Climate, Grapes, and Wine | Gregory Jones, Ph. D. | TEDxRoseburg

[Applausi]
ben benvenuto grazie mille
piace iniziare oggi chiedendo a quelli in
al pubblico ti piace il buon vino
organizzatori farai in modo che ogni
una singola persona con la nostra mano ottiene un
bottiglia di vino gratis quando avremo finito
oggi sto solo prendendo in giro il mio nome, Greg Jones
come l’ introduzione ha detto che sono qui per
parliamo di uva del clima e
vino, ma prima mi piacerebbe eseguire il backup e
parlare dell’importanza del tempo e
clima nella storia umana lo sappiamo
civiltà antiche come erano
sviluppo sviluppato basato su forte
sistemi agricoli che avevano a che fare con
il clima è in grado di permettere loro di
crescere un dato raccolto se il cambiamento climatico
per una ragione o per un’altra storicamente
loro migrarono spostarsi da qualche altra parte o
deciso di crescere qualcosa o crescere a
diverso tipo di animale così ha il clima
stato molto importante e oggi piace proprio
in passato conosciamo quel clima
influenza tutto ciò che facciamo
agricoltura attraverso il controllo del
idoneità di un raccolto a una determinata area
attraverso l’influenza della qualità e
produttività e alla guida finale
sostenibilità economica ovunque nel
mondo quando parliamo di clima e
di solito possiamo parlare di agricoltura
due vaste colture di colture estensive o
colture specializzate l’idea qui è quella
queste colture dividono il sistema in come
li vediamo geograficamente mentre
colture estese come il riso con grano di mais
e semi di soia cresciuti su un’ampia superficie
gamma geografica e quindi climatica
le colture speciali hanno la tendenza ad essere
cresciuto su aree geografiche abbastanza ristrette
aree e gamme climatiche molto strette
quando ero un giovane studente di dottorato
guardare studiare il clima e
la climatologia che i miei consiglieri hanno suggerito a tutti
io per studiare le colture più ampie perché loro
erano molto importanti per la sicurezza alimentare
comunque, sono rimasto molto interessato a
natura intricata e delicata di come
influenza climatica crescente specialità
colture soprattutto quando stavo guardando
qualcosa come la viticoltura e il vino
produzione in questo sistema discutibilmente
il clima è il fattore più importante per
coltivando il raccolto nel fare vino così come
così sono andato su questa strada per guardare
il sistema che alcune persone mi hanno chiesto e loro
ha detto che questa è una cosa abbastanza superfluo
studiare l’alcol ma l’alcol è stato
con noi per tutta la storia e ha
aiutato a formare chi siamo e così io
pensavo che fosse molto interessante
aspetto di qualcosa da studiare e vino
che incarna tutti i tipi di
caratteristiche associate all’arte e
storia gastronomia Romanticismo
la scienza di tutti i tipi è stato tutto legato in su
in questa unica ricerca agricola per me
era troppo ricco di un sistema per non farlo
studiare, ecco dove sono andato giù
percorso per diventare un climatologo del vino e
Dico sempre che qualcuno doveva farlo
così voglio iniziare qui parlando di
qualcosa che abbiamo imparato nel tempo
questo termine chiamato terroir non è terrorismo ma
terroir terroir è deriva dal latino
Terry o territorio è il suo primo moderno
la definizione è basata su un tratto di
terra limitata dalla sua agricoltura
capacità e all’interno del concetto di
terroir in genere sta cercando di
descrivono tutti i fattori che vanno in
coltivando uva e facendo vino questo
include la varietà in termini di come
è in crescita ma questo include anche
tutti i fattori naturali come
geologia del paesaggio climatico e del suolo
andare a coltivare l’ uva per fare vino
tuttavia c’è un enorme culturale
aspetto a dove sono i fattori culturali
estremamente importante soprattutto in
termini di come decidiamo quale varietà va
dove e come questi vini sono fatti
dalla frutta coltivata in quei vigneti
quindi la componente culturale è estremamente
importante ora su tutti i fattori naturali
che vanno nella coltivazione dell’uva facendo vino
è abbastanza chiaro che il clima è il
tipo di espressione di base che noi
può tutto
tipo di concordare e capire e io
pensa anche a te più di te
il pubblico è la linea di base
l’espressione qui è la differenza
tra gli stili di vino possiamo tutti dire a
vino che viene tipicamente da un freddo
clima o clima caldo al fresco
i vini climatici tendono ad essere più leggeri
sottili hanno molto più acidità
croccanti tendono ad avere frutti brillanti
sapori mentre i vini che provengono da a
il terroir più caldo tende a essere più pieno
alcool più profondo colorato e e
frutti più scuri, quindi lo sappiamo tutti
questo quadro di stile vinicolo è davvero
essere guidato dal clima cosa succede
con la geologia e il suolo è che loro
influenza la natura sottile complessiva di
quelle espressioni all’interno di una determinata regione
o all’interno di un determinato vigneto quindi tutto
gioca un ruolo importante ma il clima lo è
il driver principale qui l’altro componente
di questo è davvero quel clima
è un forte driver di qualità e
produttività che avviene all’interno del
quadro terroir di cose così come ho fatto io
stato a guardare questo territorio è un
importante tipo di costrutto che usiamo
per descrivere il tipo di ciò che sta accadendo
dentro la coltivazione dell’uva e facendo vino così
questo mi porta a parlare un po ‘ di
relazioni quando guardiamo al
quadro generale dell’uva in crescita
facendo vino sappiamo che ci vuole abbastanza
un po ‘ per essere in grado di produrre un dato raccolto
per l’alta qualità sappiamo che dobbiamo
capire questo la struttura del
clima in una determinata regione che cosa
sembra in termini di stagione di crescita
durata e tempistica delle precipitazioni e
eventi estremi ma dobbiamo anche saperlo
come quella struttura guida il
idoneità a qualsiasi varietà data cresciuta
lì ma oltre la struttura e
idoneità dobbiamo anche avere un
quadro dietro il quale possiamo capire
come influenza la variabilità del clima
qualità e produttività ma oggi di più
che mai abbiamo bisogno di capire come
un clima che cambia influenza tutto
questo se cambia la struttura in
una determinata regione l’idoneità a
varietà e / o la variabilità generale
in una regione è molto molto importante
questo è fondamentale perché le uve da vino sono
uno stretto raccolto speciale che lo è
molto incline ai cambiamenti climatici
nel complesso quindi quello che ho fatto è
cercando di studiare cosa sono questi
quadro è
o una grande produzione non solo
globalmente ma anche qui localmente all’interno
la nostra regione così questo mi porta a l’idea
che alcuni di voi potrebbero dire o essere
pensando a questo momento l’idea
c’è un clima ideale per il vino
produzione che ho cercato di provare
studia questo per circa 25 anni o giù di lì ora
e penso che sappiamo alcune cose che sono
vale la pena condividere il numero uno che sono stato
guardando a questo concetto alla base di ciò che è
chiamato una nicchia clima un clima di nicchia
la nicchia è essenzialmente il clima
ambiente che qualsiasi organismo che si tratti
essere una pianta o un animale funziona
il meglio per le uve da vino questo in fondo
significa se pianti l’uva giusta
nel posto giusto hai intenzione di ottenere di più
qualità costante e più coerente
produttività a lungo termine ora come
guardiamo alle strutture climatiche complessive di
luoghi in tutto il mondo sappiamo che il clima in
il generale si basa su ciò che tutti noi siamo gentili
di piombo per credere a questi mediterranei
strutture climatiche là fuori nel
mondo ed è soprattutto vero perché
abbiamo questa storia con l’Europa e noi
guarda queste aree e ci proviamo
capire qual è il loro quadro
circa ma posso dirti che vino
le uve sono oggi cresciute attraverso la media
vasta gamma di zone medie latitudini che
sono molto adatti a crescere un bel po ‘
diverse varietà
In realtà, centinaia di varietà possono
essere cresciuto attraverso i paesaggi di tutto il
mondo per produrre diverse cellule del vino
alcuni di questi posti sono più adatti
per rinfrescare le varietà climatiche alcune di loro
sono più adatti al clima più caldo
varietà ma il loro quadro generale
ecco che c’è una grande quantità di
materiale varietale che può essere coltivato in
luoghi diversi in tutto il mondo in
termini di ciò che possiamo produrre così tanto
questo mi ha portato a studiarli
aspetti di queste nicchie climatiche e
cercando di capire meglio quale varietà
fa meglio dove e come e nel farlo
questo mi ha portato a questa idea di
idoneità come possiamo capire
idoneità relativa a qualsiasi coltura lasciata
solo qualcosa tanto complesso quanto crescente
uve e vinificazione ho raccolto dati
dai luoghi di tutto il mondo per provare a
meglio comprenderlo
e così facendo ho lavorato fino a a
diagramma che è molto utile per illustrare
il concetto qui questo diagramma è a
rappresentazione di 21 dei più comuni
varietà coltivate in tutto il mondo che puoi scegliere
il tuo favore e quello che è è
rappresenta la nicchia climatica di questi
varietà basate su dove e come loro
può essere coltivata migliore in tutto il mondo che
anche qui uva da tavola e uvetta
solo per mettere un limite superiore nel complesso
quadro dove le aree più caldi sono
per le viti ci sono due cose diverse
viene mostrato qui e arriveremo a
terzo in un momento ma i due diversi
le cose sono in gran parte il tipo di clima in
in cui queste varietà possono essere coltivate
il tempo è bello, lo scaldino intermedio
caldo ma anche il potenziale stile del vino
e per descriverlo un po ‘di più
voglio parlare di Pinot Noir la maggior parte di
probabilmente conosci il numero uno dell’Oregon
varietà è il Pinot Noir, beh, può essere
cresciuto su una salita abbastanza stretta una nicchia
di circa quattro gradi Fahrenheit
globalmente e così facendo alla fine
abbiamo posti come la Tasmania sul caldo
e abbiamo posti come il russo
River Valley e nel mezzo che abbiamo
luoghi come Borgogna e Willamette
Valley, quello che succede qui è quello
Pinot Noir cresciuto alla fine
tende ad essere un accendino più leggero
colorare il vino più sottile mentre è cresciuto
sul più caldo e tende ad essere un altro
più pieno Barty corpo colore più scuro Pinot
Il vino nero, quindi è lo stile del vino
potenziale che può accadere in questo
struttura
e se davvero pensate voi
potrebbe descrivere la stessa cosa per qualsiasi
una delle varietà che è nella lista
un altro aspetto di questo penso sia
è importante che tu stia dicendo bene
queste varietà si sviluppano al di fuori di queste
limiti sì che possono e la gente lo fa
comunque il clima è tale
i rendimenti inaffidabili sono tipicamente prodotti
e quindi la qualità tende ad essere più
discutibile o abbozzato e quindi non lo è
un prodotto molto commerciabile all’interno di questi
i limiti tendono ad essere più coerenti
in generale un altro modo di guardare a questo
in termini di questo diagramma è parlare
sulle regioni
Ho sviluppato un concetto solo guardando
quello che chiamo la busta climatica per a
data la regione , questo è essenzialmente
il più bello – i posti più caldi in a
regione e come può maturare qualsiasi varietà
e noi possiamo
parlare di un paio di posti qui
Borgogna Borgogna è relativamente fresco
zona climatica e cresce principalmente Pinot Noir
e Chardonnay e puoi capire perché è
l’ involucro climatico è fondamentalmente centrale
che possiamo anche guardare un clima caldo
piazza un po ‘ Bordeaux Bordeaux
un po ‘di più un po ‘ più caldo è tutto
può maturarci in diversi range di
varietà e produce anche un diverso
gamma di stili che mi porta a
Parliamo di qui siamo nell’Umpqua
Valle dell’Oregon un vino molto importante
regione nello stato mentre il suo clima
di nicchia e che cosa fa apparire come bene
è fondamentalmente un po ‘nel mezzo di
questi due borgogna e Bordeaux e il
quadro qui dovresti essere in grado di
vedi subito che è più largo
bene è più ampio perché la regione di
la valle Umpqua è più grande che abbiamo anche noi
differenze più elevate in
differenze latitudinali quindi abbiamo a
più grande dotazione climatica, ma lo facciamo
sovrapposizione abbiamo alcune caratteristiche
climi che sono molto simili a
Borgogna e alcuni sono un po ‘
simile a Bordeaux, quindi questo
mi porta a parlare dei cambiamenti climatici a
molte modifiche ben documentate che hanno
è successo là fuori in termini di clima
e fattori climatici controllati nel vino
regioni sappiamo che le stagioni in crescita
sono diventato più caldo e più a lungo sai
che i periodi invernali sono stati più caldi di
beh, le piante ci stanno dicendo questo
le cose stanno cambiando perché hanno
prima rottura e fioritura e
raccolto sappiamo anche che la maturazione
caratteristiche o profili sono cambiati
abbiamo accumulato più zucchero e
producendo vini alcolici leggermente più alti
e quindi gli stili di vino sono cambiati
a causa di parassiti e malattie hanno
cambiato abbiamo visto anche alcuni cambiamenti
nel complesso nelle caratteristiche del suolo
erosione e fertilità ma abbiamo anche
visto cambiamenti delle risorse idriche in cui alcuni
i posti sono diventati più secchi e in alcuni posti
hanno ottenuto più umido, ma diamo un’occhiata a un
cambiamento molto semplice tornando a questo
diagramma che abbiamo appena parlato
circa e metterlo in un quadro di
cercando di capire come cambia in
influenza del clima non solo come le varietà
può essere prodotto ma come le regioni possono
produrre quelle varietà in base al loro
busta sul clima a cui tornerò
era la Borgogna Borgogna negli anni ’50
relativamente più fresco di quello che è oggi
ed era ancora in grado di produrre Pinot
Noir e Chardonnay sono due Markey
varietà ma lo ha fatto leggermente
diverso quadro di stile del vino se si
corso veloce avanti a dove siamo
oggi si può vedere che quello spostamento di un
un paio di gradi è più centrale
quelle due varietà e quindi quindi
consente di produrne di più
coerentemente se guardiamo al conservatore
stime del riscaldamento in futuro
Borgogna finirà probabilmente qui
busta climatica sarà si riscaldano
in su o in per Pinot Noir e Chardonnay
non li rimuove dall’abilità
per produrre quei vini ma cosa fa
cambia lo stile del vino in generale
quadro che possono produrre lì se
noi se guardiamo a questo, però questo è un
proiezione conservativa del clima in
il futuro cosa succede se cambia
più estremi che tipo di tende a
penso che potrebbe succedere questo sarebbe messo
Borgogna in un completamente diverso
quadro siamo solo i più cool di
i posti possono potenzialmente maturare frutta in
il futuro e potenzialmente ci sarà
altre varietà che possono essere fatte lì
che ne dici se andiamo a dove siamo di nuovo
qui nella Umpqua Valley e pensa
su di esso risaliamo agli anni ’50 nel
zio eval II i climi erano un po ‘
più fresco di quello che sono oggi
i primi pionieri che sono venuti qui nel
Gli anni sessanta piantarono varietà che erano di più
così associato a quel clima più fresco
e ha fatto abbastanza velocemente in avanti
oggi questo è il nostro pacchetto climatico
producono ancora alcuni di quei climi freddi
varietà ma ora abbiamo spostato a
un po ‘e ne stiamo producendo altri
varietà su come il riscaldamento conservativo
nelle stagioni di crescita di quattro a cinque
gradi Fahrenheit entro il 2050 è questo
la nostra copertura climatica sarebbe come noi
starebbe spostando un po ‘ dentro
termini di ciò che possiamo fare ma saremmo anche noi
aprendo potenzialmente a nuove varietà
in termini di produttività generale
capacità di modo che mi porta all’idea
di cosa riserva il futuro
bene prima sappiamo che oggi il clima è
più caldo di qualsiasi momento nelle nostre registrazioni
passato sappiamo anche che il riscaldamento continua
è altamente probabile mentre il cambiamento climatico
ha la capacità di influenzare ogni singolo
ricerca agricola le zone strette di
una grande produzione lo sono
incline al cambiamento climatico e così ho fatto
ci ha fornito una buona prova del genere
di questo tipo di impatti in a
sistema di coltura speciale così come guardiamo
avanti al futuro dobbiamo pensare a
po ‘di specie di ciò che questo significa
per la prospettiva generale del vino
la coltivazione dell’uva sappiamo che negli ultimi 50 anni
anni hanno avvantaggiato la qualità del vino
in tutto il mondo con alcuni cambiamenti climatici ma
le nostre proiezioni nel futuro hanno un
tendenza a sottolineare l’ idea che alcuni
gli impatti benefici avverranno ma lo faranno
probabilmente hanno degli impatti dannosi come
bene, io personalmente credo che l’Oregon
ha molto da guadagnare dal clima generale
cambiare e penso che ne vedremo alcuni
di quello che ci sta riscaldando nel nostro modo di fare
saranno probabilmente i climi intermedi
produrre una situazione in cui abbiamo
aumento della redditività per alcune varietà
ma possiamo anche vedere potenzialmente nuovi
varietà che possiamo coltivare
tuttavia le nostre estati calde e secche sono
proiettata a nulla per ottenere nulla di più
di più caldo e asciutto e che cosa
potrebbe fare è che potrebbe aumentare il calore
stress e / o aumentare i problemi di acqua
domanda di risorse quindi penso che ne abbiamo alcuni
I veri problemi importanti li ho molto
di fiducia nella viticoltura e nel vino
produzione per affrontare questi problemi
hanno già aumentato la loro
sostenibilità e sono costantemente
cercando di ridurre la loro vulnerabilità
e aumentare la loro capacità di adattamento in
la faccia dei cambiamenti climatici che stanno facendo
questo attraverso la ricerca di una pianta migliore
materiale come gestire meglio i vigneti
ma anche come prendere quel frutto dal
vigneto in cantina e controllo
qualità nel futuro tutto ciò
Detto questo credo che tutti noi come il vino
i consumatori hanno bisogno di essere adattabile al cambiamento
loro pure il cambiamento sta per accadere
se si tratta di cambiamenti in stili di vino o
varietà di vino a cui questo è legato
capita in tutte le regioni vinicole del
mondo se sei un vero terroir da polso
e tu ami il vino e poi abbracci questi
i cambiamenti vanno là fuori e provano continuamente
per trovare il miglior vino che puoi trovare
la magia che è terroir grazie
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