[Musica]
[Applausi]
forse se non sei dal confine
pensi che ci sia un distinto
divisione tra il Messico e gli Stati Uniti
Stati ma come ho vissuto in questo
regione in cui spagnolo e inglese
sovrapposto posso dirti che è così
non è il caso
Io sono di Rio Grande Valley ero
nato e cresciuto su un bestiame da lavoro
ranch sul lato statunitense del confine e io
sposato mio marito che è nato e
allevato su un ranch di bestiame funzionante sul
Lato messicano del confine nello stato
di pollice mio Lepus e ora viviamo su a
allevamento di bestiame da lavoro nella parte americana di
il confine nel grande stato del Texas
anche se siamo cresciuti di fronte
lati del Rio Grande spesso parliamo
sulla partecipazione e sul condiviso
esperienze della nostra comunità binazionale
Spesso penso che una mosca possa avere
è atterrato sul suo tavolo da pranzo a Reynosa e
molto facilmente sono arrivati alla cena
tavolo nella casa dei miei nonni a
Edinburg, Texas, parliamo spesso dei nostri
esperienze condivise di guardare lo stesso
spettacoli televisivi o ascoltando il
La stessa radio ha suonato entrambi
ci è piaciuto molto il fumetto della Pantera Rosa
perché una pantera rosa non ha mai detto
qualsiasi cosa ed è stato facilmente compreso in
qualsiasi lingua come scrittore di cibo che ho
ho trascorso la mia carriera raccontando la storia di Tex
Mex racconta la storia del nostro cibo di confine
ma quando ho iniziato ho iniziato a leggere
tutti i grandi scrittori di cibo che noi
hanno familiarità con qui nell’Unione
Stati Uniti
Ho letto MFK Fisher e James Beard Julia
Child’s and Fannie Farmer ma nostro
la cucina binazionale non si adattava perfettamente
la loro muffa
quindi ho iniziato a leggere di tutto
i grandi cavalieri del cibo dal messicano
lato del confine come Josefina
Velazquez ha visto presto Juan Ynez de la
Cruz Bernardino de saga su e, naturalmente
c’è sempre un libro de Louisville
cocina me può informalmente de Janerio
ma la nostra cucina nazionale non ha funzionato
Adatta il loro stampo , così ho deciso di entrare
quel momento stavo per diventare il
autorità su tex-mex, ma avevo bisogno di
trova una risorsa che mi consenta di farlo
raccontare meglio la storia e l’ho trovata
madre natura era la migliore maestra d’arte
mai avuto riguardo alla cucina insegnata dalla natura
mi parla della nostra regione in modo che le persone
da altrove non potrebbe imparare imparando
sulle nostre piante e animali nativi
potrebbe vedere quali sono le tribù aborigene
avrei mangiato prima del
conquistadores i colonialisti e il
i coloni arrivarono imparando a conoscere il nostro
tempo ho potuto vedere quali tipi di colture
erano appropriati per la nostra regione si trasforma
fuori da dove si coltiva la terra arida e noi lo facciamo
molto meglio con il sorgo e con il cotone
e ovviamente i bovini da carne sono naturali
l’ambiente ospita il lievito in sospensione nell’aria
e funghi e batteri e quello a sua volta
ha avuto un effetto sul modo in cui conserviamo
cibo e cosa troveremmo nel nostro
dispensa e ciò che troviamo nella nostra dispensa
i nostri ingredienti e ingredienti girano
in ricette e ricette si trasformano in
cucina quindi questi sono i tipi di cose
la natura mi ha insegnato, per esempio il numero di
davvero grande Tex Mex tradizionale Tex Mex
le insalate ci sono piaciute non moltissime
noi siamo carne e formaggio persone in quei giorni
prima avevamo l’elettricità per pompare acqua
e irrigare i nostri raccolti ci affidavamo esclusivamente
sull’acqua piovana e ci vuole meno pioggia
allevare una mucca piuttosto che coltivare un’insalata così
questi sono i tipi di cose che io
ho imparato mio fratello
un fantastico pittore e un giorno mi sono fermato
dal suo studio per vedere cosa stava lavorando
e ho visto questo dipinto questo dipinto
proprio qui e io ero assolutamente a terra
Ero sbalordito, ero ispirato
è un capolavoro che non riuscivo a capire
cosa mi è piaciuto di questo dipinto
così tanto Lo fissai per ore
studiandolo cercando di capire cosa sia mio
la connessione a questo dipinto era e II
Alla fine dovevo chiedere a mio fratello che ho detto
cosa ti ha ispirato a dipingere questo e lui
mi ha risposto in modo molto piccolo fraterno
modo che non conosco bene non lo sapevo
entrambi, ma ho dovuto capire cosa sono i miei
la connessione era a questo fantastico dipinto
di avvoltoi che volano in cerchio in
un cielo blu profondo del sud del Texas, so cosa
stai pensando che gli avvoltoi siano
brutti fastidi a nessuno piacciono loro
si nutrono della carne decadente
e marciume ossa degli altri non c’è
un singolo pezzo di proteina che è immune
l’interesse di un avvoltoio affamato
tutti li odiano diamine anche gli altri
gli uccelli li attaccano a nessuno piacciono a loro
gli avvoltoi sono membri del
Cathar oggi famiglia che è anche conosciuta
come gli avvoltoi del Nuovo Mondo e lo sono
nativo di quasi ogni parte del
Continente americano ora lo sapevi
un avvoltoio può annusare un topo morto sotto a
mucchio di foglie più di un miglio di distanza che
avere incredibili capacità sensoriali che aiutano
sopravvivono , non sprecano energia
loro sono cheapskates calorici di notte noi
vederli appollaiarsi sugli alberi e loro
abbassare la loro temperatura corporea così fanno
non sprecare energia mantenendosi al caldo
e al mattino vediamo il
in cima a tetti e pali del telefono
con le ali divaricate aperte come
pannelli solari in modo che possano raccogliere
ogni goccia di quel caldo mattino Sole e
mentre volano non si sbattono nemmeno le loro
ali perché ciò spreca energia loro
semplicemente salire sulle correnti d’aria e
ascensioni di montagna John James Audubon
notato qualcosa di molto particolare
avvoltoi ha detto che era incredibile
ricordi ha detto che se avessimo avuto il coraggio di farlo
sparare a un avvoltoio non solo loro
ricordati di te ma loro ricorderebbero il
cavallo che viaggiava su esseri umani è arrivato il
il continente americano 13.000 anni fa
attraversando lo stretto di Bering il congelato
Stretto di Bering ora che la teoria è discussa
da archeologi e antropologi ma
non c’è dibattito e non c’è dubbio chi
ci sta guardando quando siamo arrivati qui e
è vero amici miei è stato il
avvoltoi ci hanno guardato e
loro ci ricordano da tempo immemorabile
loro ci conoscono bene la gente del sud
e l’America Centrale ha capito il
simbolismo dell’avvoltoio molto prima di me
fatto nel calendario azteco abbiamo il
l’immagine dei libri ha ottenuto Watley l’avvoltoio
chi simboleggia la saggezza sulle mani di
braccia di bolivia cile colombia e
ecuador abbiamo un nuovo mondo avvoltoio noi
avere un nuovo avvoltoio mondiale sulle bandiere di
Ecuador e Bolivia in Nord America
tra le tribù native americane lì
sono molte leggende degli avvoltoi
I cherokee chiamano pace aquile come
gli avvoltoi non uccidono condividendo la nostra terra
con gli avvoltoi è molto grande ma silenzioso
parte della nostra esperienza condivisa qui
il continente americano che vede un avvoltoio
mi collega a tutti in questo continente
dal punto più meridionale dell’Argentina
fino al confine con il Canada
ora ecco alcune curiosità personali
simbolo della nostra nazione l’aquila calva che ho
visto solo una volta nella mia vita sono stato in
Cincinnati ma ogni giorno quando sono al
ranch quando alzo lo sguardo nel cielo vedo a
avvolto la loro presenza fa parte del mio
la vita di tutti i giorni nel sud del Texas non è così
avere una sola parola per descrivere di cosa si tratta
piace vivere in una comunità che si estende
entrambi i lati del Rio Grande, ma lo facciamo
avere l’esperienza condivisa dell’essere umano
cultura proprio come una recinzione si estende attraverso
un pascolo aperto la nostra cultura umana
attraversa il nostro continente come me
scrivere di cibo segue la traiettoria di volo
di un avvoltoio che ignora e domina
la politica altamente consapevole di
risorse non ci sono confini politici
questo è un ostacolo per un uccello che esiste
nessun muro che potrebbe essere costruito abbastanza in alto
che potrebbe tenere fuori un avvoltoio il
l’avvoltoio sarebbe semplicemente sopra ogni cosa
aspetto della nostra cucina di cultura umana
la letteratura artistica e la danza aumentano
soprattutto quello che è stato costruito
la cultura artificialmente umana può e lo fa
esiste in un aereo ben al di sopra della politica I
vedere questo fenomeno
ogni giorno nella mia comunità binazionale
attraverso il cibo attraverso il linguaggio attraverso
amicizia attraverso i rapporti familiari
e attraverso un profondo senso di
comunità simboleggiata da mio fratello
dipingendo lo spirito della nostra cultura umana
trascende i confini del nostro americano
continente e non importa cosa succede in
la mia per ‘comunità nazionale mi viene in mente
delle nostre esperienze condivise ogni volta che
guarda il cielo grazie
[Applausi]
[Applausi]
forse se non sei dal confine
pensi che ci sia un distinto
divisione tra il Messico e gli Stati Uniti
Stati ma come ho vissuto in questo
regione in cui spagnolo e inglese
sovrapposto posso dirti che è così
non è il caso
Io sono di Rio Grande Valley ero
nato e cresciuto su un bestiame da lavoro
ranch sul lato statunitense del confine e io
sposato mio marito che è nato e
allevato su un ranch di bestiame funzionante sul
Lato messicano del confine nello stato
di pollice mio Lepus e ora viviamo su a
allevamento di bestiame da lavoro nella parte americana di
il confine nel grande stato del Texas
anche se siamo cresciuti di fronte
lati del Rio Grande spesso parliamo
sulla partecipazione e sul condiviso
esperienze della nostra comunità binazionale
Spesso penso che una mosca possa avere
è atterrato sul suo tavolo da pranzo a Reynosa e
molto facilmente sono arrivati alla cena
tavolo nella casa dei miei nonni a
Edinburg, Texas, parliamo spesso dei nostri
esperienze condivise di guardare lo stesso
spettacoli televisivi o ascoltando il
La stessa radio ha suonato entrambi
ci è piaciuto molto il fumetto della Pantera Rosa
perché una pantera rosa non ha mai detto
qualsiasi cosa ed è stato facilmente compreso in
qualsiasi lingua come scrittore di cibo che ho
ho trascorso la mia carriera raccontando la storia di Tex
Mex racconta la storia del nostro cibo di confine
ma quando ho iniziato ho iniziato a leggere
tutti i grandi scrittori di cibo che noi
hanno familiarità con qui nell’Unione
Stati Uniti
Ho letto MFK Fisher e James Beard Julia
Child’s and Fannie Farmer ma nostro
la cucina binazionale non si adattava perfettamente
la loro muffa
quindi ho iniziato a leggere di tutto
i grandi cavalieri del cibo dal messicano
lato del confine come Josefina
Velazquez ha visto presto Juan Ynez de la
Cruz Bernardino de saga su e, naturalmente
c’è sempre un libro de Louisville
cocina me può informalmente de Janerio
ma la nostra cucina nazionale non ha funzionato
Adatta il loro stampo , così ho deciso di entrare
quel momento stavo per diventare il
autorità su tex-mex, ma avevo bisogno di
trova una risorsa che mi consenta di farlo
raccontare meglio la storia e l’ho trovata
madre natura era la migliore maestra d’arte
mai avuto riguardo alla cucina insegnata dalla natura
mi parla della nostra regione in modo che le persone
da altrove non potrebbe imparare imparando
sulle nostre piante e animali nativi
potrebbe vedere quali sono le tribù aborigene
avrei mangiato prima del
conquistadores i colonialisti e il
i coloni arrivarono imparando a conoscere il nostro
tempo ho potuto vedere quali tipi di colture
erano appropriati per la nostra regione si trasforma
fuori da dove si coltiva la terra arida e noi lo facciamo
molto meglio con il sorgo e con il cotone
e ovviamente i bovini da carne sono naturali
l’ambiente ospita il lievito in sospensione nell’aria
e funghi e batteri e quello a sua volta
ha avuto un effetto sul modo in cui conserviamo
cibo e cosa troveremmo nel nostro
dispensa e ciò che troviamo nella nostra dispensa
i nostri ingredienti e ingredienti girano
in ricette e ricette si trasformano in
cucina quindi questi sono i tipi di cose
la natura mi ha insegnato, per esempio il numero di
davvero grande Tex Mex tradizionale Tex Mex
le insalate ci sono piaciute non moltissime
noi siamo carne e formaggio persone in quei giorni
prima avevamo l’elettricità per pompare acqua
e irrigare i nostri raccolti ci affidavamo esclusivamente
sull’acqua piovana e ci vuole meno pioggia
allevare una mucca piuttosto che coltivare un’insalata così
questi sono i tipi di cose che io
ho imparato mio fratello
un fantastico pittore e un giorno mi sono fermato
dal suo studio per vedere cosa stava lavorando
e ho visto questo dipinto questo dipinto
proprio qui e io ero assolutamente a terra
Ero sbalordito, ero ispirato
è un capolavoro che non riuscivo a capire
cosa mi è piaciuto di questo dipinto
così tanto Lo fissai per ore
studiandolo cercando di capire cosa sia mio
la connessione a questo dipinto era e II
Alla fine dovevo chiedere a mio fratello che ho detto
cosa ti ha ispirato a dipingere questo e lui
mi ha risposto in modo molto piccolo fraterno
modo che non conosco bene non lo sapevo
entrambi, ma ho dovuto capire cosa sono i miei
la connessione era a questo fantastico dipinto
di avvoltoi che volano in cerchio in
un cielo blu profondo del sud del Texas, so cosa
stai pensando che gli avvoltoi siano
brutti fastidi a nessuno piacciono loro
si nutrono della carne decadente
e marciume ossa degli altri non c’è
un singolo pezzo di proteina che è immune
l’interesse di un avvoltoio affamato
tutti li odiano diamine anche gli altri
gli uccelli li attaccano a nessuno piacciono a loro
gli avvoltoi sono membri del
Cathar oggi famiglia che è anche conosciuta
come gli avvoltoi del Nuovo Mondo e lo sono
nativo di quasi ogni parte del
Continente americano ora lo sapevi
un avvoltoio può annusare un topo morto sotto a
mucchio di foglie più di un miglio di distanza che
avere incredibili capacità sensoriali che aiutano
sopravvivono , non sprecano energia
loro sono cheapskates calorici di notte noi
vederli appollaiarsi sugli alberi e loro
abbassare la loro temperatura corporea così fanno
non sprecare energia mantenendosi al caldo
e al mattino vediamo il
in cima a tetti e pali del telefono
con le ali divaricate aperte come
pannelli solari in modo che possano raccogliere
ogni goccia di quel caldo mattino Sole e
mentre volano non si sbattono nemmeno le loro
ali perché ciò spreca energia loro
semplicemente salire sulle correnti d’aria e
ascensioni di montagna John James Audubon
notato qualcosa di molto particolare
avvoltoi ha detto che era incredibile
ricordi ha detto che se avessimo avuto il coraggio di farlo
sparare a un avvoltoio non solo loro
ricordati di te ma loro ricorderebbero il
cavallo che viaggiava su esseri umani è arrivato il
il continente americano 13.000 anni fa
attraversando lo stretto di Bering il congelato
Stretto di Bering ora che la teoria è discussa
da archeologi e antropologi ma
non c’è dibattito e non c’è dubbio chi
ci sta guardando quando siamo arrivati qui e
è vero amici miei è stato il
avvoltoi ci hanno guardato e
loro ci ricordano da tempo immemorabile
loro ci conoscono bene la gente del sud
e l’America Centrale ha capito il
simbolismo dell’avvoltoio molto prima di me
fatto nel calendario azteco abbiamo il
l’immagine dei libri ha ottenuto Watley l’avvoltoio
chi simboleggia la saggezza sulle mani di
braccia di bolivia cile colombia e
ecuador abbiamo un nuovo mondo avvoltoio noi
avere un nuovo avvoltoio mondiale sulle bandiere di
Ecuador e Bolivia in Nord America
tra le tribù native americane lì
sono molte leggende degli avvoltoi
I cherokee chiamano pace aquile come
gli avvoltoi non uccidono condividendo la nostra terra
con gli avvoltoi è molto grande ma silenzioso
parte della nostra esperienza condivisa qui
il continente americano che vede un avvoltoio
mi collega a tutti in questo continente
dal punto più meridionale dell’Argentina
fino al confine con il Canada
ora ecco alcune curiosità personali
simbolo della nostra nazione l’aquila calva che ho
visto solo una volta nella mia vita sono stato in
Cincinnati ma ogni giorno quando sono al
ranch quando alzo lo sguardo nel cielo vedo a
avvolto la loro presenza fa parte del mio
la vita di tutti i giorni nel sud del Texas non è così
avere una sola parola per descrivere di cosa si tratta
piace vivere in una comunità che si estende
entrambi i lati del Rio Grande, ma lo facciamo
avere l’esperienza condivisa dell’essere umano
cultura proprio come una recinzione si estende attraverso
un pascolo aperto la nostra cultura umana
attraversa il nostro continente come me
scrivere di cibo segue la traiettoria di volo
di un avvoltoio che ignora e domina
la politica altamente consapevole di
risorse non ci sono confini politici
questo è un ostacolo per un uccello che esiste
nessun muro che potrebbe essere costruito abbastanza in alto
che potrebbe tenere fuori un avvoltoio il
l’avvoltoio sarebbe semplicemente sopra ogni cosa
aspetto della nostra cucina di cultura umana
la letteratura artistica e la danza aumentano
soprattutto quello che è stato costruito
la cultura artificialmente umana può e lo fa
esiste in un aereo ben al di sopra della politica I
vedere questo fenomeno
ogni giorno nella mia comunità binazionale
attraverso il cibo attraverso il linguaggio attraverso
amicizia attraverso i rapporti familiari
e attraverso un profondo senso di
comunità simboleggiata da mio fratello
dipingendo lo spirito della nostra cultura umana
trascende i confini del nostro americano
continente e non importa cosa succede in
la mia per ‘comunità nazionale mi viene in mente
delle nostre esperienze condivise ogni volta che
guarda il cielo grazie
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