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From Chicken to Chick Peas | Yami Cazorla Lancaster | TEDxYakimaSalon


NON sono quello che chiamereste un animale
amante Non mi piace cane capelli gatto
i miei vestiti sono imbarazzato per dire che ho
mai salvato un animale perso o ferito
sulla mia macchina non troverai un paraurti
adesivo che dice salva in via di estinzione
animali e ho una fobia segreta di
balene quindi potresti trovare strano che io
considerami un vegano e mangio a
dieta a base vegetale
sei anni fa mi sono imbarcato nei 30 giorni
esperimento di salute innescato dalla curiosità I
deciso di provare una dieta a base vegetale
dopo aver letto un libro chiamato Born to Run
questo libro parla di una tribù nativa nel
Deserto messicano noto come Tarahumara
o le persone che corrono mangiano a
sono a dieta prevalentemente vegetale
esperto nel percorrere lunghe distanze e
apparentemente sono un segno super rilassato
io su
l’esperimento è stato un successo dopo solo
alcuni giorni per tutta la vita presumibilmente
costipazione genetica cronica è stata curata
e ho perso senza sforzo 12 chili in
quattro settimane e come cliché come sembra
sentito incredibile e pieno di energia
durante quel periodo guardo documentari
come Forks Over knife and earthlings I
leggere libri come la dieta per una nuova America
e ho studiato la letteratura scientifica
ma poco sapevo che dopo quelli
30 giorni i miei occhi e il mio cuore si sarebbero aperti
in modi che non dimenticherò mai quando
Ero più giovane che ero solito dire
Non mi interessa molto degli animali
cresciuto passando ogni estate al mio
fattoria dei nonni
Ho visto animali macellati tutti
settimana mia nonna avrebbe preso un pollo
per il collo e per strizzarlo, lo farebbe
appendendolo a testa in giù ho visto come il
il pollo sbatté le ali vigorosamente e
poi rallenterebbe
i suoi occhi si sarebbero rotolati indietro nella sua testa e
finalmente sarebbe stato ancora visto anche io
un maiale massacrato e credimi , lo farò
non dimenticare mai che mio zio era il
presidente di un macello per mucche
molti anni potresti dire che uccidere
e mangiare animali era radicato nel mio
famiglia e la mia cultura, ma anche io
ricordo i momenti delicati che ricordo
dopo vorrei aiutare a prendere il pollo
che stavamo andando a mangiare, mi sarei seduto a
il retro del camion con il suo corpo caldo
in cima ai miei piedi potevo sentire il suo
battito del cuore nelle sue respirazioni e io
immaginavo che in qualche modo conoscesse il suo destino
che sarebbe parte del mio panamense
stufato di pollo in poche ore
Ricordo anche di camminare lungo il caseificio
fattoria e guardando nel dolce marrone
gli occhi delle vacche da latte mentre masticavano
erba mentre fissavo quei grossi marroni
gli occhi mi sono chiesto ha fatto sapere che la
L’unico scopo della sua vita era di nutrirci
ma non appena inizierei a sentire
a disagio lo scaccerei dopo
tutto quello che ho bisogno di mangiare carne proprio dove altro
otterrò la mia proteina e se non lo farò
bevi latte le mie ossa si disintegreranno
è un danno necessario dopo quelli 30
giorni ho scoperto qualcosa che ho avuto
non noto in 32 anni di vita 23 anni
di educazione formale una laurea in medicina
scuola di salute pubblica e un Master of
Scienza e lo ammetto
è stato un po ‘inquietante quando l’ ho visto
incontra informazioni che sfidano
la loro visione del mondo è naturale
sperimentare qualcosa chiamato cognitivo
dissonanza è questo stress psicologico
causato quando ci si confronta
informazione che contraddice i valori
idee e credenze che loro attualmente
tenere che era a questo bivio che io
avuto l’ opportunità di crescere e imparare
di più ma solo se ero di mentalità aperta e
disposti a cambiare il mio punto di vista ho
scoperto che non solo non è
necessario mangiare animali ma che noi come
gli esseri umani possono effettivamente prosperare prosperando
mangiando solo piante in quel momento ho sentito
come la terra spostata sotto i miei piedi e
Ho sentito il peso dell’enormità del
dolore e sofferenza di miliardi di
animali in questo paese uccidiamo 9
miliardi di animali ogni anno secondo
la Humane Society degli Stati Uniti
questo è un grande fardello ma forse non lo fai
connettiti molto con gli animali e va bene
abbiamo tutti personalità diverse
Facciamo un passo avanti verso casa
le nostre scelte alimentari ci danneggiano secondo
l’USDA deriva l’americano medio
Il 94% delle loro calorie da elaborati
alimenti e prodotti animali questo standard
La dieta americana è carente di fibre e
antiossidanti e ricchi di zuccheri salati e
grasso allo stesso tempo stiamo vedendo a
aumento della prevalenza di cronica
condizioni come il diabete delle malattie cardiache
il cancro e la demenza questo ci sta causando
aumento della sofferenza aumentato di anni
debolezza
la durata della vita ridotta è una ricerca importante
organizzazioni come il CDC e il
Harvard School of Public Health ha
stimato che almeno l’80% di cronica
le condizioni possono essere prevenute attraverso la dieta
e scelte di stile di vita con il singolo
il più grande contributore alla morte prematura
essendo le nostre diete ma per quanto riguarda il nostro
i cittadini più piccoli come pediatra e
una madre a cui tengo molto a fornire
ai bambini la possibilità di crescere
sano e felice impedendo la cronica
malattia è la mia passione è tipica per
noi per nutrire i bambini cibo per bambini come
pepite di pollo pizza e hot dog loro
i pasti sono spesso carichi di elaborati
carni e additivi che abbiamo conosciuto
per un bel po ‘di tempo che ha lavorato carni
hanno il potenziale di causare danni in effetti
l’Organizzazione Mondiale della Sanità ha
carni lavorate classificate come gruppo 1
cancerogeno noto per aumentare il nostro rischio di
il cancro del colon- retto, ma forse i bambini lo sono
diversi forse hanno davvero bisogno di carne
e latticini per crescere correttamente come un pozzo
Pediatra esperto Ho trascorso anni
consulto i miei pazienti a consumare da 2 a 3
porzioni di latticini ogni giorno e questo era
nonostante abbia visto effetti avversi del caseificio
nella mia pratica quotidiana come il latte di mucca
sensibilità alla proteina intolleranza al lattosio
costipazione cronica e cronica
dolore addominale dopo i miei 30 giorni di
esplorazione ho iniziato a indagare
se fosse sicuro per i miei due figli
mangiare una dieta a base vegetale che ho trovato
mi ha sorpreso di nuovo non proprio
è così sicuro ma fornisce
benefici per poco in crescita e
sviluppando corpi e cervelli il
Associazione dietetica americana ha
scritto una dichiarazione politica affermando che
diete vegetariane opportunamente pianificate
compreso il totale vegetariano o vegano
le diete sono utili nutrizionalmente adeguate
e può fornire benefici nel
trattamento e prevenzione di determinati
malattie continuano a dirlo
Le diete vegetariane ben pianificate sono
appropriato per gli individui in tutto
fasi del ciclo di vita compreso
gravidanza, allattamento, infanzia, infanzia
adolescenza e per gli atleti che ora abbiamo
prova scientifica significativa che
mangiare una dieta a base vegetale diminuirà
il nostro rischio di alcune malattie croniche e
può anche invertire alcune malattie secondo
a diverse grandi popolazioni avventiste
studi sappiamo che le persone che mangiano a
la dieta a base vegetale tende a pesare meno
meno anni di debolezza e come aggiunta
bonus si potrebbe aggiungere otto a dieci buoni
anni alla tua vita perché non lo è
solo per quantità ma qualità ma
forse non sei troppo preoccupato
la tua salute e forse non hai
i bambini le nostre scelte alimentari fanno male
il pianeta agricoltura animale è il
causa principale dell’estinzione delle specie
zone morte oceaniche inquinamento idrico e
distruzione dell’habitat e secondo il
USDA ogni minuto nei nostri animali del paese
che vengono utilizzati per produrre cibo 7 milioni
chili di escrementi se sei preoccupato
sui cambiamenti climatici è importante
lo so secondo il Worldwatch
Istituto 51%
Le emissioni globali di gas serra sono dovute a
bestiame e i loro sottoprodotti
i medici citano spesso l’ippocratico
Per prima cosa Maxim non fa danni , è un po ‘
più complicato di quello a volte tu
devono causare danni per il bene più grande
di un paziente in medicina pensiamo spesso
di esso in termini di rischio e beneficio
ogni volta che si sceglie di avere un trattamento
o la procedura dovrebbe idealmente i benefici
superare i rischi oi danni fanno bene
esempio di questo sarebbe un cesareo
sezione quando eseguiamo un c-section su a
donna dobbiamo tagliare diversi
strati della sua carne la aumentano
rischio di emorragia danni all’ambiente circostante
organi di dolore e cicatrici per la vita
tuttavia riteniamo che il beneficio di
salvare un bambino e la madre supera
il danno che provoca a quella donna
è in questa stessa luce che ora vedo il mio
proprie scelte alimentari se non c’è
motivo per me necessario per mangiare animali
i prodotti quindi è il danno che provoca
agli animali umani e al pianeta vale la pena
ne vale la pena aumentata
capacità e vita abbreviata
cicli che crea e poi chiedo
me stesso, quali sono i vantaggi?
essere di piacere temporaneo essendo
il vivo comporta il rischio e noi tutti per quanto mi riguarda
sanno di avere una probabilità del 100% di morte in alcuni
punto ma la grande notizia è che noi
potrebbe fare delle scelte oggi che entrambe le cose
ridurre l’onere del danno e aumentare
le possibilità di salute, gioia e longevità
e la risposta è semplice a Whole Foods
dieta a base vegetale
e la parte migliore è che non è necessario
essere tutto o niente, mi fermerò qui
per un sospiro di sollievo collettivo stai bene
quindi da dove inizia la chiave?
semplicità non devi farcela
complicato prima di tutto che cos’è un intero
il cibo si trova nel suo insieme
forma intera come quella che si trova in
la natura l’opposto sarebbe un elaborato
cibo che è alterato fisicamente o
chimicamente macinandolo o aggiungendolo
ingredienti come lo zucchero salato e
colori artificiali alcuni esempi sarebbero
una mela
contro le bacche di grano intero succo di mela
contro pane bianco o una patata contro
patatine fritte e quali sono le
piante che noi umani possiamo godere
frutta verdura fagioli interi e
noci e semi sono gli alimenti vegetali interi
benefico perché ci forniscono
fibre antiossidanti e fitochimici
che bagnano tutto noi stessi e il nostro beneficio
tutto il corpo ma anche ci forniscono
acqua
darci idratazione e che l’acqua
combina con fibra porta a sazietà per
gestione del peso sano e grande
pooping dopo 32 anni di stitichezza I
ora sono orgoglioso di definirmi un super
Pooper quindi ci sono alcuni di voi
là che potrebbe voler saltare dentro e andare
100% vegetale e a voi dico di andare
se hai bisogno di una raccomandazione per a
risorsa ci sono carte in uscita
Consiglio il kick-start vegan di 21 giorni
online ed è gratuito per il resto di voi
la grande maggioranza ti invito a iniziare
dove ti senti a tuo agio e lavori
per almeno il 75% a base vegetale, se solo
volere
immergere un dito del piede in inizio con lunedì senza carne
come apparirebbe nel tuo piatto
che ne dici di fare colazione?
farina d’avena con frutta e noci un vegetariano
e burrito di fagioli per pranzo e per
cena una pizza crosta di grano intero caricato
con le verdure reggere il formaggio
una volta che si inizia a prendere confidenza con
un giorno alla settimana puoi lentamente continuare
incorporare più alimenti vegetali interi
nella tua dieta concentrati su ciò che vuoi
aggiungere più di frutta verdura intera
fagioli e noci e semi invece
di sottolineare il resto
non si tratta di privazione, si tratta
abbondanza ora per raggiungere l’ obiettivo del 75%
Consiglio due approcci semplici
primo è il vegano nei giorni feriali dove tutti
i pasti dal lunedì al venerdì sono
a base vegetale quindi puoi essere un po ‘di più
rilassato nei fine settimana o forse il
vegano prima delle 6:00 metodo in cui tutti
le tue colazioni e pranzi sono
a base vegetale in modo da poter essere di più
flessibile per la cena in entrambi i casi lo farai
ridurre in modo significativo l’ onere di
male e so che puoi farlo questo che vedo
i tuoi volti e c’è una domanda che
mi stai chiedendo indubbiamente , lasciami fare
solo indirizzare l’elefante nella stanza vicino
come sapevi che sono gli elefanti
il più grande mammifero terrestre sulla terra e
mangiano solo piante
dove otterrò la mia proteina ne ho uno
parola per te
piante mele yup
Il riso integrale assolutamente fagioli, naturalmente
broccoli
lo sapevi che calorie per calorie?
i broccoli hanno la stessa quantità di proteine
in gioco otterrai una quantità sufficiente di proteine
dal mangiare calorie adeguate dal tutto
alimenti vegetali perché tutta la pianta intera
gli alimenti contengono proteine non c’è niente di speciale
combinazione o conteggio necessario e
ricorda insieme alle proteine ​​tutto intero
gli alimenti vegetali contengono anche fibre e
antiossidanti quindi è un win-win-win se
non per gli animali
allora forse per la tua salute e
benessere se non per te allora per
i tuoi figli se non hai figli
quindi per il pianeta non importa
quale motivo scegli tu quello che conta è
che sia significativo per voi
sei anni fa ho optato per continuare a mangiare
una dieta a base vegetale
con gli occhi spalancati e non ho mai
guardato indietro così no non mi identifico come
un amante degli animali ma scelgo di mangiare a
dieta a base vegetale e vegano
stile di vita perché io con tutto il cuore
desiderio di ridurre il danno inutile al mio
corpo il nostro bellissimo pianeta e agli altri
creature senzienti oggi scelgo
ceci invece di pollo e forse
puoi – grazie
[Applausi]
[Musica]
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