Perfect Roast Ham with Marmalade Glaze | Jamie Oliver

привет, ребята, надеюсь, вы хорошо, так что я буду держать
Ваша рука готовится к
жаркое самое удивительное Рождество
жареная ветчина с мармеладом из черного перца
классика это вкусно так
то, что мы имеем здесь, это четыре четыре с
половина килограмма окорока это имеет
уже соленый, но не приготовленный
так что мы делаем, мы помещаем это в массивный
горшок пусть сидит в этой воде, может быть,
час или два избавиться от этой воды
это не приготовлено правильно, поэтому нам нужно
браконьер, который поставил на огонь с некоторыми
корнеплоды морковь сельдерей можно
положить чеснок туда, если вы хотите немного
букет гарни или смесь трав у меня
немного апельсиновой цедры в моих перцах
и будет медленно переманивать это в течение часа
с половиной сейчас я сделал это так, что мы
есть здесь сейчас кожа прикреплена к
жир, так что я буду удалять строку, как
что и тогда мне нужно просто потянуть их
вот так что теперь мы будем
попытаться сделать, это держать столько, сколько жир на
это, насколько это возможно, мы сейчас просто собираемся
немного гордиться удалением кожи
но и вечерний жир, так что это
в основном о том, что весь путь
вокруг, поэтому мы обрезали эту кожу
Теперь я хочу использовать нож, чтобы слегка
забить жир и что это будет
сделать это две вещи, которые он даст вам
этот вид текстуры, которая позволяет
печь, чтобы сделать жир быстрее и идти
четче, и как только вы прошли через
целую ветчину затем просто переверните
Другой путь, и мы пойдем в перекрещивании
это действительно легко, это действительно весело , не
тратить часы и часы, делая это у вас есть
слишком много, чтобы сделать в это время года
так что теперь я положу это в духовку
в течение 20 минут, чтобы получить жир
собирается и шипит прямо так, печь
при 170 градусах по Цельсию, что три к
пять по Фаренгейту, а потом я вернусь
и я покажу вам, что делать дальше хорошо
милые люди, так что у него было 20 минут и
в эти 20 минут достаточно времени
чтобы ошарашить нас, мы возьмем
маленькая ложка, вы можете наклонить поднос
немного, так что у нас уже есть соки
выходит , и мы можем начать наметку
обрабатывать то, что мы сделали, это просто открыть
эта текстура, чтобы получить аромат
теперь вы можете видеть, что я вытираю это довольно
щедро с черным перцем и мне нравится
этот удар
соль уже в этой истории , поэтому мы
не нужно никуда идти
рядом с солью так на мармелад просто получить
что сверху и жара будет просто
начать естественно растопить его так или иначе, чтобы
время идет становится все гуще и гуще
пока он не может бежать больше и
когда вы достигнете совершенства
теперь вы можете видеть, можете ли вы, создав
эти маленькие кресты Крисс керлинг
в на черный перец и мармелад
удивительное сочетание с этим красивым
рука смотреть на что так это идет в
печь в настоящее время в течение часа , и это будет
вернуться на 170 градусов по Цельсию 325
Fahrenheit и что температура является
хорошо, потому что это не слишком жарко, это не
слишком круто и за этот час медленно
собираюсь карамелизироваться и становиться все крепче
и толще, и придерживаться его еще и
держать остекление его до тех пор, пока вещь
красота прямо в духовке
Хорошо, так что это плохие парни шли на
около получаса давайте посмотрим
давай посмотрим на это
давайте наведемся, вы получите некоторые из тех,
соки собираются с ложкой во что бы то ни стало
что я сделал, это получить груз розмарина
и связать его и создать розмарин
чистить теперь вы можете подумать, что я злюсь, но
Я собираюсь использовать кисть Roseman, так что не
только усилить вкус, но и подобрать
этот прекрасный мармелад и положить его на
рука пахнет удивительно, о мой господин
обратно вы идете еще 20 минут, чтобы пойти
так что у красивой ветчины было много
люблю заботу и внимание это было
пашот, и он был жареным и глазированным
мы здесь
о мой господин посмотри на это
ребята смотрят на это совершенно потрясающе
сияющий соленый сладкий великолепность так
давайте теперь это на доске
что еще тепло просто поставь последний
остатки этого удивительного мармелада на
сверху, как это остынет, это будет отчасти
укрепиться, я хочу, чтобы вы вернулись к вашему
черный перец и поверь мне красивый
пыление собирается сделать массовый
Разница это будет так хорошо, ребята
посмотреть на которые приходят на то, что мы
хотел сочного сочного внутри, и это
коряво карамелизованный золотой снаружи как
вы служите, будь то с большой
старый шведский стол салаты сыр или хлеб
с картофельным пюре или жареным яйцом или
какой-то пузырь и писк, что мои друзья
один ад прекрасного Рождества
жареная ветчина наслаждайтесь
[Музыка]