[Musica]
parliamo del cibo se guardiamo al cibo
da una prospettiva biologica è uno
cosa se guardiamo da un culturale
prospettiva è un’altra cosa così per noi
ora il cibo la sua pizza la sua pasta è il suo panino
per mantenerlo un po ‘ italiano ma è così
non che molti anni fa, almeno in
termini geologici solo poche migliaia
anni che il cibo per noi quando abbiamo vagato
la savana era bacche di foglie
insetti e occasionalmente quando abbiamo ottenuto
fortunato grande gioco in modo da poter vedere c’è un
enorme divergenza tra ciò che consideriamo
cibo ora e ciò che eravamo soliti considerare come
il cibo quindi cos’è successo in Europa
perché gli insetti non fanno parte del nostro cibo quando
abbiamo mangiato insetti per
migliaia di anni fa era parte di
la nostra cultura alimentare almeno in epoca romana
e qualche volta nei primi tempi medievali
ma poi abbiamo avuto altre cose che hanno dato forma
la nostra cultura alimentare come l’acquacoltura
fornitura costante di colture di animali
bestiame e anche durante il medioevo
c’è un’altra teoria che ci prova
spiega perché abbiamo dimenticato di mangiare insetti
che è che abbiamo avuto il Little Ice
L’età non è una teoria che è un dato di fatto
meno se ritieni che i record geologici
ma significava che la temperatura diminuiva
e gli insetti sono animali a sangue freddo così
hanno bisogno di energia da ciò che li circonda
per mantenere il loro metabolismo in corso e per
loro è stato un duro colpo quando
la temperatura è scesa così la diversità delle specie
e l’abbondanza diminuì di conseguenza così i nostri
approvvigionamento di cibo e quindi influenza per
gli insetti nella nostra cultura alimentare sono diminuiti
così
non è qualcosa che è completamente
dimenticato in realtà è solo in Europa
Nord America e in tutto il mondo
ancora circa due due miliardi e mezzo
la gente è difficile da contare ma su un
il giorno medio milioni stanno mangiando insetti
oltre 2.000 specie di insetti hanno un
la tua storia di essere mangiato quando tu
inizia a contare le mucche e i maiali e
il pollame che non riesci nemmeno a capire
a centinaia e in Messico per
istanza che è probabilmente il mondo
paese leader per quanto riguarda il consumo immediato
insetti mangiano più di 500 diversi
specie e qui
un’immagine molto comune da un mercato alimentare
in Messico, dove le donne vendono
locuste quindi perché dovremmo iniziare a mangiare
Insetti in Europa, intendo di nuovo
andando così bene con la pizza e la pasta
bene, ci sono diversi motivi per cui
si potrebbe prendere in considerazione che e uno
di loro potrebbe essere il cambiamento climatico e a
questo momento nella nostra storia il nostro cibo
l’agricoltura di produzione in generale ha
circa 1/4 dell’impatto climatico, quindi
25% ish delle vecchie emissioni di gas serra
a livello globale viene dall’agricoltura e persino
dalla sola produzione animale è del 15% quindi
con ben se si accetta l’idea che
abbiamo un’influenza sul cambiamento globale
e quella produzione alimentare sicuramente
contribuisce gran parte di questo bene
qui è un posto dove possiamo fare un
differenza possiamo iniziare a produrre di più
producendo in modo sostenibile in modo che a
almeno è più buono per l’ambiente
e al nostro clima e questo è dove
gli insetti entrano in gioco perché insetti
hanno alcune competenze dalla natura
sono davvero molto efficienti
e ti darò un paragone con
mucche solo in un minuto perché quello è il
l’esempio più estremo davvero così non lo è
che sono contro le mucche che mangio mangio bistecca
di tanto in tanto, ma è solo il migliore
gli insetti di esempio sono animali a sangue freddo
come ho detto poco prima , solo quello
fatto li rende davvero come il pesce
efficiente quindi se possiamo tenerlo
giusta temperatura intorno a loro poi cosa
li nutriamo è stato convertito in
cibo ad un tasso molto più alto di quello che se nutrissimo
quella stessa quantità di cibo per una mucca che è
il mio primo esempio in realtà quando confrontiamo
insetti con le mucche così grossolanamente
ma stiamo lavorando per rendere speciali
diete o mangimi per insetti così questo sarà
sii meglio ma più o meno adesso ne prendiamo cinque
più cinque volte più biomassa degli insetti se
noi se diamo loro quel cibo che se fosse
l’abbiamo dato per rendere conto anche di ciò che è
interessante è stato per gli insetti
per quanto riguarda l’uso del suolo, già ora possiamo
produrre 10 volte più insetti nel
stesso spazio che richiederebbe
produrre una mucca questo è perché con
insetti possiamo avere un’agricoltura verticale
proprio come molti di voi forse sanno
è possibile anche l’agricoltura verticale
con gli insetti, quindi non possiamo parlare
stiamo parlando di produzione di metri quadrati
produzione di metro cubo quindi se ne hai uno
impianto che è alto 10 o 20 metri
puoi davvero avere un sacco di chili
uscendo per o tonnellate anche uscendo
al mese per metro quadrato e poi
v’è l’uso di acqua che è anche
una risorsa che è davvero davvero
prezioso e in declino in molte parti di
il mondo o la distribuzione dell’acqua
sta cambiando a causa del nostro impatto dell’acqua
anche i sistemi purtroppo insetti
uso in generale ed è molto generico
confronto quando si prendono gli insetti perché
loro contribuiscono o cucinano costituiscono
un milione di specie in realtà ma io ho
mantenere un po ‘ generico su a
cento volte meno acqua viene utilizzata come
come sarebbe stato usato per produrre un
mucca e quando parliamo di centinaia di
emissione di
il gas serra è anche il centuplo
inferiore con gli insetti che con il bestiame così
sembra delizioso, non è quello che non lo è
come se fosse un bene per il pianeta anche
nutrizionalmente ha come un animale
prodotto un alto contenuto di proteine quaranta a
il sessanta percento quando lo guardiamo a
Grassi buoni a livello di sostanza secca in realtà a
sacco di acidi grassi insaturi come
omega-6 non tanto omega-3 un po ‘
ma sono terrestri quindi se lo fossero
stato dal mare che sarebbe stato un
un po ‘ meglio e hanno un buon
vitamine e minerali ferro zinco sul
vitamine vitamina b12 vitamina D così sì
suona delizioso, non lo intendo
mantiene il nostro corpo molto bene ma
perché abbiamo dimenticato di mangiare
questi tipi di alimenti culturalmente questo è
disgustando si, forse potrei averlo
avvolto in una forma più bella per te ma
sì ci sono prodotti là fuori così
davvero abbiamo bisogno di chiudere questo culturale
gap e come facciamo che è un it’s
è probabilmente per il mio bene è il
il più grande sforzo di gestione delle modifiche che ho
mai stato parte di ed è davvero così
è quello che è
quindi abbiamo bisogno di tempo, ma noi
può influenzare il modo in cui verrà implementato
perché deve essere e attuarlo io
sosterrò così ora come non è parte
della nostra cultura siamo scettici nei confronti
è una risposta naturale che non abbiamo
visto questo prima potrebbe essere da Marte
non lo sappiamo ma come sai da altri
i cibi c’è speranza come il sushi che ho qui ora
è sempre più diffuse in Italia questo potrebbe
essere lo stesso con gli insetti, forse no
le generazioni più anziane che prenderanno
questo su e in particolare forse non in
questa forma ma i più giovani amano il
generazione millenaria chi può chi cura a
molto su cambiamenti climatici sono davvero
appassionato di questo e nel nord Europa questo
è questo è un tema caldo posso dirvi
anche i bambini più piccoli
come i miei figli, sei e nove anni
potrebbero essere stati un po ‘
indottrinato, lo ammetto, ma è così
niente come devi mangiare il tuo
insetti oggi altrimenti non avrai
il tuo dessert hanno davvero preso questo
su molto istintivamente davvero e io sono
mi dispiace dirlo ma è stato molto più facile per
io ad avere i miei figli a mangiare vermi della farina
come visto qui coleotteri grilli di larve
e le locuste allora li stava convincendo
mangiare pasta alla bolognese non sto scherzando
quindi penso che questo dimostri anche che è così
un cibo naturale per noi, ma la cultura ha
incasinato un po ‘per noi e
quindi dobbiamo fare affidamento come sempre
i bambini per implementarlo così dentro
Da 10 a 20 anni sono fiducioso e lo farò
Continuo a indottrinare i miei figli
per rendere il futuro un posto migliore lì
c’è speranza per il cambiamento, ma lì
è ancora un sacco di sfide per questo
nuovo settore è stato intorno forse per
cinque sette anni in Europa in un
forum industriale o forum che desidera
diventare industriali dove possiamo
produrre grandi quantità che possono
sostituire alcune delle carni rosse in
particolare e ne stiamo affrontando alcuni
vere e proprie grandi sfide, quindi l’upscaling è a
enorme sfida in questo momento sono pochi
migliaia di tonnellate che vengono prodotte
in Europa abbiamo bisogno che sia milioni
tonnellate che probabilmente accadrà nel 2030
secondo l’IPF il commercio
associazione dove un sacco di insuk
i produttori sono organizzati come consumatori
consapevolezza o accettazione penso che noi
coperto che e poi legale legale
vengono inseriti insetti quadro
scatole in questo momento che sono state fatte per
maiali e pollame, ma hanno bisogno di loro
scatole davvero ma in questo momento che consente
noi per produrre e vendere insetti come
mangimi per pesci ma anche come cibo e
in particolare l’Europa settentrionale lì
sono molti paesi in cui è legale
gli insetti del mercato sono cibo ma abbiamo bisogno
innovazione per aiutarci a guadagnare massa critica
o costruire massa critica
e uno dei progetti di cui faccio parte
del progetto inestimabile che è a
a corto di catena del valore degli insetti in a
bioeconomia circolare che guarda
consolidando la catena del valore, così noi
concentrarsi sulla produzione in questo caso
vermi della farina come li elaboriamo e come
li applichiamo quindi in prodotti che
anche i consumatori sono disposti a mangiare e
è questo è un progetto enorme e relativa
sono fortunatamente anche altri grandi progetti
in Europa ed è attraverso questi
progetti che acquisiamo slancio e possiamo
eventualmente costruire questa massa critica e
allo stesso tempo, naturalmente, anche sperando
per alcuni fondi privati investiti
nelle aziende che vogliono
implementalo commercialmente anche questo
accadendo penso che al momento sia
diverse centinaia di milioni hanno già
gli euro sono già stati investiti
in questo nuovo settore in soli cinque
anni ma c’è c’è di più a
gli insetti del solo cibo come ho fatto io
sempre menzionato e sono sicuro che molti
di te ora pensi bene, va bene
ma lascia che sia il maiale a mangiarlo o lasci che mangi pesce
e poi prenderò in considerazione di mangiare
mangiare quel prodotto invece e questo è
va benissimo anche culturalmente
come posso dire che gli insetti comprensibili possono
davvero aiutaci a implementare circolari
economia nei nostri sistemi di produzione alimentare
giusto questo è uno sforzo strategico in
L’Europa, come ha stabilito la Commissione
un obiettivo che vogliono implementare
economia del circolo e anche loro vogliono farlo
combattere gli sprechi alimentari e qui possiamo avere un
situazione win-win con gli insetti il
La Commissione è anche aperta al cambiamento
quadro giuridico diverso da attuare
l’ economia del cerchio che è necessaria come
torneremo così al momento cibo
sprecare è molto più di questa Apple
è in realtà in tutta la regione 88
milioni di tonnellate di cibo che viene
sprecato ogni anno non puoi nemmeno immaginare
Quanto vale questo equivale a più di
140 miliardi di euro che perdiamo solo da
sprecare questo cibo forse è più facile
per immaginare che non lo so ancora a Barry
numeri in modo che cosa possiamo fare per bene
ovviamente abbiamo bisogno di sprecare meno cibo o
dobbiamo assicurarci che più cibo sia
essendo mangiato penso che ci sarà ancora
milioni di tonnellate di tonnellate quindi cosa potrebbe
lo facciamo
bene legalmente non possiamo fare quello che sono
supponendo su questa diapositiva ancora perché
gli insetti sono stati messi in qualche modo legale
quadro normativo nell’UE e ora ad esempio
sono considerati animali da allevamento che
è una grande vittoria per il settore degli insetti
altrimenti non sarebbero in grado di nutrirsi
loro a pescare quando sono stati nutriti
prodotto su piedi che è materiale
considerato sicuro come avremmo semplicemente usare per
pollame o maiali quindi una vittoria enorme e noi
hanno anche una legislazione che ci consente di
per mangiarli ma quando usiamo i materiali
che sono considerati non sicuri come rifiuti
allora perché gli insetti sono coniati come
animali da allevamento non possiamo dar loro da mangiare
spreco Sono sicuro che la maggior parte di voi avrà a
qualche punto della tua vita ha trovato qualche mosca
larve in qualche cibo che è stato lasciato
per troppo tempo è un substrato perfetto
per loro davvero e sono molto
diversi alcuni di questi e uno dei
superstar nell’industria degli insetti è il
il soldato nero vola ha molto è
molto generale nella sua dieta e bene di
Certo, ha bisogno di alcuni nutrienti ma
è molto generale nel modo in cui ottiene
quelle sostanze nutritive in modo da sprecare cibo
è il substrato perfetto per il nero
le mosche dei soldati ne abbiamo fatte tante
esperimenti sperimenta con quello al
Istituto Tecnologico Danese dove
dove faccio il mio lavoro su base giornaliera così
in questo momento non è legale potrebbe
essere insicuri, dobbiamo documentare quello di
Naturalmente prima di poter commercializzare
di sicuro, ma c’è un’enorme opportunità
per aver lasciato volare questi neri soldati o
altre specie di insetti competenti usano il cibo
sprecare come substrato all’incirca
convertire 10 kg di rifiuti alimentari freschi
questo è in un chilogrammo di larve secche
efficiente come il pesce più efficiente
produzione
sistemi che sono alcuni dei più
efficiente nel mondo e quindi possiamo
prendi questo pasto per insetto e dai da mangiare a due pesci
o pollame, naturalmente, dopo aver documentato
prima di farlo, è tutto al sicuro e
Sono abbastanza fiducioso che saremo in grado
documentarlo perché in teoria
dovrebbe essere possibile e abbiamo bisogno di
corso integrare questo con test
ma questi soldato nero vola da
altri insetti ne mangiano alcuni
i batteri che potrebbero essere dannosi per noi
così i batteri patogeni che potrebbero farci
malato che fa parte della loro dieta in questo
tutto il processo in modo che loro completamente
smontarli e basta usare il
nutrienti da questi microrganismi così
per concludere credo che fosse bene mi piace
quella paura di me stesso perché ciò
fa un piccolo cerchio Nizza il mio discorso
quel cambiamento climatico con Little Ice
L’età dei primi anni del Medioevo prese gli insetti
fuori dalla nostra tavola, ma ora clima
cambiare e possiamo incolpare noi stessi per
che credo che lo stia portando
riportandoli di nuovo sul tavolo così
gli insetti possono essere stati cibo del passato
ma io metterò i miei soldi su quello loro
saranno anche cibo del futuro
grazie
[Applausi]
[Musica]
parliamo del cibo se guardiamo al cibo
da una prospettiva biologica è uno
cosa se guardiamo da un culturale
prospettiva è un’altra cosa così per noi
ora il cibo la sua pizza la sua pasta è il suo panino
per mantenerlo un po ‘ italiano ma è così
non che molti anni fa, almeno in
termini geologici solo poche migliaia
anni che il cibo per noi quando abbiamo vagato
la savana era bacche di foglie
insetti e occasionalmente quando abbiamo ottenuto
fortunato grande gioco in modo da poter vedere c’è un
enorme divergenza tra ciò che consideriamo
cibo ora e ciò che eravamo soliti considerare come
il cibo quindi cos’è successo in Europa
perché gli insetti non fanno parte del nostro cibo quando
abbiamo mangiato insetti per
migliaia di anni fa era parte di
la nostra cultura alimentare almeno in epoca romana
e qualche volta nei primi tempi medievali
ma poi abbiamo avuto altre cose che hanno dato forma
la nostra cultura alimentare come l’acquacoltura
fornitura costante di colture di animali
bestiame e anche durante il medioevo
c’è un’altra teoria che ci prova
spiega perché abbiamo dimenticato di mangiare insetti
che è che abbiamo avuto il Little Ice
L’età non è una teoria che è un dato di fatto
meno se ritieni che i record geologici
ma significava che la temperatura diminuiva
e gli insetti sono animali a sangue freddo così
hanno bisogno di energia da ciò che li circonda
per mantenere il loro metabolismo in corso e per
loro è stato un duro colpo quando
la temperatura è scesa così la diversità delle specie
e l’abbondanza diminuì di conseguenza così i nostri
approvvigionamento di cibo e quindi influenza per
gli insetti nella nostra cultura alimentare sono diminuiti
così
non è qualcosa che è completamente
dimenticato in realtà è solo in Europa
Nord America e in tutto il mondo
ancora circa due due miliardi e mezzo
la gente è difficile da contare ma su un
il giorno medio milioni stanno mangiando insetti
oltre 2.000 specie di insetti hanno un
la tua storia di essere mangiato quando tu
inizia a contare le mucche e i maiali e
il pollame che non riesci nemmeno a capire
a centinaia e in Messico per
istanza che è probabilmente il mondo
paese leader per quanto riguarda il consumo immediato
insetti mangiano più di 500 diversi
specie e qui
un’immagine molto comune da un mercato alimentare
in Messico, dove le donne vendono
locuste quindi perché dovremmo iniziare a mangiare
Insetti in Europa, intendo di nuovo
andando così bene con la pizza e la pasta
bene, ci sono diversi motivi per cui
si potrebbe prendere in considerazione che e uno
di loro potrebbe essere il cambiamento climatico e a
questo momento nella nostra storia il nostro cibo
l’agricoltura di produzione in generale ha
circa 1/4 dell’impatto climatico, quindi
25% ish delle vecchie emissioni di gas serra
a livello globale viene dall’agricoltura e persino
dalla sola produzione animale è del 15% quindi
con ben se si accetta l’idea che
abbiamo un’influenza sul cambiamento globale
e quella produzione alimentare sicuramente
contribuisce gran parte di questo bene
qui è un posto dove possiamo fare un
differenza possiamo iniziare a produrre di più
producendo in modo sostenibile in modo che a
almeno è più buono per l’ambiente
e al nostro clima e questo è dove
gli insetti entrano in gioco perché insetti
hanno alcune competenze dalla natura
sono davvero molto efficienti
e ti darò un paragone con
mucche solo in un minuto perché quello è il
l’esempio più estremo davvero così non lo è
che sono contro le mucche che mangio mangio bistecca
di tanto in tanto, ma è solo il migliore
gli insetti di esempio sono animali a sangue freddo
come ho detto poco prima , solo quello
fatto li rende davvero come il pesce
efficiente quindi se possiamo tenerlo
giusta temperatura intorno a loro poi cosa
li nutriamo è stato convertito in
cibo ad un tasso molto più alto di quello che se nutrissimo
quella stessa quantità di cibo per una mucca che è
il mio primo esempio in realtà quando confrontiamo
insetti con le mucche così grossolanamente
ma stiamo lavorando per rendere speciali
diete o mangimi per insetti così questo sarà
sii meglio ma più o meno adesso ne prendiamo cinque
più cinque volte più biomassa degli insetti se
noi se diamo loro quel cibo che se fosse
l’abbiamo dato per rendere conto anche di ciò che è
interessante è stato per gli insetti
per quanto riguarda l’uso del suolo, già ora possiamo
produrre 10 volte più insetti nel
stesso spazio che richiederebbe
produrre una mucca questo è perché con
insetti possiamo avere un’agricoltura verticale
proprio come molti di voi forse sanno
è possibile anche l’agricoltura verticale
con gli insetti, quindi non possiamo parlare
stiamo parlando di produzione di metri quadrati
produzione di metro cubo quindi se ne hai uno
impianto che è alto 10 o 20 metri
puoi davvero avere un sacco di chili
uscendo per o tonnellate anche uscendo
al mese per metro quadrato e poi
v’è l’uso di acqua che è anche
una risorsa che è davvero davvero
prezioso e in declino in molte parti di
il mondo o la distribuzione dell’acqua
sta cambiando a causa del nostro impatto dell’acqua
anche i sistemi purtroppo insetti
uso in generale ed è molto generico
confronto quando si prendono gli insetti perché
loro contribuiscono o cucinano costituiscono
un milione di specie in realtà ma io ho
mantenere un po ‘ generico su a
cento volte meno acqua viene utilizzata come
come sarebbe stato usato per produrre un
mucca e quando parliamo di centinaia di
emissione di
il gas serra è anche il centuplo
inferiore con gli insetti che con il bestiame così
sembra delizioso, non è quello che non lo è
come se fosse un bene per il pianeta anche
nutrizionalmente ha come un animale
prodotto un alto contenuto di proteine quaranta a
il sessanta percento quando lo guardiamo a
Grassi buoni a livello di sostanza secca in realtà a
sacco di acidi grassi insaturi come
omega-6 non tanto omega-3 un po ‘
ma sono terrestri quindi se lo fossero
stato dal mare che sarebbe stato un
un po ‘ meglio e hanno un buon
vitamine e minerali ferro zinco sul
vitamine vitamina b12 vitamina D così sì
suona delizioso, non lo intendo
mantiene il nostro corpo molto bene ma
perché abbiamo dimenticato di mangiare
questi tipi di alimenti culturalmente questo è
disgustando si, forse potrei averlo
avvolto in una forma più bella per te ma
sì ci sono prodotti là fuori così
davvero abbiamo bisogno di chiudere questo culturale
gap e come facciamo che è un it’s
è probabilmente per il mio bene è il
il più grande sforzo di gestione delle modifiche che ho
mai stato parte di ed è davvero così
è quello che è
quindi abbiamo bisogno di tempo, ma noi
può influenzare il modo in cui verrà implementato
perché deve essere e attuarlo io
sosterrò così ora come non è parte
della nostra cultura siamo scettici nei confronti
è una risposta naturale che non abbiamo
visto questo prima potrebbe essere da Marte
non lo sappiamo ma come sai da altri
i cibi c’è speranza come il sushi che ho qui ora
è sempre più diffuse in Italia questo potrebbe
essere lo stesso con gli insetti, forse no
le generazioni più anziane che prenderanno
questo su e in particolare forse non in
questa forma ma i più giovani amano il
generazione millenaria chi può chi cura a
molto su cambiamenti climatici sono davvero
appassionato di questo e nel nord Europa questo
è questo è un tema caldo posso dirvi
anche i bambini più piccoli
come i miei figli, sei e nove anni
potrebbero essere stati un po ‘
indottrinato, lo ammetto, ma è così
niente come devi mangiare il tuo
insetti oggi altrimenti non avrai
il tuo dessert hanno davvero preso questo
su molto istintivamente davvero e io sono
mi dispiace dirlo ma è stato molto più facile per
io ad avere i miei figli a mangiare vermi della farina
come visto qui coleotteri grilli di larve
e le locuste allora li stava convincendo
mangiare pasta alla bolognese non sto scherzando
quindi penso che questo dimostri anche che è così
un cibo naturale per noi, ma la cultura ha
incasinato un po ‘per noi e
quindi dobbiamo fare affidamento come sempre
i bambini per implementarlo così dentro
Da 10 a 20 anni sono fiducioso e lo farò
Continuo a indottrinare i miei figli
per rendere il futuro un posto migliore lì
c’è speranza per il cambiamento, ma lì
è ancora un sacco di sfide per questo
nuovo settore è stato intorno forse per
cinque sette anni in Europa in un
forum industriale o forum che desidera
diventare industriali dove possiamo
produrre grandi quantità che possono
sostituire alcune delle carni rosse in
particolare e ne stiamo affrontando alcuni
vere e proprie grandi sfide, quindi l’upscaling è a
enorme sfida in questo momento sono pochi
migliaia di tonnellate che vengono prodotte
in Europa abbiamo bisogno che sia milioni
tonnellate che probabilmente accadrà nel 2030
secondo l’IPF il commercio
associazione dove un sacco di insuk
i produttori sono organizzati come consumatori
consapevolezza o accettazione penso che noi
coperto che e poi legale legale
vengono inseriti insetti quadro
scatole in questo momento che sono state fatte per
maiali e pollame, ma hanno bisogno di loro
scatole davvero ma in questo momento che consente
noi per produrre e vendere insetti come
mangimi per pesci ma anche come cibo e
in particolare l’Europa settentrionale lì
sono molti paesi in cui è legale
gli insetti del mercato sono cibo ma abbiamo bisogno
innovazione per aiutarci a guadagnare massa critica
o costruire massa critica
e uno dei progetti di cui faccio parte
del progetto inestimabile che è a
a corto di catena del valore degli insetti in a
bioeconomia circolare che guarda
consolidando la catena del valore, così noi
concentrarsi sulla produzione in questo caso
vermi della farina come li elaboriamo e come
li applichiamo quindi in prodotti che
anche i consumatori sono disposti a mangiare e
è questo è un progetto enorme e relativa
sono fortunatamente anche altri grandi progetti
in Europa ed è attraverso questi
progetti che acquisiamo slancio e possiamo
eventualmente costruire questa massa critica e
allo stesso tempo, naturalmente, anche sperando
per alcuni fondi privati investiti
nelle aziende che vogliono
implementalo commercialmente anche questo
accadendo penso che al momento sia
diverse centinaia di milioni hanno già
gli euro sono già stati investiti
in questo nuovo settore in soli cinque
anni ma c’è c’è di più a
gli insetti del solo cibo come ho fatto io
sempre menzionato e sono sicuro che molti
di te ora pensi bene, va bene
ma lascia che sia il maiale a mangiarlo o lasci che mangi pesce
e poi prenderò in considerazione di mangiare
mangiare quel prodotto invece e questo è
va benissimo anche culturalmente
come posso dire che gli insetti comprensibili possono
davvero aiutaci a implementare circolari
economia nei nostri sistemi di produzione alimentare
giusto questo è uno sforzo strategico in
L’Europa, come ha stabilito la Commissione
un obiettivo che vogliono implementare
economia del circolo e anche loro vogliono farlo
combattere gli sprechi alimentari e qui possiamo avere un
situazione win-win con gli insetti il
La Commissione è anche aperta al cambiamento
quadro giuridico diverso da attuare
l’ economia del cerchio che è necessaria come
torneremo così al momento cibo
sprecare è molto più di questa Apple
è in realtà in tutta la regione 88
milioni di tonnellate di cibo che viene
sprecato ogni anno non puoi nemmeno immaginare
Quanto vale questo equivale a più di
140 miliardi di euro che perdiamo solo da
sprecare questo cibo forse è più facile
per immaginare che non lo so ancora a Barry
numeri in modo che cosa possiamo fare per bene
ovviamente abbiamo bisogno di sprecare meno cibo o
dobbiamo assicurarci che più cibo sia
essendo mangiato penso che ci sarà ancora
milioni di tonnellate di tonnellate quindi cosa potrebbe
lo facciamo
bene legalmente non possiamo fare quello che sono
supponendo su questa diapositiva ancora perché
gli insetti sono stati messi in qualche modo legale
quadro normativo nell’UE e ora ad esempio
sono considerati animali da allevamento che
è una grande vittoria per il settore degli insetti
altrimenti non sarebbero in grado di nutrirsi
loro a pescare quando sono stati nutriti
prodotto su piedi che è materiale
considerato sicuro come avremmo semplicemente usare per
pollame o maiali quindi una vittoria enorme e noi
hanno anche una legislazione che ci consente di
per mangiarli ma quando usiamo i materiali
che sono considerati non sicuri come rifiuti
allora perché gli insetti sono coniati come
animali da allevamento non possiamo dar loro da mangiare
spreco Sono sicuro che la maggior parte di voi avrà a
qualche punto della tua vita ha trovato qualche mosca
larve in qualche cibo che è stato lasciato
per troppo tempo è un substrato perfetto
per loro davvero e sono molto
diversi alcuni di questi e uno dei
superstar nell’industria degli insetti è il
il soldato nero vola ha molto è
molto generale nella sua dieta e bene di
Certo, ha bisogno di alcuni nutrienti ma
è molto generale nel modo in cui ottiene
quelle sostanze nutritive in modo da sprecare cibo
è il substrato perfetto per il nero
le mosche dei soldati ne abbiamo fatte tante
esperimenti sperimenta con quello al
Istituto Tecnologico Danese dove
dove faccio il mio lavoro su base giornaliera così
in questo momento non è legale potrebbe
essere insicuri, dobbiamo documentare quello di
Naturalmente prima di poter commercializzare
di sicuro, ma c’è un’enorme opportunità
per aver lasciato volare questi neri soldati o
altre specie di insetti competenti usano il cibo
sprecare come substrato all’incirca
convertire 10 kg di rifiuti alimentari freschi
questo è in un chilogrammo di larve secche
efficiente come il pesce più efficiente
produzione
sistemi che sono alcuni dei più
efficiente nel mondo e quindi possiamo
prendi questo pasto per insetto e dai da mangiare a due pesci
o pollame, naturalmente, dopo aver documentato
prima di farlo, è tutto al sicuro e
Sono abbastanza fiducioso che saremo in grado
documentarlo perché in teoria
dovrebbe essere possibile e abbiamo bisogno di
corso integrare questo con test
ma questi soldato nero vola da
altri insetti ne mangiano alcuni
i batteri che potrebbero essere dannosi per noi
così i batteri patogeni che potrebbero farci
malato che fa parte della loro dieta in questo
tutto il processo in modo che loro completamente
smontarli e basta usare il
nutrienti da questi microrganismi così
per concludere credo che fosse bene mi piace
quella paura di me stesso perché ciò
fa un piccolo cerchio Nizza il mio discorso
quel cambiamento climatico con Little Ice
L’età dei primi anni del Medioevo prese gli insetti
fuori dalla nostra tavola, ma ora clima
cambiare e possiamo incolpare noi stessi per
che credo che lo stia portando
riportandoli di nuovo sul tavolo così
gli insetti possono essere stati cibo del passato
ma io metterò i miei soldi su quello loro
saranno anche cibo del futuro
grazie
[Applausi]
[Musica]
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