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Enogastronomy: the cultural aspect | Alexey Tabayakov | TEDxGagarinaSt


[Musica]
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[Applausi]
ciao il mio nome è alexey allora
Boyakov
Per 20 anni ho lavorato in un ristorante
gli affari sono impegnati nella promozione e
Il commercio di alcolici con il vino è andato da
baristi al manager stesso
il ristorante ha creato la propria attività
basato su e sulla mia cultura del vino
le abilità professionali mi permettono
nota le seguenti cose
allora molti di noi si riferiscono al vino
o troppo semplicistico come pure all’alcol
o troppo difficile, per esempio, cosa
il vino può essere trattato solo da esperti
fisico per educazione
tuttavia concepisco formule formula
Il gusto del vino per me è mio
personalmente da tre fattori su tre
caratteristiche e
con queste caratteristiche tutto il tempo
ci sono alcuni incidenti e
per esempio, uno di loro
staff di una delle istituzioni locali per
che ho creato una carta dei vini
per favore me una volta ma bella
vino bianco dal vitigno Sauvignon
blanc amaro aspro che non le piace
gli ospiti lo puliamo completamente, no
potrei semplicemente crederci perché
so perfettamente il vino e mi ha chiesto
presentare e vino
preso un vino a temperatura ambiente e qui
in questo
Il vetro è peggio dello stesso
il vino come te è mio amico
Ne farò un altro
offri le tue mani e il cuore alla tua donna
mi ha chiamato e ha detto solo che consiglio
per favore, il vino presentato
il giorno dopo un amico mi ha chiamato
Sono solo una raffica di critiche
L’ho ascoltato calmo sul fatto che
corone fuse signora sconvolta non
Mi è piaciuto il fatto che lui
sconvolto
gli ho fatto due domande
Vino rinfrescato e in quale bicchiere servito e
in questo caso il vino non era freddo e
come risultò essere servito vino qui
in un bicchiere che gli ha dato un intero
servizio come trofeo dopo un divorzio
questo trofeo è stato dato a mia suocera
è stato quasi detto al mio amico e qui a te
anche, bevi sangue qui, guarda due
casi di personaggi completamente diversi
ma la situazione del primo piano avrebbe il mio
eroi almeno alcuni di base
conoscenza del vino o della sua presentazione
probabilmente tutto sarebbe successo perfettamente
in un modo diverso, ma sfortunatamente tale conoscenza
noi nella regione, ma è un peccato nascondere in generale
forse anche nel paese non lo sono
sono fondamentali perché, perché
non abbiamo sviluppato una cultura secolare
la corona del vino è venuto a noi con il battesimo della Russia
come parte del servizio divino come simbolo di sangue
Signore guardiamo oltre l’età di Petra
il vino è venuto a noi già come parte del secolare
cultura giovane re
cambiato tutto cambiò la visione del mondo
i nobili hanno guidato la cultura europea
un ulteriore passo avanti 19 secoli nel 19 ° secolo
i nobili avevano già in principio una cultura
su gastronomia chiaramente pony
Come possiamo mescolare il vino con il cibo
la combinazione era orientata naturalmente
un po ‘sulla cultura francese e
anche a volte è influenzato
famoso famoso caso re
Alessandro il secondo nel 1887 visitò
Parigi dove è stato commesso lui stesso
Il secondo tentativo fu solo di sette zar
sopravvissuto in onore di questo evento deciso
rotolare la cena dei tre imperatori
Alexandra 2 temeva che i terroristi
lo stesso sì fanno il loro lavoro sporco e
su questo non si fa ancora un altro
tentativo di assassinio
allo stesso tempo con tutti gli esplosivi nascosti in
una bottiglia di champagne fatto
che le bottiglie di champagne
il tempo era fatto di buio denso
vetro
quindi era abbastanza possibile
alexander secondo temeva che fosse cosa
ho fatto
Gli ingegnosi vignaioli della casa di Roger
non perdete questo qui questo ordine
hanno fatto appello alla casa di vetro fiamminga
che a loro volta, su loro richiesta
fatto una bottiglia della stessa forma ma solo
bicchiere trasparente di champagne da
bottiglia trasparente con vetro trasparente
è stato quindi servito alla luce
il famoso champagne è apparso oggi
in tutto il mondo che è chiamato un cristallo
e la storia di questo testimonia
Stemma russo a due teste
un’aquila ancora presente
bottiglia
il ventesimo secolo bene, la visione del mondo del vino
qui cambia probabilmente drasticamente
nella misura in cui parte della nobiltà è morta
una parte di nobili gentiluomini gentiluomini
chi emigra bene alcuni di loro
per il mondo, quindi, dire vinificazione
probabilmente ha giocato un ruolo molto grande
un esempio lampante di questo è Andrew Chelishchev
è un uomo che è il momento è molto
ha lavorato a lungo e tasse in Francia e in Francia
Nel 1938 fu invitato in California e
in realtà questa persona è una leggenda
Vinificazione californiana
sì, è una leggenda umana
in generale
vinificazione mondiale perché è riconosciuto
il mondo
ma ciò che è rimasto per noi qui è l’Unione Sovietica
già molto tempo fa non siamo stati per 30 anni con
vivi in ​​un paese completamente diverso
credimi per il mercato di oggi
il vino è abbastanza vario
enorme possiamo provare il vino con te
nuova luce del vino vecchio mondo
leggendario da alcuni giovani
produttori di diversi paesi e sono pronti
li prenderemo e anche di più
ascoltare o distruggeremo i loro artigli
eroi delle mie storie ma loro lo saprebbero
solo una semplice formula
sapore di vino
il gusto del vino lo denota schematicamente
imbottigliare a parità di varietà d’uva
più la temperatura della fornitura di vino
oltre al vetro giusto
Bene, ora ti spiegherò di nuovo
Sauvignon Blanc Sauvignon Blanc dalla patria e
valle del llora
questo è il nord della Francia che significa il nord
piccolo piccolo di maturazione
quantità di zucchero nella bacca
come regola di tali vitigni
più vini acidi vengono prodotti in questo processo.
con tutto il contenuto di alcol
meno piccoli andiamo oltre le temperature
la temperatura è molto importante
La temperatura dell’offerta di vino bianco è da qualche parte
da otto a dodici gradi
centigrado
che ci permette di fare la temperatura a
ci permette di ridurre l’acidità di
Questo con tutto ciò che possiamo con te
la giusta temperatura per godere
la freschezza dei vini del nord
schematicamente designerò la lingua e applicherò
ora ci sono aree che sono molto sensibili
rispondere agli stimoli del gusto
la punta della lingua risponde alla percezione
dolce parte opposta della lingua
più vicino alla laringe
amaro
le pareti laterali della lingua, denotiamole
in questo modo reagisce a
acido sulla superficie della lingua qui sono questi
muri laterali a cui reagiscono
Centro linguistico salato e proprio qui
una piccola area reagisce praticamente
per niente per un po ‘
ma salato come caratteristica del vino noi
non includere ma tutti gli altri tre noi
Possiamo riprenderselo e torneremo al vetro
lo stesso ha detto che un fisico per educazione
quindi per me ecco questa nave
ha una certa forma geometrica
permettendoci di dirigere il flusso del fluido
in bocca in modo tale che questo flusso
Ho passato e passato esattamente al centro della lingua in
lo stomaco passa attraverso le zone che rispondono
per l’acido è questa conoscenza degli occhiali
In effetti, sono stati sviluppati in
Anni Sessanta
famosa compagnia riedel che by
questo giorno
produce occhiali per produrre decantatori e
vari attributi al fine di
una persona non iniziata potrebbe godere
il gusto del vino
quindi so che questa formula non lo è
prova a trovare nel vino
l’alcol ha un compito per te
imparare a bere vino e gusto
colpa loro conseguenze grazie
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