Hot & Spicy Chemistry | Dr. Sandra Rogers | TEDxCountyLineRoad

[Musica]
benvenuto alla chimica 101 I’m dr. Rogers
e oggi arriveremo a
soluzione a un problema al momento
avendo Non so se voi ragazzi avete
mai cucinato con peperoni jalapeno prima
ma oggi devo andare a casa e prepararmi
il mio chili di cinque allarmi per un gruppo di
amici che stanno arrivando e questo
richiede un 12 peperoni jalapeno ora se
hai mai loro a fette di sapere che
tendi ad avere questa sensazione di bruciore
sulla punta delle dita è un dolore
al di sopra e al di là di chiunque mai una volta
sopportare e la prima volta che questo è successo
Non sapevo nemmeno che fosse a causa del
peperoni che questo era successo ho pensato
forse era qualcosa che ho toccato io
non mi lavavo le mani correttamente, quindi il mio
l’ istinto di base era di andare a lavarmi le mani
ora sfortunatamente non ha fatto nulla
ora come quell’acqua ha iniziato a scaldarmi
notato stava sciogliendo via alcuni dei
solido che era in una padella come questo grasso
era lì, quindi ho pensato di farlo
Cercherò quel bastone le dita sotto là
e vedere cosa succede bene apparentemente se
le tue dita stanno bruciando dal jalapeno
i peperoni non li mettono sotto l’ acqua calda
tutto ciò che fa è intensificare al punto
dove è quasi insopportabile ne ho due
ragazzi di 8 e 9 anni hanno entrambi sentito
me urla così è il mio bambino di 9 anni
come hey che ne dici di usare i suoni dei guanti
come una grande idea per qualcuno che
non cucina ora non so se tu
ragazzi hanno mai cucinato con i guanti ma io
valore tutte e 10 le mie dita e tagliere
c’era qualcosa che era bagnato e scivoloso
non un’opzione ora spero che
insieme oggi possiamo inventare un
soluzione a questo perché devo ancora
prepara questi Pub questo chili più tardi
questo pomeriggio ora con questo in mente
ci deve essere un modo, ma anche io sono un
chimico ed essendo un chimico per tratto
deve esserci un qualche tipo di conoscenza
che ho che posso applicare a questo ora
prima dobbiamo chiederci cosa sia
in jalapenos che lo rende molto piccante
l’ingrediente attivo è lì
capsaicina e ci crediate o no
la capsaicina è l’ingrediente chiave trovato in
attrezzatura antisommossa in spray al peperoncino
beh, non c’è da meravigliarsi che brucia come se non ci fosse
domani e immaginare che cosa sarebbe
succede se tocco l’occhio ora l’altro
cosa che ha detto è che la capsaicina è
una sostanza chimica idrofoba sembra un grande
parola stravagante ma se la rompi
Idro piace idratare qualcosa significa
che è l’acqua a cui è associato
acqua fobica o con mezzi di fobia
è spaventato, quindi la capsaicina non è altra
che ha paura dell’acqua si vuole avere niente a
fare con l’acqua ora penso di ci penso
come come un bambino che ha paura della
uomo nero
questa è la mia capsaicina che ha paura di
acqua
Ti becco l’ ugello nel letto, hai la neve
non ha un posto dove andare ma cosa succede
quando l’uomo nero si raggomitola
la posizione fetale va più lontano di te
può dal pozzo nero che è
capsaicina che si nasconde dall’acqua
non vuole avere niente a che fare ora se
ha paura che la capsaicina dell’acqua abbia paura
d’ acqua non vuole avere niente a che fare con esso
non lega quindi non sta andando
per lavorare non posso lavarmi le mani ecco perché
che non ha funzionato Nishal ewwww ora lì
è questa la regola empirica dei chimici che afferma
a cui piace sciogliere piace qualcosa con
proprietà chimiche e fisiche simili
si dissolve o si mescola in modo coesivo con
qualcosa con prodotti chimici simili e
le proprietà fisiche pensano all’olio e
acqua quei due non si mescolano in questo caso
hai la capsaicina che è un olio
non si mescola con l’acqua che non vuole
niente a che fare con questo, ma se ne prendessi due
tipi di oli e mescolarli insieme no
problema ora il miglior esempio di questo è
ali veramente calde quando ordinate
ali calde che vengono con te di solito tu
ottenere un lato del condimento di formaggio blu e
questo perché è il condimento al formaggio blu
uno dei vestiti più grassi che ci siano
questa è una buona cosa perché questi
i grassi sono in realtà oli e il tuo caldo
le ali contengono la capsaicina
e se mescoli i due insieme sei
diluire o ridurre la concentrazione
o l’intensità di quella speziatura così
qui abbiamo preso applicazioni reali
abbiamo parlato di chimica in un certo senso
che non hai mai avrebbe pensato
che questa era la chimica che abbiamo imparato
un bel po ‘di cose
in un paio di minuti, quindi abbiamo imparato
che l’ ingrediente chiave in jalapeno
peperoni è capsaicina abbiamo imparato che è
anche trovata in rivolta pepe marcia spruzzare siamo
imparato che l’idrofobico ha paura di
acqua abbiamo imparato che i chimici governano
di pollice afferma che gli piace dissolversi
Mi piace anche che abbiamo imparato a diluire
qualcosa significa che stai riducendo il
concentrazione o meno intensa
in questo concetto ora di conseguenza
insegnando l’ultima generazione di
gli studenti di chimica sono diventati un
fattore difficile perché la vecchia scuola
metodologia metodologica di utilizzo di a
lavagna o lavagna non è più come
attraente come una volta, quindi devo
inventare un nuovo modo per attirarli
l’ ijen ora generazione che vogliono
risposte in un istante che non possono
attendere le risposte e con la tecnologia
avanzando tanto quanto le risposte sono
disponibile con un tocco del dito ma
veramente comprendendo i concetti
applicare le capacità di pensiero critico
e sapere quando applicare questi concetti
questo è un problema che stiamo avendo
oggigiorno soprattutto con la classe tale
come chimica che ha uno stigma negativo
associato con esso citando la chimica I
non mi importa quando me ne andrò mai
usarlo di nuovo
beh, ti abbiamo appena mostrato un paio di
esempi di applicazioni reali e
un’altra stampa un’altra pratica
la vita reale nell’applicazione dell’argilla è a
macchia di pennarello indelebile immagina di avere
ha una bella maglietta e ce n’è una
marcatore permanente stare lì come fanno
te ne sbarazzi soprattutto usando cosa
abbiamo appena parlato di così devi trovare
fuori cosa quell’inchiostro nel permanente
il marcatore si dissolve e in realtà è
alcool quindi se hai una macchia tutto te
è necessario trovare qualcos’altro
tipo di alcol che hai nel tuo
House ora assicurati che non sia niente
questo fa più danno che bene così rosso
vino fuori ma è possibile utilizzare alcol denaturato
o alcool isopropilico trovato nel tuo
armadietto dei medicinali puoi usare di nuovo la vodka
assicurati che sia chiaro perché lo so
Ho questi strani oggi o te
può anche usare spray per capelli spray sul posto
nel lavaggio
fatto di nuovo la vita reale nella chimica della vita reale
applicazioni che stiamo andando sopra e
al di là di ciò che gli insegnamenti tradizionali
ora facciamo un ulteriore passo avanti
e renderlo college ancora più interessante
gli studenti al giorno d’oggi sono interessati a
carriere scientifiche e di solito è
in campo medico
quindi se riesco a mettere insieme una bella lezione
che comprende i loro obiettivi futuri che ho
ha ottenuto la loro attenzione che stanno andando a
ascolta così con questo in mente e perché
Sono abbastanza fortunato da insegnare in un piccolo
college privato posso progettare il mio
classe di chimica in un molto diverso
modo non uso il laboratorio tradizionale
manuali che vengono con la classe in
libro che ottieni io in realtà prendo cosa
sono interessati a quel momento in
il tempo e lo collego al loro futuro
obiettivi in ​​questo modo
possono avere un incoraggiamento positivo
senza l’uno dentro l’altro , sanno
cosa vogliono fare in seguito
vogliono vedere come stanno andando
effettivamente applicare queste cose nella vita reale
Sto catturando il loro interesse sono
guadagnando attenzione stanno avendo discussioni
con amici e familiari sulle cose
che non avrebbero mai pensato che avrebbero avuto
abbiamo discusso di questo è la chimica
stanno parlando di quando è stato l’ultimo
ora hai ricevuto una telefonata da qualcuno
dicendo hey indovina cosa ho imparato in chem
classe e sono al college quindi questi
sono esempi di vita reale che dipende da noi
futuri educatori per cambiare con il
i tempi in cui le cose si evolvono sono i tempi
evolvendo e cambiando e quindi noi
come gli educatori devono evolvere ora anche io
insegnare come ho detto insegnare chimica I
hanno quattro progetti di ricerca in corso
questo semestre due di questi sono in realtà
fare un preventivo o trovare un
preventiva per una malattia di Alzheimer
di loro ha preso in considerazione ciò che noi
Ho appena parlato di un paio di minuti fa
per quanto riguarda l’idrofobicità e loro
aveva trovato che un eccellente preventivo
per il morbo di Alzheimer è infatti
cannella che è una sostanza chimica idrofoba
così di nuovo le applicazioni della vita reale questo è
un nuovo modo di insegnare chimica grazie
tu
tu