[Musica]
Ho una casa per problemi di matematica nata
entro il 2050
la terra sarà popolata da dieci miliardi
degli esseri umani oggi siamo
7 miliardi
tra questi 7 miliardi 1 miliardo
soffre di malnutrizione
quindi quanto ne pensi
aumentare la produzione agricola
mondo per nutrire i suoi 10 miliardi
hai un’idea I
ho dimenticato di dare un altro dato a
Al momento stiamo sprecando stiamo sprecando
circa un terzo del cibo
mondo
questo è 1,3 miliardi di tonnellate di
cibo che non viene mai mangiato
questo numero è ciò che cambia il nostro
prima idea e ti manca ancora
un punto oggi lo stimiamo
produce il doppio del cibo
necessario per sette miliardi di esseri
gli umani così con tutti questi numeri
arrivi a una conclusione
perché gli esperti oggi a
comunque la nostra politica è arrivata al
conclusione che dobbiamo aumentare
70% produzione agricola globale
e questo è senza riguardo, infatti
che c’è un terzo che è sprecato e
chi ha prodotto due volte quello che è
necessario penso che tutti voi abbiate
sentito di recente su giec
vedi molto molto gli scienziati
molto intelligente a cui abbiamo chiesto
dare consigli per combattere
contro il riscaldamento globale
chi è responsabile per l’ascesa di
acque della scomparsa degli orsi polari
eccetera
bene è scientifico dicono che
entro il 2050
deve ridurre il gas serra
50% di serra quindi le soluzioni
non sembra molto ovvio, ma io
darti alcuni numeri
deve ispirare le piste
attualmente produzione agricola
è responsabile per il 14,6 percento di
emissioni di gas serra e
appena detto che tra questa produzione
la scuola un terzo è stata sprecata
quindi c’è il 5 % che non serve davvero a niente
di gas serra quindi se noi
basta prendere il consumo di carne il
produzione la distribuzione il fatto di in
mangiare e attraversare i trasporti
land grabbing
e l’energia consumata
consumo di carne
il perdono è responsabile del 15%
il gas serra è enorme
io affronta questa osservazione che volevo
agire perché le soluzioni
Li ho visti e con il mio compagno abbiamo
voluto salvare i colpi mondo
forcella quindi cosa abbiamo fatto
abbiamo aperto un ristorante a rifiuti zero e
carbone neutrale a Bruxelles chiamato
il locale lì chiedi cos’è
è un ristorante di rifiuti zero è questo
noi mangiamo
il resto delle targhette dei suoi
vicino di casa di cui non devi mangiare il
resto del piatto dei tuoi vicini
un recente rifiuti zero rifiuti
è più di questo il nostro impegno
per il pianeta
inizia a monte in cui lavoriamo
diretto con piccoli produttori
locale in Belgio così che nel tuo
piatto
hai prodotti stagionali locali
da agricoltura biologica o
ragionato che l’ 80% dei nostri acquisti
vieni dal Belgio
il restante 20% è una realtà
commerciale che non è noto se
tagliare il suo caffè e il vino al cacao
agrumi ma ci siamo impegnati
non troveremo mai avvocati
l’avvocato è davvero un prodotto
controverso perché crea a
Squilibrio ecologico consumando
troppa acqua da produrre
è spesso accaduto fuori stagione
esportato due paesi molto lontani con a
impronta di carbonio e soprattutto è a
disastro sociale per i paesi
i produttori perché confisca
popolazioni locali di questo prodotto che
è la base della loro dieta
quindi il caffè potrebbe essere esattamente
lo stesso problema ma non possiamo
cambia tutte le abitudini di un corso
e credimi, vorrei te
convertire in cicoria con il suo
produttori
lavoriamo in corto circuito che vuole
per dire che vivono al ristorante
all’inizio è stato molto complicato perché
loro stessi hanno detto che è una perdita di
tempo è un sacco di camion che
torna a bruxelles così abbiamo
pensato a come agire e abbiamo raggruppato
i nostri produttori per area geografica
così è un camion a settimana
noi prenotiamo è meno impresso
tubi di scarico in carbonio in
Bruxelles ha anche un risparmio di tempo
per loro sul campo o in famiglia
poi con i suoi produttori
lavoriamo a zero rifiuti che preferiamo
contenitori riutilizzabili e
istruzioni significa che i libri
il
verdure o frutta sono consegnati in
casse riutilizzabili ciascuna
settimana il latte in bottiglia di
vetro e l’impatto è reale se prendiamo
più di un anno
la nostra collaborazione con il contadino che
produciamo formaggio cremoso al latte
uova in un anno
siamo riusciti a risparmiare 70 kg di
plastica e se ne riportiamo il numero
dei clienti al giorno ne abbiamo circa 30
di posti all’anno che sono 2 kg di
plastica per persona e questo è senza
conta i 700 duff box che non abbiamo
non usato
ci si dice ma alla fine il
la plastica è riciclabile
quindi, infine, perché zero
spreco ti dico una cosa
scioccante preparatevi a riciclare è
non va bene si, è sempre il
prima volta i paesi che siamo
sviluppato uno non ricicla o molto poco
cosa facciamo noi ti raccogliamo
cernita dei rifiuti è ordinato e rivende
ai paesi in via di sviluppo
noi non ricicliamo e poi noi
rivende ai paesi in via di sviluppo
non immaginare che le balle di
la plastica è fornita da uno scooter
in Cina
dall’altra parte del mondo così che vuole
per dire che invieremo il riciclaggio a
povero e che inoltre emetteremo
carbonio perché lo faremo attraverso il
rete di trasporto
quindi c’è un impatto reale, c’è un reale
impatto da avere a quel livello in aggiunta al
plastica
in effetti non ricicla
eternamente una volta sta andando due volte
ma tre volte non è più possibile
quindi tieni presente che le tue bottiglie
l’acqua di plastica finiranno
essere incenerito in modo da non riprodursi
gas a effetto serra e anche se lo sono
invia ai paesi in via di sviluppo
sviluppo spesso non hanno
necessariamente la capacità di riciclarli e
finisce su una discarica aperta
chi è se stessa e padrona il 5% di
test dei gas serra a
la scala globale solo da
in realtà fermentazione di queste materie plastiche
c’è anche anche lo spreco
organico su questi rifiuti riciclati
ordinato da noi paesi sviluppati è stimato
il masa circa 500 milioni
tonnellate di rifiuti tra i suoi 500 milioni
Il 50% è di origine organica
quello biologico è tutto
stupidamente i fiori i resti dei tuoi
farina d’oro queste cose in effetti
può decomporsi naturalmente dentro
l’ambiente oggi è come
lei finisce nella tua spazzatura
andranno in una fabbrica
di incenerimento e tutti voi avete già
guardato nel cestino se butti
la tua zuppa o il tuo conforto
Carbonade fiamminga per rimanere dentro
Belgio
non puoi bruciarlo
come che si sta andando ad avere bisogno di due
fuochi e poi di combustibili fossili per
brucialo così è completamente
aberranti inviamo materiali
organico per il bruciato allora
possono essere trattati in modo diverso
quindi c’è un impatto c’è un impatto
se fai il compost se lo ordini
rifiuti organici a monte perché noi
va il compost ti permetterà di creare a
una specie di terriccio che una volta
che è prevalente sui terreni va
permettono di catturare gas serra
spreme il carbonio attraverso la fotosintesi
piante e anche a produrre
metano che può essere reiniettato in
i sistemi energetici delle città a
locale nei nostri ultimi rifiuti zero su
Ordina i nostri rifiuti organici
e ancora fortunatamente perché quello
rappresenta quasi il 90% dei nostri rifiuti
lo spreco grezzo tutto ciò che è di più
costoso e torna al nostro
i produttori fertilizzano i terreni e
rifiuti cucinati e avanzi
tornare a un progetto di compost in
Bruxelles ha chiamato il ciclo biologico
l’equivalente è valutato come I
voleva divia di terriccio e
metanazione
tutte queste azioni possono ridursi
i nostri bidoni
ma per essere uno spreco zero non lo è
ridurre solo i suoi bidoni della spazzatura o fare
anche il compost è sprecato per mesi
funziona meglio perché il migliore
lo spreco è quello che non esiste
lo chef del ristorante il mio compagno
cucina a zero rifiuti che tende ad usare
100% materia organica
riceve allora che diventa un vento per
essere creativi al pensiero del lavoro
Ti darò alcuni consigli per
spendi il branco che sei i tuoi genitori
stasera bucce di verdura E ‘
mangia il pane raffermo che sta cucinando e
carcasse di pollo che lo proteggono
se prendi un vegetale che esce
di un’agricoltura biologica che hai
proprio a destra sollevando per rimuovere il
terra ma puoi mangiarla così
cosa e se non ti piace mangiare
peeling di verdure e bene te
li posso valutare in un brodo e
evita di comprare tutto
sono pronti a supermercato
farcito con additivi e che sicuramente
mai visto l’ombra di un vegetale il par a 6
a questo concerto ma molto tempo
può ridurlo a briciole rendere il
pangrattato e se ti piace cucinare fatto
le torte con quello sostituiscono la farina
ed è molto più ansioso e
Belgio, facciamo anche birra con
il pane raffermo che non abbiamo reinventato
acqua calda in cucina hanno associato
abbiamo solo pensato
valore per smettere di sprecare e
finalmente fare ciò che è nostro
nonne da prima di ognuno di noi
importa e lui doveva fare
stai attento se vieni da noi
ristorante vedrai che mangi
tutto nel porro ti faremo diventare il
verde in una zuppa leblanc come te
mangiala dai tuoi genitori e disse loro
che i capelli che hai mai avuto
ho mangiato credo, ma in realtà è mangiato
e bella potrebbe fare
ciambelle con o pick-up tutto questo
le azioni avranno un impatto diretto
i nostri bidoni
se passi una notte di raccolta a
bruxelles di fronte al ristorante tu
vedrà quasi niente spazzatura o a
cestino per settimana di fronte
altri ristoranti fermi il
la prossima volta è davvero un
montagna ma ridurre le dimensioni del nostro
spazzatura
non era abbastanza anche noi volevamo
ridurre la nostra impronta ecologica
se prendo l’esempio del pane raffermo
c’è un numero da ricordare
quando butti una baguette
la spazzatura perché non stai andando al
mangiare
è come se stessi sprecando un
il bagno d’acqua è enorme
così dietro lo spreco di cibo
c’è anche un problema di consumo
di risorse naturali e sappiamo
oggi che sono limitati
quindi abbiamo pensato che volevamo
il nostro ristorante ecologico che consuma
meno energia
così abbiamo pensato una cucina di
ristorante dove hai un forno basso
consumo di energia
un tuffo così una lavastoviglie
professionista che userà il
Vapore dal consiglio precedente per
lava la prossima acqua in meno e poi
abbiamo un piccolo gioiello anche noi abbiamo un frigorifero
progettato eco permette di prolungare la durata
vitamine e minerali
frutta e verdura in un ristorante
frutta e verdura li metti
in una stanza fredda
è come un grande frigorifero come te
avere a casa ma molto molto freddo e
il problema è che taglia il
sviluppo vegetale che non hai
più vitamine e minerali e
vitamine e minerali è una garanzia
di freschezza
quindi quando un ristorante ma consegna
fresco ecc
ci è stato necessariamente consegnato lo stesso giorno
altrimenti dopo 24 ore in a
stanza fredda
non v’è un interesse ci frigo
spruzza nanoparticelle e consente
per estendere la durata di conservazione dei frutti
verdure
risultato abbiamo una stanza fredda che è
metà di quello di un ristorante
classico
quindi non guidiamo l’elettricità e
il funzionamento di questo frigorifero e basato
di un motore a ultrasuoni e consuma
molto meno energia
l’acqua che viene spruzzata e l’equivalente
mezzo eco design a filo
è anche nel design di a
il ristorante è ciò che conosci
differenza tra decostruzione e
demolizione
Farò un esempio che ti aiuterà
parla quando costruisci un castello
lego se lo demolisci e per dentro
costruisci un altro questo è il
decostruzione
d’altra parte se dal più grande di
è probabile che tu lo abbia picchiato
martello e tu lo licenzi
quello che spero non tutto è perduto fa
niente più da fare e oggi è
uno dei grandi soldi del sito del settore
abbattere i costi di costruzione e meno
molto più veloce ma crea a
quantità di rifiuti faraonici che non lo facciamo
non so come trattare e chi è molto di più
più grande dei rifiuti domestici che tu
può produrre come cittadino d’oro
se decostruito ho speso più di
tempo ma promuoverò il riutilizzo
e bruxelles
c’è davvero una corrente che ha
prodotto attorno a questa decostruzione
puoi vedere che c’è del lavoro
ovunque compreso qui accanto e quindi se
valutiamo questi rifiuti che non hanno
che senso non creiamo un nuovo tipo
di ricchezza quindi ci è stato chiesto di
i nostri artigiani ai nostri architetti ai nostri
designer per costruirci una stanza
ristorante fatto di materiali
la decostruzione è quindi fai attenzione
non andare in un ristorante
fatto in pallet di legno che tutto il
il mondo si aspetta di vedere perché anche lì
altri fatti scioccanti le palette di
il legno non è sostenibile in realtà questi sono
oggetti che sono registrati e quali
sono fatti per avere un ciclo di vita
circolare essere sempre riutilizzato e
principalmente per lo più non lo è
essere di legno non provengono da a
foresta etichettata con a
vero trattamento della deforestazione e
caetera e ripiantandoci se tu
vieni al ristorante e bene tu vai
guarda la fase della commissione europea
brutti tavoli da ufficio grigi che
erano coperti con lino tagliato dentro
tavolo del ristorante e che sono fantastici
grazioso abbiamo le sedie di plastica
riciclato o abbiamo ancora l’illuminazione
come vedi qui che è stato fatto
dall’illuminazione recuperata
siti di demolizione e ristrutturazione
e leggendo i prezzi che potremmo
ricevi su questo argomento stai bluffando te stesso
non so che è decostruzione
l’ultima cosa che abbiamo di recente
installato al ristorante dopo un anno
è un segno eco progettato da noi
nessun vecchio brillante che tu vai
vedi un chilometro a casa che hai
un vecchio acciaio interamente
riciclabile o il logo è dipinto con a
vernice naturale per riflettere la luce
fari o la luce della luna
risultato il giorno in cui andiamo via partiamo
questo segno e puoi lanciarlo
fare qualcos’altro era davvero
importante per noi avere questo
impegno per la fine dell’eco
ristorante design per limitare il
cibo sprecato come abbiamo visto
proporre anche rifiuti 1-0
limitare l’uso delle risorse
tuttavia volevamo andare oltre
pensa di essere anche consapevole
oggi ci lì per un
situazione di crisi sui gas serra
di serra e che dobbiamo anche impegnarci
essere emesso meno gas a
effetto serra probabilmente lo puoi fare
essere già per strada
protestare è a Bruxelles la culla
e volevamo fare il bagno
più avanti su questa impronta
carbonio e siamo stati etichettati da
logica di co2 che ci ha permesso di inserirci
posizionare un lavoro per ridurre questo
impronta di carbonio nel ristorante I
ti ha dato un altro numero
Mi piacciono molto i numeri oggi
un pasto classico classico in Belgio
questi 2,5 kg di carbonio se si rimuove il
carne di questo pasto o cioccolato
quindi se prendi un pasto, invece
vegetariano e un dessert stagionale con
mele di pere come siamo dentro
l’inverno andrai sotto il
1 kg di carbonio per pasto
è semplicemente fantastico avere un
vero impatto da avere tramite il tuo
cibo sul riscaldamento
clima così al ristorante che abbiamo
deciso di diminuire la porzione di dimensioni
la porzione di carne che ti serviamo
anche deciso di mettere più in
prima delle carni che hanno un
consumo di carbonio inferiore tale
che il pollo è davvero l’animale
perché mangerà tutto e che
più non è come la carne che è
produttori davvero enormi di
terra di carbonio di fatto presa da
anche il cibo necessario è
anche le scoregge di mucca che sono
davvero un problema per il
metanizzazione dell’atmosfera
non è uno scherzo, giovedì
con noi è sempre vj il piatto di
il giorno è sempre vegetariano e basta
è per mostrare alla gente che il
vegetariano ben non è una grande parola
è super buono e lo rende reale
alternativa vegetariana non è un
bistecca fritte senza la bistecca è
costruisce davvero il suo gusto ed è
molto meglio della carne
c’è una parte della nostra impronta
carbonio che non sappiamo come ridurre se
vieni al ristorante stasera con
i tuoi genitori prenderanno il
auto e non può influenzare qui
su di esso stiamo installando un
parcheggio bici, ma non è abbastanza allora
per quella parte che non conosciamo
ridurre è stato deciso di finanziare
progetti in Africa per combattere
la deforestazione
abbiamo deciso di prendere il nostro
responsabilità perché c’è un
responsabilità come un paese invia
come paesi sviluppati per aiutare il
paese in via di sviluppo
ci sta inquinando in modo malsano
per molto tempo inquiniamo ciò che imponiamo
una crescita frenetica a consumo
le risorse naturali senza limiti
e che imponiamo a tutti tramite a
sistema di globalizzazione oggi attivo
rendersi conto che ha un effetto
perversa sul pianeta che cose
sono in pericolo siamo in uno stato di
crisi noi chiediamo ai paesi poveri
per fornire lo stesso sforzo di noi senza
aiutarli
quindi volevamo prendere il nostro
responsabilità per tornare al tema
oggi c’è un limite
quando il progetto di
zero rifiuti ristorante e carbonio neutro
a Bruxelles
non avevamo davvero una casa ultra
oro entusiasta è bello che vada anche lui
il mercato ci ha piuttosto piuttosto interrogato
spesso siamo ancora presi per
utopico ecologico e se non lo fossimo
non a Bruxelles, non ci immaginiamo raid
in larzac con un montone su
spalle
come vedi, penso di esserlo
abbastanza normale e quindi era ancora
una lotta
oggi quello che ci incontriamo dopo
un anno è che non siamo un
ristorante alla moda non siamo un
concetto abbiamo aperto un percorso
c’è un movimento c’è una lama di
sfondo che viene creato in
Bruxelles la prova è la città di
Bruxelles al C1 ha lanciato un appello a
progetti per zero rifiuti nel
restauro
le cose stanno cambiando ci troviamo di fronte
situazione di crisi
oggi rispetto al riscaldamento globale
clima volevamo agire
e se solo avessimo ascoltato l’opinione
altri non avremmo fatto nulla e noi
una piccola voce nella nostra testa che noi
detto che possiamo agire e abbiamo pensato se noi
è
sicuramente ispireremo gli altri e
faremo ciò che chiamiamo la parte di
le risorse naturali di colibrì sono
limitato ma la nostra azione per noi lei
deve essere illimitato per conservarli
grazie
[Applausi]
[Musica]
Ho una casa per problemi di matematica nata
entro il 2050
la terra sarà popolata da dieci miliardi
degli esseri umani oggi siamo
7 miliardi
tra questi 7 miliardi 1 miliardo
soffre di malnutrizione
quindi quanto ne pensi
aumentare la produzione agricola
mondo per nutrire i suoi 10 miliardi
hai un’idea I
ho dimenticato di dare un altro dato a
Al momento stiamo sprecando stiamo sprecando
circa un terzo del cibo
mondo
questo è 1,3 miliardi di tonnellate di
cibo che non viene mai mangiato
questo numero è ciò che cambia il nostro
prima idea e ti manca ancora
un punto oggi lo stimiamo
produce il doppio del cibo
necessario per sette miliardi di esseri
gli umani così con tutti questi numeri
arrivi a una conclusione
perché gli esperti oggi a
comunque la nostra politica è arrivata al
conclusione che dobbiamo aumentare
70% produzione agricola globale
e questo è senza riguardo, infatti
che c’è un terzo che è sprecato e
chi ha prodotto due volte quello che è
necessario penso che tutti voi abbiate
sentito di recente su giec
vedi molto molto gli scienziati
molto intelligente a cui abbiamo chiesto
dare consigli per combattere
contro il riscaldamento globale
chi è responsabile per l’ascesa di
acque della scomparsa degli orsi polari
eccetera
bene è scientifico dicono che
entro il 2050
deve ridurre il gas serra
50% di serra quindi le soluzioni
non sembra molto ovvio, ma io
darti alcuni numeri
deve ispirare le piste
attualmente produzione agricola
è responsabile per il 14,6 percento di
emissioni di gas serra e
appena detto che tra questa produzione
la scuola un terzo è stata sprecata
quindi c’è il 5 % che non serve davvero a niente
di gas serra quindi se noi
basta prendere il consumo di carne il
produzione la distribuzione il fatto di in
mangiare e attraversare i trasporti
land grabbing
e l’energia consumata
consumo di carne
il perdono è responsabile del 15%
il gas serra è enorme
io affronta questa osservazione che volevo
agire perché le soluzioni
Li ho visti e con il mio compagno abbiamo
voluto salvare i colpi mondo
forcella quindi cosa abbiamo fatto
abbiamo aperto un ristorante a rifiuti zero e
carbone neutrale a Bruxelles chiamato
il locale lì chiedi cos’è
è un ristorante di rifiuti zero è questo
noi mangiamo
il resto delle targhette dei suoi
vicino di casa di cui non devi mangiare il
resto del piatto dei tuoi vicini
un recente rifiuti zero rifiuti
è più di questo il nostro impegno
per il pianeta
inizia a monte in cui lavoriamo
diretto con piccoli produttori
locale in Belgio così che nel tuo
piatto
hai prodotti stagionali locali
da agricoltura biologica o
ragionato che l’ 80% dei nostri acquisti
vieni dal Belgio
il restante 20% è una realtà
commerciale che non è noto se
tagliare il suo caffè e il vino al cacao
agrumi ma ci siamo impegnati
non troveremo mai avvocati
l’avvocato è davvero un prodotto
controverso perché crea a
Squilibrio ecologico consumando
troppa acqua da produrre
è spesso accaduto fuori stagione
esportato due paesi molto lontani con a
impronta di carbonio e soprattutto è a
disastro sociale per i paesi
i produttori perché confisca
popolazioni locali di questo prodotto che
è la base della loro dieta
quindi il caffè potrebbe essere esattamente
lo stesso problema ma non possiamo
cambia tutte le abitudini di un corso
e credimi, vorrei te
convertire in cicoria con il suo
produttori
lavoriamo in corto circuito che vuole
per dire che vivono al ristorante
all’inizio è stato molto complicato perché
loro stessi hanno detto che è una perdita di
tempo è un sacco di camion che
torna a bruxelles così abbiamo
pensato a come agire e abbiamo raggruppato
i nostri produttori per area geografica
così è un camion a settimana
noi prenotiamo è meno impresso
tubi di scarico in carbonio in
Bruxelles ha anche un risparmio di tempo
per loro sul campo o in famiglia
poi con i suoi produttori
lavoriamo a zero rifiuti che preferiamo
contenitori riutilizzabili e
istruzioni significa che i libri
il
verdure o frutta sono consegnati in
casse riutilizzabili ciascuna
settimana il latte in bottiglia di
vetro e l’impatto è reale se prendiamo
più di un anno
la nostra collaborazione con il contadino che
produciamo formaggio cremoso al latte
uova in un anno
siamo riusciti a risparmiare 70 kg di
plastica e se ne riportiamo il numero
dei clienti al giorno ne abbiamo circa 30
di posti all’anno che sono 2 kg di
plastica per persona e questo è senza
conta i 700 duff box che non abbiamo
non usato
ci si dice ma alla fine il
la plastica è riciclabile
quindi, infine, perché zero
spreco ti dico una cosa
scioccante preparatevi a riciclare è
non va bene si, è sempre il
prima volta i paesi che siamo
sviluppato uno non ricicla o molto poco
cosa facciamo noi ti raccogliamo
cernita dei rifiuti è ordinato e rivende
ai paesi in via di sviluppo
noi non ricicliamo e poi noi
rivende ai paesi in via di sviluppo
non immaginare che le balle di
la plastica è fornita da uno scooter
in Cina
dall’altra parte del mondo così che vuole
per dire che invieremo il riciclaggio a
povero e che inoltre emetteremo
carbonio perché lo faremo attraverso il
rete di trasporto
quindi c’è un impatto reale, c’è un reale
impatto da avere a quel livello in aggiunta al
plastica
in effetti non ricicla
eternamente una volta sta andando due volte
ma tre volte non è più possibile
quindi tieni presente che le tue bottiglie
l’acqua di plastica finiranno
essere incenerito in modo da non riprodursi
gas a effetto serra e anche se lo sono
invia ai paesi in via di sviluppo
sviluppo spesso non hanno
necessariamente la capacità di riciclarli e
finisce su una discarica aperta
chi è se stessa e padrona il 5% di
test dei gas serra a
la scala globale solo da
in realtà fermentazione di queste materie plastiche
c’è anche anche lo spreco
organico su questi rifiuti riciclati
ordinato da noi paesi sviluppati è stimato
il masa circa 500 milioni
tonnellate di rifiuti tra i suoi 500 milioni
Il 50% è di origine organica
quello biologico è tutto
stupidamente i fiori i resti dei tuoi
farina d’oro queste cose in effetti
può decomporsi naturalmente dentro
l’ambiente oggi è come
lei finisce nella tua spazzatura
andranno in una fabbrica
di incenerimento e tutti voi avete già
guardato nel cestino se butti
la tua zuppa o il tuo conforto
Carbonade fiamminga per rimanere dentro
Belgio
non puoi bruciarlo
come che si sta andando ad avere bisogno di due
fuochi e poi di combustibili fossili per
brucialo così è completamente
aberranti inviamo materiali
organico per il bruciato allora
possono essere trattati in modo diverso
quindi c’è un impatto c’è un impatto
se fai il compost se lo ordini
rifiuti organici a monte perché noi
va il compost ti permetterà di creare a
una specie di terriccio che una volta
che è prevalente sui terreni va
permettono di catturare gas serra
spreme il carbonio attraverso la fotosintesi
piante e anche a produrre
metano che può essere reiniettato in
i sistemi energetici delle città a
locale nei nostri ultimi rifiuti zero su
Ordina i nostri rifiuti organici
e ancora fortunatamente perché quello
rappresenta quasi il 90% dei nostri rifiuti
lo spreco grezzo tutto ciò che è di più
costoso e torna al nostro
i produttori fertilizzano i terreni e
rifiuti cucinati e avanzi
tornare a un progetto di compost in
Bruxelles ha chiamato il ciclo biologico
l’equivalente è valutato come I
voleva divia di terriccio e
metanazione
tutte queste azioni possono ridursi
i nostri bidoni
ma per essere uno spreco zero non lo è
ridurre solo i suoi bidoni della spazzatura o fare
anche il compost è sprecato per mesi
funziona meglio perché il migliore
lo spreco è quello che non esiste
lo chef del ristorante il mio compagno
cucina a zero rifiuti che tende ad usare
100% materia organica
riceve allora che diventa un vento per
essere creativi al pensiero del lavoro
Ti darò alcuni consigli per
spendi il branco che sei i tuoi genitori
stasera bucce di verdura E ‘
mangia il pane raffermo che sta cucinando e
carcasse di pollo che lo proteggono
se prendi un vegetale che esce
di un’agricoltura biologica che hai
proprio a destra sollevando per rimuovere il
terra ma puoi mangiarla così
cosa e se non ti piace mangiare
peeling di verdure e bene te
li posso valutare in un brodo e
evita di comprare tutto
sono pronti a supermercato
farcito con additivi e che sicuramente
mai visto l’ombra di un vegetale il par a 6
a questo concerto ma molto tempo
può ridurlo a briciole rendere il
pangrattato e se ti piace cucinare fatto
le torte con quello sostituiscono la farina
ed è molto più ansioso e
Belgio, facciamo anche birra con
il pane raffermo che non abbiamo reinventato
acqua calda in cucina hanno associato
abbiamo solo pensato
valore per smettere di sprecare e
finalmente fare ciò che è nostro
nonne da prima di ognuno di noi
importa e lui doveva fare
stai attento se vieni da noi
ristorante vedrai che mangi
tutto nel porro ti faremo diventare il
verde in una zuppa leblanc come te
mangiala dai tuoi genitori e disse loro
che i capelli che hai mai avuto
ho mangiato credo, ma in realtà è mangiato
e bella potrebbe fare
ciambelle con o pick-up tutto questo
le azioni avranno un impatto diretto
i nostri bidoni
se passi una notte di raccolta a
bruxelles di fronte al ristorante tu
vedrà quasi niente spazzatura o a
cestino per settimana di fronte
altri ristoranti fermi il
la prossima volta è davvero un
montagna ma ridurre le dimensioni del nostro
spazzatura
non era abbastanza anche noi volevamo
ridurre la nostra impronta ecologica
se prendo l’esempio del pane raffermo
c’è un numero da ricordare
quando butti una baguette
la spazzatura perché non stai andando al
mangiare
è come se stessi sprecando un
il bagno d’acqua è enorme
così dietro lo spreco di cibo
c’è anche un problema di consumo
di risorse naturali e sappiamo
oggi che sono limitati
quindi abbiamo pensato che volevamo
il nostro ristorante ecologico che consuma
meno energia
così abbiamo pensato una cucina di
ristorante dove hai un forno basso
consumo di energia
un tuffo così una lavastoviglie
professionista che userà il
Vapore dal consiglio precedente per
lava la prossima acqua in meno e poi
abbiamo un piccolo gioiello anche noi abbiamo un frigorifero
progettato eco permette di prolungare la durata
vitamine e minerali
frutta e verdura in un ristorante
frutta e verdura li metti
in una stanza fredda
è come un grande frigorifero come te
avere a casa ma molto molto freddo e
il problema è che taglia il
sviluppo vegetale che non hai
più vitamine e minerali e
vitamine e minerali è una garanzia
di freschezza
quindi quando un ristorante ma consegna
fresco ecc
ci è stato necessariamente consegnato lo stesso giorno
altrimenti dopo 24 ore in a
stanza fredda
non v’è un interesse ci frigo
spruzza nanoparticelle e consente
per estendere la durata di conservazione dei frutti
verdure
risultato abbiamo una stanza fredda che è
metà di quello di un ristorante
classico
quindi non guidiamo l’elettricità e
il funzionamento di questo frigorifero e basato
di un motore a ultrasuoni e consuma
molto meno energia
l’acqua che viene spruzzata e l’equivalente
mezzo eco design a filo
è anche nel design di a
il ristorante è ciò che conosci
differenza tra decostruzione e
demolizione
Farò un esempio che ti aiuterà
parla quando costruisci un castello
lego se lo demolisci e per dentro
costruisci un altro questo è il
decostruzione
d’altra parte se dal più grande di
è probabile che tu lo abbia picchiato
martello e tu lo licenzi
quello che spero non tutto è perduto fa
niente più da fare e oggi è
uno dei grandi soldi del sito del settore
abbattere i costi di costruzione e meno
molto più veloce ma crea a
quantità di rifiuti faraonici che non lo facciamo
non so come trattare e chi è molto di più
più grande dei rifiuti domestici che tu
può produrre come cittadino d’oro
se decostruito ho speso più di
tempo ma promuoverò il riutilizzo
e bruxelles
c’è davvero una corrente che ha
prodotto attorno a questa decostruzione
puoi vedere che c’è del lavoro
ovunque compreso qui accanto e quindi se
valutiamo questi rifiuti che non hanno
che senso non creiamo un nuovo tipo
di ricchezza quindi ci è stato chiesto di
i nostri artigiani ai nostri architetti ai nostri
designer per costruirci una stanza
ristorante fatto di materiali
la decostruzione è quindi fai attenzione
non andare in un ristorante
fatto in pallet di legno che tutto il
il mondo si aspetta di vedere perché anche lì
altri fatti scioccanti le palette di
il legno non è sostenibile in realtà questi sono
oggetti che sono registrati e quali
sono fatti per avere un ciclo di vita
circolare essere sempre riutilizzato e
principalmente per lo più non lo è
essere di legno non provengono da a
foresta etichettata con a
vero trattamento della deforestazione e
caetera e ripiantandoci se tu
vieni al ristorante e bene tu vai
guarda la fase della commissione europea
brutti tavoli da ufficio grigi che
erano coperti con lino tagliato dentro
tavolo del ristorante e che sono fantastici
grazioso abbiamo le sedie di plastica
riciclato o abbiamo ancora l’illuminazione
come vedi qui che è stato fatto
dall’illuminazione recuperata
siti di demolizione e ristrutturazione
e leggendo i prezzi che potremmo
ricevi su questo argomento stai bluffando te stesso
non so che è decostruzione
l’ultima cosa che abbiamo di recente
installato al ristorante dopo un anno
è un segno eco progettato da noi
nessun vecchio brillante che tu vai
vedi un chilometro a casa che hai
un vecchio acciaio interamente
riciclabile o il logo è dipinto con a
vernice naturale per riflettere la luce
fari o la luce della luna
risultato il giorno in cui andiamo via partiamo
questo segno e puoi lanciarlo
fare qualcos’altro era davvero
importante per noi avere questo
impegno per la fine dell’eco
ristorante design per limitare il
cibo sprecato come abbiamo visto
proporre anche rifiuti 1-0
limitare l’uso delle risorse
tuttavia volevamo andare oltre
pensa di essere anche consapevole
oggi ci lì per un
situazione di crisi sui gas serra
di serra e che dobbiamo anche impegnarci
essere emesso meno gas a
effetto serra probabilmente lo puoi fare
essere già per strada
protestare è a Bruxelles la culla
e volevamo fare il bagno
più avanti su questa impronta
carbonio e siamo stati etichettati da
logica di co2 che ci ha permesso di inserirci
posizionare un lavoro per ridurre questo
impronta di carbonio nel ristorante I
ti ha dato un altro numero
Mi piacciono molto i numeri oggi
un pasto classico classico in Belgio
questi 2,5 kg di carbonio se si rimuove il
carne di questo pasto o cioccolato
quindi se prendi un pasto, invece
vegetariano e un dessert stagionale con
mele di pere come siamo dentro
l’inverno andrai sotto il
1 kg di carbonio per pasto
è semplicemente fantastico avere un
vero impatto da avere tramite il tuo
cibo sul riscaldamento
clima così al ristorante che abbiamo
deciso di diminuire la porzione di dimensioni
la porzione di carne che ti serviamo
anche deciso di mettere più in
prima delle carni che hanno un
consumo di carbonio inferiore tale
che il pollo è davvero l’animale
perché mangerà tutto e che
più non è come la carne che è
produttori davvero enormi di
terra di carbonio di fatto presa da
anche il cibo necessario è
anche le scoregge di mucca che sono
davvero un problema per il
metanizzazione dell’atmosfera
non è uno scherzo, giovedì
con noi è sempre vj il piatto di
il giorno è sempre vegetariano e basta
è per mostrare alla gente che il
vegetariano ben non è una grande parola
è super buono e lo rende reale
alternativa vegetariana non è un
bistecca fritte senza la bistecca è
costruisce davvero il suo gusto ed è
molto meglio della carne
c’è una parte della nostra impronta
carbonio che non sappiamo come ridurre se
vieni al ristorante stasera con
i tuoi genitori prenderanno il
auto e non può influenzare qui
su di esso stiamo installando un
parcheggio bici, ma non è abbastanza allora
per quella parte che non conosciamo
ridurre è stato deciso di finanziare
progetti in Africa per combattere
la deforestazione
abbiamo deciso di prendere il nostro
responsabilità perché c’è un
responsabilità come un paese invia
come paesi sviluppati per aiutare il
paese in via di sviluppo
ci sta inquinando in modo malsano
per molto tempo inquiniamo ciò che imponiamo
una crescita frenetica a consumo
le risorse naturali senza limiti
e che imponiamo a tutti tramite a
sistema di globalizzazione oggi attivo
rendersi conto che ha un effetto
perversa sul pianeta che cose
sono in pericolo siamo in uno stato di
crisi noi chiediamo ai paesi poveri
per fornire lo stesso sforzo di noi senza
aiutarli
quindi volevamo prendere il nostro
responsabilità per tornare al tema
oggi c’è un limite
quando il progetto di
zero rifiuti ristorante e carbonio neutro
a Bruxelles
non avevamo davvero una casa ultra
oro entusiasta è bello che vada anche lui
il mercato ci ha piuttosto piuttosto interrogato
spesso siamo ancora presi per
utopico ecologico e se non lo fossimo
non a Bruxelles, non ci immaginiamo raid
in larzac con un montone su
spalle
come vedi, penso di esserlo
abbastanza normale e quindi era ancora
una lotta
oggi quello che ci incontriamo dopo
un anno è che non siamo un
ristorante alla moda non siamo un
concetto abbiamo aperto un percorso
c’è un movimento c’è una lama di
sfondo che viene creato in
Bruxelles la prova è la città di
Bruxelles al C1 ha lanciato un appello a
progetti per zero rifiuti nel
restauro
le cose stanno cambiando ci troviamo di fronte
situazione di crisi
oggi rispetto al riscaldamento globale
clima volevamo agire
e se solo avessimo ascoltato l’opinione
altri non avremmo fatto nulla e noi
una piccola voce nella nostra testa che noi
detto che possiamo agire e abbiamo pensato se noi
è
sicuramente ispireremo gli altri e
faremo ciò che chiamiamo la parte di
le risorse naturali di colibrì sono
limitato ma la nostra azione per noi lei
deve essere illimitato per conservarli
grazie
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