The Secret Ingredient To My Personality | Anahita Dhondy | TEDxShivNadarUniversity

buon pomeriggio
una storia su una ragazza di dieci anni lei
era al tavolo di sua madre e lei lo era
glassa una torta aiutandola a uscire da sua madre
cammina verso di lei e guarda la glassa
la torta e lei si chiede che questa ragazza
sta facendo un ottimo lavoro forse io
dovrebbe dare una pacca sulla spalla e
dille cosa le piace fare qualcosa
più così lei chiede a lei vuoi unirti
io in cucina
e vuoi imparare qualcosa di nuovo
con la bambina la guarda
madre e lei sorridono, potresti vederla
occhi scintillanti che vogliono saperne di più e
quella ragazza di dieci anni ero io e quello
era l’inizio della mia storia ma prima
Ti dico di più su di me è molto
importante sapere che io sono il FARC
un farsi nato e cresciuto a Delhi
molto raro molto singolare perché la maggior parte di
le feste sono note per essere a Bombay
la comunità della pirateria deriva dal
religione che è conosciuta come la
razionalismo e così rastan ism è uno di
le più antiche religioni del mondo che
è iniziato in Iran con il nostro Profeta
Zarathustra e il nostro protettore il nostro Rama
des queste erano le due cose che
ha portato la comunità insieme e
adorato il fuoco sacro in cui crediamo
proteggendo il nostro fuoco più tardi quando eravamo
in Iran
fu saccheggiato e raggiunto da Alessandro
il Grande che è quando il parsy è
voleva proteggere la loro comunità loro
religione e hanno dovuto fuggire sono fuggiti
da Persepoli al porto di San Giovanni
che è in Gujarat dalle navi che sono fuggiti
perché loro erano disperati
non potrei rimanere più in Iran e
si stavano convertendo in essere
Musulmani quando raggiunsero il porto di
il sole e il folclore ci insegna questo
il re allora Jadhav Rana guardò
quei grandi uomini corpulenti iraniani e disse
che sai che non ti lascerò
inserisci i tuoi stranieri e potresti rovinare
la mia terra così dice la gente il folklore
che c’era un prete il capo sacerdote
chi ha preso una ciotola di latte e lui cosparge
un po ‘di zucchero sopra e cosa intendesse
questo perché ovviamente le loro lingue
erano diversi per quello che intendeva
come nel latte quando aggiungiamo un po ‘di
zucchero che si addolcire allo stesso modo farà
entra nella tua terra non saccheggeremo noi
non erano in rovina ma in realtà ce la faranno
fiorire e questo è esattamente ciò che il
la pirateria è fatta questo era circa 1500 anni
indietro ed è così che è venuto il nome
era fondamentalmente Parigi più io che è
persone dalla Persia e questo è ciò che noi
erano conosciuti per e da allora in poi
il viaggio è stato semplicemente infinito e noi abbiamo
Avanzato con la comunità noi
parla una versione più dolce di Gujarati
abbiamo imparato il modo Gujarati di indossare
un sari abbiamo adottato così tante usanze
da quelli ma abbiamo anche integrato
con i costumi iraniani la maggior parte
la cosa importante della cucina è che
viene da un posto culture culinarie
comunità religiose tutte quante
interconnesso chiunque abbia studiato sociologia
l’antropologia nel leggere lo saprebbe
quella cucina e il cibo sono qualcosa che
il tuo mondo almeno la gente gira
intorno a un tavolo che avrai
conversazioni ci sarà cibo che ci sia
risate ci sarà divertimento e il Parsee
le persone sono noti a tirare ognuno di loro
le gambe degli altri lo adorano anche mangiare
cosce di pollo, ma è letteralmente
il loro conforto abhava piolo di comodità che è a
Parsi peg come questo grosso dito
diffondi una grande bevanda al whisky e tu vuoi
pollo con quello e puoi vedere dentro
c’è un vigile del fuoco davvero felice di te
puoi vedere i suoi occhi
quindi noto per il loro buon cibo e
il loro amore per l’ alcol hanno un buono
tempo credono che se tu fossi
vivere la vita viverla godendo
ti diverti e in una casa Parsi
vedrai quell’immagine davvero divertente ma
è esattamente come ci prendiamo gioco di noi
noi stessi lo amiamo e in una casa voi
sapere se mia madre sta cucinando qualcosa
qualcuno dall’aldilà di diventare
tira giù una gamba qualcosa fai qualcosa
volutamente solo per irritare lei e
ci saranno un sacco di urla e
gridando accadendo ma è così che è
ed è così che gli piace che sia così
di passare al numero di parti in
L’India, purtroppo, è molto divertente
voglio avere ma i numeri sono
diminuzione
ci sono 1 lakh 38.000 nel
che è incredibilmente basso e uno dei
è la più piccola comunità e in India è
solo 69 mila quindi cosa devo fare
Dite per la comunità che è così piccola
in dimensioni maggiori i lati di Bombay e
buon colpo e purtroppo a Delhi siamo solo
300 sei fortunato che ne hai uno
loro in piedi di fronte a te, ma così
è una comunità molto piccola, siamo molto
orgoglioso di peso e anche Gandhiji ha detto
che sai che potrebbe essere molto piccolo
comunità ma in contributo quando
estremamente grande crediamo in un sacco
di carità e non crediamo molto
di raduni comunali che passano al cibo
che è l’argomento più importante che io
voglio parlarti un po ‘
introduzione poche cose uova sommamente
importante per un parente un pasto
deve avere uova
Ho fatto un uovo sodo per colazione, quindi lo sono
non dico nemmeno di no, ma è così
qualcosa che è noto per questo è a
simbolo di prosperità e di fertilità è
noto che dovrebbe essere importante
perché in effetti ti prendi un uovo tu
girare intorno sai che metti sopra
la testa di una persona e che si suppone
evita il male e poi ti spezzi se no
sulla testa della persona ma sul lato ma
questo è quello che fai con il cocco dentro
Cerimonie indù, così l’abbiamo assunto
tradizione ma abbiamo aggiunto un collo ad esso
che lo rende molto più divertente Credo di sì
il motivo per cui ho due piatti di uovo di esso
forse perché c’è un’altra storia con
uova che riguardano gli avanzi miei
la nonna era una delle poche pochissime
erano un gruppo molto piccolo di partiti
era vegetariano e in uovo vegetariano
l’ unico tipo di proteina che avevano
quindi qualunque sia la verdura rimanente
avrebbe il giorno dopo che avrebbero messo
in una padella e rompere le uova sopra
ed è per questo che è così uguale
è venuto quando in dubbio rompere un uovo su di esso così
erano abituati ad avere cose come essere un lavoro
il burrito che è praticamente come il masala
daya cervello e uova sopra di te
rompilo, fallo cuocere e si suppone
per essere deliziosi, alcuni di voi potrebbero non farlo
piace ma ci sono diverse versioni
come se avessi sabzi rimanenti
lo mettono in una padella e rompono le uova
su di esso hanno di nuovo come un pasto
sporchi prima di voi probabilmente metti che
di nuovo in padella
così le uova hanno giocato molto
Ruolo importante che ora passa dall’Iran
siamo partiti e siamo arrivati ​​al porto di
Gujarat e ovviamente questo è dove il
All’improvviso iraniano vide un sacco di terreno fertile
di verde di pesce al formaggio di banana e
spezie che è ciò che l’India era conosciuta per
così per gli iraniani quando hanno lasciato l’Iran
Sfuggi agli occhi i loro mezzi erano molto secchi
loro avevano riso e carne e pane che
è tutto molto secco da quando sono venuti qui e
improvvisamente è stato come mettere dentro un
cucina sperimentale quindi per loro sono
parlando 15 anni 1500 anni fa
era stato un momento per loro di sorta
reinventare la loro cucina hanno avuto il
prelibatezza dell’Iran il tipo di
cose che hanno imparato in Iran e loro
mescolato con la cucina gujarati e
ovviamente sono super egoisti e
voleva saperne di più e mangiare di più così
hanno lanciato dagli anglo-indiani
hanno preso da loro non si lanciano
dai Maharashtrians e dai Goins
e questo è quando sai che chiameresti
Cucina RC una cucina sana perché
è un mix di cinque piatti e questo è un
piatto molto famoso di patronimico II
un altro piatto molto appetitoso
che è salli boti puoi vedere il
Fiammiferi di patate in cima è un’abilità
fare ma vogliono croccanti che vogliono
piccanti vogliono salati che vogliono
dolcezza e tutte queste cose si aggiungono a
il sapore del piatto e un colpo di stato D
che è un uovo strapazzato
super semplice ancora vogliono che sia un
molto più piccante e a loro piace mangiarlo
con il pane un’altra colazione di base più
piatti che si mescolano con i sapori di
Iran e Gujarat
questo è un piatto che contiene albicocche
quindi avresti le albicocche e la frutta secca
che sono stati utilizzati principalmente in Iran siamo
ora prendendo e preso perché ne hanno preso un po ‘
le cose con loro e poi loro ovviamente
tornarono dai loro parenti per ottenere di più
ingredienti questo è un piatto chiamato luma
scimmia che era fondamentalmente
albicocche e spezzatino di pollo insieme
è delizioso
venendo a questo piatto che è molto molto
importante il piatto Parsi più popolare
che è noto come saccheggiare nuove regioni di
il gangster viene da un piatto chiamato carezza
Thais dietro è un iraniano o stufato
che è fatto con
e carni e verdure ma ovviamente
quando si arriva in India si vuole solo
ravvivalo di più e questo è quello che siamo
famoso per fare così è il
ballerino tradizionale ma ora quello che sappiamo
prima era molto più rustico
e ovviamente i Parsees finiscono con Amin
senza niente di dolce quindi devono
avere una crema pasticcera e questa abilità loro
lanciato dalle arti britanniche perché
sanno che ha lavorato a stretto contatto con il
isole inglesi
così hanno imparato molta abilità nel cucinare
antipasti un po ‘di cucina francese
souffles torte cose del genere
dal culo inglese che è un parsi
thali che potresti trovare al matrimonio
feste o nozze che non devi vedere dentro
qualcosa di simile perché siamo di più
abituato a mangiare su una pasta in tradizionale
impostazioni
passare a Masala ogni cucina e
ogni cucina avrebbe la sua base
masala e masala formano un molto
una parte importante nelle case Parsi ci sono
due masala primari uno è avanzato
light masala e dov’è il sambar
masala una miscela di 15 spezie e soprattutto
fatto in casa e cotto in modo da il masala
è una specie di cotto in aglio e olio
passando ad alcune immagini di tradizione
cucinare il prezzemolo prima era fatto in a
fornello a carbonella in modo da avere carbone
sotto e tu avevi il carbone sopra
che in realtà ha reso il tuo forno così là
era il calore dalla parte superiore e calore dal
fondo e cotto allo stesso tempo
non era solo calore dal basso e
ovviamente cileni a legna o stufe
che danno cibo o più saporito intendo
era più saporito e più gustoso e
ovviamente era più lento metodi di
cucinare quello che si potrebbe vedere in centro
è una foto dei nostri dei e perché noi
adorate il fuoco facciamo una preghiera prima di noi
cucinare portando e proveniente da tutto il
cucine del mondo in tutto il
cucine delle parti alla mia storia la mia
la madre è la mia principale fonte d’ispirazione
capo della famiglia e lei cuochi lei
pianifica tutti i pasti e torna a
quella di 10 anni mia madre è stata la prima
persona che in effetti mi ha visto e detto questo
ok questa ragazza è interessata alla cucina
e non è una cosa da ragazza
lei potrebbe voler prendersi cura di come
professione e questo è quando io
L’ho guardato un po ‘probabilmente
ricercato su di esso quando avevo 14 15 e
Ho detto che non troppe donne è tutto
maschio dominato sono sicuro che voglio
entra in questo campo e io ho fatto quel passo
genitori di sostegno e FARC
credevo sempre nell’innalzare il ball boy
e la ragazza nello stesso modo così loro
in realtà mi ha spinto in avanti e hanno detto
sai perché non vai avanti e fai un
corso in arti culinarie se è questo che
vuoi farlo, sono andato alla nostra Moraga
bod e io abbiamo studiato arte culinaria dicendolo
molto bene e come la mia nuova visione su di lei
Sono stato anche qualcuno che voleva essere in
la catena voleva copiare l’occidente e io
era come il cibo indiano va bene è sufficiente comporre
viaggio e sai che non voglio arrivare
in tutto ciò preferirei essere nel
pezzi abbastanza carini di pasticceria francese e
cucinando ed è quando ho deciso
che volevo andare al cordon bleu
che è a Londra e mentre lavora
lì e imparare così tanto sul francese
tecniche e metodi di cottura francesi
c’è stato questo momento di realizzazione per
io e questo giorno che tipo di vorrei
dire è stato il giorno in cui me ne sono reso conto
cosa voglio davvero fare
La cucina francese era qualcosa che era
solo una tendenza o lo stava effettivamente facendo
perché l’ ho sentito ma l’ho sentito lì
era un certo affare quando ho cucinato chiamo
è la storia della braciola di maiale quindi è un affare
quando ho cucinato braciole di maiale ed è stato
bello sembrava assolutamente perfetto
e dobbiamo riportarlo a casa così tu
imballare in su e si prende di nuovo al vostro
alloggio dove stai e
quella era la mia cena e l’apro guardo
a questo e io sono come oh mio Dio Gesù di
ragù di carne che è malato e burroso
voglio qualcosa con insalata mi piace un
L’indiano desidera ardentemente qualcosa è stato aggiunto
così ho preso le costolette di maiale lavate via
tutto ciò che ho sminuito aloo masala messo
il maiale nel vindaloo masala ha preso un
ciotola una volta cotta si sedette inzuppata
il mio pane era così triste che dicevo
non posso dirvi come sia stato il momento
quando ho capito che c’è così tanto
bontà nella cucina indiana c’è così
molte cose che abbiamo appena sorta
sai che è nella parte posteriore della testa
e tu vuoi solo cadere nella nostra tendenza
ed era quando le tue bugie sono asiatiche
Picchiami
si sa che è stato come bene forse questo è
non quello che vuoi fare ma è fantastico
hai imparato le tecniche che spendi
migliaia di rupie dei tuoi genitori sono
intenzione di ucciderti, quindi è meglio che ti attacchi
e farai meglio a finire il tuo corso così io
è tornato ed è qui che abbiamo pensato
il concetto di soda sul locale Amala
che era quello di far rivivere una cucina morente con
apribottiglie soda ovviamente al
all’età di 23 anni ero il capo cuoco mostrato
assolutamente nella parte più profonda della piscina
avuto un anno di esperienza non aveva idea
come gestire 16 uomini che i miei compagni di squadra
e ho dovuto dominarli abbastanza
letteralmente non hanno mai imparato e loro
mi interrogherebbe e ci sarebbe
osservazioni sessiste e sei troppo debole
sei una ragazza, puoi farcela , puoi?
gestire lunghe ore puoi mettere in quello
tanto sforzo quanto un uomo può essere un lavoro
intensivo c’era anche una domanda
dicendo che conosci l’Hindi, io sono nato
e cresciuto a Delhi, ovviamente lo so
Hindi quindi comunque molto alta pressione e
i primi mesi mi hanno fatto quasi piangere
ogni altro giorno ma non mi ha fermato
perché è esattamente quello che volevo
volevo spingere me stesso e mi piaci
potrebbe vedere che vuoi rompere le barriere
voglio dedicare che vuoi un sacco di
passione nel tuo lavoro che vuoi per te
sai che vuoi che il tuo duro lavoro risplenda
e questa è solo una mia foto di me
capo della mia squadra ma ora abbiamo
Diciassette intendo ora che abbiamo diciassette anni
le persone nella nostra squadra cerco di ottenere di più
e più donne nella squadra sarebbero più
di loro scappano una storia diversa ma
ora abbiamo sette ristoranti e io sono
davvero felice che stiamo facendo
progresso nella cucina sopravvissuta o morente
inoltre stavano anche superando le barriere
avere uno chef e sono felice di farlo
guidalo per un altro modo per saperne di più
donne che vogliono ispirarsi e unirsi
il campo e non pensare che sia solo un
settore dominato dagli uomini hai donne
che gestiscono le tue cucine a casa
in tutto il paese hanno il
sapore ma perché non posso correre professionale
cucine e penso che sia quello che era il mio
motto principale ed è per questo che ho davvero
davvero bloccato con il corpo di soda dentro
sorta di far rivivere la cucina e anche
mettendo il mio punto di vista al pubblico
prova a farlo tanto quanto un caffè iraniano
così ti senti nostalgico quando tu
entrare è un’era che è lunga
c’erano 500 caffè ora sono solo 25
e così arriva tutto questo
insieme e quello che voglio dirvi
cosa voglio che tu sappia cosa voglio
voi di essere lasciato alle spalle e come voglio
per ispirarti certe cose nella mia vita
il che significa che ho solo 26 anni e voglio dire che ho
ha una lunga strada da percorrere, ma qualunque cosa ho
li ha lanciati da allora fino ad ora era
numero uno se senti qualcosa tu
voglio andare per questo
numero due hai persone che ti sostengono
e se ti aiutano , penso
lo avrai anche tu così ne hai uno
più grande e una migliore cerchia di amici
famiglia che potrebbe voler spingerti
in terzo luogo penso che sia anche qualcosa di simile
devi fortemente sentire e
questo è ciò che il mio argomento è che vuoi sentire
che si sa dove sono le tue radici sono
loro semplicemente ti guardano intorno
o stai seguendo una tendenza sei tu
mangiare l’ Occidente o sei veramente
guardando dentro di te e dicendo questo
è quello che voglio davvero fare e questo è
quello che veramente voglio mostrare e questo è
quello che voglio davvero dimostrare e perché
del numero estinzione nella comunità
essendo davvero piccolo, voglio davvero mantenerlo
questa tradizione è viva per tanti anni
come posso e per questo sto scrivendo
un libro nella ricerca su di esso e
viaggiare in città a parlare con le persone
trascorrere del tempo con 80 euro sono come
i miei migliori amici perché hanno tutto
il tempo nel mondo e loro vogliono
insegnami e vogliono parlare con me
su cucina e ricette di prezzemolo e così via
Voglio dire, è stato un viaggio e quello che io
voglio lasciarti alle spalle con è una citazione
per regola che dice che stai cercando
nei rami e dovresti guardare
nelle tue radici e vedi dove vai
grazie mille
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