perché voglio conoscere i miei clienti
attraverso i biscotti e il latte ho anche un
salad bar e un bar con crema pasticcera e un ghiaccio
salone di crema in Bonifacio High Street
che si chiama congelatore brucia è abbastanza
piccolo letteralmente è molto piccolo, ma io sono
Sono davvero felice di quello che abbiamo
fatto lì cosa con quello che stiamo facendo
proprio lì e la gente è la mia squadra
molto successo nel fare quello che ho
immaginato che anch’io sono al mio terzo anno
adesso come consulente di pasticceria per
Unilever e anche io lavoro nel loro
cucina e anche con selecta ho te
familiarità con Magnum è quello che si
non ho campioni in questo momento mi dispiace ma
se Ho programmato questo meglio avrei io
avrei portato alcuni che sto anche lavorando
con Malaysia Unilever e Singapore
Unilever Sto lanciando anche il mio dessert
linea per Philippine Airlines sì è
in arrivo ad aprile e in mezzo a ciò che offro
con un mi occupo del più importante
eventi di beneficenza nel paese alcuni di
li sosteniamo alcune cause come
innalzare il livello in termini di agricoltura
e anche in agricoltura e anche aiutando
futuri insegnanti del nostro paese e raggiungere
i loro obiettivi che sta avendo a
avere un certificato nella loro licenza per
insegnare quando ho un tempo libero se io
trovo che competi all’estero. Concordo anche io
qui a livello locale e alcune persone potrebbero dire
che io sono probabilmente la pasticceria più impegnata
chef in campagna sono assolutamente d’accordo
con loro cuz è molto difficile
ogni giorno è un tale lavoro è un
giro sulle montagne russe per me ogni giorno
ma um ma so che ho programmato di averlo
pianificato tutto questo
I Miami questa è la mia ambizione di essere e
quindi fluire e influenzare le persone a mangiare
dolci che faccio e che amo davvero
quello che faccio sono molto appassionato e molto
dando e voglio solo condividere solo io
vuoi che le persone sorridano ogni volta che mangiano
i miei dessert
ok, ma non è sempre stato così
Ho iniziato ho avuto un inizio molto umile in
la mia carriera è iniziata come una cassa
impiegato in un hotel veramente grande dove no
uno conosceva il mio nome e letteralmente loro
non sapevo il mio nome che avrei passato
in realtà li vedo adesso gran parte dei miei
colleghi prima e poi non lo farebbero
anche come loro non sanno che noi
ha lavorato insieme prima così è stato
dieci anni fa e questo è il mio decimo anno
nel settore e vorrei portare i sacchi
di farina e zucchero ogni giorno ma guardo
avanti a fare questo perché arrivo
lavorare all’interno di una cucina e una pasticceria
che è per me è la mia casa è la mia
è dove creo le cose bene e tu
so che sono pronto per tutto questo
dove tutte le difficoltà che ricordo
prima il primo giorno che ho deciso di
avere hrim o hotel e ristorante
gestione delle istituzioni come il mio corso il
momento che ho deciso e sono andato al nostro
orientamento in v. Benilde, ricordo il mio
professore o capo cuoco durante questo
tempo mi ha detto che conosci la cucina
non è così affascinante come pensi che non lo sia
uno spazio affascinante in cui lavorare e poi io
Detto ciò che è glamour è come um
come un sacco di vestiti come la moda
favoloso o qualcosa di buono e poi lui
ha detto che non si è nemmeno preoccupato di espandersi
e poi sono diventato così confuso e poi
ma dopo quello con cui sto lavorando
tre hotel e più di una manciata di
ristoranti ho capito che cosa è
il divertimento per me essere glamour è quello che tu
apparentemente truccare se tratti il tuo
posto di lavoro come qualcosa che um hai fatto
si vive in è lì che a prosperare
può trasformarlo in qualcosa di affascinante
può trasformare a quello che vuoi
dovrebbe essere, ma così ora sarei io
non credevo di non sapere che io non io no
più a lungo creduto e ciò che lo chef ha detto
io perché lo accendo giro il mio spazio
in qualcosa che è bello e
qualcosa che è pieno di
pasticcini deliziosi okay a quattro letti
ma ricordo che devo tenere a mente
che cosa intendeva dire quello chef?
che per me non è affascinante cosa no
un sacco di gente vede è lo chef
effettivamente faccio le pulizie ogni giorno
pulire anche la trappola di grasso sotto il
lavandino della cucina ogni singola notte quando io
Stavo iniziando a superare sempre il pavimento
ogni notte assicurati che sia immacolato
ma di nuovo amo ciò che faccio così tanto
Sono Sono Sono aperto a fare questo ogni
singolo giorno la parte migliore di essere nel
cucina per me è stato ero in grado di
esercitare il mio talento e a questo ha fatto
me quello che sono in questo momento ho fatto uh per
io questo è dove sto io faccio i miei sogni
diventa realtà le mie cucine variano di dimensioni uh
alcuni sono più grandi degli altri
alcuni sono molto piccoli ma molto
efficiente proprio come la mia gelateria
ma tutti sono progettati per creare dessert
che sono pieni di ispirazione e passione
dietro di esso ho potuto aver lavorato in un
molte cucine diverse qui in all’estero
ma per me rimane lo stesso
ogni spazio è alto mi sento a casa
quando mi piace quando viaggio all’estero e
Non sono sicuro di cosa sto andando a I cosa io
fare ciò che posso aspettarmi dalla squadra
bene lavorerò con immediatamente
dopo aver accettato di uscire dall’aeroporto
e andando nella mia cucina dove sono
andando al lavoro mi sento a casa
Costo che è davvero letteralmente casa mia
sapere all’istante che so dove si trova il
gli strumenti sono ed è facile per me ed è
facile per me capire cosa
le attrezzature sono per il retro della casa
è ciò che chiamiamo la cucina nel
l’industria è ciò che comunemente chiamiamo
ma per me è la magia il vero
la magia accade
è dove ho riversato così tanto del mio
creatività soprattutto quando ci si prepara
le competizioni che spenderei letteralmente
come un’intera settimana all’interno di AB isolando
me stesso in cucina per prepararmi
una grande competizione all’estero e anche qui
nelle Filippine quindi e sono felice di farlo
dì che valeva la pena, così ho guadagnato
un sacco di medaglie ma in ma prima d’ora
ottenere quelle medaglie avrei È in
la cucina dove ho pianto dove sono arrivato
frustrato è anche il luogo in cui mi rallegro
e ho condiviso la mia esperienza con la mia
compagni di lavoro oggi
Tratto le mie cucine come un posto in cui io
posso insegnare che insegno al mio staff ogni singolo
giorno non solo per cuocere non solo per creare
cose ma anche lezioni di vita perché
Lo so che se tu lo farai se lo sperimenterai
molto nella tua vita ti farà solo
bene
perché l’hai già sperimentato anche
se è se è brutto o buono hai
l’ho sperimentato e puoi andare avanti
puoi facilmente puoi facilmente imparare e
impara da esso e puoi anche fare riferimento a
ogni volta che avete si deve affrontare
una sfida che imparo anche dal mio team
ogni giorno attraverso le loro esperienze e
i loro errori e anche il loro lavoro
Insegno alla mia squadra a creare tutto il tempo
e quello è e mangiare quello che facciamo
perché abbiamo il gusto cosa
creiamo ogni giorno è dove cerco di farlo
influenza le persone su come mangiare i dessert
perché ce l’ho nella testa in testa
è sempre così che considero i dolci
molto diverso dalla maggior parte di noi
perché so che ora la gente pensa
che dolci sono solo qualcosa che
puoi dare via o no
davvero per te solo è per questo
qualcosa che puoi condividere ma come io
Trattare è qualcosa di molto personale
è qualcosa che è come un premio al
fine di un duro giorno di lavoro e
alla fine voglio che le persone lo realizzino
e voglio che le persone inizino a trattare
dessert in questo modo e con cui lavoro in
molte cucine diverse con cui lavoro
molti altri chef sono
estremamente di talento alcuni sono pari
handicappato e lavoro con qualcuno
chi è addirittura sordo e muto è stato davvero
difficile ma ci è piaciuto lavorare
altro perché vogliamo raggiungere
Qualcosa che è che abbiamo voluto
raggiungere qualcosa che è molto simile
che è la pasticceria che vogliamo creare
pasticcini che mettono insieme le persone ma
dare alle persone un sorriso in questo momento
le circostanze potrebbero averlo potrebbe essere
diverso da dieci anni fa ma per me
la cucina sarà sempre il mio secondo
home um in realtà a volte il mio primo
casa così perché io spendo letteralmente
90 al 90 percento di ogni giorno nel mio
cucina e sono appena tornato a casa e poi
infornare un po ‘di più nella mia cucina a casa
e questo è sempre divertente per me e spero
la prossima volta che vedi o ordini un piatto
un ristorante ne apprezzerai di più o
capirai o cercherai di capire
cosa è successo dietro a ciò
certo pezzo di carne da un certo
pezzo di piatto e / o carne o un dessert
quindi spero di averti dato abbastanza visuale e
idea cosa è andato dietro a ciò che va dietro a
pasticceria ogni giorno, quindi questi sono
alcuni dei miei lavori quindi questo è qualcosa
che ho creato per 18 ore mi è stato dato
18 ore per creare è solo uno di
loro questo è un dessert all’uovo salato e io
l’ho creato nella mia casa in realtà nel mio
a casa perché non ho avuto il tempo io
è stato dato il compito di creare questo e
avrebbero scavato il budget per Sean
Manila, che è il più grande spettacolo alimentare in
il mondo in Asia dammi questo
opportunità di creare uno spot televisivo
e stampa annunci per l’evento e poi tu
sapere dato che io sono stato in grado
creare qualcosa
è molto complesso ma sì nel mio no
spazio così attrezzato a casa, ma intendo se
tu se ti senti così su dove tu
lavorare per certo creerai qualcosa
bellissimo ogni giorno è grazie
[Applausi]
[Musica]
ciao a tutti, sono gente che mi chiama
Michael Spears ma sì l’ hai visto
sono nel video è Michael ma
questo è il mio vero nome
parlare in pubblico non è davvero uno dei miei
le migliori caratteristiche ma quando l’ho scoperto
sull’argomento di TEDx quest’anno che
sono gli spazi che ho afferrato istantaneamente
opportunità perché non è tutti i giorni
che ho la possibilità di parlare del mio
spazio di lavoro non è un sacco di gente sa che
dentro la cucina c’è così tanto
il caos c’è così tanto dramma e basta
cosa devo affrontare ogni giorno e
la maggior parte delle persone vede il prodotto finale che è
il cibo però già e lo è
normalmente soddisfacente e bello ok
durante il mio durante la mia presentazione lo sarò
far vedere le foto del mio posto di lavoro
mento le persone con cui lavoro e anche il
piatti che creiamo ogni giorno e io
scusa in anticipo perché potresti
avere fame soprattutto verso la fine quindi
um ok ora che cuocio e cuocio nel
Petit souffle e io ho due rami I
anche il mio primo negozio di Bake legittimo va bene
quindi queste sono le foto della cucina
prima e durante la costruzione e poi
quello che è adesso e poi in
pietà soufflé e ho il mio primo grande
negozio chiamato officina è letteralmente mio
laboratorio è letteralmente il mio spazio io
creare dolci lì, insegno anche il mio
team il mio staff come creare qualcosa
dal nulla, letteralmente nulla anch’io
avere un negozio di biscotti artigianali nel centro commerciale del secolo
dove permetto alle persone di afferrare letteralmente
i loro ingredienti è la cucina
in realtà è molto aperto dove le persone possono
prendi i loro ingredienti per creare il loro
i cookie i cookie del
sogno l’ ho letteralmente disegnato in quel modo
perché voglio conoscere i miei clienti
attraverso i biscotti e il latte ho anche un
salad bar e un bar con crema pasticcera e un ghiaccio
salone di crema in Bonifacio High Street
che si chiama congelatore brucia è abbastanza
piccolo letteralmente è molto piccolo, ma io sono
Sono davvero felice di quello che abbiamo
fatto lì cosa con quello che stiamo facendo
proprio lì e la gente è la mia squadra
molto successo nel fare quello che ho
immaginato che anch’io sono al mio terzo anno
adesso come consulente di pasticceria per
Unilever e anche io lavoro nel loro
cucina e anche con selecta ho te
familiarità con Magnum è quello che si
non ho campioni in questo momento mi dispiace ma
se Ho programmato questo meglio avrei io
avrei portato alcuni che sto anche lavorando
con Malaysia Unilever e Singapore
Unilever Sto lanciando anche il mio dessert
linea per Philippine Airlines sì è
in arrivo ad aprile e in mezzo a ciò che offro
con un mi occupo del più importante
eventi di beneficenza nel paese alcuni di
li sosteniamo alcune cause come
innalzare il livello in termini di agricoltura
e anche in agricoltura e anche aiutando
futuri insegnanti del nostro paese e raggiungere
i loro obiettivi che sta avendo a
avere un certificato nella loro licenza per
insegnare quando ho un tempo libero se io
trovo che competi all’estero. Concordo anche io
qui a livello locale e alcune persone potrebbero dire
che io sono probabilmente la pasticceria più impegnata
chef in campagna sono assolutamente d’accordo
con loro cuz è molto difficile
ogni giorno è un tale lavoro è un
giro sulle montagne russe per me ogni giorno
ma um ma so che ho programmato di averlo
pianificato tutto questo
I Miami questa è la mia ambizione di essere e
quindi fluire e influenzare le persone a mangiare
dolci che faccio e che amo davvero
quello che faccio sono molto appassionato e molto
dando e voglio solo condividere solo io
vuoi che le persone sorridano ogni volta che mangiano
i miei dessert
ok, ma non è sempre stato così
Ho iniziato ho avuto un inizio molto umile in
la mia carriera è iniziata come una cassa
impiegato in un hotel veramente grande dove no
uno conosceva il mio nome e letteralmente loro
non sapevo il mio nome che avrei passato
in realtà li vedo adesso gran parte dei miei
colleghi prima e poi non lo farebbero
anche come loro non sanno che noi
ha lavorato insieme prima così è stato
dieci anni fa e questo è il mio decimo anno
nel settore e vorrei portare i sacchi
di farina e zucchero ogni giorno ma guardo
avanti a fare questo perché arrivo
lavorare all’interno di una cucina e una pasticceria
che è per me è la mia casa è la mia
è dove creo le cose bene e tu
so che sono pronto per tutto questo
dove tutte le difficoltà che ricordo
prima il primo giorno che ho deciso di
avere hrim o hotel e ristorante
gestione delle istituzioni come il mio corso il
momento che ho deciso e sono andato al nostro
orientamento in v. Benilde, ricordo il mio
professore o capo cuoco durante questo
tempo mi ha detto che conosci la cucina
non è così affascinante come pensi che non lo sia
uno spazio affascinante in cui lavorare e poi io
Detto ciò che è glamour è come um
come un sacco di vestiti come la moda
favoloso o qualcosa di buono e poi lui
ha detto che non si è nemmeno preoccupato di espandersi
e poi sono diventato così confuso e poi
ma dopo quello con cui sto lavorando
tre hotel e più di una manciata di
ristoranti ho capito che cosa è
il divertimento per me essere glamour è quello che tu
apparentemente truccare se tratti il tuo
posto di lavoro come qualcosa che um hai fatto
si vive in è lì che a prosperare
può trasformarlo in qualcosa di affascinante
può trasformare a quello che vuoi
dovrebbe essere, ma così ora sarei io
non credevo di non sapere che io non io no
più a lungo creduto e ciò che lo chef ha detto
io perché lo accendo giro il mio spazio
in qualcosa che è bello e
qualcosa che è pieno di
pasticcini deliziosi okay a quattro letti
ma ricordo che devo tenere a mente
che cosa intendeva dire quello chef?
che per me non è affascinante cosa no
un sacco di gente vede è lo chef
effettivamente faccio le pulizie ogni giorno
pulire anche la trappola di grasso sotto il
lavandino della cucina ogni singola notte quando io
Stavo iniziando a superare sempre il pavimento
ogni notte assicurati che sia immacolato
ma di nuovo amo ciò che faccio così tanto
Sono Sono Sono aperto a fare questo ogni
singolo giorno la parte migliore di essere nel
cucina per me è stato ero in grado di
esercitare il mio talento e a questo ha fatto
me quello che sono in questo momento ho fatto uh per
io questo è dove sto io faccio i miei sogni
diventa realtà le mie cucine variano di dimensioni uh
alcuni sono più grandi degli altri
alcuni sono molto piccoli ma molto
efficiente proprio come la mia gelateria
ma tutti sono progettati per creare dessert
che sono pieni di ispirazione e passione
dietro di esso ho potuto aver lavorato in un
molte cucine diverse qui in all’estero
ma per me rimane lo stesso
ogni spazio è alto mi sento a casa
quando mi piace quando viaggio all’estero e
Non sono sicuro di cosa sto andando a I cosa io
fare ciò che posso aspettarmi dalla squadra
bene lavorerò con immediatamente
dopo aver accettato di uscire dall’aeroporto
e andando nella mia cucina dove sono
andando al lavoro mi sento a casa
Costo che è davvero letteralmente casa mia
sapere all’istante che so dove si trova il
gli strumenti sono ed è facile per me ed è
facile per me capire cosa
le attrezzature sono per il retro della casa
è ciò che chiamiamo la cucina nel
l’industria è ciò che comunemente chiamiamo
ma per me è la magia il vero
la magia accade
è dove ho riversato così tanto del mio
creatività soprattutto quando ci si prepara
le competizioni che spenderei letteralmente
come un’intera settimana all’interno di AB isolando
me stesso in cucina per prepararmi
una grande competizione all’estero e anche qui
nelle Filippine quindi e sono felice di farlo
dì che valeva la pena, così ho guadagnato
un sacco di medaglie ma in ma prima d’ora
ottenere quelle medaglie avrei È in
la cucina dove ho pianto dove sono arrivato
frustrato è anche il luogo in cui mi rallegro
e ho condiviso la mia esperienza con la mia
compagni di lavoro oggi
Tratto le mie cucine come un posto in cui io
posso insegnare che insegno al mio staff ogni singolo
giorno non solo per cuocere non solo per creare
cose ma anche lezioni di vita perché
Lo so che se tu lo farai se lo sperimenterai
molto nella tua vita ti farà solo
bene
perché l’hai già sperimentato anche
se è se è brutto o buono hai
l’ho sperimentato e puoi andare avanti
puoi facilmente puoi facilmente imparare e
impara da esso e puoi anche fare riferimento a
ogni volta che avete si deve affrontare
una sfida che imparo anche dal mio team
ogni giorno attraverso le loro esperienze e
i loro errori e anche il loro lavoro
Insegno alla mia squadra a creare tutto il tempo
e quello è e mangiare quello che facciamo
perché abbiamo il gusto cosa
creiamo ogni giorno è dove cerco di farlo
influenza le persone su come mangiare i dessert
perché ce l’ho nella testa in testa
è sempre così che considero i dolci
molto diverso dalla maggior parte di noi
perché so che ora la gente pensa
che dolci sono solo qualcosa che
puoi dare via o no
davvero per te solo è per questo
qualcosa che puoi condividere ma come io
Trattare è qualcosa di molto personale
è qualcosa che è come un premio al
fine di un duro giorno di lavoro e
alla fine voglio che le persone lo realizzino
e voglio che le persone inizino a trattare
dessert in questo modo e con cui lavoro in
molte cucine diverse con cui lavoro
molti altri chef sono
estremamente di talento alcuni sono pari
handicappato e lavoro con qualcuno
chi è addirittura sordo e muto è stato davvero
difficile ma ci è piaciuto lavorare
altro perché vogliamo raggiungere
Qualcosa che è che abbiamo voluto
raggiungere qualcosa che è molto simile
che è la pasticceria che vogliamo creare
pasticcini che mettono insieme le persone ma
dare alle persone un sorriso in questo momento
le circostanze potrebbero averlo potrebbe essere
diverso da dieci anni fa ma per me
la cucina sarà sempre il mio secondo
home um in realtà a volte il mio primo
casa così perché io spendo letteralmente
90 al 90 percento di ogni giorno nel mio
cucina e sono appena tornato a casa e poi
infornare un po ‘di più nella mia cucina a casa
e questo è sempre divertente per me e spero
la prossima volta che vedi o ordini un piatto
un ristorante ne apprezzerai di più o
capirai o cercherai di capire
cosa è successo dietro a ciò
certo pezzo di carne da un certo
pezzo di piatto e / o carne o un dessert
quindi spero di averti dato abbastanza visuale e
idea cosa è andato dietro a ciò che va dietro a
pasticceria ogni giorno, quindi questi sono
alcuni dei miei lavori quindi questo è qualcosa
che ho creato per 18 ore mi è stato dato
18 ore per creare è solo uno di
loro questo è un dessert all’uovo salato e io
l’ho creato nella mia casa in realtà nel mio
a casa perché non ho avuto il tempo io
è stato dato il compito di creare questo e
avrebbero scavato il budget per Sean
Manila, che è il più grande spettacolo alimentare in
il mondo in Asia dammi questo
opportunità di creare uno spot televisivo
e stampa annunci per l’evento e poi tu
sapere dato che io sono stato in grado
creare qualcosa
è molto complesso ma sì nel mio no
spazio così attrezzato a casa, ma intendo se
tu se ti senti così su dove tu
lavorare per certo creerai qualcosa
bellissimo ogni giorno è grazie
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