Food, Comfort, Health | Vivian Barad | TEDxZumbroRiver

так что вы , вероятно , все голодны право
давайте поговорим о еде, это один из моих
любимые вещи и попасть в настроение
Я хотел бы, чтобы вы все думаете о
любимая домашняя еда в порядке может быть
сладкий или соленый Я буду думать о моей
грудь бабушки Лиллиан это мой
семья, имеющая его на праздничной трапезе и
Интересно то, что мы все любим
еда права, но мы не все любим готовить
Кулинария как навык жизни все меньше и меньше
ценится миллион других способов
получить пищу, приготовленную для вас другими
люди доставка фаст — фуд приложения вы можете
получите все, что принесено вам сейчас, и
давайте посмотрим правде в глаза
грязная там очистка, это раздражает
планировать питание скучно, чтобы сделать магазин, возможно
у вас есть придирчивые дети, может быть, нет
хороший продуктовый магазин поблизости, где вы живете
возможно, у вас есть только горячая тарелка для приготовления
или , может быть , вы , как я вам нравится
особый случай питание прямо так , когда я
повар мой грудь бабушки Лиллиан это
четыре с половиной часа, это
длинный рецепт, и я, но я люблю его, я люблю
чтобы прочитать ее рецепт, у нее было это
маленький трюк добавления gingersnap
печенье в конце для сгущения соуса
и я думаю о ней, как я это делаю
рецепт, но ежедневная еда, которую вы знаете, мы все
может обойтись без этого, и это делает
меня интересует, является ли приготовление даже актуальным
больше, так как дизайнер пищи я
получили идти по всему миру , чтобы говорить
люди о еде их любят не нравится
нуждается в желаниях, и в моих путешествиях
узнал довольно интересные вещи
я хочу поделиться с вами тем, что я
узнал в Японии эту идею о
мамы и что такое материнская
вкус
вкус хорошей матери
действительно о вкусах дома
приготовления пищи и как они отпечатываются на вашем
так, если, например, вы собираетесь
кормите своего ребенка своим первым помидором
лучше выбрать действительно хороший сочный один
лучше быть лучшим томатом, который вы можете найти
потому что ваш ребенок будет помнить
что помидор правильно, он будет определять
отчасти ли они пользуются помидорами, а я
подумал, что это действительно классный способ
понимать продукты, которые мы выращиваем, чтобы
нравится и не нравится другое, что я
в моих исследованиях очень интересно
толчок людьми из более здоровой пищи
они действительно требуют здоровой пищи
и в этом толчке они ищут
правильные решения, они начинают
признать хорошую пищу
медицины, это так хорошо для вас, что
Я проектирования для является разрыв между
что они знают, что хотят
и навыки, которые не могут их получить
там еда действительно важна, но мы также
знать, что еда заставляет нас болеть это число
86 миллионов американцев — это целый ряд
Американцы, которые, по оценкам,
преддиабетический, так что каждый третий в порядке
поэтому я не могу видеть вас там, но
посмотрите на своего соседа слева и
ваш сосед справа и самостоятельно
вероятно, один из вас — преддиабетический
и если это не достаточно страшно , 9 из
10 человек не знают, что они
предварительно диабетический, так что до диабета приводит
часто приводит к диабету типа 2 и
что может привести к таким вещам, как сердце
инсульт заболевания почек недостаточность слепоты
и я один из тех 86 миллионов
Американцам меня поставили диагноз
преддиабетический 2 года назад и позвольте мне сказать
ты, какой шок был прав, я
северный Калифорнийский foodie Я ем капусту
У меня действительно был собственный имидж, так как это
здорового человека, который иногда предавался
но я узнал, что я был очень
снисходительный едок, который иногда выбирал
что-то здоровое звучит знакомо правильно
да, так что ключ здесь для меня был ты
знать, что делать с этими знаниями
потому что мы все думаем , были исключения
мы никогда не хотели бы думать о
себя как центр кривой колокола
что случилось, мой врач сказал, что мне нужно
похудеть и осуществить, и он отправил
я к диетологу диетолог
показал мне некоторые пластиковые миски еды она
сказал мне, что мне нужно только это
много белка и сделал кулак, и есть
много jeez , это как куб дюймов, который
для меня , как , что в этом нет ничего такого , что это
крошка, это был длинный список.
все о лишении и
ограничение и это удручает , так в
моя работа Я использовал этот подход
думать , и я решил в этот момент
поверните это на себя и попытайтесь создать
выход из этого, что такое дизайнерское мышление
дизайн мышления о получении
вдохновленные людьми и опытом
речь идет о генеративных и
оптимизм и создание
эксперименты и прототипы и попытки
их в мире и так зная
лишения и домыслы не собирались
работа для меня
Я считаю , что найти другой путь в
новые отношения со здоровой пищей и
Я хочу поделиться тремя из этих
опытом или или прототипами с вами
эксперименты — это действительно экстремально
экстремальное поведение и что означало
вдохновляю меня, что еще один
переосмысление некоторых базовых навыков и
последний — о том, чтобы просто стать умнее
право просто учиться немного больше
о питании , так что первый один давайте
отправляйтесь в дикую местность Северной Калифорнии
это точка поднята
мы увидим, что я с моим другом Евой
мы подрабатываем, дождь идет холодно
у нас большие сапоги на
мы кушаем через ежевики
есть ядовитый дуб, где вы можете
посмотри на мое лицо, я не слишком
убежденный всем этим и мной
определенно не думаю, что мы найдем
обед здесь, но Ева также
эксперт по осознанности, она работала с
Далай-лама учит медитации
семинары по всему миру, так что моя фантазия
этого крайнего опыта заключается в том, что она
собирается использовать всех тех джедаев
умение осознать , что я собираюсь
я проснувшись о еде, я собираюсь
потерять привязанность к сыру и салями
Я буду есть медленно и
сознательно я буду счастлив
небольшая миска из сырых местных растений
nope не совсем случилось, я сделал это было так
это было супер острые ощущения, которые мы сделали
вернемся с некоторыми действительно прохладными растениями I
не знал, что ты можешь есть и доверять мне
не просто выходить и есть вещи сейчас, чтобы
идти с кем-то, кто знает, что они
но мы пришли домой с корзиной
полный лакомства майнера восхитительный
чесночные цветы чеснока и жжение
крапива
поэтому язвительная крапива буквально, если нравится
любой из них касается даже самого маленького бита
вашей кожи вам нравится гореть
жалить часами, это ужасно, так или иначе
это я схожу с глубокого конца, я
приготовление пищи в моих садоводческих перчатках, потому что я
попросите мою крапиву работать с I
решил сделать свежую пасту , чтобы пойти с
язвительная крапива это было как часы
и часы на кухне к тому времени, когда я
служил моей семье, было десять часов в
ночь, когда я был измотан, они думали, что это
было потрясающе, я был полностью измотан и
Интересно , что большой
Изучение, которое я отнял у него, — это то, что
продуктовые магазины являются удивительными
продуктовые магазины могут
вдохновение от кормления, потому что вы
знай, что там немного скучно
но на самом деле они хорошие вещи мой следующий
Приключение было с этим парнем, это шеф-повар
Дэнни Брукс, он настоящий шеф-повар, он
работал в трехзвездочном Michelin
ресторанов в Испании у него есть все виды
ужасные истории с кухни вы, ребята
возможно, может представить себе одного из шеф-поваров
работал с сожженным им кастрюлю на
как кто делает это право другое
другие боссы были очень терпеливы и добры
но в любом случае я хотел работать с Дэнни
потому что теперь у него есть регулярный
от девяти до пяти лет он женился на тебе
знаю , так же , как и остальные из нас , и я
подумал, может ли кто-нибудь вдохновить мой день
день приготовления пищи это будет Дэнни , но я
хотел настроить его как своего рода
реальный эксперимент, поэтому мы пошли на
продуктовый магазин вместе планируют питание и
затем привезти его домой и приготовить на
домой, пока дети бегали
и все это, поэтому мы идем в продуктовый магазин
магазин, и я так взволнован, потому что мой
трехзвездочные шеф- повары Michelin собирались пойти
к продуктовому магазину со мной правильно, но
и я думаю, он собирается планировать меню, но
он не планирует меню, в которое он входит
раздел продукта и переговоры с парнем
в разделе « Производство» говорится, что
мы должны есть сегодня вечером, я был как то, что
это не то, как он должен работать, но
оказывается, парень, которого он знает
все правильно, он все пробовал
там он имеет отношения с
садоводы , если он еще не пробовал
он знает, что, когда он пришел хотя бы
поэтому он знает, что нового, и он сказал нам
спаржа зеленый лук
авокадо они продаются апельсинами
вкусно, поэтому мы закончили с этим, и мы
добраться до дома , и я узнал несколько больше ,
вещи от Дэнни, я хочу поделиться с
вы так, когда делаете овощ
передняя еда делает одно горячее овощное блюдо
и один холод, и пусть ингредиенты
определить, что это такое
вы должны знать о овощах, это
Совет Дэнни: вы должны готовить их
отдельно, когда я вырос
вы знаете, когда вы готовили овощи
это было похоже на жаркое, просто брось все это
в кастрюле это не так, как вы предполагаете
для приготовления овощей, которые вы должны
готовить каждый по отдельности каждый
требуется немного другое время приготовления и
Дэнни сказал мне это, и я подумал, что это
смешно, это слишком много времени, но
аромат убедил меня в обратном , так
каждый из которых мы приготовили индивидуально
вместе, и все они немного
разные текстуры это было здорово
Дэнни также показывает вам свою любимую
кухонные инструменты его руки пальцами
в них нет нервных окончаний, потому что он
погруженный в и из большого количества горячих сковородок
но не забывайте, что ваши руки
действительно отличные кухонные инструменты и насколько это возможно
я бы сказал, что
Самое забавное, что мы сделали, это наше стремление
отличные ингредиенты, и вы можете это сделать
легко на вашем собственном рынке фермеров, где
они будут иметь лучшие вкусы и
лучшие цены моей последней остановки в этом путешествии
должен был получить информацию, чтобы действительно встать
Скорость по питанию последнего в
наука о питании, и я сделал это с доктором.
Дэвид Исон Берг, он ассоциируется
профессор питания в Гарварде и он
является основателем чего-то здорового
кухни здоровой жизни, которая является
конференции в Напе, и это не
типичная медицинская конференция на
Кулинарный институт Америки, который является
очень хорошая кулинарная школа и
виноградники Напы и др. Eisenberg
объединяет поваров и врачей и
поставщиков медицинских услуг, и они учатся
о науке о науке о питании, но
они также принимают уроки кулинарии вместе
и они также едят вместе увлекательные
это действительно его идеи, чтобы сделать вид сборки
о успешной истории курения
прекращение, поэтому я не знаю, видели ли вы
эти графики, но в точке, где
врачи начали бросить курить их
пациенты последовали этому примеру, поэтому идея здесь
заключается в том, если вы воспитываете и получаете здоровье
медицинские работники и врачи любят
здоровое питание и умеют готовить его
что, возможно, тогда они смогут поговорить с их
пациентов немного больше
воскликнул Ли, а потом это был д-р.
Эйзенберг Стерн встает на сцену
кулинарный врач, он встал на сцену
была демонстрационная кухня
у него был фартук, и он сказал нам
рассказ, он рассказал нам историю о том, как его
отец его дед был пекарем и
как он вырос любил выпечку и
что привело его по своему пути к
здоровое питание, а затем он рассказал нам, как
как и все остальные, он мчится домой
готовить здоровую пищу для своей семьи
и он поделился рецептом, что это был кускус
салат с обжаренными или поджаренными орехами и
травы и сухофрукты, и он объяснил
как тосты орехов выпустили
немного немного, как вам нужно
пух кускуса
как сухофрукты были немного
бит сладости, но не имеет значения, что
вид сухофруктов, и он взял кастрюлю
и он положил его на демонстрацию
печь, и он начал готовить, и я
начал плакать, это было то, что я был
заботился о том, чтобы не лечить, это было что-то
что моя мама сделала бы , и это было
о еде и кулинарии как о самообслуживании и
Мне нужно было услышать это сообщение, и я
нужно было услышать это от врача и др.
Эйзенберг действительно изменил мою жизнь в тот день
так зачем повара так получается, что люди
кто готовит свежие ингредиенты здоровее
хорошо , что является широко признанным фактом , по
профессионалы здравоохранения, поэтому я услышал
это, и я думал, что это должно быть
корреляционные, как то, что еще они
вы знаете, что они осуществляют
они богаче, поэтому у них больше доступа
на здоровую пищу, что
но я должен сказать через мой
собственное путешествие, которое, если вы готовите,
начните делать другие вещи, которые я действительно
начал заботиться об ингредиентах I
использовал, и если бы я был в
кухня, они будут великолепны
свежие ингредиенты и я собирался
беспокоиться о том, чтобы пойти на фермерский рынок, я получил
более эффективен на кухне и любил
творчество и удовольствие от того, чтобы быть там
и видя доктора. Эйзенберг гуляет
было именно такое количество мотиваций
для меня и думать о приготовлении
право самообслуживание мне было сказано в
Я пошел и сделал это
Я не передал на аутсорсинг, почему я должен
передайте мою пищу, которую я собираюсь положить
мое тело, поэтому приготовление пищи требует более глубокого
уровень участия в том, как вы заботитесь
и это действительно имеет значение для
Вашей семьи здоровья пищи марки
здоровье возможно, и именно поэтому приготовление пищи
может спасти вам жизнь
вы