Everything with a Grain of Salt | Tatung Sarthou | TEDxUPDiliman

buon pomeriggio, poi sali a mandare lahat
come mangi la mia ovaia destra oh yeah ma
è stato bello – sì
potresti immaginare ora il tuo cibo senza
il sale non stai mangiando, ecco perché se
sei un iperteso , ma è come
l’inferno mangia anche sugli occhiali in una cella
vanilla bah-bah-bah e la cosa con
il sale è che è qualcosa che è molto
importante per noi non solo umano
esseri ma soprattutto per i filippini
indossare il sale è molto importante in termini
del nostro gusto divino è la pietra angolare
di sapore No quando consumiamo il sale
le Filippine non è solo certa ah
Ho visto ma è usato per fermentare molto
le cose che ora mi piacciono sanno che guadagno
proprietà emotive così quando mangiamo
ogni volta che facciamo il nostro cibo è già
stagionato GU super latino e vogliamo un
Salterio supplementare che è nella forma
di un forno per salsa o di una salsa per immersione
Wow, ma siete consapevoli che et 75-80%
del sale venduto nelle Filippine
adesso è importato dall’Australia in
La Cina ne sei consapevole e molto
dei casi si ricorda Noma quando quando il nostro
generazione probabilmente non è la tua generazione
era quando noi eravamo la nostra sinagoga
semplicemente qualcosa con un po ‘di aglio
un po ‘di sale ed è stato davvero buono ora
melindam nimisha era qualcosa che
ci siamo davvero divertiti comunque oggi penso
avresti un ricordo della sinagoga
con più condimento con più potenza –
e tutto questo perché è perché il
Saab il PR che vedi adesso è così
non lo stesso sale che usavamo
allora il Saab predica il
Mercato filippino
è in realtà per lo più sale industriale così
è stato purificato ad un livello molto alto
di concentrazione di sodio e cioè
perché quando dicono che il sale è pericoloso
per la tua salute, specialmente se lo sei
iperteso è a causa dell’alto
concentrazione di questo sodio che mi piace
sali naturali che provengono principalmente da
Le Filippine dal mare ne hanno molte
altri minerali che non solo lo rendono
più sano ma anche più
saporito quando mangi naturale
sale quando la salvi se non solo
assapora la salinità c’è intorno a questo
un sapore a causa del calcio magnesio
zinco e molte altre cose e questo
è stato molto importante anche se diciamo che lo sei
affamato il goo goo thunk Inaba e tu
si può semplicemente aumentare con Anion
sale
era un po ‘nutriente a causa del
la presenza di questo minerale pensa a
quello e mi piacerebbe mostrarti un corto
pollice sai documentario
il minor costo di caduta è l’ industriale
zona questi sono alcuni che stanno arrivando
sfortunatamente sono riusciti a scalarlo
e assomiglia
e questi non sono molto sani
venendo fuori perché Allah può connettersi fino a così
Rosa gastos in Allegan my Arab and away
che Abajo non rispettasse le donne prima
e io sono un podologo
il corso del nostro
ricerca per fare questo sale noi
scoperto che quando lo usi
fonte chimica quando si utilizza questo
sali industriali in voi conoscono il
fermentazione del bagong o dei tortini
in questo funzionano molto bene quindi finisce
profumato come si sa veramente terribile voi
sapere qualcosa che non è quasi buono
per te e per me per qualcuno che è dentro
il mondo culinario
qualcuno che fa molte ricerche
ricerca nel patrimonio culinario anche se io
insegnerebbe anche alle giovani generazioni
se insegno ai miei studenti anche se insegno
per rendere il tuo bagong il tuo toro o
i tuoi polpettoni sembrerebbero non maturi
e tu eri sempre pieno se ci provi
fai questo esperimento a casa lo farai
temo davvero che ci sia qualcosa
sbagliato con te o c’è qualcosa
questo è un problema nel processo che tu
stanno facendo ma in realtà è a causa di
gli stessi ingredienti che stai usando
e per me sto parlando di sale giusto
ora come punto di partenza ma se immagini
se siamo totalmente dipendenti in termini di
produzione di scorte
nessuna fornitura di sale dalla Cina e dall’Australia
immagina quali altri alimenti siamo
dipende da altri paesi per diritto
ora c’è una carenza di arco-wow o
aglio abbiamo anche una carenza di riso
e immagina una specie di società che abbiamo
proprio ora che siamo dipendenti su altri
paesi anche semplicemente per i nostri pasti qui
molti di voi studenti di UP narubu
Tamara dita sono stati che hai esperienza
la fame sì ma lo sai quando tu
mangiare soprattutto in una società come questa
quando non coltiviamo veramente il nostro
il cibo stai mangiando anche cose che sono
non proprio cibo cibo e cibo
cibo non alimentare
così generalmente pensare pensare
è la maggior parte delle cose che metti dentro
la bocca e nello stomaco sono
in realtà prodotti industriali che di
le applicazioni nel cibo immaginano tutto
ogni singola cosa che metti nel tuo
bocca negli ultimi giorni quanti di
loro erano cibo vero quanti di loro
erano organici non biologici nel senso in
lo sai in maniera stravagante che lo sei
comprare cibo biologico qualcosa che è
vero e proprio qualcosa che in realtà viene da
questa terra proprio come per esempio molto
di te piace il formaggio Tom Abba che amiamo
formaggio ma il tipo di formaggio che è
venduto nelle Filippine non è in realtà
formaggio
loro in realtà quello che tu chiami chimica
perché il vero formaggio viene solo da quattro
latte degli ingredienti
non sale un po ‘ di aroma e sai
ma tutte le cose che stai mangiando
la marca più popolare di filippina
il formaggio non contiene affatto latte
allo stesso modo in cui partecipano entro
la magia quasi non ha
hai partecipato a leggere da vicino che leggi
ma questo sapore lascia tutto il marchio
non vendere le cose vere che dicono
è così quando leggi le etichette dei cibi
e diciamo che la natura ha un sapore identico , non lo è
è diverso dalla naturale natura
identico quindi potrebbe essere un prodotto chimico
ha un sapore come un frutto, non potrebbe essere un
chimica che ha il sapore di me
giusto sono sicuro che voi ragazzi siete uno dei
i più grandi consumatori di tagliatelle e tutto
quello e se lo avete per la colazione
questa mattina una grande emma politica
posso mangiare bene, vedi se ti ruttano
ho ancora il sapore di quell’istante
perché è così perché è così
perché l’olio si conosce l’olio che
hanno messo in questi ingredienti non lo sono
saggi organici non sono reali sono
non aromatizzanti quindi copriamo il rivestimento
del tuo tratto digestivo lo sai qui
nelle Filippine abbiamo persone che
sono veramente affamati perché non lo fanno
avere accesso al cibo
ma anche persone che hanno fame perché
non stanno mangiando il cibo giusto loro
stanno mangiando cose che pensano siano
il cibo ma non è il cibo in realtà sono andato
a questo seminario una volta oh amiamo mostrare
il mio non siamo oh sì, amiamo mostrare il mio e io
è andato a questo seminario e sostentamento
seminario e dicono oh con il tuo
sarai il capitale di un chilo di maiale
capace di fare centotrenta pezzi
di Shum immagino un chilo di maiale per
130 pezzi di Shammai quindi se lo sei
mangiare uno spettacolo potrebbe essere come immaginare
molti per cento sono sport e come
molti per cento di questo non lo so
di cosa si tratta di preoccuparsi
abbiamo seminari di sostentamento da dire come
a voi sapere per essere certi
bevande concentrate con te artificiale
conoscere sapori artificiali e tutto questo e
che deve diventare parte della nostra dieta e
sai per me per uno chef che davvero
si concentra su di te sapere cibo filippino è
davvero qualcosa che si sa che
mi fa preoccupare soprattutto in questo momento ho
ho come ho letto mia nipote e la mia
nipote stavano cercando di lasciarli mangiare
piatti come un semplice come champurrado o
lo sai o il fatto che ti fa schifo
sapere che abbiamo perso l’ integrità e il
rispetto per il cibo vero quanti di voi
mangia cibo vero quanti di voi hanno il
appetito per vedere un vegetale e dire oh
Mi piacerebbe mangiare che penso probabilmente
la metà di voi ragazzi non lo sanno nemmeno
i nomi di questa verdura così sta leggendo
così tanto di una preoccupazione e adesso
soprattutto per uno chef suoniamo molto
ruolo importante è molto bello essere dentro
il mondo culinario è davvero fantastico
sai che è molto carino essere
facendo cose materiali sai che ho avuto il
possibilità di rappresentare il paese in a
Fusione di Madrid e ho cucinato per il
alcune delle famiglie più ricche in Spagna
ed erano così impressionati dal mio
biscotti Wow sai che il cibo filippino è
la prossima grande cosa che sai di aver letto
che tu l’abbia letto, ma io ero così
vergogna perché quasi tutto il
ingredienti che ho usato per cucinare questi piatti
sono stati importati da altri paesi
calamansi dal Vietnam
sai sorgere dalla terra grassa che conosci
germogli di bambù dalla Cambogia e siamo noi
promuovere la nostra cucina in realtà
mangiato dai filippini o siamo noi
promuoverlo solo per dire alla gente che oh
anche noi siamo una Stalin Thetis tu come la nostra
la gente ha fame, ecco perché anche molto
di persone mi chiedono che cosa è il cibo filippino
fai per me cibo filippino essendo uno chef
no, dico che il cibo filippino è ciò che il
Filippino mangia quanti di voi mangiano adobo
foie gras a casa uno si siede con un libro
con i tartufi ti facciamo a casa tu
So che non è vero cibo divertente di a
cibo di campagna se una cultura è davvero
riflettente di ciò che è disponibile sai
ciò che è cresciuto in una terra ciò che è
raccolto dal tuo vedere vedi noccioline
Indian River dovremmo essere orgogliosi
quello e i dati quando eravamo più giovani di a
certa generazione sai che lo faresti
reagire a ciò che era disponibile nel
mercato in modo da vedere un bel pesce a
lapu-lapu a Maya Maya tu sai qualunque cosa
e anche se lo cucini allo stesso modo
ogni giorno sinigang janila
comunque sai che Canola avrebbe un sapore
diverso perché siamo diversi
verdure
siamo diversi pesci usati nella fabbricazione
quella zuppa o quel piatto
così il lapu-lapu che una sinagoga avrebbe assaggiato
diverso dal sinigang na burrows
giusto ma cosa stiamo mangiando adesso
quanti di noi sono sopravvissuti con Dory pulita
dal Vietnam pensaci e per noi
per essere veramente indipendenti come nazione noi
fare in modo che ogni singolo
Ragazzo filippino mangia io ho questo dal
Caucus prioritario del Dipartimento di
Agricoltura e vediamo molti di questi
prodotti però è molto buono per il nostro
paese in termini di nostra economia di essere
in grado di condividerlo
in tutto il mondo ma non c’è niente di veramente qui
qualcosa che consumiamo sempre tu
sapere che non crea l’equilibrio così
Gli chef filippini vengono presentati al
opportunità di essere in grado di educare
noi stessi sulla biodiversità del nostro
paese vado in giro per il paese per imparare
piatti regionali Perché faccio, che non
perché voglio esattamente sospiri wow che ho
mangiato Tami guarda in Malawi
Ho mangiato, conosci i grilli in
Pampanga Gattino tutte queste cose ma
essere in grado di imparare la tecnologia e
le tradizioni di queste regioni per noi
essere in grado di aiutare a ridurre la fame nel
paese sappiamo che in ela ela gente
mangia il tronco della banana che conosci
che si chiama male lo fanno in a
verdure in alcune zone usano il
foglie della manioca nella promozione
autostrada per fare un vegetale e cuocere
come mentire non si tratta davvero
esercitando questi ingredienti ma essendo
in grado di insegnare altre regioni al resto di
i filippini su come cucinarli
ingredienti così molte più persone lo faranno
essere in grado di cucinare e utilizzare il cibo
risorse che abbiamo a disposizione lì
è un sacco che si può fare, ma se lo facciamo
non usare la nostra influenza e se non lo facciamo
usa la nostra capacità di essere creativi per essere dentro
negativo cosa succederà nel prossimo
pochi anni vedremo che un sacco di
I filippini soffriranno la fame che guadagneremo
maggiore dipendenza da altri paesi per
il nostro sviluppo agricolo di approvvigionamento alimentare
nel paese è orientato verso il grande
affari e se non si cambia il
la dinamica di come vengono gestite le cose è
sarà davvero spaventoso se tu
guarda la mappa di Mindanao che vedrai
quella produzione agricola è davvero
estesi dappertutto ne abbiamo conosciuti alcuni
le più grandi fattorie del paese a Vida
ora ma guarda cosa sta succedendo c’è a
grande tasso di insoddisfazione c’è a
più alta percentuale di malnutrizione e
la fame dove sono la più grande uscita
di prodotti agricoli vediamo carichi di camion
di banane gettate via perché
non vogliono che raggiunga il locale
mercato perché farà cadere il
prezzi
deterrà il proprietario del dipartimento di programmazione
un Pilipino perché ce n’è molto
può nutrire i filippini ciò che ci manca
i valori che ci permetteranno di diventare
più generosi tra loro e giusti
lasciarti con una nota che fanno i paesi
non c’è bisogno di esportare cibo l’un l’altro
ha avuto questa conversazione di questo chef e
mi ha detto che tu sai tutto quello che dobbiamo
fare è condividere la nostra tecnologia e condividere I
sapere come e per un paese come il
Filippine con un grande terreno fantastico
tempo sapete così tanti mari intorno a noi
non c’è motivo per cui possiamo fare un
Paese sostenibile e solo per finire
mangiare locale è un politico politico
agire se esaminiamo ogni singola cosa
che compriamo ogni singola cosa che noi
consumare la nostra economia cambierà lo faremo
determinare cosa venderanno i grandi negozi
determineremo quali sono i grandi agricoltori
pianificherà se si rifiuta di continuare a
consumare
trash nelle nostre diete quindi grazie mille
molto e spero che tu abbia ottenuto qualcosa da un
tazza