Pressure cooker: Can you handle the heat in life? | Kevin Cottle | TEDxHartford

mi chiamo Kevin Kado
Ho cucinato 30 anni, lo so
non sembrare così vecchio, sono giovane ma ho
30 anni nell’ospitalità penso
su questo per un minuto di 14 anni
14 anni è stato il mio primo lavoro cosa
Mi piacerebbe parlare un po ‘
stasera le pressioni dell’ospitalità falliscono
e successi tutti a causa della pressione che voglio
aprire gli occhi un po ‘ al mio
mondi il mondo che uno su cinque
Gli americani hanno lavorato a un certo punto in
la loro vita è l’ospitalità in ogni modo
forma o forma sono molte persone
le pressioni dell’ospitalità possono essere carine
piuttosto brutale mi piacerebbe iniziare
con il mio primo lavoro e come mi sono innamorato
con quello che sto dicendo è un brutale
industria 14 anni
mamma voglio una bici da strada che ha detto di andare a prendere un
il lavoro diceva cos’è quello , non lo comprate
per me ha detto okay figlio
così come mia madre era una madre single che cresceva
due ragazzi possono immaginare che è andato
siamo entrambi testardi e tutto ciò che vogliamo
fare è batterci a vicenda così ha detto
Va bene andremo a scuola
avrai i tuoi documenti di lavoro che sono
andrò al municipio questi sono i giorni
e fare tutto quello che il primo lavoro è in un
ristorante che lava i piatti e prepara insalate
okay, vengo lasciato sul bus
tre in punto 3:30 tre giorni alla settimana
lavoro fino alle 10 11 di sera alle 14
anni quello che ricordo veramente di più
riguardo a questo lavoro c’era l’unico uomo che correva
l’intero insieme del tutto
cosa
un uomo probabilmente 45 50 posti ristorante
new england-style Sono cresciuto a Plymouth
massa , non so se il mio accento è iniziato
ma questo ragazzo ha sbagliato
queste cose fuori avrebbe avuto jethro tull
a tutto volume come gli affari di nessuno nel
sfondo e lui sarebbe solo un
show per un solo uomo che fa così tante cose
Aiuterei quando potrei, ma avevo 14 anni
bambino di anni non sapevo cosa fare
fatto insalate e piatti lavati
questo ragazzo andrà e andrà e andrà e
non ha mai detto ragazzo mai bruno
qualsiasi cosa LLL non ha mai fatto niente
mai solo preso le cameriere
tutti i gestori della cameriera urlavano
fuori mi mancava quello e l’altra cosa
e lui andava e veniva e andava e basta
vo Ero stupito sono stato agganciato ricevo oca
urti Sono stato agganciato quel momento che
notte quella prima notte ho visto questo dopo
che ero come l’uomo come hai fatto a lui
ha detto che nessuno può farlo, posso farlo era
solo quello fiducioso di nuovo le pompe di loghi
guarda che andiamo avanti un po ‘
po
Sono trascorsi 30 anni da quel giorno in
questo business
Sono stato abbastanza fortunato da mettere il mio
il naso a macinare fare quello che penso è il
cosa giusta da fare
solo duro duro difficile non perdona
gli affari a volte probabilmente un po ‘
ricompensa tranne una ricompensa personale e
è un po ‘ il modo in cui ti ho preso le cose
sono sotto una quantità folle di pressione, ma
grazie a ciò sono stato in grado di fare una coppia
di cose buone attraverso il prossimo
individuo che sto andando parlare su I
è stato in grado di realizzare penso attraverso il mio
ambizione e talenti immagino che se lo farai
per ottenere il mio status culinario su dove
deve essere, ma questo uomo mi ha insegnato
sulla pressione mi ha insegnato come
scomparire di pressione e come si può fare
che ho incontrato quest’uomo circa otto anni
fa quel viso che dice tutto io
non so se conosci questo spettacolo, no
sai se lo conosci, non lo è davvero
quello cattivo di un ragazzo
ma si chiama Hell’s Kitchen for a
ragione per cui mi ha insegnato lo chef Ramsay
lezioni che non sapevo davvero di conoscere
o avevo bisogno di sapere quando non lo ero
andando nello show per imparare a cucinare
era nello show per vincere mezzo milione
dollari è per questo
vieni nello show sapevo come cucinare ma
Non conoscevo le lezioni di cui parlava
insegnarmi per qualsiasi motivo abbia preso
per me poi sono nello show ma poi io
non so prima non so come
fare in quei primi episodi di coppia che ho rotto
mi hanno detto che dovevi andare a casa
Ho detto no, non tornerò a casa e vieni
tutto questo modo di fare questo per andare a casa loro
detto va bene bene devi essere su
Ho detto no che non sarò in medicina
dammi un po ‘di Tylenol dammi uno stivale e
Sarò bravo, lo sai bene, così ho fatto
che ho firmato, okay, andiamo a fare
così sono andato, ho lavorato e ho lavorato
più difficile e ho cercato di lavorare in modo più intelligente e
l’intero punto dello spettacolo è da mettere
sei in una situazione in cui sei solo
non sei abituato a fare pressioni a cui non sei abituato
cose diverse da ciò che sai di essere
in una scatola e spingono quella scatola in questo modo
e in questo modo, spegni e butta via
questo ingrediente via e fai questo e fallo
quello per vedere come reagisci sotto
pressione che non sapevo che al momento
Non lo sapevo dopo che ho lasciato I
capito comunque
che mentre ero lì mi avrebbe dato
tutti i buoni buoni d’ispirazione
cose che non sapevo in quel momento
ma stavo cominciando a capire che lo ero
facendo sempre cose che sto facendo li ho
Ho capito che stiamo bene, stiamo bene
siamo bravi , direbbe che avresti fermato Kevin
non pensare ora pensa a cosa c’è
prossimo cosa succederà dopo?
sempre pensare sempre avanti non lasciare che il
la pressione ti consuma, non lo sapevo
che, al momento Never Back Down supporto
la tua terra non soccombe al
la pressione lo usa a tuo vantaggio
la sua energia ciò che fa dipende da te
puoi renderlo più veloce puoi farlo
ti spinge ho scelto di spingere e spingere
più duro e lavoro più semplice e semplice
molto semplice un paio di frasi le
l’uomo mi ha detto solo un paio di semplici
gettoni della ragione anche se non ho mai
pensato a
Ho fatto piuttosto bene che è andato fino in fondo
fino alla fine penso di aver vinto Butthole
no è un’altra storia attraverso questo
lezione che cosa ho imparato che è quello
questo è un business in cui può consumare
tu puoi portarti oltre il tuo sforzo
standard di eccellenza elevati standard
gli standard devono essere i migliori
è la biforcazione nel posto giusto è il
il ferro da tavola è la sedia giusta è il
quattro posizioni dove dovrebbe essere
pollice unghia in avanti il cui pollice inchioda il mio
unghia del pollice l’unghia del pollice non lo so
queste sono tutte le cose che devono
pensa e continua con queste sono tutte le cose
che può consumare il tuo cervello è così
ti occupi di questo, quindi c’è un
un paio di cose che sono successe in
la mia carriera sarebbe stata chiamata da molte persone
questi meno Desirabili e tu sai
le persone potrebbero aver avuto dei problemi in
vita ho trovato la mia missione in
prendili tutti quelli che sono e usali
e lavorare con loro e provare a creare
loro e prendi le loro pressioni della vita a
un po ‘ facile e prova a guidarli a
un po ‘di più l’ ho reso mio
missione per l’ultimo non so 10
almeno anni è qualcosa che è
ispirando per me è qualcosa che
mi toglie la pressione un po ‘
questi cuochi sono semplicemente fantastici chef
non posso – Il 2015 si è tolto la vita
cima del mondo
aveva un impero uno dei migliori culinari
chef gastronomici mai vissuti
tutto quello che sta per lui non lo ha fatto
troppo buono con la pressione per qualsiasi cosa
la ragione non lo so
c’è un uomo proprio qui era il numero
uno chef nel mondo
il mondo chef oye 2016 il suo ristorante
era il numero uno al mondo in cui era il
uno chef nel mondo Dio ha lavorato così
è stato un uomo leggendario incredibile
è ancora leggendario venire alla pressione
un mese dopo aver ricevuto il premio lui
morto si è suicidato non voglio
diventano tutti morbosi perché quelli sono molto
fatti concreti su cosa lottare
per eccellenza la perfezione può consumare
tu e raggiungerti e prendere tutto
lontano da te che hai mai lavorato il tuo
tutta la vita per queste sono le cose
che cerco di non consumare la mia vita
anche se voglio essere il migliore che io
posso essere io voglio essere assolutamente certo
che sto facendo tutto ciò che posso fare
sicuro che il tuo ventre sia pieno dei tuoi modelli
sono gustosi e sei felice se lo sia
il tappeto che vedi quando cammini
in uno dei miei ristoranti, che sia
la tovaglia che ha una macchia su di esso
non importa è tutto tutto
quello importa tutto ciò crea un gigante
gigantesca pentola a vapore è così che ti occupi
con quello mi piacerebbe pensarlo
Ho fatto un buon lavoro che ho inciampato ho
caduto come tutti noi mi piacerebbe pensare
che alzarsi e mostrare una sorta di
ispirazione non so che è qualcosa
così come molti di voi hanno visto
discorso dell’ammiraglio posteriore è tutto il
Internet ha impostato un compito per te
primo compito che sai che puoi
completa la realizzazione del letto che dovresti impostare
un compito che aveva un obiettivo che si è eseguito
hai completato il compito di controllo uno fatto io
ama quel discorso se non l’hai visto
dovresti guardare la pressione è a
dura cosa dura tutto il nostro
le aziende hanno tutte le nostre vite
avere questo se c’è una cosa che voglio
per sapere o almeno prendere da questo
prendi da questo piccolo bocconcino di
esperienza che ho avuto
di cose che posso darti il ​​prossimo
ora vai in un ristorante e tu
estrai la tua opinione su Yelp per demolirla
qualcuno ci pensa un attimo prima
lo fai solo per un secondo
tutto ciò che è andato dentro
e a volte le persone non hanno giorni difficili
chiedendoti di perdonare o dimenticare
capisce solo capire cosa è andato
in quel burger quello che è successo a quello
fois gras
ciò che è andato in quella argenteria essere un
80/20 polacco così bene che puoi vedere il tuo
Denti intendo solo tutto e tutti
passo del cammino
qualcuno è stato responsabile per nove volte
su dieci è lo chef a supervisionare
tutto ciò che deve accadere e
assicurandoci perché siamo piccoli
maniaco egoista ma vogliamo
la perfezione che ci sforziamo è ciò che noi
fai e la prima cosa che vedi è questa
ristorante vedi i camerieri che vedi
vedi la tovaglia che non vedi
il nostro cibo così abbiamo sottolineare a tale proposito così
prima di fare questa recensione, per favore pensa
di quella roba solo un po ‘ho
Spero di vedervi presto ragazzi vi ringrazio molto
tanto
[Applausi]