есть сковородка будет хорошо путешествовать
днем действительно приятно быть
здесь меня зовут Карла Рамсделл. Я
физик и инженер-механик Я
итальянского наследия, и моя работа
термодинамика системы пищевой
и я хотел бы поделиться с вами идеей.
что домашняя кулинария имеет право на
изменить мир
и накормить нас так много
уровней, и я хотел бы начать с
пример стремления пищевой системы
оптимизация и возврат к своим корням
поэтому позвольте мне рассказать вам историю о
картофель хорошо, поэтому, если вы когда-либо выращивали
картофель, вы знаете, что это жемчужина
в саду мне нравится думать об этом
поскольку сады интравертируют так весь сезон
долго, когда эти другие экстраверты
овощи растут и кричат
их достижения от вершины
их легкие, как у этих красных перцев
из той зеленой листвы, которая выглядит
на меня смотрю, что я сделал, я потрясающе
право, и тыква идет, что есть
ничего не выглядело, что я сделал
которые не хотели бы, чтобы меня
передняя крыльцо этого благодарения Я делаю некоторые
хорошая работа все время картофель
просто укладывает подполье,
работа выполнена, он знает, что ему нужно делать
путь на спине нет attaboys правильно это
просто делать вещи до уборки урожая
день в порядке , так что если вы никогда не собрали
картофель это что-то добавить к вашему
ведро, потому что это действительно
феноменальный, вы поднимаетесь с мотыгой до
этот участок земли, который, по- видимому,
мертвый, и вы вставляете в него вилы
и ты наклонишь это вилы вверх
там есть картофель
я имею в виду, что на самом деле много
картофель под ним видят, что вы держите
копать, и это похоже на эту охоту за сокровищами
которые могут найти лучший картофель и
они большие, и они прекрасны и
вы похожи на то, как вы, ребята, все подходите
там, где вы были все это
сезон прав, это невероятно, но это
не удивительный
удивительная часть является то , что картофель приходит
из- под земли
так что в то время, когда вы
обработка всех тех высокого технического обслуживания
прямо им нужно
давление, которое вы должны выяснить
кислотности и свободного пространства, а затем
некоторые из них должны быть бланшированы, а вы
нужен пакет льда, это все критическое
шаги в саду
но все картошки спрашивают, что вы положили
это на солнце в течение пары часов
пусть кожа затвердеет, вставьте его в
мешок мешковины, торчащий в мешке мешковины в
прохладное темное место в вашем доме и там
он будет терпеливо ждать , пока вы
нужно это для вашего следующего рецепта сейчас, это
невероятно хорошо, так что теперь приходит сумасшедший
часть нашей промышленной пищевой системы с
поддержка наших долларов покупки
выбранные для оптимизации этих драгоценных камней, позволяют мне
объяснить, что мы это прекрасно понимаем
несовершенный устойчивый к хранению картофель и
мы положили его на грузовик, и мы отправим его на
завод по производству картофеля
и там мы снимаем картофель, который
удаляет, как 30% его питательных веществ и
50% от белка , и мы его в кости
идеальный квадратный дюйм кубов вправо
ну так есть проблема
теперь мы разоблачили плоть
картофель в воздух, он превратится
коричневый, поэтому нам придется
химически относиться к нему правильно хмм не только
что, но измельчение инициировало
физическое и пищевое ухудшение
из картофеля это не будет длиться очень
долго сейчас на прилавке, так что мы собираемся
должны сделать что-то, что мы
заморозите это, давайте замораживаем это, давайте спросим
98% этого картофеля — жидкая вода
преобразовать в его твердую форму вправо
и поэтому мы навсегда
превращая текстуру этого картофеля
к каким-то резиновым кубикам, но вроде
все правильно, но есть еще один
проблема, потому что мы удалили ее пакет
на первом этапе процесса, поэтому
нам нужно найти другую
контейнер, поэтому мы копаем ископаемое топливо из
земельное право и мы делаем их в
пластиковый пакет, и мы печатаем снаружи
из полиэтиленового пакета
картину картофеля, и мы
резиновые капли, там мы запечатываем это
и мы положили его в морозильник в порядке, так что теперь
что он замерз, как будто кто-то не может
фактически использовать этот картофель в течение шести месяцев
может быть, год, но нужно остаться
замороженные, что все время мы видим
энергии во всем этом процессе, чтобы
означает хранение в морозильной камере картофеля
транспортировка морозильной камеры с завода
фабрики в продуктовый магазин, потому что
энергия нашей системы транспортировки пищевых продуктов
достаточно энергична , мы
собирается сделать это в морозилку прямо , а затем
хранения энергии в продуктовом магазине некоторые
из них даже нет дверей на них
и тогда мы его купим, мы собираемся
спешите у себя дома, и мы собираемся положить его в
наш морозильник, и там он будет ждать
для нас, пока мы не найдем рецепт, который вам нужен
кубики картофеля мы собираемся пойти в наш
морозильник, мы собираемся раскрыть этот камень для
во второй раз мы собираемся разрезать
мешок сбрасывает резиновые капли в нашу
миска для смешивания мы собираемся бросить мешок
на полигон, потому что есть
на самом деле нет рынка для такого рода
переработанный пластик еще и на некотором уровне
мы подумаем, что это так эффективно
правильно, так что отказ от ответственности у меня нет
действительно кулинарное искусство, где у меня нет
кулинарная подготовка только для приготовления пищи
обучение, которое я получил, было у моей мамы
кухня с того времени, когда я смог
встаньте на столешницу справа, это ух
это физик и картофель здесь
право, но мы собираемся идти вперед и кубиками
этот картофель, чтобы я мог показать вам, что
это действительно не настоящая энергия
интенсивный процесс он занимает меньше
минутку, чтобы кости довольно большой картофель и
Я также хочу убедиться, что вы понимаете
что эта история, которую я только что пробежал,
не редкость, так что в конечном итоге картофель
номер один продал овощ в
Соединенные Штаты и 40 процентов из них
продан заморожен, так что это сумасшедший
ситуации это редкий случай в любом
любые средства, и я не предлагаю
что все мы выращиваем собственный картофель I
понимаете, что это довольно
непрактичное право, но, безусловно, мы
должны иметь возможность покупать этот картофель в
продуктовый магазин или, возможно, фермеры
рынки
мм-хмм, так как мы сюда попали
мы начали думать, что это
было достойным представлением этого
хорошо, я думаю, вероятно, есть
много способов, которые мы получили здесь, кроме одного
Я хотел бы сосредоточиться на том, что чем больше мы
покупайте нашу расфасованную и предварительно приготовленную пищу
химически обработанные правые перед коробкой и
предварительно упакованный и предсезонный и предварительно приготовленный
тем больше мы теряем признательность за
тренажерный зал, который начал весь этот процесс, см.
мы мгновенное право общества
нам нравится обмен мгновенными сообщениями, которые мы пьем
мгновенный кофе мы смотрим мгновенные видеоролики
и последняя мода в кулинарии праве
в настоящее время является мгновенным горшок прямо так все из
внезапно нам нравится наша еда, чтобы быть мгновенной, как
но проблема в том, что когда мы
оптимизируйте время только правильно, и мы закончим
компрометируя множество других факторов
и одна из них — энергия нашей Земли
системы, чтобы она
транспортировки и
охлаждение нашей пищевой системы
огромное количество энергии и
энергия требует , чтобы мы сжигаем много
ископаемого топлива и ископаемого топлива мы
сжигать парниковые газы, подобные
углекислый газ, поэтому не поймите меня неправильно
парниковые газы — отличная вещь, если это
не были для парниковых газов, мы бы
не быть здесь прав
это улучшенные парниковые газы
большой глюк, который мы выставляем там
это действительно вызывает проблему, поэтому
работа парниковых газов заключается в том, что мы
получать солнечную энергию от Солнца
согревает землю вправо, а затем землю
испускает собственную инфракрасную лучевую скважину
это место, где ловушка парниковых газов
эту энергию и переработать ее обратно до
поверхность Земли, вызывающая это потепление
поэтому вы можете видеть, как мы получаем все больше и больше
игроков в атмосфере мы получаем больше
и более рециркуляции этой энергии до
мы добираемся до потепления, которое мы имеем сейчас
это довольно неустойчиво, поэтому давайте сделаем
конечно, мы все на одной странице здесь
вот график углекислого газа
концентрации
в атмосфере за последние 800 000
лет, поэтому мы рассматриваем только
синяя линия здесь, и мы видим, что мы
определенно имеют естественное изменение в
концентрации углекислого газа, но мы видим
где мы сегодня находимся там в 400
части на миллион пути туда, где
что стрелка явно за пределами
диапазон этого нормального изменения справа
мы находимся в каком-то новом виде территории и
если бы я поставил здесь ориентир
там 250 000 лет назад, где наши
появился человеческий предшественник Homo erectus
правильно, и поэтому наш вид действительно не
видел двуокись углерода на этом уровне когда-либо
справа, а затем, если мы посмотрим на красный
мы видим , что это
Температура поверхности Земли мы можем видеть
есть невероятная корреляция
между поверхностной температурой Земли
и количество углекислого газа, которое
в нашей атмосфере так ясно, что мы не можем
продолжайте делать это правильно, и в то время как много
решения по изменению климата кажутся
устрашающий и выход из нашего царства
то, что мы можем контролировать
от 20 до 30 процентов
парниковые газы поступают из нашей пищи
система для каждой калории
мы потребляем десять калорий
энергия ископаемого топлива поступает в эту пищу
правильно, нам нужно будет найти
способ сделать это немного больше
добросовестным для наших ресурсов и
Хорошая новость заключается в том, что мы можем
сегодня в нашей кухне , так что я немного
евангелист права, я считаю, что
единственный способ, которым мы будем видеть
устойчивое будущее продовольствия, если мы примем
назад приготовления пищи мы вдохнуть новую жизнь любовь
домашняя кулинария Я считаю, что когда мы это делаем
поэтому мы восстановим контроль над нашими
ингредиент, подбирающий ингредиент
Биоразнообразие перевозки
упаковки и обработки
процесс, я считаю, мы стали заземлены
снова в этом акте, который, вероятно, сделал нас
человек так Ричард Рэнгхэм из Гарварда
Университет предложил то, что называется
гипотеза приготовления пищи
и в этом он говорит, что хорошо, когда мы
научился готовить на огне, который мы узнали
овладеть огнем, а затем мы приготовили на
огонь мы полагались на эту внешнюю энергию
источник, чтобы частично переваривать нашу пищу для
нас так, то питательные вещества в этом
пища была легче для нашего организма переваривать
поэтому нашему телу не нужно было работать так
жесткий
это позволило энергию , которая была
ранее использовавшиеся нашей пищеварительной системой
быть перенаправленным на наш мозг вправо и
так что тогда это, вероятно, то, что дало
к разумным видам, которые мы
стали такими эволюционирующими людьми
наш вид полагались на приготовление пищи для
действительно долгое время, и теперь внезапно
отказ от этого не заставляет нас чувствовать
очень хорошо мы считаем вид пустой праву
заканчивается тем, что он чувствует себя хорошо
мы на самом деле нуждаемся в картофеле
эти рудиментарные задачи в наши дни должны быть
способный обрабатывать стресс и
информация о перегруженной жизни, которую мы живем
Иногда , когда я готовлю я расслабляюсь и я получаю
взгляд на вещи и давайте
честный с нами, так что если ты
опираясь на этот вид промышленной предварительной
обработанные продукты, которые просто не
вкус очень хороший, ты когда-нибудь
поговорили с кем-то после того, как они съели это
и спросил их, как вы знаете
вы, вероятно, не услышите, что это было
вкусный, я не могу дождаться, чтобы получить еще один
один из них, в лучшем случае, вы собираетесь
слышишь, что неплохо было не плохо, как
победа, если бы мы были в порядке с едой
еда, которая не была плохим материалом, который должен был
будь велик, я не говорю, что мы должны бросить
вниз, какая-то действительно сложная еда принимает
много времени, но чтобы преобразовать некоторые действительно
простые ингредиенты в некоторые вкусные
еда не занимает очень много времени и
так вот хорошая новость заключается в том, что она заканчивается
это хорошее время для приготовления пищи
евангелист, потому что, как представляется,
тонна энтузиазма вокруг его приготовления
YouTube не займет много времени, чтобы узнать, как
много видео на YouTube , которые там
обучение нас готовить не займет много времени в
книжный магазин, чтобы посмотреть, сколько кулинарных книг
есть право, энтузиазм
действительно фантастический и для большинства из вас в
эта комната, возраст колледжа
быть более совершенным, потому что в колледже
обычно это когда у вас есть кухня
ваш собственный в первый раз, чтобы вы
выбирать я буду использовать эту комнату или
я буду полагаться на это обработанное
продовольственная система для обеспечения моего питания
теперь нужно, если мы собираемся готовить нас
вероятно, нужны правильные инструменты и
поэтому мои текущие исследования
термодинамика сковородки материала
было мотивировано тем, что я
разговаривал со многими поварами в моей работе и
Я понял , некоторые общие черты в порядке один
из которых они немного сумасшедшие
об их скобках и не только о том, что
что сковороду они страстны
об этом , кажется, примерно то же самое они
были все эти чугунные кастрюли, которые у меня были
умолять вопрос , что это про
чугунная сковорода, такая феноменальная
если вы пойдете в магазин за сковородкой
выбор немного сложный
чугунный эмалированный чугун есть
углеродистая сталь есть нержавеющая сталь
с тройным ядром есть PFOA
антипригарный и керамический
есть анодированный алюминий, я имею в виду
список продолжается, и на нем очень сложно
выбирайте, и пока нет идеального
skillet для всех ситуаций, я скажу
что чугунная сковорода делает сказочный
и поэтому я бы посоветовал вам
протянуть руку и попытаться приготовить в этой среде
обычно то, что мы готовим на сковородке,
быстрый и простой, он обычно низкий
Мы только нагреваем это
сковородка, а не тридцать фунтов
Сталь, которая является нашей духовкой, вы можете на самом деле
приготовить пиццу на сковороде на плите
прямо мой термодинамический анализ сказал
мне, что он имеет идеальную комбинацию
свойств хорошо сочетается
его масса — его теплоемкость, которая
это вид термически вялое это
относительно низкая проводимость, когда
по сравнению с другими материалами для сковородки и
это высокая излучательная способность, которые они объединяют
сделать этот фантастический тепловой
опыт, и поэтому мы готовим
сказочный, и это обнадеживает для нас
на самом деле это тоже естественно
что намного лучше, чем все эти виды
синтетических временных покрытий, которые мы
это со временем ухудшится
и это продолжалось для поколений, которые я слышал
истории семей, которые входят в их
дом бабушки после того, как она прошла
и
одна вещь, с которой они сражаются, — это ее
чугунная сковорода Я вижу, как люди кивают
в аудитории это очень важно
эти вещи невероятны, и это на
этот фургон стоит 15 долларов, это не так
дорого, поэтому у вас действительно нет
многое потерять прямо сейчас воспитывающим
домашняя кулинария или вид возвращения
в домашнюю кухню
кормит нас на много других уровней тоже
помогает нам соединиться с другими людьми правых
поэтому был проведен этот национальный опрос
недавно и задал вопрос, что
Выражение делать вам больше всего нравится кому — то
дайте вам право, так что не
на удивление номер один я тебя люблю
номер два, я прощаю тебя, но номер
три были готовы к обеду
я имею в виду, кто не любит собираться
вокруг стола, когда кто-то с любовью
приготовил для нас еду, которая так чувствует
фантастические и мы можем подключить через
поколения, поэтому в следующий раз
Иди домой, и ты собираешься вокруг стола
с вами знают расширенных членов семьи
подумайте, что это такое
рецепт, который мне больше всего нравится
едите здесь правильно, что это за штука
что, возможно, определяет мою семью, которая была
задыхаются в течение нескольких поколений, а затем спрашивают
я знаю, как приготовить этот
и если вы этого не сделаете, мы продолжим
для этого предка, возможно, это ваш
суд отца вашего деда
кукурузный хлеб, возможно, это твоя мать
лазаньа, что бы ни спросили, можете ли вы
участвовал в подготовке следующего
потому что теперь вы являетесь хранителем
рецепты вашей семьи я съел много моих
еда бабушки , когда я был ребенком
но я сожалею, что я никогда не получал
на кухню с ней и приготовил я
Думаю, магия случается, когда мульти
поколения вместе
Я так благодарен своим детям, которые
эта возможность со своей бабушкой
ясно я мог бы пойти дальше и дальше здесь
преимущества домашней кухни выходят далеко за пределы
заземляя нас, как люди, дающие нам
вкусная еда, соединяющая наши
соседи, исцеляющие нашу энергию Земли
право системы они также уменьшают нашу еду
бюджеты, которые помогают с отсутствием продовольственной безопасности
вопросы, которые
колледжей и
мир, и это также заставляет нас есть ад
здесь, потому что мы не склонны добавлять все
эти добавки, и мы начинаем обычно
с некоторыми более натуральными ингредиентами, поэтому
давай, ты не можешь противостоять этому, можешь пойти
вы видите, потому что, если мы
полагаться на сильно обработанную пищу, что еда
будет кормить вас и что это даст вам
калорий, которые вам нужно пройти
к следующей еде да, но если вы начнете
с цельной пищей настоящей пищи и
это и измельчить и заправить его и готовить его
и отрегулируйте его и обоняйте его, возможно, попросите
кто-то пришел и присоединился к вам
эта еда будет вас кормить
задолго до того, как вы сделали первый укус
Спасибо
[Аплодисменты]
днем действительно приятно быть
здесь меня зовут Карла Рамсделл. Я
физик и инженер-механик Я
итальянского наследия, и моя работа
термодинамика системы пищевой
и я хотел бы поделиться с вами идеей.
что домашняя кулинария имеет право на
изменить мир
и накормить нас так много
уровней, и я хотел бы начать с
пример стремления пищевой системы
оптимизация и возврат к своим корням
поэтому позвольте мне рассказать вам историю о
картофель хорошо, поэтому, если вы когда-либо выращивали
картофель, вы знаете, что это жемчужина
в саду мне нравится думать об этом
поскольку сады интравертируют так весь сезон
долго, когда эти другие экстраверты
овощи растут и кричат
их достижения от вершины
их легкие, как у этих красных перцев
из той зеленой листвы, которая выглядит
на меня смотрю, что я сделал, я потрясающе
право, и тыква идет, что есть
ничего не выглядело, что я сделал
которые не хотели бы, чтобы меня
передняя крыльцо этого благодарения Я делаю некоторые
хорошая работа все время картофель
просто укладывает подполье,
работа выполнена, он знает, что ему нужно делать
путь на спине нет attaboys правильно это
просто делать вещи до уборки урожая
день в порядке , так что если вы никогда не собрали
картофель это что-то добавить к вашему
ведро, потому что это действительно
феноменальный, вы поднимаетесь с мотыгой до
этот участок земли, который, по- видимому,
мертвый, и вы вставляете в него вилы
и ты наклонишь это вилы вверх
там есть картофель
я имею в виду, что на самом деле много
картофель под ним видят, что вы держите
копать, и это похоже на эту охоту за сокровищами
которые могут найти лучший картофель и
они большие, и они прекрасны и
вы похожи на то, как вы, ребята, все подходите
там, где вы были все это
сезон прав, это невероятно, но это
не удивительный
удивительная часть является то , что картофель приходит
из- под земли
так что в то время, когда вы
обработка всех тех высокого технического обслуживания
прямо им нужно
давление, которое вы должны выяснить
кислотности и свободного пространства, а затем
некоторые из них должны быть бланшированы, а вы
нужен пакет льда, это все критическое
шаги в саду
но все картошки спрашивают, что вы положили
это на солнце в течение пары часов
пусть кожа затвердеет, вставьте его в
мешок мешковины, торчащий в мешке мешковины в
прохладное темное место в вашем доме и там
он будет терпеливо ждать , пока вы
нужно это для вашего следующего рецепта сейчас, это
невероятно хорошо, так что теперь приходит сумасшедший
часть нашей промышленной пищевой системы с
поддержка наших долларов покупки
выбранные для оптимизации этих драгоценных камней, позволяют мне
объяснить, что мы это прекрасно понимаем
несовершенный устойчивый к хранению картофель и
мы положили его на грузовик, и мы отправим его на
завод по производству картофеля
и там мы снимаем картофель, который
удаляет, как 30% его питательных веществ и
50% от белка , и мы его в кости
идеальный квадратный дюйм кубов вправо
ну так есть проблема
теперь мы разоблачили плоть
картофель в воздух, он превратится
коричневый, поэтому нам придется
химически относиться к нему правильно хмм не только
что, но измельчение инициировало
физическое и пищевое ухудшение
из картофеля это не будет длиться очень
долго сейчас на прилавке, так что мы собираемся
должны сделать что-то, что мы
заморозите это, давайте замораживаем это, давайте спросим
98% этого картофеля — жидкая вода
преобразовать в его твердую форму вправо
и поэтому мы навсегда
превращая текстуру этого картофеля
к каким-то резиновым кубикам, но вроде
все правильно, но есть еще один
проблема, потому что мы удалили ее пакет
на первом этапе процесса, поэтому
нам нужно найти другую
контейнер, поэтому мы копаем ископаемое топливо из
земельное право и мы делаем их в
пластиковый пакет, и мы печатаем снаружи
из полиэтиленового пакета
картину картофеля, и мы
резиновые капли, там мы запечатываем это
и мы положили его в морозильник в порядке, так что теперь
что он замерз, как будто кто-то не может
фактически использовать этот картофель в течение шести месяцев
может быть, год, но нужно остаться
замороженные, что все время мы видим
энергии во всем этом процессе, чтобы
означает хранение в морозильной камере картофеля
транспортировка морозильной камеры с завода
фабрики в продуктовый магазин, потому что
энергия нашей системы транспортировки пищевых продуктов
достаточно энергична , мы
собирается сделать это в морозилку прямо , а затем
хранения энергии в продуктовом магазине некоторые
из них даже нет дверей на них
и тогда мы его купим, мы собираемся
спешите у себя дома, и мы собираемся положить его в
наш морозильник, и там он будет ждать
для нас, пока мы не найдем рецепт, который вам нужен
кубики картофеля мы собираемся пойти в наш
морозильник, мы собираемся раскрыть этот камень для
во второй раз мы собираемся разрезать
мешок сбрасывает резиновые капли в нашу
миска для смешивания мы собираемся бросить мешок
на полигон, потому что есть
на самом деле нет рынка для такого рода
переработанный пластик еще и на некотором уровне
мы подумаем, что это так эффективно
правильно, так что отказ от ответственности у меня нет
действительно кулинарное искусство, где у меня нет
кулинарная подготовка только для приготовления пищи
обучение, которое я получил, было у моей мамы
кухня с того времени, когда я смог
встаньте на столешницу справа, это ух
это физик и картофель здесь
право, но мы собираемся идти вперед и кубиками
этот картофель, чтобы я мог показать вам, что
это действительно не настоящая энергия
интенсивный процесс он занимает меньше
минутку, чтобы кости довольно большой картофель и
Я также хочу убедиться, что вы понимаете
что эта история, которую я только что пробежал,
не редкость, так что в конечном итоге картофель
номер один продал овощ в
Соединенные Штаты и 40 процентов из них
продан заморожен, так что это сумасшедший
ситуации это редкий случай в любом
любые средства, и я не предлагаю
что все мы выращиваем собственный картофель I
понимаете, что это довольно
непрактичное право, но, безусловно, мы
должны иметь возможность покупать этот картофель в
продуктовый магазин или, возможно, фермеры
рынки
мм-хмм, так как мы сюда попали
мы начали думать, что это
было достойным представлением этого
хорошо, я думаю, вероятно, есть
много способов, которые мы получили здесь, кроме одного
Я хотел бы сосредоточиться на том, что чем больше мы
покупайте нашу расфасованную и предварительно приготовленную пищу
химически обработанные правые перед коробкой и
предварительно упакованный и предсезонный и предварительно приготовленный
тем больше мы теряем признательность за
тренажерный зал, который начал весь этот процесс, см.
мы мгновенное право общества
нам нравится обмен мгновенными сообщениями, которые мы пьем
мгновенный кофе мы смотрим мгновенные видеоролики
и последняя мода в кулинарии праве
в настоящее время является мгновенным горшок прямо так все из
внезапно нам нравится наша еда, чтобы быть мгновенной, как
но проблема в том, что когда мы
оптимизируйте время только правильно, и мы закончим
компрометируя множество других факторов
и одна из них — энергия нашей Земли
системы, чтобы она
транспортировки и
охлаждение нашей пищевой системы
огромное количество энергии и
энергия требует , чтобы мы сжигаем много
ископаемого топлива и ископаемого топлива мы
сжигать парниковые газы, подобные
углекислый газ, поэтому не поймите меня неправильно
парниковые газы — отличная вещь, если это
не были для парниковых газов, мы бы
не быть здесь прав
это улучшенные парниковые газы
большой глюк, который мы выставляем там
это действительно вызывает проблему, поэтому
работа парниковых газов заключается в том, что мы
получать солнечную энергию от Солнца
согревает землю вправо, а затем землю
испускает собственную инфракрасную лучевую скважину
это место, где ловушка парниковых газов
эту энергию и переработать ее обратно до
поверхность Земли, вызывающая это потепление
поэтому вы можете видеть, как мы получаем все больше и больше
игроков в атмосфере мы получаем больше
и более рециркуляции этой энергии до
мы добираемся до потепления, которое мы имеем сейчас
это довольно неустойчиво, поэтому давайте сделаем
конечно, мы все на одной странице здесь
вот график углекислого газа
концентрации
в атмосфере за последние 800 000
лет, поэтому мы рассматриваем только
синяя линия здесь, и мы видим, что мы
определенно имеют естественное изменение в
концентрации углекислого газа, но мы видим
где мы сегодня находимся там в 400
части на миллион пути туда, где
что стрелка явно за пределами
диапазон этого нормального изменения справа
мы находимся в каком-то новом виде территории и
если бы я поставил здесь ориентир
там 250 000 лет назад, где наши
появился человеческий предшественник Homo erectus
правильно, и поэтому наш вид действительно не
видел двуокись углерода на этом уровне когда-либо
справа, а затем, если мы посмотрим на красный
мы видим , что это
Температура поверхности Земли мы можем видеть
есть невероятная корреляция
между поверхностной температурой Земли
и количество углекислого газа, которое
в нашей атмосфере так ясно, что мы не можем
продолжайте делать это правильно, и в то время как много
решения по изменению климата кажутся
устрашающий и выход из нашего царства
то, что мы можем контролировать
от 20 до 30 процентов
парниковые газы поступают из нашей пищи
система для каждой калории
мы потребляем десять калорий
энергия ископаемого топлива поступает в эту пищу
правильно, нам нужно будет найти
способ сделать это немного больше
добросовестным для наших ресурсов и
Хорошая новость заключается в том, что мы можем
сегодня в нашей кухне , так что я немного
евангелист права, я считаю, что
единственный способ, которым мы будем видеть
устойчивое будущее продовольствия, если мы примем
назад приготовления пищи мы вдохнуть новую жизнь любовь
домашняя кулинария Я считаю, что когда мы это делаем
поэтому мы восстановим контроль над нашими
ингредиент, подбирающий ингредиент
Биоразнообразие перевозки
упаковки и обработки
процесс, я считаю, мы стали заземлены
снова в этом акте, который, вероятно, сделал нас
человек так Ричард Рэнгхэм из Гарварда
Университет предложил то, что называется
гипотеза приготовления пищи
и в этом он говорит, что хорошо, когда мы
научился готовить на огне, который мы узнали
овладеть огнем, а затем мы приготовили на
огонь мы полагались на эту внешнюю энергию
источник, чтобы частично переваривать нашу пищу для
нас так, то питательные вещества в этом
пища была легче для нашего организма переваривать
поэтому нашему телу не нужно было работать так
жесткий
это позволило энергию , которая была
ранее использовавшиеся нашей пищеварительной системой
быть перенаправленным на наш мозг вправо и
так что тогда это, вероятно, то, что дало
к разумным видам, которые мы
стали такими эволюционирующими людьми
наш вид полагались на приготовление пищи для
действительно долгое время, и теперь внезапно
отказ от этого не заставляет нас чувствовать
очень хорошо мы считаем вид пустой праву
заканчивается тем, что он чувствует себя хорошо
мы на самом деле нуждаемся в картофеле
эти рудиментарные задачи в наши дни должны быть
способный обрабатывать стресс и
информация о перегруженной жизни, которую мы живем
Иногда , когда я готовлю я расслабляюсь и я получаю
взгляд на вещи и давайте
честный с нами, так что если ты
опираясь на этот вид промышленной предварительной
обработанные продукты, которые просто не
вкус очень хороший, ты когда-нибудь
поговорили с кем-то после того, как они съели это
и спросил их, как вы знаете
вы, вероятно, не услышите, что это было
вкусный, я не могу дождаться, чтобы получить еще один
один из них, в лучшем случае, вы собираетесь
слышишь, что неплохо было не плохо, как
победа, если бы мы были в порядке с едой
еда, которая не была плохим материалом, который должен был
будь велик, я не говорю, что мы должны бросить
вниз, какая-то действительно сложная еда принимает
много времени, но чтобы преобразовать некоторые действительно
простые ингредиенты в некоторые вкусные
еда не занимает очень много времени и
так вот хорошая новость заключается в том, что она заканчивается
это хорошее время для приготовления пищи
евангелист, потому что, как представляется,
тонна энтузиазма вокруг его приготовления
YouTube не займет много времени, чтобы узнать, как
много видео на YouTube , которые там
обучение нас готовить не займет много времени в
книжный магазин, чтобы посмотреть, сколько кулинарных книг
есть право, энтузиазм
действительно фантастический и для большинства из вас в
эта комната, возраст колледжа
быть более совершенным, потому что в колледже
обычно это когда у вас есть кухня
ваш собственный в первый раз, чтобы вы
выбирать я буду использовать эту комнату или
я буду полагаться на это обработанное
продовольственная система для обеспечения моего питания
теперь нужно, если мы собираемся готовить нас
вероятно, нужны правильные инструменты и
поэтому мои текущие исследования
термодинамика сковородки материала
было мотивировано тем, что я
разговаривал со многими поварами в моей работе и
Я понял , некоторые общие черты в порядке один
из которых они немного сумасшедшие
об их скобках и не только о том, что
что сковороду они страстны
об этом , кажется, примерно то же самое они
были все эти чугунные кастрюли, которые у меня были
умолять вопрос , что это про
чугунная сковорода, такая феноменальная
если вы пойдете в магазин за сковородкой
выбор немного сложный
чугунный эмалированный чугун есть
углеродистая сталь есть нержавеющая сталь
с тройным ядром есть PFOA
антипригарный и керамический
есть анодированный алюминий, я имею в виду
список продолжается, и на нем очень сложно
выбирайте, и пока нет идеального
skillet для всех ситуаций, я скажу
что чугунная сковорода делает сказочный
и поэтому я бы посоветовал вам
протянуть руку и попытаться приготовить в этой среде
обычно то, что мы готовим на сковородке,
быстрый и простой, он обычно низкий
Мы только нагреваем это
сковородка, а не тридцать фунтов
Сталь, которая является нашей духовкой, вы можете на самом деле
приготовить пиццу на сковороде на плите
прямо мой термодинамический анализ сказал
мне, что он имеет идеальную комбинацию
свойств хорошо сочетается
его масса — его теплоемкость, которая
это вид термически вялое это
относительно низкая проводимость, когда
по сравнению с другими материалами для сковородки и
это высокая излучательная способность, которые они объединяют
сделать этот фантастический тепловой
опыт, и поэтому мы готовим
сказочный, и это обнадеживает для нас
на самом деле это тоже естественно
что намного лучше, чем все эти виды
синтетических временных покрытий, которые мы
это со временем ухудшится
и это продолжалось для поколений, которые я слышал
истории семей, которые входят в их
дом бабушки после того, как она прошла
и
одна вещь, с которой они сражаются, — это ее
чугунная сковорода Я вижу, как люди кивают
в аудитории это очень важно
эти вещи невероятны, и это на
этот фургон стоит 15 долларов, это не так
дорого, поэтому у вас действительно нет
многое потерять прямо сейчас воспитывающим
домашняя кулинария или вид возвращения
в домашнюю кухню
кормит нас на много других уровней тоже
помогает нам соединиться с другими людьми правых
поэтому был проведен этот национальный опрос
недавно и задал вопрос, что
Выражение делать вам больше всего нравится кому — то
дайте вам право, так что не
на удивление номер один я тебя люблю
номер два, я прощаю тебя, но номер
три были готовы к обеду
я имею в виду, кто не любит собираться
вокруг стола, когда кто-то с любовью
приготовил для нас еду, которая так чувствует
фантастические и мы можем подключить через
поколения, поэтому в следующий раз
Иди домой, и ты собираешься вокруг стола
с вами знают расширенных членов семьи
подумайте, что это такое
рецепт, который мне больше всего нравится
едите здесь правильно, что это за штука
что, возможно, определяет мою семью, которая была
задыхаются в течение нескольких поколений, а затем спрашивают
я знаю, как приготовить этот
и если вы этого не сделаете, мы продолжим
для этого предка, возможно, это ваш
суд отца вашего деда
кукурузный хлеб, возможно, это твоя мать
лазаньа, что бы ни спросили, можете ли вы
участвовал в подготовке следующего
потому что теперь вы являетесь хранителем
рецепты вашей семьи я съел много моих
еда бабушки , когда я был ребенком
но я сожалею, что я никогда не получал
на кухню с ней и приготовил я
Думаю, магия случается, когда мульти
поколения вместе
Я так благодарен своим детям, которые
эта возможность со своей бабушкой
ясно я мог бы пойти дальше и дальше здесь
преимущества домашней кухни выходят далеко за пределы
заземляя нас, как люди, дающие нам
вкусная еда, соединяющая наши
соседи, исцеляющие нашу энергию Земли
право системы они также уменьшают нашу еду
бюджеты, которые помогают с отсутствием продовольственной безопасности
вопросы, которые
колледжей и
мир, и это также заставляет нас есть ад
здесь, потому что мы не склонны добавлять все
эти добавки, и мы начинаем обычно
с некоторыми более натуральными ингредиентами, поэтому
давай, ты не можешь противостоять этому, можешь пойти
вы видите, потому что, если мы
полагаться на сильно обработанную пищу, что еда
будет кормить вас и что это даст вам
калорий, которые вам нужно пройти
к следующей еде да, но если вы начнете
с цельной пищей настоящей пищи и
это и измельчить и заправить его и готовить его
и отрегулируйте его и обоняйте его, возможно, попросите
кто-то пришел и присоединился к вам
эта еда будет вас кормить
задолго до того, как вы сделали первый укус
Спасибо
[Аплодисменты]
Please follow and like us:
Be First to Comment