Press "Enter" to skip to content

Taking the fear out of farm fresh food | Ken Lee, Ph.D. | TEDxColumbus


[Музыка]
мы можем доверять нашим продуктам всегда быть в безопасности
Отозвания безопасности пищевых продуктов слишком общие
даже свежие продукты из фермы могут доставить смертельные
чтобы мы нуждались в новом подходе к
сэкономить до 420 000 жизней, которые теряются каждый
год во всем мире из-за загрязнения пищевых продуктов
теперь массовые напоминания о еде в
Государства слишком часты
вовлечены земляные орехи арахиса какао-смеси
дынь яйца и арахисовое масло
Вспышка в 2009 году была незабываемой, поскольку
была не только самой большой в истории США
пять человек погибли в результате и федеральные
тюремные заключения являются результатом этого
теперь эти воспоминания также имеют что-то
еще в общем они имеют общую причину
любая догадка, что общее дело было смертельным
бактерий, известных как Salmonella и
Бактерии сальмонеллы являются верхними бактериальными
убийца в пищу миллион человек в
Только Соединенные Штаты заболевают
Сальмонелла прячется в еде каждый год
и 19 000 были настолько серьезными, что они требовали
госпитализация, и мне грустно сказать 380
никогда не возвращался домой сейчас Salmonella
также является смертоносной автостопом в
свежие яйца в ферме и отчеты FDA 79
тысячи случаев из яиц в одиночку с
еще 30 смертей в год от
зараженные яйца, так что вы когда-нибудь читали
мелкий шрифт внутри коробки для яиц
Я собираюсь это прочитать, может быть, вы могли бы
на самом деле достаточно, чтобы читать вместе с
мне , чтобы предотвратить болезнь от бактерий держать
Помогает охлажденным яйцам готовить до желтков
являются твердой и готовой пищей, содержащей яйца
так тщательно охлаждает
Сальмонеллы нет, нет
к сожалению, большая часть мира
охлаждение — это не практика или
это даже не возможно
наша сперма яичного желтка с отварным яйцом — это
пойдите для легкого повара тщательно
поэтому это благонамеренное предупреждение
заявление действительно мало что позволяет сохранить
болезни и гибель людей каждый год в
США и во всем мире, так что нет
вопрос о том, что употребление сырых яиц является рискованным
сырое печенье тесто голландского соуса
тирамису Цезарь салата и даже
яйца чрезмерно легкие — это несколько любимых сырых
яичные рецепты , которые могут быть смертельно опасными являются
эти продукты, которые мы готовы дать
или нам нужен другой подход
теперь я собираюсь ответить на вопрос
это на ваш взгляд прямо сейчас, что произошло
сначала болезнь или яйцо около одного
в 10000 яиц заражены
сальмонелла, и это не просто поверхность
заражение всех, кто знает
это яйцо оболочки грязное
вы не можете просто стирать его каждый раз в
в то время как зараженная курица будет
ошибка, она поместит Сальмонеллы внутрь
яйцо в белом или желтом, где
он не может быть замечен, что он не может быть обнаружен
но теперь это может быть совершенно смертельно
средний американец потребляет около 267 яиц
каждый год, поэтому, если вы просто сделаете математику
когда вы достигнете 75-летнего возраста, вы
будут потреблять два токсичных яйца и
это два слишком много
В среднем два яйца в день, и это означает
к тому времени, когда я уйду на пенсию, я должен быть токсичным
яйца, и я лично хочу, чтобы каждый парень
едят, чтобы быть в безопасности, но я не могу доверить, что
курица, чтобы сделать безопасное яйцо для меня
так что Роки Бальбоа, что он сделал 4 утра
он потребляет 5 пособий Роя для подготовки к
титульный бой его жизни
и эта легенда живет на Сильвестре
Сталлоне появился на Леттермане просто
несколько лет назад в 30-ю годовщину
его фотография, и у них был тост для ковра
теперь культуристы во всем мире продолжают
навязчиво потребляют сырые яйца в надежде
строения плотной ткани тела и ее
работает этот хороший белок, что мир
запись была установлена этим парнем, который
появился на американской Got Talent
который потреблял 120 сырых яиц за 90 секунд
и они следовали за ним в одежде
Комната, которую он держал сейчас, я просто сообщу вам
моя фотография не на этом слайде, но я
давно отказался от бодибилдинга, но
Я построил свой опыт в области пищевого отравления
и у меня были сотрясения головных болей —
я думал, что я
умрет примерно через четыре дня
прикованный к постели, но к концу недели я
хотел, чтобы я был мертв, чтобы
конец страданий , которые , насколько серьезна
Интоксикация сальмонеллы может быть и
с той серьезностью, что новости NBC
программа Dateline NBC сделала
они обнаружили, что прошедшие яйца
30-дневный срок тянуть , что напечатано на
каждая коробка была отправлена обратно в
процессор, который отвечает, но затем
процессор смог через сумасшедший
лазейка в законе, чтобы мыть эти яйца
и положить их обратно в коробки с новыми
даты на них, чтобы вы могли себе представить
яйцо циклически колеблется между
продуктовый и план упаковки
сумасшедшая лазейка в законе больше не
разрешено, но Dateline NBC получила потребителей
действительно безумный, и он получил президента
США, чтобы фактически написать
распоряжения и
Президент Билл Клинтон, подписавший
План действий по обеспечению безопасности яиц в Соединенных Штатах Америки и
в своем распоряжении он сказал, что все яйца
к 2010 году будет бесплатно сальмонеллы
так кто помнит 2010 год и яйца, что
случилось то, что произошло с яйцами в 2010 году
хорошо, если вы вспомните отзыв своего
напомнить на самом деле довольно точно
у нас был рекордный отзыв наполовину
миллиард 500 миллионов яиц были сняты
продуктовые полки, потому что гадать, что
потенциальное загрязнение сальмонеллами
теперь это был призыв к действию, который мы могли бы
использовать традиционные технологии для очистки
Сальмонелла, которую вы вскипятили или
вы убиваете сальмонеллы, потому что это
чувствителен к нагреву , так что если вы он принимает
только до точки , прежде чем он начнет
кипятить, чтобы затвердеть, вы можете убить
Сальмонелла, но, к сожалению, ты сделал
яичный белок облачно или хуже, но у вас есть
всмятку EA вы можете также использовать
технологии, называемой пищевым облучением, где
вы используете рентгеновский снимок гамма-излучения, и это также
очень эффективен, но имеет противоположное
Эффект противопоставляет эффективную теплоту
яичный белок более жидкий, и, как вы знаете
облучение по- прежнему имеет потребителя
принятия
нам нужно понять, что FDA имеет пищу
кода, и они запрещают сырые яйца из
больничные дома для престарелых и питание k-12
потому что люди, которые очень старые
очень молодой или иммунный скомпрометированный не может
рискует получить анализ Селмана
или пищевое отравление сейчас в этих случаях
они должны использовать пастеризованный порошок или
пастеризованные жидкие яйца, но эти
пастеризованные яйца поставляются со значительным
вкусовое наказание и в моей области обучения
которая является пищевой наукой, если у вас есть
Наслаждайтесь штрафом, это игра, над которой никто не будет
ешьте это, возможно, нам нужен свежий подход
и что новый подход заключается в использовании озона
озон состоит из трех атомов кислорода
вместе воздух дышал прямо
теперь два атома кислородного озона образуют
слоя над стратосферой, что
защищает нас от вредного излучения
от Солнца иногда после молнии
вы чувствуете запах сладкого запаха, который
на самом деле озон , который был сделан
электричество, и некоторые люди сейчас
использование озонатора x ‘в их горячих ваннах
заменил сомнительный хлор, поэтому, если
есть Salmonella тайник внутри
яичный озон может добраться до него и очень
изобретательный коллега мой доктор. Ahmad
Йосеф обнаружил, что если он толкнул озон
в это яйцо под давлением он может убить
любые бактерии, а также птичий грипп
любые бактерии, которые находятся в этом яйце, и он
запатентовал технологию, и это его
патент, и он, и я получил федеральные
финансируемые исследования, которые доказали озон
в процессе производства были получены безопасные средства, которые они превысили
тепловая пастеризация на 90% в
условий эффективности и не было
яйца вкуса продолжали
функциональные свойства их свежих продуктов
так что это отличное открытие, но это было
еще лучше, потому что мы сделали это мы
начали строительство этих прототипов восемь
это первые
где мы могли бы фактически стерилизовать
наши пастеризованные две дюжины яиц в
и это профессор Йосеф в
середина окружает улыбающегося человека в
и он окружен его
другие улыбающиеся джентльмены, которые оказались
фермеры-яйца и эти фермеры-яйца имели
исключительная лицензия на его патент и
они счастливы, потому что теперь они могут
производить здоровые не вредные яйца для
их клиентов мы пригласили руководителя
шеф-поваром, и это были шеф-повары из
крупные институциональные кормовые операции
как больницы и от четырехзвездочных
ресторанов, и они подтвердили, что эти
яйца работали в своей любимой свежей пище
или рецепты свежих яиц, яйца не были
облачно, и они вели себя как свежие яйца
что было замечательно, теперь нам нужно доверять
свежие продукты и когда мы производим ферму
свежее молоко мы пастеризуем его перед тем, как мы
отдайте его нашим детям, мы верим, что
молоко , чтобы всегда быть в безопасности такой же должен
быть верным для свежих яиц, и это
с этим аргументом, что
агентство экономического развития предоставило моей команде
три миллиона долларов, чтобы помочь
озонобезопасное яйцо на рынок, так что мы
создание первого коммерческого
крупный Eidos собственный завод это было
фактически построены, и мы выходим из
камера шесть тысяч триста
яйца, которые были сделаны безопасными с озоном и
да снова свежий не пасмурный
функционировали три семейных хозяйства
и создал этот символ, который
желтый проверка символ , который они намерены
штамп на каждое яйцо и когда он добирается до
коммерческий рынок
и так же, как USDA Organic или
без клейковин кошерного сердечно-здорового или
это два класса, это потребители
что эти яйца были
пастеризованные для безопасности, это может быть
скоро в ближайшем ресторане
люди могут выбирать пастеризованные для личного
спокойствие мы уходим или сначала или
второй в стране для цельного яйца оболочки
производства, поэтому мы можем здесь
влияют на мир, и мы надеемся, что это мы
необходимо создать будущее, в котором мы можем
целевые фермы — свежие продукты, которые не имеют риска
болезни и, конечно же,
риск смерти Я с нетерпением жду времени
когда мы можем оглянуться и удивиться, как
странно, что мы действительно потребляли
свежие яйца, свежие из грязной курицы
Я действительно с нетерпением жду , когда все
продукты являются здоровыми и безопасными, поэтому каждый
человек на планете может жить полным
Теперь я поднялся на
фабрика вчера, и я взял некоторые
яйца и эти яйца были
действительно чистые яйца, содержащие озон, и я не
просто сделав здесь wisecrack, чтобы сказать
врачи пищевой науки могут излечить больных
продукты
вы
Please follow and like us:

Be First to Comment

Добавить комментарий