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New language of eating: how food is evolving through fiction | Jinsoo An | TEDxTartu


quali sono alcuni dei tuoi ricordi preferiti
di mangiare da bambino basta aggrapparsi a quello
ho pensato che adesso torneremo
a quello ma poiché sono qui oggi sarò
parlando di alcuni dei ricordi del mio
infanzia che si riferisce al mangiare e al
la storia inizia in Corea del Sud e in poachin
questa è una fattoria che si trova vicino al
DMZ è accaduto a vivere accanto al
base militare Base militare americana e
è stata un’esperienza piuttosto interessante
per me e ha cambiato la mia prospettiva di
cibo non perché vivessi in una fattoria
naturalmente, ma a causa di questo MRI lei mi
non so se hai familiarità con questo
oggetto ma il suo acronimo è sinonimo di pasti
pronto da mangiare e in pratica ciò che è
è un pasto che è stato progettato per essere
usato nell’addestramento militare o durante
la guerra per aiutarti davvero a migliorare la tua
situazione di battaglia ma anche alimentazione e
nutrire i soldati lì in difficoltà e
per me è stata una sorpresa così grande
era un incapsulamento di tutto il
cose che ho immaginato che America
rappresenterebbe in un modo positivo che conosco
che questo Brownback sembra molto oscuro
e un po ‘strano ma quando apri il
bag è stata una sorpresa per me tutti
la cucina americana per antonomasia
avvolto intorno a questo sottovuoto
borsa marrone è stato piuttosto interessante
prodotto che non vedo l’ora di entrare
fatto ogni volta che centinaia di carri armati lo farebbero
guidare dai nostri quartieri mentre si cammina
a casa da scuola a volte urlavo
MRE ai soldati
sperando che mi buttassero un sacco di
MRE quindi potrei godermelo con i miei amici
e si sa che lo rende un grande affare a destra
e a volte li inseguivamo
paracadute che vengono abbandonati nel
cielo così li vedremmo e sarebbe così
occasionalmente essere contrassegnato in diversi
i colori poi li inseguiremmo
ed è stata un’avventura così interessante
e un po ‘pericoloso a volte, in effetti
ogni tanto dovevamo attraversare un campo minato
per arrivare a queste scatole che era pazzo
e io come tutti adulti oggi penso
quei momenti e come quello che ero io
pensando di rischiare la mia vita per ottenere un MRE
giusto e mangiare per me è stato molto
cosa sorprendente è stata l’avventura e
un giorno ho visto qualcosa di molto
diverso è un diverso tipo di
avventura ed è stata una scena dal
gancio dove Peter Pan torna come un
adulto e poi usa l’immaginazione per venire
con questi alimenti e ho pensato di
me stesso che è davvero affascinante
l’avventura di mio figlio nella fattoria vicino al
base a questo e ora che guardo indietro
queste tre cose la fattoria e MRE
e i media i media romanzati
che rappresentiamo in qualche modo connessi
io a un livello diverso e c’è un
strano contrasto e correlazione dove
le cose sono prodotte a mano sono cose
raggiunto e creato attraverso l’efficienza
industrializzazione e infine il
finzione giusta e questo strano
correlazione tra le tre cose
esistono oggi anche nei social media questo
è particolarmente interessante perché
è qualcosa che le persone iniziano a fare
su Instagram e, naturalmente, lo sappiamo tutti
che attraverso i filtri possiamo alterarli
immagini di cibo
sui social media e c’è uno specifico
termine che esisteva che è abbastanza
aspettativa interessante contro realtà
giusto sappiamo che questa separazione
esiste nelle cose che mangiamo ogni
giorno e in effetti questo concetto di
simulacra si estende oltre le cose
considerato commestibile in questo esempio
argent che la gente avrebbe apparentemente guardare
a queste cose e e voglia di mangiarlo
perché sembra così appetitoso per loro
e divenne una valuta sociale per
partecipando in esso
che strano comportamento giusto e questo
il comportamento si estende all’arte e al cinema come
bene, quindi abbiamo iniziato una serie di esperimenti
con i miei amici che coinvolgono questo
concetto di mascherare oggetti fisici
che sono commestibili con la versione digitale di
ma invece abbiamo deciso di cambiarlo
un po ‘ abbiamo deciso di
incorporare idrocolloidi così anche se
ciò che vedi nella realtà virtuale o iper
la realtà in quel caso sembra una mela
in realtà stai mangiando qualcosa
diverso senza calorie perché
i colloidi alti / bassi tendono ad avere questi
caratteristiche della gelatina ma uguali
il tempo non contiene le stesse calorie
della maggior parte degli alimenti dal volume, quindi quale è
davvero interessante e affascinante così noi
deciso di replicare migliorare esistenti
alimenti e questo è come il nostro viaggio di
questa pazza strada tortuosa è iniziata così noi
prototipato un sistema che consiste di
alimenti fisici e virtuali che si mangiano
ovviamente e poi quali erano dopo
scolpito 3d stampato e poi eventualmente
integrato in questo ambiente virtuale
che è successo a questo neo
noi siamo il futuro e il passato lo sono
combinati in uno e abbiamo integrato
utensili serie di apparecchi che
replica la trama e il suono e questo è
come sono diventati di essere in questa forma così
alla fine abbiamo detto qualcosa
diverso perché non inventare nuovi cibi
non possiamo nella replica della vita reale
alimenti che possono esistere solo nella finzione perché
possiamo fare quel bell’aspetto concettuale
qualcosa di simile in cui fisico
gli artefatti vengono ora rappresentati da
qualcosa di abbastanza bizzarro che non è noto
per la maggior parte di noi sai come è stato
sarebbe da mangiare qualcosa come questo
in movimento quindi abbiamo creato alcuni concetti
e uno dei concetti coinvolti perché può
si mangia cacca unicorno quando che sarebbe
incredibile e qui ci sono alcuni prototipi di
vari utensili e manufatti che
facilitando il mangiare comprese le persone
che non può consumare persone normalmente dovute
al tubo di alimentazione e tale per cui la terza
uno là e qui sono alcuni raffinati
versione di articoli per la tavola
usato per il pranzo di realtà mista come è possibile
vedono sembrano molto diversi da cosa
siamo abituati a vedere ogni giorno su un
tavolo da pranzo perché stiamo progettando
qualcosa che attraversa tra fisico
e virtuale in una forma di realtà mista così
dobbiamo progettare e prendere in considerazione
alcune considerazioni per quello scenario
e questo è ciò che la realtà mista
esperienza persona che interagisce ciò che loro
vedrebbe così qui quello che sta succedendo è un
la persona che sta cenando sta costruendo un
pasto fuori di questi tre ingredienti
sono emozione e quelli rappresentano
ingredienti diversi sono usati nel
cibo
e poi quando lo combinano insieme
hanno questa succinta esperienza qui
un altro esempio di esperienza culinaria
che coinvolge qualche fisica pazzesca giusta
immagina di poter mangiare qualcosa del genere
quello giusto e naturalmente ce ne sono alcuni
paura attaccata a queste cose tranne te
sapere il punto è che il movimento
innatamente può farci comportarci bene
diverso da quello a cui sei abituato e
questo è quello che sembra dal
al di fuori
infine abbiamo deciso di creare qualcosa
perchè no
estremi tra il primo e il secondo
con la statica da qualche parte nel
centrale e fondamentalmente coinvolgono la creazione
virtuale su fisico come in questo
animazione e utilizza tutto ciò che serve
realtà a artefatto sovrapposizione digitale
contenuto su verdure per bambini a
incoraggiarli a mangiare cibi sani e
questo è quello che sembrava e questo è
il filmato reale dagli hololens e
quando pensiamo a questi esperimenti questi
sono esattamente in linea con la traiettoria
ci siamo trasferiti dal 17
secolo fino al 19 ° secolo in
oggi basta guardare i vari gradi
di geometria ed estetica che è l’essere
sperimentato qui e mentre ci muoviamo oltre
stiamo guardando cibi che sembrano meno
e meno come le cose che ci circondano
e questa è oggi l’estetica del cibo
sta diventando molto più diversificato di
sempre ed è molto più accessibile
alla gente comune oltre alla gente
lì sopra la catena alimentare e it
porta un emotivo molto viscerale
i sentimenti vanno bene a questo carino
cappuccino o questa notazione sorprendente
ridacchia che ti cambia
percezione di cosa sia il cibo
e c’è un termine per quello in giapponese
Grado Ordo che significa letteralmente movimento
il cibo può essere molto strano per noi ma
per certe persone certa cultura che
potrebbe essere appetitoso e questo è tutto dovuto
al recente avvento delle tecnologie
come la refrigerazione la gente pensa questo
questo esempio è tutto ma è molto
recente e forse abbiamo bisogno di alcune parole
per cambiare la temperatura dei colori e
altri attributi che cambiano nel tempo
quindi cosa significa tutto al giorno
come questi attributi tutto cambiare la nostra
comportamento emotivo e come lo fanno
cambia il modo in cui mangiamo e chiediamo
noi stessi questa domanda e noi siamo
chiedendo come potremmo essere in grado di risolvere
così abbiamo iniziato a chiedere di fare qualcosa
alcuni studi quindi nel primo studio
abbiamo chiesto a un gruppo di partecipanti se tu
dovevano mangiare queste forme geometriche o
primitivi cosa vorresti mangiare
hai una supposizione che modella
bene voi ragazzi siete vicini al cono della sfera
toro ellissoide queste quattro forme erano
il più popolare tra due persone
giusto questi sono gli stessi cibi che noi
sono abituati a mangiare ogni giorno, ma pensano
su questo per un attimo gelati e
le ciambelle non sono state inventate in un certo modo
tempo giusto in effetti prima del 18 ° secolo
non esisteva quindi il nostro vocabolario visivo in
come questo e poi come un tempo è passato dal nostro
Il vocabolario visivo del cibo è diventato molto
più esteso e diversificato nello studio 2
abbiamo imparato che c’è un distinto
relazione tra il discorso
suoni e la forma visiva degli alimenti
e questa è un’altra ricerca che ero
fatto nel 2001 chiamato effetto Luba e Kiki
e quello che sostanzialmente diceva era quello
le persone attribuiscono significati astratti al
suoni e oggetti e loro forme
quindi abbiamo deciso di testarlo con il cibo
parole che descrivono queste forme
e i suoni bene questi sono i
vocabolari del nostro mangiare che è
legati a bhuva e Kiki e poi studiare
3 abbiamo testato la valenza emotiva e
livello di eccitazione di queste immagini regalo così
potresti chiedere perché regali bene perché
i regali rappresentano il nostro archivio storico
di comunicazione visiva che siamo stati
usando da un decennio o giù di lì da allora
l’avvento di Internet ed è
strumento efficace per noi per trasmettere il nostro
pensare emotivamente ma anche ritrarre
quel diverso livello di eccitazione che otteniamo
guardando questi doni ma al
allo stesso tempo ci rendiamo conto che c’è un
complicazione in cui altamente positivo e
emozione negativa combinata con alta
le esperienze suscitate possono effettivamente causare
per mangiare di più e mangiare meno cibo che
non va bene , non vogliamo farlo
giusto così abbiamo deciso di testare questa teoria
e i nostri test hanno detto sostanzialmente che
possiamo effettivamente innescare in modo molto specifico
emozioni e livello di eccitazione che questo
sembra essere molto calmo e leggermente
positivo e questo è il tipo di emozione
e il livello del livello di eccitazione ringhia così
che noi pensiamo che sarebbe necessaria in
per creare un’alimentazione molto salutare
comportamento e questi doni sono stati progettati
essere incidente
sono causati qualcosa di strano
soddisfacente
quindi abbiamo proposto qualcosa chiamato
cucina iperrealista è un sistema di
alimenti che consentono la manipolazione diretta di
forma colore movimento e altri attributi
sono difficili da raggiungere in fisica
realtà a causa del costo delle leggi di
fisica e altri fattori sociali
coinvolto quindi immagina cosa può essere il cibo
così ora tutti questi attributi che sono
mostrato nello schermo può essere cambiato in
in tempo reale di fronte a te immaginiamo
così quello che succede è che ieri
tutti questi attributi erano statici ma come
andiamo più avanti nel futuro che ci sia
più dinamici stanno cambiando sono
cambiando di fronte ai nostri occhi e come
offrendoci più capacità quindi forse
dobbiamo pensare a quello che ci nutriamo il nostro
bambini e noi stessi
forse pensi quando pensi
a cosa dovremmo incoraggiare i nostri umani
mangiare questo è un libro per bambini che
insegna come mangiare correttamente e
ovviamente sai che ci arriverai
conclusione certa, ma forse possiamo mangiare
un tornado perché no
finchè possiamo giustificare con il nostro
bisogni sociali
Paracelso una volta disse che la digestione è a
la combustione di condurre alla morte è molto
la cosa tragica da dire è molto distopica
giusto per il cibo che mangiamo e
partecipare in ogni giorno così forse possiamo
usa la cucina iper-realtà come un modo per
risolvere i nostri problemi legati alla cattiva alimentazione
comportamento reazioni anormali al cibo nostro
impatto ambientale il nostro cibo rotto
sistema e la nostra paura verso certi
Cibi forse puoi aiutarci a rimodellare
plasmare quelli percezione circa il cibo
alla fine rompere il ciclo del cibo
dandoci piacere ferendoci e poi
eventualmente uccidendoci , quindi incoraggio tutto
di te per usare la tua immaginazione infantile
immaginazione per creare un futuro sostenibile
per tutti piace questa scogliera
il gancio del cinema su cui stai facendo ora
usando la tua immaginazione Peter
[Musica]
grazie
[Applausi]
[Musica]
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