Press "Enter" to skip to content

New trends in Sake — American sake revolution | Jake Myrick | TEDxAizuwakamatsu


[Музыка]
[Музыка]
вау, что было большим делом там, я надеюсь, что я
может дожить до этого спасибо за благодарность
вы очень много июня, чтобы пригласить меня
здесь я получил звонок, и мне пришлось подумать
об этом откройте глаза, что это все
предназначенный для того, чтобы заставить себя и
Силиконовая долина , я должен был придумать с
Прежде всего, начинайте с того, что знаете
что я должен изменить
заново изобрести мою дочь
любит больше всего нарушает
applecart, поэтому, когда вы идете домой google it
и выяснить, что это значит в
типичная мода мы пытаемся выяснить
что все эти слова означают, когда это
все закончилось, я пришел к тому же
заключение это вызов, который я все еще
есть эта проблема, как я изобретаю
как я могу идти вперед, как мне сделать
все происходит, поэтому я вспомнил свой
детство, как я получил здесь, что
заставил меня изменить то, что я делаю, и
что я делаю все время и
мать нет, это не я, это моя мать
на самом деле ей было 12 лет или в этом
фото, и это прекрасный автомобиль, который
мы фактически ездили, когда мы были
дети моя мать была художником и каждый
В выходные мы поедем к бабушке
трех братьев и сестер в себя и
потому что моя мать была художницей, она
никогда не пошла по той же дороге, которую она никогда не брала
шоссе , поэтому мы всегда взяли
назад, и это было весело, сидя в
задняя часть автомобиля смотрит деревья
ехать ах это фантастика , за исключением
в одной из таких поездок автомобиль кончился
газ, и в детстве это был самый большой
бедствие, потому что я помнил город
был длинный путь, так что здесь мои три
братья и сестры, и я действительно вздыхаю
недоверие к тому, что нам придется
выходите из машины и пройдите весь путь
назад, но моя мать говорит, что прыгает
из машины приготовьтесь, мы все прыгнули
из машины, и она сказала, чтобы остановить взгляд
вокруг вас больше никогда не будет здесь
на небе смотреть на вид кукурузных полей
на деревьях смотри, что вокруг тебя
это не будет на миллион миль
час, прямо здесь, перед вами и
это действительно было что-то сказать, что она
превратил этот момент во что-то
который я думал , как ребенок был
катастрофа во что-то действительно уникальное
он застрял со мной в течение длительного времени и
когда я вырос, я начал много компаний
не многие, может быть, 10 из них прошли хорошо
некоторые из них были довольно большой катастрофой.
значит, действительно катастрофа в порядке, но моя жена
застрял со мной, поэтому мы в порядке, но что она
научил меня переосмысливать это
момент, почему произошло это бедствие
или может быть неважно, но катастрофа
случился момент, чтобы осмотреться
посмотрите, что у вас есть, и кто вы
анализируют то, что вы сделали
к счастью, я был в Силиконовой долине и
в ИТ-бизнесе, и это знак
мужество — знак признания, если вы
на самом деле так неудачно, что я смог
забирайте себя чаще, чем это
действительно началось снова перед
Я приехал сюда, я бегал
как автомобиль, я собираюсь миллион миль
час, пытаясь закончить все пивоварение
Я должен был сделать, прежде чем я смог приехать сюда
делать две разные партии, чтобы исправить
танк должен был сделать все мои аналитики
чтобы все было правильно
Я мог бы добраться на этом самолете, так что просто дайте
мне мгновение сделать глубокий вдох
потому что я в одном из самых красивых
места на планете это абсолютно
великолепно это мечта сбылась
вернуться в Японию, где есть еще
в нем есть песок на
пляж это потрясающе спасибо вам действительно
Я понимаю, это просто
красивое место, и мне так повезло
быть здесь, поэтому я Джейк Мирик. У меня есть два
других основателей мы начали первый
ремесленник саке пивоварня в Сан- Франциско это
было немного сложной задачей, поэтому я жил в
Япония в течение десяти лет я путешествовал большую часть
В Японии я посетил, возможно, около 200
разные куды, пока я жил здесь
поэтому, когда я вернулся в Америку, они
пастеризуйте все сакэ в Америку
так что вы не могли получить намаз аки, поэтому я
начал делать это в моем гараже
или нет в Америке, вы можете на самом деле
homebrew, поэтому я действительно начал делать
Я работал в некоммерческой и
не
пророк решил, что они хотят пойти
к восточному побережью и моей замечательной жене
сказал, нет, мы не движемся на восток
мы остановимся в Сан-Франциско, поэтому
Я убежден , Норико мой партнер , который был
Японцы также любят ради, но в ИТ
бизнеса, и я убедил других
партнер Уоррен, который является самоучкой
плотник, которого нет на этом слайде
narco на самом деле моя жена и Уоррен
Падение на самом деле является другом детства.
с тех пор как я встретил 12 лет, и это
это третий бизнес, который я убедил его
присоединиться ко мне, что еще более особенное
его жена все еще пускает меня в дом
поэтому мы начали этот проект, как обычно
занимает около 20 лет , чтобы узнать , как
сделать сакэ и на самом деле сделать что-то
это хорошо, но из
ИТ-мире мы решили разделить
задачи, которые я изучил, все, что мы могли о
фактически делая ферментацию
розлива и всех юридических норико
изучал все, что мы знали, и все, что мы могли
узнайте о создании Koji, и если вы
знать о сокедзе и ферментации
являются двумя параллельными процессами, и вам нужно
на самом деле понимать и делать хорошо
в то время как Нора и я возвращались и
вперед в Японию обучение и учеба
эти процессы наш третий партнер Уоррен
строили нашу CUDA, которая очень
важно, потому что нет промышленности
в Японии, которые поддерживают
есть виноделие, у нас есть пиво, но
поэтому многие инструменты и так много из
процесс полностью уникален для
Уоррену пришлось фактически развить все
танкам пришлось развить все уютные комнаты
пришлось разработать все инструменты и построить
их, поэтому нам очень повезло
есть эта команда, когда много людей
подумайте о Силиконовой долине, они
немедленно подумайте об ИТ
биотехнологии, и я думаю обо всех этих
Facebook и Google вы знаете все
это фантастические деньги VC, и это
там и есть много денег, но
что уникально для Кремниевой долины для
я — дух людей, дающих другие
у людей шанс на новый стартап, так что
не только я изобретаю себя, это
красная способность каждого в сообществе
что сказал, что ты
ты делаешь сакэ ладно, мы попробуем это так
Мне было очень повезло, но
люди, вероятно, не признают
Я перечислил пару
вне ИТ, которые были запущены в
силиконовый залив Сан-Франциско один из
самые важные из них для меня
винодельческой промышленности в 1970-х годах, если кто-либо
достаточно старый, как я, который может
помните, что тогда люди не пили
вино дома они пошли на французский
ресторан или они отправились на итальянский
ресторан, и они там пили вино
не было до 1970-х годов, когда этот винный завод
выиграл конкурс дегустации в Париже, который
люди признают, что в Калифорнии вино
что мы действительно можем пить и при этом
точечная индустрия вина изменилась, они начали
чтобы дать в качестве подарков, тогда они начали
взяв его домой, и он стал частью
повседневная жизнь для меня это мое видение
это моя страсть — избавиться от
все только японские рестораны нам нужно
сделайте это ради фантастического напитка, который
необходимо потреблять дома, он должен
быть подарками, у нас также есть хлеб
промышленности, которая там
также есть пивная промышленность, которая
трансформируются там мы также имеем
кофе, и теперь у нас есть
шоколад, я не знаю, если кто-то
знаком с шоколадом одуванчика
есть два места в Токио сейчас
это удивительная удивительная компания здесь
делая невероятные вещи с их
шоколад Я надеюсь, что секвойя может
следуя этим шагам, когда мы начали
этот пивоваренный завод здесь, в 2013 году, было 13
пивоваренные заводы микрорайона в Северной
Калифорния Я только что поговорил с
дистрибьютора, и он говорит, что есть
теперь 30 в Северной Америке, так что это
значительный рост не похож на пиво
промышленности, которая добавила две тысячи новых
пивоваренные заводы пива, но другие
Важным фактом является рост четырнадцати
процентов в Америке, что было самым большим
рост любого алкогольного напитка
Я большую часть своего времени занимаюсь образованием и
не только с людьми, с которыми я сталкиваюсь
с моими клиентами на самом деле с kell
для нового правительства, поэтому Калифорния
считает, что саке — это вино, поэтому мне пришлось
получить лицензию на вино да, когда вы придете
мой CUDA это на самом деле винный завод
федеральное правительство думает, что мы пиво
поэтому я должен был получить лицензию на пиво обычно
это занимает около трех месяцев для каждого
из них, но по какой-то причине
их девять месяцев , чтобы выяснить , что
сделай со мной это на самом деле не так уж плохо
проблема заключается в том, когда дело доходит до
на самом деле делают маркировку и все
маленькие кусочки всех головоломок, которые идут
вместе, когда вам действительно нужно
бизнес, они являются камнем преткновения, они
все еще являются камнем преткновения, который они сохраняют
говоря, что они собираются изменить, но
у нас правое образование
сейчас около 17 18 ресторанов
и в течение прошлого года
у нас было более 400 сотрудников
пройдут наши образовательные семинары
потому что мы делаем намаз ключом, который
непастеризованное гнездо, которое девяносто
процент входящего в розетку
Америка пастеризует среднее ожидание
шеф-повар и люди в ресторане
бизнес не знает, что и как
ручка nomas aki, поэтому мы проходим очень
базовые 101 класс мы также делаем классы и
частные приоритеты для наших клиентов
конечные клиенты ах да у нас есть несколько
животных на наших лейблах мы сделали рынок
мы спросили людей, как они были
оставляя японский ресторан wat
сакете вы пили лучше восьмидесяти
процентов от них и более не могли
помните стиль саке, не говоря уже о
так что мы решили, что нам нужно
изменить, что нам нужно было сделать больше
доступная необходимость облегчить чтение
легко запомнить что-то, что они
мог понять и взять в магазин
и скажу, что я хочу такого ради, чтобы мы
назовите наше имя наверху, мы сохранили
мы хотели, чтобы они изучали некоторые
часть того, что на самом деле новый рог
shoemint против вас na ma nigga D, поэтому мы
хотели убедиться, что они сократили это в
тут же мы добавили персонажа
потому что в Америке, если все остальное не получится
люди были
Бамби, они будут помнить кролика
они запомнят петуха нашу вторую
линия, которую мы создали здесь, мы идем
наряду с той же самой операцией, поэтому мы
создал новый прибрежный бренд, и мы
которые мы пытаемся сделать, это
создать очень простое
доступный пакет, который потребитель
может понять, что я знаю в Японии, это
вероятно, не ваш типичный стиль, это
на самом деле наша подарочная коробка, но потому что
Америке и, в частности, в Калифорнии
области они действительно хотят что-то
который имеет низкий углеродный след, и они
хочу иметь что-то, что не
чрезмерно завернутый, так что это стиль
упаковка, которая вышла из следующей части
мы сделали, мы фактически вышли и
нашли рестораны, которые хорошо известны в
Сан- Франциско Ли святой хо, вероятно,
один из лучших ресторанов, вероятно,
10 лучших ресторанов Сан- Франциско и
входит в число 100 лучших в Америке, когда мы
подошли к ним, они не имели никакого отношения, поэтому мы
сначала пришлось объяснить напитку
менеджер, какой сокет был, как он работал
хорошо с их едой, а затем, что они
должны взять это, они взяли это сейчас, они
несут 20 новых гнезд из Японии
вторая часть должна была пройти через
мы не ходили в большие супермаркеты, мы
отправился на небольшие бутиковые рынки
по праву, вероятно, является одним из лучших
новые рынки в Сан-Франциско снова
они не носили нас, мы получили образование
менеджеры по напиткам, тогда мы получили образование
персонал — розничная торговля номер один
теперь они не
другой Sokka, но они разговаривают с
мне, что они скоро начнут переносить
больше сака сака очень
интересный компонент для них они
снова было много микро пива у них было
действительно превосходное вино у них было отличное
мясо у них было все, что мы
хотел быть рядом с снова одним из моих
однако они ставят нас в один из
их места рядом с пивом и в
в другом месте, которое мы находимся рядом с
вино, поэтому мы все еще не уверены, где мы
мы, наше пиво, мы вино в
Америка одна из тех, кого я действительно счастлива
потому что это мой второй
Любимая вещь в жизни — шоколад, который мы
провести семинар с шоколадом одуванчика
где мы делаем спаривание с шоколадом
и ради этого мы делаем это раз в месяц и
все классы проданы для
Остальная часть года это невероятно
выгодно для шоколадной промышленности и
также для нас, чтобы все, кто пришел
получает немного семинара о том, как
шоколад и семинар о
как это делается, на самом деле
собираемся сделать с нами еще одно событие, которое
датой сати, которая является большим событием над
наступит тысяча восемьсот человек
к этому событию, и они
спаривание с нами также яростно
pop-up Я не знаю, если всплывающие окна
популярный здесь, в Японии, это группа
повара собираются вместе, и они не
есть ресторан, но они идут в
разные места, и они используют пищу
или что-то местное, чтобы производить свою пищу
этот джентльмен Джефф здесь он на самом деле
берет наше все ради нас и
мариновать рыбу или что-то делать
чтобы убедиться, что разъем
фактически включен в еду, он
рыбак по торговле, поэтому вся рыба
что он использует для презентации и
еда, которую день поймали этим утром
что действительно интересно, хотя он
берет нас ради kaasoo и делает
шоколадный веганский мусс и люди
не может сказать, что это не значит, что нет
не нужно молоко в лосе, это так
сливочный и такой невероятный, это просто
удивительно, что это немного
Мне жаль, что у меня не было
извиниться, это мой ИТ, возвращающийся в
новые волосы, будучи маленьким пивоваром, я действительно
должен был выяснить , как я могу это сделать
эффективно только трое из нас и
в прошлом году был только я, поэтому мне пришлось сделать
все, что я должен был выяснить
как я мог наблюдать за Коджи и смотреть
температура танков и наблюдала за ним
idit II, и есть много технологий
там для пивной промышленности и лотов
технологии для вина
промышленности, но не было никакой технологии
что я мог бы найти , что было доступным
для маленького ремесленника, такого как я
поэтому я действительно пошел и подошел к
фармацевтическая компания, которая производит
этот тип технологий
nology, так что все это облачно, поэтому я
сидите дома на своем iPad, и я могу сделать
уверенный, что мой co ji прогрессирует
эффективно, что уникально в нашей стране
все местно, мы в городе, поэтому
что у нас есть доступ к клиентам, они
могут приехать и посетить, они могут видеть
пивоварни так же , как Напа мы хотели иметь
клиенты приходят, чтобы увидеть вкус запаха, который мы
производят сакэ круглый год, поэтому мы
там 365 дней в году делают некоторые
процесс создания сокета, когда
люди приходят, они могут чувствовать запах Koji
они могут чувствовать запах вероми, которые они могут попробовать
в воздухе они могут встать
закрыть и посмотреть, что происходит
действительно очень важно для нас
работала с фермерами риса для
последние четыре года пытаются начать расти
мой рис, я использую рисовый кайрос
Восстанавливает местный Калифорнийский рис на самом деле
имеет дальний родственник без
рис брунет, но все еще столовый рис
потому что Калифорния была в засухе
за последний год два года три года
мы не смогли это сделать, но
это моя цель, это мой
партнер носил моего партнера Норко и меня
Я хочу, чтобы вы все пришли ко мне, я здесь
чтобы попытаться помочь обучить Америку о
ради, так что я надеюсь, что вы, ребята, можете
помогите мне помочь Америке узнать больше о
этот великий невероятный фантастический лексер
богов большое спасибо
[Аплодисменты]
Please follow and like us:

Be First to Comment

Добавить комментарий