[Musica]
quindi il modo migliore per gestire gli sprechi alimentari
è quello di non avere sprechi di cibo e quello
è il concetto generale dietro l’idea
Sto parlando di oggi e come tutti
buone storie le mie iniziano qui nel cestino
era una storia piuttosto strana ma
Fondamentalmente, quando ero studente ero
povero non avevo molti soldi e lo ero
comprare cibo a buon mercato tutto il tempo
Comprerei il pane economico che comprerei a buon mercato
noodles comprerei carne a buon mercato, tu lo sai il mio
la nutrizione era terribile che avevo davvero
davvero male, così una volta ho parlato con la mia
gli amici si lamentavano di più con i miei amici
su quanto male stavo mangiando e loro
mi ha detto che sarebbero andati in picchiata
e io andai cos’è quello che sei
parlare di
e così mi hanno detto che le immersioni nei cassonetti
è fondamentalmente quando aspetti fino a a
il supermercato ha chiuso e poi tu
sgattaiolare dietro la schiena , apri il
bidoni e si prende tutto il cibo che
hanno buttato via da quel giorno e così
nella mia testa ero un po ‘cauti
l’intera cosa
l’idea di me che rubo cibo da un bidone
figlio disgustoso è la mia idea di un bidone
puzzolente è disgustoso è solo che è disgustoso
è orribile e quando ci sono stato
era in realtà un tesoro nascosto che era
incredibile il cibo l’ho trovato lì io
Ho trovato la bistecca che ho trovato scuro ho trovato carne di cervo
Ho trovato delle salsicce fantastiche che ho trovato
cibo incredibile solo di essere buttato via io
agire come un re, sto meglio di me
fallo ora perché ora pago il cibo così sono
un idiota apparentemente sì sì ma ha fatto
penso davvero a quanto male sprechi cibo
devi essere tu sai se questo è quello che è
succede in un supermercato quanto è grande
il problema nel suo complesso lo sai che non lo è
solo nei supermercati è tutto il modo
fondamentalmente dalla fattoria fino alla forchetta
questo è il concetto generale e così
senza ulteriori indugi ecco alcuni grandi
fatti sugli sprechi alimentari lo sapevi
spreciamo 1,3 miliardi di tonnellate di cibo
un terzo di tutto il cibo prodotto per uso umano
non vede mai una bocca umana che sia molto
buttare via costa intorno a non corde
giusto costa circa novecento e
quaranta miliardi di dollari in entrate perse
questo è un sacco di soldi è lo stesso di
assumere Lionel Messi diecimila volte
tra un anno
che c’è molto su quanto cibo
costi di spreco ma anche molto su come
molto fa Lionel Messi in un anno
quindi ovviamente il problema non è solo giusto
un problema economico i problemi anche a
impatto globale c’è un ambiente
problema con gli sprechi alimentari lo sapevi
i rifiuti alimentari rappresentano in realtà il 10% di tutti
emissioni di gas serra del 10% da uno
argomento da una cosa se conti il cibo
nel complesso è circa il 25% di tutti
gas serra e metterlo in
il contesto era molto più difficile del dieci percento
molto in termini di emissioni così da sopportare
con me è la stessa di tutti noi in
il mondo bevendo centoventi
cinque tazze di tè al giorno per un anno
è un sacco di tè e anche il più
la persona britannica patriottica non può bere
che quindi non provare che la nostra casa è
andando abbastanza male come è, ma in qualsiasi
caso mi ha fatto davvero pensare a come
grande questo problema è enorme, quindi cosa
stiamo facendo lo so come cliente come me
una sorta di cibo post consumo che posso fare
per cercare di trattarlo posso riciclare che posso
compost il mio cibo se mi sento
particolarmente buono Cercherò e prendo
a una banca di cibo e darla a quelli di meno
meritarlo
quindi dovrei provare a parlare con il sig. capocuoco
più tardi oggi ma in realtà ce ne sono tanti
di cose che posso fare con il mio cibo ma
cosa fa l’industria come stai?
le fabbriche si occupano degli sprechi alimentari come fa
un affare ristorante con rifiuti alimentari come fare
gli impianti di trasformazione si occupano del cibo
rifiuti e in realtà si scopre che lo sono
veramente bravo a riciclo sono davvero
bravo a riciclare il 94% di tutti i rifiuti alimentari
nell’industria alimentare viene riciclato 87
la percentuale va ai mangimi e il resto
va a concimi e compostaggio
biocarburanti
quindi quali sono i rifiuti che hanno
davvero bravo a riproporzionarti ma come me
detto all’inizio il miglior tipo di
rifiuti alimentari sono sprechi cibo a tutti così
come ti occupi di ciò e mi ha fatto
pensa a cosa effettivamente causa il
emettere ciò che sta causando spreco di cibo nel
industria e c’erano due cose principali
quello lo ha causato che il primo è economico
comportamento e questo è un concetto strano così
la migliore idea che ho avuto è stata quella in inglese
è ed è il periodo natalizio è una specie di
conosci la stagione delle vacanze e lo è
circa tritare le torte e per quelli che non lo fanno
conoscere le mince pie sono una tradizione britannica
dal 1 ° dicembre al
31 dicembre we torte di amministrazione come
sta andando fuori moda , mangiamo e mangiamo
nel
mangiare e mangiare e poi ci ammaliamo e
stanco di tritare le torte dobbiamo aspettare a
anno fino a quando non possiamo guardarli di nuovo così
quello che succede è che qualcuno deve sedersi lì
e prevedere quanti mince pie fare
e poi continuano sempre a prevedere che lo è
meglio avere troppo o troppo poco
e il Regno Unito getta da solo 73 milioni
Mince Pies ogni anno e ti giuro
chiedere a qualsiasi persona britannica che li mangiamo solo
dal 1 ° dicembre al 31 e
73 milioni vengono buttati via un altro bene
l’esempio è in estate quando abbiamo
tipo dei nostri barbecue e ci stiamo provando
per voi sapete mangiare un sacco di cibo grigliato voi
sapere che l’industria cerca di fare di più
gli hamburger fanno fare più salsicce alle cose
mettere fuori sulla griglia poi se è
improvvisamente una stagione davvero fredda o è
piovoso e non ne abbiamo tanti
i barbecue mi permettono di buttare via molto
cibo così in termini di comportamento economico a
un po ‘di me sono uno scienziato di dottorato in
biologia chimica della salute e della malattia I
non posso aiutarlo , non ne ho idea
come prevedere un comportamento migliore dell’altro
di dire forse un po ‘meno tritare le torte
va tutto bene non ti preoccupare così
per fortuna l’altro problema che ci sta di fronte
l’ industria alimentare è povera di scorte
gestione quindi è fondamentalmente l’ idea
quel cibo sta andando da una fattoria a una
fabbrica in un’altra fabbrica in
imballaggio o in una cucina del ristorante
e tutti questi momenti ci sono
opportunità di cibo per entrare in contatto
con batteri con prodotti chimici con
agenti pericolosi il cibo toccherà altri
cibo che non dovresti toccare e così
questo fa sì che il cibo vada fuori o sia
sprecato perché non possono fidarsi di esso
più e così quando ho visto questo sono andato
ok ok io sono un biologo il
chimico, posso pensare a qualcosa ma
poi ho pensato per prime cose che sono
andrò a vederlo di persona così io
è andato a un macello o un macello
Sono andato a una fabbrica di salsicce sono andato a un
fabbrica di panificazione per lo più
location glamour che ha 27 anni
vuole andare e vederti, non lo so
voglio andare in vacanza andiamo a un
macello più divertente e ho trovato che il
problema che hanno è il numero uno
non hanno molti soldi i margini di profitto
qui sono molto magri e attuali
le metodologie che hanno sono solo
troppo costoso per usare davvero tutto il tempo
per assicurarsi che gli alimenti siano preparati
bene in secondo luogo hanno
nessun tempo per fare una cosa del genere
i metodi correnti che usano prendono
minuti a volte ore e per dare qualsiasi
idea di quanto siano veloci queste fabbriche
lavorare in una fabbrica in America o pochi
fabbriche in realtà devono elaborare
1100 maiali in 60 minuti è un maiale
ogni tre secondi e mezzo
dovrebbe essere tenuto pulito tenuto
sano e quindi elaborato senza
ottenendo contaminati come si fa a farlo
quando è il momento così ho visto questo problema e
Pensavo che andasse bene come quello che posso fare
come posso aiutarlo e cosa succede se
va male ci deve essere un
trade-off tra l’incontro con i clienti
domanda oltre a esserne veramente sicuri
che stai lavorando a un livello igienico
perché se non lo fai si può ottenere
è molto sbagliato, non so se molti
la gente lo sa, ma nel giugno 2018 noi
finalmente fermato il peggio del mondo
scoppio di avvelenamento da cibo era uno
acquistare in una fabbrica in Sud America o
Sud Africa mi dispiace e loro ne hanno fatti
Bologna
hanno fatto di carne deli e hanno portato fino
il loro prodotto nel maggio 2018 e lo era
infetto da Listeria che è uno di
le cause più prevalenti di cibo
avvelenamento e puoi vedere il picco di
quel singolo prodotto sul mercato e
quanta Listeria ha causato c’era
circa un migliaio di casi segnalati diversi
morti e poi fino alla fine il
il prodotto è stato tolto dal mercato, quindi
capire che l’industria ha bisogno di
soddisfare la domanda ma allo stesso tempo se loro
non badare alla loro igiene può essere
davvero dannoso e così come ho detto noi
si sedette e andammo quando io e il mio
colleghi ci siamo seduti e siamo andati bene
deve essere un prodotto semplice di cui ha bisogno
lavorare rapidamente in pochi secondi e
deve essere economico deve essere
qualcosa che tutti possono usare e questo
può essere offerto da chiunque ne abbia bisogno
e questo è quello che ho fatto o lo sapevamo
lo hanno fatto anche humblebrag così io
fatto era questo è uno spray che lo farà
passare da viola a qualsiasi altro colore in
la presenza di sostanze chimiche o batteriche
contaminazione è un modo di facilmente e
semplicemente mostrando se sei o no
preparare il cibo in modo sano e sicuro
ambiente o se si potrebbe causare cibo
avvelenamento preparando il tuo cibo è
andavo da qualche mese, quindi io
non posso mostrare quanto abbiamo ridotto il cibo
sprecare ancora ma un giorno lo farò
dita incrociate
famose ultime parole
ma si spera che tu possa vedere cosa
abbiamo fatto qui e chiaramente penso cosa
Voglio portare via è questo è un
innovazione in una sorta di nascosto
mercato non ho mai pensato che avrei lavorato in
l’ industria alimentare e la gestione
abbateir e igiene della superficie
test di contaminazione bambini come molti di
tu pensavo che potessi essere una macchina da corsa
autista un astronauta quando ero un ragazzino no
questo, ma è stato davvero affascinante
e un viaggio interessante e sarebbe
ottimo se puoi andartene e pensare di farlo
hai un prodotto o un’idea che tu
penso sia davvero buono per un mercato ma
potrebbe effettivamente funzionare in modo diverso
mercato interamente perché all’inizio quando noi
è venuto con questo che volevamo andare
ospedali e lo facciamo ancora perché
ovviamente negli ospedali batterici
la contaminazione è un problema enorme
mr sa ecoli ceppi sono enormi e
sono pericolosi negli ospedali e uno
giorno ci arriveremo, ma si scopre
quello che ora va con il cibo è il
miglior modo per noi, quindi grazie
molto per ascoltare Cheers
[Applausi]
quindi il modo migliore per gestire gli sprechi alimentari
è quello di non avere sprechi di cibo e quello
è il concetto generale dietro l’idea
Sto parlando di oggi e come tutti
buone storie le mie iniziano qui nel cestino
era una storia piuttosto strana ma
Fondamentalmente, quando ero studente ero
povero non avevo molti soldi e lo ero
comprare cibo a buon mercato tutto il tempo
Comprerei il pane economico che comprerei a buon mercato
noodles comprerei carne a buon mercato, tu lo sai il mio
la nutrizione era terribile che avevo davvero
davvero male, così una volta ho parlato con la mia
gli amici si lamentavano di più con i miei amici
su quanto male stavo mangiando e loro
mi ha detto che sarebbero andati in picchiata
e io andai cos’è quello che sei
parlare di
e così mi hanno detto che le immersioni nei cassonetti
è fondamentalmente quando aspetti fino a a
il supermercato ha chiuso e poi tu
sgattaiolare dietro la schiena , apri il
bidoni e si prende tutto il cibo che
hanno buttato via da quel giorno e così
nella mia testa ero un po ‘cauti
l’intera cosa
l’idea di me che rubo cibo da un bidone
figlio disgustoso è la mia idea di un bidone
puzzolente è disgustoso è solo che è disgustoso
è orribile e quando ci sono stato
era in realtà un tesoro nascosto che era
incredibile il cibo l’ho trovato lì io
Ho trovato la bistecca che ho trovato scuro ho trovato carne di cervo
Ho trovato delle salsicce fantastiche che ho trovato
cibo incredibile solo di essere buttato via io
agire come un re, sto meglio di me
fallo ora perché ora pago il cibo così sono
un idiota apparentemente sì sì ma ha fatto
penso davvero a quanto male sprechi cibo
devi essere tu sai se questo è quello che è
succede in un supermercato quanto è grande
il problema nel suo complesso lo sai che non lo è
solo nei supermercati è tutto il modo
fondamentalmente dalla fattoria fino alla forchetta
questo è il concetto generale e così
senza ulteriori indugi ecco alcuni grandi
fatti sugli sprechi alimentari lo sapevi
spreciamo 1,3 miliardi di tonnellate di cibo
un terzo di tutto il cibo prodotto per uso umano
non vede mai una bocca umana che sia molto
buttare via costa intorno a non corde
giusto costa circa novecento e
quaranta miliardi di dollari in entrate perse
questo è un sacco di soldi è lo stesso di
assumere Lionel Messi diecimila volte
tra un anno
che c’è molto su quanto cibo
costi di spreco ma anche molto su come
molto fa Lionel Messi in un anno
quindi ovviamente il problema non è solo giusto
un problema economico i problemi anche a
impatto globale c’è un ambiente
problema con gli sprechi alimentari lo sapevi
i rifiuti alimentari rappresentano in realtà il 10% di tutti
emissioni di gas serra del 10% da uno
argomento da una cosa se conti il cibo
nel complesso è circa il 25% di tutti
gas serra e metterlo in
il contesto era molto più difficile del dieci percento
molto in termini di emissioni così da sopportare
con me è la stessa di tutti noi in
il mondo bevendo centoventi
cinque tazze di tè al giorno per un anno
è un sacco di tè e anche il più
la persona britannica patriottica non può bere
che quindi non provare che la nostra casa è
andando abbastanza male come è, ma in qualsiasi
caso mi ha fatto davvero pensare a come
grande questo problema è enorme, quindi cosa
stiamo facendo lo so come cliente come me
una sorta di cibo post consumo che posso fare
per cercare di trattarlo posso riciclare che posso
compost il mio cibo se mi sento
particolarmente buono Cercherò e prendo
a una banca di cibo e darla a quelli di meno
meritarlo
quindi dovrei provare a parlare con il sig. capocuoco
più tardi oggi ma in realtà ce ne sono tanti
di cose che posso fare con il mio cibo ma
cosa fa l’industria come stai?
le fabbriche si occupano degli sprechi alimentari come fa
un affare ristorante con rifiuti alimentari come fare
gli impianti di trasformazione si occupano del cibo
rifiuti e in realtà si scopre che lo sono
veramente bravo a riciclo sono davvero
bravo a riciclare il 94% di tutti i rifiuti alimentari
nell’industria alimentare viene riciclato 87
la percentuale va ai mangimi e il resto
va a concimi e compostaggio
biocarburanti
quindi quali sono i rifiuti che hanno
davvero bravo a riproporzionarti ma come me
detto all’inizio il miglior tipo di
rifiuti alimentari sono sprechi cibo a tutti così
come ti occupi di ciò e mi ha fatto
pensa a cosa effettivamente causa il
emettere ciò che sta causando spreco di cibo nel
industria e c’erano due cose principali
quello lo ha causato che il primo è economico
comportamento e questo è un concetto strano così
la migliore idea che ho avuto è stata quella in inglese
è ed è il periodo natalizio è una specie di
conosci la stagione delle vacanze e lo è
circa tritare le torte e per quelli che non lo fanno
conoscere le mince pie sono una tradizione britannica
dal 1 ° dicembre al
31 dicembre we torte di amministrazione come
sta andando fuori moda , mangiamo e mangiamo
nel
mangiare e mangiare e poi ci ammaliamo e
stanco di tritare le torte dobbiamo aspettare a
anno fino a quando non possiamo guardarli di nuovo così
quello che succede è che qualcuno deve sedersi lì
e prevedere quanti mince pie fare
e poi continuano sempre a prevedere che lo è
meglio avere troppo o troppo poco
e il Regno Unito getta da solo 73 milioni
Mince Pies ogni anno e ti giuro
chiedere a qualsiasi persona britannica che li mangiamo solo
dal 1 ° dicembre al 31 e
73 milioni vengono buttati via un altro bene
l’esempio è in estate quando abbiamo
tipo dei nostri barbecue e ci stiamo provando
per voi sapete mangiare un sacco di cibo grigliato voi
sapere che l’industria cerca di fare di più
gli hamburger fanno fare più salsicce alle cose
mettere fuori sulla griglia poi se è
improvvisamente una stagione davvero fredda o è
piovoso e non ne abbiamo tanti
i barbecue mi permettono di buttare via molto
cibo così in termini di comportamento economico a
un po ‘di me sono uno scienziato di dottorato in
biologia chimica della salute e della malattia I
non posso aiutarlo , non ne ho idea
come prevedere un comportamento migliore dell’altro
di dire forse un po ‘meno tritare le torte
va tutto bene non ti preoccupare così
per fortuna l’altro problema che ci sta di fronte
l’ industria alimentare è povera di scorte
gestione quindi è fondamentalmente l’ idea
quel cibo sta andando da una fattoria a una
fabbrica in un’altra fabbrica in
imballaggio o in una cucina del ristorante
e tutti questi momenti ci sono
opportunità di cibo per entrare in contatto
con batteri con prodotti chimici con
agenti pericolosi il cibo toccherà altri
cibo che non dovresti toccare e così
questo fa sì che il cibo vada fuori o sia
sprecato perché non possono fidarsi di esso
più e così quando ho visto questo sono andato
ok ok io sono un biologo il
chimico, posso pensare a qualcosa ma
poi ho pensato per prime cose che sono
andrò a vederlo di persona così io
è andato a un macello o un macello
Sono andato a una fabbrica di salsicce sono andato a un
fabbrica di panificazione per lo più
location glamour che ha 27 anni
vuole andare e vederti, non lo so
voglio andare in vacanza andiamo a un
macello più divertente e ho trovato che il
problema che hanno è il numero uno
non hanno molti soldi i margini di profitto
qui sono molto magri e attuali
le metodologie che hanno sono solo
troppo costoso per usare davvero tutto il tempo
per assicurarsi che gli alimenti siano preparati
bene in secondo luogo hanno
nessun tempo per fare una cosa del genere
i metodi correnti che usano prendono
minuti a volte ore e per dare qualsiasi
idea di quanto siano veloci queste fabbriche
lavorare in una fabbrica in America o pochi
fabbriche in realtà devono elaborare
1100 maiali in 60 minuti è un maiale
ogni tre secondi e mezzo
dovrebbe essere tenuto pulito tenuto
sano e quindi elaborato senza
ottenendo contaminati come si fa a farlo
quando è il momento così ho visto questo problema e
Pensavo che andasse bene come quello che posso fare
come posso aiutarlo e cosa succede se
va male ci deve essere un
trade-off tra l’incontro con i clienti
domanda oltre a esserne veramente sicuri
che stai lavorando a un livello igienico
perché se non lo fai si può ottenere
è molto sbagliato, non so se molti
la gente lo sa, ma nel giugno 2018 noi
finalmente fermato il peggio del mondo
scoppio di avvelenamento da cibo era uno
acquistare in una fabbrica in Sud America o
Sud Africa mi dispiace e loro ne hanno fatti
Bologna
hanno fatto di carne deli e hanno portato fino
il loro prodotto nel maggio 2018 e lo era
infetto da Listeria che è uno di
le cause più prevalenti di cibo
avvelenamento e puoi vedere il picco di
quel singolo prodotto sul mercato e
quanta Listeria ha causato c’era
circa un migliaio di casi segnalati diversi
morti e poi fino alla fine il
il prodotto è stato tolto dal mercato, quindi
capire che l’industria ha bisogno di
soddisfare la domanda ma allo stesso tempo se loro
non badare alla loro igiene può essere
davvero dannoso e così come ho detto noi
si sedette e andammo quando io e il mio
colleghi ci siamo seduti e siamo andati bene
deve essere un prodotto semplice di cui ha bisogno
lavorare rapidamente in pochi secondi e
deve essere economico deve essere
qualcosa che tutti possono usare e questo
può essere offerto da chiunque ne abbia bisogno
e questo è quello che ho fatto o lo sapevamo
lo hanno fatto anche humblebrag così io
fatto era questo è uno spray che lo farà
passare da viola a qualsiasi altro colore in
la presenza di sostanze chimiche o batteriche
contaminazione è un modo di facilmente e
semplicemente mostrando se sei o no
preparare il cibo in modo sano e sicuro
ambiente o se si potrebbe causare cibo
avvelenamento preparando il tuo cibo è
andavo da qualche mese, quindi io
non posso mostrare quanto abbiamo ridotto il cibo
sprecare ancora ma un giorno lo farò
dita incrociate
famose ultime parole
ma si spera che tu possa vedere cosa
abbiamo fatto qui e chiaramente penso cosa
Voglio portare via è questo è un
innovazione in una sorta di nascosto
mercato non ho mai pensato che avrei lavorato in
l’ industria alimentare e la gestione
abbateir e igiene della superficie
test di contaminazione bambini come molti di
tu pensavo che potessi essere una macchina da corsa
autista un astronauta quando ero un ragazzino no
questo, ma è stato davvero affascinante
e un viaggio interessante e sarebbe
ottimo se puoi andartene e pensare di farlo
hai un prodotto o un’idea che tu
penso sia davvero buono per un mercato ma
potrebbe effettivamente funzionare in modo diverso
mercato interamente perché all’inizio quando noi
è venuto con questo che volevamo andare
ospedali e lo facciamo ancora perché
ovviamente negli ospedali batterici
la contaminazione è un problema enorme
mr sa ecoli ceppi sono enormi e
sono pericolosi negli ospedali e uno
giorno ci arriveremo, ma si scopre
quello che ora va con il cibo è il
miglior modo per noi, quindi grazie
molto per ascoltare Cheers
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