Have Your Beer and Eat It Too | Dan Kurzrock | TEDxIndianaUniversity

[Applausi]
uno su sette americani sono incerti
da dove verrà il loro prossimo pasto
allo stesso tempo sprechiamo il 40% di tutti
il cibo commestibile ora ricorda che lo spreco alimentare non lo è
solo spreco nutrimento che potrebbe
nutrire le persone ma anche le risorse che
ci sono voluti per far crescere quel cibo per esempio in
l’ultimo anno il 21% di tutta l’acqua dolce
andò ad irrigare i raccolti che non furono mai
cibo consumato contemporaneamente è uno spreco
enorme preoccupazione ambientale se la sua
le emissioni sarebbero aggregate e
misurato come farebbe uno spreco alimentare del paese
essere il terzo più grande contributore di
gas serra subito dopo gli Stati Uniti e
La Cina ora penso che sia chiaro a molti
noi che lo spreco alimentare è il più stupido dei social
e problema ambientale dei nostri giorni e
per fortuna le persone dei governi aziendali
come noi siamo arrivati ​​insieme nell’ultimo
anni per risolverlo Sono qui perché con
il mio partner Jordan Schwartz che abbiamo creato
una di quelle aziende che vede il
problema dei rifiuti alimentari come un’opportunità
fai bene facendo del bene
e sono qui con te per condividere la nostra storia
dai birrai domestici minorenni che cuociono pani
di pane in una cucina di fraternità al
arena globale il mio obiettivo è farti sentire
ispirato a guardare fuori nel mondo e
trova un’area che puoi fare a
differenza e agire e vivere con
passione ora la compagnia che abbiamo iniziato
si chiama rimacinato e la mia maglietta dovrebbe
dare un po ‘di un’idea di ciò che
facciamo un rapido sondaggio del
pubblico che ha mai bevuto una birra, sii onesto
va bene adesso tieni la mano alzata, se ce l’hai
mai mangiato una bella birra alcuni di voi molto
bene
ora abbiamo iniziato questo business che deve
fare con lo spreco di cibo ma quel numero del 40%
questo trascura completamente molti
sottoprodotti commestibili nel nostro caso siamo
ossessionato dallo spreco di birra ora so cosa
stai pensando e no non stiamo parlando
su quei soldati feriti che sono
lasciati alle spalle la mattina dopo una festa
quello di cui stiamo parlando è l’altamente
cibo incredibilmente delizioso e nutriente
che viene creato durante la produzione della birra
processo ma lasciato alle spalle si vede che ci vuole
enormi quantità di grandi quantità per preparare birra
circa 1 libbra di grano per
six-pack e non c’è modo di preparare
birra senza usare solo questo grano
gli zuccheri dal grano sono necessari per
fare la birra tutta la proteina la fibra il
micronutrienti quelli che sono rimasti indietro ora
Questa è una foto che abbiamo preso al di fuori di
un singolo birrificio in un solo giorno ora
ci sono dozzine di queste birrerie in
ogni città del mondo ogni grano
abbiamo inventato un modo per salvarlo
nutrizione e trasformandola in ciò che è a
miscela di grano altamente versatile che
si comporta incredibilmente bene attraverso il cibo
In sostanza, le applicazioni che abbiamo creato a
nuovo tipo di farina ora alcuni di voi potrebbero
ho sentito che la birra è pane liquido
quello che sono qui per dirti è che il
gli avanzi della birra possono essere trasformati in a
un sacco di soldi ti faranno saltare in aria
mente se abbiamo preso un anno di valore di grano
dai quasi 6 miliardi di galloni di
birra che abbiamo consumato nell’ultimo anno
sì beviamo 6 miliardi di litri di birra
e lo rimettiamo nella nostra farina noi
potrebbe creare abbastanza pane in modo che ogni
Americano potrebbe avere 34 pani o mettere
in termini più dolci per tutti i tuoi calcoli
nerd che è un 1362 biscotti da dare o da fare
alcuni per ogni regren americano fa
assistere
marchio alimentare costruito intorno a questo
super grano che viene lasciato indietro dal
processo di produzione della birra con cui abbiamo iniziato
una fila di snack bar e stiamo andando così
molto più questa è la circolare
economia per il cibo o come ci piace chiamare
è commestibile, ora è fantastico
cosa su upcycling è che ci vuole un
guarda le risorse e le prove del nostro pianeta
per ottenere il massimo utilizzo possibile
nel caso di upcycling commestibile siamo
guardando il nostro cibo preferito e
prodotti per bevande e prendere ciò che quelli
i processi possono lasciare e creare
più cibo ora con la nostra tecnologia e
prodotti stiamo elevando il segreto
centrale elettrica commestibile che è rimasto indietro
il processo di produzione della birra all’eroe
stato che merita stiamo chiudendo
il ciclo tra l’industria della birra
e il sistema alimentare e se lo siamo
con successo avremo miliardi di dollari
chili di cibo siamo qui per creare un
nuovo standard ambientale ed economico
questo rende la cosa giusta su come
gestire questo spreco o sarebbe sprecare il
cosa facile ma la parte più folle di tutti
è se mi chiedesse questi sei anni
fa, quando ero alla UCLA non avrei
ti ho detto qualcosa di questo allora e ancora
oggi Jordan e io eravamo due amici
uniti dalla passione per l’imprenditorialità
per la sostenibilità per il cibo e per la birra
e ci siamo imbattuti in un’idea e abbiamo preso
un piccolo passo dopo l’altro abbiamo avuto così
molto divertente armeggiare con rimacinato quello
è ora una passione che condividiamo come a
impresa a tempo pieno con un team di otto
abbiamo avuto il privilegio di lanciare a
marchio che sta diventando nazionale
distribuzione e siamo nel
discussioni con alcuni dei mondo
più grandi aziende alimentari e delle bevande a
esplorare i partenariati anche a me
mente che abbiamo letteralmente inventato
tecnologia con l’USDA che erano
depositando i brevetti e abbiamo avuto il
fortuna di poter raccontare la nostra storia
a milioni come rifiuti alimentari
leader del pensiero grazie ai media globali
copertura e piattaforme come Ted oggi noi
stanno vivendo il sogno perseguendo il nostro
passioni e
Sono assicurato da alcune persone molto intelligenti
che passerà sei anni durante la notte
successo il fatto è che la regrenazione ha fatto un
più a lungo essere un hobby ci siamo davvero evoluti
molto ma la chiave è che siamo ancora
avendo altrettanto divertente avviando come
imprenditori ricreativi abbiamo preso un
visione e alimentato con la nostra passione
e gli straordinari ci hanno guadagnato l’ occhio
capacità di perseguire professionalmente questo
opportunità di migliorare il mondo
posto ora alcuni di voi potrebbero aver visto questo
video prima e sono qui per dirtelo
che questa è una festa che tutti sono
invitato alla cosa è che c’è
nessun invito non c’è nessuna mappa non c’è
istruzioni su come arrivare e
sei sicuro di essere il primo a
presentarsi ma se ne hai il coraggio
resta vivo
o costruirà in qualcosa
più grande di quando era iniziato o
scenario peggiore che potresti perdere
te stesso per la musica e avere un grande
tempo non c’è modo di sapere esattamente
dove finirai quando inizierai il mio
l’obiettivo è convincerti a non aspettare
un invito che non verrà mai ma
per avviare il te stesso partito si potrebbe
Non so cosa stai facendo quando tu
qualcuno che stai facendo un po ‘
non è vero con qualsiasi ricerca solo
come il nostro amico qui potresti averne un po ‘
i primi ad adottare una squadra
credenti persone che sono con voi
che vogliono vedere questo avere successo e
insieme creerai così tanto entusiasmo
molto entusiasmo allora potrebbe solo costruire
in un movimento e questo è tutto da dire
Non lasciate che l’incertezza ottenere nel modo di
agire per impedirti di perseguire
le tue passioni la cosa più importante
quello che puoi fare è goderti il processo
quindi sicuramente ti brucerai davanti a te
anche iniziare bene
Ho capito che forse non ti piace ballare
va bene
forse preferisci le carte
è la natura umana a desiderare che questo sia come
facile come queste carte contro l’umanita ‘
prompt invece mi piacerebbe offrire un
quadro un’idea che usi
imprenditorialità ricreativa come a
launchpad perché la parte migliore è
che se tu se la tua azienda o qualsiasi altra cosa
è che sei felice di perseguirlo
mai decolla se ami cosa
stai facendo e ti stai ancora divertendo
può ancora fare la differenza e avere un
impatto su proprio così alla fine del giorno
tutto inizia con un all’inizio di
il giorno in realtà tutto inizia con un
le persone delle idee ci chiedono sempre come lui
venuto con il nostro e ho il
privilegio assoluto di poter dire
bene qui come va la storia
gli studenti universitari che io e Jordan abbiamo portato a casa
preparare la nostra birra che è un hobby
che le nostre madri erano altrettanto entusiaste
con come eravamo ora ogni volta che abbiamo fatto un
lotto di birra ci hanno lasciato con sterline
e chili di questo grano è ritenuto che abbiamo
non stavamo solo facendo birra che eravamo
rendendo il cibo non abbiamo avuto niente a che
fare con il cibo oltre a buttarlo via
di certo non avevamo animali da fattoria
non avevamo il compost tutto quello che avevamo era il
discarica ma sai cosa abbiamo capito
avuto alimentazione non generoso quindi potrei essere in
qui nella stanza avevamo gli animali da festa
e hanno fame e abbiamo pensato che
forse potremmo fare un bacon di pane
potremmo venderli nel nostro campus
la visione originale era letteralmente da vendere
abbastanza pagnotte di pane che abbiamo appena
potrebbe essere in grado di produrre birra gratuitamente ora
So cosa stai pensando che non lo sia
esattamente altruista come quel grande
visione mondana che ho esposto prima
perdonami ma su larga scala quello che stiamo facendo
stiamo cercando di costruire una piattaforma
tra l’industria della birra e il
sistema alimentare e se abbiamo successo
regredire super crema dovrebbe essere in grado di essere
trovato in ogni corridoio della drogheria
immagazzinare sia come nostri prodotti che come
ingrediente firma e altri da
salato a dolce continuiamo a essere soffiati
via da quanto versatile e delizioso nostro
la concessione è ma la parte migliore di tutto è
che ogni prodotto che stiamo preparando
ogni collaborazione
colpiamo ogni vendita che generiamo
certo ci aiuta a far crescere i nostri affari e
questo è fondamentale ma ci porta anche
un passo più vicino alla nostra missione
stiamo riducendo contemporaneamente i rifiuti e
nutrire le persone il punto qui è quello
è impossibile sapere dov’è il tuo grande
l’idea finirà ma è facile da sapere
da dove inizia così tieni gli occhi aperti
tieni aperto il tuo cuore quando lo riconosci
momento sta accadendo a te e prendere
azione devi fare qualcosa al riguardo
e lungo la strada puoi tenere il tuo
visione soggetta a miglioramento proprio come
abbiamo fatto e restiamo fedeli al nocciolo
della tua missione il nucleo della nostra missione
è sempre stato un upcycle creativo
sprecare nel tempo abbiamo appena permesso il nostro
significa evolvere così avanti e di più
importante più importante di prendere poi
venire con un’idea sta prendendo provvedimenti
su di esso la parte più difficile sta andando da
zero a uno e all’inizio tutto quello che vuoi
investire nella tua idea è emotivo
valuta la tua passione
guarda quanto siamo noiosi a fare le mani
barrette di cereali in una cucina di casa al
tempo sai che staremmo facendo contadini
mercati da quando pensavo che la gente avrebbe
ci dicono e questo è davvero la vostra idea che
ha un sapore come una buona idea, ma non proprio
quello che vuoi sentire quando stai facendo
cibo ma tutto ciò che abbiamo sentito è stato mantenuto
andando tizi sei su qualcosa e noi
continuato a spingere in avanti ugualmente importante
è coinvolgere la tua comunità presto
non solo per questo chiedi ai tuoi amici
consiglio di trovare esperti per darti un feedback
circondati di consiglieri quando
le persone sono in grado di aiutarci
ho scoperto che spesso hai appena fatto
per portare te stesso a chiedere ora per essere sicuro
ci saranno molti ostacoli davanti a te
volevo l’opportunità di indirizzare qualsiasi
loro se non ne farai mai uno
che ci siamo imbattuti in questa idea di
accattivante torturato per tradizione questo è
il concetto di oh è così buono
idea che qualcuno avrebbe già fatto
questo prima quindi la tua idea bene
quell’idea non funzionerebbe nel nostro caso
Diteci se trasformate i rifiuti della birra in
il cibo era una buona idea non lo vediamo
già uffici sulla mensola
questa linea di pensiero è così comoda
per le persone ma è completamente sbagliato e
non puoi scoraggiarci, lo sapevamo
che trasformare questa roba in cibo era a
buona idea ma non abbiamo mai sostenuto che fosse un
originale abbiamo iniziato solo da forno
pane perché abbiamo trovato una comunità di
birrai casalinghi online che avevano un ricco
storia di fare lo stesso e la birra
i pub di tutto il paese erano stati
fare pasta per pizza e panini per hamburger e
tutti i tipi di cose che nessuno aveva
ho cercato di affrontarlo in questo modo ma ancora
perché e ottenuto davanti a me in realtà noi
devo tornare indietro perché il concetto
dei rifiuti stessi precede l’uomo
comprendendo interamente ciò che vedi qui
è un infermiere log è un albero morto
crea le condizioni fertili per nuove
crescita nella foresta ed è una delle mie
esempi preferiti di fatto che in natura
non c’è spreco di rifiuti alimentari in sé è un
sottoprodotto dell’industrializzazione di
il sistema alimentare che stiamo semplicemente cercando di
fai per la birra come facevi per il formaggio
che brodo ha fatto per le ossa
cosa fa la salsiccia per meno desiderabile
tagli di carne ma ancora perché non ha nessuno
fatto questo piuttosto che essere imbrogliato dal
appello alla tradizione alla tradizione
invece abbiamo cercato di definire queste ragioni
e usarli come goalpost per definire i bit
del nostro percorso in avanti e condividerò con
tu un po ‘di quello che abbiamo trovato il
la prima cosa è stata la sincronizzazione quando siamo arrivati
con questo concetto la birra artigianale era giusta
cominciando a boom ora abbiamo più di
due nuovi birrifici aperti al giorno molti
nelle città il fatto è che un urbano
Brewer affronta sfide urbane uniche
numero due tecnologia sufficiente
infrastruttura semplicemente non esisteva
questa roba è bagnato è pesante la sua
instabile e trasformarlo in cibo
innovazione richiesta terzo per un mercato
prodotti realizzati con questo nuovo ingrediente
non era solo non dimostrato non esisteva in
tutta questa roba è così lontana dall’essere
considerato il cibo che è in realtà
tecnicamente chiamato sovvenzione spesa , così abbiamo visto
un’opportunità per costruire un marchio per
educare il mondo a quanto sia incredibile
questo super chicco è davvero così uniforme
anche se abbiamo capito abbastanza presto
quello che abbiamo dovuto fare questo non vuol dire che
lo abbiamo sempre saputo
esattamente come lo faremmo, questo può essere
sconvolgente ma è totalmente da essere
mi aspettavo che tu debba abbracciare il processo
e fidati che attraverserai il
processo è totalmente dinamico e tutto il giorno
ogni giorno
ti troverai a fare in tempo reale
decisioni con informazioni imperfette e
quando sei nel momento in cui questo può sentire
è spaventoso, stressante e stressante
in realtà piuttosto divertente e quando si prende un
fare un passo indietro non c’è altro
significativo niente di più appagante di
mettere il cuore in qualcosa che
sai che ora le cose tornano alle carte
contro l’umanita ‘siamo ancora nel
metà di questo viaggio, ma mi piacerebbe
offri alcuni motivi per cui lo penso
da cui siamo stati in grado di crescere
imprenditori ricreativi a dove siamo
sono oggi nella speranza di questi sono
qualcosa che puoi togliere prima
ci rendiamo conto che abbiamo avuto un’idea che
potrebbe rendere il mondo un posto migliore e
ci siamo messi in azione, non lo sapevamo
esattamente come vedremmo la nostra visione
attraverso ma non avevamo paura di imparare
facendo per fare due passi in avanti anche
se dovessimo fare un mezzo passo indietro o a
passo indietro a volte due passi indietro
non abbiamo lasciato che la perfezione si intromettesse
di progresso abbracciamo sia il successo che
fallimento e ha cercato di imparare da entrambi
numero due a cui siamo stati soggetti
miglioramento se la tua idea è buona per gli altri
Seguiremo i concorrenti emergeranno ora
devi essere il migliore e questi
i follower dovrebbero essere convalidati
sei davvero pronto a qualcosa e continua
ti riposi sugli allori
allori è certamente come lo vediamo
ci siamo tenuti sottomessi
miglioramento interno abbiamo anche cercato
input da altri consigli che non siamo in a
silo non siamo contro il mondo noi
cercare di rendere il mondo un posto migliore
e riconosciamo, ma saremo un
molto più successo nel realizzare
che se portiamo gli altri nel terzo abbiamo
divertente dove si arriva a mangiare birra e a
t-shirt che arriva ad avere riunioni di consiglio su
sedie da sci possiamo avere affari
incontri in birrerie arriviamo a rally a
squadra attorno a una causa
come con il ciclismo, devi
godetevi il processo non riguarda il
destinazione si tratta di godersi il tempo dentro
la sella e spingendo i pedali e
solo guardandomi intorno e godendomi così
si prega di uscire da lì e non ci vuole
azione sulle tue idee fallo perché tu
amore perché il mondo ne ha bisogno
perché credi in te stesso e nel tuo
la capacità di tirarlo fuori non ce l’hai
avviare un’impresa per costruire una carriera a
vita di un focus duraturo di valore significativo
su ciò che conta e , cosa più importante
per favore non aver paura di avere il tuo
voglio avere la tua birra e mangiarla anche tu
evviva e grazie
[Applausi]
tu