How Does Xanthan Gum work? | Four Spoons Bakery

Эй, ребята, Николь здесь из Four Spoons. Сегодня я собираюсь научить вас, как и почему мы используем Xanthan
Резина в безглютеновой выпечке.
Ксантановая смола — это загуститель, и это помогает имитировать клейковину, когда вы выпекаете муку без муки.
Теперь клейковина является удивительным ингредиентом, она помогает связывать и придает эластичность вашим выпечкам.
Теперь, к сожалению, мне больно, поэтому я должен быть творческим
в том, как я могу заменить его в моей выпечке. И вот где Xantham Gum действительно делает трюк
Я собираюсь показать вам небольшой научный эксперимент.
Для моего эксперимента у меня есть две чашки муки без клейковин. В одну миску я добавляю щепотку Ксантама
Резина и в другую, нет Xanham Gum. Добавьте немного воды и посмотрите, как реагирует Xantham Gum с
муку и воду. Проверьте это! Ксантамская камедь побеждает.
Это тип утолщения, который вам нужен, для успешной выпечки без клейковин.
Поэтому, если вы хотите получить больше советов, не забудьте нажать ссылку ниже.